Шановні читачі! Ви маєте можливість оформити безкоштовну передплату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь-яким зручним для Вас способом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто! Не пропустіть наступного номеру журналу – заповніть анкету вже сьогодні!
1.
Чи бажаєте Ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно? Так
2.
Профіль діяльності Вашої організації
4.
6.
Яку посаду Ви займаєте? Приватний підприємець Директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________ Чи приймаєте Ви рішення про закупівлю товарів особисто? Так
Ні
Мережа супермаркетів
Якими товарами Ви торгуєте?
(вкажіть к-сть об’єктів _____________________)
Продукти харчування Напої Сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________
Ні
Роздрібна торгівля Гуртова торгівля
3.
5.
7.
Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________
Вкажіть тип Вашого підприємства: Роздрібна торгівля: Магазин (вкажіть площу _________)
Ресторан, кафе (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)
Гуртова торгівля: Гуртовий магазин Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів _____________________)
8.
Які рубрики є для Вас найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)
Обладнання для торгівлі Огляди ринку певних продуктів Знайомство з виробником Торговельна мережа Інше_____________
Вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»: ____________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________
Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу: Назва організації__________________________________________________________________________ ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________ ПОШТОВА АДРЕСА Вул. _____________________________________________буд.____________________оф.________________ Місто_________________________________________________ село_________________________________ Область___________________________________________ район___________________________________ Поштовий індекс ___________________________________________________________________________ Телефон_____________________________________________________________________________________ E-mail________________________________________________________________________________________
Заповнену анкету надсилайте на адресу: Журнал «Продукти і торгівля» а/с 5959, м. Львів, 79054 факс: (032) 245-35-35, 245-35-45 e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua
Також можете заповнити анкету у нас на сайті: www.prodtorg.info
#5–6 (26) 2009
ЗМІСТ ПРОДУКТИ
ТОРГІВЛЯ
НАПОЇ ................................................................3 КОНДИТЕРКА ...................................................4
ТОРГОВЕЛЬНА МЕРЕЖА Швидко та зручно (інтерв’ю з директором ПП «ТОБІ-ГНГ») .......19
МОРОЗИВО Холодні ласощі .................................................8
ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ Клінінг супермаркету ......................................21
Ринок морозива в Україні
ДИТЯЧІ ТОВАРИ «Усе найкраще – дітям!» .................................12 Огляд асортименту дитячих товарів в Україні
Молоко незбиране згущене з цукром .........13 Молоко для здоров’я дитини .........................14 «SPLAT»: від пасти до пінки ............................15 Від перших кроків ...........................................16 Мило для малюків ...........................................17 HiPP піклується про найдорожче ..................18
Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»
e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua Передплатний індекс: 95540
Засновник Василь Масюк
Дизайн Уляна Шеленг
© ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008 Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформації КВ ||372-245P від 22.06.2006 р. Періодичність виходу – 12 разів на рік. Тираж – 20 000 примірників. Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно.
Поштова адреса: а/с 5959, м. Львів, 79054 Адреса редакції: м. Львів, вул. Садова, 2а Тел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45
Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції. Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами. Рукописи не рецензуємо і не повертаємо. За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори матеріалів.
Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала
За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець. Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції. Журнал «Продукти і торгівля» є учасником медіа-групи «Промінфо»
www.prominfo.com.ua
Друк ЗАТ ВД «Високий Замок» м. Львів, вул. Володимира Великого, 2
Новий смак в лінійці «Lipton Ice Tea» – білий чай Білий чай «Lipton Ice Tea» має освіжаючий смак та ніжний аромат. Продукт виготовлений із відбірного екстракту білого чаю сорту Біла півонія, зібраного на плантаціях «Camellia sinensis» у Китаї. Для виготовлення екстракту білого холодного чаю використовують тільки молоді паростки (бруньки) чайного листя, яке в процесі переробки піддають мінімальній обробці – легкому пропарюванню без подальшої ферментації і просушування, що максимально зберігає всі корисні якості чайного листка. Цей сорт чаю має низький рН, низький вміст цукру (6 г на 100 г продукту) і високий рівень антиоксидантів. Продукт не містить консервантів і барвників.
Цільова аудиторія продукту – жінки 18–35 років, яким подобається мати хороше самопочуття, прекрасно виглядати і які знають, як це важливо – піклуватися про свої здоров’я і красу. «Білий чай «Lipton» – унікальний продукт на ринку України. На сьогодні компанія «Сандора» перша, хто пропонує білий холодний чай українському споживачеві. Цей продукт, безумовно, стане чудовим доповненням до асортиментної лінійки смаків холодних чаїв «Lipton» на українському ринку, бо має чудовий вплив на організм людини і підходить усім, хто прагне відчувати себе молодим, енергійним», – каже бренд-менеджер ТМ «Lipton» Катерина Дворніченко. Білий холодний чай TM «Lipton» виготовляють в упаковках 0,5 і 1 л РЕТ. Рекомендована ціна у роздрібній торгівлі – 7,50 грн за 1 л. Компанія «Сандора» почала виробництво, дистрибуцію і просування холодного чаю «Lipton Ice Tea» з липня 2008 року на умовах субліцензії, отриманої від офіційного дистриб’ютора холодного чаю «Lipton» («Pepsi Lipton Internаtional»). На сьогодні асортимент марки включає 5 смаків: чорний чай з лимоном, чорний чай з персиком, зелений чай, червоний чай і новий смак – білий чай. Холодний чай ТМ «Lipton» виготовляють на ПК №2 компанії «Сандора» в с. Мєшково-Погорєлово Миколаївської області. Частка холодного чаю TM «Lipton» на українському ринку складає 11%.
3
Кондитерка
Шоколад замість слів?.. Прийшла весна, а разом з нею радість, гарний настрій і яскраві емоції. Три нові серії шоколаду від «КОНТИ» допоможуть навіть найбоязкішим виразити свої почуття. Уперше на ринку з’явився продукт, у якому об’єднані ШОКОЛАД і ЛИСТІВКА. Яскраву, емоційну листівку-етикетку можна вибрати на будь-який випадок життя, а смачний шоколад у кращих традиціях якості компанії «КОНТИ» ідеально доповнить ваш красномовний вияв почуттів. Шоколадна колекція «Посміхнися» – шоколадні листівки з темного молочного шоколаду. Етикетка у п’ятьох варіантах дизайну з чарівними героями – «Спасибі», «Поздоровляю», «Улюбленій матусі» у двох варіантах і «Давай чайку поп’ємо» – не зможуть нікого зали-
4
шити байдужим. Тепер з’явилася можливість яскраво, весело і без слів привітати близьких і друзів за допомогою шоколадок-листівок «Посміхнися». Серія «LovelyKonti» для тих, хто любить класичний чорний шоколад і цінує романтичні почуття. Тут можна вибрати для себе сюжет до душі і… «піддатися спокусі шоколадної пристрасті». «Milkolad» – молочний шоколад із карамельним смаком для дітей, поєднує у собі шоколад і гру. Висока
якість інгредієнтів і необхідний для зростаючого організму кальцій підуть на користь здоров’ю дитини. На етикетках шоколаду веселий бичок Мілколад загадує загадки своїм маленьким друзям. Кожного нового сезону на етикетці «Milkolad» з’являтимуться нові сюжети і цікаві тематичні завдання для дитини – тож нудьгувати в компанії героя-друга не доведеться. Вартість усіх весняних шоколадних новинок припадає на середній ціновий сегмент. Отже, ці ласощі доступні абсолютно для будь-якого гаманця.
