Tu Casa Nueva Septiembre 2011 by Revista TuCasaNueva

Año 8 / Número 96

www.tucasanueva.com.mx

casa del mes

7 502237 230005

ESTILO CONTEMPORÁNEO

SEPTIEMBRE 2011

Distribución México: $20.00

casa gourmet

Contenido

Casa del mes º Estilo contemporáneo

18 Blvd. Morelos º Un polo de desarrollo en Hermosillo

42 Estilo Decorativo º Calidez total

52 Arquitectura º El jardín de las rocas

Arizona Living º Conciertos y eventos º Prescott º La silla perfecta º Arizona Shopping

Contenido

65 El término restaurante º ¿Qué significa?

La comida sonorense º Un mundo de olores y sabores

El corazón de un restaurante º Su cocina

Los tipos de restaurantes º Conócelos

Las cinco cocinas del mundo º Mexicana, francesa, española, italiana y china

La gastronomía de Francia º Inigualable sabor

La cocina italiana º Extremadamente variada

El chiltepín º Sabor único

Directorio

Estilo contemporáneo Una elegante casa con un estilo muy peculiar es la que te presentaremos en esta edición. La casa fue proyectada por el arquitecto Miguel Angel Carsolio quien hizo una vivienda mexicana contemporánea. En cuanto a la decoración te mostramos un elegante estilo elegido por la propietaria que fue quien decoró cada una de las áreas. Una de las características principales en la vivienda son los espacios abiertos en las áreas sociales y la utilización de piedras naturales. Si estás buscando decorar una casa con un estilo único te recomendamos que veas nuestra Casa del Mes. FOTO PORTADA:

Ricardo Ferraris Corella

En cuanto al estilo decorativo te mostramos una vivienda ubicada en Corceles Residencial, también con un estilo contemporáneo. Los propietarios fueron recopilando ideas hasta que formaron cada una de las áreas. En Arizona Living encontrarás interesante información sobre Prescott. También encontrarás los mejores eventos y conciertos y una interesante nota sobre la silla perfecta de Relax The Back. Te recomendamos que leas Casa Gourmet porque, además de sus interesantes datos y recomendaciones que observas cada mes, encontrarás un especial de restaurantes. Aquí encontrarás infinidad de recomendaciones, costos, platillos y los mejores restaurantes de la ciudad.

Ventas

JESSICA CARVAJAL SILLER Editora.

DIRECTOR GENERAL Ricardo Ferraris Corella

DISEÑO COMERCIAL Alejandra Valencia Durazo

rferraris@tucasanueva.com.mx

anuncios@tucasanueva.com.mx

EDICIÓN, FOTOGRAFÍA Y CORRECCIÓN DE ESTILO Jessica Carvajal Siller

COORDINACIÓN DE VENTAS Selene Arvizu mercadotecnia@tucasanueva.com.mx

editorial@tucasanueva.com.mx

EDICIÓN SONORA SUR Ana Elsa Gaxiola Torres

ARIZONA SALES Alejandra Félix Ancheta afelix@tucasanueva.com.mx

obregon@tucasanueva.com.mx CONTABILIDAD / ADMINISTRACIÓN

EDICIÓN CASA GOURMET Alhelí Ayala Robles Linares

Araceli Gallardo Cano contabilidad@tucasanueva.com.mx

casagourmet@tucasanueva.com.mx

DISEÑO EDITORIAL Griselda Martínez Ortega

VENTAS Manuel Bustamante Sasturain manbus@tucasanueva.com.mx

diseno@tucasanueva.com.mx

COLABORADORES

Arq. Miguel Angel Carsolio Quintana, Arq. Fernando López, Ing. Raúl Ibarra Hurtado, Ing. Pedro Fontes, CP. Marco Antonio Peralta Dra. Sara Nuñez, Francisco Morales, y Víctor Ruiz.

Ventas Hermosillo: Selene Arvizu Tel. 01(662) 215 52 28 / 29 mercadotecnia@tucasanueva.com.mx

Ventas Ciudad Obregón: Ana Elsa Gaxiola Tel. 01 (644) 139 04 440 obregon@tucasanueva.com.mx

Arizona Sales: Alejandra Félix Ancheta Tel. 011 52 (662) 215 52 28 Ext. 105 afelix@tucasanueva.com.mx

Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190 info@tucasanueva.com.mx Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a editorial@ tucasanueva.com.mx o llámanos al 01 (662) 215-5228 en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite. Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.

teléfonos:

01(662)

215-5228 /29

e-mail: mercadotecnia@tucasanueva.com.mx

En días pasados se realizó la cena que organizó Revista Tu Casa Nueva y el Chef Manuel Salcido. La ganadora fue Aracely Calderón quien en compañía de su esposo, Cesar Barrón, nos recibió amablemente en su residencia.

Ganadora de la cena El primer tiempo consistió en un gazpacho cítrico, seguido por Napoléon de pollo dulce, y para cerrar con broche de oro el chef realizó un postre de manzana caramelizada con una base de galleta dulce con quenel de helado.

gaZpacho cítrico Ingredientes 4 tomates 1 pimiento rojo 1/4 cebolla Mantequilla Puré de tomate Sal y pimienta 1 naranja 1 limón 1 toronja (Porción para 2 personas)

Procedimiento • Realizamos tomate concasse. (Hacemos 2 cortes en la parte baja del tomate y eliminamos el punto de arriba, ponemos agua a hervir, ponemos de 3 a 4 minutos, quitamos la piel y las semillas y reservamos). • Hacemos cortes indistintos en nuestra cebolla y pimiento. Agregamos mantequilla a fuego medio en la sartén. Añadimos cebolla y dejamos 5 minutos, después el pimiento morrón y al final nuestro tomate concasse. • Dejamos a fuego bajo de 5 a 8 minutos y reservamos, ponemos en licuadora y añadimos puré de tomate, jugo de naranja, limón y toronja (media naranja, 1 limón y media toronja) y salpimentamos, se licua y listo.

Napoleón de pollo dulce Ingredientes 1 barra de mantequilla 2 pechugas de pollo Perejil 1 naranja Espinaca Azúcar, sal y pimienta

Procedimiento • Salpimetamos nuestras pechugas, agregamos la mantequilla en cubos, perejil finamente picado. • En un sartén a fuego medio ponemos a cocinar nuestra proteína. Cuando esté lista, agregamos azúcar (al gusto) y dejamos hasta que forme el color café característico del azúcar • Realizamos un blanqueado de la espinaca (agua hirviendo con sal, para realzar el color del producto) y reservamos. • Segmentamos nuestra naranja. • Decoramos

El chef preparando el plato fuerte.

La ganadora en compañía de su esposo y el Chef Manuel Salcido.

manzana caramelizada Ingredientes 1 barra mantequilla 1 manzana Galleta Azúcar Helado

Procedimiento

Chef Manuel Salcido, catering, clases particulares, medios de comunicación, contáctalo en chefmanuelsalcido@hotmail.com, Facebook “Chef Manuel Salcido”. 10

• Quebramos nuestra galleta y la revolvemos con mantequilla previamente derretida • Hacemos un caramelo con azúcar, en un sartén a fuego medio. Cortamos la manzana en cubos y montamos como en la foto. Hacemos nuestro quenel con el helado y decoramos.

E V E N T O S

Nuevo de Telcel HTC Inspire HD

La Fogatta de Sandor Restaurante La Fogatta es un restaurante especializado en comida internacional, carnes y una propuesta sofisticada. A cuatro años de su apertura, invitan a todos a la nueva área que se adicionó dentro del restaurante; un cálido espacio para recibir en un ambiente casual y relajado, en el que encontrarás interesantes promociones. El único lugar con los servicios de un chef personal (el cual consiente a cada uno de los comensales) además cuenta con el servicio de banquetes y clases de cocina.

Los encargados del lugar Leonel López y el chef Sandor Forseck te estarán esperando.

Blvd. Gómez Farías y Quintana De 2 pm a 10 pm Tel: (662) 302-7527

Noche Bohemia en el Restaurante Buffet de Verde Olivo Todos los viernes y sábados puedes disfrutar de unas noches con estilo bohemio con una deliciosa barra de ensaladas, pastas, sopas gourmet y una deliciosa copa de vino chileno Antares con un costo de 99 pesos; todo esto en Restaurante Verde Olivo. El prestigio que los caracteriza, el excelente sabor y un cálido ambiente se pueden disfrutar los fines de semana de 7:00 pm a 11:00 pm en Niños Héroes 75-D. Col. Centro, enseguida del Joung. Teléfono: (662) 213-2881.

Lunes (día de partidos de Futbol Americano)

Martes (de locuras del chef, platillos sorpresas)

Miércoles (día de compadres tequila y cervezas a $25)

Jueves (noche bohemia, con la voz de Blanca Duarte)

Viernes (noche de amigas, margaritas $25)

Sábado (totalmente familiar, postres gratis para cada mesa).

HTC, fabricante de smartphones a nivel global con diseños basados en los sistemas operativos Android y Microsoft Windows Phone, anunció en conjunto con Telcel, el lanzamiento del nuevo smartphone HTC Inspire HD, un teléfono que no es del futuro pero actúa como si lo fuera. En la conferencia de prensa ofrecida por HTC y Telcel, Lee Ittner, Vicepresidente de HTC para América Latina, comentó: “Nos entusiasma el poder presentar al mercado mexicano este nuevo smartphone con las innovaciones tecnológicas que HTC ofrece, basado en Android OS, que en conjunto con HTC Sense, hacen la experiencia de nuestros equipos única en el mundo”. Cabe resaltar que el nuevo HTC Inspire HD cuenta con una cámara fotográfica de 8.0 megapixeles, pantalla capacitiva MultiTouch WVGA de 4.3 pulgadas y espectacular sonido Dolby + SRS Surround. Dichas funcionalidades, sumadas a las funciones de redes sociales y entretenimiento, hacen que este teléfono inteligente actúe como si fuera del futuro. Disponible a partir de agosto, en Centros de Atención a Clientes y Distribuidores Autorizados Telcel, tiendas departamentales y de prestigio.

T I E N D A S

Aretes de oro blanco con Diamantes. Precio disponible en tienda. Daniel Ceballos Joyeros.

Reloj Gucci de acero con caucho blanco, de la colecciรณn Twirl Collection. Precio disponible en tienda. Daniel Ceballos Joyeros.

Porta computadora de piel MontBlanc. Precio disponible en tienda. Daniel Ceballos Joyeros.

