Polpettine di zucca e anacardi

Difficoltà di preparazione Facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie a persona 470 Kcal

Cuoca

Presso il Ristoro de Il Sole e la Terra di Bergamo

INGREDIENTI per 4 persone 300 g.. Polpa di zucca cotta al forno 300 g.. Ceci cotti 20 g..... Tahin 20 g..... Olio EVO 50 g..... Cipolle rosolate 200 g.. Anacardi tostati 15 ml... Succo di limone qb ........ Sale

PREPARAZIONE

Frullare i ceci con il tahin, l’olio, il succo di limone, il sale e ridurli i crema. Frullare assieme cipolla e zucca cotta. Tritare gli anacardi e ridurli in granella fine. Unire le tre componenti e formare delle polpettine di 3-4 cm. Cuocerle in forno caldo a 250 gradi per 6/7 minuti, finché dorano leggermente.

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