№5-6 (26) травень-червень 2009
Продукти & Торгівля
5
Бакалія
6
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
Ðóáðèêà
№5-6 (26) травень-червень 2009
Продукти & Торгівля
7
Морозиво
Холодні ласощі Ринок морозива в Україні Яке літо без сонця, відпустки, прохолодних напоїв і морозива? Холодного, шоколадного, з фруктовою начинкою чи зі згущеним молоком. Уже зараз біля відділу, який відвідувачі зовсім нещодавно байдуже минали, ось-ось збиратимуться черги спраглих прохолоди людей. Покупці вибиратимуть морозиво на свій смак: кому яке до вподоби... Морозиво традиційно вважають сезонним товаром, попит на який зростає навесні і знижується восени. Тому ми вирішили запитати у провідних виробників морозива про стан справ на ринку та про плани на цей сезон. 8
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
Коноваленко Марина Юріївна, маркетолог відділу реклами ТОВ «Айс Запоріжжя» – Як ваша компанія справляється з економічною нестійкою ситуацією, що склалася в Україні та світі? – Початок економічної кризи в країні співпав із закінченням торговельного сезону нашого підприємства, що обумовило мінімізацію як основних (енергоресурси, транспорт, логістика), так і додаткових витрат (маркетинг, реклама). Обсяги продажу морозива в зимовий період 2007–2008 і 2008–2009 рр. знизилися на 15%. На даний момент компанія «Айс Запоріжжя» продовжує розвивати партнерські відносини з торговельними мережами супермаркетів. У центрі уваги компанії – орієнтація на кардинальне розширення географії обслуговування прямими продажами від виробника в торговельні точки. В умовах економічної нестабільності необхідно консолідуватися з нашими партнерами у всіх регіонах України з метою підтримки і розвитку відносин для гідного виходу з кризи. – На вашу думку, як зміняться вподобання споживачів у зв’язку з економічною ситуацією, яка склалася? На що тепер вони звертають основну увагу при виборі товару? – Оцінити попит на продукцію, а ще краще передбачити його – запорука процвітаючих компаній. Своєю чергою, наша компанія характеризує ситуацію на ринку морозива таким чином:
№5-6 (26) травень-червень 2009
– зменшиться попит на «елітне» морозиво. Категорія дорогого морозива буде виживати тільки завдяки справжнім шанувальникам холодних ласощів та існуючих брендів, таких як, наприклад, «Super пломбір» від компанії «Айс Запоріжжя»; – попит на середньоціновий сегмент зменшиться за рахунок переходу споживачів до більш дешевого морозива і за рахунок того, що потенційні споживачі цього сегмента відмовляться від частого споживання морозива на користь товарів, так би мовити, першої необхідності. На тлі загальної зміни споживчого попиту, пов’язаного з нестабільною економічною ситуацією країни, перевага буде віддаватися дешевим вафельним стаканчикам і ескімо. – Чи плануєте ви цього року розширяти асортимент новинками? Якщо так, то якими? – Звичайно, наша компанія цього року уже випустила три новинки. Серед них «Super пломбір» у пластиковому відерку, фасовкою 0,5 кг – це справжній пломбір 15-відсоткової жирності, виготовлений за традиційною рецептурою, тепер у ще більш зручному упакуванні! Також «Айс Запоріжжя» поповнив свій асортимент вагового морозива кілограмовою «ковбаскою» крем-брюле з кокосовим стрижнем. Відновили випуск «соціального» морозива у вафельних стаканчиках. А також ми почали виробництво ріжків «Реванш», які, я вважаю, швидко знайдуть своїх споживачів, тому що смаки досить таки традиційні – полуничний і йогурт-абрикос. Ми впевнені, що наші новинки морозива обов’язково будуть до смаку навіть самому вимогливому покупцеві.
Продукти & Торгівля
9
Морозиво Àíàë³ç ðèíêó Чигарчук Ірина, маркетолог компанії «Три Ведмеді» – Розкажіть, будь ласка, чим знаменним для вашої компанії був минулий рік? – У 2008 році ми продовжили працювати над розробкою рецептур та переходом виробництва морозива згідно з новими ДСТУ (цей процес розпочався ще у 2007 році). А взагалі, 2008 рік був особливо плідним в плані розширення та оновлення асортименту нашого морозива. Новинки з’явилися в групах брикет, на паличці, і, звичайно, оновилась група сімейного морозива – сегмент, в якому ТМ «Три Ведмеді» завжди була широко представлена. Це лотки, пакети, відра та картонні стакани. До речі, цей сегмент продовжуємо розвивати. А в кінці 2008 року, реалізувавши рекламну кампанію в м. Києві, підтримали сегмент сімейного морозива. – На вашу думку, як зміняться вподобання споживачів у зв’язку з економічною ситуацією, яка склалася? На що тепер вони звертають основну увагу при виборі товару? – Споживач став прискіпливіше підходити до вибору товарів і продуктів харчування зокрема. Але не
10
думаю, що цього сезону ми будемо свідками зміни споживацьких вподобань. Морозиво подорожчало, причому у всіх виробників, але й інші категорії товарів, зокрема кондитерські вироби, також подорожчали. До того ж, морозиво – це такий продукт, заміну якому (особливо в літній період) знайти важко. – Чи плануєте цього року збільшувати асортимент новинками? Якщо так, то якими? – Цього року, так само як і минулого, ми продовжуємо працювати над новими видами морозива. Цей процес триває постійно. До літнього сезону маємо поповнення у групах вафельний стаканчик, брикет, традиційно оновився сегмент сімейного морозива. – Яких заходів ви вживаєте для збільшення своїх продажів у 2009 році? – На даному етапі особливу увагу приділяємо представленню продукції в торговельній мережі, намагаємось слідкувати за її викладанням у фірмових холодильниках і т. д.
