Seguridad Alimentaria y Construcción Cultural by Santiago Sepúlveda

路1路

“Dejemos toda intimación condescendiente y todo falso culto de lo popular; aprendamos a tomar en serio allá arriba aquella existencia sencilla y dura.” - Martin Heidegger

·2·

路3路

ÍNDICE. I. SITUACIÓN GENERAL. /// 6 · BASES DEL PROBLEMA 8· EL FRACASO DE LA CULTURA DE CONSUMO COMO PROYECTO 10 · EL PROBLEMA DE LA ALIMENTACIÓN 11· EL CASO NACIONAL 14 · DEBERES DEL ESTADO 16 · INEFICIENCIAS 21 · EL MERCADO DE LOS ALIMENTOS EN BOGOTÁ 24 · REUSO Y BASURAS

III. PROYECCIÓN. /// FUTURO IDEAL PROYECCIÓN DE BOGOTÁ

V. PROYECTO PÚBLICO. /// DETERMINANTES Y DEBERES ACTORES

IV. PROYECTO PRIVADO. ///

ALTERNATIVAS CONJUGACIÓN DEL SISTEMA ESTRATEGIA IMPLEMENTACIÓN Y PROYECCI´N FACTIBILIDAD ECONÓMICA

DETERMINANTES FUNCIONES ACTORES GANA GANA EL SISTEMA COMPONENTES DEL SISTEMA DINÁMICA ESPACIO E IMPLEMENTACIÓN RENDER MODO DE USO

VI. DOCUMENTACIÓN. /// REFERENTES

FACTIBILIDAD ECONÓMICA

ESTADO DEL ARTE

CRONOGRAMA

MOODBOARD NEOPRIMITIVISMO TEORÍA

·4·

INTRODUCCIÓN.

Todo diseño es una crítica a su contexto, y por esta razón el proyecto de Seguridad Alimentaria y Construcción Cultural busca abarcar con diferentes estrategias un problema cultural que se nos ha salido de las manos y que como sociedad, no hemos sabido combatir. La noción de bienestar ha sido tergiversada por la cultura de consumo, buscamos imitar modelos internacionales que estan demostrando ser insostenibles, olvidandonos de la cultura local, nuestra importante e incomparable variedad de poblaciones, se ve diezmada por estas soluciones que no buscan cambiar la mentalidad y el actuar de las personas, sino imponer nuevas dinámicas estándarizadas de vida y de consumo. El problema no está únicamente en los círculos de poder; de hecho, es la gente quien tiene la capacidad de generar un avance significativo en su forma de consumir, ergo, de vivir. Seducidos por la costumbre y el hábito de consumo insostenible promocionado por los medios de comunicación, por la publicidad y el marketing, nos hemos convertido en víctimas de la cultura del capital que sin duda ha demostrado no favorecer sino a un mínimo de la población. El juego de las grandes corporaciones de poner sus ganancias por encima del bienestar de los consumidores ha resultado en en

creciente empobrecimiento de la calidad de vida a la vez que aumenta el deseo por adquirir nuevos productos; bienes innecesarios creados únicamente para seducir y ser consumidos indiscriminadamente. En medio de este problema de conciencia de consumo cae con violencia un punto de suma relevancia para todos. La industria de los alimentos en Colombia parece seguir la misma línea de países desarrollados como Estados Unidos que actualmente enfrenta problemas bien documentados, sino el fin de toda libertad en el campo por la monopolización de los mercados, el deterioro sustancial en la calidad de los alimentos, la eliminación de semillas autóctonas, la destrucción de la biodiversidad, la contaminación de las fuentes de agua y un

agresivo deterioro en la salud de todos los consumidores, entre muchos otros problemas que aparecerán en este documento. Somos los consumidores quienes mantenemos vivos los productos que encontramos actualemente en el mercado; si la demanda de estos productos disminuyera, los productores no tendrían más remedio que escuchar al mercado y ofrecerle el tipo de productos que exija. Por nuestra seguridad alimentaria y por el mantenimiento de nuestra diversidad cultural este proyecto busca utilizar el diseño como herramienta para generar un profundo cambio en nuestra cultura de consumo, en como percibimos los alimentos y las implicaciones de su proceso productivo.

·5·

SITUACIÓN GENERAL s La alimentación es la base de la sociedad. Por ello, debe garantizarse que todas las personas tengan autonomía y herramientas para no estar sujetos al devenir económico del cual a la mayoría de la población se ve terriblemente afectada. Para permitir esta autonomía, donde cualquier persona pueda auto abastecer a su familia con productos alimenticios de verdadera calidad, libres de transgénicos y pesticidas, es necesario generar un cambio profundo en el modo que todos percibimos y actuamos en nuestro sistema de consumo.

Para lograr un verdadero cambio en el modo de vida de las personas, asegurando su bienestar y desarrollo cultural, se debe entender el funcionamiento de la cadena completa por la que pasa cada producto que consumimos para así reconocer su impacto en el medio ambiente y por lo tanto, en nuestras vidas. Dado que la cantidad de información acerca del tema es tan abrumadora y compleja, la solución no está en documentar a la gente. Por el contrario, haciendo presente la mayor cantidad de experiencias sostenibles posibles, demostrará que hay un camino diferente que no requiere de mayores gastos y trae altísimos beneficios. Ahora bien, primero se deben aclarar conceptos básicos relevantes para el proyecCANASTA to. Estas definiciones son parte del Plan BÁSICA DE Maestro de Abastecimiento y Seguridad ALIMENTOS Alimentaria de Bogotá PMASAB, la De· claración del Foro Mundial sobre Sober- Conjunto de alimentos comúnmente anía Alimentaria, el ICBF, entre otras comprados y consumidos, expresados en entidades: cantidades suficientes y adecuadas para cubrir las necesidades de energía y proteína de un hogar promedio en una población determinada, al menor precio. SOBERANÍA ALIMENTARIA · CADENA Es el derecho a la alimentación para toda PRODUCTIVA la población, con base en la pequeña y · mediana producción, respetando sus pro- Conjunto de agentes económicos que pias culturas y la diversidad de los modos participan directamente en la producción, campesinos, pesqueros e indígenas de transformación y comercialización de un producción agropecuaria, de comerciali- mismo producto agropecuario, hasta el zación y de gestión de los espacios rurales. mercado de consumo. VULNERABILIDAD ALIMENTARIA · Es una situación que amenaza la seguridad alimentaria de la población. Puede ser vulnerabilidad social por la imposibilidad de acceso a los alimentos de la canasta básica, o vulnerabilidad funcional por hechos políticos, antrópicos o por desastres naturales que pueden hacer colapsar la función de abastecimiento.

·6·

CADENA DE ABASTECIMIENTO · También conocida como cadena de suministro, es la encargada de facilitar las transacciones y el manejo y movimiento de insumos y productos que requieren las cadenas productivas.

