ARGENTINA CELEBRA A LA AVICULTURA HAY VIDA INTELIGENTE EN LA TIERRA ARGENTINA Por Héctor Huergo
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Julio - Agosto 2018 / N° 287
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA
PRESIDENTE
PRIDA, Javier Cesar
VICEPRESIDENTE
PEINADO, Miguel Ángel
SECRETARIO
PEREA, Santiago Gines Amadeo
PROSECRETARIO
CANGELOSI, Ricardo Raul
TESORERO
CAMPESI, Miguel Angel
PROTESORERO
FERNANDEZ, Carlos Alberto
VOCAL TITULAR
NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian
KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson
VOCAL SUPLENTE
MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián
REVISOR DE CUENTAS
TIEPPO, Mónica Susana, STROSCIO, Raúl Alberto, NAVAS MENDEZ, Fernando Rafael
TRIBUNAL ARBITRAL
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LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - ARNEG Argentina - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Fibratec - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Moba - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Soluciones Hidrotermicas -Zoetics
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EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia
ESPERANZA El festejo que realizamos en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, CAPIA junto a CEPA, para celebrar el Día Nacional de la Avicultura, dejó una serie de reflexiones a tener en cuenta de cara a los próximos meses. Más allá de las fortalezas y desafíos de los que damos cuenta en la nota de tapa de esta edición de CAPIA Informa, con la inclusión del discurso central de la celebración, a cargo de Roberto Domenech, considero que es necesario reforzar la importancia de que se conforme y empiece a funcionar activamente la Mesa Nacional Avícola, como forma de mantener un espacio de diálogo continuo con las autoridades nacionales y provinciales que impactan en nuestra actividad. Por otra parte, debemos celebrar la agilidad que presenta hoy nuestro mercado, sólido y razonablemente estable, pero que, a la luz de los últimos acontecimientos económicos, no cuenta con garantías suficientes que permitan asegurar que continuará en esta línea. Así, aparece una creciente preocupación por parte de muchos productores en relación al incremento general de costos, en particular en todo lo que refiere a energía y combustibles.
También se advierten faltantes de soja en general, y de soja de buena calidad, en particular, para abastecer a nuestra población de aves. Quedan pendientes, como se dijo en la celebración, cuestiones impositivas, como la rebaja al IVA de los huevos, que traería alivio a la industria local. Así las cosas, hoy por hoy, a riesgo de ser reiterativo, la vía exportadora es cada vez con más nitidez la salida de la actual encrucijada. Dicho esto, habiendo tenido el privilegio de flanquear a los principales oradores del festejo, con una visual distinta de la que tuvo la mayoría de los presentes en esa fría noche, lo que creo importante destacar es el compromiso de unidad que tiene nuestra industria. Productores, proveedores, ingenieros agrónomos, médicos veterinarios, periodistas especializados, funcionarios públicos nacionales y provinciales y legisladores estuvimos juntos celebrando a una misma industria. La industria que nos ha visto crecer hasta ocupar el podio en el comercio internacional y la que espera mucho más de nosotros, como trabajadores, gente de negocios y, fundamentalmente, gente de bien.
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ARGENTINA CELEBRA A LA AVICULTURA CAPIA y CEPA celebraron juntas el DÃa Nacional de la Avicultura
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NOTA DE TAPA
Encabezado por el presidente de CAPIA, Javier Prida; el de CEPA, Roberto Domenech; el Ministro de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere, y el de la provincia de Buenos Aires, Leonardo Sarquis, la familia avícola argentina celebró el 3 de julio, a salón lleno, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, su Día Nacional. Ante la presencia de productores, empresarios, altos funcionarios nacionales y provinciales, diputados y senadores, representantes de cámaras y medios especializados, Domenech realizó un balance y trazó el estado de situación de la industria, con un saldo claro y contundente: la salida para la avicultura argentina es la exportación, en el marco de un economía marcada por la suba de
costos, la informalidad, la ausencia de competitividad y una demanda interna prácticamente saturada. Así y todo, hoy la máxima preocupación del productor avícola albiceleste es el costo de las materias primas: maíz y soja, según dijo Prida. “En febrero, teníamos un costo de maíz de alrededor de $3.200/$3.400 la tonelada y ahora estamos pagando $4.200 y en la soja pasamos de $5.800 por tonelada a aproximadamente $8.100. Esto es algo difícil que no lo podemos manejar, es un precio internacional”, apuntó. De allí la caída de las exportaciones que se registra desde 2013. “Las exportaciones hoy están mal y son las más bajas de los últimos seis años. Tenemos la posibilidad de llegar a 50 mercados, pero estamos alcan-
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zando a 25″, señaló el titular de CAPIA, cuyo sector emplea directa e indirectamente a unos 100.000 trabajadores. En su discurso (ver aparte), Domenech destacó la apertura al diálogo de la actual gestión, puso de resalto la baja del impuesto al valor agregado para el sector carne de pollo, y demandó asimismo la inclusión del huevo en este beneficio. A su turno, el Ministro reconoció el duro momento que le toca vivir a la industria, y manifestó que los espacios para trabajar en conjunto entre sector público y privado hacia una mejora de la situación están abiertos y ávidos por avanzar en ese sentido. El encuentro continuó con un cocktail, del que participaron todos los presentes.
DISCURSO DEL PRESIDENTE DE CEPA Roberto Domenech realizó un balance durante el festejo por el Día Nacional de la Avicultura. Estado de situación, fortalezas y desafíos para el sector avícola argentino. Una vez más, muchas gracias por la presencia de ustedes en esta celebración que nos honra y nos estimula. Como todos los años, estamos aquí para repasar lo acontecido en el último año, el presente y lo proyectado, tanto en producción, como en consumo y comercialización. La suma del consumo de carne de pollo y de huevos ha convertido a la producción avícola en la proteína animal más consumida en nuestro país con 63kg por habitante/año, compuesto por 45,8 kg de pollo y 17,2 kg de huevos (274 unidades). Llegan nuestros productos a todo el país y todos los niveles sociales por su calidad, su confiabilidad y la accesibilidad de su precio. Estamos consolidados como sector. El desafío de hoy es crecer. Los costos y el precio de nuestros productos son determinantes para venderle al mundo. Buenos costos, alta eficiencia y precios competitivos han hecho de la industria avícola a nivel mundial en 60 años, la mayor oferente de proteína animal. Es imprescindible mantenerse al día con los avances tecnológicos, tanto productivos (genética – sanidad - alimento balanceado, manejo y capacitación para eslabonar la cadena); como en equipamiento tecnológico
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(granjas, incubación, fabricación de alimentos, almacenajes, procesamientos de aves, frío, procesamiento y recuperación de desechos y tratamiento de las aguas). En Argentina vamos creciendo en la incorporación de tecnología de punta. Las inversiones son imprescindibles y permanentes, demandando líneas de financiación acorde con las mismas y ágiles en su concreción. La búsqueda de la eficiencia, la incorporación de la tecnología, la inversión y la investigación son los ejes del presente y el futuro. En este terreno se disputa gran parte de la competitividad. La eficiencia máxima de toda la cadena de valor es más importante que nunca. Y la cadena de valor incluye a la parte pública. También producimos para exportar, manteniendo activos más de 75 mercados. La avicultura es la producción que demanda menor espacio, tiene la mejor conversión alimenticia, el menor consumo de agua, la más rápida capacidad de multiplicación y ninguna limitante de consumo. El camino de la exportación es un camino sin retorno, consolidarlo nos ha demandado un permanente esfuerzo, sumado a tener las condiciones públicas, políticas y económicas adecuadas. Es la dirección a tomar para consolidar un crecimiento constante, que haga previsible al sector. Y en lo referente a la parte pública reconocemos las respuestas recibidas a nuestros pedidos.
