60
responsibility and renewal
7 >ÌÊ ÃÊ `Ê-ÕÃÌ> >L ÌÞ¶ From Sodexho document “What Does it Mean to Be Green?” December 2005 Food from the Farm
Food in Dining Facilities
Other Environmental Issues
UÊ V> Êà ÕÀV } UÊ"À}> VÊ «ÕÌÃÊ Ê«À `ÕVÌ UÊ Ê i iÌ V> ÞÊ ` wi`Ê "À}> à ÃÊ "î UÊ Ìi}À>Ìi`Ê«iÃÌÊ > >}i i Ì UÊ i iÌ VÊ` ÛiÀà ÌÞÊ ÊVÀ «ÃÊ « > Ìi` UÊ Ê Ì iÀ>«iÕÌ VÊ i` V> Ì ÃÊv ÀÊ« Õ ÌÀÞÉÊ> > à UÊÀ -/ vÀiiÊ`> ÀÞ UÊ Õ > i ViÀÌ wi`Ê> > Ê «À `ÕVÌÃÊ V Õ`iÃÊvÀiiÊÀ> }i® UÊ ««À «À >ÌiÊ > ÕÀiÊ > Ê >}i i Ì UÊ-ÌÀ>Ìi} iÃÊÌ Ê âiÊ iÌ > iÊÀi i>ÃiÊ`> ÀÞ]ÊÀ Vi® UÊ-ÕÃÌ> >L iÊwÃ Ê >ÀÛiÃÌ UÊ > ÀÊ/À>`iÊViÀÌ wV>Ì Êv ÀÊ ÌiÀ >Ì > Ê«À `ÕVÌà UÊ- ÊV ÃiÀÛ>Ì Ê«À>VÌ Vià UÊ-ÕÃÌ> >L iÊ ÀÀ }>Ì Ê«À>VÌ Vià UÊ > Ê« ÕÌ Ê ÊÜ>ÌiÀÊ ÀÕ vv UÊ vwV i ÌÊ v>À Êi iÀ}ÞÊ LÕ`}iÌÊ V Õ` }Êv>À L>Ãi`Ê i iÀ}ÞÊ«À `ÕVÌ ® UÊ >À > `ÃÊÌ >ÌÊ` Ê ÌÊ «> ÀÊ `Ê}À ÜÌ Êv ÀiÃÌÊÉÊiV } V> ÞÊÃi Ã Ì ÛiÊ > `ð UÊ*ÀiÃiÀÛ }ÊÜ ` viÊ >L Ì>ÌÊ V Õ` }Êà > iÀÊv>À Êwi `î UÊ > Êv `ÊÜ>ÃÌiÊ ÊÌÀ> à Ì
UÊ > Êv `ÊÜ>ÃÌiÊ Ê«Ài«> À>Ì UÊ > Êv `ÊÜ>ÃÌiÊ« ÃÌ «Ài«>À>Ì Ê V Õ`iÃÊv `Ê } i> }Ê«À iVÌî UÊ `ÃÊÌ >ÌÊ >ÌV ÊÌ iÊ V> Ê }À Ü }ÊÃi>à à UÊ iVÀi>à }Ê i>ÌÊV ÃÕ « Ì ÆÊ VÀi>à }ÊÛi}> Êv `Ê V ÃÕ «Ì UÊ â }Ê } ÞÊ«À ViÃÃi`Ê v `ÃÊiëiV > ÞÊ iÃÊÜ Ì Ê V À ÊÃÞÀÕ«]Ê>ÀÌ wV > Êy>Û À }Ã]Ê> `Ê«ÀiÃiÀÛ>Ì Ûiî UÊ*ÕÀV >à }Ê>ÊÛ>À iÌÞÊ vÊvÀiÃ Ê v `ÃÊ V Õ` }Ê i À Ê Ìi î UÊ L ÌÞÊÌ ÊÌÀ>V Êv `Ê À } Ã
UÊ vwV i ÌÊi iÀ}ÞÊÕÃiÊLÞÊ ÌV i Ê > `ÊÀiÌ> ÊiµÕ « i Ì UÊ vwV i ÌÊi iÀ}ÞÊÕÃiÊv ÀÊLÕ ` }Êë>ViÊ i>Ì }Ê> `ÊV } UÊ Ü i iÀ}ÞÊ } Ì }Ê V Õ` }Ê ÕÃiÊ vÊ >ÌÕÀ> Ê } Ì }® UÊ iÀ}ÞÊ`À>Ü ÊvÀ ÊÀi iÜ>L iÊ Ã ÕÀVià UÊ ÃiÀÛ>Ì ÛiÊÜ>ÌiÀÊÕÃiÊ V Õ` }ÊÀiVÞV }Ê` à Ü>ÌiÀÊEÊ Ü y ÜÊv>ÕViÌî UÊ V vÀ i ` ÞÊV i> iÀà UÊ1 L i>V i`Ê Ìi ÃÊ«>«iÀÊ ÀÊ y ÕÀ® UÊ `ÕV>Ì Êv ÀÊ` iÀà UÊ }ÊÀ> }iÊ« > } Ê
Gould farmers.pdf
Waste Management UÊ >Ì Ê vÊiÝViÃÃÊ«>V >} }Ê V Õ` }ÊLÕ Ê«ÕÀV >à }Ê «Ì î UÊ1ÃiÊ vÊ ` ë Ã>L iÊÃiÀÛ Vi Ü>Ài UÊ,iVÞV }Ê «Ì ÃÊÜ i Ê ` ë Ã>L iÊ«>V >}iÃÊ>ÀiÊ iVià Ã>ÀÞ UÊ « >ÃÌ V]ÊV « ÃÌ>L iÊ «>V >} }ÊÜ i Ê` ë Ã>L iÊ «>V >}iÃÊ>ÀiÊ iViÃÃ>ÀÞ UÊ*>«iÀÊ«À `ÕVÌÃÊ >`iÊvÀ Ê £ää¯Ê« ÃÌV ÃÕ iÀÊÜ>ÃÌiÊ ÀiVÞV i`Ê >ÌiÀ > Ê ÀÊ } iÃÌÊ « Ãà L iʯ® UÊ Ài>ÃiÊ > >}i i ÌÊ V Õ` }Ê«À «iÀÊw ÌiÀÃ]Ê}Ài>ÃiÊÌ Ê L ` iÃi ® UÊ « ÃÌ }
0OSTER DESIGNED BY #OLIN 'OULD
1
12/9/10
1:35 PM