Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
GHEE - KLAROWANE MASŁO TM 31
Total: 45 min Przygotowanie: 5 min
Składniki
tani
Przybory Gaza
Przygotowanie 1.
500 g masła 82% tłuszczu, pokrojonego na kawałki
Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzać 6-8 min/70°C/obr. powinno być całkowicie rozpuszczone.
. Masło
2. Płynne masło podgrzać 25 min/100°C/obr. , bez miarki na pokrywie, aby woda odparowała, a białko oddzieliło się od tłuszczu. 3. Pozostawić do ostygnięcia do temp. 70°C (ok.15-20 minut). Białko zetnie się i większość osadzi się na dnie naczynia miksującego. 4. Klarowane masło ostrożnie przecedzić przez bardzo drobne sitko lub gazę i przelać do mniejszych szklanych naczyń. Przechowywać w lodówce.
Komentarze & Wskazówki • Ghee jest ważnym składnikiem kuchni indyjskiej. Używa się go jak masła, w przeciwieństwie do niego nadaje się jednak do smażenia w wysokich temperaurach, ponieważ nie zawiera wody, białka i zanieczyszczeń.
• Ponieważ Ghee nie zawiera białka, często używane jest przez ludzi nietolerujących laktozy. sheee25 2015-02-09 07:15:25 Laktoza jest cukrem, nie Laktoza jest cukrem, nie białkiem;) dzieki za przepis, na pewno wypróbuje:) Monia i Heniu 2013-04-03 14:54:28 Jeśli założymy że z litra
Jeśli założymy że z litra śmietany 30% wytrącimy cały tłuszcz (robiąc masło) i to masło sklarujemy, to powinniśmy otrzymać około 300g masła klarowanego, Generalnie masło zawiera 82% tłuszczu więc klarowane kurczy się o 18%. Robiąc masło ze śmietany 30% możemy zważyć śmietanę, odciśniętą maślankę z masła. i wyliczyć przybliżoną wartość tłuszczu w maśle oraz pozostałych składników. W przybliżeniu masło zawiera prócz tłuszczy 2% białka 3% węglowodanów i około 13% wody. Wartości procentowe składu masła znalazłem na www.ilewazy.pl bledsoe 2013-03-19 14:18:07 Czy ktoś wie ile gramów Czy ktoś wie ile gramów takiego klarowanego masła wychodzi np z litra śmietany 30%, albo jest w stanie procentowo określi ile tego białka jest w zwykłym maśle, żeby móc oszacować o ile zwykłe masło się "kurczy" do postaci sklarowanego? akunia 2012-10-10 21:43:33 bardzo fajny przepis masełko
bardzo fajny przepis masełko sklarowało się super
Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Autor: Sylwia Kotowska Źródło: przepisownia.pl