Sobre un listado de 154 trámites en distintas áreas de la administración pública, se trabajó en simplificación y digitalización. Sin duda SENASA ha sido el organismo con mayor receptividad a esta inquietud de la cadena, siendo algunos de los avances:
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• Reorganización integral de CAPA y pronta implementación TAD (trámite a distancia) para la gestión de rótulos. • El desarrollo de certificado de exportación electrónico para carne aviar, a todos los destinos. Esperamos su implementación este
mismo año. • VUCE, ventanilla única de comercio exterior SENASA – Aduana, orientado a simplificar la operatoria entre ambas agencias, como así también la tarea del operador comercial. En etapa de testeo, previo a su implementación. Los acuerdos y el pacto con las provincias que condujo a la reforma fiscal incorporaron un reclamo de años de nuestro sector que era la baja de IVA para tener alícuota del 10,5%, igual que las otras proteínas anima-
les. Lamentablemente el huevo quedó afuera de esta modificación y es importante mantener presente el reclamo y ver la forma de incorporarlo. Esta nueva alícuota que ayuda a mejorar el precio del producto y a combatir la informalidad, genera un saldo técnico que deberíamos buscar una forma de recupero o aplicación. En el mismo contexto se abordó el tema de los ingresos brutos, el más distorsivo de todos los impuestos. Celebramos el haber incursionado en él y confiamos en el cumplimiento gradual del compromiso asumido
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por las provincias y la desaparición del mismo en los próximos años sin crear nuevos. Más allá de haber determinado que la incidencia de impuestos y tasas que caben ser reintegradas de las exportaciones es de 8,2%, el año pasado reclamábamos la publicación del aumento del 1% informado en los reintegros. También fue publicado (es para todas las carnes) pero en los próximos meses perderá vigencia. Creemos importante y solicitamos su prorroga, hasta tanto se hagan efectivas las bajas de
tasas e impuestos en estudio, en los municipios y las provincias. Los últimos años han sido difíciles para nosotros y en general. La industria de producción de huevos enfrenta en estos días múltiples dificultades y desafíos para poder consolidar el crecimiento sostenido que ha tenido en los últimos diez años y poder expandirse acorde con la proyección que ofrecen otros países que atravesaron un proceso similar. El pollo también enfrenta dificultades. Movernos en situación de crisis conduce inevitablemente a rupturas de la cadena productiva y comercial, generando informalidad, deterioro de la calidad del producto y profundizar la inequidad entre empresas asignadas como grandes contribuyentes y las restantes. Hay un camino de seguimiento y ordenamiento en la búsqueda de la formalidad en todas las carnes donde participamos. Reiteramos el pedido de agilizar la incorporación de los controladores fiscales en nuestros sectores.
MERCADOS Argentina es el 8vo país productor y el 8vo país exportador de carne aviar, y es el 5to consumidor mundial de huevos. Tenemos producción en 18 provincias de las 24 que tiene nuestro territorio. El mercado interno de carnes está completamente abastecido. Entre los 45 kg de pollo, los 56 kg de carne bovina y los 16 kg de carne de cer-
do, ya estamos en 117 kg de proteína animal por habitante, que si le sumamos los 17 kg de huevo la oferta es de 134 kg. Los aumentos de consumo de cada carne se compensarán con los que resignen las otras carnes en un contexto de suma cero. Esta es la base por la cual el desarrollo de nuestro sector y todas las carnes se apoyará en la exportación o se mantendrán en crisis recurrentes. El mundo no solo cambia, el mundo ya es distinto y los desafíos crecen. Los eventos de OGM han cambiado la disponibilidad de cereales y oleaginosas. Países como Ucrania, Tur-
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quía, Rusia han logrado casi su autoabastecimiento y exportan. El mundo avanza en el proteccionismo. Las dificultades para acordar en el TLC- UE – MCS son una muestra. Quien compra quiere vender, y nosotros debemos crecer en la exportación de maíz, soja, trabajo y valor agregado no solo con la venta del producto primario, sino a través de convertir nuestras producciones primarias en carnes, huevos y alimentos elaborados. Por distintas razones nuestras exportaciones están estancadas en los últimos cuatro años. Hay mucho trabajo hecho y muchísimo por hacer.
Pero a los efectos de movilizarnos, adherimos las palabras del presidente de BCRA cuando dijo “no hay mal que por bien no venga” refiriéndose a la devaluación sufrida. El tipo de cambio actual mejora el escenario exportador, debemos defenderlo, la inflación es la madre de la batalla, pero si queremos controlarla anclando el tipo de cambio, el precio lo pagaremos a través de la balanza comercial. El mundo es redondo y entre otras cosas lo forman el mundo de la producción, del trabajo y el financiero; solo de un equilibrio correcto surge el progreso y el bienestar. Pese al pobre horizonte exportador
que tuvimos, en este tiempo hemos seguido trabajando con el SENASA, la Secretaría de Mercados, la Agencia de Inversiones, la Cancillería, y distintas Embajadas, en gestiones enfocadas a la apertura de mercados y la actualización de los destinos ya certificados. Prueba de ello son las aperturas de mercados de Canadá y la ampliación de establecimientos habilitados para México y China, y recientemente la valoración al sistema manifestada por Chile y por Perú. La coordinación del trabajo con la recientemente inaugurada Embajada en Singapur y el SENASA permitió reencausar las aprobaciones
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vinculadas al rito Halal de matanza, y retomar las exportaciones. Agradecemos la decisión de mantener el estricto cumplimiento de las resoluciones sanitarias existentes, sobre la prohibición de importar huevos fértiles y pollitos bb, resoluciones que refuerzan el cuidado de nuestro estatus sanitario de país libre de enfermedad de Newcastle e influenza aviar. Las exportaciones de sector no se limitan solamente a huevos comerciales, ovoproductos y pollos en todas sus formas. Están ganando un importante lugar las harinas proteicas de subproductos de la carne, de plumas y sangre.
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Del mismo modo el desarrollo de vacunas, antígenos, núcleos vitamínicos y minerales, todos productos desarrolladas para la Industria Avícola Argentina se exportan a distintos países del mundo. Nuestro sector entre la producción de huevos y pollo consume 6.000.000 TN de maíz y 2.200.000 toneladas de Pellet y poroto de soja, y da trabajo en forma directa e indirecta a 100.000 personas. Consumimos el 20% de una cosecha normal de maíz. En un proyecto de 10 años podemos duplicar el consumo y aumentar el trabajo en un 60% junto a toda la cadena de producción. Siempre que me preguntan qué hay, además de maíz y soja detrás de 1 kg de pollo o 1 docena de huevos, mues-
tro este cuadro. Somos una verdadera cadena productiva que nos llena de orgullo. También nos ocupamos de que los consumidores y profesionales conozcan y confíen en el alimento que producimos. El CINCAP cumplió 10 años, 10 años en los cuales se ha llevado a los profesionales de la salud, las universidades y el consumidor en general, más conocimientos acerca del valor nutricional y de las ventajas del consumo de la carne de pollo. En conjunto con CIN del huevo, hemos desarrollado muchas reuniones, disertaciones e intercambios científicos con el INTA, el INTI, AADYND, la SAN, Universidad Maimónides, la Universidad Abierta Interamericana (UAI), Universidad Favaloro,
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Universidad ISalud, Universidad de Belgrano, Universidad El Salvador, Universidad de La Matanza, FAGRAN, FANUS. Agradecemos a nuestro equipo de nutricionistas y también a los profesionales de la avicultura que nos acompañan continuamente en todas las disertaciones con fundamentos científicos y mucha pasión. Nuestro permanente reconocimiento a las entidades públicas y privadas que forman parte de la cadena productiva, al SENASA, INTA, INTI, con quienes estamos trabajando en diferentes temas. A los sponsors que todos los años colaboran para que en esta celebración puedan estar todos los que nos acompañaron siempre en nuestros sueños y proyectos.
Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
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A los proveedores del sector que están haciendo un tremendo esfuerzo financiero y siguen confiando en nosotros y en el país. A nuestra gente, a los miles de personas que en este momento están movilizadas cargando pollos vivos, transportando pollos y huevos a los centros de consumo, encendiendo calderas, transportando pollitos BB a las granjas, controlando la calefacción en los galpones, preparándose para ingresar al turno de faena. Esta gente confía en nosotros, en la prudencia y conducción de sus dirigentes, de los gremios de Ali-
mentación, la Carne, la Molinera, los Trabajadores rurales y en nuestra responsabilidad. Y a Ud., Ministro, Diputados, Secretarios, Subsecretarios, Amigos todos: decirles, que estamos en una coyuntura muy difícil, que si bien no es la primera, sí es la que nos toma con un consumo de mercado interno de 45 kg. donde la alternativas pasan por impulsar la exportación o replantear la oferta. Por eso necesitamos trazar juntos un camino hacia los mercados internacionales. Hace 35 años en un viaje a Brasil, ha-
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blando con colegas, ponderé el impulso y la vocación de crecimiento que veía en ellos y en otras industrias. Me contestaron “Es que aquí necesitamos crear trabajo para el equivalente de un Uruguay por año”. Nosotros debemos dejar de debatir si hay 30.000 nuevos puestos o 40.000 puestos perdidos. Nosotros necesitamos crear trabajo para el equivalente de una Mendoza o una Santa Fe por año. Y es nuestra responsabilidad (emprendedores, gobernantes y dirigentes) diseñar el modelo y trazar el camino para lograrlo.
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MIRADAS
HAY VIDA INTELIGENTE EN LA TIERRA ARGENTINA Por Héctor Huergo Responsable de Contenidos Hub Rural Grupo Clarín Conductor de El Campo, la Industria Verde.
La realidad argentina tiene dos caras. Una, explícita y machacona, es la de la crisis económica que, por su recurrencia, nos quema la cabeza instalando una amarga imagen de inmovilismo. La otra es invisible a los ojos, como todo lo esencial. Son latidos que subrayan, con gruesos trazos de evidencias, que hay vida inteligente en la Argentina profunda. Sí, es la agroindustria. En julio pasado, el 90% de las divisas ingresadas por exportaciones provinieron del sector agroindustrial. Y esto sucedió a pesar de las enormes pérdidas ocasionadas por la caída de la cosecha 2017/18, fruto de un año climático inusualmente hostil.
La crisis económica se origina en multiplicidad de factores, pero finalmente explota por el lado cambiario. La escasez de divisas es en buena medida consecuencia de la merma de las que provienen del complejo soja y los cereales. Se perdieron 20 millones de toneladas de soja y 15 de maíz, todas con destino a exportación. Son 8.000 millones de dólares menos que el año pasado. Por supuesto que estas pérdidas impactan en la actividad del interior. Hay un millón menos de viajes de camiones. Cada camión tiene 16 cubiertas, son 16 millones de cubiertas que no ruedan este año. Miles de gomerías con menos trabajo, estaciones de servicio y comedores en las rutas con menor actividad. La señora del chacarero posterga el cambio de las cortinas o el lavarropas. Los corralones de materiales venden menos porque no hay excedente del
campo para volcar en la construcción. Todo sufre. Pero mientras esto sucede, los productores se lanzaron a la revancha. Ya sembraron el trigo que en tres meses más ofrecerá un fenomenal récord de cosecha, con más de 20 millones de toneladas, por un valor de 4.000 millones de dólares. Dos tercios (2.500 millones) se embarcarán a destinos que en los últimos años habían quedado abandonados, por las magras cosechas fruto de restricciones a la exportación. Y viene ahora la cosecha gruesa, la más importante, porque involucra al maíz y la soja. Entre los dos habrá más de 100 millones de toneladas, unos 27 mil millones de dólares. Con enorme esfuerzo financiero, altas tasas de interés, rebuscándose para sembrar como se pueda. Esto se llama “resiliencia”. Y es la mayor fortaleza del sector. Con todo
En julio pasado, el 90% de las divisas ingresadas por exportaciones provinieron del sector agroindustrial. Y esto sucedió a pesar de las enormes pérdidas ocasionadas por la caída de la cosecha 2017/18, fruto de un año climático inusualmente hostil. CAPIAINFORMA / 22
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en contra, supo consolidar su expansión de base tecnológica, apelando a los atributos de la revolución genética. Implementó la siembra directa, ventaja competitiva desarrollada como nadie por el ecosistema emprendedor de la agricultura pampeana. Resolvió los problemas de logística y almacenaje con el silobolsa, otra creación argentina. Y mientras los chacareros hacían su parte, los grandes operadores de la industria y el comercio de productos agrícolas hicieron la suya. Aprovechando la desregulación portuaria y el dragado de la hidrovía, levantaron el complejo industrial más grande y competitivo del planeta. Hay capacidad para convertir el total de la cosecha de soja en harina de alto
contenido proteico, aceite y biodiesel. Entramos en la era del valor agregado. Y también sucedió con los cereales. Comenzó a expandirse la producción de proteínas animales. Primero las aves, luego el ganado vacuno a través del feedlot, ahora los cerdos. Al mismo tiempo, cooperativas, productores asociados y empresarios agroindustriales “descubrían” el potencial del maíz para convertirlo en biocombustible, tomando la experiencia de los Estados Unidos, donde más de un tercio de la cosecha tiene este destino. Y así llegamos a la nueva fase de la “bioeconomía”, donde se genera una espiral de agregado de valor, mientras se aprovechan los coproductos
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y residuos de cada etapa para convertirlos en nuevos insumos de más agregado de valor. La obtención de energía eléctrica a partir de los excrementos de las explotaciones ganaderas intensivas, la fertilización con los residuos líquidos o sólidos, la recogida y reciclado de envases de insumos, la integración entre plantas de fermentación de cereales con la producción ganadera. Todo esto está sucediendo sin que haya un plan, un marco regulatorio, una mínima “política activa”. Simplemente alcanzó con sacar el pie de la puerta giratoria y dejar que vuelva a fluir el espíritu audaz del sembrador, que lo es porque, en primera instancia, es un ser de fe, que siempre ve la luz en la oscuridad.
