SOMOS Y OFRECEMOS Pallomaro es una empresa familiar fundada en 1962. Se dedica a la fabricación, importación y comercialización de cocinas industriales para hoteles, restaurantes, comidas rápidas, casinos, catering, clubes, etc. Actualmente tiene clasificados sus productos en tres categorías principales: Tecnología, Diseño de cocinas y Equipos de Dotación en general. En la categoría de Tecnología cuenta con una cocina experimental en Cali y una en Bogotá, liderada por un Director Gastronómico que ayuda a lograr la asesoría requerida en el manejo de los equipos y a obtener las múltiples ventajas ofrecidas. En la categoría de diseño de cocinas contamos con un arquitecto y con ingenieros para el desarrollo de diseños de acuerdo con las características del local y al tipo de negocio. De esta forma se logra un óptimo aprovechamiento del espacio y se consiguen procesos productivos eficientes. Actualmente, la empresa ha conformado un área de Alistamiento y Despacho en Cali y Bogotá, agilizando la entrega, instalación e inducción en el manejo de los equipos. A través del Área de servicio Técnico prestamos todo el servicio de garantías y mantenimientos. Se ofrece en los proyectos y montajes especiales programas de mantenimiento preventivos pactados con el cliente, dónde se realizan visitas programadas durante el año, para asegurar el adecuado funcionamiento de los equipos en el tiempo.
Cocinas más eficientes www.pallomaro.com
Alto Shaam, durante años ha desarrollado equipos para cocinar y mantener los alimentos por más tiempo y mejor. El sistema patentado HALOHEAT que permite prolongar la calidad del alimento es una de sus principales ventajas competitivas: Hornos combinados, hornos de cocción lenta y mantenedores algunas de sus cartas.
Mantenedor
Hornos combinados Diseño inteligente que responde a los deseos de los chefs más exigentes, características de desempeño innovadoras. Los 18 modelos de hornos combinados creados con tecnología EcoSmart™ (reduce el consumo de energía y agua). función Combismoke™, único combi con ahumador. ¡Hornos sin caldera para generación de vapor!
-
El menú puede estar listo con anticipación Mantenga la frescura de los alimentos Redistribuya la carga de trabajo Conserve por más tiempo y mejor Sin ventiladores que resequen el producto No hay bandejas con agua
Modelo
Equipo
Consumo
Voltaje
Dimensiones (Altura - Frente - Fondo)
6.10 ESG 10.10 ESG 7.14 ESG
COMBI/GAS 6 GNs COMBI/GAS 10 GNs COMBI/GAS 14 GNs
45.000 BTU/h 1.45 KW/h
110 V
863 / 1068 / 939 mm
Modelo
Equipo
Consumo
Voltaje
Dimensiones (Altura - Frente - Fondo)
Capacidad
91.000 BTU/h -
110 V
106,6 1 x 126,5 x 112,8 cm
750 S/HD
MANTENEDOR 1 PTA
1 kw - 8.3 amps
110 V
510 / 557 / 673 mm
10 gn 2,5 cms prof
68.000 Btu/Hr 1.45 Kw.
110 V
1108 / 1068 / 939 mm
1000 S/HD
MANTENEDOR 1 PTA
1 kw - 8.3 amps.
110 V
1013 / 573 / 787 mm
8 GN 6,5 cms prof
1200 S/HD
MANTENEDOR 1 PTA
1 kw - 8.3 amps
110 V
1068 / 621 / 778 mm
10 GN 10 cm prof
Hornos de cocción lenta y bajo consumo. -
Menos pérdidas de peso en las carnes Carnes más tiernas y jugosas y de mejor calidad Cocine en la noche con el más bajo consumo de energía No se necesita campana o sistema de extracción Redistribuye la carga de trabajo Productos listos horas previas al servicio Sistema HALO HEAT Voltaje
Dimensiones (Altura - Frente - Fondo)
