Delicias de Natal As nossas receitas preferidas 6.ยบ M Escola Bรกsica Frei Joรฃo de Vila do Conde
Este livro resulta da recolha de receitas de Natal pelos alunos do 6.º ano, turma M, da Escola Básica Frei João de Vila do Conde, na disciplina de Português, no decorrer do ano letivo 2012/ 2013. Aqui estão organizadas as suas receitas preferidas da época natalícia. Deliciem-se!
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Índice 3
Aletria ………………………………………………… Aletria ………………………………………………… Amores de Azeitão ………………………………… Bolinhos de Jerimu ………………………………… Bolo de chocolate ………………………………….. Bolo de maçãs e nozes ……………………………. Bolo de Natal ………………………………………... Brigadeiros ………………………………………….. Filhós de Natal ……………………………………… Leite – creme ……………………………………….. Mexidos do Douro ………………………………….. Natalinas …………………………………………….. Rabanadas com molho de nozes e passas …… Sonhos ……………………………………………….. Sonhos de abóbora ………………………………… Tronco de Natal ……………………………………..
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Aletria Ingredientes 150 g de aletria 5 dl de leite 200 g de açúcar 50 g de manteiga 4 gemas 1 limão
Ponha água a ferver numa caçarola. Desfaça as “madeixas” da aletria e introduza-a na caçarola, deixando cozer durante 5 minutos. Aqueça o leite com a casca fina do limão. Vá deitando o leite aos poucos na caçarola com a aletria, que deve estar em lume branco, mexendo sempre. Junte a manteiga e depois o açúcar. Bata as gemas e adicione-lhes um pouco de leite. Retire a aletria do lume, juntando-lhe as gemas cuidadosamente. Leve de novo ao lume, por mais 2 minutos. Ainda quente, deite a aletria numa travessa. Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.
Clara Oliveira Eduardo Esteves
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Aletria Ingredientes 1 l de leite 6 gemas 100 g de aletria 6 colheres de sopa de açúcar Casca de limão
Põe-se o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela. Junta-se a aletria e deixa-se ferver 3 minutos. Junta-se o açúcar. Mistura-se um bocado deste preparado, colher a colher, com as gemas que estão separadas numa tijela. Deita-se para o tacho e leva-se ao lume até engrossar. Deita-se numa travessa e, depois de morno, polvilha-se com canela.
António de Sousa Receita da minha avó
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Amores de Azeitão Ingredientes 250 gr de açúcar 6 claras 200 gr de amêndoa torrada e moída grosseiramente
Num recipiente, junta-se as claras com o açúcar e bate-se até engrossar, depois acrescenta-se a amêndoa e envolve-se bem. Deita-se uma colher de sobremesa deste preparado em cada forminha de papel e leva-se ao forno a 130 °C durante 30 minutos.
Filipa Lourenço
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Bolinhos de Jerimu Ingredientes 7
Para 150 g de puré de abóbora - menina 3 a 4 gemas Sal 1 colher de café de farinha Óleo 1 kg de açúcar 1 pau de canela Descasca-se e coze-se a abóbora. Escorre-se muito bem e espreme-se dentro de um pano de estopa grosso para extrair o máximo de água. Pesa-se este puré e, por cada fração de 150 g, juntam- se 3 ou 4 ovos (conforme o tamanho), uma pitada de sal e uma colher de café de farinha. Bate-se esta massa e enformam-se os bolinhos com a ajuda de duas colheres ou moldam-se à mão, ficando chatos. Fritam-se em óleo bem quente, à medida que se vão enformando. Faz-se uma calda fraca com o açúcar, 5 dl de água e o pau de canela. Mergulham-se os bolinhos nesta calda, onde se deixam ferver durante alguns minutos. Retiram-se da calda e deitam-se numa taça funda. Leva-se a calda a ferver um pouco mais e deita-se sobre os bolinhos (ficam melhores se forem feitos com antecedência de oito a dez dias). Mariana Ferreira Receita da minha mãe
Bolo de chocolate Ingredientes 4 ovos 1 taça e meia de açúcar 2 taças de farinha 12 colheres de chocolate em pó 1 taça de azeite 1 taça de água quente
Primeiro, ponha os ovos num recipiente, depois coloque o açúcar, a farinha e o chocolate em pó, mexendo tudo muito bem. De seguida junte o azeite e, por último, a água quente, mexendo tudo até ficar como uma pasta suave. Coloca-se numa forma previamente untada com manteiga e vai ao forno a 170 graus, cerca de 35 minutos.
Bom apetite!!!