···

UN CAMBIO CULTURAL PARA NUTRIR Y CULTIVAR NUESTRA SOCIEDAD

·7·

Si bien el problmea remite al sistema de abastecimiento de Bogotá, para el que sería ideal que la población pudiera suplir sus necesidades sin intervención de terceros, hay que tener en cuenta que el problema va más allá del sistema de abastecimieto y es generado por el orden cultural actual. Es necesario entender que vivimos en la era del consumo, en en muchas ocaciones nos incita a comprar cosas que no necesitamos, con dinero que no tenemos, para causar impresiones que no durarán en personas que no nos importan realmente. Es la busqueda del bienestar construido por los medios maisvos de comunicación y la publicidad, alienando al consumidor, evitando que se cuestione su procedencia, calidad y beneficios, generando un consumo irracional e insostenible ambiental, social y económicamente. Ante el grave problema de la producción indiscriminada de bienes, es necesario generar un proyecto con diferentes estrategias ajustadas a las necesidades de cada parte de la población y a las condiciones de cada aspecto del problema, para aportar nuevas posibilidades de desarrollo, generando herramientas que aseguren la autonomía de los usuarios y hagan valer un nuevo proceso de justicia social.

El fracaso de la cultura de consumo como proyecto En la actual escala de valores sociales, la obtención y ostentación de capital se ha convertido en el principal objetivo tanto individual como colectivo. Adoctrinados por la publicidad, que nos bombardea permanentemente hasta en lo más profundo de la intimidad, llevandonos a desear y obtener productos que no necesitamos, hemos aprendido una noción desvirtuada del bienestar y nos hemos acostumbrado a construir nuestra identidad basados en marcas cargadas de simbolismos elegidos cuidadosa y estratégicamente por el marketing. El modo en que funciona el sistema completo resulta en justificación tras justificación para atraer bienes inmediatos, gustos y placeres; lujo sin detenerse a pensar lo que todas estas acciones significan para aquellos involucrados en su producción, y para el resto de la población que de cualquier manera se verá afectada por cada decisión del empoderado poseedor del capital. Una invasión a las fronteras de la lógica.

vez más esta postura en personas de toda la población, tengan o no alguna posibilidad de acceder a este ideal. En Bogotá por ejemplo, el 46,9% de la población se encuentra en situación de pobreza, y de estos, el 30,45% en pobreza absoluta. Y todas estas personas, exentas de este beneficio, se sumirá en una profunda depresión debido a que les es absolutamente imposible lograr la utopía que les han vendido. Esto evidencia las posibilidades que tiene un cambio cultural buscando un beneficio generalizado, pues muchas veces es simple cuestión de hacer más justas las pequeñas acciones del día día y los modos de interrelacionarse.

Lo más peligroso es que nos hemos vuelto consumidores pasivos, pareciera que los productos emergieran mágicamente en las estanterías, y los desechos desaparecieran de igual forma en la basura. No reparamos en los procesos de obtención de las materias primas, de producción, las condiciones sociales de los trabajadores o el manejo de los residuos Es innegable que el sistema actual de que genera nuestra actividad, procesos consumo no funciona como debería, que están siendo deliberadamente esconpues beneficia unicamente a un peque- didos por las grandes corporaciones que ño fragmento de la población. manejan el Mercado. Es la razón por la que se han librado tantas guerras: el poder que se obtiene de la dominación de las masas. El problema es que ya no luchamos por la libertad ni la justicia, o por territorios para envejecer y morir en paz con los propios, ni siquiera por ambiciosos ideales morales. Luchamos por ganar dinero para adquirir la mayor cantidad posible de objetos, que entre más exóticos, costosos y escasos, nos producen más placer. Ahora vemos cómo el contexto nacional se adapta cada

Guiados por esta cultura financiamos organizaciones sin escrúpulos, cuya única finalidad es aumentar sus finanzas incluso si eso implica destruir los recursos naturales, y las Fuentes de vida, explotar a trabajadores que debido a su condición social se ven obligados a laborar por salarios irrisorios o en condiciones infrahumanas, o (como ocurre en la industria de la alimentación) atentar contra la salud de los consumidores.

Estamos construyendo nuestra sociedad a partir del hedonismo. Nos adentramos en un modo de vida donde la despreocupación y el placer inmediato son los preferidos, sin detenernos por un momento a mirar de cerca y notar que es eso lo que produce la injusticia y la desestabilización. No quiere decir que deban eliminarse los placeres, o que debamos preocuparnos eternamente por cada cosa que hacemos o hacen los otros. El progreso real debe ser equilibrado; consciente y pasional, lógico y sencillo. La libertad no debe ser una imposición de placeres. Hemos desarrollado una evidente adicción al consumo, donde hemos perdido la capacidad de proyectar nuestras acciones a largo plazo e ignorar los alcances, el eco de cada peso que pagamos. Consumimos de forma irracional e irresponsable justificados en la idolatría a las marcas. Un comportamiento peligroso e insostenible. En el caso particular de este proyecto, hay diferentes puntos desde los que se puede partir para lograr un desarrollo sostenible en una sociedad que ha de reencontrarse con su cultura.

·8·

Segur

idad y autonom铆a alimentaria.

Cultura Sostenible.

路9路

Aprovechamiento de los deshechos.

El problema en la Alimentación

El caso de Estados Unidos es fundamental como estado del arte de la industria alimentaria (una fuente interesante de información es la película documental “Food Inc.”). Es un ejemplo claro de cómo el crecimiento y el poder que han adquirido las grandes corporaciones que controlan el Mercado de la comida han conducido al país entero a un grave problema de salubridad, llegando a que el 80% de la población sufra de problemas de obesidad y a que el índice de cáncer aumente exponencialmente. Una de estas corporaciones es Monsanto, empresa dedicada a la comercialización de productos agrícolas, entre ellos pesticidas y semillas genéticamente modificadas. Uno de sus productos más efectivos y más controverciales es la semilla de soya transgénica. El avance reside en que la planta al ser sometida al pesticida producido por la misma compañía sobrevive, mientras que todos los demás organismos son fumigados. Gracias a una exitosa campaña publicitaria la mayoría de agricultores de soya, seducidos con la promesa de mayores niveles de producción dejaron de sembrar las semillas que tradicionalmente habían usado, productos autóctonos orgánicos de diversidad local, para ahora cultivar las semillas de Monsanto.

··· Colombia parece estar condenada a repetir la historia, y el no conocer nuestro pasado y el de los países que tienen mayor poder sobre nuestro mercado, nos conduce a soluciones superficiales e inútiles.

Debido a que el sistema legal estadounidense permite patentar los códigos genéticos de nuevas especies, Monsanto es el propietario intelectual de esta variación y posee todos los derechos de su reproducción. Una de las características de la planta es que no tiene capacidades reproductivas, por lo cual los agricultores están sujetos a los dictámenes de la corporación, no pueden guardar ninguna parte de sus cosechas y se ven obligados a comprar nuevas semillas a Monsanto después de cada cosecha. Esta situación no parece destinada a mejorar en el corto plazo. Los altos funcionarios de la corporación comparten cargos en el congreso y la FDA (Food and Drugs Administration), el organismo encargado de regular los productos alimenticios. Si alguno de estos campesinos intenta imponer una pelea legal contra la corporación, se encuentra con abogados contra costosos y muy hábiles abogados contra los que no pueden hacer nada con sus recursos limitados y su posición social. · 10 ·

Uno de los problemas más preocupantes desde la salud en Colombia, es que estas mismas corporaciones están entrando con mucha fuerza a nuestro país en gran parte apoyados por nuestro propio gobierno. Ellos, quienes produjeron el Agente Naranja utilizado sobre Vietnam en la guerra, y que desde entonces ha generado múltiples casos de malformaciones en la población, son quienes producen el glifosato con que se fumigan los campos de hoja de coca en Colombia.

