Oferta wege to podstawa

RAFAŁ DROBNIAK, SZEF KUCHNI AC HOTEL BY MARRIOTT KRAKOW; DORADCA KULINARNY GRUPY PI APARTAMENTY&HOTELE

Na przestrzeni ostatnich lat gastronomia w hotelach uległa ewolucji, którą zapoczątkowali goście. Do niedawna restauracje hotelowe kojarzyły się przede wszystkim z miejscami nie wartymi odwiedzenia i były traktowane jako „zło konieczne”, które goście odwiedzają ze względu na brak alternatywy w pobliżu hotelu. Świadomi właściciele hoteli, szefowie kuchni, menadżerowie zrozumieli, że to nie oni kształtują ofertę gastronomiczną a tak naprawdę kształtują ją nasi goście. To dzięki ich opiniom, jesteśmy w stanie uszyć ofertę na miarę dla naszego gościa. Goście spragnieni doświadczeń smakowych, stawiają w tym momencie na szeroko pojęty comfort foods, który wdarł się na salony polskiej gastronomii z przytupem, pokazując kierunek w którym powinniśmy podążać. To właśnie wspomniany kierunek, połączony z wysoką jakością produktów oraz rzemiosłem naszych kucharzy, ma u naszych gości przywoływać miłe wspomnienia oraz poprawiać nastrój. Oferta gastronomiczna w hotelu musi charakteryzować się kompleksowością pod każdym względem.

Najważniejszy posiłek dnia, czyli śniadanie nie może odbyć się bez kącika z produktami wegańskimi oraz wegetariańskimi. Szeroki wybór produktów lokalnych, które redukują ślad węglowy oraz napoi roślinnych do kawy w obecnych czasach nie powinien nikogo dziwić, nie wspominając już o daniach przygotowywanych na życzenie. Weekendowe śniadania przywołują na myśl, obecne w naszej ofercie Prosecco, bez którego wielu gości nie wyobraża sobie późnego śniadania na koniec tygodnia. Goście korzystający z restauracji, nie oczekują tylko zaspokojenia głodu, a przede wszystkim stawiają na „doświadczenie”, które możemy spotęgować odpowiednim pairingiem napoi bezalkoholowych oraz alkoholowych.