Bolsa: $ 2,272 Lucca / City Center 16

Collar: $495. Lucca / City Center Blusa mod. J2085: $330. Lucca / City Center Falda mod. J3850: $295. Lucca / City Center Cinto: $195. Lucca / City Center

T I E N D A S

Vestido de novia. Precio disponible en tienda. Pedro Contreras

Aretes y gargantilla plata, chapeado en oro 18KT topacio ahumado y diamantes. Pulsera plata y chapa de oro 18KT. Anillo plata y chapa de oro 18KT. Toda de la prestigiada línea del diseñador Charles Garnier. París, Francia. Precio disponible en tienda. DANIEL´S E HIJOS JOYEROS

Caja para arras: $370 cada una. Pedro Contreras 18

Blvd. Morelos: TEXTOS Jessica Carvajal Siller FOTOS Ricardo Ferraris

Una de las zonas principales y con más plusvalía en Hermosillo es sin duda el corredor Morelos. De las grandes ventajas que tiene, es que cuenta con un clima más agradable y con las mejores vistas de la ciudad. El Morelos ha tenido un incremento acelerado; a lo largo de éste apreciamos una gran diversidad de establecimientos, escuelas, centros comerciales y espacios acondicionados para ciclistas de ruta y montaña. Esta zona ha crecido en plusvalía en la última década, contando con residenciales muy importantes, lugares de entretenimiento, restaurantes, universidades, agencias de autos, plazas comerciales y hospitales de primer nivel. Actualmente es una de las arterias más importantes de la ciudad con conexión directa a la salida a Nogales.

Ing. Raul Ibarra, Director de Vialidad y Transporte. IMPLAN.

CP. Marco Antonio Peralta Morales, Director Administrativo, Lic. Gilda Ahumada, Promotora de Proyectos y Lic. Jesús Humberto Ahumada, Promoción y Ventas de Colinas del Bachoco. 20

Este importante boulevard tiene como marco principal, una de las obras más imponentes realizadas y uno de los grandes logros en cuanto a infraestructura en Hermosillo; el nuevo puente, con un costó 60 millones de pesos. Con éste se agiliza el tráfico y se otorga a los automovilistas mayor funcionalidad en las horas pico. Desde aquí comienza la primera etapa de modernidad de la zona. “Uno de los avances que se hicieron en el corredor Morelos fue el paso a desnivel, erróneamente nombrado distribuidor vial, solucionando de esta manera uno de los puntos de mayor conflicto en cuanto a vialidad, agilizando el flujo vehicular”. Ing. Raul Ibarra. Director de Vialidad de Hermosillo. Instituto Municipal de Planeación. “Hace tres administraciones se empezó con el proyecto de concreto hidráulico entre las calles Aburto y el Blvd. Progreso, detonando de manera impresionan-

El Blvd. Morelos se ha convertido en un polo de desarrollo para la ciudad, con una infinidad de comercios, escuelas y centros de entretenimiento. A mediano plazo se harán nuevos lugares de esparcimiento lo que incrementará aun más el ramo comercial de la zona. te el área comercial y siendo considerada actualmente como la zona más atractiva en cuanto a comercio”. Ing. Pedro Fontes. Director General de Infraestructura. Sin duda, la zona de mayor desarrollo es la que comienza a partir del Blvd. López Portillo. La apertura de un gran número de restaurantes, tiendas de autoservicio como Sams y Vimark; un moderno

boliche, la universidad Tec Milenio, sólo por mencionar algunos. Dentro de los proyectos a mediano plazo se encuentra un parque acuático, que funcionará como centro recreativo para los habitantes de la ciudad, ubicado en Blvd. Morelos esquina con Blvd. Progreso; también se tiene contemplado un parque privado con una extensión de 14 hectáreas, y que tendrá un imponente anfiteatro y un área moderna para eventos sociales, además de conexión inalámbrica, imponentes instalaciones para actividades al aire libre y espejos de agua. “En la actualidad existen alrededor de 40,000 habitantes en la zona de influencia, distribuido en más de 40 desarrollos residenciales de nivel medio y medio alto. La construcción y ampliación de grandes vialidades como el Blvd. López Portillo, el Blvd. Progreso y la salida Norte a Nogales, como prolongación del Blvd. Morelos, dan un entorno dinámico al área”. CP. Marco Antonio Peralta Morales. Director administrativo de Colinas del Bachoco. El Blvd. Morelos se ha convertido en un excelente polo de desarrollo en la ciudad y un detonador importante en el ámbito residencial y comercial, teniendo importantes residenciales como Palermo, Antara Residencial y Monterosa Residencial, este último, enclavado en la nueva sección de continuación Morelos.

Polo de desarrollo en la ciudad

Arquitecto Miguel Angel Carsolio Quintana mcarsolioq@prodigy.net.mx Cocina Madison LĂĄmparas Sun Ligthing Obras de arte L.A. GalerĂa Mobiliario Innovaciones, Copenhagen, Robb & Stucky Textos Jessica Carvajal Siller FOTOS Ricardo Ferraris Corella

Estilo contemporรกneo

con vista panorámica. Un gran sillón seccional de piel chocolate es el centro de esta gran área, en la cual los colores cálidos se apoderan del ambiente. Algo realmente sorprendente es el marco de madera con el cual se cubrió la ventana principal, semejando una postal. Junto a esta área está un centro de entretenimiento y un bar cubierto con granito.

FUERA DE SERIE. Algo realmente sorprendente y fuera de serie es el imponente cuadro de una réplica de Picasso pintada por la propietaria quien, además, decoró toda la casa. El buen gusto y la elección minuciosa de cada uno de los elementos decorativos forman un cálido ambiente.

Comedor clásico. La mesa del comedor es de madera estresada, lo que quiere decir que recibió martillazos para darle una apariencia única. Las sillas son de estilo clásico y se combinaron diferentes telas; en la parte superior una tela de color claro y en el asiento piel color tabaco.

MODERNA Cocina. Esta cocina fue elaborada por Madison; se colocó en cubierta, isla y back splash, un granito con un color más fuerte que el que tiene el travertino colocado en la mayoría de la vivienda para que contrastara con mucha elegancia.

La imponente arquitectura se destaca en esta imagen; los materiales como la madera, cantera, mรกrmol y las grandes obras de arte crean el ambiente perfecto. La casa fue proyectada por el arquitecto Miguel Angel Carsolio Quintana y cuenta con un estilo mexicano contemporรกneo.

cรณmoda Terraza. En el piso de esta terraza se colocรณ piedra de la India y fue importada de los Estados Unidos. El ratรกn, las paredes cubiertas con fachaleta, el mรกrmol en la mesa, la fuente forman un espacio ideal para disfrutar. Las escaleras para ascender a la planta alta se ocultaron en una escalera de caracol que nos conduce a otra cรณmoda terraza.

La arquitectura es mexicana contemporánea y tiene como característica principal la utilización de piedras naturales en interior y exterior, formando un concepto agradable. El terreno con una de las vistas más imponente hacia el lago. Por ello se elevó la estancia para que enmarcara la belleza del lugar. En la planta baja apreciamos que los espacios son abiertos, contando con sala, comedor, cocina, estancia y bar, teniendo como elemento principal una gran pecera. En la terraza se cubrió el piso con piedra de la india, se cubrieron las paredes con fachaleta y se anexaron detalles con mármol rústico, teniendo como un fino detalle, los ventanales cubiertos con madera. La residencia cuenta con un elevador, modernas tecnologías, aislamiento térmico, sistema de aire acondicionado de alta eficiencia, iluminación de bajo consumo de energía y ventanales con doble cristal. Arq. Miguel Angel Carsolio Quintana. mcarsolioq@prodigy.net.mx

Abanico Dorado: $1,060 Tassi

Jarrón morado: $ 820 Tassi

Porta Tv delsa, Modelo Murcia. Chocolate: $ 4,990 Mueblería Nacional

Sala 3-2 Sofás Modelo strike morada: $16,590 Mueblería del Pacífico

Caracol decorado: $680 Detalles Sonia

Jarrones: $1,180 / $980 Detalles Sonia 38

Historia de un vuelo. Miguel Guzmán. Grabado y metal. 50x47cm: $2,500 LA Galería

Canción larguísima sin nombre. Miguel Guzmán. Monotipo. 31x31cm: $1,500 LA Galería

Cojín morado: $440 Tassi Sala modelo Fly 3-2 Marca Black *APLICAN RESTRICCIONES: $11,199 Rincones y Soluciones

Ciclista escultura: $2,400 DISEÑOS, CASA Y JARDÍN

Escultura de jirafas: $7,495 Florería Lorenia

Bolas rojas set de 3: $593 Tassi

Sillón individual Modelo GIO Hojas Chocolate: $3,259 Rincones y Soluciones

Pareja de pie: $4,550 Florería Lorenia

Cuadro con marco de acero inoxidable. Pintura técnica mixta (acrílico, spray, óleo) $2,850 DISEÑOS, CASA Y JARDÍN

MOBILIARIO Sala, comedor, recámara principal y mesas de la sala de In Muebles Cuadros Galería Cesaretti TEXTOS Jessica Carvajal Siller FOTOS Francisco Morales

Los propietarios querían un hogar cómodo, cálido y funcional. Muchas de las ideas fueron de la propietaria quien nos comentó que sacó algunos tips de varios ejemplares de Tu Casa Nueva. La vivienda se encuentra ubicada en Corceles Residencial.

Un hogar cómodo, funcional y cálido 44

Estancia. Original y cómoda es esta área de televisión. El gran tapiz con diseño floral está a la tendencia en cuanto a decoración. Si deseas hacer de un lugar un espacio único, te recomendamos que coloques paneles o tapices. Además son muy fáciles de instalar y limpiar.

Sala. Una cรณmoda sala de piel fusionada con un par de sillas se conjugan esta รกrea social. Resultรณ acertado decidirse por pocos elementos decorativos. En uno de los muros se colocรณ un paladio color naranja lo cual le da un brillo especial.

COCINA. Este tipo de cocina es muy utilizada para cualquier estilo de decoraciรณn ya sea clรกsica o contemporรกnea, ademรกs, el color tabaco nunca pasarรก de moda.

Cuarto mariposas. El morado es uno de los tonos favoritos al momento de ambientar una habitaciĂłn infantil. Sobre la cabecera se colocaron cuatro cuadros con diseĂąos de flores y mariposas; este detalle continĂşa hacia la ventana. 50

Dormitorio principal. En ediciones anteriores mostramos una habitaciรณn en la cual estaba revestida con un material de vinil que se puede colocar tanto en muros como en pisos; fue de esa revista de donde la propietaria vio la sugerencia y la colocรณ en su dormitorio.

