Noord-Brabant

Elke streek in Nederland heeft zijn eigen tradities en typische lekkernijen. Van het noordelijkste puntje in Groningen tot aan het meest zuidelijke deel van Zeeland. Wat is hét gerecht van jouw streek? Dit keer zoomen we in op Noord-Brabant met de o zo gezellige Brabantse worstenbroodjes! Favoriet bij allerlei festiviteiten.

10 PERSONEN – 60 MIN. INGREDIËNTEN DEEG

250 gr bloem

50 gr boter

1 zakje droge gist (7 gr)

120 gr melk

Het Brabantse worstenbroodje ontstond als een manier om vlees langer goed te houden. Het vlees werd dan in brooddeeg gewikkeld en gebakken. Het wordt gegeten bij speciale gelegenheden zoals kerst en dan vooral samen met familie of vrienden. Het worstenbroodje is onlosmakelijk verbonden met Noord-Brabant. Er zijn vele varianten op het recept, van zowel bakkers als mensen thuis. Ook is het worstenbroodje favoriet bij veel carnavalsvieringen. Voor de echte fanatiekelingen is er een wedstrijd voor de titel ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’.

Wat is hét streekgerecht van jouw regio? Stuur een recept in naar reageer@lekkerdoen.nl en maak kans op een Dirk-cadeaubon van € 20!

½ tl zout

1 tl basterdsuiker

VULLING

500 gr half-om-half gehakt

100 gr paneermeel

1 ei

½ tl zout

Snuf peper

1 eidooier voor de glans

Verwarm de oven voor op 180 °C. Voeg in een grote kom alle ingrediënten voor het deeg. Meng dit met een mixer met deeghaken of met de hand tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes. Bestrooi het werkblad met wat bloem en druk de 10 stukjes deeg plat. Rol de deegstukjes tot bolletjes en leg ze weg in een schaal. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet 20-30 minuten weg om het deeg te laten rijzen. Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de vulling. Kluts het ei eerst voordat je het toevoegt aan het mengsel. Kneed tot één geheel en verdeel ook dit mengsel in 10 delen.

Rol het gehaktmengsel tot worstjes. Bestrooi opnieuw het werkblad met wat bloem. Leg een bolletje deeg neer en rol dit uit tot een cirkel of ovaal dat zo lang is als een worstje.

Leg een worstje in het midden en vouw de randjes omhoog en knijp dicht. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Tip: vouw eerst het bakpapier in een propje op en vouw het daarna weer uit. Dan is het papier gemakkelijker in de vorm van de bakplaat te vouwen. Leg de worstenbroodjes op de bakplaat. Klop een eidooier los en bestrijk de worstenbroodjes voor wat extra glans. Bak de worstenbroodjes af in 20 minuten.

Eindhoven piazza Breda

Loonse en Drunense Duinen