TÉCNICO
PATOLOGÍAS OSEAS Y DEBILIDAD DE CÁSCARA Por Ricardo Torres Médico Veterinario - Dierctor Técnico GEVEX Temas de vieja data, que por alguna razón se vuelven a tratar con frecuencia, por estos nuevos tiempos. Se involucran los genetistas, los nutricionistas, los patólogos y los profesionales de campo. Como disparador menciono a la Osteoporosis, que es una de las patologías tomada como modelo para la descripción de cuadros clínicos y es la reducción de la masa ósea y la alteración de la estructura del tejido óseo, que se manifestará en la fragilidad de la cáscara del huevo y en fracturas de huesos, lo cual es observable en alas y patas, que en mi experiencia, a campo es mínimo lo que se observa. Mientras la radiología no confirma que haya cambios detectables en la proporción de la matriz mineralizada frente a la desmineralizada. Pero si para detectar pérdidas de más del 30% de la masa ósea. Hay análisis por densimetría del componente mineral del hueso, DMO (Densidad Mineral Osea). Fisiológicamente el estado de salud, se sostiene por la ingesta de Ca y de Vit D3 y por el equilibrio entre formación y resorción de hueso. La insuficiencia de Vit D3 derivará en desequilibrios en el Ca y P. La Vit D3, activa la absorción del Ca y la
sustracción del Ca del hueso. Para observar efectos de la sobre dosis es de +10 veces. El exceso de Ca también puede causar Raquitismo. En las gallinas en postura, hay resorción ósea por estimulación hormonal, los estrógenos estimulan la síntesis de calcitonina e inhiben a osteoclastos y osteoblastos. Hay receptores estrogénicos, que actúan sobre la vitamina D3, la cual también afecta la fijación del P. Los más afectados son los huesos trabeculares, costillas cabeza del Femur, y extremo distal del Radio. Se presenta la disminución de la resorción ósea, por envejecimiento en donde intervienen una serie de
compuestos, proteínas transportadores , IGFBP-3, GLgn, IGF-1 y la TGF&, entre otras, en relación de la melatonina, respuesta al fotoperíodo. La luz tiene efecto sobre la secreción de la Melatonina y tiene efecto depresor de FLgn y eleva el nivel de LH hormona luteinizante, la fisiología es compleja, ya hay muchas hormonas presentes en estas interacciones, como la PGS (oxitocina ovárica). En las horas de oscuridad las concentraciones plasmáticas de elevan (las consecuencias de errores de haber dejado por error, luz toda la noche, se comprueban en la baja de postura, popularmente definido,
TÉCNICO
como si se hubiera producido un bloqueo hormonal) El Hipotálamo tiene receptores para estas hormonas especialmente de la FLgn, que estimulará a la elevación de la melatonina y hará descender la F2gn que es antigonadal. Obviamente las horas continuas de luz correcta, tiene efecto sobre la secreción de Melatonina. La insuficiencia de D3, producirá un descenso de la absorción de Ca en intestino y la PTH sérica dará un balance negativo en Ca con más resorción ósea. El depósito insuficiente de Ca, produce Osteomalacia, producto del aumento de la salida de Ca de los huesos. Las aves en postura, manifestarán baja de producción, fragilidad de cáscara e incremento de la mortandad. Las ponedoras en baja postura, sufren hipoestrogenismo, y al haber menos calcitonina pueden presentar mayor fragilidad de cáscara y mortandad elevada, coinciden también en este cuadro, las pollas de menor peso corporal, por la menor maduración y menor actividad de estrógenos. El hipoestrogenismo es una de las hipótesis más determinantes de desmineralización ósea. Para controlar los cuadros, primero hay que definir, que es lo esperable y debemos preguntarnos, ¿Tenemos datos de la desviación entre Pollas no Maduras con respecto a Pollas en postura a diferentes edades? ¿Cuándo llega a su máximo a masa ósea en el hueso? ¿A partir de qué momento esa masa ósea inicia su disminución progresiva? ¿Los cuadros se dan en relación a la edad? ¿Que esperamos una incidencia del 3 a 5% anual? Por las malas prácticas de manejo y alimentación, en las hembras llegará
el problema puede llegar a afectar hasta 30 a 40% al igual que en los reproductores machos, cuando no se realizaba alimentación diferenciada, con respecto a los niveles Ca en alimento. ¿Hay reportes de presentación del 20 a 30%? ¿De haber reportes, se llega al cuadro clínico, por una menor consolidación de la masa y por la excesiva pérdida de Ca y P? Hay reportes para la corrección del cuadro clínico, que la glándula Paratiroidea requiere 2.000 UI de vit D3/ animal y de 1 a 2 g de ClCa / litro de agua durante 2 semanas. La deficiencia de la Vit D3 deriva de los desequilibrios del Ca : P. También el exceso de Ca causa raquitismo Considerar los momentos críticos: de 3 a 4 semanas antes de iniciar la puesta, se necesita elevar el Ca en la dieta, hay que revisar que durante el período de crianza la relación Ca: P es de 1,5 a 1,6/1. También hay que CAPIAINFORMA / 28
prestar atención al aporte de Mg, que debe no ser menor al 0,01%. En el Replume o Muda, la reserva de Ca desaparece por completo. Al retornar a la postura, la formación de la cáscara requerirá unos 5g/a/d como carbonato de Ca y un nivel de P total de 0,75% en la dieta. Obviamente esto sucede luego de los 4 a 5 días de ayuno total. Luego se describirá la situación fifiológica de esta práctica, al respecto del Ca /hormonas. En la retención de minerales, el equilibrio aniónico – catiónico, juega un rol fundamental, sobre todo en la década de los años 80, con el advenimiento de la alta participación del complejo Soja en las fórmulas de alimento. Las mayores deposiciones acuosas, fueron evidentes en Reproductoras pesadas y más irregularmente en Ponedoras livianas, pero hubo alta incidencia. Cuando aparecen los cuadros defici-
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tarios, el hígado y riñón disminuyen la disponibilidad de vit D3 y la respuesta hipersecretoria de la PTH , hormona paratiroidea. Otro cuadro de consulta es la Fatiga en Jaula, para mí no es de alta casuística, se puede presentar a mayor densidad de aves por jaula, por la alteración de relación Ca: P el exceso de P puede ser un disparador. En la formación de la cáscara del huevo, hay una baja en el PH sanguíneo, debido a la calcificación del huevo que se está produciendo en ese momento. Los cuadros de osteomalacia, son atribuidos al aumento de la salida de Ca de los huesos. Para no caer en el vicio profesional cioso. No todos los desvíos, responen mi condición de médico veterina- den a alteraciones endocrinológicas rio y de patología aviar, deje para el o nutricionales. En octubre de 1982, Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 PM final, las afecciones de origen infec-3:53 en la revista Balanceados Argenti-
nos, se publicó un artículo técnico de mí autoría, de patologías frecuentes en esos años, con una fuerte impronta de la universidad de Delaware.