El caso nacional.

En la medida en que los transgénicos avancen será más difícil mantener una agricultura diferente en paralelo. En términos de costos, aunque la evidencia en el caso del maíz todavía no es suficiente para aseverar la supuesta existencia de mayores economías, su impulso en el caso del algodón con la tecnología Bollard transgénica, y acorde con la contabilidad de cultivadores del departamento de Córdoba en 2004, resultó más gravosa en los rubros donde se diferencia con las técnicas convencionales, al evaluar en conjunto el valor de las semillas, la aplicación de los pesticidas y el control de plagas.

Ante esto hay toda una problemática de eterna discusión donde, como en toda nuestra historia, los beneficios políticos, económicos y estratégicos de los dirigentes, pasan por encima de las consecuencias a largo plazo para la población. La discusión cae siempre en que es necesario hacerlo, pero “El costo de asperjar una hectárea con el herbicida por vía área es de 626 dólares por hectárea fumigada (según el especialista Alberto Rueda) y a unos niveles de concentración casi diez veces superior a los utilizados en el laboreo agropecuario, además del acompañamiento mediante la mezcla de surfactantes que aumenta su potencia y aseguran la fijación sobre matas y plantas sin discriminación. En casi diez años se puede estar llegando al millón de hectáreas asperjadas, los daños en distintos órdenes son cuantiosísimos y los resultados efectivos son puestos en duda. No obstante, los beneficios han sido para los contratistas de esa operación como DynCorp. y para el proveedor del tóxico: Monsanto. Para ello se combinan recursos de los contribuyentes norteamericanos que se aplican en el Plan Colombia, y de la mayoría de los colombianos que deben hacer esfuerzos fiscales para honrar los préstamos con los cuales nuestro país hace su parte en el Plan. La unidad entre el gobierno y Monsanto se ha ampliado mediante la resolución 00465 del 26 de febrero del ICA, donde se autoriza “al representante legal de la Compañía Agrícola Colombiana Ltda. (Monsanto en Colombia) la importación de semillas de Maíz con la tecnología Yieldgard® (MON 810) para siembras controladas en las zonas agroecológicas del Caribe

sobre esto, el primero es el grave riesgo que corren las semillas autóctonas con la difusión de los OGM. Está comprobado que fenómenos naturales como la polinización cruzada favorecen la “contaminación genética” sobre semillas convencionales al transferirse genes transgénicos.

húmedo y alto Magdalena”. Se refiere ahí a semillas transgénicas obtenidas a través de la introducción del gen Cry 1A aislado de la bacteria común del suelo Bacillus thuringiensis (BT).” Ahora bien, el 60% de las semillas producidas en el país, son productos OGM (organismos genéticamente modificados), patentes de la empresa. Las mismas patentes que han quebrado la salud en EEUU y que les ha dado tal poder en el mercado. Hay varios problemas · 11 ·

En resumen, el impacto de Monsanto en Estados Unidos es un manual de instrucciones de lo que No deberíamos hacer, y que estamos haciendo al pié de la letra. Vemos todo lo que implicaría para el país esta ilusión de progreso; esta modernización del campo que va a sesgar más las posibilidades de la gran mayoría de los implicados. Nosotros mismos estamos destruyendo nuestros cuerpos, nuestra salud por el placer de consumir productos que provienen de otros lugares del mundo, que no se cultivan en estas épocas pero que ahora se pueden encontrar durante todo el año, que tienen sabores más impactantes, fuertes, dulces, ácidos, amargos. Más alimento para nuestro hedonismo. Lo hacemos en muchos casos sin siquiera enterarnos, ya que los productores que usan insumos transgénicos no informan abiertamente a los consumidores lo que les están entregando. Ahora bien, cabe aclarar que el consumidor no es el único afectado con esta situación. La injusticia contra los productores es otro de los grandes problemas que genera esta “industria del progreso”.

路 12 路

路 13 路

Deberes del estado y la comunidad

Dimensiones y variables del sistema de abastecimiento Teniendo en cuneta las investigaciones realizadas por la Alcaldía Mayor de Bogotá para el desarrollo del Plan Maestro de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria, además de estudios de la Dirección del Sector de Recursos Naturales y Medio Ambiente, aparece una serie de deberes fundamentales que aseguran el buen desarrollo de cualquier actividad relacionada con el abastecimiento de alimentos en la ciudad. De estas necesidades parten las posibles soluciones que plantea el proyecto como sistema, buscando aportar a ciertos puntos no sólo para suplir esa necesidad, sino también para unificar y dar eficiencia al sistema de alimentación. · 14 ·

FORTALECIMIENTO DEL TEJIDO PRODUCTIVO CAMPESINO REGIONAL · Justicia social · Equidad · Precios justos

COMUNICACIÓN E INTEGRACIÓN DE LOS AGENTES COMERCIALES · · Conectividad informática · /// sistema de información · educación e información.

PROTEGER EL ABASTECIMIENTO DE PRÁCTICAS MONOPÓLICAS

PROTEGER LA RIQUEZA DEL ENTORNO

EFICIENCIA

DESCONCENTRACIÓN Orientación permanente Precios justos Criterio nutricional Organiación

· Canales de producción · Canales de transformación · Canales de distribución · Información · Conectividad · Crédito · Logística

· Reorganización de los servicios de abastecimiento · Garantizar acceso a toda la población

MEJORAR ACCESO DE HOGARES A ALIMENTOS BÁSICOS · Garantizar buen nivel alimentario y nutricional · Disponibilidad de alimentos · Aumentar el consumo de frutas, hortalizas y cereales · Caracerísticas de producción · Coordinar acciones entre · Pro p i e d a d s ob re l o s entes territoriales y m e di o s d e p ro du c c i ó n productores

ÉTICA PÚBLICA · Garantizar sostenibilidad (cultural, social, económica y ambiental) · Recursos hídricos · Preservar la biodiversidad · 15 ·

· Equitativa distribución de los beneficios · Transparencia en los procesos · Propiciar cambios culturales · Mejorar hábitos alimenticios

Ineficiencias en el manejo de los alimentos

Hay que tener siempre en cuenta que cualquier tipo de residuo es aún una materia apta para usos alternativos. Por ejemplo, los deshechos orgánicos de los alimentos pueden ser utilizados como compost y luego abono para nuevas plantas, los materiales sólidos, estructurales y empaques son impermeables y funcionan como un soportes que si son bien manipulados en un diseño útil, se podrán reutilizar. Hasta los deszechos de los baños pueden ser utilizados para producir energía eléctrica. · 16 ·

Residuos de empaque

路 17 路

Intermediación

de los alimentos se pierde en intermediarios

Los niveles de intermediación son disímiles en las diferentes cadenas. En promedio, existen 3 intermediarios – agentes que no agregan valor pero sí agregan costo – por cadena.

