Smakelijke Aubergine-Kaas Schijfjes
Heb je zin in pizza, en wil je graag een gezondere versie?! Ik denk dat dit recept je wel zal aanstaan: aubergine met kaas uit de oven. Net een pizza, maar dan anders en gezonder!
Ingredinten
1 aubergine, ongeveer 9-10 centimeter lang 1 eetlepel zout, om water uit aubergine te laten trekken 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden 10 grote basilicumbladeren (optioneel) 1/3 kop vers geraspte Parmezaanse kaas 1/3 kop mozzarella Hete rode pepervlokken (optioneel) Saus: 2-3 theelepels. extra vergine olijfolie 3 grote knoflookteentjes, zeer fijngehakt 2 kopjes geschilde en gesneden verse tomaten 1/2 theelepel gedroogde Italiaanse kruidenmix 1/4 theelepel gedroogde oregano (gebruik Griekse of Turkse Oregano)
Bereiding
Snijd beide uiteinden van de aubergine af; en daarna in 1cm dikke plakken (het liefst allemaal dezelfde dikte) Leg de aubergineplakjes op een dubbele laag keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout. Laat de aubergine ongeveer 30 minuten met het zout erop staan,om de vloeistof uit te trekken.
Als de aubergine 15 minuten staat, verwarm de oven voor op 190C.
Vervolgens maak je de saus. Verhit 2-3 theelepels olijfolie en bak de fijngekapte knoflook net tot het geurig wordt. (Laat het niet bruin worden.) Voeg de tomaten, gedroogde Italiaanse kruiden en gedroogde oregano toe. Laat de saus koken tot het verdikt is en je de tomaten met een vork kunt breken. Voeg water toe indien nodig, een paar eetlepels per keer als de saus kookt, houd het warm door te sudderen bij zeer lage warmte tot het nodig is voor de aubergineschijfjes.
Na 30 minuten wrijf je de aubergineplakjes droog met papieren handdoeken (dit verwijdert ook het grootste gedeelte van het zout.) Spuit een ovenrooster/blad in met olijfolie of non-stick spray. Leg de aubergine plakjes erop en besmeer ze met wat olijfolie en met gedroogde Italiaanse kruiden.
Bak de aubergine ongeveer 25 minuten (maar niet zo lang dat de plakken slap worden en hun vorm verliezen).
Snijd de verse basilicumbladeren (indien gebruikt). Meng ze met vers geraspte Parmezaanse en Mozzarella. Haal de aubergine uit de oven na 25 minuten of wanneer de ze klaar zijn.
Doe een paar eetlepels saus op elke aubergineschijf, besprenkel met dunne basiliekruiden (indien gebruikt) en maak af met een royale hoeveelheid kaas.
Zet de pizza's weer in de oven tot de kaas smelt en licht bruin is. Serveer warm, eventueel met rode pepervlokken.
Aanbevolen voor jou...
Aubergine pizza recept
Gebakken Tomaat met Parmezaanse Kaas
Ovenschotelrecept: Honing Mosterd Kip
Recept: Petit Lasagne met Wonton vellen
The post Smakelijke Aubergine-Kaas Schijfjes appeared first on .