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Agrumato al Limone L’Olio al Limone, come è stato sempre chiamato questo condimento, è l'espressione di un’antica tradizione molitoria della Frentania (Abruzzo). Nacque probabilmente dall’esigenza dei frantoiani del tempo, di lavare ed igienizzare i fiscoli (setti filtranti in fibra vegetale su cui veniva deposta la pasta di olive da pressare) utilizzando l’acido citrico contenuto nei limoni. Ci si accorse però, che il prodotto ottenuto da questa procedura era più che gradevole. Così, tramandatosi di padre in figlio, divenne d’uso ripetere ogni anno a fine campagna olearia, il rito di mescolare alle ultime partite di olive una certa misura di limoni. Se ne traeva così, una piccolissima quantità di quello che divenne uno speciale condimento da gustare nell’uso domestico o per farne dono agli amici ed ai migliori clienti. Una tradizione centenaria, che con l’avvento delle nuove metodiche produttive, sarebbe scomparsa, se non fosse stato per la passione dei due fratelli Ricci, che per primi intuirono il potenziale straordinario di questo prodotto e sul cui lavoro che dura da oltre venticinque anni, è nata l’Azienda. Originale ed inimitabile l’AGRUMATO® è il frutto di anni di ricerche sulle metodiche produttive, che hanno consentito di definire un protocollo di produzione, originale ed esclusivo, di cui i Ricci sono detentori.
AGRUMATO AL LIMONE
Le olive, raccolte a mano con il metodo della brucatura, ed i limoni, rigorosamente scevri da sostanze nocive, vengono accuratamente selezionati per grado di maturazione e per varietà e quindi moliti contemporaneamente con macine di granito. Dalla pasta così ottenuta, raggiunta la giusta densità, viene estratto l’AGRUMATO® al Limone, con tempi molto più lunghi del normale e con rese in olio molto inferiori (circa il 30% in meno) rispetto ad un comune olio extra vergine.
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I fratelli Ricci, non si sono fermati all’olio al limone e guidati dalla loro fantasia e dal desiderio di innovare, pur nel solco della tradizione, sono stati i primi in assoluto , ad usare gli altri agrumi della nostra produzione mediterranea realizzando una linea completa di condimenti a base di Olio ed ® agrumi. È per questa ragione che i fratelli Ricci hanno ideato il termine AGRUMATO (un neologismo ormai entrato a far parte del linguaggio comune), in modo da poter meglio definire le varie tipologie di condimenti a base di Olio Extra Vergine ed agrumi, creati con l'intento di andare incontro ai variegati gusti dei propri clienti. Così, attingendo alle molteplici e straordinarie profumazioni del "Giardino delle Esperidi", il mitologico giardino degli agrumi, sono stati creati, per la prima volta nella storia di questa particolare produzione, accanto al classico AGRUMATO® al Limone, ® anche l'AGRUMATO al Cedro, all'Arancia bionda, all’Arancia sanguinello, al Mandarino, nonché l’AGRORIGLIO® ovvero l’Agrumato al Limone, nel quale vengono infuse le profumazioni dell’origano e dell’aglio rosso di Sulmona. Ancora una volta i frutti dell'olivo racchiudono nel loro fluido scrigno, la fragranza e la freschezza, la dolcezza e l'acredine, la morbidezza e le rotondità dei sentori degli agrumi. Il loro colore, ci rammenta quelli solari dei frutti, con le varie tonalità di verdi, sfumati di giallo o di arancio. I loro sapori, ci regalano un tripudio di sensazioni, ispirando accostamenti nuovi con cibi tradizionali o con pietanze sia semplici che elaborate.