· 18 ·

路 19 路

Impacto de las plazas

路 20 路

EQUIPAMIENTOS NECESARIOS SEGÚN CÁLCULOS DEL PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DE BOGOTÁ. · · · Son nombrados cuatro tipos de mercado diferentes con un numero de personas aproximado a quienes afecta cada espacio. HIPERMERCADO

/// 75.000 habitantes

SUPERMERCADO

/// 30.000 habitantes

PLAZA MEDIANA

/// 20.000 habitantes

TIENDA DE BARRIO

El mercado de alimentos en Bogotá

Actualmente el distrito tiene en funcionamiento un plan de desarrollo de la red de plazas, buscando suplir esta urgente necesidad de un abastecimiento más justo. Este es un apartado del Documento técnico de soporte del PMASAB, donde explica:

Uno de los deberes más delicados de solucionar y que afectan con más fuerza a la población es el monopolio existente en las plazas de mercado de la ciudad, teniendo en cuenta que Corabastos el la única central de abastos existente en la actualidad, desde la cual se transportan los productos a otras plazas y negocios o particulares. El problema acá es que gran parte de este mercado proviene de las mismas fincas, un número reducido de productores acaparanto el mercado de la ciudad más importante del país haciendo de lado el verdadero mercado campesino. Además, la gran mayoría de estos productos han sido pasados por pesticidas.

“El criterio de localización de los equipamientos públicos está determinado por el estrato socioeconómico, las densidades poblacionales y el déficit de equipamientos en las zonas más vulnerables. En cuanto al tipo de equipamiento, se busca que en la zona más pobre y de mayor densidad, el Distrito localice nuevas plazas de mercado. En estos equipamientos, el Distrito deberá ofrecer la selección de alimentos más adecuada, para mejorar los niveles nutricionales de la canasta de los grupos más vulnerables (programa de nutrición a precio mínimo), modernizar su estructura, articularlas al sistema propuesto, interconectarlas a la plataforma de conectividad y diversificar el portafolio comercial, entre otros. · 21 ·

/// 200 habitantes

...Estos equipamientos se han escogido, debido a que la política de abastecimiento de la ciudad deberá promover el equilibrio en la ubicación de la red de plazas de mercado y el control y restricción en la instalación de nuevos hipermercados. Las plazas de mercado sirven para reforzar las centralidades existentes y para crear nuevas centralidades. Igualmente, para regular los precios de los alimentos en una zona. Estas se convierten en polos de desarrollo comercial que son positivos para la ciudad, dada las sinergias que se producen entre estas y las tiendas de barrio, en la medida, en que la oferta sea de productos complementarios. Otra función de la plaza de mercado es servir como centro de abastecimiento a las Nutritiendas, a los mercados institucionales y a las tiendas especializadas.”

16 % del Salario m铆nimo legal vigente

Costo de los

CANASTA ACTUAL VS.

路 22 路

31 % del Salario m铆nimo legal vigente

s alimentos:

. CANASTA DESEABLE

路 23 路

Reuso y basuras La reutilización de materias es uno de los puntos más relevantes del proyecto en términos productivos, pues los materiales de elaboración de espacios, productos, elementos educativos y abonos están por todas partes siendo desechados como elementos inútiles, aptos únicamente para ser transportados a basureros y un mínimo de ellos, a centros de reciclaje, sin tener en cuenta los beneficios que pueden presentar para estas comunidades vulnerables y de bajos recursos que ganan en su gran mayoría un salario mínimo legal o menos. En muchos casos es menos de la mitad del salario mínimo, con el que deben alimentar sus familias, transportarse a sus trabajos y comprar productos de uso cotidiano, además de reparaciones del hogar, salud entre otros. Por esa razón, estos materiales que generalmente terminan en los botaderos serán la materia prima, reduciendo costos y haciendo útil una cantidad de materiales que además de ser gratuitos o extremadamete baratos, son muy eficientes si se les trata de la forma adecuada. Para ello se debe aplicar el diseño de forma que toda la población entienda el valor de estos materiales, el impacto que tiene su producción y su desecho y la utilidad que se les puede dar, teniendo en cuenta que, como todo producto, se les puede agregar valores estéticos que generen un cambio de paradigma acerca del material y hagan más agradable y común su uso. Por otra parte, los residuos orgánicos tienen también una variedad aprovechable de usos en agricultura o energías. Por ejemplo, los desechos de alimentos pueden ser utilizados como abono (que puede ser utilizado o vendido), o bien los gases de los desechos sólidos en los baños pueden ser utilizados para producir energía eléctrica. · 24 ·

路 25 路

PROYECTO PÚBLICO s

A partir de los problemas de dimensionamiento de la ciudad, su crecimiento a futuro, fué necesario plantear una solución que apoyara el desarrollo sostenible de las poblaciones, teniendo en cuenta los deberes de justicia social, equidad y precios justos que tiene el estado con la sociedad. Para lograrlo es debido proteger la riqueza del entorno, proteger el abastecimiento de prácticas monopólicas, desconcentrar y reorganizar los modos de abastecimiento de alimentos y generar una ética pública que asegure la transparencia de los procesos y de beneficio real a los pobladores. El proyecto ha de ser modular y replicable en cualquier ciudad del país.

· 26 ·

路 27 路

Desarrollo del proyecto Para empezar a dimensional las posibilidades de acción del diseño ante tal problemática, conociendo los datos anteriores donde se evidencia un complicado problema de abastecimiento debido a las dimensiones de la ciudad y la cultura y el conocimiento sobre la nutrición, es necesario encontrar las entidades adecuadas que aseguren el buen desarrollo de estas ideas, asegurando el bienestar de la población a corto y largo plazo. Es imperativo que el diseño no se convierta en un templo o monumento de acogida por el pueblo ni un centro al que quisiéramos que llegaran todas las personas. Dadas las necesidades presentes, el diseño debe ser una herramienta de libre manejo e interpretación para cada población donde este modelo replicable no obstruya o reemplace la cultura local, sino que la promueva y aproveche los recursos más cercanos, sean físicos y estructurales, climáticos o bien visiones, tradiciones, hábitos, culturas o intereses.

espectante de desarrollo y con herramientas para lograrlo pues son ellos quienes construyen su sociedad, ellos quienes de verdad conocen sus propios problemas locales además de sus mitos, leyendas, creencias, costumbres y hábitos que permitirán un desarrollo más lógico, menos estandarizado y aboslutamente sostenible.

Para el caso particular de este proyecto, se ha escogido la localidad de USME, pues requiere con urgencia un nuevo trato en el sistema de alimentos teniendo en cuenta que las soliciones planteadas por el PMASAB y organizaciones no gubernamentales, o bien planteamientos locales no solucionan el problema a grandes razgos, sino que alargan el tiempo de caída del sistema. Sin duda las soluciones como la implementación de más plazas, agrupamiento de comerciantes y demás no son planteamientos errados, pero aún así se separan de gran parte de las realidades locales que, a fin de cuentas, son la conexión necesaria para convertir este mercado en algo atractivo y disfrutable, no una obligación de la cual huir cuando es posible. Hay que tener siempre en cuenta que somos lo que consumimos, y que de un conocimiento sofisticado acerca de la nutrición y el trato del cuerpo, su relación con la mente y el desarrollo intelectual, lograemos generar un verdadero progreso de las poblaciones y no estaremos alimentando y eternizando la pobreza, como si esperaramos a que alguien diera con una solución social a grandes razgos.