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TÉCNICO
Con quien más compartíamos los cuadros clínicos de esos años. El título “Los virus de moda” en relación directa a los REOVIRUS, que afectaban tanto a los parrilleros como a las recrías de ponedoras. Los síntomas principales, eran la presencia de aves caídas y dificultad para caminar y movilizarse. En estos cuadros, no había presentación de encefalomalacia ni de Temblor epidémico. Si estaba presente la necrosis de cabeza de huesos largos y hasta la Tenosinovitis, al efectuar las necropsias se presentaba el desprendimiento espontáneo de los cartílagos articulares y estallido de los huesos. El porcentaje de aves afectadas, variaba entre el 2 y el 15%, casos complicados, llegaba al 20%. En esos años, se confirmó la entidad como Artritis Vírica. A estos cuadros le siguieron las definiciones clínicas de Síndromes como: de Mala Absorción (PBS), Aves Pálidas, Fragilidad Osea, Mal Emplume, Pollo Helicóptero, estos síndromes están relacionados a la disminución de carotenoides circulante en sangre y a la disminución de la Fosfatasa Alcalina y a las diarreas o guano líquido (no desatender en estos casos, el aspecto nutricional del equilibrio aniónico – catiónico en la ración). Debemos concentramos en la totalidad de los agentes virales y bacterianos, en los cuadros más severos que se presentaban coexistían en forma asociada y conjunta con, el virus de Gumboro, de Adenovirus, Calicivirus, Parvovirus y de bacterias como los Stafilococos, E. Coli, Campilobacter Yeyuni. Desde hace años las presentaciones virales, se han minimizado por los planes de vacunación, altamente efectivos. Tampoco desestimar la posibilidad de presencia de micotoxinas, como
agentes inmunosupresores y de alteración de absorción de nutrientes y puntualmente en referencia a estas patologías óseas, la falta de absorción de vitaminas y de Ca, carencias que pasarán a ser claves en la sintomatología y lesiones. Es innegable, que conforme a las lesiones que se observan en cada caso, la explicación a la fragilidad ósea, se pueda atribuir a una osteoporosis, a una lesión de osteodistrofia, a una osteomalacia. Con respecto a la Muda Forzada, en esos años 80, como consecuencia de la mortalidad significativa, que se presentaba con posterioridad al inicio del segundo ciclo. Producto de la permanencia de huevos sin ovoposición, que pasaban a ser “cuerpos extraños, o huevos momificados, mi conclusión y corrección exitosa, fue consecuencia de interpretar lo descripto. El ave sigue teniendo actividad hormonal, el desarrollo de óvulos (yema) hacia oviducto continúa su ciclo, pero s con el ayuno forzado, no hay Ca disponible y no se completa la formación de la cáscara y no CAPIAINFORMA / 32
concreta la ovoposición. De ahí mi recomendación, no utilizada ni descripta en ningún plan de replume, de ofrecer los 5 g de Ca, hasta que la postura fuera cero. Demostraron los años posteriores, que se resolvió el problema. También recomendé, no utilizar más los métodos teóricamente menos cruentos, como el suministro de Zn, utilizado para la disminución voluntaria de consumo, como se hacía en cerdas en gestación, y el suministro de alimento con muy bajo nivel de Ca, para inducir el cese de postura. Ambos parecerían más amigables y naturales, ero fisiológicamente eran más perjudiciales, por prolongar el desequilibrio. Esta revisión es un pequeño aporte en respuesta a las inquietudes que se escuchan en diferentes foros de discusión. El tema es complejo, no por difícil, complejo por la cantidad de agentes que hay en juego y porque requiere una gran comunicación entre los responsables quien maneja las reproductoras, las plantas de incubación, la crianza de las aves y la nutrición. Es una tarea en equipo.
CABAÑA MODELO
SE PRESENTÓ DEKALB BROWN Es una línea de alta postura. El martes 31 de agosto, Cabaña Modelo presentó en la Argentina la línea de alta postura Dekalb Brown, que se destaca por su alta persistencia de postura y permanencia de calidad de cáscara. El evento contó con una gran e importante asistencia, y fue realizado en el salón de la familia Amaral. La actividad comenzó con una charla
CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS
Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar
Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras
CAPIAINFORMA / 34
del MV Joel Estevinho, de Hendrix Genetics, quien habló sobre el desarrollo científico de la empresa y el alto desempeño productivo de las Dekalb Brown y White.
Las preguntas de los productores confirmaron el interés en el producto. Al término de la charla, se compartió una cena en un gran ambiente de camaradería.
CAPIAINFORMA / 35
En los días sucesivos la presentación por parte de los MV Fidel González y Joel Estevinho, de Hendrix Genetics, continuó por las provincias de Entre Ríos y Córdoba.
CIN
ACTIVIDADES CIENTÍFICAS DEL CIN En mayo, el Centro de Información Nutricional tuvo una prolífica actividad.
Asistentes a Expo Avícola degustando huevos
Toda una tradición, el CIN estuvo presente con un stand en la última edición de la Expo Avícola en conjunto con Porcinos, haciendo promoción de las bondades nutricionales del huevo y ofreciendo a los asistentes degustaciones de riquísimos huevos duros que fueron donados por la empresa Artesanías Avícolas. Además, brindó una charla en el marco del Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, dirigida a médicos, nutricionistas, veterinarios, periodistas, productores y asistentes al evento. Dicha presentación, titulada “¿Qué sabemos del pollo y del huevo?”, estuvo a cargo de la nutricionista del CIN Romina Sayar y de la licenciada del CINCAP Dolores Fernández Pazos. Al finalizar las exposiciones, el auditorio realizó numerosas preguntas. También estuvieron presentes veterinarios del sector
avícola y el Ing. Carlos Sinesi, quienes participaron del encuentro y aclararon y profundizaron en los temas de su competencia. Como cierre, se ofreció un coffee saludable que incluía también huevos duros.
MÁS ACTIVIDAD El 15 de mayo, la Lic. Sayar participó como conferencista con el tema “Proteínas del Huevo” en el Simposio de la Mesa Argentina para la Proteína Animal, en el XIII Congreso Argentino de Graduados en Nu-
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CIN
Asistentes Mesa de Proteína Animal en Congreso de Graduados
Disertación Huevo en Congreso de Graduados en Nutrición en la c iudad de La Plata
Expo Avicola Degustación de huevos
Invitación seminario Huevo y Pollo en Expo Avícola
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CIN
Póster En el marco del Congreso de Graduados, cuyo lema fue “Nutrición el bien común”, el CIN presentó un trabajo en la categoría Alimentos sobre el alimento huevo, realizado en base a encuestas a profesionales de la nutrición, sobre conocimientos nutricionales, recomendación, utilización y usos del huevo. El jurado elogió públicamente el trabajo realizado por las nutricionistas Romina Sayar y Ariana Valle. Stand del CIN en Expo Avícola 2018
trición, realizado en el Pasaje Dardo Rocha. La mesa del Simposio de MAPA estuvo integrada, además, por nutricionistas referentes de las demás proteínas. Así, la Lic. Vanesa Gotteau habló sobre la leche, mientras que la Lic. Daniela Rainieri lo hizo sobre el pollo. En la presentación de Sayar se detallaron estudios científicos y se hizo énfasis en el valor nutricional de la proteína del huevo, sus ventajas
frente a otros alimentos, sus beneficios, costo beneficio y los nutrientes esenciales que aporta este alimento, mencionando la recomendación de los mensajes nutricionales de las Guías Alimentarias para la Población Argentina en cuanto al consumo de un huevo diario. La sala del complejo, en la que se realizó la actividad, estuvo llena de colegas, quienes participaron durante todo el simposio con preguntas y comentarios.