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
Сторожук Юрій Миколайович, директор ЗАТ «Геркулес» – Розкажіть, будь ласка, чим знаменним для вашої компанії був минулий рік? – 2008 рік нічим особливим не відрізнився від десяти попередніх. Позиції ЗАТ «Геркулес» на ринку залишилися без змін. – Як ваша компанія справляється з економічною нестійкою ситуацією, що склалася в Україні та світі? – Кожна криза, як хвороба, унікальна і неповторна за своєю природою, тому що залежить від безлічі факторів і причин, що її зумовили. Кризи відрізняються масштабністю, географічним поширенням, причинами і факторами їхнього виникнення. І в кожному конкретному випадку для «лікування» потрібна специфічна програма дій (антикризова), що торкається всього менеджменту компанії, у тому числі і маркетингу. Тому необхідно самостійно шукати шляхи виходу і протистояння кризовій ситуації. Я оптиміст і дотримуюсь думки про те, що не варто оцінювати ситуацію з погляду «добре» або «погано». Потрібно розглянути ситуацію не в проекції, а в перспективі. Головне слово, яким можна охарактеризувати ситуацію в цілому, – це «зміна». Усе навколо почало змінюватися, перетікати, ламатися і створюватися заново. Міняється курс валюти, ставки по кредитах, ціни на нерухомість; частки ринку перерозподіляються по-іншому. І це чудово, що кожен із нас може брати участь у цьому процесі. Важливо тільки зрозуміти, що це дійсно нам під силу. Давайте вимовимо вголос головне питання, щ о мучить більшість із нас: «Що робити?» Я знаю відповідь на це питання і дуже чітко можу на нього відповісти: «Затягти пояс і працювати з потрійним завзяттям!» – На вашу думку, як зміняться вподобання споживачів у зв’язку з економічною ситуацією, яка склалася? На що тепер вони звертають основну увагу при виборі товарів?
№5-6 (26) травень-червень 2009
– На щастя, поки немає глобальних змін у перевагах споживачів морозива, але зрозуміло одне – якщо ситуація не зміниться на краще, то головним фактором, котрий визначатиме вибір споживачів, стане ціна. – Чи плануєте збільшувати асортимент новинками? Якщо так, то якими? – У цьому сезоні ТМ «Геркулес» випустить на ринок морозива кілька новинок. По-перше, це серія морозива у пластиковому стакані – «Морозиво з полуничною добавкою», «Морозиво з персиковою добавкою» і «Морозиво шоколадне з ароматом ванілі». Нині пластикове упакування для порційного морозива є найзатребуванішим – адже воно ніби «4 в одному» – зручність, практичність, безпека й естетичність. Це морозиво втамує літню спрагу і буде до смаку навіть найпримхливішим ласунам. По-друге, це суфле «Полуниця у вершках» з ароматом ванільних вершків і полуничною добавкою в глазурі. «Полуниця у вершках» якнайкраще підійде для літніх спекотних днів, адже суфле від спеки стає ще смачнішим. А для справжніх гурманів ТМ «Геркулес» приготувала серію морозива «MINI»: з ароматом ванілі в шоколадній глазурі; з полуничним наповнювачем у глазурі з вафельними крихтами; шоколадне з вишневим наповнювачем у білій глазурі та з наповнювачем «Тоффікарамель» у глазурі з арахісом. Уся серія має оригінальну форму, невеликий розмір, вагу та надзвичайно смачну глазур. – Яких заходів ви вживаєте для збільшення своїх продажів у 2009 році? – Збільшення кількісної і підвищення якісної дистрибуції у регіонах України.
Продукти & Торгівля
11
Дитячі À í à ë ³ çтовари ðèíêó
«Усе найкраще – дітям!» Дитяче харчування, пелюшки, креми та бальзами – це лише кілька речей, без яких не обійтися батькам маленьких діток. Загалом асортимент дитячих товарів надзвичайно великий. Можна сказати, що ринок продуктів для дітей зростає і такі тенденції триватимуть і надалі. Особливу увагу батьки приділяють дитячому харчуванню. Дієтологи стверджують, що діти, особливо маленькі, не можуть харчуватися «дорослими» продуктами харчування. Їм необхідне спеціальне молоко, сир, кефіри й фруктові пюре. Головний дитячий дієтолог Києва Валентина Місник пояснює, що у дітей інший тип обміну речовин –
12
жировий, тому їх не можна годувати звичними для дорослих знежиреним молоком та сиром. Незважаючи на розвинену вітчизняну харчову промисловість, виробництва дитячого харчування у нас майже немає. Всього 15% продуктів для малюків на українському ринку вітчизняного виробництва, решта 85% – імпортного. Україна, певна річ, викликає особливий інтерес у закордонних виробників дитячих продуктів – у країні з таким населенням цей ринок є одним із найперспективніших у Європі. На сьогодні експерти оцінюють його обсяги в 60–70 млн $. І це з урахуванням того, що наші
Продукти & Торгівля
діти споживають, як мінімум, у 4 рази менше дитячого харчування, ніж їхні однолітки в інших країнах. Наприклад, український малюк з’їдає на рік близько 18 кг сумішей, а фінський – приблизно 65 кг. Це не тому, що наші діти менше їдять, – просто українські мами ще обходяться власними силами – варять компоти, самі труть фруктові пюре. Напередодні всесвітнього дня захисту дітей, який відзначають 1 червня, хочемо запропонувати Вам невеличкий огляд асортименту дитячих товарів, які нині пропонують фірми на українському ринку. Що потрібно мати на полицях аби задовольнити найвибагливіших клієнтів?
№5-6 (26) травень-червень 2009
Молоко незбиране згущене з цукром ТОВ «Альтек» є інноваційним молокопереробним підприємством України. Продукцією підприємства на сьогоднішній день є молочні консерви, зокрема молоко незбиране згущене з цукром ДСТУ 4274:2003 вагове та розфасоване у ламінатну тубу. Бажання підвищувати ступінь задоволеності споживачів спонукало до прийняття керівництвом у 2007 році стратегічного рішення про розроблення та впровадження інтегрованої системи управління якістю та безпечністю продукції, яка відповідає вимогам міжнародного стандарту ISO 22000:2005 і концепції HACCP. Підприємство сертифіковане згідно ISO 9001:2000. Уже багато років поспіль згущене молоко залишається одним із найулюбленіших ласощів як дітей, так і дорослих. Це не тільки чудове доповнення до кави, какао, тортів і тістечок, а ще й самостійний десерт.
Уперше в Україні розфасоване у багатошарову ламінатну тубу з алюмінієвим бар’єрним шаром, що забезпечує захист від кисню, витрат вологи й ароматичних речовин. Молоко згущене вироблене з натурального молока, без додавання консервантів, ароматизаторів і барвників. Корисність продукту, вишуканий дизайн, мала вага, порційне дозування, акуратність упакування, невисока ціна приваблюють покупців. Реалізується через оптову та роздрібну мережу. Дуже схвальні відгуки споживачів, які відзначають нетрадиційне фасування, зручність у використанні. Продукт є унікальним і не має аналогів в Україні.