Ahora bien, para garantizar estos resultados se debe empezar por entender quienes son los actores implicados en las variantes del problema y quienes pueden aprotar a la solución. Dado que en esta localidad al igual que en el resto de la ciudad, existe una variedad incalculable de culturas y modos de vida diferentes que no deben ser atacados o modificados en sus raíces por un proyecto estatal como este. Es decir, el proyecto no busca presentarles una solución absoluta, un nuevo manual de conducta o nuevas normas para relacionarse pues eso interferiría con el desarrollo personal. El proyecto busca presentarle a los usuarios sus derechos y deberes junto con herramientas básicas y profundas fuentes de conocimiento de las que se puedan alimentar y consideren nuevas formas de desarrollo ajustadas a sus necesidades.

Es decir, el planteamiento urgente del proyecto busca un cambio cultural profundo; una perspectiva nueva, diferente y amigable sobre la alimentación que haga más justos los procesos del mercado dándole a la gente las herramientas para aprender a subsistir por su propia mano sin depender peligrosamente del devenir económico y los monopolios. Las poblaciones vulnerables no deben estar atadas a poderes en los que no tienen voz ni voto. Cuando adquieran su libertad alimentaria y empiecen a notar las posibilidades que tiene la independencia, este conocimiento seguramente servirá como principio de una cultura inqusitiva, · 28 ·

· privado ·

Actualmente el PMASAB presenta interesantes puntos que han ayudado al progreso y adecuado desarrollo del sistema. El programa Bogotá sin indiferencia, del que se parte para la creación de las NUTRIREDES y AGROREDES, buscando conectar todos los entes que afectan el sistema de abastecimiento de alimentos. Según el documento técnico de soporte del PMASAB, por medio del proyecto SAAB (Sistema de abastecimiento alimentario de Bogotá) se debe garantizar “La disponibilidad y accesibilidad física de alimentos adecuados” y “La accesibilidad económica en términos de reducción del precio de la canasta básica”

· ONU ·

· 29 ·

· gobierno ·

Nutrired

Agrored

no produce y otros insumos domésticos y para su producción empresarial.

usualmente una plaza de mercado con esta función, y cubre un territorio específico, definido en concordancia con la zonificación de unidades de planeamiento zonal UPZ. Así, una nutrired puede cubrir una o varias UPZ, de acuerdo a su caracterización de abastecimiento y el dimensionamiento de su mercado.

La nutrired es la integración de gestión por vecindad urbana. Su función es concentrar la operación de abastecimiento de un territorio urbano en donde sus componentes de logística integral: redes, operadores, servicios e infraestructura logística (física e informática), soportan las actividades de abastecimiento que requieren productores, industriales y comerciantes de la zona, para el ordenamiento y mejoramiento de la eficiencia en las operaciones con sus proveedores y sus mercados (locales, distritales, regionales, nacionales e internacionales). La nutrired integra así la gestión comercial de todos los operadores localizados en su territorio que operen en el sistema: tenderos, comerciantes de plazas, pequeños supermercados, famas, panaderías, depósitos, pequeñas industrias alimenticias y agroindustrias, restaurantes, así como los consumidores institucionales: colegios, hospitales, comedores comunitarios, HOBIS del ICBF, jardines infantiles, etc. La nutrired se apoya operativamente en un equipamiento logístico de escala local,

Para la consolidación de la operación a escala metropolitana, regional, nacional e internacional, el Distrito dimensionará y promoverá el desarrollo de equipamientos llamados nodos logísticos, que serán los elementos de ordenamiento de carga entre la región Bogotá – Cundinamarca y el resto del país, y por ende el soporte al subsistema de nutriredes. Su desarrollo será consecuencia de la dinámica comercial que los actores involucrados dentro del sistema le impriman.

La agrored es integración rural de gestión de vecindad. Su función es organizar el suministro desde y para una subregión integrando productores. Sus componentes de logística integral: redes, operadores, servicios e infraestructura logística (física e informática), ordenan eficientemente la colocación en el mercado de la producción local y el abastecimiento de insumos y otras mercancías requeridas por la vecindad.

Las agroredes se consolidan por subregiones a través de centros de integración de la producción agrícola CIPAS, los cuales constituyen el complemento logístico necesario para dinamizar los centros de gestión provincial, propuestos en la estrategia diseñada por el Ministerio de Agricultura para focalizar los recursos de asesoría técnica y de formación de las entidades del sector y el crédito de FINAGRO y Banco Agrario y coordinada con los proyectos y programas públicos y privados de entes nacionales territoriales, gremiales, empresariales y asociaciones privadas. La cantidad de agroredes dependerá de los volúmenes de producción por municipio y vereda y de la capacidad instalada de infraestructura de conectividad.

La agrored integra la gestión de los productores agrícolas, pecuarios, piscícolas, silvícolas y de transformación a nivel de vereda como vecindad base. En esta escala se apoya en el centro de gestión veredal como integrador de gestión que permite administrar y programar las unidades productivas de la vereda y como plataforma logística para la consolidación de producción, transformación de primer grado, organización de transporte y conectividad al sistema y a las nutriredes. A su vez, las agroredes se constituyen en las nutriredes de los municipios, en tanto existe una doble vía en el abastecimiento; el campesino también requiere alimentos que · 30 ·

fuente: Documento técnico de soporte PMASAB.

路 31 路

Componentes y proyección La proyección debe estar enfocada en varias etapas debido a la necesidad de abarcar no sólo los problemas de vivienda, sino el libre desarrollo cultural de las poblaciones. Esta idea parte de una necesidad que nunca se ha tratado como un conjunto hábil y autónomo, sino que entidades apartadas como ONG, entidades distritales como el ICBF, los comerciantes y los ministerios de educación y salud buscan colaborar independientemente, haciendo inefectivo el plan si se le mira desde un panorama general. Si bien la vivienda social en Bogotá ha tenido un buen desarrollo en algunos factores, también es tremendamente deficiente en otros muchos, técnicos o de proyección social. Los problemas técnicos que pueda haber generalmente se presentan por presupuesto o mal diseño, como por ejemplo unidades de vivienda que al cocinar en el interior los vapores se quedan dentro de la casa y llueve. También problemas tan básicos como el clima interno, donde en el día pueden pasar por buenas temperaturas pero al caer la noche no existe aislamiento que mantenga este calor. Este problema es de suma importancia en la ciudad de Bogotá, que tiene una temperatura promedio de 17º. Además generalmente estas viviendas están ubicadas en los cerros donde las temperaturas en la noche son aún más bajas.

alimentos y la ausencia de elementos culturales. Para esto el proyecto plantea una solución efectiva enfocada en el desarrollo local autónomo, la cultura de barrio. Se busca darle herramientas a las personas para poder seguir el curso de sus vidas,en lo posible, independientemente de las entidades estatales. Deberían ser libres amenos en este lugar, su hogar, que es también su fuente de alimentación y probablemente de recreación y ocio. De hecho, la forma de transformar estas zonas de vivienda en algo más, es cultivando ahí una cultura respetuosa y amigable que logre auto abastecerse y elimine de sus vidas las preocupaciones del laboreo excesivo en búsqueda de salarios muchas veces menores al salario mínimo legal, muchos de esos menos del 50% de ese valor. Por esta razón, se implementará una estrategia modular, donde dependiendo de la zona en que se aplique el programa, habrá unos u otros componentes que ayuden a focalizar el comercio en zonas menores, eliminando la necesidad de transporte a las periferias o zonas realmente alejadas. Se incendiará el trueque de alimentos y semillas orgánicas asegurando el desarrollo saludable de todos a la vez que se protege la biodiversidad y la variedad de semillas autóctonas, protegiendo la genética de la sabana.