Jardín en las Rocas TEXTOS / FOTO Fernando López

Las piedras son el material constructivo más antiguo que la humanidad conoce, y aun así, con toda la tecnología y técnicas disponibles, hoy las piedras siguen siendo utilizadas en cualquier lugar del mundo. Su estabilidad, elegancia y sus propiedades térmicas y acústicas, son altamente consideradas tanto para espacios exteriores como en interiores. Conversando con un colega arquitecto sobre materiales como piedras en jardines, me comentaba que muchos de los jardines orientales, a diferencia de los occidentales, no sólo son sobre plantas o césped, sino que más bien es algo sobre razonar elementos simbólicos como las piedras, y la razón de situar estos elementos de una “manera pura”, es para poder entender esa naturaleza y contemplarla. Existe algo llamativo en el tema de los jardines y el uso de la piedra que me gustaría ilustrar. Se requiere de tiempo y dinero

para construir, y que por lo menos se disponga de un área de 5 metros cuadrados para darle el mérito que merece. Creo que es un concepto muy personal y no todo mundo lo digiere, pero debido a su estrecha relación con el balance entre ecología y sustentabilidad vale la pena considerarlo. Para los que buscan una nueva opción de materiales en el jardín, el buen uso de piedras relaja y estimula, ya que las piedras son elementos limpios y de una forma pura que otorgan una fuerte sensación espiritual entre hombre y naturaleza, de manera que reintroduce una nueva lógica en el ámbito de una casa moderna. Introducir tus influencias modernas en un jardín tradicional puede crear contrastes intensos que lo hagan resaltar; y la miniaturización del paisaje, o decir cómo entiendes un gran paisaje en una escala residencial, son ingredientes clave en el diseño de un “jardín en las rocas”.

Lo que debes saber, sobre las pérdidas de orina en la mujer

La incontinencia urinaria femenina TEXTOS Dra. Sara Nuñez. Ginecoobstetra con sub especialidad en urología ginecológica. Egresada del Hospital de Ginecología y Obstetricia #23 del IMSS de Monterrey NL. Miembro del Consejo Mexicano de Ginecología y Obstetricia. drasari@hotmail.com

La incontinencia urinaria se define como la perdida involuntaria de orina que provoca un problema higiénico y social. Existen muchas ideas erróneas acerca de la incontinencia urinaria femenina, ya que es un problema del que no se habla por vergüenza e inseguridad. De acuerdo a la etiología se clasifica en incontinencia de esfuerzo, incontinencia de urgencia, mixta etc. Son varios los factores de riesgo que condicionan el desarrollo de este problema entre ellos: El sexo, la incontinencia es tres veces más frecuente en mujeres que en hombres; la edad, ya que a mayor edad va disminuyendo la capacidad de la vejiga así como la habilidad para posponer la micción; el hipoestrogenismo (disminución de estrógenos), afectando la función de la uretra; la paridad, siendo este último uno de los puntos más importantes, en especial si hablamos de la incontinencia de esfuerzo. Las lesiones que sufren los tejidos durante el parto son un factor determinante para desarrollar pérdida de orina así como otras anomalías del suelo pélvico. Otros factores que contribuyen a la aparición de este problema son: cirugías pélvicas previas, in-

gesta de diuréticos, cafeína, obesidad, entre muchos otros. El tratamiento depende del tipo de incontinencia que presente la paciente, puede ser médico o quirúrgico, acompañado siempre de otras medidas como son la disminución en la ingesta de alimentos irritantes para la vejiga (café, refrescos, condimentos en exceso, piña, jamaica, tamarindo, cacahuate solo por mencionar algunos).De igual forma, se deben realizar ejercicios de kegel y ejercicios de entrenamiento vesical. En resumen podemos decir que las causas principales de la incontinencia urinaria femenina, se derivan de los cambios hormonales y físicos que se producen durante el embarazo, el parto y la menopausia. Es importante que si presentas este problema acudas con tu ginecólogo quien te ayudara a resolver este problema. Para más detalles te sugiero consultar la siguiente página: www.incontinencia.com

COLABORADORES:

Don Prince / Prescott Office of Tourism Jorgen Hansen / Copenhagen Imports Katya Vilchyk / Standards of Excellence Lisa Ono / Standards of Excellence Miguel Levy / Relax the Back ARIZONA SALES:

Alejandra Félix (afelix@tucasanueva.com.mx)

El lago Watson está convenientemente situado a sólo 4 kilómetros del centro de Prescott y cuenta con diferentes actividades como: pesca, canotaje, kayak, paseo en canoa, senderismo, escalar, acampar y picnic de día. La superficie del lago es alrededor de 150 hectáreas y se distingue por sus aguas azul cielo rodeadas de rocas de granito con abundante vegetación. Fotografia de Chris Hosking. Cortesía de Ciudad de Prescott.

E V E N T O S

10 septiembre Alejandro Fernรกndez

Anfiteatro A. Valencia Casino del Sol Tucson, Arizona Boletos: $50a $150 dls. Disponibles en: www.casinodelsol.com

20septiembre Santana

deportes

Anfiteatro Anselmo Valencia Casino del Sol Tucson, Arizona Boletos: $45 a $125.50 dls. Disponibles en: www.casinodelsol.com

Del 8 al 11 de Septiembre Arizona Diamondbacks vs. Padres de San Diego Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $11 a $146 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

octubre

13 16

Disney On Ice

18septiembre Train Anfiteatro Anselmo Valencia Casino del Sol Tucson, Arizona Boletos: $25 a $65 dls. Disponibles en: www.casinodelsol.com

27 de Septiembre al 2 de Octubre

West Side Story

teatro

conciertos

familiar

Tucson Are na 260 South Church St. Tucson, AZ 85701 Disponible s en: www.ticke tmaster.co m Boletos: $15 a $58.65 dls.

ASU Gammage 1200 South Forest Ave, Tempe, AZ 85287 Boletos: $27.40 a $90.35 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

16octubre Foo Fighters

with Cage the Elep hant US Airways Center Calle Jefferson 201 Est e, Phoenix, Az. www.usairwayscenter.c om Boletos: $40.75 a $60 .75 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

Del 19 al 21 de septiembre Arizona Diamondbacks vs. Piratas de Pittsburg Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $10 a $146 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

Del 23 al 25 de Septiembre Arizona Diamondbacks vs.Gigantes de San Francisco Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $11 a $146 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

Del 26 al 28 de Septiembre Arizona Diamondbacks vs. Dodgers de Los Angeles Chase Field 401 E. Jefferson, Phoenix, AZ 85004 Boletos: $10 a $156 dls. Disponibles en: www.ticketmaster.com

Conociendo un producto excepcional

La silla perfecta en Relax the back Textos Miguel Levy Relax the back Fotografía cortesía Relax the back

2 ubicaciones en

Tucson

• 5350 Broadway Blvd. Ste.156 Tucson, AZ 85711 • 4433 N. First Avenue Ste. 103 Tucson, AZ 85719

Horario Lunes a Viernes: 10 am - 5:30 pm Sábados: 10 am - 5 pm Domingos: Cerrado

¿Una silla que es perfecta? ¿Cómo es esto? Esto suena como algo ya trillado de “satisfacción garantizada al 100%” o “nuevo y mejorado” pero después de haberme sentando en ella, honestamente te puedo decir que tiene algo. La silla perfecta es una categoría que llamamos Sillas con Gravedad Cero. Recibió ese nombre porque operan bajo los principios ergonómicos desarrollados por la NASA. Los científicos aeroespaciales buscaron maneras para prevenir que sus astronautas sufrieran por la gravedad durante el lanzamiento de los transbordadores. Al estar sentados en la tradicional posición vertical, las fuerzas de gravedad se concentran en la columna vertebral creando una presión enorme. Para contrarrestar esto, los científicos desarrollaron, la posición de “cero gravedad”, en la cual los pies se colocan por encima de la columna vertebral, permitiendo que la gravedad se disperse uniformemente por todo el cuerpo. Esto reduce los puntos de presión y por eso las sillas de gravedad cero ofrecen un confort más profundo y relajante que cualquier otro. Cuando te sientas en una, se siente la diferencia. La sensación de sentarse en una silla regular, con la cadera y la columna vertebral en un incómodo ángulo de 90 grados, está totalmente ausente. En

cambio, en la posición de gravedad cero, tu corazón no tiene que trabajar duro para bombear sangre por todo el cuerpo. Tu circulación fluye con la gravedad en vez de ir contra ella. También observarás que el respaldo de la silla está inclinado ligeramente, lo que estimula un ángulo abierto de torso- muslo; asentando la pelvis, así como alineando y estabilizando la columna vertebral, lo cual es importante para establecer una “postura neutral”, que es la posición más natural del cuerpo. La silla perfecta logra esto sin esfuerzo, asegurando la máxima comodidad y el alivio del dolor. El beneficio de la “postura neutral” es que crea una sensación relajada y de fantasía que induce el sueño en cuestión de minutos. La menor presión sobre su espalda, hombros, cuello y la columna vertebral significa que sus músculos no tienen que trabajar duro sosteniendo su cuerpo. Una vez más; esta posición de “postura neutral” facilita que su cuerpo se relaje, reduce la tensión y disminuye la fatiga. Te recomiendo que visites RELAX THE BACK. Aquí encontrarás diferentes productos para aquellas personas que buscan aliviar y prevenir dolores de espalda y del cuello. Sus productos se enfocan en siete categorías: sueño, oficina, fitness y terapia, soporte lumbar y espalda, viajes, pasajes y reclinables.

Los diferentes tipos de refrigeradores…

Más que solo gusto TEXTOS Westar Kitchen & Bath FOTOS Westar Kitchen & Bath

Más que un horno, el microondas o el lavavajillas, el refrigerador es el electrodoméstico principal en la cocina. Otros aparatos de cocina, como aquellos que se utilizan para cocinar o limpiar, sólo se usan cuando se necesitan y permanecen desocupados la mayoría del tiempo. En cambio, el refrigerador es un lugar de almacenamiento potente que trabaja de manera constante para mantener nuestros alimentos lo más frescos posible.

Comprar un refrigerador nuevo es una decisión importante que requiere hacer consideraciones muy bien pensadas. Usa esta guía útil para ampliar tu conocimiento en los diferentes tipos de refrigeradores antes de tomar una decisión de compra.

