GOURMAND
ENFIN LE BRUNCH AUX DEUX MAGOTS !
On l’attendait et ça y est, le brunch débarque chaque week-end. Gourmand, savoureux et chic, c’est d’ores et déjà un rendez-vous incontournable. « Il y a tout pour faire un brunch » ont longtemps dit les anciens garçons de la Maison. Mais comme aime le dire le nouveau Directeur d’Exploitation Frédéric Tabey, présent depuis 18 mois, « même si tous les produits sont sur la carte, les clients attendent une offre gourmande les week-ends avec une formule simple à choisir ». Ainsi, depuis mi-février, Les Deux Magots proposent désormais une carte de brunchs les samedis, dimanches et jours fériés, de 10h30 à 15h30 pour ravir notamment les Parisiens venus redécouvrir le lieu ! « Les Parisiens étant de plus en plus nombreux à nous rendre visite, tout comme les touristes, nous y avons longuement travaillé. C’est ainsi que le brunch à l’ombre de l’église Saint-Germain-des-Prés est né » se réjouit Jacques Vergnaud, Directeur Général des Deux Magots.
Car la belle terrasse-jardin, un dimanche matin ensoleillé, s’impose naturellement comme le lieu pour bruncher à Saint-Germain. Au programme, réveil en douceur, détente et plaisir avec pas moins de quatre brunchs gourmands au choix sur des thématiques différentes. « Chaque brunch est composé de deux grandes assiettes, l’une salée, l’autre sucrée, avec bien sûr la corbeille du boulanger (pain, viennoiseries, beurre, confiture), la boisson chaude (café, thé ou chocolat à l’ancienne) et le jus de fruit pressé (orange, citron ou pamplemousse). Pour que le moment soit encore plus inoubliable, en supplément, une coupe de champagne » détaille Frédéric Tabey, Directeur d’Exploitation. Que vos soirées du week-end soient calmes ou endiablées, l’un des quatre brunchs des Deux Magots est fait pour vous. Le premier, simplement baptisé « Saint-Germain », s’ouvre sur une jolie assiette d’œufs brouillés accompagnés de charcuteries, fromages et crudités. L’assiette de desserts, comme pour chaque brunch, « L’un des quatre varie en fonction de la saison et brunchs se compose de yaourts avec son des Deux Magots coulis de fruits, des gourmandises est fait pour comme une salade de fruits de vous » saison, ou des pâtisseries. Le brunch « Fraîcheur », à l’esprit printanier, propose de belles tranches de rosbif froid, des haricots verts en salade et des crudités à croquer. Envie d’un grand bol d’air iodé ? Le brunch dit « Marin » est pour vous avec les remarquables produits de la mer de la maison Petrossian (tarama, saumon fumé, œufs de saumon). Enfin, le brunch de « Saison » propose un plat chaud de saison, telle la blanquette de veau en hiver ou un plat printanier aux beaux jours, accompagné évidemment de crudités et de fromages. Cela valait bien la peine d’attendre un peu... enfin le brunch aux Deux Magots !
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GASTRONOMY Les Deux Magots | Printemps | Été 2020 | 7
GOURMAND 8 | Les Deux Magots | Printemps | Été 2020
GASTRONOMY
THE BRUNCH HAS ARRIVED AT LES DEUX MAGOTS! THE MUCH-AWAITED BRUNCH IS NOW A WEEKEND EVENT. GOURMET, FLAVOURSOME AND CHIC, IT IS ALREADY A GREAT FAVOURITE. The serving staff have also long-awaited this moment, and as the new Managing Director Frédéric Tabey points out, ‘‘even if all the ingredients feature on the menu, clients are delighted to have a special weekend gourmet offer with easy to choose suggestions.’’ Starting in mid-February, Les Deux Magots propose theirs brunches on Saturdays, Sundays and bank holidays from 10.30 am to 3.30 pm. ‘‘With Parisians coming in greater numbers to Les Deux Magots, as well as tourists, we have put a lot of thought into it. And hence the brunch in the shade of the Saint-Germain-des-Prés church has been born”, delights the CEO of Les Deux Magots, Jacques Vergnaud. And certainly the superb garden-terrace on a sunny Sunday morning is the place to “brunch” in Saint-Germain. A moment of gentle relaxation and pleasure with a choice of four gourmet brunches on different themes. ‘‘Each brunch consists of two large plates, one savoury and one sweet, a baker’s basket (with a selection of breads and pastries, butter and jam), a hot drink (coffee, tea or traditional hot chocolate) and fruit juices (orange, lemon, grapefruit). And for the moment to be unforgettable, a glass of champagne’’, outlines the Managing Director Frédéric Tabey. Whether your weekend evenings are calm or wild, one of the four brunches will be just what you want. The first, known as “SaintGermain”, consists of scrambled eggs served with cured meats, cheeses and salads. The dessert plate varies according to the season
and is composed of yogourts with fruit coulis, seasonal fruit salad or pastries. The “Fraîcheur” brunch is an ode to spring with cold roast beef, French bean salad and other salads. The “Marin” is a remarkable selection of sea produce by the Maison Petrossian (tarama, smoked salmon, salmon eggs). And finally, the “Saison” proposes a hot seasonal dish, such as blanquette de veau in winter, or more summery dishes in warmer temperatures, with a selection of salads and cheeses. It was well-worth waiting for the brunch at Les Deux Magots!
