Slika 1. Bio osinteza poliifenolnih jeddinjenja
U Tabeli 1. je prikaznaa podjela ffenolnih jed dinjenja preema broju konstitutivnnih ugljikovihh atoma vezzanih za osnnovni skelet fenola. Poslljednjih godina su mnogga polifenolnna jedinjenjaa privukla pažnju p naučnnika koji see bave mediicinom i kem mijom hranee zbog svojih antioksiddativnih,
a antiflamatorn nih,
antim mutagenih,
antikanceroogenih,
an ntibakterijskiih,
antiviraln nih, antiproliferativnih, vazodilatoornih osobinna, kao i njihove sp posobnosti da d mijenjajuu funkciju neekih ključnih h ćelijskih ennzima (Mattiila i sar., 20006).