Товариство з обмеженою відповідальністю «Альтек» Україна, 62461, Харківська область, Харківський район, м. Південне, вул. Кірова, 72 Тел./факс: (057) 746 65 17, 771 11 02 e-mail: Fort_business@ukr.net Altek_Maksimenko@ukr.net Директор Харденко Оксана Борисівна
№5-6 (26) травень-червень 2009
Продукти & Торгівля
13
Дитячі товари
Молоко для здоров’я дитини Комунальне підприємство «Міська молочна фабрикакухня дитячого харчування» – це єдине підприємство у Харкові та в Україні, що виготовляє продукцію, призначену для харчування дітей раннього віку як пригодовування, для дітей від 4 місяців, дошкільного, шкільного віку або за рекомендаціями лікаря-педіатра. Фабрика забезпечена комплексним технологічним обладнанням і автоматизованою системою керування технологічними процесами. Технології виробництва молочних продуктів дитячого харчування засновані на випуску продукції особливої якості. А термін реалізації продукції – 24–48 год – підтверджує відсутність харчових добавок і ГМО. Усі молочні продукти фабрикакухня виготовляє лише з натуральної сировини – незбираного молока. Під час виготовлення продукції дотримуються суворих санітарних норм. Наприклад, у Харківській області налічується понад 500 господарств, де виробляють молоко, і тільки від трьох господарств можна приймати продукт, який гарантовано є екологічно чистим, оскільки корови перебувають під постійним контролем і отримують необхідні ветеринарні препарати. Нині фабрика співпрацює з
комбінатом «Слобожанський» (Харківська обл.), де вирощують корови голландської породи. Щоденний вхідний контроль якості сировини та виготовленої продукції здійснює власна бактеріологічна та фізикохімічна лабораторії. Харківська молочна кухня планує розпочати випуск води для дітей. Зауважимо, що вода, з якої готують продукцію, особлива, адже добувають її з артезіанської свердловини. Проте у будь-якій воді є мікроелементи, небажані для немовлят і маленьких дітей, тому вода проходить дві стадії очищення, після чого її властивості наближені до властивостей плазми крові. Це забезпечує швидке всмоктування поживних речовин і знижує навантаження на шлунковокишковий тракт. Ще планують на кухні випускати молочний продукт «Наріне» – біомасу живих лактобактерій. Окрім цього, в 2009 р. КП «Міська
молочна фабрика-кухня дитячого харчування» планує випуск готових каш на молочній основі: гречану, вівсяну, рисову та манну. Хочемо зазначити, що тепер дуже потрібна державна підтримка виробників дитячого харчування. На сьогоднішній день у нашій державі відсутні програма та фінансування здорового харчування грудних дітей. Немає державного органу управління, який би забезпечував фінансову підтримку, проводив контроль постачання імпортного дитячого харчування. Враховуючи той факт, що імунна система людини формується з дня народження та протягом перших двох років життя, то велике значення має правильне і здорове харчування в цей період. КП «Міська молочна фабрика-кухня дитячого харчування» має амбітні плани – охопити своєю продукцією всю Україну та повернути систему молочних кухонь. Виробники вважають, що для цього не треба шукати великі кошти чи будувати фабрики в усіх містах. Досить спорудити одне потужне підприємство в Києві та розвозити продукцію в різні регіони країни. Тоді б держава мала рентабельне підприємство, яке забезпечувало б натуральними продуктами всіх дітей до 2 років. Міська молочна фабрика-кухня дитячого харчування 61054, м. Харків вул. Механізаторська, 13 тел./факс: (057) 738-66-73; 364 55 67; (067) 570-55-80
14
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
«SPLAT»: від пасти до пінки Як правило, діти в Україні вперше стикаються з проблемою карієсу в 3–5 років, а підлітки США – в 14–15 років. Головна причина такого явища в Америці – наявність і використання якісних засобів догляду за порожниною рота та системна профілактика. Найпопулярніші в нашій країні продукти, до складу яких входять активні натуральні компоненти. Дитячі профілактичні засоби ґрунтуються на трьох принципах: безпека, ефективність, зручність у вживанні. Такими якостями тою чи іншою мірою володіють практично всі зубні пасти. Але якщо до них додати дійсно безкомпромісну якість і ефективність, а також позитивний дизайн, то продукція ТМ “SPLAT» виявиться поза конкуренцією. Прагнення українців користуватися високоякісними продуктами компанія «SPLAT» реалізувала в новій дитячій серії «SPLAT Junior», в яку входить 7 засобів догляду за порожниною рота.
Зубна паста для дітей до 4 років «SPLAT Junior» Має ніжний молочнованільний смак. До комплекту входить силіконова щіточка-напальчник. Одягнувши її на палець, мама може м’яко, але ретельно почистити зубки маляти, помасажувати і заспокоїти при прорізанні зубів. Паста безпечна при випадковому ковтанні.
Зубні пасти для дітей від 3 до 8 років «SPLAT Junior» Мають чотири фруктових смаки, які подобаються дітям, – соковитий цитрус, стиглий персик, вершкова чорниця та малина. Дарунок для дітей усередині кожної коробочки (сюрприз i розвиваюча гра) періодично оновлюють.
№5-6 (26) травень-червень 2009
Коли дитя не вдома! Головне правило здорових зубів: чистити зуби не лише вранці та перед сном, але й після кожного вживання їжі. Але діти в садку або школі не завжди можуть самостійно дотримутися необхідного режиму. Тому батькам варто пошукати адекватну заміну пасті. Саме для таких випадків створені «Чарівні пінки» «SPLAT Junior». Це продукт, який не має аналогів у всьому світі, а його висока ефективність у захисті від карієсу доведена клінічними дослідженнями в Японії. Вони допомагають піклуватися про чистоту і здоров’я молочних зубів протягом усього дня: два натиснення на дозатор – і ароматна хмаринка розщеплює бактерії та наліт. Головна властивість пінок у тому, що для їх використання не потрібні ні зубна щітка, ні вода, а тому вони незамінні у поїздках, дитячому садку, школі, у гостях або просто на прогулянці.
У чому секрет ефективності? Основа пінок «SPLAT Junior» – натуральні інгредієнти, ефективність яких доведена в ході клінічних досліджень. Поєднання екстракту японського лакричного дерева і органічної форми кальцію скорочує ризик виникнення карієсу на 98%. Комплекс молочних ферментів лактоферину, лактопероксидази і оксидаза глюкози забезпечують захист від мікробів, оберігають зуби від утворення нальоту й очищають емаль навіть у найважкодоступніших міжзубних проміжках. Якщо дитина ненавмисно проковтне пінку – нічого страшного: її компоненти натуральні й абсолютно безпечні.
