Koken met Sharon

Kijk dan op www.dend.nl www.dend.

„Fijne en smakelijke JOHANNES DALHUIJSEN KLEDING: GEISHA GEISHA Je kunt het met feestdagen heel ingewikkeld maken, maar het ook eenvoudig en toch speciaal maken. DenD tv-kok SHARON DE MIRANDA kookt met niet al te veel ingrediënten, maar weet daarmee de lekkerste recepten te maken. „Voor de feestdagen heb ik twee heerlijke gerechten bedacht, die voor iedereen goed zijn te maken. Fijne en smakelijke feestdagen gewenst!” Je kunt f feestdagen heel ingew feestdagen!”

✔ 700 gr. kippenpoten ✔ 200 gr. champignons ✔ 1 winterpeen ✔ 1 ui ✔ 1 tomaat ✔ 1 teentje knofl ook ✔ 4 dl. rode wijn ✔ 2 takjes verse tijm ✔ 2 takjes verse rozemarijn ✔ 1 blaadje laurier ✔ 1 bosje platte peterselie ✔ 1 eetl. (zelfgemaakte) groentebouillonpoeder (of 1 blokje) ✔ 600 gr. kruimige aardappelen ✔ olijfolie ✔ klontje roomboter

✔ 500 gr. lange vingers ✔ 100 gr. suiker ✔ 500 ml. slagroom ✔ 500 gr. mascarpone ✔ 5 eieren ✔ 8 gr. vanillesuiker ✔ 50 ml. amandellikeur ✔ 2 kopjes koffi e ✔ 10 gr. cacaopoeder

• We beginnen met de kip. Verhit in een hapjespan wat olie en een klontje roomboter. Snipper het uitje en hak de knofl ook fi jn, fruit dit alles en bak vervolgens de kippenpoten erbij in dezelfde pan goudbruin. • Blus het geheel af met de rode wijn. Voeg de rozemarijn, de tijm, de groentebouillon (poeder of blokje) en het laurierblad toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Was de winterpeen, snijd deze in dunne plakjes en voeg toe aan de kip. • Snijd de tomaat in blokjes en de champignons door vieren en voeg deze toe aan de pan. Laat alles ca. 25 min. koken. Als de wijn is ingedikt, dan is je 'dronken kip' bijna klaar. • Verwijder de takjes rozemarijn, tijm en laurier. •V

Garneer met wat verse, gesneden platte peterselie. G • Nu de puree. Schil en snijd de aardappels in blokjes van ca. 3 cm. dik. Kook samen met de koolrabi met wat zout in ca. 15 min. gaar. • Giet het af en stamp het met een aardappelstamper tot puree. Roer de boter er doorheen en beetje voor beetje de kookroom tot een smeuïge puree. Maak het af met wat vers gesneden bieslook en een snufj e nootmuskaat.

• Zet een pannetje met water op. Als het water kookt leg je er een roestvrijstalen bak op met de eidooiers erin om zo de eidooiers au-bain-marie gaar te kloppen. Klop ze met de suiker en vanillesuiker zo snel mogelijk met een garde in 5 minuten gaar. • Haal vervolgens de gegaarde eidooiers van het kokend water af en mix dit met een mixer 10 min. koud, als het koud is laat je dit rusten in de koelkast. Neem ondertussen de slagroom en mix dit met de mixer tot vla dikte en laat ook dit rusten in de koelkast. • Neem de gegaarde eidooiers uit de koelkast en voeg hier lepel voor lepel de mascarpone aan toe.

Voeg er, wanneer dit er helemaal doorheen geroerd is, lepel voor lepel de slagroom bij. • Zet twee kopjes koffi e in een bakje met de amandellikeur en haal de lange vingers er door zodat deze een klein beetje weken en leg de helft hiervan onder in een mooie schaal. Vervolgens doe je hierover de helft van het beslag op daarop doe je de andere helft van de lange vingers en daarna het laatste deel van het beslag weer hier op. Leg de tiramisu in de koelkast. Laat dit minimaal 8 uur opstijven. Het is aan te raden het een dag van te voren te maken.

