SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO 2017
Nueva edición del Congreso de ALA
CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires
Huevos de Oro ARGENTINA, ESTRELLA DE LAS PREMIACIONES
Septiembre - Octubre / N° 282
STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular
Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral
CAPIA INFORMA
PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio
Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)
Coordinación General:
Neuman, Ariel
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capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares
CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.
LISTADO DE
ANUNCIANTES Alltech - Aviantec - Avimat - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Compañía Avícola - Conti Equipamientos DSM - Facco - Frigorifico Mark - GEA Argentina - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Promanager. - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics
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EDITORIAL EDITORIAL EMPUJE Un año de intensísimo trabajo comienza a despedirse, y algunos de los esfuerzos realizados a lo largo de estos meses comienzan a mostrar sus frutos. Durante la última Semana Mundial del Huevo, en la que también celebramos en todos los rincones del país la XI Semana del Huevo Gourmet, dimos a conocer las nuevas cifras de consumo de huevo per cápita en la Argentina, que ascienden a 284 y muestran una proyección que aun permite seguir creciendo, con la meta puesta en un huevo por día por habitante. Con un reposicionamiento del alimento insignia de nuestra actividad, los argentinos ya somos el quinto mercado consumidor per cápita a nivel mundial. Antes, en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, celebrado en Guadalajara, México, la avicultura argentina fue reconocida una y otra vez. Como presidente de CAPIA fui llamado a recibir tres huevos de oro en las categorías gestión de relaciones públicas y publicity, celebración del Día Mundial del Huevo, y campaña de estrategia integral. Pero fue mucho más que eso. La presencia albiceleste al
otro lado del continente se hizo notar y fuimos celebrados por los avances logrados en nuestra actividad, tanto en materia tecnológica, como productiva y, fundamentalmente, de sanidad. Así las cosas, el escenario sigue siendo complejo desde lo macro. Los recientes anuncios de suba de servicios no harán sino golpearnos en nuestra estructura de costos, a menos que, juntos, logremos articular con las autoridades pertinentes una estrategia de compensaciones o subas progresivas o algún otro mecanismo que nos permita amoldarnos a una situación que, desde hace tiempo, viene siendo difícil. Es que, más allá de nuestros logros y empuje, no nos cansamos de decirlo, el contexto se presenta adverso, con niveles de precios internos aplastados y un mercado externo al que, justamente, por razones competitivas, no podemos abastecer. En este escenario, 2017 va cayendo, pero en el bimestre que falta todavía tenemos mucho margen para hacer. Sin dudas -es mi convicción- lo haremos mejor estando todos del mismo lado, empujando en un mismo sentido y con los esfuerzos orientados en una dirección común. Ojalá así sea. Dr. Javier Prida Presidente de Capia
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Semana Mundial del Huevo 2017
EL HUEVO VUELVE A SER PROTAGONISTA Del 9 al 13 de octubre se celebró la SMDH 2017. También, la Semana Gourmet del Huevo y el Día Mundial.
Merchandising, imanes con recetas de huevo, folleto y cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes nutricionales contenedoras de maple de huevos blanco y color obsequiados a diferentes medios de comunicación
Tradición, durante octubre CAPIA celebró el Día Mundial del Huevo participando activamente en medios de comunicación y realizando en todo el país la ya instalada Semana Gourmet del Huevo, en su onceava edición. Los números difundidos por la Cámara mostraron un crecimiento sos-
tenido en el consumo por parte de los argentinos, que ya supera los 284 huevos por año per cápita. Nuestro país es el quinto consumidor mundial de huevos detrás de México, Japón, Ucrania y China. Luego de décadas en las que se promovió una reducida ingesta, las investigaciones de los últimos años
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demuestran que el huevo es un alimento con muchísimas propiedades para prevenir enfermedades y mejorar el desarrollo cognitivo. A fines de la década del 60, por una recomendación de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) los médicos y nutricionistas empezaron a indicar un consumo moderado de huevos en la dieta habitual. Medio siglo más tarde, las guías alimentarias que siguen los consejos de los investigadores más prestigiosos del mundo admiten que no tuvieron en cuenta la cantidad de nutrientes importantes para la salud en general que aportan los huevos para una alimentación equilibrada y beneficiosa. El huevo es un alimento rico en nutrientes, por lo tanto es considerado alimento protector de enfermedades por carencia. Los últimos estudios científicos revelan que los huevos son alimentos funcionales debido a la presencia de componentes bioactivos, que pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, obesidad,
NOTA DE TAPA
cataratas). Según las investigaciones, también pueden jugar un rol importante en el desarrollo cognitivo en los niños (desarrollo del conocimiento a través del aprendizaje y experiencia). Además, aporta sustancias esenciales con propiedades antimicrobianas, antioxidantes, anti cancerígenas e hipotensoras. El huevo es uno de los alimentos con mejor relación costo/beneficio, bajo en calorías (un huevo aporta solo 75 calorías), accesible todo el año y muy
fácil de preparar, integrando numerosos platos y preparaciones ricas y saludables que pueden incluirse en la alimentación de toda la familia y en las personas que desean cuidarse. Varias de las proteínas del huevo, como la ovotransferrina, tienen propiedades antibacterianas y antivirales, y hay pruebas de que la ovotransferrina tiene también propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Asimismo, se ha demostrado que las proteínas de la yema de huevo como la lipovitelina y la fosvitina, participan
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en el sistema de defensa inmune. Por otra parte, es considerado un alimento clave para mujeres embarazadas porque además de contener 6 gramos de la mejor proteína por unidad, son fuente de vitaminas y minerales, como las E, B2, A, D, folato, hierro y especialmente colina, un nutriente semiesencial en el embarazo que interviene en el desarrollo del cerebro del bebé en gestación. Además, los huevos contienen pigmentos amarillos de tipo carotenoides denominados luteina y zeaxanti-
Mirtha Legrand agradeciendo el presente de CAPIA
Javier Prida, en el programa Morfi, de Gerardo Rozin
Con Guillermo Calabrese en Cocineros Argentinos
Esso de Cañuelas Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo
na, que son potentes antioxidantes. En nuestro país, la producción y el consumo de huevos vienen creciendo en forma sostenida: de 2015 a 2016 aumentaron 1,43% y 3%, respectivamente.