CAPIAINFORMA //40 CAPIAINFORMA 40
N OTA DE TAPA
CAPIA INFORMA
43
MAR / ABR 2014
CAPIAINFORMA / 41
ESTADÍSTICAS JULIO-AGOSTO 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas
Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL
2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440
2012 13.400 49.140 14.080 24.880 11.840
11.200 46.390 0 17.600 127.364 75.190 202.554
6.480 51.940 33.410 11.840 113.340 103.670 217.010
2013 26.320 51.760 16.100
2014 16.800 48.290 17.680
2015
2016
36.675 37.470
17.600
35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225
6.944
24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 111.780 135.450 247.230
35.760 64.280
72080
6.720
70245
17.680 82.770 124.440 207.210
6944 81.089 149.269 230.358
2017
2018
55242 9548 28000
32640 6000 28000
18720
6000 28080
51520 49660 20526 111.510 121.706 233.216
72.640 28.080 100.720
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES / AÑO
POLLITA BLANCA 2014
2015
2016
2017
POLLITA COLOR 2018
2014
2015
2016
TOTALES
2017
2018
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
760
640
870
910
940
480
420
460
440
430
1240
1060
1330
1350
1370
FEBRERO
740
610
860
925
960
460
690
450
430
410
1200
1300
1310
1355
1370
MARZO
810
710
880
930
980
490
740
440
460
480
1300
1450
1320
1390
1460
ABRIL
830
730
900
915
970
480
460
450
410
460
1310
1190
1350
1325
1430
MAYO
890
740
870
920
1100
460
420
420
390
470
1350
1160
1290
1310
1570
JUNIO
870
760
910
860
980
440
430
480
386
480
1310
1190
1390
1246
1460
JULIO
850
740
880
820
1050
490
410
510
370
470
1340
1150
1390
1190
1520
AGOSTO
870
790
920
880
480
440
480
390
1350
1230
1400
1270
SEPTIEMBRE
780
810
930
910
470
440
460
380
1250
1250
1390
1290
OCTUBRE
810
830
950
925
490
460
510
370
1300
1290
1460
1295
NOVIEMBRE
760
845
960
930
450
470
490
410
1210
1315
1450
1340
DICIEMBRE
680
860
930
850
410
450
460
380
1090
1310
1390
1230
1º Semestre
4900
4190
5290
5460
5930
2810
3160
2700
2516
2730
7710
7350
7990
7976
8660
2º Semestre
4750
4875
5570
5315
1050
2790
2670
2910
2300
470
7540
7545
8480
7615
1520
TOTAL
9650
9065 10860 10775
6980
5600
5830
5610
4816
CAPIAINFORMA / 42
3200 15250 14895 16470 15591 10180
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO 2016
(en granja al productor por docena de huevo original)
2017
2018
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
MES
BUENOS AIRES BLANCO 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66 21,29 21,20 21,44 22,21
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
COLOR 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66 12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91 26,59 22,34 22,68 23,46
SANTA FE BLANCO 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51 11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02 20,65 20,56 20,80 21,54
COLOR 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43 12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46 26,06 22,05 22,23 23,03
ENTRE RIOS BLANCO 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46 11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91 20,54 20,46 20,69 21,43
COLOR 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93 12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34 25,93 21,94 22,12 22,92
MES / AÑO 2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
304.722
274.494
287.374
279.786
305.612
281.054
241.082
282.018
FEBRERO
230.637
230.481
193.640
155.996
252.454
218.173
198.464
211.406
MARZO
220.488
220.136
249.767
249.749
171.217
215.976
208.914
219.464
ABRIL
205.689
223.551
245.739
227.162
232.165
182.099
215.377
218.826
MAYO
249.472
216.200
234.117
202.122
225.401
214.143
240.224
225.954
JUNIO
232.631
218.620
216.639
277.279
221.954
229.264
190.869
226.751
JULIO
256.396
231.663
221.316
247.760
329.575
221.903
254.443
251.865
AGOSTO
236.913
246.827
262.818
250.803
244.382
250.455
248.700
SEPTIEMBRE
248.596
235.025
250.004
273.462
249.765
240.251
249.517
OCTUBRE
248.697
328.713
257.067
304.762
255.999
267.085
277.054
NOVIEMBRE
253.073
306.248
310.853
300.745
274.591
246.905
282.069
256.955
DICIEMBRE
PROMEDIO
285.081
261.174
294.928
285.389
249.705
1er. Semestre
1.443.639 1.383.482
1.427.276
1.392.094
1.408.803
1.340.709
1.294.930
1.384.419
2º Semestre
1.500.630 1.633.557
1.563.232
1.672.460
1.639.701
1.476.304
254.443
1.391.475
TOTAL
2.944.269 3.017.039
2.990.508
3.064.554
3.048.504
2.817.013
1.549.373
2.775.894
CAPIAINFORMA / 43
272.205
Procesado de huevos durante Enero a Julio 2018, por mes
OVOBRAND S.A. TECNOVO SA OVOPROT INTERNATIONAL S.A. COMPAÑIA AVÍCOLA S. A. ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS ADIN S.A. AGROPECUARIA EL CANDILS.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. GUINDAL S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L. GRANJA SAN MIGUEL S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE TOTAL
ACUMULADO
JULIO
JUNIO
MAYO
ABRIL
FIRMA
MARZO
FEBRERO
(en cajones de 30 docenas)
71103 30208 45323 16843 7387 11000
73111 42524 45214 24558 8152 1
76657 39322 40417 26682 10733 7600
78172 48770 41141 25255 17337 13000
86242 37854 0 25255 14794 7500
84478 62048 45270 25210 14404 1
539898 312124 276713 163631 85617 47102
5523 4112 1721 1707 620 973 1457 390 97 198464
4412 2982 1922 1707 1220 1061 1594 320 136 208914
3493 4122 2033 1531 940 732 563 460 92 215377
6070 2389 2340 1951 1296 1274 764 380 85 240224
6040 3258 2889 1920 2690 1511 489 340 87 190869
6976 3260 4594 1800 4544 763 715 300 80 254443
38274 23745 19428 12633 12503 7390 7214 2420 681 1549373
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
enero
577594
928158
1251306
1140404
1798382
1362390
1178991
1303817
1271868
febrero
701095
749981
807637
857411
1138082
788092
993914
940143
648041
marzo
507129
870764
668858
938477
895952
938640
923676
1113696
876130
abril
850659
906625
387932
1023691
806894
798741
712428
820831
696678
mayo
707468
545671
703938
1101466
876196
950501
951120
823804
1042292
junio
819557
997834
901117
984160
961944
996905
901427
1064441
1087465
julio
838530
1070242
1067250
1307518
986432
682509
870679
991991
1062179
agosto
997385
1099756
1357526
1454928
1186098
900945
996088
1300611
setiembre
862888
1055222
1132686
1425769
1288556
1020977
1143069
1171893
octubre
778009
834136
1419495
1588759
1293250
1109369
1117540
1217464
noviembre
865804
964637
1388205
1350838
2212103
1106692
1099944
905600
diciembre
653332
1287637
1013611
1433212
1022963
1022839
1004379
1182177
1er. Semestre
4163502
4999033
4720788
6045609
6477450
5835269
5661556
6066732
5622474
2do. Semestre
4995948
6311630
7378773
8561024
7989402
5843331
6231699
6769736
1062179
TOTAL Anual
9159450
11310663
12099561
14606633
14466852
11678600
11893255
12836468
6684653
CAPIAINFORMA / 44
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,4 7,22 6,84 6,57 6,69
1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42
3,25 3,78 3,97 4 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77
6,6 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03
2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62
2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,6 3,63 3,46 3,29
9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41
3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,3 4,34 4,27
2,87 3,1 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67
10,84 11,55 12,62 12,74 12,4 11,5 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62
4,3 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32
2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69
12,24 15,49 19,96 21,72 21,29 21,2 21,44 22,21
4,32 4,63 5,84 5,84 6,08 7,05 7,3 7,39
RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.
