MINGGU 30 OKTOBER 2011
Kreasi Tenggiri Ikan tenggiri tak hanya lezat diolah menjadi pempek, makanan khas Palembang. Tetapi juga diolah dalam bentuk makanan lainnya. Seperti lempok ikan tenggiri, misalnya. Lempok ikan laut adalah hidangan khas kota Jepara. Di sini Anda bisa menggunakan ikan tenggiri, yang dimasak dengan bumbu lengkuas dan nenas. Selamat mencoba.
21
Laksa Bola Tenggiri Bahan Bola Ikan Tenggiri: ■ 100 gr daging ikan tenggiri ■ 1 putih telur ■ 1 sdm tepung kanji ■ 1 sdm daun bawang iris halus ■ ½ sdt garam BAHAN KUAH ■ 1 liter kaldu ikan ■ 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air ■ 1 sdm garam ■ 2 sdm gula pasir ■ 3 lbr daun kari ■ 3 sdm minyak untuk menumis
PELENGKAP ■ 250 gr mi kuning ■ 2 bh ketimun, potong-potong ■ 2 bh cabai merah iris tipis ■ 50 gr nanas, potong-potong ■ 3 potong tahu putih goreng ■ daun mint, secukupnya
HALUSKAN ■ 2 sdm ebi sangrai ■ 5 bh cabai merah ■ 5 bh bawang merah, haluskan ■ 4 siung bawang putih ■ 5 bh kemiri ■ 2 btg serai ■ 2 cm jahe ■ 2 cm lengkuas ■ 3 lbr kecombrang
CARA MEMBUAT 1. Aduk bahan bola ikan, bulatkan sebesar kelereng. Rebus di dalam kaldu ikan yang sudah mendidih hingga terapung. Sisihkan bola ikan. 2. Tumis bumbu halus sampai harum, tuang ke dalam rebusan bola ikan. Bumbui gula, garam, daun kari, dan asam jawa. Masak sampai matang, tuang ke dalam rebusan kaldu ikan. Tambahkan bola ikan, didihkan. 3. Tata pelengkap di dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas. Hidangkan segera. ■ Untuk 5 orang (nov)
NOVA
NOVA
Lempok Ikan Tenggiri BAHAN ■ 1 ekor ikan tenggiri, dibersihkan, dipotong-potong ■ ½ buah nenas, mengkal, potong-potong ■ 500 ml air HALUSKAN ■ 2 cm lengkuas ■ 6 bh cabai merah ■ 7 bh bawang merah ■ 3 siung bawang putih ■ 1 sdt terasi ■ 1 ½ sdt garam CARA MEMBUAT ■ 1. Didihkan air dan bumbu halus. ■ 2. Masukkan potongan-potongan ikan dan nenas ke dalamnya. ■ 3. Masak sampai matang, angkat. ■ Untuk 6 orang (nov)
Tenggiri Bumbu Bali BAHAN ■ 250 gr ikan tenggiri ■ 1 sdt air jeruk nipis ■ 1 sdt garam ■ 3 sdm minyak untuk menumis ■ 1 btg serai, memarkan ■ 1 sdm kecap manis ■ minyak untuk menggoreng HALUSKAN ■ 3 bh cabai merah ■ 6 bh bawang merah ■ 3 siung bawang putih ■ 4 bh kemiri ■ 1 cm jahe ■ 1 sdt garam
NOVA
Botok Ikan Tenggiri
CARA MEMBUAT 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit. 2. Goreng ikan dalam minyak panas sedang sampai matang, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan kecap, aduk hingga matang. 4. Tata ikan goreng di piring, siram dengan tumisan bumbu, hidangkan. Untuk 4 orang (nov)
BAHAN ■ 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih ■ 100 ml kelapa dari ½ btr kelapa parut ■ 2 bh cabai hijau, potong miring ■ 15 bh cabai rawit, potong-potong ■ daun pisang, untuk membungkus
NOVA
Pepes Ikan Tenggiri BAHAN ■ 1 kg ikan tenggiri fillet, haluskan ■ 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa ■ 1 ruas jari jahe, parut ■ 1 bh bengkuang, serut halus ■ 2 btr telur, kocok sebentar ■ 1 sdt merica bubuk ■ 1 sdt garam ■ 8 btr bawang merah, iris halus ■ 5 siung bawang putih, haluskan ■ Daun pisang secukupnya, untuk membungkus ■ Lidi secukupnya, untuk menyemat
HALUSKAN ■ 2 siung bawang putih ■ 5 bh bawang merah ■ 1 sdt ketumbar ■ 1 lbr daun jeruk ■ garam secukupnya CARA MEMBUAT 1. Aduk semua bahan hingga rata. Diamkan 15 menit. 2. Sendokkan ke atas daun pisang, bungkus, semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit. 3. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat. ■ Untuk 3 orang (nov) NOVA
CARA MEMBUAT 1. Campur ikan tenggiri, santan, bengkuang, telur, merica, garam, bawang merah dan bawang putih menjadi satu, aduk hingga tercampur rata. 2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan ikan, bungkus bentuk tum lalu semat dengan lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 3. Kukus ke dalam panci pengukus selama ± 20 menit hingga matang. Angkat. 4. Sajikan hangat sebagai teman makan nasi. Untuk 4 porsi (nkt)