Refrigeradores con congelador superior Éste es el tipo de refrigerador más común. El área de refrigeración ocupa la mayor parte y se encuentra en la parte inferior del aparato, mientras que la parte superior funciona como congelador. Estos refrigeradores son capaces de almacenar grandes cantidades de comida, a menudo más que aquellos refrigeradores que cuentan con el refrigerador en la parte lateral. Lo mejor de todo es que estos refrigeradores tienden a ser más accesibles; ofrecen muchas de las características de los otros estilos manteniendo etiquetas de precio inferiores. Refrigeradores con congelador en parte inferior Estos son simplemente lo opuesto al congelador en la parte superior; el mayor espacio de almacenamiento se ubica encima del congelador, el cual es más pequeño. A diferencia del tipo de puerta congelador, los congeladores en la parte inferior son

generalmente grandes cajones. En los refrigeradores de este tipo, el congelador se coloca al nivel de los ojos y tiende a tener espacios más grandes que de los otros estilos. Ten en cuenta, que este tipo de refrigerador normalmente no incluye características en puerta como dispensador de hielo y agua. Estilo puerta francesa o duplex. En lugar de dividir horizontalmente la sección principal y congeladores, los refrigeradores de puerta francesa o duplex separan las funciones verticalmente, y por lo general se coloca el congelador a la izquierda y el refrigerador a la derecha. Estos refrigeradores han ganado popularidad en las cocinas de alto lujo ya que suelen tener características más especiales que los de estilos más tradicionales. Los Refrigeradores duplex a menudo incluyen dispensadores de hielo y agua fría, y el congelador tiende a ser mayor que en otros estilos. Sin embargo, el almacenamiento principal es más estrecho que en los refrigeradores de estilo superior e inferior.

Westar Kitchen & Bath www.westar-sw.com 3850 W. Orange Grove Road Tucson, AZ 85741 Lunes a viernes de 9am a 5pm Sábados de 10am a 2pm www.facebook.com/westar.kitchen.bath

Los tres tipos de refrigeradores vienen en una amplia variedad de estilos, muchos de ellos con características adicionales. Los nuevos refrigeradores de lujo son bastante personalizables, lo que permite al dispositivo que se mezcle con el diseño general de la cocina. Te invitamos a que conozcas la variedad de refrigeradores que están disponibles para ver y comprar en nuestra sala de exhibición de electrodomésticos de Westar en Tucson.

Foto: Rosenberger Photography.

Foto: Kim H. Kapin.

Foto: David Veatch.

Foto: Rosenberger Photography.

Foto: Kim H. Kapin.

historia y mucho más...

Prescott es un destino que trasciende el estereotipo de Arizona. No es sofocante en los veranos ni tiene kilómetros de cactus. Debido a su ubicación cercana al Gran Cañón cuenta con las cuatro estaciones del año de manera moderada, una temperatura

diurna promedio anual de unos 20 grados centígrados y más de 300 días de sol. Prescott se encuentra ubicado a tan sólo 144 kms al norte de la bulliciosa ciudad de Phoenix, cómodamente frente a su bosque nacional. En 1864, se convirtió en la

primera capital del territorio de Arizona. En esos días, la ciudad estaba anclada sobre la infame “línea de whisky” con invitados como Wyatt Earp y Doc Holliday. A esta experiencia cultural se agrega el hecho de que hay mas de 800 edificios históricos registrados, incluyendo el recientemen-

Foto: Kim H. Kapin.

Foto: Rosenberger Photography .

Foto: Kerrick James.

te restaurado teatro “Elks Opera House” con más de 500 asientos. La calle Mount Vernon caracteriza a uno de los numerosos distritos históricos. Es una de esas vías de ensueño, rodeada de árboles y casas victorianas meticulosamente restauradas. Un paseo o

Foto: Kim H. Kapin.

recorrido en carro sobre esta calle es obligatorio. La plaza central es el corazón distintivo de Prescott. Durante los meses de verano, envueltos de olmos, te ofrece cinco noches de entretenimiento gratuito y en vivo. Pero lo que realmente atra-

pa la atención de los turistas es la variedad de actividades al aire libre. Con cinco lagos escénicos y una red de más de 450 kilómetros de senderismo, ciclismo y paseos a caballo, a través de la ciudad y en su bosque nacional, la prensa ha nombrado a Prescott como la “ciudad de aventura al aire libre”.

www.visit-prescott.com 117 W. Goodwin Street Prescott, AZ 86302 (928) 445-2000

www.arizonaguide.com Fotografías cortesía: City of Prescott

COPENHAGEN

Color y confort con la silla Linley. Disponible en color rojo, blanco, negro, gris o naranja: $ 99 dólares.

Seccional con un confort especial en diseño limpio y fresco. 96” x 96” x 34” de profundidad: $1,099 dólares.

Sillón de piel en color nougat. El tipo de confort que todos soñamos: $899 dólares. * Loveseat y sillón disponibles.

Editora de sección - Alhelí Ayala Robles Linares/casagourmet@tucasanueva.com.mx Fotografías - Ricardo Ferraris, Víctor Ruiz, Alejandra Valencia, Publitecnia, R Treviño, Gastelum Möller, Caffenio, Zap, Casa centenaria, Brandex, Los Lagos, Swiss Haus, Ihop, Strategia, Dairy Queen, Las Ventanas barra café, Los Arcos, Papa Johns y B Marketing. Colaboraciones - CANIRAC Hermosillo y restaurantes participantes.

especial restaurantes

datos interesantes y curiosidades del mes

Nuestra cocina Sonorense

La magia de los restaurantes TEXTOS: Alhelí Ayala R. L.

n restaurante es un establecimiento público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

La palabra proviene del francés “restaurant” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en cierta época, que consistía en un caldo preparado a base de carne, por ello muy reconfortante.

Una gastronomía creada por cultivadores y ganaderos, dependiente de los ciclos de la lluvia y las estaciones; acostumbrada a llevar a la mesa productos del trabajo y la recolección como son: el trigo, el maíz, el frijol, la carne de res, las calabacitas, los quelites, las verdolagas, junto con carnes, producto de la caza de especies silvestres, el chile verde o colorado y el chiltepín. De alguna manera ellos están presentes en buena parte de nuestras mesas sonorenses y es difícil encontrar una comida propia de esta zona en la que no se utilice alguno. Hay preferencias regionales, por supuesto, y es válido afirmar que por regla general en el norte del Estado se usa más el trigo, mientras que en el sur el maíz es el que predomina, sin que uno llegue a excluir al otro completamente. Cocina fácil, rápida, seria y directa; poco complicada, vasta y sin rodeos pero propia, nutridora y digna. Como todo producto cultural es algo vivo, está en continuo cambio. Provenientes del altiplano se han aclimatado aquí los moles, los sopes y las carnitas de puerco. Del oriente llegó la comida china al grado de que el “chopsuey” puede ser considerado un platillo regional.

¿El término restaurante? La palabra restaurante se utilizaba para denominar las “casas de comidas”, ubicadas en Francia. Según esta versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera “casa de comidas”, puso una frase en la entrada, que decía lo siguiente: “Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré”. De esa última palabra de la frase se cree que derivaría el término restaurante. 68

Las inmigraciones de italianos, yugoslavos, españoles y franceses poco a poco van introduciendo a los gustos y a la cocina sonorenses variaciones, productos, condimentos y formas de presentación que muy pronto se asimilarán a lo nuestro y se aceptarán como parte de nuestra cocina y nuestra cultura. El trigo y el ganado los introdujeron los españoles y muy pronto comenzaron a ser parte de nuestra cultura.

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especial restaurantes El corazón de un restaurante La tarea principal del cocinero es preparar platillos con muy buen sazón para ser degustados por sus comensales, en el restaurante o en casa, dependiendo del establecimiento al que uno acuda para comer. Un verdadero cocinero debe prepararlos considerando el menú del día, un estimado de la clientela a atender y sus preferencias, el tiempo que lleva la preparación, los recursos económicos disponibles y el personal de cocina con que cuenta. En otras palabras, el cocinero no sólo cocina, sino que también planea lo que se debe hacer, calcula lo que se tiene que gastar y coordina las tareas de quienes ayudan en la cocina. Lo anterior supone esmero en el trabajo y muchísima creatividad, imaginación y paciencia para cocinar con todo el corazón.

La gastronomía de México Se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras muchas. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

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Todos los tipos de restaurantes Restaurante buffet Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida, por peso o tipos de platos. Surgido en los años 70’s, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de personas.

Restaurante de comida rápida Son del tipo informal donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas, pollo, entre otros.

Restaurantes de alta cocina o gourmet Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es “a la carta” o escogido de un “menú”, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y a la calidad de los platos que consume. Existen meseros, dirigidos por un maitre o capitán. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurantes temáticos Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.

Comida para llevar o take away Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla que se usa son recipientes desechables.

Las cocinas del mundo A continuación nombraremos algunos de los platillos más representativos de las principales gastronomías mundiales, todas ellas ricas por la infinita gama de sabores, por su diversidad de ingredientes, y por los tradicionales métodos de cocción de cada una ocupa.

La mexicana: Los tacos El pozole El mole Los tamales Las enchiladas

La Francesa: Tapenade Asado de pollo Sopa bouillabaisse Quiche Lorraine Crepes

La española: Paella Tapas Tortilla española Embutidos y carnes frías

La Italiana: El risotto Focaccia al rosmarino La lasagña Los ravioles La pizza

La China Cuencos de arroz Tofú fermentado Vegetales al wok Pato Fuente central con carne y brotes de bambú

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La gastronomía de Francia Está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.

La cocina italiana La cocina de Italia es extremadamente variada, especialmente la de las regiones del centro y sur del país. Está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo, tiene un fuerte carácter tradicional.

La gastronomía de España Es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. En la cocina española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida.

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La Asociación Culinaria de México, A.C. Es la asociación que representa a México oficialmente ante la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS, por sus siglas en inglés). Cabe mencionar que México ha logrado ya cinco generaciones de chefs certificados internacionalmente. Hoy, estos profesionales gastronómicos son reconocidos y valorados internacionalmente. Conozcamos algo de algunos de ellos: José Ramón Castillo. Se le conoce como el maestro del chocolate ya que ha combinado una serie de ingredientes mexicanos para darle un nuevo giro a esta golosina. Entre los insumos que utiliza se encuentran el mole, la guayaba y el café de olla. Sus chocolates son pulidos y pintados a mano, por lo que son una experiencia incluso para el sentido de la vista. Enrique Olvera. De acuerdo a la revista Food & Wine, es uno de los chefs más prometedores del mundo. Él mismo ha manifestado que no sólo quiere ser el mejor de México, sino el mejor de todo el mundo. Es chef ejecutivo de la empresa Mexicana para quien ha creado una nueva cocina a ser servida en los vuelos de mayor prestigio.