Ahora bien, todos estos problemas técnicos son fácilmente solucionables pues se pueden medir y calcular y los materiales están disponibles en bajos costos, pero los problemas que existen en la proyección de la ciudad sobre estas áreas presenta un problema mayor, teniendo en cuenta que uno de los factores más problemáticos planteados por la alcaldía mayor es el crecimiento desmedido de la población y las zonas de invasión, su difícil acceso a los · 32 ·

Componentes. Para asegurar el buen desarrollo de estos MICRO PUEBLOS se deben tener en cuenta todos estos elementos sin dejar ninguno de lado. Es posible que ciertas comunidades ya tengan proyectos que suplan estas necesidades, por lo que deberán conectarse con el nuevo sistema de desarrollo planteado acá.

2015 2025

路 33 路

“ D E S I G N

G U I L D E R N E S

f o r

s u s t a i n a b l e

s o l u t i o n s ” ·

E Z I O

COMPROBAR SUPUESTOS BÁSICOS

REDUCIR AL MÍNIMO LA MOVILIDAD

UTILIZAR LO EXISTENTE

UTILIZAR SOL, VIENTO Y BIOMASA

Antes de iniciar un plan de diseño, se debe verificar su consistencia con los principios éticos, sociales y económicos de la sostenibilidad. Propiamente hablando, esto no es una guía de diseño, es decir, no se trata de una estrategia de diseño. Este es un movimiento deontológicos que cada diseñador y proveedor de la solución tiene que hacer antes de comenzar su actividad de diseño.

Antes de concebir algo nuevo, se debe reutilizar y / o reinventar el uso de los recursos e infraestructuras existentes. Este es el más obvio, pero también lo más frecuentemente olvidado de la sostenibilidad. Se debe considerar la posibilidad de regenerar y mejorar lo que existe, evitando el riesgo de mantenerse en sistemas funcionales que, por ciertas razones, pueden ser intrínsecamente insostenible.

· 34 ·

M A N Z I N I

Acercar a las personas, reducir los ciclos de flujo de materiales. El flujo actual a nivel mundial de productos y gente es, y se está convirtiendo cada vez más en algo insostenible. Desarrollar sistemas abiertos con baja intensidad de transporte (de productos y personas) equilibrando la demanda de la movilidad gratuita con la oportunidad de localizar y re localizar un gran número de actividades de producción y consumo.

Se debe basar el sistema en el uso de regenerativo de recursos renovables localmente disponibles. En el largo plazo es la única opción aceptable. Se debe promover su uso desarrollando plantas distribuidas y conectándolas en redes de organizaciones.

CREAR SISTEMAS SIMBIÓTICOS

EMPODERAR A LOS INDIVIDUOS Y COMUNIDADES

INTEGRAR Y COMPARTIR

DESARROLLAR ORGANIZACIONES FLEXIBLES Y EN RED

· 35 ·

Cultura ciudadana y progreso sostenible La proyección debe estar enfocada en varias etapas debido a la necesidad de abarcar no sólo los problemas de vivienda, sino el libre desarrollo cultural de las poblaciones. Esta idea parte de una necesidad que nunca se ha tratado como un conjunto hábil y autónomo, sino que entidades apartadas como ONG, entidades distritales como el ICBF, los comerciantes y los ministerios de educación y salud buscan colaborar independientemente, haciendo inefectivo el plan si se le mira desde un panorama general. Si bien la vivienda social en Bogotá ha tenido un buen desarrollo en algunos factores, también es tremendamente deficiente en otros muchos, técnicos o de proyección social. Los problemas técnicos que pueda haber generalmente se presentan por presupuesto o mal diseño, como por ejemplo unidades de vivienda que al cocinar en el interior los vapores se quedan dentro de la casa y llueve. También problemas tan básicos como el clima interno, donde en el día pueden pasar por buenas temperaturas pero al caer la noche no existe aislamiento que mantenga este calor. Este problema es de suma importancia en la ciudad de Bogotá, que tiene una temperatura promedio de 17º. No sólo esto, pues generalmente estas viviendas están ubicadas en los cerros donde las temperaturas en la noche son aún más bajas. Ahora bien, todos estos problemas técnicos son fácilmente solucionables pues se pueden medir y calcular y los materiales están disponibles en bajos costos, pero los problemas que existen en la proyección de la ciudad sobre estas áreas presenta un problema mayor, teniendo en cuenta que uno de los factores más problemáticos planteados por la alcaldía mayor es el crecimiento desmedido de la población y las zonas de invasión, y bien, su difícil acceso. · 36 ·

路 37 路

EL SISTEMA

··· MICRO PUEBLOS ···

La estructura de MICRO PUEBLOS se ha desarrollado con el fin de generar zonas de vivienda y comercio autosostenibles, capaces de abastecerse de sus propias necesidades alimentarias en una estructura que además de reutilizar un mínimo de recursos, fortalece el tejudo productovo regional, mejora la comunicación entre ajentes comerciales, protege el abastecimiento de prácticas monopólicas, genera nuevos canales de producción y transformación basados en la estructura local, de barrio con redes de huertas orgánicas. Por otra parte, se busca propiciar cambios culturales, que fomentando el desarrollo personal, el mantenimiento y comunión de creencias y visiones, asegurará la sostenibilidad social. Por ello, es prioridad la decentralización, reorganización los servicios y dinámicas de barrio en medio de redes de conexión entre micro pueblos. · 38 ·

路 39 路

··· HOGAR ···

··· COMEDORES ···

··· ESPACIO PÚBLCIO COMERCIAL ···

··· ARTE Y CULTURA ···

El sistema de MICRO PUEBLOS está compuesto por todos los elementos que aparecen en el mapa, donde el centro es el hogar. Estos hogares deben cumplir con los criterios de sostenibilidad:

E n e s t e proy e c t o l o s C OM E D O R E S n o s on ú n i c a m e nt e u n e s p a c i o d on d e alimentar a la población sin recursos, pues se busca cambiar la concepción de estos lugares para hacerlos más efectivos, masivos e inclusivos, es de cir, c u a lquiera p o dr í a ir a estos lugares a disf r ut ar, no s ólo p or ne cesid a d a liment ar i a . Se diseñará un tipo diferente de experiencia donde aumente las posibilidades de relación entre personas y el intercambio de conocimientos, o bien, momentos de ocio. Por esta razón debe contener:

Se llama ESPACIO PÚBLICO COMERCIAL las areas designadas como espacio público; parques y plazas donde se monten ciertos dias de la semana espacios comerciales para alimentos, principalmente, pero abriendo también las posibilidades a otros productos que puedan representar progreso para la comunidad.

