 Vî MÂm’di
Philippe Marneffe Philippe Marneffe is verliefd op zijn streek. Hij werkt in een typisch Ardens kader, in het mooie Malmedy. Onder de oude balken die ons doen denken aan de tijden toen men nog uitgebreid de tijd nam om te eten, bereidt hij zijn overheerlijke seizoensproducten. In Vî Mâm’dî beleeft u de warmte van de brasseriekeuken: op de houten tafels met witte tegels smult u van forel die nauwelijks twee kilometer verder gevangen werd, van carpaccio van eend of van een eenvoudige maar onweerstaanbare croque-monsieur. Eén ding is zeker: de handen van Philippe lijken wel toverkrachten te hebben. Alle Luikse producten willen op zijn menu prijken. Dat menu doet overigens wel wat aan een telefoonboek denken: worst, hammetje met kaas uit Herve, Luikse jachtschotel, kalfsniertjes, stoofvlees met bier... Maar in Vî Mâm’dî ontdekt u ook een uitmuntende gastronomie op maat van de gasten. De suggesties zijn afgestemd op het seizoen. Het credo blijft eerst en vooral kwaliteit op het bord te brengen, want, zoals de kok zelf zegt: “Ik heb liever een paar zaken niet in huis dan iets op te dienen dat uit de diepvries komt!” Philippe Marneffe houdt zich met de kleinste kroket en met alle sauzen bezig. Hij geeft zijn gerechten een toets raffinement, in een familiaal kader dat al 23 jaar lang een referentie in de regio is.