32 GUIA CASTELFRANCHI
GASTRONOMIA
Confraria do Sabor 3663 6550 Av. Dr. Vitor Godinho, 191 www.confrariadosabor.com.br
Há 11 anos, ousadia bem servida
Pratos requintados e serviços de primeira classe num clima de alto estilo
Ao cruzar a imponente porta da Confraria do Sabor, nota-se de imediato o conceito de requinte que se espalha na ousada arquitetura da sala de entrada; dos ladrilhos ao enorme lustre de ferro refletido no espelho que cobre toda a parede de fundo. Porém, tudo isso é só o começo. As primeiras impressões se confirmam em qualquer uma das mesas espalhadas pelos 380 m2 do restaurante, que reúne o melhor da gastronomia internacional, com as riquezas locais, além de ser o único no Capivari com estacionamento interno e manobrista. Desde a construção planejado para ser um restaurante. Ao lado, o Brigadeiro e o seu figurino
Filét de pintado grelhado, tomate cereja confeitado, pupunha, aspargos, cenoura e crocante de bacon.
No cardápio, diversos pratos típicos da cozinha contemporânea, sempre enriquecidos com ervas cultivadas em horta própria. Uma das sugestões é a coxa de pato assada no caldo de laranja, recheada com pera e risoto de alho poró e ementhal. Para os apreciadores de peixe, não há como deixar de provar o papilote de robalo ratatouile com farofa de bacalhau. As massas e os pães são feitos na própria cozinha da Confraria do Sabor, para garantir qualidade e exclusividade. As sobremesas são um capítulo à parte. Um exemplo é o brigadeiro e seu figurino. Não deixe de provar também o delicioso fondue. Detalhe: o chocolate usado é o belga Callebaut. Outra opção é a tarte tartin servida com sorvete de gengibre. Para completar o serviço, o atendimento é bastante cordial. O proprietário, Fernando, faz questão de dedicar parte do seu tempo para receber os clientes e detalhar em pormenores o cardápio. Quem quer privacidade tem espaço garantido em uma sala com capacidade para até 20 pessoas. Para quem quiser um serviço personalizado o Confraria atende no local escolhido pelo cliente. Esse estilo moderno e sofisticado de atender já é uma marca da casa dentro da requisitada gastronomia de Campos do Jordão.