Jornades Gastronomiques de l'Escamarla

3es

L’escamarlà Jornades Gastronomiques de

Sant Carles de la Ràpita de l’11 d’abril al 3 de maig Es prega fer reserva prèvia

Can Batiste

Cous cous d’escamarlà i verdures de temporada amb emulsió de pastanaga Cous Cous de cigala y verduritas de temporada con emulsión de zanahoria

Llansola 1921

Esmarlans al confit de ceba i Maki Delta d’escamarlà Cigalas al confite de cebolla y Maki Delta de cigala

Casa Ramón Marinès Escamarlans al vermut Rapitenc Cigalas al vermut Rapitenc

Miami Can Pons

Mar i muntanya d’escamarlans, pilota i carxofa Mar y montaña de cigalas, albóndiga y alcachofa

Mar y Luz

Pizza de carxofes amb escamarlà Pizza de alcahofas con cigalas

Juanito Platja

Ceviche de llobarro i escamarlà Ceviche de lubina y cigala

Noves Algues

Cor de carxofa farcit de pil pil de bacallà i escamarlans Corazón de alcachofa relleno de pil pil de bacalao y cigalas

Ventall Freddy Escamarlà de Remolc Cigala de remolque

Musclarium – Granja Luisiana Degustaccions de productors Degustacions de productores

Vermut de l’escamarlà 2 tastets + beguda

5€

11 d’Abril de 11h a 13h

Plaça Agustí Vizcarro (Museu de la Mar de l’Ebre)

l’Alberg 977 741 788 - 630 438 398 www.alberglarapita.com Partida Mallada Vella s/n

Ametlla Marcona torradeta amb fuets secallona Graella d’escamarlans a la flor de sal Musclos a l’allet tendre Arròs a banda amb rap i escamarlans (amb la patata del caldo i l’allioli) Postres de la casa Vins de la Terra Alta, Cava brut Aigües minerals, cafès i licors

Almendra Marcona tostada con fuets secallona Parrilla de cigalas a la flor de sal Mejillones al ajo tierno Arroz a banda con rape y cigalas (con la patata del caldo y el alioli) Postre de la casa Vinos de la Terra Alta, Cava brut Aguas minerales, cafés y licores

Preu menú 33€ iva inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia Festa d’animació , ball en viu- grups a partir de 15 comensals Precio menú 33€ iva incluido. Imprescindible reserva previa. Fiesta de animación, baile en vivo-grupos a partir de 15 comensales.

Bon Marisc 646 483 019 Parc de Garbí s/n

Carpaccio d’escamarlà Navalles del Delta Calamars a la romana Escamarlanets saltejats amb ceba caramelitzada Arròs caldós amb escamarlà Postres de la casa Vins D.O. Terra Alta

Carpaccio de cigala Navajas del Delta Calamares a la romana Cigalitas salteadas con cebolla caramelizada Arroz caldoso con cigala Postre de la casa Vinos D.O. Terra Alta

Preu Menú 33€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Can Batiste · 977 744 929 www.canbatiste.com Sant Isidre, 204

Cous cous d’escamarlà i verduretes de temporada amb emulsió de pastanaga.

Croquetes d’escamarlà i daurada.

Escamarlà amb curry blanc de coco i llima verda, tirabecs i alfàbrega.

Escamarlans al forn glacejats amb allioli d’hebres de safrà.

Escamarlans a la planxa amb escames de sal i oli de la Mundana.

Brou de peix de roca, fideus, escamarlans i pollastre de corral.

Postres casolans.

Somdinou garnatxa blanca jove de vinyes velles celler cooperatiu de Gandesa D.O. Terra Alta. · Aigües Viladrau · Cafè Cous cous de cigala y verduritas de temporada con emulsión de zanahoria.

Croquetas de cigala y dorada.

Cigala con curry blanco de coco y lima verde, tirabeques y albahaca.

Cigalas al horno glaseadas con alioli de hebras de azafrán.