Mónica Patiño. Renombrada chef que se destaca por su éxito en el medio culinario y el reconocimiento de los restaurantes que ha abierto, tales como La Taberna del León, MP Café Bistro, NAOS y Delirio de Mónica Patiño, todos ubicados en la Ciudad de México. Comenzó su carrera en La Hacienda de los Morales y su formación teórica la adquirió en L´Ecole de Cuisine de la Varenne, en París. Patricia Quintana. Fuera del país es reconocida como la chef más importante de México. Se formó bajo el movimiento de la Nouvelle Cuisine. Es fundadora de la Escuela de la Alta Cocina Mexicana. Ha escrito más de 10 libros, en los que difunde las técnicas de la cocina tradicional mexicana.

La gastronomía de Japón Como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos, calidad y presentación de sus ingredientes.

Federico López. Chef de larga trayectoria que actualmente radica en Cancún, Quintana Roo. Es socio fundador de Event Solutions y Gourmet Events, compañías especializadas en eventos y banquetes. Es creador del concepto Taller Gourmet, en Cancún y socio fundador de Culinary Performance, empresa de asesoría y consultoría gastronómica. Benito Molina. Destacado chef que a lo largo de su trayectoria profesional ha participado en el diseño de exitosos conceptos gastronómicos. Actualmente radica en Ensenada, Baja California, donde tiene tres restaurantes. Benito fue recientemente nombrado “Pionero de la cocina baja mediterránea” por la revista Gourmet USA.

Ricardo Muñoz Zurita. Nombrado por la revista Time “Profeta y preservador de la tradición culinaria”. Además de su vasta experiencia como escritor gastronómico, actualmente dirige su propio restaurante: Café Azul y Oro, en la Ciudad de México, y brinda asesoría gastronómica en México y el extranjero.

Aquiles Chávez Jiménez. Originario de Tabasco, ha dedicado toda su vida al negocio culinario. Es uno de los chefs mexicanos más importantes y se ha especializado en la cocina tabasqueña contemporánea. Es protagonista del programa de televisión “El toque de Aquiles”.

Richard Sandoval. Originario de la ciudad de México, desde los doce años compartió con su padre el gusto por la comida tradicional mexicana. Estudió en el Cullinary Institute of America. Sus cadenas de restaurantes a lo largo y ancho de Estados Unidos y la sólida reputación que han forjado lo hacen uno de los mejores chefs y empresarios del país. 72

Chiltepín El chiltepín es un chile utilizado en el noroeste del país. El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar. Es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común. Las propiedades medicinales que se le atribuyen a esta planta apuntan a la resolución de problemas de la piel como la disipela y salpullido.

receta

RESTAURANTE MOCHOMOS

Lic. Alfonso Lira Valenzuela

creación del experto

BROCHETA DE CALLO Y CAMARON A LA PARRILLA

Director General y Propietario El principal compromiso con mis comensales, es la calidad de todos los productos que manejamos en la preparación de los alimentos, desde que los recibimos hasta que llegan a la mesa. Con mi equipo de trabajo nos hemos esforzado, para que dentro de la cocina, no perdamos nunca de vista el factor sazón en todo lo que se prepara y por supuesto el cuidado de la variedad de ingredientes locales, para ofreceles lo mejor del mercado y cuidar siempre los precios de los mismos. Manejar una “cocina de propuesta” no es nada fácil, nadie te va a venir a tocar la puerta. Hay que ir en busca de proveedores que quieran hacer sinergia de negocio con sus productos y con tu restaurante, es la mancuerna perfecta, para así poder transformarlos en deliciosos platillos. Gracias a que hemos encontrado empresas sonorenses comprometidas en este mundo de la gastronomÍa, contamos con materia prima de excelente calidad en cuanto a hortalizas, mariscos y carnes, ya que el estado de Sonora cuenta con una gran riqueza culinaria, pero faltaba la modernidad y el toque de vanguardia de nuestra cocina regional, dicho toque es lo que hemos ido desarrollando en restaurante MOCHOMOS. El éxito de un restaurante creo que radica en que el propietario se involucre y esté dentro de la operación del mismo, sin embargo es de suma importancia para el manejo del restaurante que el equipo de trabajo, vea que estás metido en la operación y entregado al servicio del cliente. Esta es la forma más eficiente y sencilla de trabajar con tu personal para que todos estén al mismo ritmo y, sobre todo, en la misma dirección y objetivo. Por último, la coordinación en la operación del negocio es clave para la rentabilidad de la cocina y que el cliente lo respire y palpe en el servicio. ¡Gracias y los espero pronto! 74

Ingredientes arroz con azafrán: 2 T de arroz. 1 Gr de azafrán. 1/2 cebolla picada. 1/2 pimiento rojo finamente picado. 4 T de caldo a su elección . 1/4 T de aceite de olivo. Sal y pimienta al gusto. Ingredientes brochetas: 12 camarones pelados y desvenados. 12 callos redondos. 1 pimiento rojo. 1 pimiento amarillo. 1 cebolla blanca. 2 dientes de ajo. 1/2 T de aceite de olivo. 1/4 T de jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. 3 brocheteros.

Preparación: En un sartén a fuego alto se dora la cebolla junto al arroz, una vez dorados se incorpora el azafrán junto con el caldo y el pimiento rojo, a punto de ebullición se reduce a fuego y se tapa por aproximadamente 15 minutos o hasta que se evapore el caldo. Se limpian y cortan los pimientos en cubos grandes, así como la cebolla. Se insertan e intercalan con el callo y camarón, en los brocheteros se sazonan con sal y pimienta, se reservan. En un bowl se incorpora el aceite de olivo, jugo de limón y los dos dientes de ajo picados. Se colocan las brochetas en una parrilla a fuego medio, pinceleándolas con la preparación de aceite de olivo. Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, se montan sobre una cama de arroz.

CHEF SERGIO IVAN RUIZ CASTILLON Creación y preparación de receta.

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Gastronomía de China Es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo; desde el sureste de Asia, pasando por el continente americano, hasta toda Europa.

La bebida del mes

Jugo Verde Restaurante Verde Olivo Un jugo ideal para limpiar los riñones y nivelar el azúcar en la sangre. 2/3 T de jugo de toronja. 1/3 T agua . 50 Gr nopal. 1 pizca de perejíl desinfectado. 40 Gr de piña pelada y picada. 1/2 vara de apio. Hielo cantidad suficiente.

Licua la piña, perejíl, apio y el nopal con los jugos y el hielo. Cuela y sirve en un vaso. (No lleva ningun tipo de endulzante).

La importancia de un buen equipo El éxito de un restaurante depende en gran parte de la habilidad, cooperación y lealtad de los empleados. Ni un equipo efectivo ni una buena administración proporcionarán una continua y exitosa operación del negocio. Deben estar combinados todos los esfuerzos de un grupo de empleados leales: un buen cocinero garantiza que el restaurante esté lleno; un buen servicio de meseros, educados, limpios y cordiales, garantiza que regresen los clientes más especiales. De ahí la importancia de elegir inteligentemente a tu equipo.

la opinión del experto

Grupo PALOMINOS

Juan Carlos Puebla Gutiérrez Director General Cuantas veces hemos oído: como quisiera tener un restaurante, sueño con hacerme de un restaurante; ya tengo el concepto y estoy seguro que va a pegar; cuando cocino este platillo todos me felicitan, entonces debo ponerlo; en fin, una serie de comentarios similares. La inquietud es buena, de hecho así han nacido muchos de los grandes y famosos restaurantes, ¡pero fácil no es, para nada! Es uno de los negocios más complicados que existen por su gran responsabilidad que se tiene ante el publico y la sociedad en general. Requieres ofrecer productos de gran calidad que provoquen el gusto de tu clientela, que cumplan los estándares de higiene, conservación y salud, que los presentes de una manera adecuada; que encuentres la estandarización y uniformidad de los mismos; que el servicio del personal que te atiende sea de lo mas profesional, amable y cortés posible con una verdadera actitud de servicio; que el lugar contenga un ambiente agradable, pulcro, con los servicios necesarios para una buena estancia del comensal: ventilación, circulación, sonido, decoración, limpieza, impactos visuales, montaje de mesas, etc. El tiempo de atención, el tiempo de recepción de los alimentos, la temperatura y presentación de los mismos, y tantas otras cosas más. Es el negocio de los 1000 detalles, que además tienen que estár integralmente coordinados para llegar a nuestro gran objetivo: la satisfacción total de nuestro cliente. ¡Esto lógicamente no es trabajo de un día, de una semana, de un mes, es trabajo de años, de perseverancia, de mantener la calidad en todas los áreas, de cuidar los detalles, esa es la fórmula para alcanzar el éxito. Vale la pena el esfuerzo!

Alma Mia Cocina Mexicana y Regional - Calle Comonfort y Tehuantepec. Col. Centenario. Dentro de la Plaza Bicentenario, Tel. (662) 212-1990. Con el ambiente acogedor de la Plaza Bicentenario, todos sus platillos regionales partiendo de la cocina Mexicana hacen que uno recuerde las raíces gastrónomicas y todas las bellas costumbres con una excelente presentación y sabor. Se respira en todos los sentidos un dinámico ambiente cultural y familiar, muy agradable y con mucha interacción entre los clientes y turistas. El rango de precios en entradas va desde los $45 a $65 pesos, platillos principales desde los $55 a los $189 pesos y los postres desde los $19 a $35 pesos. ¡No dejes de visitarlos, te encantará! de lunes a jueves de 7 am a 11 pm, los viernes de 7 am a 2 am, sabados de 10 pm a 2 pm y domingos de 2 pm a 10 pm. • Área de fumar • Área para niños • Servicio a domicilio, reparto limitado • www.almamia.mx • Facebook/ almamia • Twitter @almamia Antojería El centro - Blvd. Colosio y Periférico Poniente, Edificio Cinemark Interior 8. Tel. (662) 2605060 Applebe´s - Blvd. Colosio No. 462 Col. Real del Arco. Tel. (662) 2620503 Aqua fish - Blvd. Navarrete esquina Calle Real, Col. Villa Satélite Assia chai - Comonfort No. 50 en Plaza Bicentenario, Tel. (662)3028744 Bol 300 - Blvd. Morelos casi llegando al Blvd. Progreso, Tel. (662) 3064343 Bol satélite - Colosio No. 485 Col. Villa Satélite, Tel. (662) 2182890 Burro feliz - Reforma No.11 entre Gastón Madrid y Zacatecas Col. San Benito, Tel. (662) 2130803

Flan casero del restaurante Alma Mía.

Sopa de tortilla del restaurante Alma Mía.