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AGRUMATO
Pan’ di OLIO® Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva l’evoluzione del
PANETTONE
Pan’AGRUMATO® Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva
Pan’AGRUMATO® Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva
l’evoluzione del
PANETTONE
l’evoluzione del
PANETTONE
Agrumato
Agrumato
al Limone
Pan’AGRUMATO® Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva
l’evoluzione del
all’Arancia
Pan’AGRUMATO Panettone
INTEGRALE
all’Olio Extra Vergine d’Oliva
PANETTONE
Agrumato al Cedro
Agrumato all’Arancia
Pan’ di Fragola Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva
l’evoluzione del
PANETTONE
Pan’ di Uva® Panettone
all’Olio Extra Vergine di Oliva e
Vino
Montepulciano d’Abruzzo
con
FragolinE di Bosco
Pan’AGRUMATO Dolce di Natale all’Olio Extra Vergine d’Oliva
l’evoluzione del
PANETTONE
Agrumato
al Mandarino
Negli ultimi 10 anni, Francesco Ricci, co-fondatore della gamma AGRUMATO - Oli Extra Vergine di Oliva con agrumi, ha coltivato l'idea di creare un Panettone (il più famoso dolce natalizio italiano), dalle stile unico ed inconfondibile. La nuova ricetta sviluppata, era alla base per un nuovo stile di Panettone, rivoluzionario, diverso ed inimitabile. Finalmente, possiamo orgogliosamente offrire un Panettone artigianale, ottenuto con lievito madre, assolutamente privo di burro, che è stato sostituito con l’Olio AGRUMATO Extra Vergine di Oliva, a lievitazione naturale (circa 72 ore di lievitazione) e senza lattosio, con una selezione rigorosa di farina, frutta candita, uva sultanina, e uova fresche. Totale assenza di coloranti artificiali, aromi o conservanti. 100% NATURALE - La leggerezza della pasta, il gusto intenso di frutta candita ed il profumo ed il sapore di agrumi emanato grazie all’utilizzo nell’impasto, dell’Olio AGRUMATO Extravergine di Oliva, che stimola i sensi e soddisfa il vostro palato. E come dice il proverbio … “Natale viene una volta all'anno” ma con il Pan'AGRUMATO ogni giorno è Natale !!!
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il Pan’AGRUMATO® “ l’evoluzione del panettone ”
dalla passione pluriennale di Francesco Ricci, per l’Olio Extra Vergine d’Oliva, ma soprattutto per l’inimitabile OLIO AGRUMATO ®, di cui è stato il precursore intuendone la potenzialità, valorizzando il prodotto originale e ampliandone la gamma, nasce il primo PANETTONE all’OLIO AGRUMATO® nelle varianti al LIMONE, all’ARANCIA al CEDRO e al MANDARINO.
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100% Olio Extra Vergine d'Oliva AGRUMATO® Inserendo nell’impasto al posto del burro, l’Olio Extra Vergine d’Oliva AGRUMATO®, si è ottenuto un dolce originale, prelibato e morbido, dalla fragranza unica ed inimitabile, che racchiude in se tutti profumi e i sapori degli agrumi del mediterraneo. All’inizio di ogni stagione vengono selezionati per tipologia, qualità e grado di maturazione le olive e gli agrumi migliori, in modo da ottenere l’olio extravergine d’oliva agli agrumi più idoneo, dal profumo intenso e delicato e con una bassissima acidità e valore di perossidi.
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SOLO INGREDIENTI DI PRIMISSIMA QUALITÀ Il panettone è il dolce più tipico delle feste natalizie: Francesco Ricci rivisita questa tradizione proponendo un prodotto unico, il primo PANETTONE all’OLIO AGRUMATO® denominato PAN’AGRUMATO® totalmente privo di burro quindi a bassissimo contenuto di colesterolo. Questo dolce è preparato utilizzando solo ingredienti di primissima qualità, come l’autentico Lievito MADRE, farina, uova, zucchero e Olio Extra Vergine d’Oliva Agrumato, uvetta e canditi. Il processo di lavorazione è molto lento, fatto di ripetuti impasti e lievitazioni, che permettono di ottenere un Pan’Agrumato dal gusto inimitabile ed appagante: il modo migliore per festeggiare con gioia, insieme ad amici e parenti, offrendo loro un dolce unico ed inimitabile. Inoltre, l’assenza di burro e derivati del latte, rendono il PANETTONE all’OLIO AGRUMATO, un dolce salutare, molto leggero e digeribile.
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il Pan’AGRUMATO® all’Arancia con Farina Integrale
… e sempre tenendo ben presente l’aspetto salutistico delle proprie produzioni, che Francesco Ricci e la sua famiglia hanno deciso di ampliare la gamma dei loro Pan’ di Olio, aggiungendo alla variegata e coloratissima produzione dei Pan’Agrumato, anche la versione INTEGRALE del Pan’Agrumato all’arancia, senza uvetta e senza canditi , che permette a questo prodotto di essere gustato sia semplice così come viene sfornato, sia in abbinamento a creme dolci e sia incredibilmente, accompagna dolo ai migliori salumi della tradizione italiana , come prosciutto o culatello.
