Thermomix® TM5, TM31
ŻUR Z KLOPSAMI NA VAROMIE
CZAS PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
1 godz.
łatwy
8 porcji
POZIOM CENOWY
średni
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Klopsy chrzanowe
Klopsy chrzanowe
· oliwa z oliwek, do natłuszczenia wkładu i dolnej części przystawki Varoma · 5 - 6 ząbków czosnku · 500 g mięsa wieprzowego, mielonego · 60 - 70 g chrzanu, tartego · 1 jajko · 30 g bułki tartej · 1 łyżeczka soli · 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego · 1 łyżeczka tymianku, suszonego · 2 - 3 gałązki natki pietruszki, drobno pokrojonej (opcjonalnie)
1 Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą, odstawić. 2 Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić 2 s/obr. 8. Do osobnego naczynia odłożyć 1 łyżkę rozdrobnionego czosnku, odstawić. 3 Dodać mięso, chrzan, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, tymianek i natkę pietruszki, wymieszać 20 s/obr. 4. Z uzyskanej masy formować klopsy (Ø 2 cm), następnie układać klopsy w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Żur
Żur
· 1500 g wody · 2 liście laurowe, suszone · 2 ziarenka ziela angielskiego · 1 - 2 grzyby, suszone, wcześniej namoczone w wodzie · 250 - 300 g boczku wędzonego, pokrojonego na kawałki · 100 g marchewki, przekrojonej na pół · 40 g korzenia pietruszki · 70 g korzenia selera · 40 g pora · 60 - 70 g cebuli, przekrojonej na pół · 100 g śmietany, 18% tłuszczu · 15 g mąki pszennej · 450 - 500 g zakwasu na żurek, płynnego · 1½ łyżeczki soli
4 Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i grzyby. Włożyć koszyczek i umieścić w nim boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, pora i cebulę, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie, w osobnym naczyniu wymieszać śmietanę z mąką, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. 5 Dodać zakwas, sól, pieprz i wcześniej wymieszaną mąkę ze śmietaną, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. 6 Dodać 1 łyżkę wcześniej odłożonego czosnku, majeranek, chrzan i cukier, gotować 2 min/100°C/obr. 1. 7 Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem klopsów.
Thermomix® TM5, TM31 · 1 / 2 © Vorwerk International Strecker & Co.