Cigalas a la plancha con escamas de sal y aceite de la Mundana.

Caldo de pescado de roca, fideos, cigalas y pollo de corral.

Postres caseros.

Somdinou garnacha blanca joven de viñas viejas Celler Cooperatiu de Gandesa DO Terra Alta · aguas Viladrau · Café

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia.

Beguda inclosa una ampolla per parella· Bebida incluida una botella por pareja

Can Mana 977 740 789 Avd. Constitució, 42

www.restaurantcanmana.es

Pernil Ibèric amb pa i tomàquet Safata freda amb escamarlans i llagostins bullits amb caragols punxencs Escamarlans a la planxa a la flor de sal Arròs melós amb escamarlans i sipietes de punxa o suprema de lluç als alls tendres amb escamarlans Postres de la casa Aigües, vi DO Vall de Vinyes Selecció, cava, cafès i licors

Jamón Ibérico con pan y tomate Bandeja fría con cigalas y langostinos cocidos con caracoles de mar Cigalas a la plancha a la flor de sal Arroz meloso con cigalas y sepias o suprema de merluza a los ajos tiernos con cigalas Postre de la casa Aguas, vino DO Vall de Vinyes Selección, cava, cafés y licores

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Casa Ramon Marines 977 740 361 www.casaramon-marines.com · Arsenal, 16

Aperitiu: Campari i soda o Martini Royal amb xips de primavera Copa Martini amb amanida tèbia d’escamarlans, pernil d’ànec Luisiana, fruits secs i la seva vinagreta.

Carpaccio d’escamarlans amb “Brounoise” de verduretes i oli verge extra “la Mundana”.

Crema suau d’escamarlans i encenalls d’iberic o tempura de mar amb romescu (ortigues, sepió i calamar).

Saltat d’escamarlans amb porro i mix de ceps.

Sepionets, llegum de pagès i escamarlans.

Cloïsses amb carxofes i salsa “Deli”.

Arròs caldós ”Moli de Rafelet” amb escamarlans. O Fideuà d’escamarlans i ortigues de mar. O Rap amb salsa verda, escamarlans i espàrrec blanc. O Suquet mariner d’escamarlans i turbot.

Postre de casa. Copeta de “Crema de pastisset Lehmann” amb carquinyols.

Vi Rebels de Batea blanc i negre, aigües, cafès o infusions.

Aperitivo: Campari y soda o Martini Royal con chips de primavera Copa Martini con amainada tibia de cigalas, jamón de pato Luisiana, frutos secos y su vinagreta.

Carpaccio de cigalas con “Brounoise” de verduritas y aceite virgen extra “la Mundana”.

Crema suave de cigalas y virutas de ibérico o tempura de mar con romesco (ortigas, sepia y calamar).

Salteado de cigalas con puerro y mix de setas.

Sepias, legumbre de payés y cigalas.

Almejas con alcachofas y salsa “Deli”.

Arroz caldoso “Moli de Rafaelet” con cigalas. O Fideuá de cigalas y ortigas de mar. O Rape con salsa verde, cigalas y espárragos blancos. O Suquet marinero de cigalas y rodaballo. O Postre de la casa. Copita de “Crema de pastiset Lehmann” con carquinyols.

Vino Rebels de Batea blanco y negro, aguas, cafés o infusiones.

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Peix i marisc de la llotja de Sant Carles de la Ràpita, Confraria Verge del Carme.

