Юлия Сырых
Еда на столе Откуда берётся еда на нашем столе? Почемучкам от двух до шести
Юлия Сырых
Еда на столе
Продукты, которые мы едим, проходят долгий путь, прежде чем попасть к нам на стол. У каждого — своя история. Узнай, как всё это делается!
Яичница
Яичницу готовят из яиц. Можно использовать разные яйца: гусиные или утиные, перепелиные и даже страусиные. Но чаще всего мы едим куриные, то есть те, что снесла курица. Курица может жить на птицефабрике, на ферме или в деревне. Яйца, которые мы покупаем в магазине — от куриц с птицефабрики. Там куры-несушки живут, растут и дают яйца. Хорошая курица каждый день несёт по яйцу. Снесённые яйца собирают, сортируют по размеру, моют, ставят штамп на каждое и упаковывают. Потом 4
на грузовике коробки со свежими яйцами приезжают в магазин. Чтобы приготовить яичницу для одного человека, нужно два или три яйца. Разогреваем сковороду на плите. Наливаем на неё немного растительного масла. Разбиваем яйца в сковородку. Добавляем щепотку соли. Ждём, пока яйца станут не жидкими, а плотными. Выключаем огонь. Перекладываем яичницу на тарелку. Можно есть. Приятного аппетита!
5
Соль
Соль, которую добавляют в еду, добывают из воды или из земли. Вода в море — солёная. Чтобы добыть из неё соль, надо выкопать рядом с морем мелкое озеро и залить морской водой. Вода из озера будет испаряться, особенно если на улице очень жарко. И когда вся вода исчезнет, соль останется на дне озера. Её нужно собрать и размолоть в механизме, похожем на большую мельницу. А если рядом нет моря, соль добывают из земли. Глубоко под землёй залегает твёрдая каменная соль.
6
Для того, чтобы её достать, нужна специальная машина — солекомбайн. Солекомбайн вгрызается под землю и достает оттуда огромные куски соли. После него в земле остаются большие ходы, соляные шахты. На заводе куски соли перемалывают, очищают, сушат. Потом соль пакуют в большие и маленькие коробки, пакеты и отправляют в магазины. Теперь можно насыпать её в солонку и солить всё, что хочется!
7
Хлеб и булки
Хлеб и булочки делают из муки. Чаще всего это пшеничная мука — она получается из растения пшеницы. Муку можно делать из других злаковых растений: рожь, овёс, рис, кукуруза, ячмень, просо, гречиха. Чтобы получилась пшеничная мука, нам нужно посадить зёрна пшеницы в землю и дождаться, когда появятся колоски. В колосках — новые зёрна, которые теперь нужно собрать комбайном, отвезти на мельницу и перемолоть в муку. Часть зёрен надо оставить, чтобы посадить их в следующем году.
8
Из муки делаем тесто: смешиваем муку, дрожжи, немного соли и сахара. Можно добавить и яйца. Тесто должно постоять и сделаться пышным. Дрожжи помогают тесту: делают его воздушным и вкусным. Когда тесто готово, из него слепим булочки, крендельки, ватрушки. Или просто положим в форму для хлеба. Теперь поставим тесто в печку или духовку и испечём. Как подрумянится — можно вынимать. Свежий хлеб с молоком — вкуснее нет!
9
Творог
Творог делается из молока. Молоко для творога из магазина или рынка даёт корова. Она должна хорошо есть, чтобы молоко было вкусным и питательным. Затем корову надо подоить. Если корова живёт в деревне или в небольшом фермерском хозяйстве, хозяйка доит её руками. Коров, которые живут в больших молочных хозяйствах, доят специальные доильные машины. Чтобы приготовить творог, свежее молоко створаживают: добавляют в молоко закваску. Если делать творог дома, то нужно налить молоко в кастрюлю и
10
подогреть его, чтобы оно стало тёплым. Потом добавим в молоко немного лимонного сока и оставим ненадолго. Вскоре молоко начнет разделяться на сыворотку и творог. Возьмём тонкую ткань, выльем в неё всё из кастрюли, завяжем в узелок и подвесим его: вся жидкость должна стечь. Так получится домашний творог. На молокозаводах творог готовят почти так же, только там всё делается в огромных чанах, ведь людям каждый день нужно много творога и не все могут готовить его сами.
11
Овощной салат
Свежий хрустящий салат делают из овощей. Их можно купить в магазине или на рынке. Как овощи попадают туда? Сначала семена разных овощей должны попасть в землю. Им нужна вода и тепло. Семечко чувствует, что в земле тепло, влажно и начинает расти: корешок углубляется в землю, а росток тянется вверх, к солнцу. На растении появляются цветы. Из цветков завязываются плоды. Должно пройти не меньше двух месяцев от посадки семян до появления спелых овощей!