Jorge Moita Receita da minha mãe
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BOLO DE MAÇÃS E NOZES Ingredientes 150 g de manteiga 100 g de açúcar 5 ovos Raspa e sumo de meio limão 150 g de farinha 100 g de nozes 2 maçãs
Mistura-se a manteiga com o açúcar. De seguida juntam-se as gemas e depois adiciona-se a farinha. Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo, o sumo e a raspa de limão. Unta-se uma forma amovível de tarte e coloca-se aí a massa. A seguir, cortam-se as maçãs às fatias, espetam-se na massa e colocam-se as nozes nos intervalos das maçãs. Levar a forno médio cerca de 40 minutos. Está pronto.
Marta Ramos Livro de receitas da minha mãe
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Bolo de Natal Ingredientes 1 kg de farinha 2 colheres de fermento 400 g de açúcar 200 g de uvas passas 200 g de nozes 4 ovos 1 pitada de sal 250 g de manteiga 1 chávena de leite
Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junta-se os ovos um a um e depois a farinha, o fermento e o leite. Por fim, misturam-se as frutas. Vai ao forno pré-aquecido em forma barrada com manteiga (aproximadamente uma hora).
António Alves Receita da minha Mãe
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Brigadeiros Ingredientes 60 g de cacau em pó 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de leite 30 g de manteiga 1 frasco de chocolate granulado Óleo q.b.
Num tacho, desfaça o cacau no leite. Junte o leite condensado. Junte a manteiga e leve a lume muito brando, mexendo sempre até a mistura se despegar das paredes do tacho. Deite a massa num prato untado com óleo. Molde bolinhas com as mãos untadas em óleo. Passe cada uma em chocolate granulado e sirva em forminhas de papel.
Tiago Silva Receita da minha avó
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Filhós de Natal Ingredientes 10 ovos 50 g de açúcar em pó 50 g de manteiga à temperatura ambiente 1 laranja (sumo) 1,5 dl de leite 200 g de farinha Açúcar e canela para polvilhar Óleo para fritar
Bata os ovos com o açúcar. Sem parar de bater, junte a manteiga, o sumo de laranja e o leite. Peneire a farinha e envolva-a sem bater no preparado anterior. Deixe descansar a massa durante 30 minutos. Aqueça o óleo. Mergulhe a forma própria para estas filhós. Depois de bem quente escorra-a e mergulhe-a na massa, devendo esta cobrir apenas os lados da forma. Coloque a forma rapidamente no óleo para que a massa se solte da forma e frite. Repita a operação até acabar a massa. Escorra as filhós em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Joana da Rocha Anjo Receita da Avó Mira
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Leite-creme Ingredientes 1 litro de leite 7 colheres (sopa) de açúcar 5 gemas 4 colheres de Maizena 1 pau de canela 1 casca de limão
Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão. Entretanto, bater ligeiramente (com vara de arames) o açúcar com as gemas e a farinha. Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre. Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos de farinha. Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar. Para queimar basta polvilhar com açúcar e com ferro próprio.
Alexandra Ponte
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MEXIDOS do DOURO Ingredientes 250 g de miolo de pão duro 250 g de açúcar 1 l de água quente 8 gemas de ovos ½ cálice de Vinho do Porto Amêndoas picadas, corintos, manteiga, mel, pinhões (de cada 1 colher de doce)
Canela em pó q.b.
Incha-se o pão em água fria, escorre-se e espreme-se bem. Leva-se o açúcar ao lume na água quente, mexe-se para o derreter. Juntam-se as frutas secas, o pão espremido, o mel, a manteiga e o vinho. Deixa-se ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, e retira-se do calor. Em amornando, incorporam-se-lhe as gemas bem batidas e volta ao lume brando para as cozer. Vazam-se os mexidos num prato covo e polvilham-se com canela.