Capacidad
16 amp 1.92 Kw
110 V
839mm x 458mm x 646mm
18 Kilos
COOK & HOLD ELECTRONICO
3.6 Kw.
220 V
843 / 653 /785 mm
45 Kilos
COOK & HOLD AHUMADOR
16 amp 3.85 Kw
220 V
835mm x 653mm x 785mm
45 Kilos
Modelo
Equipo
Consumo
500 TH/II
COOK & HOLD ELECTROMEC
750 TH/III 767 SK
Pallomaro, Cocinas más eficientes
Southbend es una marca americana de gama alta, robusta, de alto Desempeño, Durabilidad, y Calidad. Usted puede diseñar su propia estufa en www.builtmyrange.com
Algunos Beneficios
Southbend Los Broilers Southbend son utilizados por algunos chefs de los mejores restaurantes de carnes en el mundo. La serie de broilers con infrarrojos alcanzan una temperatura de 1650 ° F y logran su precalentamiento en 90 segundos. Por su parte, la línea de estufas 400 de Southbend, industriales y para trabajo pesado, se destaca por la elegancia y el diseño especial para los restaurantes del mundo entero.
Modelo
Equipo
Quemadores
Horno
Total BTU/h
Termostato
4365D
ESTUFA 36" de frente
2 grandes + 3 pequeños
Si
234.000
175 a 550 °F
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-
Nunca se obstruyen los quemadores Estufas de lujo totalmente en acero inoxidable Interruptor para ventilador del horno Quemadores de alto poder de 33.000 BTU/H Horno robusto de 45.000 BTU/H Puerta Para trabajo pesado
Pitco, companía americana especializada en freidores de alta eficiencia. Cuenta también con Filtros portables para el aceite que le ayudarán a prolongar la vida útil del aceite, reduciendo los costos operativos y mejorando la rentabilidad de su negocio.
Algunas de las
ventajas de elegir los freidores Pitco Solstice: • Mayor eficiencia térmica (72%) y un sistema de auto-limpieza • Fácil acceso al servicio: diseño que reduce el número de partes. • Tanque y cuerpo en acero inoxidable con acabados especiales. • Alta recuperación de temperatura en horas de alta demanda. • Tanque con zona fría: prolonga la vida útil del aceite. • Múltiples opciones para filtrado de aceite, con Filtro portables. • 30% mayor área de transferencia de calor que otras marcas. • Mejora la calidad del producto.
Modelo
BTU/H
Capacidad
Dim (frente/ fondo/altura)
Control
Peso 86 Kg 98 Kg
SG14 R S
110.000
18-23 Kilos
39,7/87,7/140,8 cm
Digital o Millivolt
SG18S
140.000
32-41 Kilos
49,8/87,3/138,3 cm
Digital
Pallomaro, Cocinas más eficientes
En 1848 Gardner Blodgett fabrica el primer horno para una taberna local en Vermont. Hoy Blodgett es el fabricante líder de hornos en el mundo y sus equipos, además de ser de calidad incomparable, son para toda la vida.
Convección Blodgett
Horno Zephaire
• Estructura en ángulo de hierro • Fabricado en acero inoxidable • 2 puerta batientes fuertes y resistentes; con tensores especiales • Panel de control central extraíble para fácil acceso al servicio • Aislamiento especial en fibra mineral. • Interior porcelanizado • Doble ventilador para la convección. • Capacidad para 5 bandejas. • 1/3 HP motor • Temporizador de 60 minutos • Termostato de 93 a 260 grados centígrados Modelo
BTU/H
Capacidad
Termostato
Timer
ZEPHAIRE
50.000
5 Bandejas
93°C - 260° C
60 Minutos
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El horno de banda transportadora Lincoln, con su sistema de inyección de aire caliente a presión le ayudará a reducir los tiempos en su cocina y hará que los procesos en su cocina sean más eficientes.
