polena se, hvatace kroz rupice izbacuju dio cvjetnog praha.
su i inace u tom periodu
se da se pri tome to ne kilogram oduzetog
IPnnnH
Hvatac se premjesta svakih na se ponovo staviti hvatac na istu kosnicu.
. provlacenju malo prikupljaju
70% UL'-I'<1J1'y drustva a Za cijelu aktivnu Ijetnu sezonu oko
kosnice sa
desetak
SUSENJE I CUVANJE U palenu ima mnogo mikroorganizama i encima, koji su vrlo aktivni u vlaznoj i toploj sredini. Usljed toga polen se ukiseH i brzo ubuda, pa se iz hvataca polena vadi svaku vecer, da se jos vise ne vlazi tokom noci. Radi veceg procenta u njemu od 20 do 30%, polen se obavezno susi, za trajniju upotrebu, kako bi u njemu ostato sarno 10-12% vode. Male kolicine polena mogu se susiti na stolu u sloju debljine do 2 em, koji se prekrije papirom iii prozracnom tkaninom. SUS} se u mracnoj i prozracnoj prostoriji, zasti6en od sunceve svjetlosti, koja razara aktivne materije. Jedanput dnevno ga treba promijesati. Inace, polen se susi u susnieama u kojima se kaloriferom ubacuje topaosuh -zrak do 40-45 ClC. Ako u polenu ima 30-35% vode, susenje traje 78 sati a ako je 20-25%, onda 16-18 sati. Velike koliCine polena suse se lamp om sa infracrvenim zracima, koji prodiru ravnomjerno kroz polen ne pregorijevaju6i povrsinski sIoj. Osuseni polen je mnogo otporniji za cuvanje. Moze se euvati u polietilenskim vre6ieama na 0 ClC u suhim, cistim i tamnim prostorijama iii hladnjacama. Ipak se dezinfekuje kadenjem ugljen..:diqksidom. Cuva se i u staklenim teglama zapremine 200-500 grama. Ne treba ga sabijati, jer se smrzRut tesko zahvata kasikom. Bolje su bocice u baji, da u njega ne prodire svjetlost N eke vrste polena su gorkog ukusa, kakaom, mlijekom, vodom, sokom i Tokomgodine polenizgubi
se mijesa sa medom, kombinacijom meda sa maslacem, procenat
Svjez polen se moze cuvati i sa mjesavinom secera u prahu iIi sa secerom ~ kristalu u omjeru 1: 1 iIi 2: 1, sto je slabije od samog Cistog potena. Po vrhu plasticrie kutije treba ga posuti slojem secera u prahu iii kristalu, debljine sioja oko 2 em, radi eventualne pbjesni, pa onda kutiju dobro zatvoriti, Od ovakvog poiena se prave medeno-se6eme pogace za prihraIljivanje peela. Svjez polen se moze konzervirati i sa medom u odnosu 1:2 i cuvati na sobnoj temperaturi.
191