Els dies 1, 2 i 3 de Maig aquest menú nomès s’oferirà a la nit

Juanito Platja 977 740 462 passeig Marítim, s/n

Ceviche de llobarro i escamarlà Escamarlans a la planxa amb salsa romesco Remenat de verdures, escamarlans i llagostins Arròs caldòs de sípia i escamarlà O Rap als “Alls tendres” Postre de la casa Vins: DO Terra Alta · Cafès

Ceviche de lubina y cigala Cigalas a la plancha con salsa romesco Revuelto de verduras, cigalas y langostinos Arroz caldoso de sepia y cigala O Rape a los “ajos tiernos” Postre de la casa Vinos: DO Terra Alta · Cafés

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Llansola 1921 Arrosseria 977 740 403 Sant Isidre, 98

www.llansola1921.com

Aperitiu del dia Entrants: Bouquet de brots amb llagostins vinagreta de poma i sèsam Makis sabors del Delta d’escamarlà i llagostí amb verduretes ecològiques Cloïsses amb carxofes Crema d’escamarlà Plat de crustacis: Escamarlà, llagostí i gambetes Arròs caldós amb escamarlans (min 2 pers) O Rap i escamarlà amb allets tendres i espaguetis de mar Postres Pastís bicolor de maduixes i peres amb agar-agar O Gelat de mandarina i cruixent d’ametlla Celler Vins Ecològics Frisach · Fill del temps blanc i Fill d’oratge negre Xopet de licor d’Arròs Lehmann, cafès

Aperitivo del día entrantes: Bouquet de brotes con langostinos vinagreta de manzana y sésamo Makis sabores del Delta de cigala y langostino con verduras ecológicas Almejas con alcachofas Crema de cigala Plato de crustáceos: Cigala, langostino y gambas Arroz caldoso con cigalas (min 2 pers) O Rape y cigala con ajetes tiernos y espaguetis de mar postres Pastel bicolor de fresas y peras con agar-agar O Helado de mandarina y crujiente de almendra

Bodega Vinos Ecológicos Frisach · Fill del temps blanco y Fill d’oratge negro Chupito de licor de Arroz Lehmann, cafés

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Mar y Luz 977 745 268 Sant Isidre, 57

Degustació d’amanides amb cassoleta de formatges Timbal de verduretes km 0, sípia i escamarlà A escollir: Arrossejat de sípia i escamarlà O Rissoto nero de sípia i escamarlà Postres casolans Vins D.O. Terra Alta, aigua, refrescs o cava.

Xopet de licor d’arròs, cafès

Degustación de ensaladas con cazuelita de quesos Tambor de verduras km 0, sepia y cigala A elegir: “Arrossejat” de sepia y cigala O Rissoto nero de sepia y cigala Postres caseros Vinos D.O. Terra Alta, agua, refrescos o cava.

Chupito de licor de arroz, cafés

Preu Menú 33€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia. Minim 2 persones.

Miami Can Pons 977 740 551 www.miamimar.com Passeig marítim, 20

Escamarlà i llagostins al vapor amb ostra de la Badia dels Alfacs Croqueta de calamarset i escamarlà amb calamar a la romana Torrada de fumats del Delta Crema de marisc i escamarlà Guisat de pilotes, carxofes i escamarlans Escamarlà a la planxa amb rom salvatge i verdureta O, Filet de vedella al Rocafort Sopa freda de cafè amb gelat de panses O, Crema Catalana de la casa O, Trifàsic de torró amb crema i xocolata Vi blanc Somdinou de Gandesa DO. Terra Alta Vi negre Vall de Vinyes Andreu Roca DO. Terra Alta Cafè Exprés Cigala y langostinos al vapor con ostra de la Bahía de los Alfaques Croqueta de chipirones y cigala con calamar a la romana Tostada de ahumados del Delta Crema de marisco y cigala Guiso de pelotas, alcachofas y cigalas Cigala a la plancha con ron salvaje y verduras O, Solomillo de ternera al Roquefort Sopa fría de café con helado de pasas O, Crema Catalana de la casa O, Trifásico de turrón con crema y chocolate Vino blanco Somdinou de Gandesa DO. Terra Alta Vino tinto Vall de Vinyes Andreu Roca DO. Terra Alta café Expres