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ACCIONES A nivel mundial, la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo) fomenta la celebración de la Semana Mundial del Huevo desde 1996 y promueve even-
tos en diferentes países, como festivales, concursos de cocina y de diseño, jornadas infantiles y encuentros gastronómicos. En nuestro país, este año, a modo de merchandising y obsequios se confeccionaron imanes para heladera con las diferentes formas de preparación de huevos duros, pasados por agua, poché, fritos, revueltos y mollet, y otros en forma de huevo para escribir los números de teléfono de familiares. Además, se entregaron folletos con información nutricional actualizada sobre el alimento huevo que indica su gran valor nutricional, la calidad
de sus proteínas, las nuevas recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentinas (GAPA), los beneficios en la salud que genera su consumo y las donaciones de huevos que se realizan actualmente en la Argentina. En otra línea, y como presente a diferentes medios de comunicación, organismos y autoridades se incluyeron cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes saludables sobre los beneficios y propiedades nutricionales del huevo, conteniendo maples con huevos blanco y color. El Presidente de CAPIA, Javier Prida, participó de dos reconocidos programas de TV en bloques especiales dedicados al huevo. Las nutricionistas del CIN, en tanto, ofrecieron en el Ministerio de Agroindustria una conferencia de actualización científica sobre el huevo (ver aparte en esta misma edición) y el Ministerio de Agroindustria colaboró con la promoción de la SMDH enviando información y recetas de huevo en sus redes sociales. Complementando lo anterior, se Invitación del Bar Sarmiento con menú elaborado con huevo por la celebración de la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Casilda, Santa Fé
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Invitación a cata de huevos celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Río Tercero, Córdoba
elaboró una gacetilla que se envió a programas de televisión, radios, diarios y revistas, Ministerios y organismos gubernamentales, en la que se hizo mención de los principales atributos nutricionales del huevo, la campaña solidaria encabezada por el ídolo deportivo Javier Mascherano, y la mención de los restaurantes participantes de la Semana Gourmet del Huevo de las distintas ciudades del país. Cabe destacar el especial agradecimiento y difusión que realizó la Sra. Mirtha Legrand a la caja de huevos frescos que le obsequió CAPIA durante sus famosos almuerzos. Todo esto redundó en menciones, notas y entrevistas en: • Programa de Mirtha Legrand • TV Pública, programa “Cocineros Argentinos”, conductor Guillermo Calabrese • Telefé, programa “Morfi”, conductor Gerardo Rozin
Menú especial con huevo del Restaurant Birkin de Palermo Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo
• Suplemento Economía del Diario Clarín • Suplemento Tendencias, Infobae • Mercado • Suplemento Buena Vida, Diario Clarín • Suplemento Sociedad, Télam
Platos elaborados con huevo celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Casilda, Santa Fé (4)
SEMANA GOURMET DEL HUEVO De la 11va Semana Gorumet del Huevo participaron restaurantes de diferentes ciudades del país, contactados por productores locales. Los restaurantes participantes realizaron un menú especial gourmet a base de huevo (entrada, plato principal y postre) e informaron a los clientes acerca de la semana del huevo. A los comensales que optaban por el menú especial, además, se les hizo entrega del merchandising oficial. Algunos de los principales restaurantes participantes fueron: • Adorado Bar. Bolívar 347, Honduras 5999 y Nicaragua 5956, todos en Ciudad Autónoma de
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Buenos Aires. Birkin. República Árabe Siria 3061, Ciudad Autónoma de Bs. As. Triferto Peatonal. Peatonal y Falucho, Santa Fe. Fetuccini Mario. San Martín 299, Pilar, Provincia de Buenos Aires. 1888. Primer Tte D Manzotti 215, Manzanares Pcia. de Bs. As. LAR. Moreno 1404, Crespo, Entre Ríos. El Rinconcito. Catamarca 1306,
Restaurant Birkin de Palermo Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo
Restaurantes de la Ciudad de Río Tercero, Córdoba celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo
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Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires. Argentino. Fray Justo Santa Maria de Oro 80, Río Tercero, Córdoba. Terrazas. Ruta 6 km 1.7, Río Tercero, Córdoba. Mística. Uruguay 80, Río Tercero, Córdoba. La Posta. Bv. las Heras 287, Brandsen, Pcia. de Buenos Aires. Gambrinus. Anchorena 107, Bahía Blanca, Provincia de Bs. As. Vicentica. Fuerte Argentino 245, Bahía Blanca, Provincia de Buenos Aires. La Tranquera. Ramirez 968, Crespo, Entre Ríos. Sarmiento. Bv. Lisandro de la Torre 2105, Casilda, Santa Fe.
APOYO DE CABAÑA AVÍCOLA FELLER En el marco de la Semana Mundial del Huevo, Cabaña Avícola Feller se sumó activamente para difundir la campaña tanto desde la página de Facebook del Grupo Motta, como a través de los canales 4 y 6 de Cresto. Además, con el objetivo puesto en educar y concientizar a los alumnos, se remitieron videos y gacetilla de difusión a la Coordinadora del ITU, de la carrera Tecnicatura en Ciencias Avícolas. El Once, La Voz Diario, Estación Plus, El Sector, Paralelo 32 y APF Digital fueron algunos de los medios zonales que se hicieron eco de esta iniciativa a nivel local.
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XXV Congreso de Avicultura
Nueva edición del Congreso de ALA Se celebró en Guadalajara, México. Renovación de autoridades: CAPIA ocupará la Secretaría.
El XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, realizado en Guadalajara del 26 al 29 de septiembre, fue realmente importante para la industria avícola de la región. Por primera vez en la historia de la Asociación Latinoamericana de Avi-
cultura (ALA) estuvieron presentes todas las gremiales del continente adheridas a la prestigiosa entidad, fundada en la ciudad de Buenos Aires a principios de la década del 70. Puertas adentro, ALA renovó autoridades: el mexicano Jorge de La Ca-
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dena Romero –Presidente saliente de la Asociación– presentó al nuevo titular: Apolonio Suárez, de Perú. La Argentina ocupará la Secretaría de ALA, a cargo del Dr. Javier Prida, Presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).
Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina
Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar
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XXV Congreso de Avicultura
ARGENTINA, ESTRELLA DE LAS PREMIACIONES Recibió 3 de los 9 huevos de oro. Reconocimientos al avicultor y al profesional destacado. El XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, realizado en Guadalajara, México, entre el 26 y el 30 de septiembre, dejó como saldo un enorme reconocimiento a la Argentina, su industria y sus productores y profesionales. La avicultura argentina resultó la estrella de las premiaciones que otorga la industria latinoamericana: nuestro país, representado por CAPIA, se llevó tres de los nueve premios que se repartieron en la ceremonia conocida como el Huevo de Oro, por la que se distingue a los mejores trabajos de la región. Además, en la ceremonia recibió un galardón como avicultor destacado el empresario Juan Kutulas, con su establecimiento en Salta, Astillas del Plata; y también fue premiado como profesional destacado el Dr. Luis Micheluzzi (ver en esta misma edición).
mejores trabajos por promocionar el huevo y el pollo en cada una de sus categorías. La Argentina se había postulado en
PREMIOS La primera edición de los Huevos de Oro se realizó en Panamá y fue todo un éxito. La segunda tuvo como sede las tierras tropicales de Brasil; la tercera, Cuba; la cuarta, la Argentina; la quinta, El Salvador, y la sexta, Ecuador. Desde entonces, la premiación se ha convertido en un referente y un codiciado galardón que distingue a los CAPIAINFORMA / 20
esta oportunidad para participar de cinco de los nueve premios, y quedó primera en tres. Resultó así el país con más distinciones por su labor en la concientización social de los beneficios del consumo de huevos para el desarrollo humano. Los premios fueron para el trabajo realizado por CAPIA en las categorías mejor campaña de Relaciones Públicas y Publicity, mejor Campaña al Día Mundial del Huevo y mejor Campaña Integral, todos trabajos vinculados a la difusión del impacto económico, social y ambiental de la producción y consumo de huevos en el país. “Este reconocimiento nos posiciona como una industria dinámica a los ojos de nuestros pares regionales, al tiempo que nos vuelve atractivos para las inversiones productivas de la comunidad internacional y facilita la
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potencial expansión de nuestros mercados”, dijo el presidente de Capia, Dr. Javier Prida, tras recibir los premios. Los demás países premiados fueron Panamá, por su campaña “El huevo panameño es bueno para todo”, en medios no tradicionales. Chile se llevó una distinción por sus campañas dirigidas al sector salud; Costa Rica hizo lo propio por campañas en redes sociales; El Salvador, por publicidad en radio, y Guatemala por la mejor campaña de promoción del pollo.
CONTEXTO La premiación acompaña un fenómeno en la Argentina que vale la pena remarcar: el consumo de huevos crece de manera sostenida en el país, como parte de un proceso de
concientización de los beneficios que trae aparejados. El año pasado hubo un incremento del 1,43% comparado contra 2015 para la producción de huevos y del 3% para el consumo de este alimento en el mercado interno. En números, se produjeron 12.349.227.500 unidades en las granjas nacionales versus
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12.177.312.500 unidades de 2015. Además, el consumo pasó de 265,1 huevos per cápita en 2015 a 272,8 en 2016. Nuestro país ocupa el quinto lugar en consumo de huevo a nivel mundial y, si bien las cifras oficiales de 2017 se conocerán en enero del año próximo, las preliminares ya indican un crecimiento.
