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| Categoria | Supermercado moderno • agosto 2009 manuaL de queijoS
pa r M e s ão descrição
De origem italiana, o parmesão tem massa seca e quebradiça, sabor picante e textura granular. O parmesão comum tem seis meses de cura e é largamente encontrado como queijo ralado para uso culinário. Dê destaque às versões superiores, que exigem leite de melhor qualidade e maior tempo de cura, como o Grana, com um ano de cura, e o Parmigianno Reggiano, com dois anos. MoMento de consuMo
O parmesão comum ralado tem uso culinário em diversos pratos. Já o Grana e o Parmigianno Reggiano compõem saladas e são presença obrigatória em tábuas. a c o M pa n h a M e n t o s e M tá b ua
Nozes e macadâmia harMonização
Vinhos tintos envelhecidos que combinem uvas Merlot e Cabernet Sauvignon João de Freitas
Os portugueses, no Brasil, importavam o queijo holandês Edam e o vendiam no País. Com o tempo, o produto começou a ser fabricado por aqui. Em formato esférico e embalado na tradicional lata metálica, tem consistência dura e seca. Seu corte é quebradiço e possui casca fina de cor vermelha, tratada na salmoura. Muito consumido no Rio de Janeiro e no Nordeste, principalmente nas festas natalinas.
João de Freitas
reino descrição
MoMento de consuMo
Preparo de lanches, aperitivo e em tábuas a c o M pa n h a M e n t o s e M tá b ua
Frutas e geleias harMonização
Vinhos brancos Chardonnay, Riesling e Gamay
e M M e n ta l descrição
De massa semidura, tem casca grossa amarela e olhaduras típicas dos queijos suíços. Seu sabor é adocicado e frutado. MoMento de consuMo
É o queijo-base do fondue. Compõe outros pratos e está presente nas tábuas a c o M pa n h a M e n t o s e M tá b ua
João de Freitas
Frutas como maçã e pêssego harMonização
Vinhos Sauvignon Blanc, tinto Malbec e cervejas Pilsen, Ale e Lust Sm