Продукти & Торгівля
Зверніть увагу на головні переваги засобів „SPLAT Junior»! Лінійка «SPLAT Junior» відрізняється високомаржинальними інноваційними продуктами, склад яких постійно удосконалюється з метою використання найсучасніших ефективних компонентів для захисту від стоматологічних захворювань. До складу всіх паст і пінок «SPLAT Junior» входять молочні ферменти (лактоферин, лактопероксидаза і лізоцим), котрі сприяють очищенню зубної емалі від нальоту, навіть якщо дитина погано чистить зуби. Натуральний білок – казеїн перешкоджає прикріпленню карієсогенних бактерій до поверхні зубів. Біоактивний органічний кальцій, отриманий із яєчної шкаралупи, допомагає формувати емаль молочних зубів. Екстракт японського лакричника забезпечує захист від карієсу на 98% (при застосуванні продуктів серії «SPLAT Junior» три рази на добу). Антибактеріальний, антикарієсний і антимікробний ефект усіх засобів дитячої серії підтверджено тестами invitro в Японії. «Допомагати людям бути здоровими, красивими та успішними – місія нашої компанії!» Матеріали надано ТОВ «Калатея-Спектр» Контактна інформація Представництво «SPLAT» в Україні, м. Київ: Тел.: (044) 232 36 28, 566 28 27, brand@splat.ua Дистриб’ютори-іпортери, м. Київ: ТОВ «СЛ Дістрібьюшн» Тел.: (044) 545 67 10. Фармацевтична компанія «Голден-Фарм» Тел.: (044) 501 04 98. Фармацевтична фірма “МІТЕК» Тел.: (044) 495 29 29. м. Донецьк: ТОВ “БАД-Алтай» Тел.: (062) 348 90 82
15
Дитячі товари
Від перших кроків… Українські малюки мають можливість споживати високоякісні спеціальні молочні та молочнокислі продукти. Нарешті батьки можуть бути спокійними за раціон харчування своїх немовлят. Адже за них турбується ТМ «Вітамінна абетка» та фахівці Заводу дитячого харчування «Салюс». Основний принцип «Салюсу» – щоб продукція була корисна для немовлят і адаптована до їхнього віку. Нині в Україні лише київський ЗДХ «Салюс» виготовляє рідкі адаптовані та частково адаптовані готові до споживання продукти харчування в асептичній упаковці для грудних дітей до 1 року та дітей раннього віку до 3 років. Свою продукцію завод виготовляє під ТМ «Вітамінна абетка», якої в асортименті підприємства предостатньо. Вона дає змогу скласти збалансований та повний раціон харчування для дітей віком від 6 місяців. Зокрема, це – молоко для дітей з 2,5 та 3,2% жиру, яке містить комплекс вітамінів, амінокислот і мінеральні речовини в кількості, оптимальній для дітей віком від 6 місяців. Також завод виготовляє молочні та кисломолочні рідкі суміші, до складу яких входить амінокислота «Таурін», яка є важливим комплектом молока матері та сприяє формуванню тканин нервової системи. Рідкі кисломолочні суміші «Салюсу» – це запорука міцного імунітету дитини, оскільки вони заквашені чистими культурами лактота біфідобактерій. Ці культури містяться і у дитячих кефірах та кефірних дитячих напоях «Біфі» для малюків від 8 місяців, які виготовляє завод дитячого харчування. Також на «Салюсі» виготовляють
16
вітамінізований кефір, який містить комплекс вітамінів, що забезпечує 20% добової потреби у них дитини віком від 8 до 12 місяців. Окрім того, завод використовує єдину в Україні лінію для виробництва методом ультрафільтрації сирків для дітей. Також у портфелі підприємства – високоякісні натуральні плодові, ягідні та овочеві соки для дітей віком від 4 місяців. Переваги від вживання малятами молочних продуктів «Салюсу» полягають у тому, що продукція містить мінерали, вітаміни, мікроелементи і живі бактерії, які мають профілактичні та лікувальні властивості – вони підтримують мікрофлору шлунково-кишково-
го тракту дитини, стимулюють процеси засвоєння корисних речовин, зміцнюють природні захисні сили організму, які особливо ослаблені у немовлят і дітей раннього віку через несприятливу екологію. Унікальність продукції під ТМ «Вітамінна абетка» полягає у тому, що вона розфасована в асептичну упаковку місткістю 0,2 л: цей обсяг, згідно з даними Академії медичних наук України, є оптимальним для дитячого харчування. Про якість і користь продукції «Салюсу» свідчить те, що весь асортимент ТМ «Вітамінна абетка» має реєстрацію МОЗ України як «дитяче харчування». І лише ця реєстрація дає змогу називати продукт харчування справді «дитячим». За якістю продуктів на заводі стежить акредитована виробнича лабораторія, яка також контролює сировину, що надходить на виробництво, та готову продукцію на усіх етапах виробничого процесу. На лабораторії суворо дотримуються усіх вимог щодо безпеки продукції, які передбачені «Медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів» і іншими нормативними документами. Окрім того, спеціально для «Салюсу» провідні спеціалісти Інституту педіатрії, акушерства та гінекології розробили медико-біологічні вимоги для продуктів харчування і рекомендації з адаптації молочних сумішей нового покоління. Також підприємство співпрацює з науково-виробничою фірмою «Лактіум» і ДП «Наріне». Зважаючи на це, на заводі планують розширити асортимент – виготовляти продукцію для немовлят від перших днів їх народження та забезпечувати необхідним харчуванням вагітних жінок і матерівгодувальниць. Христина ДРОГОМИРЕЦЬКА
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
Мило для малюків ТОВ “Українські Промислові Ресурси» сьогодні є провідним українським виробником твердого мила на рослинній основі. Унікальна рецептура продукції поєднує багатовікові знання й новітні наукові досягнення, погоджена в Міністерстві охорони здоров’я України. Продукція підприємства займає близько 20% українського ринку твердого мила. Компанія випускає дві серії дитячого мила – крем-мило «Сонечко» та мило з перших днів життя дитини «Агу». Крем-мило «Сонечко» – унікальний продукт для догляду за шкірою дитини. Пом’якшувальні добавки забезпечують дивовижну ніжність мила. Подібно до дії дитячого крему, мило дбайливо живить і зволожує дитячу шкіру. Крем-мило «Сонечко» неалергенне і виготовлене на основі натуральної сировини, отриманої з пальмової і пальмоядрової олій. Екстракти лікарських трав і збалансований комплекс вітамінів забезпечують профілактику та
захист ніжної шкіри малюка від несприятливої дії навколишнього середовища. Продукт істотно виділяється серед продукції інших виробників дитячого мила за рахунок: унікальних пом’якшувальних добавок, ексклюзивних карамелево-фруктових запахів, герметичної упаковки, що гарантує 100-відсоткову гігієнічність, унікальної форми мила у вигляді іграшки. Дитяче мило «Агу» не містить тваринних жирів, барвників. Мило вирізняється дуже легкою ароматизацією, а позиція «Агу» з вітамінами зовсім не містить аромату і є продуктом для найчутливішої шкіри. Трав’яні та вітамінні добавки підібрані з урахуванням потреб і особливостей дитячої шкіри. Тому мило «Агу» можна використовувати з перших днів життя дитини. У милі застосовують вітаміни А, Е, F і цілющі трави, корисність яких для дитячої шкіри перевірена століттями і клінічно доведена. Воно підходить для будь-якого типу шкіри, не спричиняє алергічної дії і забезпечує ніжний догляд за чутливою шкірою малюка.
