Entrevista
Carles Graupera Gerente de GRAUPERA GROUP
“Somos sastres gastronómicos” GRAUPERA GROUP concentra diversas empresas relacionadas con el sector gastronómico. El grupo nació hace 9 años y trabaja en diferentes ámbitos de la alta gastronomía catalana, así como desarrolla su actividad en varios sectores del mundo de la restauración y siempre desde la calidad y la innovación gastronómica. ¿Cuál es el conglomerado de empresas que conforman GRAUPERA GROUP? GRAUPERA GROUP consta de un amplio abanico de restaurantes y servicios para todos nuestros clientes. Concretamente, contamos con seis establecimientos en Catalunya, estamos desarrollando un proyecto de restauración en Finlandia y a partir de 2013 entraremos en Chipre y Alemania. Empezamos en 2003 con un primer negocio dedicado al catering. A este le siguió el “alma” del grupo, la “Masía Graupera”, que data del siglo IX, sita en Sant Andreu de Llavaneres y donde nació el padre de Ramon Llull. Dicho establecimiento, dado que resulta tan emblemático, no descartamos convertirlo en un “Relais Chateaux”. Además, contamos con otros 4 negocios vinculados al canal HORECA: -Restaurante del Club de Golf de Sant Andreu de Llavaneres, uno de los más antiguos de Catalunya. -Hotel APSIS Porta Marina. Un cuatro estrellas con 100 habitaciones y situado en Barcelona, cuyo restaurante también gestionamos. -Restaurante que en 2013 será, a la par, fábrica de cerveza, el “Bavarian Cat”. -“Ravintola Maria´s Barcelona”. Un proyecto para una franquicia que se inaugurará en Helsinki (Finlandia). Por último, y no menos importante, quiero hablar de una empresa de comercio internacional “El Mercado”, sita en Barcelona y donde, junto a unos socios alemanes,
MASIA GRAUPERA, “NUESTRA ALMA” La Masía es un edificio del siglo IX con más de 1.000 años de historia donde nació el padre de Ramon Llull, personaje clave en la cultura de nuestra tierra. Este edificio simboliza los principales valores de GRAUPERA GROUP: la pasión por su casa y por nuestra cocina, la delicada dedicación que ponen en cada plato, en cada cliente y en cada servicio. La Masía se encuentra a caballo entre el mar y la montaña en un entorno inmejorable, con unas vistas espléndidas. Sin duda, es un espacio inspirador donde se gestionan todos los proyectos de GRAUPERA GROUP y donde se generan nuevas ideas para poder estar siempre innovando y mejorando.
nos dedicamos a vender productos de nuestra tierra por todo el mundo (vinos, cavas, aceites, cerveza…). Así que venden también productos entonces ¿cuál es la actividad principal del grupo? En GRAUPERA GROUP somos sastres gastronómicos y nuestra filosofía reside en que si un cliente nos dice sus gustos, nosotros le asesoramos para que lo que monte sea un éxito. Vendemos gastronomía y
COCINA: TIERRA Y MAR Tierra y Mar son dos conceptos claves en la cocina catalana así como en la cocina de GRAUPERA GROUP donde hacen cocina tradicional catalana Bien elaborada. Es por ello que todo lo que confeccionan aquí está impregnado de nuestra tierra. De nuestra cocina se desprenden aromas y sensaciones que evocan paisajes característicos de la Catalunya más Mediterránea. CATERING HECHO A MEDIDA Los clientes de GRAUPERA GROUP no necesitan cocineros, necesitan sastres gastronómicos y aquí se adaptan totalmente a todo lo que los mismos les requieren. Esta gran capacidad de adaptación permite al grupo hacer caterings para todo tipo de entornos: en la orilla del mar, en la montaña, para centros de negocios, etc.
nuestra especialidad es hacerlo bien: vendemos y montamos restaurantes en el extranjero, a gusto del cliente y en Catalunya, gestionamos los negocios de restauración, antes mencionados. Ya que habla de clientes ¿cuál es su target? La alta restauración, de calidad. Tanto puede ser el segmento público como privado, pero sabemos adaptarnos a cada necesidad y presupuesto, y más dado el momento actual. Tú nos dices qué quieres y qué presupuesto tienes y nosotros te aconsejamos, dando ideas originales y siempre de manera flexible, así como no decimos no, nunca y a nadie, siempre respondemos.
mundo globalizado y plural, donde las distancias no tienen porqué suponer tiempo. Por último ¿cuáles son los mejores atributos de su grupo? Nuestra especialidad es hacerlo bien, en todos los ámbitos que tocamos, sea lo que sea: una boda, un evento de empresa, que la gastronomía vaya acorde al hotel, que al huésped no le falte de nada…de hecho, por algo damos un apellido: Graupera, esto es, vamos de frente y hacemos hincapié en hacerlo bien, insisto, porque hay un prestigio y un nombre en juego, el nuestro.
¿Quién hay detrás de GRAUPERA GROUP? Hablamos de una empresa de ámbito familiar, con tres socios, los cuales somos: Miriam Rodón (mis esposa), Elisabet Rodón (hermana de mi esposa) y yo mismo, todos con una media de edad joven. Dada esa juventud ¿qué objetivos tienen? Consolidar lo ya alcanzado y abrirnos más a nivel internacional, pues vivimos en un
Más información www.grauperaconcept.com