Café 57 - Rafael Campoy No. 200 Tel. (662) 2144674 Caffenio Café - Oficinas Centrales. Bulevard Enrique Mazón No. 626. Colonia Café Combate. Teléfono (662) 289 0740, 01 800 234 2233. Hermosillo, Sonora. Sucursales: 14 en Hermosillo, Nogales, Caborca, Guaymas, Obregón, Navojoa. ¡Una propuesta de café muy atractiva, cuentan con la experiencia de ofrecer buenos productos y siempre sus clientes quedan satisfechos en todos los sentidos! Ofrecen desde el café negro, chocolate, expresso, capuchinos, tes, yogurts, bebidas frappe y repostería complementaria. Su servicio desde el auto proporciona al cliente comodidad y rapidez. El ambiente es casual y amigable. En los distintos puntos de venta de la ciudad cuentan

Los refrescantes y deliciosos Yambé de Caffenio.

especial restaurantes con internet inalámbrico y música ambiental que permite a los profesionistas pasarla bien y trabajar un rato. Su rango de precios de la repostería van desde $7 a $15 y las bebidas de $10 a $32. Horario de lunes a domingo de 6 am a 10 pm. • Área de fumar • www.caffenio.com • Twitter @caffenio • www.facebook.com/caffenio

Filete en cenizas bañado en salsa de frutos de Casa Centenaria.

California - Colosio No. 432, Metrocentro, Tel. (662) 2602843 Capanna - Jardines Hotel Araiza, Tel. (662) 2670918 Casa Centenaria Fusión Mexicana Mediterránea - Blvd. Colosio No. 125 esquina con Yañez. Colonia Centro Histórico. Teléfono (662) 217-2095. Hermosillo, Sonora. Con sólo entrar se puede respirar un ambiente familiar, rodeado de un jardín central típico del Hermosillo antiguo de 1920. Han cuidado todos los detalles, restaurando y conservando cada pared del lugar para que sus comensales sientan esa magia de cenar tranquilamente en un lugar rodeado del buen gusto. Desde su cocina, nos recomiendan el “Filete en cenizas de chiles mexicanos bañado en salsa de frutos rojos”, y el famoso “Chamorro 100”; sabores más versatiles como el “Salmón la Patrona”, preparado en salsa de vino blanco con morrones y albahaca, o un fresco “Carpaccio de Atún” aderezado con una perfumada vinagreta con hierbas de la huerta. Cuentan con el área de “La Cava”, “La Sala” y el “Bar 100”, ubicados en el interior de la casa, en donde cada espacio fue decorado con muebles acorde a la época. Rango de precios: entrada desde los $50, plato

Fachafa de Casa Centenaria.

principales desde los $195 y postres $50 pesos. Horario 5 pm a 2 pm. De lunes a sábado. Cuentan con un amplio estacionamiento. Música en vivo en el encantador jardín, durante los fines de semana. • Área de fumar, sí • Área para niños, en el jardín

• www.casacentenaria.com • Facebook/ casa.centenaria • Twitter @casacentenaria Cenaduría yañez - Yañes No. 7 Col. Centro, Tel. (662) 2141872 Chalet de la guitarra - Villarreal No. 80 Col. Country Club, Te. (662) 2149141 Chili´s - Blvd. Morelos No.307 norte. Tel. (662) 2113704 Chiltepinos - Juárez No. 56 entre Veracruz y Tamaulipas Col. Centro. Tel. (662) 2145658 Chimichangos - Simón Bley No.10 Col. Santa Fé, Tel. (662) 2670348 Cilantro’s chicken & steaks bowls Blvd. Navarrete No. 461-2 Col. Santa Fé, Tel. (662) 2189191 City salads - Blvd. Morelos No.355 City Center Pitic, Tel. (662) 2678000

especial restaurantes Deliciosos desayunos en restaurante Los Lagos.

Nadie iguala a Dairy Queen en postres.

Club de Golf Los Lagos Desayunos Gourmet - Lago del Cisne No. 205. Fraccionamiento Los Lagos. Teléfono (662) 260 88 60. Hermosillo, Sonora. Si deseas pasar un buen rato, después de recorrer el club, de haber hecho un rato de ejercicio en su gimnasio o simplemente disfrutar del lugar, los desayunos que ofrecen son perfectos para cualquier ocasión. No dudes en vistarlos, cuentan con platillos de la cocina internacional y Mexicana. Rango de precios desde los $45 a $125 pesos. Con un horario de lunes a viernes de 7 am a 12 del mediodia y sabados y domingos de 8 am a 1 pm. • www.loslagos.com.mx • Facebook/ Club de Golf Los Lagos • Twitter @Club de Golf Los Lagos Comicx - Paseo Río Sonora No. 91-11, Col. Proyecto Río Sonora, Tel. (662) 2121084 Country salad - Juárez No. 349-23. Col. Bugambilias, Tel. (662) 267 0054 Dairy Queen Nieves - Matriz: Bulevard Kino No. 510. Colonia Pitic. Teléfono (662) 214-4452 y 213-0028. Hermosillo, Sonora. Sucursales Hermosillo: Cinepolis, Universidad de Sonora, Pabellón Reforma, Plaza Sendero, Plaza Sahuaro, Cinemark, Galerías Mall. En las ciudades de Nogales, Guaymas, Obregón, Navojoa. Los puntos de venta en la ciudad están por todos lados de la ciudad, su ambiente es sano y divertido para chicos, jovenes y adultos. En ellos podrás pedir cualquiera de los muchos antojos en frio que hay para disfrutar. La nieve de chorro convertida en una deliciosa malteada, la Canasta de waffle, los pasteles de

la opinión del experto Blizzard®, las bebidas frappe a base de nieve y de café como el Moolatté®, y por supuesto los famosos Blizzard®, de galleta Oreo, de chocolates cómo el de snickers, butter fingers, M&M’S entre otros. Rango de precios desde: Conos de $9.50, Blizzard® $33, Moolatté $29.50 y Pasteles de Nieve $199. Abren sus puertas de 11 am a 10:30 pm. • www.DairyQueen.com.mx • twitter: @DQMexico • www.facebook.com/Dairy Queen

GRILL STATION

Christian Montaño V. Gerente de Operación y Servicio El desarrollo de un restaurante, no es nada fácil; conlleva una seria de procedimientos que requieren meses de planeación si queremos que nuestro negocio perdure. Uno de los desafíos con el que se inicia, es saber el tipo de instalaciones que queremos, (además de cumplir con una serie de lineamientos que marca la ley para este tipo de establecimientos), queremos que sea agradable a la vista, que se logre el concepto que proyectamos, que facilite la operación y además deseamos que sea rentable… nada sencillo verdad? Definitivamente una de las áreas importantes es la cocina, el “corazón” del negocio. Aquí todos los espacios y equipo mismo deben de ser manejables para todo el personal que vaya a preparar los alimentos; y así lograr un servicio ágil, rápido, higiénico y controlable. Cuidar las áreas frías con las calientes, contar con refrigeradores y/o cámaras frías, mesas de trabajo, área de loza apartada de la preparación de alimentos, seguir los lineamientos que marca el distintivo H. Recomiendo que al momento de estar planeando nuestra cocina, estar informados sobre esta certificación, nos hará mas sencillo el trámite y evitaremos grandes cambios en cocina.

La parte visible de nuestro restaurante, es donde debemos de enfocarnos a que todo sea cómodo y agradable para nuestros clientes: mesas y sillas cómodas, suficiente espacio entre ellas, personal altamente calificado en el servicio y ventas, hay que recordar que nuestros “invitados”, acuden a nuestro negocio para salir de la rutina de comer en casa, quieren vivir una experiencia diferente, por ello debemos de dar el máximo todo este tiempo que estén con nosotros, desde que entran hasta que salen. Para finalizar, no olvidemos, que este negocio es muy noble, y si sabemos dar algo diferente a nuestro entorno, ellos lo valoraran y dará plusvalía a nuestra ciudad. Somos el principal medio de impulso hacia el turismo; comprendiendo esto, lo podremos transmitir a nuestro personal, y nuestro negocio seguramente será exitoso.

Familia Caffenio.

• Cada cosa debe saber a lo que es. • La combinación de sabores no siempre da el mejor sabor. • La vista es importante para disfrutar el plato. • Todo lo que se sirve en el plato debe poder comerse. • El olor es un fiel compañero del gusto. • Lo salado es sabroso, pero no gustoso. • Lo sencillo es amigo de lo bueno. • En todo lo dulce debe estar la imaginación. • La comida es para disfrutarse con todo el tiempo posible. 80

Grill Station Cocina Americana Californiana - Bulevard Morelos No. 428. Colonia Cuartel Militar XV. Teléfono (662) 267-8897. Un restaurante donde lo bueno se disfruta en grandes cantidades, desde su extenso menú con más de 75 platillos y botanas y una gran variedad de bebidas. Cuentan con su propia cerveza de barril “Premium, Magna y Diesel”, y más de 30 marcas de botella nacionales y extranjeras. Se vive un ambiente casual para pasarla bien entre amigos y la familia. Ofrecen entradas desde los $85 pesos, platillos principales $90 y sus postres $45. Visítalos los lunes de 5:00 pm a 1:30am y de martes a domingo de 1:00 pm a 1:30 am. • Área de fumar • Área para niños, fines de semana • Servicio a domicilio, ordene y recoja. • www.grillstation.com.mx • www.facebook.com/Grill StationBeerHouse

especial restaurantes Double aa tacos - Escobedo esq. Veracruz s/n, Col. San Benito, Tel. (662) 2080346 Dovino - Blvd. Kino No.908 Col. Pitic Tel. (662) 2146776 El dorado - Blvd. Colosio No.131 Pte. Col Prados del Centenario, Tel. (662) 2137777 El farallón - Blvd. Morelos No.307-b. Col. Colinas, Tel. (662) 2678800 El leñador - Blvd. Colosio No.168 Col. Centenario, Tel. (662) 2135033 El malecón - Reforma esquina Michel No. 277. Col. Centenario, Tel. (662) 2138427 El marcos - Rodríguez / Nayarit y Matamoros, Col. San Benito, tel. (662) 2154710 El pescadito - Naranjo y Veracruz esquina. Col. San Benito, Tel. (662) 1370718 El señor sol - Quintana Roo No. 121 Col. San benito, Tel. (662) 2854274 Esta cabral - Callejón Velazco No.14-23. Col. Centenario, Tel. (662) 2137474 Factory subs and salads - Paseo Río Sonora No.49-1, Faccionamiento Marcella, Tel. (662) 2203366 Fook la moon - Rosales No.91 Tel.(662) 2127717 George’s town - 5 de febrero No. 90 Col. 5 de mayo, Tel. (662) 215 3811 Girasolle - Revolución y Zacatecas. No. 33. Col 5 de mayo Tel.(662)2147722

“Station Fajitas”, platillo del Grill Station.

especial restaurantes BBBC burguer de Ihop.

