Artykuł Promocyjny
Nowoczesne rozwiązania firmy „FOLLETT” w dziedzinie wytwarzania, przechowywania i transportu lodu Chłodzone produkty rybne stanowią obecnie jeden z najbardziej dynamicznie rozwijających się kierunków przetwórstwa. Istotą tej metody utrwalania jest stosowanie niskich temperatur w celu zabezpieczenia żywności pochodzenia morskiego przed niekorzystnymi zmianami jakości wskutek procesów chemicznych, mikrobiologicznych i enzymatycznych. Stosowane obecnie w przetwórstwie i handlu metody schładzania lodem nie są efektywne i skuteczne, wskutek czego producenci i handlowcy ponoszą duże straty, z powodu niskiej jakości i zbyt krótkiej trwałości produktów rybnych. W tej sytuacji aktualna jest oferta firmy FOLLETT, która przedstawiła swoje najnowsze rozwiązania w zakresie wytwarzania, przechowywania i transportu lodu.
Wytwornice lodu typu „Chewblet” są przyjazne dla środowiska naturalnego, charakteryzują się niewielką emisją ciepła, cichą pracą i prostotą obsługi. Konstruktorzy firmy FOLLETT zastosowali w wytwornicach nowatorską metodę transportu lodu za pomocą izolowanej, elastycznej rury z tworzywa sztucznego. Taka metoda dostawy lodu na odległość do 20 m, podnosi poziom sanitarno-higieniczny transportu, eliminuje zbędne manipulacje transportowo-przeładunkowe oraz zapobiega nadmiernym ubytkom (topnieniu) lodu podczas transportu. Reasumując, modułowa konstrukcja wytwornic, w połączeniu z ich zaletami eksploatacyjnymi oraz nowatorską metodą transportu lodu, stwarza nowe możliwości technologiczno–techniczne dla całej branży rybnej, począwszy od zakładów przetwórO firmie FOLLETT czych do punktów sprzedaży detaFirma FOLLETT znana jest na rynkach licznej kończąc. światowych od ponad 60 lat; powstała w 1948 r. w USA. Oddział europejski Lód lodowi nierówny firmy działa od 2005 r. w Polsce. Firma W przetwórstwie efektywne schłoFOLLETT jest producentem nowocze- dzenie lodem surowców i produktów snych rozwiązań w dziedzinie wytwa- rybnych odgrywa istotną rolę w zarzania, przechowywania i transportu pewnieniu ich wysokiej jakości lodu, które stosowane są w wielu bra- i trwałości. Rozdrobniony lód powinżach, np. w medycynie i gastronomii. nien szybko schłodzić produkty Liczba użytkowników urządzeń firmy do temperatury 0°÷3°C, w celu spoFOLLETT może niebawem wzrosnąć, wolnienia reakcji i przemian, odpoz uwagi na jej atrakcyjną i komplekso- wiedzialnych za psucie się żywności. wą ofertę w zakresie technologii wy- Obecnie w przetwórstwie stosowany twarzania lodu, która skierowana jest jest powszechnie lód łuskowy, który do zakładów przetwórczych, centrów ze względu na wysoki stopień rozpierwszej sprzedaży, hurtowni i sieci drobnienia szybko ulega roztopiehandlowych, prowadzących działy niu, co ma bardzo niekorzystny sprzedaży ryb i produktów rybnych. wpływ na jakość i trwałość przechowywanych produktów. Wytwornice lodu typu „Chewblet” Radykalną poprawę w tym zakrePrzedmiotem oferty są najnowszej ge- sie może przynieść technologia wyneracji instalacje chłodnicze, średniej twarzania lodu granulowanego, oprai małej wydajności. Należą do nich wy- cowana przez firmę FOLLETT. Wytwatwornice lodu typu „Chewblet”, w tym rzane w parowniku ze stopu aluminiowytwornica MAESTRO 400, o wydajności 180 kg/dobę, wytwornica HORIZON 1000, o wydajności 450 kg/dobę oraz wytwornica HORIZON 1400, o wydajności 600 kg/dobę. Podstawowymi zaletami tych urządzeń są: • kompaktowa konstrukcja, • niewielkie zużycie wody — np. do wytworzenia 46 kg lodu potrzeba ok. 50 l wody, • niewielkie zużycie energii elektrycznej: np. do wytworzenia 46 kg lodu Fot. 1. Granulowany lód zużycie energii wynosi 5,1 kWh. firmy FOLLETT
20
Magazyn Przemysłu Rybnego nr 6 (84) / 2011
wo-brązowego, o obniżonej energochłonności, granulowane cząstki lodu mają postać walca, o średnicy 16 mm i wysokości 20 mm (fot. 1) Lód w tej postaci, zawierający ponad 90% fazy stałej, szybko obniża temperaturę otoczenia i doskonale zapewnia właściwe warunki chłodnicze produktom rybnym podczas przechowywania, obrotu handlowego i ekspozycji w działach sprzedaży. Zdaniem ekspertów, czas topnienia lodu firmy FOLLETT jest zbliżony do czasu topnienia lodu w postaci kostek, a jednocześnie znacznie dłuższy od czasu topnienia lodu łuskowego. Ponadto lód ten nadaje eksponowanym na stoiskach handlowych produktom rybnym bardzo atrakcyjny wygląd (fot. 2).
Fot. 2. Ekspozycja ryb schłodzonych lodem firmy FOLLETT Specjalistyczne wyposażenie Dodatkowo, w ramach oferty, firma FOLLETT przedstawiła szeroką gamę zbiorników do przechowywania lodu, od małych pojemników, z ręcznym wyładunkiem lodu, do dużych zbiorników ITS (Ice Transport System), o pojemności od 150 kg do 1800 kg, z mechanicznym wyładunkiem lodu za pomocą wózków transportowych (patrz reklama na stronie 8). Podsumowując należy stwierdzić, że tak nowoczesna i kompleksowa oferta firmy FOLLETT z pewnością sprosta rosnącym wymaganiom i potrzebom krajowego przetwórstwa oraz handlu w dziedzinie chłodniczego utrwalania ryb i produktów rybnych.