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Sábado 24.05.14 SUR
MÁLAGA EN LA MESA
CRÍTICA GASTRONÓMICA
LOS POSTRES
ENRIQUE BELLVER * infobellver@telefonica.net
D-WINE Marbella
Dirección: Centro Comercial Azalea. CN 340 Km 173. Teléfono: 952 814 446. Cierra: Ningún día. Precio medio: 50 euros.
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explico. El cliente puede elegir, bien para llevarse a su casa, bien para bebérselo en una de las terrazas o salones interiores o tomarse el vino en el almuerzo o cena, entre 3.000 referencias de vinos españoles, 150 franceses, 100 chilenos y otros tantos más de vinos de otros lugares del mundo y, claro está, estando donde estamos y siendo un lugar donde los vinos más afamados tienen su presencia, tampoco podía
faltar una zona dedicada a los champanes y grandes cavas. D-Wine más que una vinoteca, es un lugar para disfrutar del vino en toda la acepción literal de la palabra disfrutar. Además, nos vamos a encontrar con vinos cuyo precio oscila entre los 11 y los 9.900 euros, todo va a depender de nuestro poder adquisitivo. Pero lo que más me gusta es que si decidimos adquirir la botella y
abrirla aquí mismo, el precio no varía y encima podemos tomarlo en unas copas de un buen cristal. Al frente de la bodega está Francisco Ríos, sumiller malagueño curtido en Dubai y en restaurantes como el desaparecido Shilo de Finca El Cortesín o el del Hotel Villa Padierna. La cocina es cosa de Kengo Tomita, cocinero japonés reconvertido en malagueño por amor y matrimonio y formado en fogones tan conocidos como Arzak, Chef Víctor, en Salamanca, o Ramón Roteta, en Fuenterrabía. Su carta es un recorrido por la cocina de fusión, prestando especial atención a las combinaciones que pueden hacerse entre los productos más malagueños con otros llegados desde Oriente o América latina. Tratándose de un cocinero japonés algún guiño debía existir hacia la cocina nipona en D-Wine. Los amantes de esta cocina deben saber que únicamente se prepara a la hora del almuerzo y nunca por las noches, quizá porque requiere de un mayor tiempo de elaboración y por las noches esta casa está de moda, lo que acarrea ciertos inconvenientes relativos a la ocupación de las mesas. Me gusta el estilo de Kengo y su sencillez para lograr un gran plato con un producto usual en nuestro recetario como puede ser el cabrito o el popular pulpo que se pesca frente a nuestra costa. Es aquí donde entra la fusión y ese toque creativo que tiene Kengo para cada una de sus elaboraciones. Si a esto le unimos el vino, mejor aún.
Tartar de atún con nieve vez con Perú, un dúo de ceviche de lubina y maki de cangrejo real con perlas de arroz. Me gustó este concepto y más aún su textura. Por el contrario, el tar-
Pulpo ibérico a la parrilla tar de atún de Barbate, a pesar de que estaba bien diseñado, no me acabó de convencer, quizá esperaba algo más después de los otros platos probados. En la mis-
Cabrito con cilantro ma línea estaba el pulpo a la parrilla, bien elaborado y sabroso. Lo que me entusiasmó por su jugosidad y fuerza sápida fue el cabrito perfumado con cilantro.