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Enviados espaciales
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XXV Congreso de Avicultura
Un grupo de periodistas argentinos cubrieron el Congreso
FIEL REFLEJO DE UNA INDUSTRIA CADA VEZ MÁS CONSOLIDADA
DE LA INCREDULIDAD AL ASOMBRO…
Por Adalberto Rossi Esta nueva edición del histórico Congreso de ALA contó con un gran número de expositores, pero tuvo como contrapartida una gran deuda en cuanto a la calidad del Programa Científico, criticado duramente por los asistentes. Más allá de esto, se registró una nutrida concurrencia durante los tres días del encuentro. La Influenza Aviar fue un tema común en las charlas que se daban en los pasillos y en los stands de todo el salón de exposiciones. De hecho, muchas empresas decidieron no participar de este encuentro para evitar riesgos frente a la presencia del virus en México, al tiempo que muchos de los allí presentes criticaban la decisión de haber elegido un país con la presencia del virus para llevar adelante el Congreso, con los riesgos que ello implica. En cuanto al futuro de la actividad, la gran mayoría de los concurrentes al Congreso Latinoamericano de Avicultura, coincidieron en que los próximos años no serán fáciles, pero que de todos modos la creciente demanda global de alimentos –en la cual, la producción de carne aviar, huevos y ovoproductos ocupa un lugar privilegiado– genera excelentes
Por Lucas Colonna* Ingresé al Salón de Exposiciones donde transcurría el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, en Guadalajara, México, con cierta incredulidad, tal vez, una sensación típica de aquel que tiene cierta frecuencia y gimnasia en visitar este tipo de eventos. Pero apenas recorrí el primer pasillo, mi impresión cambió, y se forjó definitivamente la imagen que me llevé de regreso a Buenos Aires: la de estar en presencia de una industria pujante, evolucionada, que avanza en su tecnificación y el perfeccionamiento de sus procesos en sintonía con sectores y disciplinas que tienen una tradición igual o más antigua. La sensación que me quedó tras visitar el XXV Congreso es que la Avicultura del nuevo milenio se encuentra en América Latina en la búsqueda de un objetivo, al menos, loable: contribuir desde su pequeño lugar al desarrollo humano y la seguridad agroalimentaria, incorporando adelantos científicos y tecnológicos a sus históricos modelos y métodos productivos. No menos significativo en mi
perspectivas para la industria. De ahí que los empresarios argentinos aprovecharan la oportunidad para conocer nuevas tecnologías, equipamientos, suplementos e insumos veterinarios, para lograr una producción cada vez más eficiente y, al mismo tiempo, que les permita disminuir sensiblemente sus costos de producción. De la misma manera, compañías argentinas y multinacionales con filiales en nuestro país estuvieron presentes para ofrecer sus productos y continuar abriendo fronteras, más allá de que en la actualidad el fuerte atraso cambiario les impida ser competitivas en el ámbito internacional. Está claro que estas empresas continúan apostando a un necesario cambio en el rumbo económico del país, que les permita recuperar el terreno perdido en aquellos mercados que han sabido conquistar a base de un gran esfuerzo durante muchos años. Párrafo aparte merece la cordialidad y la atención dispensada a la prensa por parte de las autoridades de CAPIA, quienes junto a diversas empresas posibilitaron la presencia de los medios locales en este importante encuentro regional.
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cambio de parecer fue descubrir el rol que tiene la Argentina en este avance que registra la avicultura en la región. El hecho de que nuestro país haya sido la estrella de las premiaciones que otorga la industria latinoamericana puso en blanco sobre negro nuestra capacidad de innovación y compromiso como pueblo. Fue así que celebré cuando la Argentina, representado por la Cámara Argentina de Productores Avícolas, se llevó tres de los nueve premios que se repartieron en la ceremonia conocida como el Huevo de Oro, por la que se distingue a los mejores trabajos de la región. En pocas palabras, puedo decir que he pasado de la incredulidad, al asombro.
CRECER SIN TECHO Por Franco Varise* El XXV Congreso de Avicultura de Guadalajara celebrado en México demostró una vez más como una industria puede crecer casi sin techo gracias al empuje y la adopción de tecnología. A simple vista, durante una recorrida por el centenar de stands de empresas que componen la cadena de valor avícola, quedó claro que detrás de cada huevo hay mucha inversión y conocimientos aplicados. Desde la selección del producto hasta la sanidad, sorprende cómo las empresas de insumos y maquinaria apuestan a lograr niveles milimétricos de eficiencia. Otra de las pautas que arrojó la visita al Congreso es la dimensión del mercado y sus posibilidades para
* Comunicador Social (UBA) y periodista (TEA). Es consultor en Comunicaciones Estratégicas y Asuntos Públicos, y dirige la consultora Imagen Pública Ilimitada, que brinda servicios a CAPIA.
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XXV Congreso de Avicultura
la Argentina. Los números de los que se habla (tanto de producción como de comercialización) dejan con la boca abierta a cualquiera. Todos los días millones de huevos son procesados para el consumo e ingresan en la cadena de valor casi de manera inadvertida para la mayoría de las personas. La industria avícola posee un peso económico enorme en otros países, como México, donde la carne vacuna y otras proteínas no son tan competitivas como en la Argentina. Eso también llama la atención, porque los niveles de consumo per cápita allí, por ejemplo, casi doblan a los del mercado local. El huevo, tal como lo conocemos, también empezó a cambiar. La tecnología permite la elaboración de subproductos para la exportación que aún se conocen
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AGRADECIMIENTO CAPIA agradece la colaboración de las siguientes empresas, que han hecho posible que un grupo de periodistas pueda viajar y participar del XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura Guadalajara 2017.
* Subeditor del suplemento Sábado, del diario La Nación
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poco en la Argentina y que abren grandes posibilidades para el futuro. Otra de las cosas destacables que pudo observarse es la importancia de los jugadores argentinos del mercado avícola presentes en la feria. Desde la visión, la creatividad y la avidez por mejorar, estos productores de huevos son respetados y sobresalen en un mercado cada vez más competitivo. Una pequeña muestra, si se quiere testimonial, pero relevante desde el lado de la difusión, fueron los premios que se llevaron en el Huevo de Oro, un certamen del que participaron todos los grandes países productores de la región.
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XXV Congreso de Avicultura
PROFESIONAL DESTACADO
productor DESTACADO
“El reconocimiento a cuarenta y cinco años de dedicación, como profesional de la avicultura, me hace sentir muy halagado. Agradezco mucho la distinción, siempre reconforta este tipo de menciones”, señala el Dr. Luis Micheluzzi , reconocido como profesional destacado en el reciente Congreso Latinoamericano de Avicultura.. El reconocimiento “me hace pensar que he ido por el camino correcto, dedicándome con vocación a mi tarea como profesional, buscando siempre aportar mis conocimientos y experiencia para el crecimiento y desarrollo de esta Industria”. ¿Cómo impacta en su actividad a futuro?, quiso saber CAPIA Informa.“En realidad, esta distinción no modifica mi dedicación permanente a la Industria Avícola. Teniendo tantos años en la profesión una mención como esta es recibida como un halago, más que como una herramienta para beneficio propio”, responde. De cara a las nuevas generaciones, su recomendación es hacer cambios para esta “nueva avicultura industrial”. Ejercer una producción avícola preventiva y no curativa, recomienda.“Para esto, deben manejarse con datos productivos, comparativos, costos, con el fin de tener idea de la situación y poder corregir los desvíos en forma prematura. Aumentar los conocimientos sobre medio ambiente y bioseguridad, dos áreas muy poco desarrolladas.Y además, recomiendo el trabajo cooperativo, donde los conocimientos y experiencias se comparten para el bien común. A mi entender es la mejor forma de trabajar, donde todos ganamos, cada uno de nosotros, la industria y la comunidad”, señala. Luis Micheluzzi es egresado de la Facultad de Veterinaria de la UBA, con el título de Médico Veterinario en el año 1969. Es egresado de la Universidad de Delaware, Estados Unidos, con el título de Master of Science in Bacteriology, Virology and Animal Science en el año 1982. Desde 1982 al presente está a cargo del Laboratorio de Análisis Dr. Luis Micheluzzi donde se realizan análisis bacteriológicos, virológicos, inmunológicos y pruebas experimentales entre varios otros. Es Gerente de la empresa Avimetría. Aplicación de estadística en la Industria Avícola, desde 1991 a la fecha. Micheluzzi es miembro y ex presidente del Grupo de Trabajo Avícola GTA. Se dedica a la extensión por medio de conferencias y cursos a productores, colegas, empresarios y cámaras empresariales.
