Luis Enrique Quijada Cristina Urso Alberto Quijada Clara Nieto
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1. ¿Qué es la Torta del Casar? 2. ¿Dónde se fabrica? 3. Elaboración 4. Características del queso 5. Opinión personal 6. Bibliografía
La Torta del Casar es un queso espa帽ol con Denominaci贸n de Origen Protegida (DOP).
Se trata de uno de los quesos mas reconocidos de Extremadura.
Aunque muchas personas crean que este queso sólo se fabrica en el Casar de Cáceres, la zona geográfica que comprende la elaboración de la Torta del Casar engloba 36 términos municipales dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Caceres, Sierra de Fuentes y Montánchez.
1.Se elabora con leche cruda 2. Cuajuado silveltre 3. Corte de la cuajada 4. Moldeado 5. Prensado (3-8 horas) 6.Fermentación 7. Salado 8. Maduración (60 días): 4-12 ºC y 75-90% humedad 9.Consumición
El porcentaje de la materia grasa sobre extracto seco es de un mĂnimo de 50 %. La torta del Casar tiene una corteza semidura ,con color entre amarillo y ocre, la pasta va de blanda a untable, de color , blanco a amarillento, de corte cerrado, pero blando y untuoso.
Nosotros pensamos que La Torta Del Casar es un queso muy importante por su elaboraci贸n, Esta claro que cada vez que comas queso del "prohibido" no vas a coger la listerosis, si esta desaconsejado es porque existe la posibilidad de cogerlo y es un peligro para el bebe
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