Контактна інформація: ТОВ “Українські Промислові Ресурси» вул. Рогачевська, 1г, м. Донецьк, 83030, Україна. Тел.:(062)338-24-90, 338-33-87, Тел./факс:.(062)338-29-92, 338-29-00. e-mail: soap@aura.donetsk.ua http://www.aura.donetsk.ua
№5-6 (26) травень-червень 2009
Продукти & Торгівля
17
Дитячі товари
HiPP піклується про найдорожче Німецька компанія HiPP працює в Україні уже 15 років, упродовж яких постійно та безперебійно забезпечує маленьких українців якісним харчуванням, а матерів – спокоєм за здоров’я їхніх дітей. Асортимент дитячого харчування НіРР надзвичайно широкий і достатній для повноцінного вигодовування дитини раннього віку: замінники грудного молока при недостатній кількості або відсутності молока у годуючої жінки, чайні напої, різноманітні продукти пригодовування. Замінники грудного молока розділені на три категорії: БІО-молочні суміші, суміші з пробіотиками, гіпоалергенні суміші. БІО-молочні суміші НіРР – єдині в Україні суміші, які вироблені з БІО-молока і тому мають відповідну європейську позначку «ВІО» на етикетці. Це гарантує натуральність сировини (без ГМО, антибіотиків, гормонів, пестицидів, гербіцидів), підвищену харчову цінність, безпеку для дитини і добре засвоєння. Ці суміші складаються зі «стартових» формул – «HiPP PRE», «HiPP 1» (для малюків від народження) та наступних формул – «HiPP 2», «HiPP 3 BIO» (з 4-5 та 10 місяців життя малюка відповідно). Найбільш адаптованою та легкозасвоюваною є суміш «HiPP PRE», тому вона ідеальна для «старту». У випадках недостатнього насичення «HiPP PRE» передбачений перехід на суміш «HiPP 1», а в подальшому і на «НіРР 2». Суміш «HiPP 3 BIO» використовується як спеціальне дитяче молочко, що є безпечним і краще задовольняє потреби дитини для здорового росту і розвитку, аніж коров’яче молоко.
18
Молочні суміші НіРР з пробіотиками – єдині в Україні суміші, які додатково збагачені лактобактеріями. Суміші мають приємний некислий смак і рекомендуються як основне харчування протягом необхідного періоду для малюків, у яких спостерігається порушення травлення (проноси, закрепи, здуття, кишкові кольки, прояви дисбактеріозу тощо). Для здорових малюків суміші НіРР з пробіотиками використовуються на 1-2 годування на день замість кисломолочного прикорму та для загального оздоровлення. Гіпоалергенні суміші «НіРР НА Plus» – це харчування, в якому головний винуватець алергії – білок коров’ячого молока – розщеплений на невеликі часточки, які насичують дитину, але не алергізують її. Тільки НіРР має концепцію послідовного вигодовування дітей з алергією: спочатку дитина отримує «НіРР НА 1 Plus» з глибоко розщепленим білком до повного зникнення проявів алергії, а пізніше (але не раніше, ніж з 6 місяців життя) - «НіРР НА 2 Plus» для подальшого «привчання» до сприймання звичайних молочних сумішей та молочних продуктів. Назва «Plus» підкреслює додаткову цінність сумішей – плюс лактобактерії для посилення протиалергенної дії через покращення мікрофлори кишківника та імунного статусу дитини. Одні з найпопулярніших продуктів компанії HiPP – гранульовані чаї. Асортимент їх достатньо різноманітний. Після народження малюка молода мама, при зменшенні кількості грудного молока, може приймати «Чай для підвищення лактації», який містить екстракти галеги, анісу, фенхелю, кмину, меліси, кропиви. Для малюків з першого тижня життя HiPP пропонує однокомпонентні чаї: «Чай з фенхелю» та «Чай з ромашки», з другого місяця життя – «Чай шлунковий» та «Заспокійливий чай». Всі вони не містять цукру та виготовлені на основі
Продукти & Торгівля
спеціально відібраних і безпечних лікарських рослин. Для малюків після 4-х місяців та з 6-го місяця життя чайні напої НіРР поєднують у собі користь не тільки рослинної сировини, але й багатьох видів фруктів і ягід. Такі чаї є відмінним вітамінізуючим і загальнозміцнювальним засобом та добре втамовують спрагу. Найбільший перелік найменувань в асортименті компанії має продукція у баночках. Вона представлена різноманітними соками, напоями, фруктовими, овочевими, м’ясними та м’ясо-овочевими пюре, готовими кашами, десертами, фруктовими пюре зі злаками. Серед широкого асортименту HiPP також можна знайти сухі молочні та безмолочні каші, дитяче печиво, воду. Відмінною особливістю більшості цих продуктів є виготовлення з БІО-органічної сировини, що гарантує натуральність, екологічну чистоту та максимальну користь для дитини. Не так давно на ринок України була виведена натуральна косметика – HiPP Baby Sanft. Виготовляють її у Швейцарії на основі мигдалевої олії. Косметика низькоалергенна і містить компонент KM-глюкан для захисту шкіри – натуральний, безпечний складник, який добувають із натуральних дріжджів. У переліку косметики є пом’якшувальний засіб для купання немовлят, дитячий гель для миття, м’який дитячий шампунь, ніжне зволожувальне молочко для немовлят, ніжна дитяча олійка, дитячий крем для інтенсивного догляду та захисту шкіри, живильний крем «Захист від вітру та негоди», дитячий крем для догляду за подразненою шкірою, олія від розтягнень для вагітних, дитячі вологі серветки. Перевагою косметичних засобів НіРР є відсутність консервантів, шкідливих мінеральних олій та інших небажаних для малюків компонентів. Христина ДРОГОМИРЕЦЬКА
№5-6 (26) травень-червень 2009
Торговельна мережа
Швидко та зручно Signum temporis! Знак сьогодення – це брак часу. Ми живемо в постійному поспіху, старанно ділячи свій час на роботу, друзів, сім’ю і хобі. А де ж узяти час на щоденні справи – підтримку домашнього затишку, купівлю необхідних товарів? Намагаємося спростити собі життя, дедалі частіше цінуємо можливість швидких і вигідних покупок. А зручні «магазини біля дому» якраз для того, аби заощадити наш дорогоцінний час! Формат «магазин біля дому» є одним із найперспективніших напрямів ритейлу сьогодні та найменш піддатливим впливові конкуренції. Про особливості діяльності мережі «магазинів біля дому» розповідає Анатолій Хом’як, директор ПП «ТОБІ–ГНГ». – Пане Анатолію, яку територію охоплює мережа магазинів «Еколан» і «Хлібна хата», скільки налічує об’єктів, яка середня площа об’єктів? – Мережа торгових точок «магазинів біля дому» зосереджена у Львові та області, також є магазини у місті Вінниця. Загальна кількість об’єктів – 98 торгових точок, із них 48 під брендом «Хлібна хата», інших 48 – це магазини «Еколан». Середня площа торгового залу 49 кв.м. – Як ви обираєте місця під магазини мережі? Якими критеріями керуєтесь? – Ми їх не обираємо, так історично склалося. За радянських часів це були хлібні магазини, ну а тепер це «магазини біля дому», орієнтовані на товари повсякденного вжитку. Звісно, хлібобулочним виробам приділено максимум уваги. – Які основні зони/відділи містять магазини мережі? – Планування торговельного обладнання чітко стандартизоване й уніфіковане:
№5-6 (26) травень-червень 2009
