Por Karin Verzbickas Nova York, a capital mundial da gastronomia, tem algo como 30 mil restaurantes. Impossível conhecer todos? Praticamente. Mas, raro mesmo é conseguir construir uma lista consensual dos “top ten”, por mais afinidade que exista entre os julgadores. Essa é, sem dúvida, a cidade ideal para quem valoriza a gastronomia sem fronteiras, com endereços japoneses, chineses, espanhóis, italianos, tailandeses, peruanos, russos, turcos, escandinavos, mexicanos, brasileiros, entre muitos outros. Os melhores chefs do mundo estão ali, seja com um restaurante, ou com uma escola de gastronomia ou fazendo apresentações de tempos em tempos. Todos querem deixar escrita ao menos uma linha na história por onde flui a gastronomia mundial. Que o digam os mestres - e já quase novaiorquinos - Mario Batali, Daniel Boulud, Charlie Palmer, Marcus Samuelsson, Gordon Ramsay e Thomas Keller.
linha, mas não se engane, há também muita porcaria travestida de comida contemporânea. O produtor Nelsinho Motta, tido por muitos anos como o embaixador cultural do Brasil em Nova York, viveu lá nove anos seguidos e em 19 endereços diferentes. Segundo o produtor, a maior contribuição gastronômica dos EUA para a humanidade foi, sem dúvida, o junk food. “Eles sabem como ninguém fazer aquelas porcarias todas, que encantam e engordam todo mundo”. Mas Nelson Motta, assim como aqueles brasileiros que frequentam NY com assiduidade, sabe apontar de olhos fechados os endereços mais quentes e descolados da Ilha em matéria de gastronomia. Um dos indicados de Nelsinho é o Aureole, considerado um restaurante de cozinha americana progressiva, que fomos conferir.
Essa Disneylândia irresistível aos pecadores da gula reserva iguarias, sabores e aromas dificilmente encontrados em outra cidade na mesma proporção e diversidade, mas também pode pegar os mais desavisados em verdadeiras “arapucas turísticas”. Sim, elas existem e estão em cada esquina de Manhattan te seduzindo com preços combos incríveis e gordura trans escorrendo ao redor. Em suma, há muita comida de alta qualidade e de boa procedência, feita por chefs de primeira 17