EDIC.2010 TAPA Nº 108 REPÚBLICA “Marmelada de tomate, xeado de queixo de cabra, parmesano e aceite de oliva ” Ingredientes: 40 gr tomate 20 gr azucre 2 gr parmesano 1 folla asubiote Xeado de queixo cabra (1 c.p.) Aceite de oliva (1 c.p.) Método de elaboración: Triturar o tomate, mesturar co azucre e poñer a confeitar. Reducir ata a textura desexada e arrefriar. Montaxe: Poñer 1 cullerada sopeira de marmelada no fondo dunha cunca. Engadir a bola de xeado e, sobre ela, una folla de asubiote, parmesano acabado de raiar e aceite de oliva. ES. PÁG. 290
ENG. PAG. 291