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il Pan’di FRAGOLA® con Fragoline di Bosco Il Pan’ di Fragola, realizzato anch’esso senza burro, che è stato sostituito in questo caso dal fragrante e fruttato Olio Extra Vergine di Oliva della varietà Gentile, è un altro prodotto della “famiglia” dei Pan’di Olio, che Francesco Ricci ha voluto fortemente realizzare per dare un tono natalizio e di festa anche ad uno dei frutti più amati e graditi in cucina. Un Panettone delizioso, senza uvetta e senza canditi, che vengono sapientemente “sostituiti” dall’ingrediente perfetto…, le fragoline di bosco, che donano al principe dei dolci italiani, un gusto fresco e dolce e che con il loro colore rosso intenso, regalano “quel tocco in più” di allegria e buonumore alla vostra tavola. Delicato, gustoso e dal sapore irresistibile, il Pan’ di Fragola, grazie anche al suo elegantissimo incarto rosa, è senza alcun dubbio il più “femminile”della gamma dei Pan’ di Olio.
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il Pan’di UVA® con Vino Montepulciano d’Abruzzo Questo particolare Panettone, nasce prendendo spunto da un tipico dolce natalizio della tradizione Abruzzese, denominato “celli ripieni” (in dialetto "cillarichijene"), la cui caratteristica principale, sta nella sfoglia di pasta, ottenuta dalla sapiente miscela di Farina, Olio Extra Vergine d’Oliva, e Vino, che a seconda delle zone d’Abruzzo in cui vengono realizzati questi dolcetti, può essere vino bianco, vin cotto oppure Montepulciano d’Abruzzo. E come per il Panettone, anche l’impasto di questi dolcetti , elastico ed omogeneo, va lasciato riposare per diverse ore, prima di completare la lavorazione. Da tutto ciò, ecco il Pan Di Uva®, l’ennesima elaborazione del più prezioso dei dolci tipici italiani, il Panettone, che si evolve ancor, pur nel rispetto della tradizione.
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• Since 1989 • Celebrating
25
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AGRUMATO da 25 anni lo stile del condimento italiano per eccellenza. In ogni bottiglia di AGRUMATO c’è tutta la passione e l’amore per un prodotto unico ed inimitabile, frutto di anni di ricerche sulle metodiche produttive, che hanno consentito di definire un protocollo di produzione, originale ed esclusivo, di cui la famiglia Ricci è detentrice. Un OLIO, diventato simbolo dell’arte molitoria italiana nel mondo, con profonde radici nella storia, nella passione e nella tradizione olearia di Lanciano (in ABRUZZO) e della Frentania tutta. Un CONDIMENTO semplice, ma proprio per questo straordinario, adatto per la sua versatilità, ad accompagnare i piatti della cucina italiana. Una RIVOLUZIONE del GUSTO, non paragonabile a nessun comune olio aromatizzato o "vinaigrette", che tra artigianalità e innovazione, è riuscito a creare un vero e proprio trend, oramai imitato ovunque esistano produzioni olearie . Un PRODOTTO che per la sua versatilità intrinseca, è diventando l’anello di congiunzione tra il cibo italiano e le cucine più raffinate di tutto il mondo e simbolo di lifestyle. AGRUMATO … l’idea più buona finita nell’olio dopo le olive !
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CONSIGLI DI UTILIZZO dell’Olio AGRUMATO • Bresaola o lombetto, scaglie di parmigiano, un pizzico di pepe (se di gusto), Agrumato al Limone, all'Arancia o al Cedro • Scampi crudi tagliati longitudinalmente, un pizzico di paprica, Agrumato al Limone, all'Arancia o al Cedro. • Insalata di Riso con ortaggi freschi lessati al dente, mais, radicchio rosso sminuzzato e fantasia di Agrumati. • Cozze gratinate al forno condite con Agrumato al cedro. • Risotto di zucca, Agrumato all'Arancia. • Zuppa di ceci e vongole veraci all' Agrumato all'Arancia. • Cannellini bolliti con foglia di lauro, Agrumato al Limone ed al Cedro • Insalata di pasta con frutti di mare agli Agrumati. • Ciambellone tradizionale e biscotti agli Agrumati.
www.agrumato.it • info@agrumato.it