Rode wijn bewaar ik soms voor een gelegenheid als kerst. Niet alle rode wijnen kunnen langer worden bewaard, daarom is het vaak makkelijker om vlak voor kerst wijn te kopen. Er zijn genoeg kwaliteitswijnen die direct na aankoop perfect 'op dronk' zijn. Dit jaar ga ik voor rood en wit van het huis Baron Charcot uit de Languedoc in Frankrijk. Deze wijnen zijn beide Reserve wat betekent dat ze ook op eikenhouten fusten gerijpt zijn. Deze wijn is mijn absolute kerstwijn omdat ze doen denken aan veel duurdere wijnen. Je krijgt dus heel veel wijn voor je geld. De wijnen zijn vol, fruitig en een goede begeleider van veel verschillende gerechten, dus heel veelzijdig inzetbaar. Geniet allemaal van de feestdagen en alvast een gelukkig 2022!

Met kerst of de jaarwisseling proosten we maar al te graag met een glaasje bubbels, maar dit jaar is een ‘waarschuwing’ wel op zijn plek: wacht niet te lang met het kopen van zo’n gezellige fles. De gevolgen van de (gedeeltelijke) lockdowns worden nu merkbaar en dat betekent dat er schaarste is. Dat geldt niet alleen voor de bubbels zelf, maar ook voor de productie van flessen. Enige haast is dit jaar geboden! IVO DE WEERT

1

Doe wat bevroren cranberries in een champagne coupe of wijnglas.

(Languedoc, Frankrijk) Deze wijn komt uit de Languedoc in het zuiden van Frankrijk en is gemaakt van een mix van Merlot en Cabernet Sauvignon. Stevig en vol tonen van rood fruit, zwarte bessen en een hint van eiken en vanille. DirckIII tips (L onder €7,De De Fr Fr Ca Ca zw zw

LEKKER BIJ: als aperitief, gevulde groentes, rundvlees of bij rijpe en romige kazen.

LE s, ru

Chardonnay (Languedoc, Frankrijk) Deze Chardonnay komt eveneens uit het wijnhuis van Baron Charcot en is mooi vol en evenwichtig met tonen van rijp geel fruit, eikenhout, toast en boter. Net als de rode variant is het een volle wijn, die veelzijdig inzetbaar is.

LEKKER BIJ: als aperitief of bij witvlees, gevogelte en visgerechten. 3

Voeg nu 60 ml. cava of champagne toe. 2

Giet er 30 ml. Gin en 15 ml. Triple Sec bij.

Voeg een takje rozemarijn toe als garnering. Proost!

We treffen de 53-jarige Sylvia Westerink tijdens het boodschappen doen bij de verspakketten van Dirk. „Ik ben groot fan van de verspakketten van deze super,” vertelt ze enthousiast, „want behalve dat ze erg lekker zijn, heb je altijd precies de juiste hoeveelheid in huis. Je hoeft nooit iets weg te gooien. Dat vind ik een groot voordeel.”

De charmante Sylvia, al jaren een vaste klant van deze supermarkt, houdt van lekker eten. Van lekker kokkerellen, maar het mag, zo laat ze heel eerlijk weten, niet al te veel tijd kosten. „Ik sta graag in de keuken, maar ik ben ook van het gemak,” lacht ze. „Ik ben geen type die uren in de keuken wil staan.” Lekker koken en dan aan tafel met een lekker glaasje wijn erbij; Sylvia houdt van het goede leven. „Oh en waar ik ook gek op ben,” vertelt ze, „zijn kazen. Vooral geitenkaas, maar eigenlijk alle soorten wel. Die haal ik natuurlijk ook altijd bij deze supermarkt want de keuze is enorm. En alles is hier zo overzichtelijk opgesteld, dat maakt dat je je als klant hier helemaal op je gemak voelt. Ik vind het ook fijn dat je zelf je brood kunt snijden bijvoorbeeld en de aparte koelcel waar je alle koelproducten bij elkaar hebt. Tot slot loop ik altijd nog een rondje langs de bakken met de non-food aanbiedingen. Ik vind er echt áltijd wel iets leuks om mee te nemen, of om als cadeautje aan een ander te geven.” ■