Hamburguesas express - José S. Healy No.23. Col. Balderrama, Tel. (662) 2101214 House of salads - Blvd. Colosio. No.785 local 12 y 13, Tel. (662) 2648844 IHOP International House of Pancakes - Blvd. Morelos No. 424. Colonia Bachoco. Tel. (662) 267-8878 Hermosillo, Sonora. El lugar que te ofrece una amplia selección de platillos abundantes para el desayuno, almuerzo y cena. Desde unos esponjosos pancakes, unos deliciosos omeletes y los tradicionales huevos al gusto hasta hamburguesas, pollo y carnes selectas. En IHOP siempre encuentras en su menú un platillo para todos los gustos. Dentro de su ambiente casual, perfectamente convergen la familia, los amigos o profesionistas tratando temas de negocios. Encontrarás paquetes completos incluyendo una bebida desde los $69 pesos hasta los $179 en general. Horario de domingo a jueves de 7 am hasta las 10 pm y sabados desde las 7 am hasta las 12 am. Cuentan con un amplio estacionamiento, terraza para fumadores, WIFI y los codiciados juegos infantiles. El costo promedio es de $119 pesos en general.

especial restaurantes • Área de fumar • Área para niños • Servicio a domicilio, ordena y recoge. • http://www.ihop.com • www.facebook.com/ihop Jaas light - Ignacio Mariscal esquina Gómez Farías. Col. Constitución Tel.(662) 2100137 Jacal Steak Tacos de Carne Asada - Bulevard Navarrete No. 144-B, junto a Plaza Valles. Tel. (662) 301-3007. Hermosillo, Sonora. El Jacal Steak, restaurante familiar donde te sientes en el Viejo Oeste y tus niños la gozarán ya que cuentan con un área de juegos donde mientras comen y cenan, ¡se divierten y todos la pasan bien! Encontrarás tacos de carne asada, quesadillas, tacos de machaca y jugosos cortes finos para los adultos. Dentro de sus especialidades tienen el “Tomahawk” un corte de carne jugosa que prácticamente es un “Rib Eye Roll” viene acompañado de la costilla de res de tal manera que conserva un sabor único por ser carne Angus, asada a la parrilla. De 1pm a 11pm de lunes a domingo. • Área de fumar • Área para niños • Facebook/ Jacal Steak

Restaurante Jacal Steak.

especial restaurantes Única plancha en Hermosillo es la que encontramos enJardines Miyako.

Jardines Miyako Comida Japonesa - Bulevard Luis Encinas No. 537. Colonia el Torreón. Hermosillo, Sonora. Teléfono: 260-2257 y 218-5240. Fue el primer restaurante de comida Japonesa en el noroeste de México, con 37 años de experiencia siguen siendo los líderes en el medio gastronómico. Siempre han manejado ingredientes de primera calidad en la elaboración de todos sus platillos. Dentro de sus especialidades están los sushis, “Tepanyakis”, cortes Sonorenses, platillos preparados a base de pescados y mariscos, entre otros. El ambiente del lugar es agradable, elegante y muy acogedor. Para tratar negocios o disfrutar con la familia y niños está el área del comedor o puedes pasar un buen rato con los amigos en el Barakku Lounge & Terraza por las noches. También cuentan con salones para los eventos especiales y su bar ofrece una gran variedad de licores y coctéles. Cuentan con música viva todos los viernes desde las 9:30 pm hasta las 12 am. Charola del Kampai.

Sabroso sushi en Jardines Miyako.

Rango de precios: entradas $69 a $199, platillos principales $129 a $299 y postres desde los $49 a $69 pesos. Horario: domingo y lunes de 1 pm a 8 pm, martes a jueves 1 pm a 12 am, viernes y sabados de 1 pm a 2 am. • Área de fumar • Área para niños • www.hermosillodigital.com • Facebook/ Miyako Restaurante

la opinión del experto Restaurante La Fogatta de Sandor.

El chamorro de La Fogatta de Sandor.

Alma Mia

Alfonso Velazquez Gerente administrativo

Johny sailor - Blvd. Colosio entre Sahuaripa y Olivares, Tel. (662) 3117233 Jo-wah - Sahuaripa No.307 (662) 2166141 juraltai -Tamaulipas No. 138 esquina Naranjo. Col. San Benito Tel.(662) 2854702 Kanpai Sushi Bar Comida Japonesa - Bulevard Kino No. 177 local L-17 Colonia Pitic. Teléfono (662) 2152086, 215-2087. Hermosillo, Sonora. El espacio ideal para disfrutar con tus amigos, pareja o familia. Tanto dentro del restaurante como en su terraza, el ambiente que se vive es casual y relajado. Las muchas especialidades que manejan son los tradicionales “Tepanyakis”, a base de carnes blancas y rojas, “Sashimi de pescados”, filetes de res, y cerdo, brochetas, sopas japonesas, “Tempura de vegetales” y una variedad de rollos. Las entradas van desde los $40 hasta los $150 pesos, platillos principales desde los $70 hasta los $200 y postres $50. Terraza del Kampai.

Su horario es de 1 pm a 1 am de lunes a sabado y domingos de 1 pm a 8 pm. • Área de fumar, sí terraza • Servicio a domicilio • kanpai@prodigy.net.mx La barra hidalgo - Obregón esquina Garmendia. Col. Centro Tel. (662) 212 2000 La casa grande - Blvd. Kino. No. 902 Tel. (662) 2145740 La cava - Blvd Morelos esquina Ignacio Vallarta Col. Costitución Tel.(662) 3020965 La chilena - Juárez 349-11 (plaza dila). Col. Bugambilias, Tel. (662) 2111130 La Fogatta de Sandor Comida Internacional - Bulevard Gomez Farias y Benito Quintana, Colonia Constitución. Celular 66 2140 0092. Hermosillo, Sonora. Dentro de sus especialidades puedes encontrar el “Filete tres quesos”, montado sobre una deliciosa salsa de chile verde y cilantro. No dejes de probar el “Chamorro de la casa” marinado en una combinacion de cerveza obscura, finas hierbas y ajo, horneado en un adobo de 7 chiles y tamarindo y un toque de tequila. Puedes degustar entradas desde los $75 pesos, platillo principales apartir de los $90 pesos y los postres desde los $45 pesos. Abren sus puertas de lunes a sabado de 1 pm a 12 de la media noche y todos los jueves son bohemios, cuentan con música en vivo. • Área de bar y área de fumar • www.facebook.com/LaFogatta de Sandor La parrillada del palominos - Blvd. Kino No.177. Col. 5 de Mayo, Tel. (662) 2664673

Animarse por crear un concepto nuevo es díficil y más en nuestra capital. Pero, no por ello, significa que no debamos apostarle a esta gran ciudad. Hay pocos proyectos donde a la par de ofrecer buena comida puedes disfrutar de todo el entorno a tráves de la buena música orquestada, cantada y tocada por voces locales, donde la cultura y la danza se palpen, donde los artistas y escritores sonorenses se paseen, donde las familias se reunan y enriquezcan su alma, todo estos aciertos los hemos tratado de reunir en este proyecto nuevo, atinado por el encanto de la Plaza Bicentenario, fomentando la convivencia familiar, ubicada en el corazón del centro histórico de la ciudad. La arquitectura del espacio es indispensable, para que los comensales se sientan cómodos y felices cada vez que te visiten. Acogiéndolos con fuentes, flores e iluminación, todo lugar se vuelve un encanto. Sentirte rodeado de comensales y visitantes interesados por convertir esa magia del lugar en una ola de buen ambiente para con todos es motivamente para seguir invirtiendo y apostándole a lo bueno. Como restaurantero hay que ofrecer lo mejor de nuestra cocina mexicana y transformar los ingredientes para brindarle al cliente una excelente calidad a un precio accesible y un servicio de primera, y de esa forma quieran regresar al lugar.

especial restaurantes La zarzuela - Blvd. García Morales No.306. Col. El llano Tel. (662) 236336 Las Ventanas Barra Café Cafetería - Plaza Guayacanes Local No. 8 Bulevard Morelos, Residencial La Paloma. Teléfono (662) 279 0567. Hermosillo, Sonora. Manejan un café de altura, 100 % Arábiga, cosechado en Chiapas de forma orgánica, las bebidas todas ellas preparados en prensa francesa base de expresso y leche, presentan diferentes texturas y carácter. Prueba también sodas Italianas, smothies de frutas naturales, frappés de café, tapiocas, panninis integrales y artesanales, frescas ensaladas, gyros y una deliciosa repostería hecha en casa. Es un oasis para descanzar o charlar, en un ambiente cómodo e íntimo, cuentan con música ambiental, revistas, libros, Wi Fi, área para fumar un buen Habano… y todo ello en un patio a la sombra de frondosos árboles y fuentes. Sus precios van desde los $20 a $65 pesos. Horario de 7 am a 11 pm, se cierra el sábado. • Área de fumar exterior • Área para niños en el jardín • www.lasventanasbarracafe.com • Facebook/ las ventanas barra café Las chulas - Blvd. Solidaridad No. 56

Las Ventanas Barra Café.

Pabellón Reforma, Tel. (662) 2629630 Las herraduras - Blvd. Morelos esq. Alfredo Eguiarte Tel. (662)2100101 Las norteñas - Juárez esq. Leocadio Salcedo No. 332. Tel. (662)210 6209 Lattissimo - Bld Kino 177 Tel. (662)2109525 Liverpool - Blvd. Luis Encinas y Navarrete Tel. (662)2892800

London pub - Juárez No.22. Col. Centro, Tel. (662)214 0922 Los arbolitos de Cajeme - Blvd. Morelos No. 815, Tel. (662)207111 Los Arcos Pescados y Mariscos - Ocampo y Michel No. 43 Col. Centenario. Tel. (662) 213-2220.

especial restaurantes Lusso Trattoria Cocina Italiana - Bulevard Morelos esquina con boulevard Rodriguez. Tel. (662) 208-0677. Hermosillo, Sonora. La experiencia de cenar en un lugar agradable rodeado de oleos en sus paredes y piedra como parte de la decoración, te harán respirar el ambiente romantico de la cocina europea. También cuentan con una terraza donde podrás cenar durante las noches frescas de la ciudad. Puedes degustar desde ensaladas, antipastos, pastas, pescados y carnes, acompañados de una surtida seleccion de vinos. Su rango de precios es de $90 pesos en entradas, platillos principales desde los $150 pesos, y postre desde los $ 45 pesos. Su horario es de martes a domingo de 1:00 pm a 2 a.m. Los jueves toda la coctelería internacional está a un 50% de descuento. • Servicio a domicilio, ordené y recoja. • www.facebook.com/Lusso Trattoria

Los Arcos.