Francisco Ríos y Kengo Tomita. :: BODEGA D-WINE
Un mundo de vinos Especial atención a los productos malagueños
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o último de lo último en Marbella es D-Wine, quizá más por sus vinos que por su comida, pero al final se forja un tándem perfecto y el comensal sale más que satisfecho de esta tienda restaurante donde el vino es su gran protagonista y su máxima decoración. Por el momento, y si no me falla la memoria, no existe en toda la Costa del Sol, ni creo que en toda España, un establecimiento de estas características, por lo menos con tantas referencias vinícolas dispuestas para ser bebidas casi al momento. Me
ASÍ FUE EL ALMUERZO Ya que Kengo ejerce de japonésmalagueño y como sólo prepara sushis o sashimis en el almuerzo, nada mejor que empezar con una degustación de sashimi de atún. Muy correcto el trabajo de cuchillo y muy buena la calidad del túnido, tanto como el corte. Después, un plato de fusión, esta
Carro de postres Una oferta repostera para abrir el apetito en dulce :: R. G. QUECEDO Cuando hablamos de carro de postres o de quesos, rápidamente me viene a la cabeza aquel de quesos que había en el restaurante Messana en la época del chef Ramón Freixas, para el que ya antes de empezar el almuerzo pensabas dejar un hueco en el estómago. Esa misma sensación la tenemos siempre que acudimos a Santiago. Un carro de tartas muy sugestivo. Precisamente, esa viviencia la acabamos de tener en el restaurante D-Wine. Contemplamos con expectación no solo la oferta de tartas y pasteles, sino también su carro de quesos, su gama de helados y por supuesto su larguísima carta de vinos dulces para el postre. Todo un universo de tentaciones que resulta imposible desdeñar. Por muy poco postrero que uno sea. Tarta de zanahoria, de manzana, de queso, de maracuyá, de chocolate, de yogurt, pastel de limón y por supuesto la sugerencia del día, que como indica su nombre varía periódicamente, configuran este goloso carro elaborado por José Manuel, un repostero cuyo obrador se encuentra en Marbella. Con respecto a los quesos, un experto desconocido para nosotros se encarga de reponer y cambiar esa deliciosa tentación. Si nada de estas sugerencias son capaces de seducirle, ahí están los helados de Freskito de Málaga como el helado de té verde japonés, de pistacho, de chocolate, vainilla, ron con pasas, mandarina… Si con todo eso todavía nada le convence pues déjese llevar por el sumiller Francisco, que seguro que le seducirá con algún vino dulce.
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COMERCIO
San Pedro Información
RESTAURACIÓN
Los vehículos albergan en sus chasis oro, acero y titanio. FOTO:
CEDIDA
Bentley y Breitling deslumbran Puerto Banús con su exposición de quilates Dos modelos Continental V8 acompañaron la colección Redacción/SP INFORMACIÓN
La consumación del matrimonio entre Bentley y Breitling se remonta años atrás (2002) cuando la marca de automóviles británica confiaba por vez primera el diseño de la instrumentación técnica del modelo Continental GT a un relojero. Por aquel entonces, Bentley presentaba su vehículo más potente jamás construido con el toque personal suizo de Breitling, que ponía su firma en el reloj de a bordo. Doce años después, ambas marcas se vuelven a dar la mano en la presentación de la colección de relojes Breitling for
Bentley, celebrada en la afamada relojería Gómez & Molina de Puerto Banús. Acompañando la exposición, tres modelos Bentley de la familia Continental GT V8 y GTC (tanto en carrocería coupé como en descapotable) hacían las delicias de los presentes al evento organizado por Gabriel Ruiz, director del concesionario C. de Salamanca y Raquel Gómez, y Molina, directora de G&M. Un guiño de la tradicional marca helvética de relojes a la elegante casa británica cuya prestigiosa gama de cronógrafos exclusivos alberga en su chasis de oro, acero y titanio, unos motores de excepción.
F OT O C O M E N TA R I O
Comercio, animación callejera y atracciones infantiles se dan la mano en el Mercado de La Villa
Los propietarios del establecimiento, el día de la inauguración.FOTO: CEDIDA
EL RINCÓN DEL PINTXO Restaurante-Cafetería
Los tradicionales pintxos vascos complementados con el particular toque mágico de Disney En la urbanización Guadalcántara, más en concreto en la calle Cuenca, 13 de San Pedro Alcántara, algo mágico está pasando desde hace dos meses. La zona de moda en lo que a gastronomía se refiere cuenta con un nuevo negocio: El Rincón del Pintxo. Este estupendo establecimiento regentado por Félix Muñoz y su esposa Ghizlane Elhaj, empresarios que amplían su presencia en el municipio con su segundo negocio, aúna la tradicional cocina mediterránea con el carácter rico y variado que aporta el pintxo vasco. La posibilidad de degustar los más característicos y elaborados pintxos del norte está desde hace ocho semanas al alcance de todos los sampedreños. Las carnes y los pescados frescos son otras de las señas
de identidad de este restaurante-cafetería de reciente apertura en la zona oeste del centro de San Pedro.
Disney San Pedro
Con un parque de recreo infantil a disposición de todos sus clientes, Disney San Pedro ofrece a padres y madres la posibilidad de deleitar una suculenta oferta culinaria en la comodidad de su maravillosa terraza, sin perder de vista en ningún momento a los más pequeños. El parque recreacional de Disney San Pedro hará las delicias del público más joven. Un enclave idóneo para celebrar cumpleaños, comuniones o bautizos en un ambiente relajante y desinformal que enamorará tanto a mayores como a los más pequeños de la casa.
ABRIL 2014
“Tarjeta en Mano”, para contactar con profesionales y hacer negocios Redacción/SP INFORMACIÓN
“Tarjeta en mano”, cara a cara y con tres minutos de tiempo disponible. Así hicieron negocios los socios del CIT Marbella durante la reunión de networking celebrada en el Gran Hotel Benahavís el pasado 21 de marzo. Tiempo suficiente para intercambiar información y establecer contactos profesionales bajo el sistema de rotación sistemática. Una forma rápida, efectiva y diferente de relacionarse laboralmente.
La 2ª edición del MIPS reúne a 500 profesionales del sector turístico Redacción/SP INFORMACIÓN
La 2ª edición del Marbella International Property Show, que contó con la presencia de más de 500 profesionales del sector turístico, se consolidó con sus cuatro jornadas como el referente del análisis futuro del sector dedicado a los mercados ruso, europeo y chino en la Costa del Sol.
Villa Padierna desarrollará el primer Private Residence Club de España Redacción/SP INFORMACIÓN
El Foro Europeo de análisis del mercado englobado dentro de la 2ª jornada del MIPS arrojaba la noticia: Villa Padierna Hotels and Resorts desarrollará el primer Private Residence Club de España dentro de complejos de lujo de 5 estrellas o superiores.
D-Wine, el epicentro del vino en Nueva Andalucía Redacción/SP INFORMACIÓN
La Plaza de la Iglesia de San Pedro Alcántara albergó una nueva edición del Mercado de La Villa. Bajo la organización de Apymespa, la presencia de Aspandem y la Asociación de Valores los empresarios de la zona se congregaron en torno a puestos para ofrecer ropa, zapatos, complementos, muebles, elementos del hogar, decoraciones y alimentos que se fusionaron con atracciones infantiles y a nimaciones callejeras. SP INFORMACION
“Con una combinación de tienda de vinos, restaurante y lounge, D-Wine inaugura su establecimiento en Nueva Andalucía con una amplía selección de más de 3.000 vinos nacionales cuidadosamente seleccionados por los reconocidos críticos José Peñín y Robert Parker. La posibilidad de realizar catas verticales y el exclusivo dispensador que permite probar cualquiera de los 32 vi-
D-Wine ofrece una selección de más de 3.000 vinos nacionales FOTO:
nos del muestrario se fusionan con una oferta gastronómica de inspiración japonesa donde
CEDIDA
los vinos tienen el mismo precio de venta al público que en la tienda.”
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the olive press - April 2 - April 16 2014
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www.theolivepress.es FOOD & DRINK with DINING SECRETS of ANDALUCIA.com
Adios, New York Hola, Marbella
As one door shuts, two open for chef Dani Garcia ANDALUCIA’S top chef Dani Garcia has been forced to abandon his dream New York restaurant after just one year. However, the Marbella masterchef is remaining upbeat about the closure of Manzanilla and insists he will return to open another restaurant in the Big Apple soon. Garcia was shocked to hear
that Manzanilla had been shut down by the owners, following weeks of intense discussions. “I feel bittersweet because the restaurant was working, busy and most of the critics were positive about it,” he revealed. “The truth is I don’t really know what happened but I think it was an accumulation of things, it started late,
D-Wine Time
A UNIQUE new concept in enjoying wine has opened in Marbella. The mayor of Marbella was on hand for the opening of the venue D Wine, which features a wine shop, restaurant and lounge, all under one roof. The stunning new business has over 3,000 wines which have been selected in association with world-renowned wine critics American Robert Parker and Spain’s own José Peñin. There is also an exclusive ‘wine by the glass’ dispenser system, which provides the opportunity to taste at least 32 superb
the works cost much more than expected, and it was very big.” But the silver lining is that he can now focus on a very ‘exciting’ project back home in Marbella. The restaurant, Cocina Contradicion, in the Hotel Puente Romano, will be based on the world of fiction and the menu will be called ‘Once upon a time’.
BAD APPLE:Garcia
An adjacent restaurant will include food from a range of countries and will be entertaining, fresh and dynamic’. “I’m in the best process there can be in life: being able to create your own concept from zero,” he added. “We have learned that you have to liberate the clients when it comes to eating.”
I’ll drink to that
SPANISH wine production shot up 41% last year thanks to a wet spring and sunny summer.
wines by the glass, specially selected by their team of expert sommeliers. Mayor Angeles Munoz gave her support for the project and thanked owner Oleg Gurkov for showcasing the best Spanish wines in Marbella, as well as creating 40 jobs. D-Wine is also launching a school for sommeliers
With vineyards producing 50 million hectolitres, enough to fill 6.7 billion bottles of wine, Spain produced even more wine than France at 42 million hectolitres and Italy at 47 million. For years Spain has lagged behind France and Italy despite having the ‘largest planted surface of vineyards in the world’. Angel Ortega, representative of winegrowers in La Mancha, put the bumper crop down to unusual weather conditions. “It’s not often that you see all the right climate conditions come together” he said. “There’s a good side and bad side. To have more production means it’s always a bit more difficult to sell. The good part is that our competitors didn’t have an especially good year.”
RESTAURANT - MIJAS PUEBLO
Celebrate your private parties or business lunches with us in our Mozarabic room, whilst enjoying our breathtaking panoramic view. CLOSED MONDAYS.
La Alcazaba, Plaza de la Constitución, Mijas.
For Information & Reservations: Tel. 952 590 253 - 952 486 397 Email. alcazabadamijas@gmail.com www.rest-laalcazabademijas.com
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Costa del Sol Nachrichten I Nr. 912, 27. März 2014
Blitzlicht Eine Frage des Geschmacks Blindverkostung von Cava und Champagner – Eröffnung von D-Wine – Party zur Kollektion Breitling for Berntley Dietmar Förster Estepona/Marbella Experten in Sachen Cava und Champagner wurden am Mittwoch vergangener Woche auf die Probe gestellt. Bei einer Blindverkostung im Restaurant La Sal, die es in dieser Form in Andalusien bislang noch nicht gegeben hatte, sollten die fachkundigen Herren nicht nur ihre Favoriten wählen, sondern auch klar bestimmen, ob es sich bei den edlen Tropfen um das französische Edelprodukt oder den katalanischen Qualitätsschaumwein handelte. „Wir wollen mit dem Klischee aufräumen, dass Champagner grundsätzlich besser sein soll“, sagte Toni Pérez von der Kellerei Gramona, der die Verkostung zusammen mit seinem Händler an der Costa del Sol, Juan Lara, organisierte. Und tatsächlich sorgte das Urteil der Jury, zu der auch die renommierten Gastro-Kritiker Enrique Bellver, Fernando Sánchez und Andrew Linn zählten, für eine
„Wir wollen mit dem Klischee aufräumen, dass Champagner besser sein soll“ Überraschung. Ohne zu wissen, welche sechs Flaschen sich hinter den schwarzen Manschetten verbargen, kürte die Runde mehrheitlich den 134 Euro teuren Gramona Enoteca Brut 2000 zu ihrem Lieblings-Tropfen. Auf Platz zwei wählten sie den zuletzt ausgeschenkten Gramona Enoteca Brut Nature 2000 (Preis 120 Euro) – noch vor dem berühmten Krug,
Weinhändler Juan Lara , „La Sall“-Inhaber Paco Lorente und Gramona-Verkaufschef Toni Pérez (v.l.n.r.) organisierten die „Cata“. der stolze 149 Euro für die Flasche aufruft und es als einiger Champagner mit aufs Podium schaffte. Auf den Plätzen vier und fünf landeten der Louis-Roederer-Champagner Cristal 2005 für 175 Euro und der 51 Euro teure Gramona Celler Battle 2004. Abgeschlagen auf dem letzten Platz blieb der Dom Perignon Vintage 2003, für den man normalerweise 132 Euro hinblättern muss, der die Tester aber an diesem außergewöhnlichen
Abend nicht zu überzeugen vermochte.
