Pcelar Januar 2012

SAVEZ PČELARSKIH ORGANIZACIJA SRBIJE

25

Viden Momčilović, dipl. ing. tehnologije 15000 Šabac, ul. Stevana Čalića br. 56, 015/350–593, 064/248–9750, daram@jettv.rs

VELIKA PREVARA: POGAČE SA SKROBOM I KAKO IH PREPOZNATI Na pisanje ovog članka podstaklo me je neprijatno saznanje da neki proizvođači pogača, pored deklarisanog sadržaja, u pogače dodaju i skrob, a od SPOS-a sam zamoljen da kao poznavalac ove materije, problematiku detaljnije opišem Skrob kao pro­ iz­ vod ima ši­ro­ku pri­me­nu u pre­hram­ be­noj in­du­stri­ji, pa ga sre­će­ mo kao: ku­ku­ru­zni skrob, gu­ stin, pu­ding, skrob­ne pa­hu­lji­ ce i slič­no. On, kao pro­iz­vod (ili sa­stav­ni deo pro­iz­vo­da) ni­ je šte­tan u ljud­skoj is­hra­ni, čak se mo­že re­ći da je i po­tre­ban.

Sa dru­ge stra­ne, ko­ri­š­će­nje skro­ba u is­hra­ni pče­la da­je sa­ mo ne­ga­tiv­ne efek­te. Raz­lo­ga za do­da­va­nje skro­ba po­ga­ča­ ma ima vi­še, na­ro­či­to ako tra­ ži­mo oprav­da­nje za to. Je­dan od njih je po­ve­ća­nje gu­sti­ne po­ga­ča (jer teh­no­lo­gi­ja pro­iz­ vo­đa­ča da­je me­ke po­ga­če, pa je po­tre­ban skrob ka­ko bi bi­ le čvr­šće, jer skrob ve­zu­je vo­du za se­be), a dru­gi je ko­mer­ci­jal­ ne pri­ro­de i od­no­si se na sma­ nje­nje tro­ško­va pro­iz­vod­nje (ma­nju pro­iz­vod­nu ce­nu po­ ga­če) i po­ve­ća­nu kon­ku­rent­

Ako smo bili nemarni i nismo obezbedili dovoljnu zalihu hrane za zimu, ostaje nam da sami izradimo kvalitetne pogače kako bi nam pčele preživele, ili da pogače sa tržišta proverimo na jednostavan način, opisan u ovom tekstu

nost na tr­ži­štu. Skrob, kao sa­ stav­ni deo po­ga­ča, ne šte­ti pče­ la­ma (ali im i ne ko­ri­sti), te ta­ kvu po­ga­ču pče­le ne­ra­do ko­ri­ ste, jer skrob pri­rod­no ni­je sa­ stav­ni deo nji­ho­ve is­hra­ne. Za­ to će­te ve­li­ki deo ta­kve „po­ga­ če“ na­ći na pod­nja­či (pri­li­kom pr­vog pro­leć­nog či­šće­nja), a je­dan deo „po­ga­če“ je i ne­u­po­ tre­bljen.

Baš ovo dru­go (za­o­sta­la po­ga­ča iz zim­ske pri­hra­ne) me

je do­ve­lo do sa­zna­nja da u po­ je­di­nim po­ga­ča­ma ima skro­ ba. Po­što sam po­čeo pro­leć­nu sti­mu­la­tiv­nu pri­hra­nu, hteo sam da is­ko­ri­stim za­o­sta­le po­ ga­če, ta­ko da sam iste ras­tvo­ rio u vo­di i na­pra­vio si­rup 1:1.

Uobi­ča­je­no, ovim si­ru­pi­ma do­da­jem Lu­go­lov ras­tvor (No­ ze­cid, jod), što sam i ovog pu­ ta ura­dio. Ne­pri­jat­no sam bio iz­ne­na­đen kad je, po­sle do­da­ va­nja Lu­go­lo­vog ras­tvo­ra, si­