Además,
La tecnología de cocción acelerada Lincoln le ayudará a: - Obtener un Menú saludable - Estandarizar procesos y platos - Menú variado en un sólo equipo - Tiempos de preparación acelerados - Disminuir la inversión en equipos complementarios - Ahorrar reduciendo el consumo de gas - Optimizar el espacio en su cocina - Facilitar el servicio y el mantenimiento
Modelo
BTU/H
Serie
Dim (Largo/fondo/altura)
Cámara
1450
120.000
IMPINGER I
1981 / 1438 / 714 mm
32" x 42"
1116
40.000
IMPINGER II
1981 / 1438 / 714 mm
18" X 28"
Pallomaro, Cocinas más eficientes
Las comidas rápidas, verdaderamente rápidas. Con Merrychef se obtienen productos hasta 15 veces más rápidos que con equipos convencionales.
Hornos de cocción
acelerada para comidas rápidas y cafés • Ocupa menos espacio, y su tecnología incrementa la agilidad en el servicio. • Combinación de microondas, circulación de aire caliente e inyección de aire caliente a presión.* • Con Merrychef podrá preparar cualquier plato, garantizando excelente calidad y reducción del tiempo de entrega.
Modelo
Control
Dimensiones mm
KW
Peso
Amps
Voltaje
402s*
Digital
585 x 760 x 595
6.2
90 Kg
30
220 V
EC403
Digital
545 x 555 x 530
3.12
45 Kg
13
220 V
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Estufas, planchas y parrillas de sobreponer Radiance, especiales para restaurantes a la minuta. Estufas con horno, planchas y freidores American Range con acabados elegantes.
American Range
Radiance LĂnea de Estufas, Planchas y Parrillas modulares y de sobreponer marca Radiance, potentes y compactas, con acabados de calidad y a un precio bastante competitivo. Especiales para sobreponer sobre las bases de chef con cajones refrigerados.
Estufas TAHP 12-2 TAHP 24-4 TAHP 36-6 TAHP 48-8
Estufas, planchas y freidores American Range: acabados elegantes para cocina a la vista.
Ancho
Profundidad
Altura
Quemadores
BTU
Peso
12"
30"
10"
2
64.000
86 lbs
24"
30"
10"
4
128,000
142 lbs
Modelo
Quemadores
Horno
BTU
Peso
6
SI
227.000
277 Kilos
2 + plancha 24"
SI
139.000
290 Kilos
36"
30"
10"
6
192,000
240 lbs
ARW36-6
48"
30"
10"
8
256,000
300 lbs
ARW36-24G-2B
Pallomaro, Cocinas mĂĄs eficientes
Turbo Air, La marca elegida por las cadenas más importantes de Colombia. Neveras y congeladores turbo air, fabricados completamente en acero inoxidable y con acabados de lujo, controles digitales de temperatura, alarmas audibles, eficiencia y ahorro de energía.
CONVENIENCIA, DURABILIDAD, ALTA EFICIENCIA CONFIABILIDAD Y ERGONOMÍA -
Refrigeración y congelación vertical Estación de ensaladas y sandwichs Mesas de trabajo de refrigeración y congelación Bases para chefs (con cajones)
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SERVICIO Ponemos todo un equipo humano a su disposición. Personal calificado e idóneo para asistirle en todas las líneas que vendemos y nuestra reparaciones tienen garantía de 3 meses por mano de obra. Tenemos Programas de mantenimiento preventivo para asegurar el óptimo funcionamiento de sus equipos y contamos con un stock de repuestos razonable para la mayoría de nuestros equipos.
DISEÑO DE COCINAS Le ayudamos a crear el espacio ideal en su cocina en pallomaro lo asesoramos en el diseño de su cocina para optimizar sus flujos de operación y aumentar su productividad bajo normas haccp y bpm.
Algunos de nuestros clientes
Pallomaro, Cocinas más eficientes
Bogotรก Cra 65 #80-06 PBX 3108728 | Cali Cra 4 #21-40 PBX 8844279 www.pallomaro.com | www.facebook.com/pallomaro servicioalcliente@pallomaro.com
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