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Noves Algues 877 053 747 Passeig Marítim s/n

www.novesalgues.com

Carpaccio d’escamarlà amb diamants d’alfàbrega Gratinat d’escamarlans i eriçó de mar Cruixent de carxofa amb escamarlà caramelitzat Remenat d’angules amb escamarlans i alls tendres Degustació d’arròs melós d’escamarlà Cruixent de xai a les fines herbes del Montsià Postre de temporada Vins D.O. Terra Alta del nostre celler

Carpaccio de cigala con diamantes de albahaca Gratinado de cigalas i erizo de mar Crujiente de alcachofa con cigala caramelizada Revuelto de angulas con cigalas y ajos tiernos Degustación de arroz meloso de cigala Crujiente de lechal a las finas hiervas del Montsià Postre de temporada Vinos D.O. Terra Alta de nuestra bodega

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Les Palmeres Marisqueria 977 742 395

Passeig marítim, 76 www.restaurantlespalmeres.com Glacial d’escamarlans i ostrons del Delta Catxutxa de calamars Pota de pop amb emulsió d’all i oli i pebre de la Vera Escamarlans acompanyats d’espardenyes i grúmols del Delta amb cruixent d’algues Rap al Romesco amb escamarlans, O Arròs melós amb escamarlans Volcà de xocolata amb erupció de gelat de mantecado casolà Vi blanc i negre DO Terra Alta · Aigües cafès

Glacial de cigalas y ostrones del delta Cachucha de calamares Pata de pulpo con emulsión de alioli y pimienta de la Vera Cigalas acompañadas de cohombros de mar y almejas del Delta con crujiente de algas Rape al romesco con cigalas O, Arroz meloso con cigalas Volcán de chocolate con erupción de helado de mantecado casero Vino blanco y negro DO Terra Alta · aguas cafés

Preu Menú 39€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Ventall Freddy 977 741 016 Av/ Constitució, 1 bis

ELS NOSTRES ENTRANTS VENTALL FREDDY Bunyolets d’escamarlans amb bacallà Coctel fred d’escamarlans amb fruits del mar Cloïsses a la marinera Calamars i escamarlans a la planxa amb picada d´all i julivert Escamarlans oberts a la planxa amb flor de sal del delta 2on plat a escollir carn o peix DINAR Arròs melós de rap , llagostins i escamarlans o SOPAR Caldereta de Rap i escamarlans amb cloïsses i llagostins Maduixes amb nata o Sorbet de llimona Celler: Vi D.O.Terra Alta “Rebels de Batea Negre 7 magnifics” i “Somdinou blanc”, “Cava Rovellats Imperial”, Aigüa,cafès i xopets de licor de crema d´arròs NUESTROS ENTRANTES VENTALL FREDDY Buñuelos de cigalas con bacalao Cóctel frío de cigalas con frutos del mar Almejas a la marinera Calamares y cigalas a la plancha con picada de ajo y perejil Cigalas abiertas a la plancha con flor de sal del Delta 2º plato a elegir carne o pescado COMIDA Arroz meloso de rape, langostinos y cigalas o CENA Caldereta de Rape y cigalas con almejas y langostinos POSTRE Fresas con nata o Sorbete de limón BODEGA: Vino DOTerra Alta “Rebeldes de Batea Negro 7 magníficos” y “Somdinou blanco”, “Cava Rovellats Imperial”, Agua, cafés y chupitos de licor de crema de arroz

Preu Menú 33€ Iva Inclòs. Imprescindible fer reserva prèvia

Celler Cooperatiu de Gandesa Càmara Arrossera del Montsià Arròs Molí D’en Rafelet Olis Montebre ACOMONT La Mundana Oli d’Oliva Verge Licors Lehmann Granja Luisiana Celler Frisach GR 7 Magnífics Celler Vall de Vinyes Confraria Pescadors “Verge Carme” Mel Múria Musclarium

SANT CARLES DE LA RÀPITA DELTA DE L´EBRE

Estació Nàutica

ROIGESTUDI

MENÚS ELABORATS AMB ELS PRODUCTES DE: