Fotografía: Batiste Pannetier.
Mercados
En los últimos cuatro años el intercambio de nuestro país con China se ha incrementado en un 102%, convirtiéndose en nuestro principal socio comercial y destino preferido de las exportaciones chilenas.
de consumo de sus habitantes, orientándose a productos más occidentalizados. Asimismo, y siguiendo la tendencia mundial, los chinos están cada vez más preocupados por comer sano y están optando por una cultura más gourmet gracias al mayor poder adquisitivo de la clase media emergente, que, a través del consumo, pueden lograr estatus y sentirse más empoderadas. Por ejemplo, el abalón es requerido principalmente por la clase alta, sin embargo para el año nuevo chino todas las familias hacen un esfuerzo y adquieren este producto para consumirlo en casa y celebrar. Por su parte, el salmón es consumido, principalmente, por la clase media, la cual de a poco está adquiriendo el gusto por el sushi. De acuerdo con el director comercial de ProChile en Beijing (China), Gonzalo Matamala, la utilización de salmónidos no había estado tan masificada, pero la tendencia indica que son más los consumidores que se atreven a incluirlo a su dieta. Este fenómeno ha ocurrido
principalmente en las ciudades costeras de China, las cuales han tenido mayor apertura económica y relación con occidente. Las tendencias en este rubro vienen de la mano del consumo de productos frescos, los cuales presentan una serie de desafíos logísticos. Sin embargo, el acelerado ritmo de vida está generando la aceptación de alimentos congelados. “Hemos venido trabajando fuertemente en dar a conocer las ventajas que tienen los productos congelados en cuanto a manejo y almacenamiento. Esto sin duda es también un desafío enorme si queremos penetrar más el mercado del centro del país, donde las cadenas de frío son interrumpidas frecuentemente, provocando algunos problemas hacia el producto”, añade el representante de ProChile.
EXPORTACIONES Las exportaciones chilenas hacia China se concentran en un 80% en productos provenientes de la minería cuprífera. A Q U A
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