POISSONS ET VIANDES L’Assiette de Légumes, Sauce Parmentier aux Truffes Pumpkin Crumble, Swiss Chard Gratin, Crispy Potatoes and Wild Mushrooms, Roasted Salsifis Darne de Turbot Grillée et Beurre Blanc à la Ciboulette Grilled “T” Bone of Turbot, Chive Sauce, Chick Pea Chips and Courgette Cannelloni Fricassée de Homard et Velouté Parfumé au Cognac, Pappardelle, Légumes à la Parisienne Lobster in a Creamy Brandy Sauce, Pasta and Vegetables Filet de Bar Poêlé, Jus Brun aux Lentilles et Ventrêche, Purée de Topinambours Pan Roasted Sea Bass, Lentil and Bacon Jus, Jerusalem Artichoke Puree and Seasonal Vegetables St. Pierre au Bouillon de Crustacés, Parfumé au Gingembre, Huile de Homard et Algues Poached John Dory, Winkles, Clams and Langoustines in a Clear Lobster Broth Flavoured with Ginger and Seaweed Râble de Lapin et Galette au Parmesan Roast Saddle of Rabbit with Crispy Potatoes and Parmesan Côte de Veau Rôtie aux Morilles, Chartreuse de Légumes et Pommes Mousseline Roast Rib of French Veal, Creamed Morel Mushroom Sauce and Mashed Potatoes Tournedos et Tranche de Foie Gras Poêlés, Gratin de Macaronis, Ragoût de Légumes au Thym Scotch Fillet of Beef and Foie Gras, Port Sauce and Truffled Macaroni Cheese Cochon de Lait Rôti, Jus Poivré aux Raisins Blonds et Marc d’Alsace (2 Pers) Roast Suckling Pig with Crackling, Peppered Sauce with Golden Raisins and Confit Shallots Ballotine de Pintade Fermière au Boudin Noir Guinea Fowl Stuffed with Black Pudding, Confit Potatoes, Leeks and Wild Mushrooms Le Lièvre à la Royale Classic Braised Stuffed Saddle of Hare, Swiss Chard and Creamy Mash Potato
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