Dado que el fomento de las artes y la expresión cultural de cualquier índole son primordiales para la unidad de las sociedades, herramienta de progreso intelectual, se abrirán espacios donde los habitantes tengan un lugar donde puedan expresarse libremente. Es de aclarar que toda expresión artistica generalmente representa las necesidades de cambio, no buscando soluciones cuantificables y programables que deban ser atendidas por terceros, sino una mecánica de entendimiento entre los mismos vecinos, abriendo así las puertas a la comunicación y nuevas actividades que promuevan la unidad familiar. Se deben tener en cuenta elementos como:

AUTO ABASTECIMIENTO. ··· Cada hogar produce en su techo cierto producto agrícola (en su mayoría frutas y legumbres). Todos los productos deben ser orgánicos. REUSO DE ENERGÍAS. ··· Los hogares estarán dotados de máquinas de ejercicio y juegos para niños que con el movimiento producirán energía eléctrica para ciertas labores pequeñas, reduciendo así los costos de la familia. MATERIALES SOSTENIBLES. ··· Se aprovechará la mayor cantidad de desechos y basuras que puedan ser utilizados como elementos estructurales del hogar, como madera de estibas, plástico de botellas y residuos industriales.

CAPACITACIONES ESPACIOS DE EXPOSICIÓN LUDOTECA COMEDORES ZONAS ABIERTAS

ARTES VISUALES ARTES PLÁSTICAS EXPRESIÓN GRÁFICA MÚSICA DANZA Y PERFORMANCE LITERATURA MEDIOS INDEPENDIENTES · 40 ·

··· CAPACITACIÓN TÉCNICA ···

··· VOLUNTARIADO ···

Se realizarán dos tipos de capacitaciones: Se harán convenios con la academia y se diseñarán estrategias para convocar y CAPACITACIONES POR PARTE DE gestionar grupos de enseñanza en temas PROFESIONALES CONTRATADOS diferentes, dependiendo de las capaci··· dades y labores de los asistentes. Se busAsistentes del Jardín Botánico dictarán ca hacer énfasis en nuevas tecnologías capacitaciones en agricultura urbana sostenibles que faciliten la liberación de necesarias para mantener estos MICRO estas poblaciones vulnerables o de bajos PUEBLOS abastecidos de forma adecua- recursos del devenir económico. da y a tiempo. Asistentes del ICBF dictarán capacitaciones sobre desarrollo sostenible y su importancia en el desarrollo urbano, además de colaboraciones sobre temas familiares o psicológicos.

··· COMERCIO ···

··· TRUEQUE ···

En las capacitaciones y labores locales se desarrollarán productos y servicios que podrán ser comercializados. Dado que muchas veces el abastecimiento de alimentos tiene problemas con las zonas climáticas o terrenos, se dará prioridad al comercio entre MICRO PUEBLOS, asegurando la variedad de productos necesaria para proveer a las personas de la canasta básica a precios justos.

Se crearán estrategias que promuevan el intercambio de productos y servicios por medio del trueque, intentando poner de lado la incapacidad de estas poblaciones de adquirir grandes sumas de dinero, haciendo valer un nuevo sistema de intercambio justo y diverso.

CAPACITACIONES POR PARTE DE VOLUNTARIOS ··· Se busca atraer estudiantes y profesionales de diferentes actividades que quieran acudir a capacitar en sus temas de interés, buscando así ampliar la gama de posibilidades y los conocimientos de los habitantes. · 41 ·

··· JARDÍN BOTÁNICO ···

··· INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR ···

··· SECRETARÍA DE EDUCACIÓN DISTRITAL ···

··· ONG ···

Esta entidad se debe encargar del buen desarrollo del programa de agricultura urbana en los MICRO PUEBLOS, como expansión al proyecto original que ya abastece a varias familias en la ciudad. Este proceso tiene la ventaja que puede ser replicable nuevamente a otras zonas de Bogotá, haciendo más efectivo el sistema general, y acercando a otras comunidades a este mismo modelo.

E l IC B F d e b e e n c a r g a r s e d e l bu e n d e s a r ro l l o d e l a s c omu n i d a d e s , a s e g u r a n d o l a ju s t i c i a s o c i a l y e l c on o c i m i e nt o d e n or m a s b á s i c a s d e c on du c t a e i nt e r a c c i ón , e s d e c i r, h a c i e n d o e nt e n d e r a l a p o b l a c i ón s u s d e re c h o s y d e b e re s e v it a n d o e l a c c i o nar de la fuerza y la violencia.

Esta entidad, teniendo el mayor impacto en las localidades, encargada actualmente del suministro de alimentos en colegios y entidades educativas, llevará a cabo el programa de voluntariado y la conexión con la academia para el desarrollo de las capacitaciones, además del buen abastecimiento de alimentos a los espacios públicos de los MICRO PUEBLOS.

Las organizaciones no gubernamentales juegan un papel fundamental en los primeros pasos del proyecto, pues se busca aprovechar iniciativas como UN TECHO PARA MI PAÍS para la construcción de estos espacios. Por otra parte, son ellos quienes tienen créditos y proveedores institucionales que garanticen el mantenimiento de la nueva frontera cultivada.

· 42 ·

··· REUSO ···

··· DESECHOS ···

Todos los materiales desechados por los El resto de los desechos irán al sistema de MICRO PUEBLOS que puedan ser reuti- residuos de Bogotá. lizados o reciclados, se mantendrán dentro para uso en las capacitaciones enfocadas en el diseño de productos sostenibles elaborados con basuras. Además, los productos orgánicos se utilizarán para la elaboración de abonos y compost, fuente de minerales necesarios para el crecimiento apropiado de las huertas.

· 43 ·

··· FOMENTO DE LA CULTURA ···

El fomento de las cutluras y costumbres locales forma parte de la iniciativa por dar una nueva forma a la identidad ciudadana, haciendo más fuertes nuestros lazos como comunidad por medio de la expresión.

PROYECTO PRIVADO s

· 44 ·

路 45 路

Problema y Contexto

coop

Agricultores

99%

OGM

Pesticidas • Efectos desconocidos a largo plazo. • Uso indiscriminado de pesticidas. • Esterilización del suelo. • Control de la información / desinformación. • Publicidad maliciosa. • Perdida de semillas autóctonas. •Perdida de la cultura agricola local / tradicional.

Monsanto • Monopolización de la industria. • Propiedad intelectual sobre las semillas - LA PATENTE DE LA VIDA

· 46 ·

orgánico • Usa abonos naturales, producto del compostaje o la lombricultura. • Combate plagas entendiendo la ecología del cultivo, cultivando diferentes generos de plantas a la vez y aprovechando determinadas especies de insectos y aromáticas. • Mantiene las propiedades nutricionales y estructurales del suelo, y lo enriquece.

