Brasileiros mundo afora - Edição 01/DEZ 2012

MODO DE FAZER Esfarinhe com as pontas dos dedos o fermento no trigo. Em seguida acrescente o sal, o óleo e a água e misture os ingredientes com as mãos.

Em uma superfície limpa e lisa , salpicada com trigo, comece o processo de sovar a massa. O segredo de Bertinet é não bater a massa como estamos acostumados e sim com as pontas dos dedos fazer leves movimentos e ir dobrando uma ponta sobre a outra até que ela comece a se soltar da superfície.

O próximo passo é salpicar um pouco de trigo na mesa e colocar a massa em cima e seguindo a mesma técnica de dobrar as pontas, formando uma bola. Depois salpica-se um pouco de trigo em uma tigela e coloca-se a massa dentro, cobre-se com um pano e deixar descansar por no mínimo uma hora.

Quando a massa tiver dobrado de volume, salpica-se novamente trigo na superfície (dessa vez bastante); salpica-se também por cima da massa e sobre o rolo de abrir massa. Em seguida, abre-se a massa,na espessura desejada. Salpica-se trigo na forma e coloca-se a pizza aberta na assadeira. A cobertura, cada um faz conforme o seu gosto individual. O meu filho mais velho adora a pizza com purê de tomate, óleo de oliva, queijo mozzarela e presunto cortados em pequenos pedaços. Depois acrescento tomate cereja fresco, cortado em bandas e por fim levo ao forna à temperatura de 240° por aproximadamente 15 minutos.

Uma boa ideia é fazer a massa no dia anterior, cobrir com filme plastico e levar à geladeira.

Quando for fazer a pizza, é só deixar a massa em temperatura ambiente por mais ou menos uma hora.

Até a próxima edição!