“Es un honor para mí y mi familia recibir este reconocimiento, que comparto con mis padres, hermanas y todos los empleados que lo hicieron posible. Si bien uno no trabaja con el objetivo de obtener algo así, no deja de ser gratificante”, señala Juan Kútulas, productor destacado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura. “En la empresa nos esforzamos y ponemos toda nuestra voluntad y pasión buscando otros objetivos que son la excelencia productiva y la eficiencia, porque si bien es una pasión, no deja de ser un negocio en el que el objetivo central es la rentabilidad, además de crear un ambiente propicio y ameno para todos los trabajadores integrantes de la empresa”, agrega. Con 46 años en la avicultura argentina, la pregunta sobre cómo impacta el reconocimiento encuentra como respuesta que es un “estímulo a seguir mejorando”. ¿Qué le recomendaría a las nuevas generaciones que se suman a la familia avícola para destacarse?, le preguntó CAPIA Informa.“Trabajo, constancia e inteligencia para adaptarse a los cambios. Hay que viajar mucho para conocer nuevas tecnologías y rumbos productivos del negocio; pero también tener mucha cintura para adaptarse a los cambios permanentes en la economía argentina”, responde Kútulas. “No se puede empujar ciego. Es bueno parar y levantar la cabeza para ver dónde estamos parados. Buscar ventajas competitivas con respecto al resto y siempre tener un as bajo la manga. Y una de las tantas enseñanzas que me dejo Padre:“no hay que trabajar tanto, porque no queda tiempo para ganar plata””, recomienda. Kútulas nación en Antofagasta, Chile, el 5 de febrero de 1966, año en que su padre comenzó junto a sus hermanos el negocio avícola en aquella ciudad. En 1971 se trasladaron a Salta. Cursó los estudios universitarios de Ingeniero Agrónomo en la U de Chile, en Santiago, donde se recibió a los 22 años con la distinción de “el alumno más calificado de todas las universidades de agronómicas de Chile”. Trabajó tres años como ingeniero en la empresa Cía. Industrial, en Santiago de Chile, y en 1992 se incorporó definitivamente a la empresa familiar. Desde 1998, con su Padre y hermana Ivania, comienzan el proceso de tecnificación de la producción avícola y agrícola, que continúa permanentemente hasta hoy.
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CIN
VII JORNADAS DE NUTRICIÓN DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES El 23 y 24 de agosto se desarrollaron las VII Jornadas de Nutrición de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, bajo el lema “Nutrición: Ciencia en movimiento”, con el fin de proporcionar al nutricionista una combinación de estrategias y conocimientos que le permitan contribuir a mejorar la calidad de vida de la sociedad, desde un enfoque alimentario-nutricional que impacte positivamente en la
modificación de conductas, para el mantenimiento de un estilo de vida saludable. En dicho evento que tuvo lugar en el Hotel Savoy, el CIN estuvo presente con un stand en el que realizó degustación de huevo duro y distribuyó material científico y encuestas sobre huevo en polvo a los profesionales asistentes. En el marco de las VII Jornadas se
La Sanidad alimentaria empieza en la granja.
realizó una mesa de Proteína Animal para destacar los aspectos nutricionales de huevo, leche y pollo. La presentación de huevo estuvo a cargo de la Lic. Romina Sayar, Directora del Centro de Información Nutricional. La mesa de proteína contó con un gran auditorio de más de 300 personas quienes apreciaron la información actualizada proporcionada por los disertantes.
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CIN
Conferencia en el Ministerio de Agroindustria El CIN fue invitado por la Ing. Karina Lamelas, del Ministerio de Agroindustria de la Nación, para brindar una charla acerca de los Aspectos Nutricionales del Huevo en el marco de la Semana Gourmet del Huevo. La Lic. Romina Sayar ofreció una conferencia en el microcine del organismo para funcionarios de la institución, donde se hizo hincapié en las bondades nutricionales de nuestro querido alimento, estudios científicos que avalan su consumo y las últimas recomendaciones de las Guías Alimentarias Argentinas. Al culminar la charla los oyentes pu-
Nutricionistas del CIN junto a Karina Lamelas y Gisela Mair, Ingenieras del Minsiterio de Agroindustria
dieron evacuar sus dudas. A los participantes se les entregó una encuesta sobre “Valoración del consumo de huevos en la población” que todos completaron
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muy amablemente. Al finalizar pudieron degustar ovoproductos que fueron donados por Artesanías Avículas y se llevaron merchandising alusivo.
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CIN
Charla en el Instituto Universitario CEMIC
La Lic. Ariana Valle disertó como invitada por la docente de la cátedra “Bromatología y Tecnología de los Alimentos” de segundo año de la Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf
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Carrera de Licenciatura en Nutrición del Instituto Universitario CEMIC, junto con Dolores Fernández Pazos de Cincap.
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Su charla fue sobre los “Aspectos nutricionales del huevo”, haciendo hincapié en la correcta conservación y manipulación del huevo, las propiedades nutricionales, sus características físico-químicas y las características y utilización de ovoproductos. A la charla asistieron los alumnos de la cátedra que participaron con gran interés y realizaron preguntas al respecto. Al finalizar se les brindó merchandising del huevo y se les envió la presentación, solicitada por las propias alumnas
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CAPIAINFORMA / 34
Inauguración
Asociación Civil Crespo Capital de la Avicultura
Se inauguró la primera etapa de la Sede. Importante participación del sector público y privado de la industria. El 31 de agosto, con el correspondiente corte de cinta, quedó formalmente inaugurada la primera etapa de la Sede de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura. Este evento, trascendental para el sector avícola de la región, contó con representantes del gobierno provincial,
CAPIAINFORMA / 36
CAPIAINFORMA / 38
Inauguración
entre los que se destacaron el Director de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola, Dr. Hector Schell; el Secretario de Producción Primaria, Ing. Martín Barbieri; el Director de la Secretaria de Ambiente, Dn. Roberto Zabala, y el Director Regional de SENASA, Dn. Carlos Zurbriggen. Por parte del Municipio de Crespo estuvieron presentes
el Intendente, Arq. Darío Schneider; la Viceintendente, Dra. Mariela Hildermann; concejales y funcionarios de carteras relacionadas a la producción. En tanto, del sector avícola participó el Presidente de CAPIA, Dr. Cesar Prida; el ex Presidente de CAPIA Héctor Motta; el Presidente de la Asociación, Luis Niderhaus,
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CAPIAINFORMA / 39
miembros de la Comisión de la Asociación y productores de la zona. Al referirse a tan trascendental hecho, Niderhaus destacó la figura de sus antecesores en la Presidencia y de los miembros de Comisión que los acompañaron oportunamente, gracias a los cuales se ha podido llegar a la inauguración de esta primera etapa.