3.000 ausgewählte Weine Für Wein-, Cava- und Champagnertrinker, die sich bei der Auswahl der Tropfen dennoch am Preis orientieren wollen, dürfte das neu eröffnete Weingeschäft mit angeschlossenem Restaurant und Lounge „D-Wine“ in Nueva Andalucía eine interessante Adresse sein. Mehr als 3.000 in Zusam-
menarbeit mit den Kritikern José peñin und Robert Parker ausgewählte Weine – vorwiegend aus Spanien – mit Preisen im bis zu vierstelligen Bereich stehen zum Verkauf. 32 davon können über hochmoderne Schankautomaten sogar vor Ort probiert werden.
Uhren und Autos Die Kollektion Breitling for Bentley brachte am Donnerstag in Puerto Banús das dort ansässige Ju-
Fotos: D. Förster
weliergeschäft Gómez&Molina und das Autohaus C. de Salamanca zusammen, die ihren Kunden auf einer Open-Air-Party Party exklusive Uhren aus der Schweizer Manufaktur und die neuen Bentley-Modelle Continental GT V8 und GTC präsentierte. Obwohl das Gesicht der Kollektion, David Beckham, nicht persönlich anwesend war, amüsierten sich die Gäste bei Erdbeer-Mojitos und Häppchen bis kurz vor Mitternacht.
Die Gastro-Kritiker Fernando Sánchez (l.) und Andrew Linn (r.) waren zur Blindverkostung von drei Cavas und drei Champagner in das Restaurant La Sal in Estepona eingeladen worden und kürten einen Qualitätsschaumwein aus dem Hause Gramona zu ihrem Favoriten.
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Nr. 912, 27. März 2014 I Costa del Sol Nachrichten
Im neu eröffneten Restaurant und Weingeschäft D-Wine stellte PR-Lady Georgina Shaw den Journalisten Direktor Jesús Luque (l.) und Sommelier Rios (r.) vor.
Diego Lara (l.) und Gabriel Ruiz (r.) vom Autohaus C. de Salamanca präsentierten mit der Direktorin des Juweliergeschäfts Gómez&Molina, Raquel Gómez Molina, die Kollektion Breitling for Bentley. Puro Beach spendierte leckere Erdbeer-Mojitos.
Vor dem Bentley Continental V8 ließen sich die Gäste gerne fotografieren.
Bei der Party hatten alle Spaß.
WHO’S IN WHO’S OUT
GRAND OPENING OF A host of celebrities and local dignitaries attended the long awaited launch of exciting new concept D-wine. The Mayoress of Marbella, one of the guests at the exclusive opening, was joined by leading football agent Robert Segal, ex-Arsenal and Tottenham manager George Graham and tennis champion Manolo Santana to witness the venue’s grand unveiling. Guests were invited by inhouse sommeliers to take a tour of the extensive wine collections. D-wine’s doors are now open to the public and we urge readers to witness this wonderful concept for themselves!
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