uw
Kreeftenjus
MENU
Bereiding à la base
MENU
Bereiding
1l
100°C 100°C/binden Vermengen
KNORR Professional Kreeftenjus MAIZENA Blanke Sausbinder KNORR Primerba Bouquet All’Italiana
Savooikoolpuree Bereiding à la minute Voor 10 pers. Ingrediënten
FOODCOST
0,26 p.p.
+/- €
Bereiding
750ml 250ml 220g
Water Melk KNORR Aardappelpuree met melk
300g
Fijngesneden savooikool Peper, zout en nootmuskaat
uw
100°C Toevoegen/ mengen Toevoegen Afkruiden
Zeeduivel
KEUKEN
TECHNIEK: VIS
Zeeduivelnootjes
1,4kg zeeduivel Zeeduivel 2l water/ 10% zout
0,69 p.p.
Voor 10 pers. Ingrediënten
10g
uw
FOODCOST
+/- €
Pekelen 1u
Dompelen in een bain van olijfolie/ 75°C/15min
Afdrogen/afkruiden peper en zout
Dixit: ‘De essentie’ - Vis p. 48