хлібобулочна група товарів – 30% усіх площ; молоко – 15%; кондитерська група – 20%; бакалійна група товарів – 10%; безалкогольні напої та пиво – 20%; алкоголь + тютюн – 5%. – З чого ви виходите, формуючи асортиментний ряд магазину? – Асортиментні матриці теж чітко регламентовані, існує базова матриця, котру іноді ми розширяємо за рахунок алкогольних напоїв і тютюнових виробів, якщо бачимо в цьому потребу. Завдяки зворотному зв’язку «покупець-продавець», якщо є певна кількість побажань з боку покупця, вводимо на 3 місяці алкогольну групу товарів. Якщо ліцензія окуповується, ми залишаємо її в асортименті даного магазину. – Чи вивчаєте смаки й уподобання покупців? Якщо так, то яким чином проводите дослідження думки покупців? – На даний момент ґрунтовних досліджень ми не проводимо, але робота з асортиментом відбувається постійно. Цим займаються категорійні менеджери, а основний канал, звісно, – це інформація безпосередньо від покупців. Формат магазину дає змогу
Продукти & Торгівля
19
Торгова мережа вибудовувати довірливі відносини з нашими клієнтами. – Яка у вас цінова політика, на покупців якого достатку Ви робите основну ставку? – Звісно, хотілось би бачити серед клієнтів покупців зі середнім і вище достатком, але наш покупець – це жінки з достатком нижче середнього. З цього випливає і цінова політика. – Яким обладнанням оснащуєте касові зони? – У мережі магазинів під брендом «Хлібна хата» повністю автоматизований облік: дані про рух товарів відображаються в центральному офісі «сьогодні за вчора», на основі цих даних менеджери формують замовлення. Магазини під брендом «Еколан» планово переводимо під аналогічну систему управління, до кінця року цей процес повністю завершиться. Якщо ж говорити конкретно про обладнання, то касова зона містить комп’ютер, сканер штрих-коду, фіскальний принтер, електронну вагу, яка теж підключена до комп’ютера. – Чи існують у магазинах мережі дисконтні програми/акції/знижки на певні товари? – На даний момент діють дисконтні знижки по картках. Планується участь у партнерській «програмі лояльності». – Що є Вашою «фішкою», «родзинкою», розпізнавальною рисою? – Завжди свіжі та якісні хлібобулочні вироби – це розпізнавальна риса, а «фішка» – це можливість для покупця просто поспілкуватися (повірте, в наш час це дуже важливо). І в супермаркетах існують певні правила поведінки, орієнтовані на доброзичливе спілкування з покупцем, але це відбувається дуже «технічно». Створюється враження, що до тебе не людина говорить, а робот. У наших магазинах покупці постійні, і більшість із них персонал знає навіть по іменах. Щире людське спілкування при-
ваблює покупця, а такі важливі загальноприйняті критерії, як асортимент і навіть ціни, відходять на другий план. – Розкажіть, будь ласка, про точки випікання від ТМ «Наминайко» – вони наявні у всіх магазинах мережі? – Випічка виробів під ТМ «Наминайко» є у більшості торгових точок, але варто зазначити, що у спальних районах все-таки продажі по даній групі товарів низькі, і ми змушені знімати точки випікання з даних торговельних точок. – Які Ваші плани щодо подальшого розвитку мережі, вдосконалення організації об’єктів? – Плани на 2009 рік – це об’єднання мереж під єдиним трендом. Якщо для магазинів «Хлібна хата» це буде зміна стилю, то в магазинах «Еколан» – зміна системи управління, як організаційної, так і облікової. Також зазнає змін і розпланування самих об’єктів, встановлення нового торговельного обладнання, ну і, звісно, стилізація під новий бренд. – Як можете охарактеризувати загалом нішу «магазинів біля дому»? Наскільки вона перспективна і конкурентноспроможна порівняно з великими супермаркетами? – Тепер найбільш вдалий час для формату «магазин біля дому». На даний момент у нас спостерігається і збільшення вартості середнього чека, і навіть збільшення кількості покупців у день, що не може не радувати. Звісно, це не притік нових покупців, просто наш покупець частіше почав робити дрібні покупки в магазинах, розташованих у 10 хвилинах від його помешкання, тобто пішов відтік покупців із супермаркетів. Все-таки витрачати значні кошти на сімейну покупку нині не кожен може собі дозволити, а придбати хліб і молоко можна і в «своєму» домашньому магазині. Та й на майбутнє розташування магазину поблизу помешкання буде чи не найосновнішим критерієм для прийняття рішення про здійснення покупки: знову ж таки, темпи життя не спонукають робити «коло пошани» по супермаркету, витрачаючи на це до години часу. Людмила ПШЕНИЦЬКА-ЧАЛА
20
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
Практичні поради
Клінінг супермаркету Одним із найдієвіших інструментів економії та підвищення ефективності роботи як комерційних, так і державних структур економісти називають аутсорсинг – передавання непрофільних функцій іншим компаніям. Однією з найрозповсюдженіших таких функцій нині є клінінг, аутсорсинг якого в Україні застосовують доволі давно, а саме поняття вже вийшло за рамки простого прибирання приміщення чи підтримання чистоти протягом дня. Професійні компанії, що спеціалізуються на цьому напрямі, зараз заміняють поняття «клінінгові послуги» на «комплексне обслуговування об’єктів нерухомості». Клінінг – це підбір і надання технічного персоналу на постійній основі, регулярне постачання необхідних видаткових матеріалів, хімії (професійної або побутової), дезінфекція та інші додаткові послуги. Як правило, у базову калькуляцію щомісячного обслуговування входить заробітна плата персоналу та постачання видаткових матеріалів і побутової хімії. Разові роботи, такі, як генеральне прибирання, дезінфекція, висотні роботи та інші, що проводяться раз на місяць і рідше, вносять
№5-6 (26) травень-червень 2009
у додаткову угоду або на запит клієнта – в стандартну калькуляцію. Передаючи бізнес-процеси на аутсортсинг, компанії прагнуть, поперше, скоротити витрати, по-друге, підвищити ефективність реалізації непрофільних для себе завдань, потретє, збагатити власну структуру досвідом сторонніх організацій. Основний напрям бізнесу, у якому компанія та її менеджмент є професіоналами, забирає 99% часу, людських і тимчасових ресурсів. Охоплювати самотужки ще й непрофільні напрямки, підтримувати роботу додаткових відділів, мати на балансі підприємства або брати в оренду додаткові приміщення, витрачати час на це співробітників бухгалтерії часто стає занадто витратним і трудомістким. Економічна вигода від аутсорсингу теж є суттєвою. Навіть з погляду базової економічної теорії що більше засобів компанія вкладає у свій основний бізнес, то вона є успішнішою. Відповідно, максимальні прибутки можна отримати, відокремивши непріоритетні функції і передавши на виконання професіоналам. До речі, таке саме правило актуальне й у важкі часи – що менше витрат на фонд заробітної плати,
Продукти & Торгівля
організацію робочих місць та інших процесів, то краще. Аутсорсинг допомагає знизити прямі витрати клієнта шляхом оплати централізованого рахунку за послугу. Додаткові вигоди пов’язані з відсутністю витрат на пошук і навчання співробітників, на оформлення трудових договорів. Чималу економію дає також виведення за межі підприємства бухгалтерського обліку й нарахування заробітної плати, податків на доходи фізичних осіб та інших, розрахунку лікарняних аркушів, відпускних тощо. Нематеріальні вигоди теж очевидні – це і можливість зосередитися на вирішенні основних виробничих завдань, і право не обмежуватися нормами кодексу про працю у стосунках зі співробітниками, і скорочення часу на пошук потрібного співробітника, а часом його зовсім не треба шукати. Крім того, аутсорсинг дає клієнтові великі переваги у разі витоку комерційної інформації, страхування ризиків, пов’язаних з виконанням непрофільних функцій. Річ у тім, що при безпосередніх трудових відносинах компенсувати витрати досить складно – із зарплати багато не отримаєш. А висунути вимогу про компенсації збитку до аутсорсера – набагато простіше. У кожній сфері бізнесу своя специфіка надання клінінгових послуг. Окремим напрямом у професійній