Agregó que va a haber una persona trabajando medio día con el objetivo de facilitarle los tramites a los productores, comentó que se modificó el proyecto original con el objeto de instalar un laboratorio de análisis y una sala de esterilización, y finalizó agradeciendo a los productores, no sin antes comentar que espera inaugurar la segunda etapa en el plazo de un año.
CAPIAINFORMA / 40 CAPIAINFORMA / 40
Compañía Avícola
El gobernador Lifschitz visitó la planta industrial de la empresa Mantuvo un encuentro con directivos de la firma y recorrió la planta procesadora en la que se invirtieron 40 millones de pesos en tecnología proveniente de Italia y Dinamarca.
El gobernador de la provincia, Miguel Lifschitz, acompañado por el senador Emilio Jatón, visitó la firma Compañía Avícola en la ciudad de Santa Fe (ubicada en avenida Facundo Zuviría 6600), que incorporó recientemente tecnología de punta proveniente de Italia y Dinamarca, con una inversión de 40 millones de pesos. Lifschitz recorrió la planta industrial y se mostró “muy impresionado por la magnitud de este grupo empresario local, de capitales santafesinos”, que fue creciendo hasta desarrollar el conjunto de los eslabones de la cadena de valor avícola. “Es una actividad productiva muy importante, con mucho valor agregado y donde producen pollo y carne de pollo, huevos para el mercado interno e industrializan la mitad de la
producción de huevos, –cerca de 800.000 huevos por día– de los cuales la mitad los industrializan en esta planta que incorporó una alta tecnología proveniente de Italia y Dinamarca para producir huevo en polvo, no solamente para fines industriales, sino para el consumo de distintas cadenas de supermercados”, destacó el mandatario. “Compañía Avícola es un modelo de lo que debería ser la industria santafesina de alimentos donde, a partir de un producto primario -como el maíz, el trigo y la soja- se genera todo el valor agregado”, precisó el gobernador. Lifschitz señaló que la empresa no es ajena “a los problemas propios de la industria nacional, como por ejemplo las dificultades para exportar por CAPIAINFORMA / 42
la falta de competitividad, por los costos y por la inflación, que dificulta el ingreso a los mercados internacionales. Precisamente la empresa exportó con anterioridad cifras interesantes, y ahora, prácticamente redujo toda su actividad a un mercado interno con mucha competencia y superproducción de productos avícolas, lo cual les genera dificultades. Por eso necesitamos reactivar el consumo y el mercado interno y generar más competitividad para las exportaciones”, concluyó el gobernador. Por su parte, el senador provincial Emilio Jatón, consideró que “hay muchas cosas por hacer con esta empresa, sobre todo con productos nuevos como, por ejemplo, el huevo en polvo, que podemos volcarlo a tantos comedores escolares y escue-
Compañía Avícola
las, además de abrir nuevos mercados para la producción”.
ASISTENCIA De la actividad participaron también el secretario de Gobierno de la provincia, Mariano Cuvertino; la subsecretaria de Desarrollos Socio-
culturales, María Laura Mondino; el diputado provincial Julio Garibaldi, y el concejal Leandro González, junto con los directivos de Compañía Avícola, Carlos Müller (titular), Marcelo Perassi (gerente) y Ariel Martínez (gerente comercial). Compañía Avícola integra el Grupo
CAPIAINFORMA / 44
CEM, que nuclea empresas dedicadas a la producción y comercialización de productos primarios e insumos de la cadena de valor avícola. En su moderna planta procesadora, una vez que fue debidamente inspeccionada la materia prima ingresa a las respectivas líneas de producción donde el huevo es quebrado por un sistema mecanizado. El líquido obtenido es derivado a cámara de almacenaje, seguidamente pasteurizado y envasado como tal o derivado a cámaras de deshidratado. Los productos finales obtenidos son huevo entero, albúmina y yema líquida o en polvo. Todo este sistema está rigurosamente inspeccionado por un laboratorio propio que realiza seguimientos y análisis permanentes, lo que garan-
tiza la inocuidad de los ovoproductos y la trazabilidad total en la cadena productiva, de acuerdo a la demanda actual de los mercados más estrictos. Los procesos cuentan con un plan FSSC22000, la norma de inocui-
dad alimenticia más exigente a nivel mundial. Este conjunto hace que la empresa posea la tecnología, experiencia y capital humano y que esté en condiciones de abastecer y satisfacer las necesidades del mercado
CAPIAINFORMA / 45
nacional e internacional. El Grupo CEM, con base en Esperanza, puso en marcha un ambicioso plan de expansión en la comercialización de carne avícola y derivados. Ya cuenta con 40 puntos de venta al público, entre sucursales y franquicias, con un despliegue que abarca Santa Fe, Tucumán, Córdoba y Santiago del Estero, y tienen en carpeta desembarcar en Rosario a través de la marca Carnave. En un período en que la producción de aves atraviesa una coyuntura complicada, CEM hace valer su estructura de negocios vertical: faena y procesa pollos y huevos, pero además fabrica insumos industriales derivados del huevo y alimentos balanceados.
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CAPIAINFORMA / 47
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CAPIAINFORMA / 48
CAPIAINFORMA / 49
ESTADÍSTICAS
SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas
Años/meses Enero
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
27.040
13.400
26.320
16.800
0
0
0
Febrero
38.800
49.140
51.760
48.290
36.675
35.040
55242
Marzo
28.884
0
16.100
17.680
37.470
16.800
9548
Abril
11.200
14.080
0
0
0
62.140
28000
Mayo
21.440
24.880
17.600
0
6.944
35.040
0
Junio
0
11.840
0
0
0
0
18720
Julio
0
0
24.400
35.760
0
7840
0
Agosto
11.200
6.480
27.620
64.280
72080
18400
0
Septiembre
46.390
51.940
34.050
0
0
18150
51520
0
33.410
18.080
6.720
70245
63215
49660
17.600
11.840
31.300
0
0
26000
Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL
0
0
0
17.680
6944
18600
127.364
113.340
111.780
82.770
81.089
149.020
111.510
75.190
103.670
135.450
124.440
149.269
152.205
101.180
202.554
217.010
247.230
207.210
230.358
301.225
212.690
Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)
MES/AÑO
POLLITA BLANCA
POLLITA COLOR
TOTAL
2013
2014
2015
2016
2017
2013
2014
2015
2016
2017
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
930
760
640
870
910
490
480
420
460
440
1.420
1.240
1.060
1.330
1.350
FEBRERO
780
740
610
860
925
370
460
690
450
430
1.150
1.200
1.300
1.310
1.355
MARZO
860
810
710
880
930
430
490
740
440
460
1.290
1.300
1.450
1.320
1.390
ABRIL
790
830
730
900
915
490
480
460
450
410
1.280
1.310
1.190
1.350
1.325
MAYO
870
890
740
870
920
520
460
420
420
390
1.390
1.350
1.160
1.290
1.310
JUNIO
780
870
760
910
860
540
440
430
480
386
1.320
1.310
1.190
1.390
1.246
JULIO
720
850
740
880
820
480
490
410
510
370
1.200
1.340
1.150
1.390
1.190
AGOSTO
710
870
790
920
880
490
480
440
480
390
1.200
1.350
1.230
1.400
1.270
SEPTI.
730
780
810
930
910
945
470
440
460
380
1.675
1.250
1.250
1.390
1.290
OCT.
760
810
830
950
510
490
460
510
1.270
1.300
1.290
1.460
0
NOV.
720
760
845
960
480
450
470
490
1.200
1.210
1.315
1.450
0
DIC.
710
680
860
930
470
410
450
460
1.180
1.090
1.310
1.390
0
1er. Sem.
5.010
4.900
4.190
5.290
5.460
2.840
2.810
3.160
2.700
2.516
7.850
7.710
7.350
7.990
7.976
2º Sem.
4.350
4.750
4.875
5.570
2.610
3.375
2.790
2.670
2.910
1.140
7.725
7.540
7.545
8.480
3.750
TOTAL
9.360
9.650
9.065 10.860
8.070
6.215
5.600
5.830
5.610
3.656 15.575 15.250 14.895 16.470 11.726
CAPIAINFORMA / 50
Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A
AÑO 2015
2016
2017
En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA
BUENOS AIRES BLANCO
(en granja al productor por docena de huevo original)
Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras
MES
SANTA FE
COLOR
BLANCO
ENTRE RIOS
COLOR
BLANCO
COLOR
Abril
9,81
10,78
9,51
10,57
9,47
10,51
Mayo
10,33
11,24
10,02
11,02
9,97
10,96
Junio
10,36
11,24
10,05
11,02
10,00
10,96
Julio
10,61
11,57
10,30
11,34
10,24
11,28
Agosto
9,12
9,96
8,84
9,75
8,80
9,70
Septiembre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Octubre
9,21
10,03
8,93
9,83
8,89
9,78
Noviembre
9,09
9,90
8,81
9,70
8,77
9,65
Diciembre
10,93
11,09
10,60
10,87
10,54
10,82
Enero
10,98
11,88
10,65
11,64
10,60
11,58
Febrero
12,56
13,75
12,15
13,48
12,09
13,41
Marzo
13,65
15,02
13,24
14,72
13,41
14,65
Abril
12,58
13,64
12,20
13,37
12,14
13,30
Mayo
12,82
13,69
12,44
13,42
12,37
13,35
Junio
12,33
13,14
11,96
12,88
11,90
12,81
Julio
12,24
13,09
11,88
12,83
11,81
12,76
Agosto
14,99
16,01
14,54
15,69
14,47
15,61
Septiembre
14,84
15,82
14,39
15,50
14,32
15,43
Octubre
12,05
12,91
11,69
12,66
11,63
12,59
Noviembre
11,76
12,65
11,41
12,40
11,35
12,34
Diciembre
11,41
12,12
11,07
11,88
11,01
11,82
Enero
10,84
11,66
10,51
11,43
10,46
11,93
Febrero
11,55
12,49
11,20
12,24
11,14
12,18
Marzo
12,62
13,66
12,24
13,39
12,18
13,32
Abril
12,74
13,76
12,36
13,49
12,30
13,42
Mayo
12,40
13,36
12,03
13,09
11,96
13,03
Junio
13,91
15,14
13,49
14,84
13,42
14,76
Julio
13,21
14,64
12,81
14,35
12,75
14,27
Agosto
13,72
14,71
13,30
14,42
13,24
14,34
Septiembre
13,95
14,87
13,53
14,57
13,46
14,50
MES/AÑO
2012
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
304,722
274,494
287,374
279,786
305,612
281,054
PROMEDIO 288,84
FEBRERO
230,637
230,481
193,64
155,996
252,454
218,173
213,564
MARZO
220,488
220,136
249,767
249,749
171,217
215,976
221,222
ABRIL
205,689
223,551
245,739
227,162
232,165
182,099
219,401
MAYO
249,472
216,2
234,117
202,122
225,401
214,143
223,576
JUNIO
232,631
218,62
216,639
277,279
221,954
229,264
232,731
JULIO
256,396
231,663
221,316
247,76
329,575
221,903
251,436
AGOSTO
236,913
246,827
262,818
250,803
244,382
250,455
248,7
SEPTIEMBRE
248,596
235,025
250,004
273,462
249,765
240,251
249,517
OCTUBRE
248,697
328,713
257,067
304,762
255,999
279,048
NOVIEMBRE
253,073
306,248
310,853
300,745
274,591
289,102
256,955
285,081
261,174
294,928
285,389
1er. Semestre
1,443,639
1,383,482
1,427,276
1,392,094
1,408,803
1,340,709
1,399,334
2º Semestre
1,500,630
1,633,557
1,563,232
1,672,460
1,639,701
712,609
1,453,698
TOTAL
2,944,269
3,017,039
2,990,508
3,064,554
3,048,504
2,053,318
2,853,032
DICIEMBRE
CAPIAINFORMA / 51
276,705
Procesado de huevos durante Enero-Septiembre 2017, por mes (en cajones de 30 docenas)
AGOSTO
SEP.
ACUM.
OVOPROT
119076
88788
75249
68193
77297
64196
56337
58748
62683
670567
42527
40313
42279
53388
59104
62630
75598
71047
506674
40524
46874
36890
32924
52360
46466
55162
49280
403260
CÍA. AVICOLA S.A.
17892
20511
24243
18581
14360
14300
22799
30023
28138
190847
EST.AVIC. LAS ACACIAS
22950
7888
10416
8963
17027
12398
9421
7793
8993
105849
AGROP. EL CANDIL S.A.
5583
6558
6089
4747
6090
6951
3100
6867
5788
51773
ARTESANIAS AVICOLAS
5581
5898
6310
5136
5516
5586
5081
5860
4092
49060
GUINDAL S.A.
3923
2339
1790
2112
2574
4922
2493
3354
3385
26892
PROD. ALIMENTICIOS
1786
1528
2037
1723
1937
2137
1853
2448
1887
17336
INDUSTRIAS DEL HUEVO
645
673
1700
1565
1810
1570
1328
886
1481
11658
GRANJA SAN MIGUEL
212
357
835
780
586
721
656
1819
2042
8008
HD DE LA VITA SUS. BEATRIZ
725
484
468
498
540
247
500
600
0
4062
0
0
0
0
0
0
1261
1068
1327
3656
113
98
120
93
94
126
119
229
108
1100
OVOPRODUCTOS DE CBA. ELEPEVE S.R.L. TOTAL
2050742
59788 42780
240251
OVOBRAND TECNOVO
250455
JULIO
214044
JUNIO
224618
MAYO
214143
ABRIL
191560
MARZO
216444
FEBRERO
218173
ENERO
281054
FIRMA
Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
enero
928,158
1,251,306
1,140,404
1,798,382
1,362,390
1,178,991
1,303,817
febrero
749,981
807,637
857,411
1,138,082
788,092
993,914
940,143
marzo
870,764
668,858
938,477
895,952
938,64
923,676
1,113,696
abril
906,625
387,932
1,023,691
806,894
798,741
712,428
820,831
mayo
545,671
703,938
1,101,466
876,196
950,501
951,12
823,804
junio
997,834
901,117
984,16
961,944
996,905
901,427
1,064,441
julio
1,070,242
1,067,250
1,307,518
986,432
682,509
870,679
991,991
agosto
1,099,756
1,357,526
1,454,928
1,186,098
900,945
996,088
1,300,611
setiembre
1,055,222
1,132,686
1,425,769
1,288,556
1,020,977
1,143,069
1,171,893
octubre
834,136
1,419,495
1,588,759
1,293,250
1,109,369
1,117,540
noviembre
964,637
1,388,205
1,350,838
2,212,103
1,106,692
1,099,944
diciembre
1,287,637
1,013,611
1,433,212
1,022,963
1,022,839
1,004,379
1er. Semestre
4,999,033
4,720,788
6,045,609
6,477,450
5,835,269
5,661,556
6,066,732
2do. Semestre
6,311,630
7,378,773
8,561,024
7,989,402
5,843,331
6,231,699
3,464,495
TOTAL Anual
11,310,663
12,099,561
14,606,633
14,466,852
11,678,600
11,893,255
9,531,227
CAPIAINFORMA / 52
Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.
PRECIO ALIM.
RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO HUEVO
2017 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2016 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2015 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO HUEVO
2014 RELAC. HUEVO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2013 PRECIO HUEVO
Mes
Enero
4,35
1,70
2,57
5,93
1,82
3,25
6,60
2,42
2,73
9,07
3,16
2,87
10,84
4,30
2,52
Febrero
4,59
1,78
2,58
6,95
1,84
3,78
7,03
2,53
2,78
10,35
3,35
3,10
11,55
4,32
2,67
Marzo
5,44
1,80
3,04
7,57
1,91
3,97
7,62
2,56
2,98
11,28
3,81
2,61
12,62
4,32
2,92
Abril
6,16
1,79
3,44
7,63
1,91
4,00
8,11
2,56
3,17
12,58
3,91
3,22
12,74
4,32
2,95
Mayo
6,17
1,81
3,42
7,68
1,91
4,03
8,54
2,56
3,34
12,82
3,91
3,28
12,40
4,32
2,87
Junio
6,17
1,81
3,42
7,73
2,21
3,49
8,56
2,56
3,35
12,33
3,91
3,16
11,50
4,32
2,06
Julio
6,18
1,81
3,43
7,46
2,42
3,09
8,77
2,56
3,43
12,24
3,91
3,13
10,92
4,32
2,53
Agosto
6,24
1,81
3,46
7,40
2,42
3,06
9,12
2,56
3,57
12,39
3,91
3,17
11,34
4,32
2,62
Septiembre
6,25
1,81
3,46
7,22
2,42
2,99
9,21
2,56
3,60
12,26
4,34
2,82
11,53
4,32
3,33
Octubre
6,25
1,81
3,46
6,84
2,42
2,83
9,21
2,56
3,63
11,76
4,30
2,74
Noviembre
6,33
1,82
3,48
6,57
2,42
2,72
9,09
2,62
3,46
12,05
4,34
2,78
Diciembre
6,24
1,82
3,43
6,69
2,42
2,77
9,03
2,62
3,29
11,41
4,27
2,67
Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA
Concepto
Ene-Ago 2016 (TN)
Ene-Ago 2016 (TN)
%Var Ene-Ago 2016 / Ene-Ago 2017 (TN)
Carnes Frescas
77,186
79,165
2.5%
Subproductos Aviares
41,639
38,561
-8.0%
Carnes Procesadas
1,218
1,786
31.8%
Harinas Animales
16,57
16,296
-1.7%
Huevo y Derivados
2,655
2,024
-31.2%
Otros (*)
7,662
8,879
13.7%
146,93
146,711
-0.1%
Total Avicultura
CAPIAINFORMA / 53
Exportaciones del complejo Huevo -
Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita (*) Datos hasta el 20 de Octubre de 2017
Año / Mes
2012 - 1º SEM.
Carnes Procesadas (*)
Huevo Cáscara
Total Ovoproductos (*)
1,583
107
2,618
Huevo Entero Polvo (*)
Huevo Entero liquido
1,733
Yema Polvo (*) 0
Yema Líquida
433
Albúmina Polvo (*) 0
452
Albúmina Líquida 0
2012 - 2º SEM.
1,144
0
3,324
2,484
0
328
0
512
0
2013 - 1º SEM.
1,114
0
3,505
1,828
0
730
0
947
0
2013 - 2º SEM.
729
0
1,641
852
0
339
0
450
0
2014 - 1º SEM.
589
27
1,832
1,072
0
317
0
443
0
2014 - 2º SEM.
774
180
2,109
1,419
0
247
0
443
0
2015 - 1º SEM.
682
322
2,015
1,256
0
328
0
430
0
2015 - 2º SEM.
1,03
0
1,691
1,145
58
215
0
331
0
2016 - 1º SEM.
682
0
1760
1257
161
242
0
261
0
2016 - 2º SEM.
572
0
1034
647
252
218
0
169
0
2017 - Enero
190
81
237
112
23
49
0
76
0
Febrero
252
27
313
200
46
35
0
78
0
Marzo
88
0
332
216
23
58
0
58
0
Abril
102
0
224
137
0
9
0
78
0
Mayo
113
0
312
229
0
18
0
65
0
Junio
164
0
139
79
0
34
0
26
0
Julio
536
0
219
99
0
83
0
37
0
Agosto
341
0
245
104
0
69
0
72
0
Septiembre
0
284
96
0
104
0
84
0
Octubre (*)
0
206
102
0
31
0
73
0
108
2,511
1,374
92
490
0
647
0
Total EneroOctubre 2017
1,786
Alojamiento de Abuelas
(en cabezas) (*) Datos hasta el 20 de Octubre 2017
Mes / Año
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
PROMEDIO
Enero
12979
13360
26338
15650
73484
13874
41896
28225,85
Febrero
44925
24430
14314
31543
0
64102
24213
29075,28
Marzo
28130
49431
57999
74413
15078
54840
78045
51133,71
Abril
23625
23476
17306
0
33560
33397
0
18766,28
Mayo
12025
12979
12406
28056
15078
48246
32875
23095
Junio
28576
60882
59525
58763
0
33678
22254
37668,28
Julio
24879
12406
15650
34433
66204
60025
25875
34210,28
Agosto
53031
12406
13933
0
0
73743
39954
27581
Septiembre
21214
69443
72886
76325
59480
0
32868
47459,42
Octubre (*)
12025
0
12979
24590
10514
38091
7280
15068,42
Noviembre
43757
25765
15650
15650
23026
44161
28001,5
Diciembre
0
46206
58905
11074
36464
18600
1ºsem.
150260
184558
187888
242858
137200
248137
199283
192883,42
2ºsem.
154906
166226
190003
162072
195688
234620
105977
172784,57
TOTAL
305166
350784
377891
404930
332888
482757
305260
365668
CAPIAINFORMA / 54
28541,5
Faena de aves
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
Año
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
ENERO
44.374
52.858
61.471
63.265
60.701
63.944
55.121
59.748
FEBRERO
46.641
50.784
53.580
54.703
54.061
57.468
51.076
53.221
MARZO
52.656
56.184
65.812
61.557
56.219
61.460
57.474
64.230
ABRIL
49.902
55.029
55.335
60.733
60.279
62.888
57.071
56.063
MAYO
47.207
57.888
63.748
64.995
60.733
58.361
58.217
59.047
JUNIO
51.940
57.167
60.005
55.491
58.270
63.695
57.632
63.491
JULIO
52.049
54.834
60.991
66.082
63.647
64.226
57.556
61.603
AGOSTO
51.330
58.887
65.247
60.499
59.192
57.080
62.988
61.764
SETIEMBRE
53.573
58.373
58.480
55.649
64.431
61.745
58.772
50.926
OCTUBRE
49.696
52.461
67.070
62.966
65.509
59.874
55.594
NOVIEMBRE
51.363
60.933
62.189
52.895
52.139
55.766
55.861
DICIEMBRE
56.261
62.280
59.813
60.220
64.355
59.049
62.247
TOTAL ACUMULADO
606.992
677.678
733.741
719.055
719.536
725.556
689.609
530.093
Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA
RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2017 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2016 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2015 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
PRECIO POLLO VIVO
2014 RELAC. POLLO/ALIM.
PRECIO ALIM.