Mes
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2.014
2,83 3,35 3,42 3,72 3,5 3,01 2,94 3
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto
ene-mar 2017 (TN)
% Var en TN -ene-mar 2017 / ene-mar 2018
ene-mar 2018 (TN)
Carnes Frescas
27345
25130
-8,81 %
Subproductos Aviares
14441
16146
10,56 %
Carnes Procesadas
530
628
15,61 %
Harinas Animales
6084
6358
4,31 %
Huevo y Derivados
1012
1328
23,80 %
Otros (*)
3126
3078
-1,56 %
52538
52668
0,25 %
Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 45
Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita / Fuente: INDEC Carnes
Total
Huevo
Huevo
Procesadas
Huevo
Ovoproductos
Entero Polvo
Entero
(*)
Cáscara
(*)
(*)
liquido
Año / Mes 2013 - 1º SEM.
1114
2013 - 2º SEM.
729
2014 - 1º SEM.
589
27
2014 - 2º SEM.
774
2015 - 1º SEM.
682
2015 - 2º SEM. 2016 - 1º SEM. 2016 - 2º SEM.
572
2017 - 1º SEM.
909
2017 - 2º SEM.
1207
2018 - Enero
282
188
Febrero
414
215
Marzo
214
Yema
Polvo (*) Líquida
Albúmina
Albúmina
Polvo (*)
Líquida
1828
730
947
1641
852
339
450
1832
1072
317
443
180
2109
1419
247
443
322
2015
1256
328
430
1030
1691
1145
58
215
331
682
1760
1257
161
242
261
1034
647
252
218
169
1557
973
92
203
381
1372
603
389
380
501
306
92
103
302
190
23
89
292
178
56
58
Abril
107
107
Mayo
152
101
24
27
Junio
331
187
Julio
315
154
80
81
2000
1223
275
502
2014
2015
Total 2018
910
3505
Yema
108
403
0 144
Alojamiento de Abuelas (en cabezas)
Mes / Año Enero
2011 12.979
2012 13.360
2013 26.338
15.650
2016
2017
2018
41.896
PROMEDIO
73.484
13.874
24.698
64.102
24.213
14.500
27.253
54.840
78.045
18.000
46.992
32.875
35.300
24.621
Febrero
44.925
24.430
14.314
31.543
Marzo
28.130
49.431
57.999
74.413
15.078 33.560
33.397
28.056
15.078
48.246 33.678
22.254
32.960
60.025
25.875
29.934
Abril
23.625
23.476
17.306
Mayo
12.025
12.979
12.406
Junio
28.576
60.882
59.525
58.763
Julio
24.879
12.406
15.650
34.433
66.204
76.325
59.480
Agosto
53.031
12.406
13.933
Septiembre
21.214
69.443
72.886
73.743
12.979
24.590
10.514
38.091
15.650
15.650
23.026
44.161
16.421
39.954
27.581
32.868
47.459
Octubre
12.025
Noviembre
43.757
25.765 46.206
58.905
11.074
36.464
18.600
40.668
150.260
184.558
187.888
242.858
137.200
248.137
199.283
Diciembre 1ºsem. 2ºsem. TOTAL
43.571
154.906
166.226
190.003
162.072
195.688
234.620
182.936
305.166
350.784
377.891
404.930
332.888
482.757
382.219
CAPIAINFORMA / 46
20.253 24.001 30.274 67.800
192.883
67.800
376.662
183.779
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
ENERO
44.374
52.858
61.471
63.265
60.701
63.944
55.121
59.748
58.253
FEBRERO
46.641
50.784
53.580
54.703
54.061
57.468
51.076
53.221
50.502
MARZO
52.656
56.184
65.812
61.557
56.219
61.460
57.474
64.230
59.944
ABRIL
49.902
55.029
55.335
60.733
60.279
62.888
57.071
56.063
58.408
MAYO
47.207
57.888
63.748
64.995
60.733
58.361
58.217
59.047
62.130
JUNIO
51.940
57.167
60.005
55.491
58.270
63.695
57.632
63.491
57.447
JULIO
52.049
54.834
60.991
66.082
63.647
64.226
57.556
61.603
61.499
AGOSTO
51.330
58.887
65.247
60.499
59.192
57.080
62.988
61.764
SETIEMBRE
53.573
58.373
58.480
55.649
64.431
61.745
58.772
50.926
OCTUBRE
49.696
52.461
67.070
62.966
65.509
59.874
55.594
59.397
NOVIEMBRE
51.363
60.933
62.189
52.895
52.139
55.766
55.861
53.196
DICIEMBRE
56.261
62.280
59.813
60.220
64.355
59.049
62.247
55.485
606.992
677.678
733.741
719.055
719.536
725.556
689.609
698.171
TOTAL ACUMULADO
408.183
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
CAPIAINFORMA / 47
4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51
16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98
4,51 4,76 5,75 5,75 6,13 7,66 7,84 8
RELAC. POLLO/ ALIM.
2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
10,5 12 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76
2018 RELAC. POLLO/ ALIM.
3,18 4,71 3,2 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83
3,26 2,34 3,84 3,9 3,9 3,9 3,9 3,9 4,34 4,34 4,26 4,2
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
10,37 11 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,9 11,37 11,45 11,89
PRECIO ALIM.
3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,2 3,13 3,63 4,44
2017 RELAC. POLLO/ ALIM.
2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57
PRECIO POLLO VIVO
8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42
PRECIO ALIM.
3,98 4,84 4,2 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3 3,04 3,33 3,5
2016 RELAC. POLLO/ ALIM.
1,83 1,86 2 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51
PRECIO POLLO VIVO
7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78
2015 RELAC. POLLO/ ALIM.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
PRECIO ALIM.
2014 PRECIO POLLO VIVO
Mes
3,62 3,93 3,1 2,51 2,2 1,93 1,86 2,25
Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2018) FIRMA
ENERO
FEBRERO
MARZO
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
ACUM
FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU AVÍCOLA CAPITAN SARMIENTO LAS CAMELIAS GRANJA TRES ARROYOS INDUSTRIALIZADORA ALIBUE S.A. MIRALEJOS SACIFIyA. POLLOLIN S A C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU FADEL S.A.