12
Когда плоды подросли и созрели, их срывают, укладывают в ящики и отправляют туда, где мы можем их купить. Чтобы мы могли покупать овощи зимой и летом, в холодное время года их выращивают в теплицах — теплых стеклянных домах для овощей. Но летние овощи гораздо вкуснее и полезнее. Чтобы сделать овощной салат, помоем, порежем и смешаем овощи: огурцы, помидоры, перец, лук, немного зелени. Добавим щепотку соли и пару ложек растительного масла. Очень вкусно!
13
Растительное масло
Растительное масло — масло, которое получается из растений. Самые известные — это подсолнечное масло и оливковое. Их добавляют в еду чаще всего. Но масло можно делать из самых разных семян, плодов и орехов. Подсолнечное масло делают из семян подсолнуха. Подсолнухи выращивают на огромных полях. У зрелого подсолнуха цветок становится похож на большую тарелку, утыканную чёрными семечками. Эти цветы срезают, отвозят на завод, где из них достают семечки. Потом при помощи огромного пресса–да-
14
вилки с силой выжимают масло из семян. Дальше масло нужно обработать, очистить, разлить в бутылки и отправить на продажу. Оливковое масло делают из оливок — маленьких плодов дерева оливы. Оно ароматное и полезное. Оливковые деревья растут в теплых странах. Сырые оливки не едят — они слишком горькие. Созревшие оливки тёмные, почти чёрные. Их собирают и выдавливают из них масло — почти так же, как из семечек подсолнуха. Остаётся только разлить по бутылкам.
15
Чай
Чай делают из листочков растения, которое называется чайный куст. Он растёт в жарких странах. В Китае, Индии, Африке и других странах есть огромные поля, плантации чайных кустов. У нас чай плохо растёт — это растение не любит холодов. Собирают чай так: работники проходят вдоль рядов чая и срывают с кустов листочки. Машины не могут это делать хорошо, поэтому каждый листок рвут руками. После сбора чайные листья вялят и сушат. Мы чаще всего пьём зелёный или чёрный чай. Они делаются из одного растения, но их по-разному сушат
16
— так и получается разный цвет и вкус. Листочки скручивают или режут на кусочки, а потом сортируют по размеру чаинок. Чай упаковывают в пакеты и коробки, чтобы он оставался ароматным, затем развозят по всему миру, на грузовых кораблях и самолетах. Чтобы заварить вкусный чай, вскипятим чайник, насыплем в заварочный чайник чаю. Зальём кипятком. Через несколько минут нальём в чашку заварки и кипятка. Добавим в чай по вкусу сахар, мёд, лимон или молоко.
17
Сок
Сок делают из фруктов и овощей. Фруктовые соки — сладкие, а в овощные добавляют соль. Вкусный сок можно приготовить дома: нам понадобятся свежие фрукты и специальный прибор — соковыжималка. Моем фрукты, режем, удаляем семечки. Закладываем в соковыжималку и включаем. Соковыжималка измельчает и одновременно выдавливает всю жидкость из фруктов. Сок с мякотью получается, если в выжатый сок добавить измельчённое фруктовое пюре.
18
А вот как делают яблочный сок в небольшом хозяйстве. Сначала фермер должен посадить деревья и подождать несколько лет, чтобы они начали приносить плоды. Спелые яблоки собирают и моют. Достают большую механическую соковыжималку. Она измельчает яблоки и выдавливает сок. Сок собирают, фильтруют, разливают по бутылкам. Их надёжно закрывают, чтобы внутрь не проникли микробы и сок не испортился. У каждого сорта яблок — свой вкус и аромат, и сок из красных или зелёных яблок получается разный.
19
Томатный соус
Томатный соус и кетчуп делают из помидоров. Помидоры ещё называются томатами, потому-то соус и томатный, а не помидорный. Сперва на большом поле высаживают рассаду помидоров. Рассада — это маленькие растения с несколькими листочками, которые вырастили из семечек в тепле. Молодые ростки очень нежные, а когда они окрепнут, их высаживают под открытым небом. Помидоры растут, цветут, их опыляют насекомые. Из цветков завязываются плоды. Пока они маленькие и зелёные, их не едят, а как покраснеют — собирают.
20
Убирают урожай томатов руками или специальными машинами. Затем везут урожай на консервный завод. Там помидоры моют и превращают в томатную пасту в огромном измельчителе. Туда добавляют уксус, чтобы паста хранилась целый год, а когда надо приготовить томатный соус, то в пасту добавляют воду, специи, разные овощи, соль и сахар по вкусу, другие добавки. Готовый соус и кетчуп упаковывают: в банки, бутылки или пакеты.