2013 PRECIO POLLO VIVO
Mes
Enero
5,96
1,71
3,48
7,27
1,83
3,98
8,36
2,51
3,33
10,37
3,26
3,18
10,50
4,39
2,39
Febrero
6,70
1,75
3,82
9,01
1,86
4,84
7,71
2,51
3,07
11,00
2,34
4,71
12,00
3,61
3,33
Marzo
6,79
1,76
3,86
8,39
2,00
4,20
8,75
2,51
3,41
12,25
3,84
3,20
13,75
4,51
3,05
Abril
6,16
1,77
3,49
8,37
2,21
3,79
9,41
2,51
3,75
10,65
3,90
2,73
12,48
4,51
2,77
Mayo
5,30
1,80
2,95
8,17
2,26
3,62
8,17
2,51
3,25
9,98
3,90
2,56
9,71
4,51
2,15
Junio
4,81
1,80
2,68
7,32
2,41
3,03
7,71
2,51
3,07
9,61
3,90
2,47
8,68
4,51
1,93
Julio
4,55
1,80
2,53
7,82
2,51
3,11
7,84
2,51
3,12
10,06
3,90
2,58
11,55
4,51
2,56
Agosto
4,60
1,80
2,56
7,85
2,51
3,13
8,24
2,51
3,28
11,17
3,90
2,87
13,35
4,51
2,96
Septiembre
5,48
1,80
3,05
7,54
2,51
3,00
8,03
2,51
3,20
11,90
4,34
2,74
14,53
3,61
4,03
Octubre
6,05
1,80
3,37
7,65
2,51
3,04
7,85
2,51
3,13
11,37
4,34
2,62
Noviembre
7,29
1,82
4,00
8,36
2,51
3,33
9,16
2,52
3,63
11,45
4,26
2,69
Diciembre
7,18
1,83
3,93
8,78
2,51
3,50
11,42
2,57
4,44
11,89
4,20
2,83
CAPIAINFORMA / 55
Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2017) FIRMA
MARZO
ABRIL
MAYO
Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMB
ACUM.
FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. LAS CAMELIAS S.A.
5042859 4534077
4581081 4160101
4961334 4140043
4912388 4733040
5133720 4266406
4810438 4479485
4880859 4111536
43226031 38501964
GRANJA TRES ARROYOS S.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. AVEX S.A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.
4234820 4628816 3719926 3029949 2286447 2146745 1983661 1969612 1809074 1598419 1311644
3893509 4376488 3056969 2742730 1902771 1952471 1801236 1600390 1288478 1438250 1294515
4118403 4748807 3268896 2108670 2065098 2315371 2064230 1666083 1613972 1612040 1331237
4248980 4888798 3349679 2802014 2081289 2168901 1923560 1966212 1536078 1528562 1226064
4418517 4778116 3411075 2265395 2201370 2049917 1777368 1906967 1494165 1480799 1147788
4606087 4931053 2924683 2407947 2052470 2166674 1960146 1991525 1403001 1543475 1242047
4261457 0 2943522 1123984 1797456 1785556 1795424 1879837 1470379 1301539 1354724
37857986 37357366 28621825 21535290 18227438 18087260 16845808 16440273 13855443 13177541 11569139
DOMVIL S.A.I.C.A.
1355455
1300106
1240490
1273490
1339842
1271411
1210758
11083079
SAGEMULLER S.A.
1312144
1146626
1273190
1263589
1262174
1357319
1195805
11056420
BONIN HNOS.
1401596
1220472
1318618
1232587
1169345
1257027
1149384
11050706
FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.
1230370 1174115
1047609 1054167
1333843 1085612
1208581 1189282
1063288 1092077
1224351 1287026
1089701 1212267
10269827 10087716
RASIC HNOS.
1359457
1128764
1401174
1450286
1100038
963314
598927
9680131
INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA
1118452
1032470
1154303
1159080
1155249
1161270
990164
9673892
INDACOR S.A.
1214312
1033190
1162515
1035392
1033551
1085399
989585
9601529
ECOAVE S.A.
1144045
940754
990255
1070791
1122196
1054182
981995
9336652
F.E.P.A.S.A.
1019654
934067
1098061
1065517
1078369
1137913
1035230
9197281
QUE RICO S.A. SUPER S.A.
1001024 1243909
955561 1010992
1047664 1036633
958545 885033
1005040 972690
886987 1137580
1006928 294636
8685912 8594984
UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA. FAENAR S.R.L.
1045433
872596
988450
1011611
953426
1052791
859663
8471198
962921
762117
928698
809921
786900
905275
842312
7580510
SERVIAVE S.A.
841455
759645
906140
863655
814011
744047
739056
7154555
GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.
988998
0
0
1115662
1112553
1145391
700436
6854028
SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.
676688
632670
751268
696263
728655
669593
771114
6075667
PROSAVIC S.R.L.
687749
618822
734053
693064
661765
722379
693528
6058415
SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.
749496
612872
718345
721693
595029
629944
620102
5994511
FRIGORIFICO MARK S.A. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO
701368 654184
703727 550041
502218 610681
633440 685464
782084 603443
422385 415087
616856 381556
5407108 5118580
PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.
593250
507232
615837
626372
515192
605593
540093
4987263
PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A.
583002
501401
533668
609279
522207
580046
391550
4632966
GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M GRANJAS CARNAVE S.A.
514557 481217
393957 394289
362820 488281
448472 431189
480019 500392
517861 433077
428488 481228
4158276 4045141
AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. CABAÑA EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. ARGEAVE S.R.L. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCI. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL
495633 339832 367450 350309 319800 351943 0 144822 65200 102800 59879 10355 24444 2400 64985767
616244 303559 332011 316100 295400 280465 0 131021 57907 33400 68334 39608 15820 2390 56695395
416071 355707 346511 357700 320246 340523 456324 152776 68300 91910 66711 67311 19680 6000 61362771
455837 398403 345848 346557 323824 317177 431578 169747 69800 0 78068 43915 0 6500 63491077
358933 370064 381059 328200 295915 272603 471540 176624 74200 0 70771 6434 15156 0 61602637
424842 374722 383210 378370 332200 299344 0 118884 75600 21469 64991 85234 18893 0 61764038
CAPIAINFORMA / 56
0 3501814 349674 3228195 349728 3174759 341250 3027993 299000 2728225 298471 2689956 407516 2233269 129529 1307827 63600 607607 99112 576207 0 540127 42544 405117 17832 131341 0 18990 50925891 534331138
Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA
2016
2017
Resultado General de los ร ltimos 12 Meses
Meses
% Mortalidad
Peso
Buenos Aires 8,36 7,71 8,75 9,41 9,88 9,33 9,48 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 13,98 16,15 17,58
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre
2015
SANTA FE 8,19 7,56 8,57 9,22 9,68 9,14 9,29 8,07 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 13,70 15,83 17,23
ENTRE RIOS 8,15 7,52 8,53 9,17 9,63 9,10 9,24 8,03 7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 13,63 15,75 17,14
Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 Fuente: AVIMETRIA
Peso/ Conv. Real
Conv. Real
Edad de Faena
abr-16
6,77
2,866
1,98
1,448
48,95
may-16
5,78
2,866
1,958
1,476
jun-16
5,96
2,945
1,958
1,506
jul-16
5,81
2,909
1,972
ago-16
6,36
2,893
sep-16
6,24
2,867
oct-16
5,7
nov-16
ADP
FEP
Conv. Ajus. 2700kg
Peso/ Conv. Ajus. 2700kg
ADP/ Edad
58,56
276
1924
1,405
1,197
48,63
59,4
287
1896
1,426
1,223
49,18
59,94
289
1876
1,441
1,221
1,477
49
59,4
285
1902
1,422
1,214
1,948
1,487
48,39
59,82
289
1883
1,436
1,238
1,938
1,481
47,51
60,39
293
1882
1,437
1,273
2,881
1,922
1,501
47,42
60,75
299
1861
1,453
1,281
5,4
2,915
1,919
1,521
47,52
61,39
303
1847
1,464
1,293
dic-16
5,94
2,873
1,958
1,469
48,12
59,77
288
1899
1,423
1,245
ene-17
7,9
2,78
2,022
1,378
48,89
56,91
261
1994
1,357
1,166
feb-17
7,64
2,811
2,003
1,405
49,5
56,84
263
1966
1,377
1,151
mar-17
7,16
2,865
2
1,434
50,41
56,92
266
1944
1,391
1,133
Promedio
6,38
2,874
1,964
1,465
48,62
59,18
283
1,906
1,419
1,22
CAPIAINFORMA / 57
OFFICINE FACCO & C. S.p.A. Via Venezia, 30 - 35010 Marsango (Padova) Italy efinco@facco.net / www.facco.net