João Chavarria
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Natalinas Ingredientes 500 g de farinha 1 colher (sobremesa ) de fermento em pó 1 colher (sopa) de açúcar 5 ovos 2 dl de água 150 g de mel Farinha para polvilhar Óleo para fritar Misture a farinha com o fermento e o açúcar em cima da bancada. Faça uma cavidade no meio, junte os ovos e 1 dl de água e misture bem. Trabalhe bem a massa até ficar lisa. Faça uma bola, coloque-a dentro de um saco de plástico, feche e leve ao frio durante 45 minutos. Leve ao lume um recipiente com óleo abundante e deixe aquecer. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha, deixando-a com uma espessura fina. Corte depois em tiras, com aproximadamente 18 X 2 cm, e faça um nó em cada tira, mas sem apertar. Leve depois a fritar até ficaram bem douradinhas. Retire-as e deixe-as escorrer. Repita a operação até terminar a massa. Leve ao lume um tacho com o mel e a restante água. Deixe ferver 2 minutos, desligue o lume e deixe amornar. Passe as "natalinas" pela mistura. Coloque-as no prato fundo, regue com a calda que sobrou, deixe arrefecer e sirva. Rita Resende in Teleculinária Gold nº 75 de Dezembro de 2011
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Rabanadas com molho de nozes e passas Ingredientes 1 pão de véspera (cacete ou de forma) 3 dl de leite 6 gemas 3 claras 150 g de açúcar amarelo Canela em pó Casca de limão Óleo para fritar q.b. 200 g de nozes picadas grosseiramente 100 g de uvas passas
Para o molho: 2,5 dl de vinho do Porto 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
Ferver o leite com o açúcar e a casca de limão. Bater muito bem as gemas e as claras. Cortar o pão em fatias de 1,5 cm e passar pelo leite frio e pelos ovos. Fritar em óleo bem quente e pôr em papel de cozinha a escorrer. Depois colocam-se as rabanadas numa travessa. Molho: Levar o vinho com 3 colheres de açúcar mascavado e raspa de limão ao lume até atingir o ponto pérola. Juntar as uvas passas e deixar cozer durante 10 minutos. Juntar as nozes e deixar apurar. Por fim, deitar o molho por cima das rabanadas e polvilhar com canela. Joaquim Monteiro Receita do meu pai
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Sonhos Ingredientes 3 chávenas de chá de farinha 3 chávenas de chá de leite 3 colheres (sopa) de açúcar Umas pedras de sal 10 ovos
Coloca-se tudo a ferver, menos os ovos, mexendo sempre até cozer a farinha. Quando estiver cozida, deixa-se arrefecer. Depois de fria, deitam-se os ovos, um de cada vez, mexendo sempre com uma colher de pau. A massa deve ficar com uma consistência branda. Com a ajuda de uma colher, deitam-se pequenas porções para o azeite que não deve estar a ferver. Depois de fritos, passam-se por açúcar e canela.
Alexandre Gonçalves
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Sonhos de abóbora Ingredientes 2,5 dl de leite 2,5 dl de água 100 g de banha sal q.b. 1 casquinha de limão 300 g de farinha de trigo 250 g de polpa de abóbora (espremida ) 4 ovos 50 g de passas de sultanas Óleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar
Num tacho, deite leite, a água, a banha, sal e a casquinha de limão. Leve ao lume e, quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa se descolar do tacho. Rejeite do lume, deite numa tigela grande e deixe arrefecer. Rejeite a casca de limão, junte a polpa de abóbora, aos poucos e amassando bem após cada adição. Adicione depois os ovos, um a um Bata bem e, por fim, misture as sultanas. Frite a massa às colheradas em bastante óleo quente. Escorra os sonhos e polvilhe-os com açúcar e canela.
Gonçalo Soares
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Tronco de Natal Ingredientes Massa 3 ovos 150 gr de açúcar 50 gr de farinha 50 gr de maisena 10 gr de açúcar baunilhado 1 colher de chá de fermento Royal 20 gr de manteiga Creme de chocolate 1 ovo 90 gr de manteiga 50 gr de açúcar 50 gr de chocolate de culinária 1 colher de chá de café Creme de natas 125 ml de natas para bater bem frias 50 gr de açúcar em pó Comece por fazer o bolo. Bata as gemas com os açúcares. Quando a mistura começar a ficar esbranquiçada acrescente o fermento, a farinha, a maisena e 1 colher de sopa de água. Bata as claras em castelo. Misture as claras à massa e incorpore bem. Coloque a massa num tabuleiro retangular previamente untado e forrado com papel vegetal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC. Entretanto faça o creme de chocolate. Bata o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreta o chocolate com o café e junte ao creme de ovo e manteiga. Misture bem e guarde no frigorífico. Prepare também o creme de natas, batendo as natas até ficarem bem firmes. Adicione depois o açúcar, mexa bem e guarde no frigorífico. Misture o creme de chocolate ao creme de natas. Quando o bolo estiver pronto, desenforme-o sobre um pano lavado e deixe arrefecer um pouco. Recheie, então, com metade do creme e enrole-o cuidadosamente. Deixe arrefecer completamente no pano. Depois de frio corte os dois topos do bolo para formar o tronco de Natal. Passe o bolo para o prato de servir e coloque uma das pontas sobre o bolo, e a outra ponta de lado. Cubra com o restante creme e leve ao frigorífico para endurecer um pouco. Com a ajuda de um garfo, simule os veios do tronco no creme de chocolate e decore com cogumelos de fantasia, ou cerejas cristalizadas ou qualquer outra decoração a gosto. Sirva frio. David Brochado
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Bom apetite!