‘‘One of the four brunches will be just what you want’’
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GOURMAND
CAFÉS RICHARD
L’ART DE LA FILTRATION
Très tendance, le Slow Coffee s’enrichit et une icône renaît, la « French Press ».
La filtration douce, appelée « slow coffee », connaît actuellement un véritable succès à travers le monde. De par son infusion délicate, elle révèle parfaitement les arômes et les terroirs des grains de café. Un café dont raffole les américains et pour lequel Cafés Richard, partenaire des Deux Magots, redonne vie ce printemps avec la cafetière à piston la French Press sur les tables françaises. Le système à piston iconique Bodum French Press permet de découvrir l’art du café en filtration et d’en ainsi extraire tous les arômes. Une méthode douce de dégustation très simple à préparer : du café moulu, de l’eau très chaude (90°), 4 minutes d’infusion, pressez et savourez. Facile d’utilisation, le procédé est économique et respectueux de l’environnement. Enfin, de part son design délicieusement rétro et intemporel, cette cafetière à piston se prête parfaitement à une « théâtralisation » au moment du café. Pour accompagner cette cafetière, les Cafés Richard ont sélectionné plusieurs pures origines. Ainsi, les amateurs pourront déguster un Honduras bio et équitable ainsi qu’un Mexique bio ou bien encore de grands crus de Sumatra et de Colombie car cette méthode douce de filtration en révèle idéalement les richesses aromatiques et les typicités. Alors, découvrez également l’art de la filtration, bien différent de celui de l’expresso !
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THE ART OF FILTERING WITH TODAY’S POPULAR SLOW COFFEE TREND COMES THE REBIRTH OF THE ICONIC “FRENCH PRESS”. Slow Coffee, the process of slow filtering, is booming throughout the world. Because of slow infusion, the process releases all the distinct aromas of different coffee varieties. Much appreciated today by Americans, the method has been adopted by Café Richard, a partner of Les Deux Magots, which is reintroducing the French Press plunge cafetière this spring. The iconic Bodum French Press plunge cafetière enables one to discover the art of filtering coffee to extract all the aromas. The preparation is simple: ground coffee, very hot water (90°C), 4 minutes to infuse, press down the plunger and taste. This easy method is both respectful of the environment and economic, and with its superbly retro, timeless design, the cafetière takes centre stage during your coffee break! To accompany this new cafetière, Cafés Richard have selected several signature single origin or blended coffees. Thanks to this slow filter method, coffee enthusiasts can savour all the aromatic richness and character of organic and fair trade Honduras coffee or Mexican organic, or single origin coffees from Sumatra and Colombia. Come and discover the art of coffee filtering, very different from the classic expresso!
GASTRONOMY
NEWS GOURMANDES NEW GOURMET DISHES
Les pâtisseries de La Grande Épicerie de Paris Le chef Thibault Leroy a fait du corner pâtisserie un passage obligé de La Grande Épicerie de Paris. Les becs sucrés peuvent se réjouir puisque le plateau de pâtisseries des Deux Magots s’enrichit et s’embellit avec une sélection de gâteaux de La Grande Épicerie. Généreux et savoureux.
Pastries from La Grande Épicerie de Paris Thibault Leroy’s pastry corner in La Grande Épicerie de Paris is pure heaven, and now those with a sweet tooth can delight in Les Deux Magots pastry selection which includes a choice of cakes from La Grande Épicerie. Generous and flavoursome.
Le yaourt glacé California Bliss
La Maison Petrossian arrive ! Toujours en quête des plus beaux produits, les Deux Magots accueillent ce printemps la célèbre Maison Petrossian, gage d’excellence gustative. Au programme, des produits de la mer d’exception tels le saumon fumé, les œufs de saumon, le tarama et, bien sûr, le caviar. Incontournable.
Maison Petrossian is arriving! Always on the lookout for the best produce, Les Deux Magots are opening its doors to the famous Maison Petrossian. Gourmet excellence for exceptional sea produce such as smoked salmon, salmon eggs, tarama, and of course, caviar. A must.
L’arrivée du printemps signe le retour du yaourt glacé de California Bliss, une gourmandise fraîche et légère qui a conquis les Parisiens (et les autres !). Et pour bien entamer la belle saison, le parfum Rose-Fraise nappé de leur coulis de framboise et framboise fraîche sont à l’honneur. De quoi avoir le sourire !
California Bliss Frozen Yogurt With the arrival of spring comes the California Bliss Frozen Yogurt, a cool and light delicacy that has conquered the Parisians (and others!). And this year discover the new flavor of Rose-Strawberry topped with a raspberry coulis and fresh raspberry .That’s something to smile about!
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