Clorofila SanRafael

/ Central de abastos / Plazas de mercado / Supermercados / Tiendas

Punto de venta

transportadores

• El precio del producto aumenta y la mayoría de la ganancia es para el distribuidor

• Sin el apoyo del gobierno se presentan problemas al coordinar la distribución.

perativas

¿De donde viene la comida? ¿Y la semilla? ¿Quién la produce? ¿En qué condiciones? ¿Quién la transporta? ¿Cuantos pesticidas se usaron?

• Los agricultores dependen de cooperativas y asociaciones de transportadores para distribuir sus productos.

¿Cuál es el valor nutricional de la comida? ¿Que cambios en la salud genera tiene OGMs? ¿Cual es el rastro toxico en el cuerpo? • Desinformación de los consumidores sobre los procesos productivos de los alimentos.

Gobierno

• Ausencia de proyectos educativos enfocados a la población con mayor capacidad adquisitiva y posibilidad de generar cambio en la demanda de alimentos.

• “Construcción de las condiciones para el ejercicio efectivo, progresivo y sostenible de los derechos humanos integrales”

¿Cual es la huella ambiental de lo que se comió? ¿Como funciona el proceso de descomposición? ¿Qué utilidad se le puede dar a los desechos?

información

• Desechos para ESTRUCTURA y compost • Información, semillas y humus para tener su propio huerto

Conocimiento Agricultura organica

• Tiempo para pasar en el huerto, aprender sobre agricultura, ayudar con las labores y conocer nuevas personas

Semillas orgánicas

• Vegetales orgánicos • Desechos para compostaje y estructuras

• Socialización con otros miemtros de la comunidad. • Construcción cultural

Espacio de venta (vitrina) de productos: vegetales / humus / compost

Recordación de marca/ Publicidad below the line

• Vendedor de los productos del huerto común y del propio.

Aumento de la demanda por difusión de información

Huerto común • Etnografía

Conocimiento Lombricultura y compostaje

Laboratorio

• Diseño de la experiencia ESPACIO / SECUENCIAS • Diseño de información

Lombrices

Diseñadores

· 47 ·

Energía

La energía del lugar se producirá por medio de energía cinética. En varios lugares de la huerta se ubicarán espacios de bicicletas estáticas o juegos de parque que puedan generar el mismo efecto. Cada edificio tendrá un grupo de aparatos que le proveerá de electricidad, haciendo siempre evidente de donde proviene y como puede producirse.

Difusión

· 48 ·

Dado que es la publicidad funciona bajo un método malicioso y abusivo que pasa por encima del criterio de las personas, seduciendolos para consumir productos innecesarios y hasta dañinos, la difusión de información y la estrategia de popularización del proyecto se hará por medio de piezas que inciten al proceso inquisitivo de las personas. Dado que la grán mayoría de las personas se comunican por medios virtuales y redes sociales, el proyecto se pomoverá por voz a voz, aprovechando el interés de las personas en nueva información y espacios sofisticados.

Estrategia

Es un espacio auto sostenible para el intercambio cultural y el desarrollo de un pensamiento limpio y responsable, un microcosmos que busca generar un eco en la actitúd de consumo de las personas por medio de la experimentación del campo en la ciudad, además del conocimiento de la problemática ambiental, las implicaciones para el país sobre el tema del campo y el estado del arte sobre sostenibilidad y alimentación. Este monumento vivo que crece con el trabajo de los consumidores funciona así:

ETNOGRAFÍA haga click acá

· 49 ·

路 50 路

路 51 路

MOODBOARD

路 52 路

路 53 路

路 54 路

路 55 路

LA MALOCA centro de cultura De la misma manera que las malocas indígenas en nuestro país, este es un lugar de intercambio de conocimiento y experiencias. Es donde suceden todos los eventos importantes en torno a la agricultura y el trato con la tierra, no solo desde lo técnico e histórico, también de lo artístico y paradigmático en la búsqueda de una sociedad justa y culta. Volver al origen significa mirara atrás para encontrar el error, no actuar sobre el paso.

De la vida gaseosa y el malestar placentero surge un viaje al origen en el presente inminente. · 56 ·

PASADO SALVAJE · INTROMICIÓN SIMBÓLICA · FUTURO CREADO · NOSTALGIA · NEO PRIMITIVISMO

El monumento neoprimitivista Si hicieramos una línea en el tiempo que describiera la historia en 5 momentos, encontraríamos el valor del monumento como ente de cambio ante la nostalgia de tiempos de desastre. Este proyecto juega con la idea del monumento, rompiendo la idea idólatra y permanente de la palabra

y convierte el espacio en un monumento para ser olvidado. Un monumento que se construye con las manos de las personas y que se verá crecer de la misma manera que un árbol, que como todo ser vivo morirá para regenerarse y reaparecer. · 57 ·

EL SISTEMA

Para lograr comunicar la idea de la sostenibilidad como modo de vida, es necesario demostrarlo. Para esto se crearán distintos espacios que hagan más completa la experiencia y aseguren la permanencia de las personas en el parque - huerta o parque productivo. Además de la maloca como punto central, se crearán espacios para entender el proceso de los alimentos de la semilla a la mesa (restaurante de comida lenta), lugares de ocio para hacer de la huerta un parque, un espacio para adquirir los productos comunicativos del proyecto junto con alimentos orgánicos de Clorofila y fertilizantes de Humus San Rafaél. Como el proyecto no debe encerrarse en este espacio, el mensaje también debe impactar la cotidianidad de las personas, en este caso reemplazando el parqueadero de carros por uno de sólo bicicletas.

Es el espacio más importante en el sistema. Al igual que las malocas indígenas, es el lugar donde suceden todos los momentos más importantes para la comunidad.

· 58 ·

路 59 路

路 60 路

路 61 路

Capacitaciones MODULO TÉCNICO · Compostaje y lombricultura. · Germinación. · Diseño de soportes. · Sistemas de riego. · Control de plagas.

MODULO CULTURAL · Industrialización de la agricultura e impacto ambiental. · Agricultura orgánica. · Consumismo y sistemas económi- cos de escala local (economía de barrio). · Historia general de la agricultura. · Historia de la agricultura en colombia.

MODULO SOCIAL · Redescubrir el cuerpo · Belleza y plantas · Salud y plantas · Respiración y calidad de vida · Excursiones a cultivos y sitios de interes

· 62 ·

路 63 路

La met谩fora del 谩rbol

路 64 路

La Maloca es un espacio metafórico que hace referencia al arbol visto desde sí mismo. La sala interior está iluminada por un techo de vidrio que permite ver el interior del tronco hasta la copa y el cielo. La sensación en esta sala hace parecer que nos reuniéramos en las raíces del arbol y lo viéramos crecer con el tiempo, a la vez que vemos como sus raíces se extienden por las paredes de la sala mientras recogen los nutrientes de la tierra.

· 65 ·

Mobiliario

路 66 路

路 67 路

路 68 路

路 69 路