4873558 4556892 4230503 3985393 3271231 1811684 1797371 1898921 1972099 1260788 1392750
4504671 4065458 3857542 3335383 2899261 1763615 1679856 1514203 1340090 1120705 1272156
5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1847162 1830942 1518020 1507287
5106200 4549359 4291465 4376000 3144855 2125843 1972078 1722333 1499184 1534301 1699523
5242625 4715684 4342759 4417824 3307511 2365063 2226297 1825900 1798325 1812075 1805989
4709212 4296552 4013744 4024311 3323121 2240654 1864469 1680150 1851288 2163896 1739804
5184917 4754202 4622237 4292820 3364408 2538643 2056518 1813656 1858584 2167367 1651513
34929548 31655732 29693430 28572823 22532395 14907109 13556872 12302325 12150512 11577152 11069022
SAGEMÜLLER S.A. BONNIN HNOS DOMVIL S.A.I.C.A. QUE RICO S.A SUPER SA. FRIG. AVICOLA BASAVILBASO SANTIAGO EICHHORN E HIJOS GRANJA TRES ARROYOS FRIF. ENTRERRIANO DE PROD. AVICOLAS INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.) INDACOR S.A. AVEX S.A. UNIONFOOD S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA SERVIAVE S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. PROSAVIC SRL COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A FRIGORIFICO MARK S.A. COTO CENTRO INT. DE COM. GRANJAS CARNAVE S.A. GRANJA AR OS PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A PROTEINSA S.A. NUTRISUR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. ARGEAVE S.R.L. AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. PROTEINSA S.A. G. H. S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. EST. FRIGORIFICO AZUL S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA IND. ALIM. CORONEL VIDAL
1280665 1071692 1161641 979495 1202842 1120891 1075508 933633 1116421 1057942 1048184 1482141 1158659 869590 789585 757678 834600 674609 752209 651606 565875 545000 486127 519731 436130 484388 460695 349534 426594 409238 338650 346081 293060 843946 141469 180384 115211 96351 59000 71722
1031382 1086679 1152756 954010 924326 1001383 1098374 890207 942150 990547 958060 1323777 873065 805070 706874 711577 662479 555727 565872 555756 544682 409991 406720 414997 380782 396101 313188 72567 390019 322809 333443 313022 277895 220828 139194 127230 130779 77648 43500 37768
1328749 1297413 1326273 1205391 1209128 1249336 1150197 1191233 1076059 1102620 1041449 1404187 1241710 872808 835612 787283 730159 764469 738316 629688 572890 671457 500828 468029 481772 452339 450376 68700 389744 370601 338652 377650 316430 186754 157900 151646 117512 92132 62800 51380
1347202 1070419 1264500 1360844 1394915 1206873 1177586 1145780 1090937 1046701 1054641 876824 1115030 779879 771087 907867 753672 663943 600455 760258 562150 615991 538611 466538 451001 459326 405351 0 405478 371250 334592 342750 297482 0 149000 125542 141628 74070 75800 72472
1331202 1441845 1373999 1283759 1296543 1246159 1209426 1154988 1127462 1210166 1180419 779656 862135 978401 842773 930262 780102 808049 731551 783580 640312 739231 488229 477711 497078 468805 487234 469018 413610 401626 410037 340750 354400 0 173800 138529 152137 72363 84900 39932
1281872 1243616 979087 1297487 1184142 1118848 1201826 1097788 1072263 1118984 1019119 545483 646587 798152 775983 672898 583805 658337 609391 672015 624104 571879 600454 499084 441065 436439 400337 838352 413322 381437 397293 369750 345860 0 171600 129502 161603 93328 70600 0
1309303 1478893 1324205 1393965 1091303 1311231 1192137 1320674 1295418 1185494 1077232 685887 206396 847845 915018 579389 690724 831196 660011 533272 613981 470730 728448 488818 482959 421216 404822 1063113 316686 442852 409263 365025 372050 0 150900 143114 158949 88000 65100 0
8910375 8690557 8582461 8474951 8303199 8254721 8105054 7734303 7720710 7712454 7379104 7097955 6103582 5951745 5636932 5346954 5035541 4956330 4657805 4586175 4123994 4024279 3749417 3334908 3170787 3118614 2922003 2861284 2755453 2699813 2561930 2455028 2257177 1251528 1083863 995947 977819 593892 461700 273274
0
0
7000
93047
48202
0
60049
208298
GRANJAS RIOJANAS R TRONCHIN HNOS TOTAL
13393
5904
25857
15106
19785
16224
19176
115445
58253360
50502078
59944060
58407739
62130218
57447117
61499709
408184281
CAPIAINFORMA / 48
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
2016
2017
2018
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Mortalidad
Peso
SANTA FE 12,3 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,8 11,51 10,3 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62
Conv. Real
Peso/
Edad de
Conv.
Faena
ADP
FEP
Real feb-17
7,64
2,811
mar-17
7,16
abr-17
6,21
may-17 jun-17
ENTRE RIOS 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,8 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,7 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,4 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,2 17,53
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA
% Meses
BUENOS AIRES 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,4 11,38 11,45 11,89 10,5 12 13,75 15,1 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
Conv.
Peso/Conv.
ADP/
Ajus.
Ajus. 2700kg
Edad
2700kg
2,003
1,405
49,5
56,84
263
1,966
1,377
1,151
2,865
2
1,434
50,41
56,92
266
1,944
1,391
1,133
2,884
1,981
1,457
49,73
58,08
276
1,919
1,409
1,171
5,99
2,92
1,992
1,468
49,9
58,61
278
1,918
1,41
1,18
6,68
2,906
2,04
1,429
50,55
57,72
267
1,971
1,375
1,151
jul-17
6,82
2,908
2,022
1,444
50,28
58,05
270
1,952
1,389
1,162
ago-17
6,97
2,905
1,999
1,459
49,99
58,38
275
1,93
1,405
1,178
sep-17
6,79
2,866
1,997
1,442
49,58
58,1
275
1,942
1,398
1,183
oct-07
6,07
2,94
1,972
1,494
49,07
60,07
288
1,892
1,431
1,23
nov-07
6,77
2,814
2,021
1,399
49,42
57,25
267
1,983
1,369
1,168
dic-17
6,48
2,835
2,016
1,409
48,89
58,08
271
1,971
1,374
1,193
ene-18 Promedio
7,1
2,783
2,045
1,366
49,49
56,37
258
2,017
1,344
1,145
6,7
2,873
2,009
1,434
49,83
57,84
271
1,951
1,389
1,168
CAPIAINFORMA / 49
CONGRESO
Honduras: XXV Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura
HONDURAS - La ciudad de San Pedro Sula, sigue posicionándose como uno de los lugares preferidos para la realización de eventos y congresos internacionales, este es el caso del XXV Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura Honduras, 2018 que se realizó del 21 al 23 de agosto, y que juntó a expertos de la región en el área avícola. La realización de dicho congreso además de abrir las puertas para el intercambio comercial, técnico y científico, promueve el turismo y el
ingreso de divisas, siendo que San Pedro Sula se encuentra preparada con una oferta hotelera y de servicios. Además enlaza a los diferentes destinos turísticos de Honduras lo que permite que las delegaciones visitantes tengan ya su agenda un recorrido por más de un destino. El evento contó con una amplia exposición de insumos, tecnología, mano de obra calificada, tecnificación entre otros servicios en más de 3 mil metros cuadrados que albergaron a más de 125 stands los que CAPIAINFORMA / 50
recibieron a más de 3 mil visitantes durante los 3 días de duración del congreso, reporta News In America. Dentro de la agenda los asistentes analizaron y se informaron respecto a temas como: sanidad e inocuidad avícola, aanejo y producción, nutrición y genética, además de nuevas tendencias de mercadeo y consumo de productos avícolas, que se desarrolladon a través de 6 conferencias magistrales y 25 conferencias técnico-científicas. La Federación de Avicultores de Centroamérica y del Caribe. (FEDAVICAC), es una entidad gremial que aglutina Cámaras, Asociaciones y Sociedades Avícolas de 8 países de la región Centroamericana y del Caribe miembros de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Cada dos años la comunidad avícola Centroamericana y del Caribe se reúne en un país previamente elegido de la región para la realización de su congreso. Todas estas acciones se realizan en el marco del proyecto Honduras 20/20 que promueve el Presidente de la República, Juan Orlando Hernández y que prioriza al turismo como uno de los pilares de desarrollo del país.