21
Сахар
Сахар добывают из двух растений: из сахарной свёклы или из сахарного тростника. В нашей стране сахар обычно — из сахарной свёклы, а в жарких странах он чаще тростниковый. Чтобы сделать сахар из свёклы, надо посадить свёклу и дождаться урожая. Свёкла — корнеплод, она тянется листочками наверх, но самое ценное прячется под землёй: её корень постепенно утолщается, становится большим и сладким. Когда свёкла выросла, её нужно собрать, отрезать ботву — листья сверху, отвезти на сахарный завод.
22
На заводе свёклу моют и измельчают, выдавливают из неё весь сок. Сок очищают и долго варят, чтобы получился густой сироп. Сироп ещё много раз очищают, а потом высушивают. После высушивания и перемешивания получается знакомый нам сахарный песок. Делать сахар — трудная работа и дома это сделать не получится! Вот почему раньше он был очень дорогим и есть его всё время могли только богатые люди. Теперь сахар стоит на каждом столе. А что можно приготовить из сахара и фруктов?
23
Клубничное варенье
Варенье и джем делают из разных фруктов и ягод. Варенье обычно варят дома мама или бабушка. Чтобы приготовить домашнее варенье из клубники, нужно сначала вырастить её в огороде. Саженцы клубники поливают, пропалывают от сорняков. Вскоре она начинает цвести, а затем на ней появляются ягоды. Когда клубника становится крупной и красной, пора её собирать. Вкусное варенье получится из свежей клубники. Поэтому как можно скорее её нужно помыть, а потом оторвать от неё зеленые хвостики. Хвостики нам не
24
нужны! Теперь ставим на плиту большой таз для варенья, насыпаем туда клубнику и сахар. На одну миску сахара нужно примерно две миски клубники. Зажигаем огонь на плите и варим. Варенье должно закипеть и немного повариться. Готовое варенье укладываем в чистые банки и закрываем крышкой. Плотно закрытое варенье может храниться больше года! С ним очень вкусно есть блины и оладушки, добавлять в чай, печь пироги.
25
Овсянка и мюсли
Овсяная каша и мюсли делаются из злака под названием овёс. Овёс выращивают на поле, как и пшеницу. Осенью или весной вспахивают поле, сеют зёрна в землю и ждут, пока из них не вырастут колосья. Когда овёс вырос, а внутри колосков созрели новые зёрна, на поле приезжают комбайны, чтобы собрать урожай овса. Собранные колосья обмолачивают — вытаскивают зёрна из колосков. Потом зёрна нужно освободить от твердой оболочки. Но это зерно пока ещё не годится для каши. Чтобы сделать овсяные хлопья, каждое зер-
26
но расплющивают под прессом. Раздавленные овсяные зёрна называют хлопьями. Из них готовят овсяную кашу: варят в кастрюле с молоком и добавляют в тарелку ложечку сахара, мёда, семечек и фруктов, чтобы было вкусней. Или можно сделать мюсли: просто смешать тонкие овсяные хлопья с кусочками сухофруктов, орехов, с кукурузными хлопьями. Мюсли заливаем молоком, кефиром или йогуртом. Сверху положим немного мёда, варенья, засушенных или свежих фруктов. И готов завтрак!
27
Содержание Яичница ................................................................................... 2 Соль ............................................................................................ 4 Хлеб и булки .......................................................................... 6 Творог ....................................................................................... 8 Овощной салат
.............................................................
Растительное масло
10
.................................................... 12
Чай ............................................................................................. 14 Сок ............................................................................................ 16 Томатный соус
...............................................................
18
Сахар ....................................................................................... 20 Клубничное варенье
..................................................
22
Овсянка и мюсли ............................................................. 24
28
Юлия Сырых
Еда на столе Издательство CreateSpace Печатается по требованию ISBN-13: 978-1499130119 ISBN-10: 1499130112 © Юлия Сырых, 2012 © Оформление. Dikovina Publishers 2012 Узнайте больше об авторе: www.syrykh.net
О книге и об авторе
Меня зовут Юлия Сырых, я дизайнер, писатель и мама. На эту книгу меня вдохновил сын и его вопросы обо всем на свете. Книга «Еда на столе» рассказывает о том, какой долгий путь проходят продукты до нашего стола, как много труда и заботы в них вложено. В определённом возрасте, лет с трёх, дети обожают, когда им описывают процессы пошагово. В книге я сделала именно так: кратко объяснила, что за чем идёт и как это делается. Иллюстрации делают текст понятнее и ближе, так что вскоре ребенок по картинкам сможет сам всё рассказать на радость родителям и бабушкам-дедушкам. Желаю приятного семейного чтения!