EDIC.2010 TAPA Nº 93 CALDERÓN “Ostra con gin-tonic” Ingredientes: Ostra Xenebra Tónica Limón Cogombro Sorbete de limón Abelás Leituga de mar Método de elaboración: Cocer a ostra ao baleiro. Confeitar o cogombro e a pel do limón. Facer un aire coa tónica e un crocante coa leituga de mar. ES. PÁG. 285
ENG. PAG. 285