Mini Bretzel Alsaziani
A cura di Monique Danna
Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora Riposo: 1 ora Cottura: Ingredienti: 250 g farina 00 4 g sale 75 ml acqua 4 g lievito secco 75 ml latte 15g burro morbido a cubetti Per la cottura 500 ml acqua 2 cucchiaini sale 40 gr bicarbonato Per la spennellatura 1 uovo sale grosso pepe
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OpenKitchen - n. 8 Dicembre 2012
Procedimento: Mescolate la farina con il lievito e il sale. Unite il latte e l’acqua iniziando a impastare. Appena l’impasto è più omogeneo, unite il burro. Formate una palla e fate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Dividete l’impasto in 4 palline e lavoratele per formare dei cordoncini un pò più spessi al centro e fini alle estremità. Annodateli per formare i Bretzels. Bollite l’acqua con il sale e il bicarbonato. Tuffateli con delicatezza e lasciate cuocere per 30 secondi. Sgocciolate e sistemateli distanziati in una teglia con carta da forno. Spennellate con l’uovo e cospargete di sale. Cuocete a 200° per 15/20 minuti