21
Практичні поради
компанії з обслуговування нерухомості є підприємства харчової галузі (виробничі, торговельні, логістичні), підприємства з підвищеними вимогами до безпеки. Досить складною є специфіка організації клінінгу в супермакетах. По-перше, необхідно враховувати, що це об’єкт із великою плинністю людей. Важливо точно прорахувати кількість персоналу, що буде здійснювати підтримувальне прибирання протягом робочого часу (видалення локальних забруднень, підтримання в чистоті прохідних зон). З одного боку, не повинно бути надлишку людей, які заважатимуть основній роботі торговельної точки, з іншого – їх має бути достатньо, аби
підтримувати площі в чистоті. Адже кожен супермаркет бореться за свій імідж, складовою частиною якого є зовнішній вигляд, доглянутість, чистота. Крім того, різним буде графік і кількість персоналу в зимовий чи осінній і літній час через різні погодні умови і, відповідно, різний ступінь забруднення. Необхідна правильна організація праці співробітників, контроль якості, фаховість персоналу, ефективний розподіл робочого часу, сил і ресурсів. Важливо навчити співробітників встигати все, бути скрізь, зауважувати й усувати локальні забруднення протягом роботи супермаркету, але при цьому залишатися непомітними і не заважати покупцям. По-друге, багато супермаркетів працюють цілодобово, що теж слід враховувати в організації прибирання. По-третє, є специфіка у підборі інвентарю й устаткування, розрахованого на роботу на великих площах при великій кількості стелажів. Професійні клінінгові компанії, як правило, співпрацюють з постачальниками-виробниками такої техніки й інвентарю, що мають в асортименті різні категорії, а не намагаються продавати найпоширеніший і універсальний інвентар. По-четверте, складність спричинена ще й тим, що супермаркет належить до об’єктів з підвищеними вимогами безпеки: як до персоналу,
так і до хімії, інвентарю й самої системи організації прибирання. У продуктових торговельних точках можуть бути розбиральні, кулінарні і кондитерські цехи. Тут важливо дотримуватися всіх санітарно-гігієнічних норм в організації прибирання. Необхідно правильно підібрати професійну хімію, знати технологію використання дезінфектантів, правильно дезінфікувати ці приміщення, знати технологію обробки робочих поверхонь.
Мережеві труднощі Як правило, управління всеукраїнськими торговельними мережами є централізованим. Налагодження й організація клінінгу зазвичай покладається на відділ у центральному офісі, що не бачить самого об’єкта, і, звичайно, на директора супермаркету, у якого багато інших турбот. А потрібно підібрати устаткування для прибирання, організувати доставку в кожен супермаркет; підібрати мийні засоби, організувати їхню закупівлю і доставку; добрати персонал, кваліфіковано навчити, організувати і налагодити систему клінінгу в супермаркеті, контролювати прибирання, його якість. Крім того, вирішувати питання заміни-підміни прибиральниць у разі відпустки, хвороби чи плинності кадрів, замінювати машини для прибирання на
22
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009
№5-6 (26) травень-червень 2009
Продукти & Торгівля
23
Практичні поради Менеджер-координатор подає звітність до центрального офісу супермаркетів з усієї України. Так, оплачуючи один загальний рахунок, мережі одержують одного, але надійного помічника по всій Україні (клінінгову компанію), і при цьому уникають маси проблем, можуть більше часу приділяти основним своїм завданням.
Кастинг компаній. З чого почати? великих площах, якщо вони вийшли з ладу. У сервісної компанії в штаті завжди є резервний персонал, якого можна поставити на заміну буквально протягом доби. Самостійно знайти заміну і провести інструктаж нового співробітника клієнт у такі терміни не встигне. Така сама схема працює і при заміні техніки – на час ремонту компанія надає резервне устаткування. Таким чином, клінінг, організований спеціалізованою компанією, – гарантована безперебійна робота підприємства. І якщо клінінгова компанія мережева, то торговельні заклади одержують надійного помічника на місцях у кожному місті України (регіональні менеджери беруть на себе весь тягар відповідальності за клінінг). Також є менеджер, що координує роботу представників клінінгової компанії по всій Україні, з огляду на побажання і прохання центрального офісу торговельної мережі.
Насамперед, наймаючи обслуговуючу компанію для роботи на харчових підприємствах і торговельних точках, варто перевірити наявність усіх необхідних ліцензій і дозволів (ліцензія на дезінфекцію, дезінсекцію, дератизацію, сертифікат ISO, HACCP). Крім того, ніхто не застрахований від форс-мажорних обставин. Певна річ, якщо наймають велику компанію з великим досвідом, ризиків набагато менше, але варто перевірити, чи застрахована професійна діяльність компанії. У випадку псування майна або продукції під час прибирання, дезінфекції тощо клінінгова компанія не завжди в повному обсязі й оперативно зможе відшкодувати збиток. Якщо ж її діяльність застрахована, то усі виплати візьме на себе страхова компанія й у термін сплатить борг. Крім того, варто попросити усні чи підтверджені документально рекомендації. Компанія, що працює за прозорою схемою, ніколи не приховує списку клієнтів і контактів з особами,
які безпосередньо можуть підтвердити кваліфікацію її співробітників. Тонким і небезпечним моментом може стати схема наймання персоналу. Варто попросити в клінінгової компанії документи, які підтверджують, що технічні співробітники працевлаштовані офіційно, а також що компанія є сумлінним платником податків. Тоді у випадку перехресних перевірок клієнт не ставить під удар себе і свою репутацію, працюючи з надійним партнером. Однозначно сказати, скільки років клінінгова компанія повинна пропрацювати на ринку, аби вважатися надійною і професійною, важко, так само як і визначити кількість її персоналу. Але це мусить бути аж ніяк не 10 і навіть не 100, а більше співробітників, і понад два-три роки досвіду роботи в галузі. З роботою на таких об’єктах, як супермаркети, швидше за все дасть раду тільки велика компанія, адже щоб почати обслуговування за контрактом, необхідні початкові інвестиції в дороге устаткування (якщо клієнт мережевий, то це десятки одиниць по кілька тисяч доларів), а такі кошти мають не всі компанії. Також необхідні досвід і велика база для пошуку кваліфікованого персоналу і менеджерів для проведення інструктажу. Ольга СЛЮСАРЧУК, директор по ключових і мережевих клієнтах компанії «Импел Гриффин» (комплексне обслуговування нерухомості, клінінг, дезінфекція)
24
Продукти & Торгівля
№5-6 (26) травень-червень 2009