Hermosillo, Sonora. Restaurante familiar y de tradición, ubicado en el corazón del centro histórico de la ciudad, donde la especialidad son los platillos preparados de forma natural con toques caseros e ingredientes de la mejor calidad, no dudes en probar “El pescado zarandeado”, “El pulpo enamorado” preparado con cilantro, cebolla y aceite de oliva, y

los surtidos “Molcajetes en salsa verde”, entre otros más. ¡Siempre amables atendiendo a sus comensales! Cuentan con un amplio horario desde las 12:00 pm a 8:00 pm de lunes a domingo. • Servicio ordene y recoja.

Mariscos Topetes - Luis Encinas e/ olivares s/n. Col. Olivares, Tel. (662)310-5047 Mariscos el patrón - Blvd. Morelos No.685. Loreto residencial Tel. (662) 8489166 Mariscos el corral - Puebla No. 43. Col. Centro, Tel. (662) 2123979

especial restaurantes Lusso.

Lusso.

extensa carta de vinos, coctelería. • Área de fumar • Servicio a domicilio, ordene y recoja. • www.mochomos.com • www.facebook.com/Mochomos Nevería El patio - Seguro Social 23, Col. Modelo, Tel. (662) 2102085 New york pizza - Blvd. Abelardo Rodríguez No. 79 esq. San Luis Potosí, Tel. (662)3110626 Olé paella - Blvd. Morelos. No. 308 Col. Sacramento, Tel. (662)2113010 Olympus café - Blvd. Navarrete y Olivares local 154 I, Tel. (662)2183599 Orange mill bbq - Blv. Colosio. No. 312 Col. Los Arcos, Tel. (662)262 9266

Market - Navarrete No.221-d, Col. Villa Satélite, Tel. (662)220-0020 Maximilianos - Nayarit No. 97-a esq. 5 de mayo. Col. 5 de mayo Tel. (662)215 72 23 Mediterráneos - Calle Hidalgo No. 77 Col. El Centenario, Tel. (662)2170106 Mochomos Fusión Sonorense - Bulevard Morelos No. 701. Plaza Graciela. Colonia Loreto Teléfono (662) 211 21 77. Hermosillo, Sonora. Su cocina es innovadora, ya que ofrece un extenso menú de comida sonorense con toques contemporaneos. Se pueden paladear tecnicas culinarias de vanguardia, respetando los sabores caracteristicos de nuestro estado, con el cuidado en todo momento de su propietario, el cual con su presencia le brinda el encanto al restaurante. Cuenta con área de restaurante, bar, terraza, área lobby y dos reservados que ofrecen un ambiente agradable y amigable. No dejes de probar la infinidad de entradas cómo los “Camarones Chigüili”, la “Papada de Puerco”, “Pate de Marlin”, y los “Callos Mochomos”, entre otros. Cómo platillos principales, el famoso “Rib Eye de Puerco al durazno”, “Rib Eye Mochomos”, “Atun Sastre” “Pulpo y Camarón Mochomos.

Bacanora”, “Salmón al Perejil”, “Chamorro de Puerco”, y para cerrar con broche de oro los postres caseros, cómo el flan de la casa y el “Pastel de Doña Juanita”. Sus precios van desde los $75 pesos a los $125 en cuanto a entradas, en platillos principales desde los $95 a los $190 pesos y postres desde $45. ¡La extensa carta de vinos, y la destreza que manejan en cuanto a la coctelería y bar es buenisima! Horario es de lunes a sábado de 1 pm a 1 am y domingos de 1 pm a 5 pm. rea de bar, Pizza Suprema de Papa Johns.

Fachada del restaurante Alma Mia.

Palominos Cocina Regional Sonorense - Paseo Rio Sonora #72 esquina con Galeana. Colonia. Villa De Seris. Teléfono 212 27 00. Hermosillo, Sonora. Llevan más de 35 años de ser un gran referente de la comida tradicional Sonorense. Todas sus carnes son excelentes, siempre jugosas y la suavidad de la carne más fina. Cuentan con el “Paquete Palominos”, el cual se acompañada de ensalada fresca, tripitas de leche, costillas gigantes de Rib, filete de cabrería, frijoles maneados, tortillas sobaqueras y coyotas; “Filete Supremo” unos deliciosos medallones de caña Pizza Hawaiana de Papa Johns.

especial restaurantes de lomito de cabrería y como guarnición espinacas a la crema y papa al horno, también “Pollo a la Parilla”, “Atún sellado a las brasas”, los “Burros de Machaca al chile Colorado” y un sín fin de especialidades. Horario de 12 pm a 12 am, su ambiente es familiar y ejecutivo, con un excelente servicio. Rango de precios: entrada $40 a $140 pesos, plato principal desde los $110 a $350 pesos y el postre desde los $20 a los $50 pesos. • Área de fumar, en terraza • Área para niños, los domingos • Servicio a domicilio, ordene y recoja. • www.restaurantpalominos.com Papa Johns Pizza Pizzería - Sucursal Satélite: Colosio esquina con Solidaridad. Sucursal Morelos : Bulevard Morelos y Lopez Portillo. Sucursal Vado del Río: Pabellón Reforma. Ciudades dentro del estado: Obregón, Nogales, Guaymas Teléfono: 260-0600, 280-5050, 213-8888. Pizzas deliciosas elaboradas con ingredientes siempre frescos, desinfectados y cortados diariamente, en todas sus preparaciones utilizan queso 100% mozzarella. Todas las pizzas son preparadas con masa fresca nunca congelada siguiendo estrictos controles de calidad e higiene. El ambiente de sus establecimientos es

Palominos.

especial restaurantes sano y agradable para toda la familia. Recuerda todos los martes las pizzas son al 2x1, y siempre encontrarás especialidades desde los $139 pesos. Su amplio horario es de lunes a domingo de 11 am a 11 pm. • Servicio a domicilio • www.papajohnspizza.com.mx Petter Piper pizza - Blvd. Solidaridad. No. 262 esquina Blvd. Colosio Tel. (662)2184888 Que rollo sushi bar - Rodriguez 52, Col. Centro Tel. (662)2121313 Restaurante ángel - Periférico poniente 140-4 y 5. Col. Sahuaro, Tel. (662) 2184252 Rodeo shrimp - Reforma f ínal No.121 Col. Vllas del Cortés Royal palace - Blvd. García morales. No.306 . Col. El llano, Tel. (662) 2363340 Rugus la palapa - Solidaridad No. 1025. Col. Emiliano Zapata, Tel. (662) 254 4890 Sam camarón - Blvd. de los Ganaderos No. 513, Tel. (662) 2514848 Sanborns - Blvd. Luis Encinas No.186 Tel. (662) 2107353 Sonora steak - Blvd. Kino 914, Col. Pitic Tel. (662) 2100313 steaks del herradero - Navarrete 85, Col. La huerta, Tel. (662) 214-4045

Especialidad de la casa y cálido ambiente encontramos en el restuarante Swiss Haus.

Stromboli - Blvd. Navarrete No. 168, Plaza Valles, Tel. (662) 2181877 Sunland sushi - Solidaridad 147, Col. Santa Fe, Tel. (662)2185630 Swiss Haus Cocina Casual Europea - Dr. Paliza No. 62. Col. Centenario. Teléfono (662) 217-5040, 213-7188. Hermosillo, Sonora.

Pocos restaurantes donde su propietario tiene un gran conocimento y gusto por la cocina, con él al frente lo ha llevado a ser uno de los mejores en la ciudad por más de 25 años. Es el lugar por excelencia para disfrutar de la alta cocina europea en un ambiente excepcional. Sus especialidades y buenos platillos son muchos, pero no dejes de probar el “Prime Rib”, “Los foundues de queso”, las ensaladas siempre con ingredientes de excelente calidad y los mariscos delicadamente preparados, sin olvidar los exquisitos postres. ¡No dudes en visitarlos para cualquier tipo de reunión que tengas, sea un desayuno de trabajo, comidas o cenas familiares o en pareja, es el lugar ideal, donde siempre hay que elegir!

especial restaurantes Barras de buffete de ensaladas y pastas en el restaurante Verde Olivo.

• Área de fumar, en terraza. • Servicio a domicilio, ordene y recoja. • www.swisshaus.com.mx Tabu sushi - Blvd. Navarrete No. 172 Plaza Valles Tel. (662) 216 1270 Tocho morocho - Blvd. Ignacio Soto No. 219 esq. Iberri. Col. Pitic Tel. (662)2155979 Verde Olivo Buffet y a la Carta - Niños Héroes No. 75-D Colonia Centro. A un lado de Tienda Jung. Teléfono (662) 213-2881. Hermosillo, Sonora. Cuenta con una barra de ensalada excelente, además la alternativa de un menú con pro-

puestas verdaderamente sanas. Todos sus platillos los preparan con esmero y con productos naturales, cuentan con sopas y pastas con toques gourmet. Se puede pasar un buen rato a cualquier hora del día, se respira un ambiente casual, familiar y bohemio durante las noches. Sus precios varian desde los $49 pesos en entradas y en platillos principales hasta los $179. Horario es de lunes a jueves 7:00 am a 10:30 pm, viernes y sábados 7:00 am a 11:00 pm y domingos 7:00 am a 6:00 pm. • Servicio a domicilio, ordene y recoja • www.jung.com.mx • www.facebook.com/Restaurante VerdeOlivo

Platillos de Verde Olivo.

Viva sonora - Carretera a Ures y Río San Miguel, en San Pedro El Saucito Tel. (662)237 02 00 Vizietto ristorante - San Bernardino No. 87-b Plaza Bely Tel. (662)1511212 Xochimilco - Alfonso Durazo No. 51, Col. Villa de Seris Tel. (662)250 4089 Yashima sushi- Blvd. Morelos No. 755, Col. Cumbres Tel. (662)2847667

especial restaurantes 1 ALMA MIA 2 CAFFENIO

11 IHOP 12 JACAL STEAK

3 CASA CENTENARIA

13 KANPAI

4 DAIRY QUEEN

14 MIYAKO

5 GRILL STATION

15 MOCHOMOS

6 LA FOGATA

16 PALOMINOS

7 LAS VENTANAS 8 LOS ARCOS 9 LOS LAGOS 10 LUSSO

17 PAPA JOHNS 18 SWISS HAUS 19 VERDE OLIVO