Agenda 128.indd 1
03/11/2023 16:50
Biztec_advert_2020.pdf
1
07/04/2020
1:44 PM
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Agenda 128.indd 2
03/11/2023 16:50
Agenda 128.indd 3
03/11/2023 16:50
Μηχανήµατα Επεξεργασίας Πρώτες Ύλες Food Service
TO ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ
9-11
ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ
2024
METROPOLITAN EXPO
∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
Agenda 128.indd 4
03/11/2023 16:50
8η ΕΚΘΕΣΗ
ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΗΣ
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ Α΄ ΥΛΕΣ · FOOD SERVICE ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Agenda 128.indd 5
210 9010040
www.meatdays.gr
03/11/2023 16:50
EDITORIAL
Η επίσπευση των σωστών μέτρων θα γίνει επιταχυντής θετικών εξελίξεων
Σ
ε συνεχή προβληματισμό εξακολουθεί να βρίσκεται η αγορά του κρέατος καθώς αναμένει απαντήσεις, σε αρκετά καίριας σημασίας ζητήματα.
Όλοι σχεδόν οι κλαδικοί, επαγγελματικοί και επιστημονικοί φορείς του κρέατος με συνεχείς ανακοινώσεις αλλά και τοποθετήσεις τους σε συνέδρια, ημερίδες, συμπόσια κ.λπ. επισημαίνουν σε κάθε ευκαιρία τα προβλήματα του κλάδου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα τα μέτρα που ανακοινώθηκαν για τις αποζημιώσεις των πληγέντων παραγωγών της Θεσσαλίας, τα οποία ναι μεν κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση αλλά ακόμα δεν έχει συγκεκριμενοποιηθεί ο τρόπος με τον οποίο θα υλοποιηθούν με αποτέλεσμα να δημιουργούνται αρκετά ερωτηματικά στους επαγγελματίες της αγοράς. Μάλιστα ο ΣΕΚ πρόσφατα απέστειλε επιστολή στην ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής ανάπτυξης απευθύνοντας της 9 ερωτήματα για το πώς σχεδιάζει να αποζημιώσει τους πληγέντες της Θεσσαλίας. Πρόκειται κατά την άποψη μας για ένα θέμα που η λύση του δεν αφορά μόνο στη συγκεκριμένη περιοχή καθώς όσο καθυστερεί η ανακούφιση των πληγεισών επιχειρήσεων αλλά και των υπόλοιπων επαγγελματιών είναι πολύ πιθανό οι αρνητικές συνέπειες να διαχυθούν σε όλους τους «συγγενείς» κλάδους της αγροτοκτηνοτροφικής παραγωγής και τελικά να διαχυθούν σε όλη την οικονομία. Ο κλάδος του κρέατος στο σύνολο του αντιμετωπίζει μία σειρά θεμάτων που «θολώνουν» το τοπίο σε ότι αφορά τις προοπτικές ανάπτυξης του, όπως για παράδειγμα τι θα γίνει με το πλαίσιο λειτουργίας των κρεοπωλείων, το νομικό καθεστώς σε ότι αφορά την ονομασία και την πώληση των plant based προϊόντων, τη διατήρηση και αξιοποίηση των ελληνικών φυλών αγροτικών ζώων και πολλά άλλα. Όλα τα παραπάνω θέματα θα ήταν ευχής έργον να έχουν λυθεί και να συζητηθούν επί νέας βελτιωμένης βάσης στο πλαίσιο της Έκθεσης MEAT DAYS expo και των παράλληλων εκδηλώσεων της στις 9-11 Νοεμβρίου του 2024 την οποία διοργανώνει η O.MIND CREATIVES, εκδότρια εταιρεία του MEATPLACE Magazine. Κι αυτό γιατί η έκθεση αποτελώντας σημείο συνάντησης όλων όσων εμπλέκονται στην αγορά θα μπορούσε να δώσει τη δυνατότητα να συζητηθούν και να μελετηθούν όλα τα προβλήματα που απασχολούν τον κλάδο συνεισφέροντας έτσι στην προσπάθεια επίλυσης τους. Σε ότι αφορά την ύλη του παρόντος τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, ο προηγούμενος μήνας είχε αρκετές εξελίξεις αλλά και εκδηλώσεις από τη βιομηχανία του κρέατος μέσα από τις οποίες αναδείχθηκαν και βραβεύθηκαν οι καλύτερες επιχειρήσεις του 2023 αι οι άνθρωποι τους. Έτσι 7 εταιρίες του κλάδου απέσπασαν σημαντικές διακρίσεις στο πλαίσιο των Meat Innovation Awards 2023 με την Elvida να είναι αυτή που κέρδισε τον τίτλο Meat Company of the Year. Στην εκδήλωση η OMIND CREATIVES, εκδότρια εταιρεία του MEATPLACE Magazine, έλαβε Τιμητικό Βραβείο για τη συνολική πορεία και δραστηριότητά της στον κλάδο του κρέατος και της γαλακτοκομίας.
Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr
Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr
Agenda 128.indd 6
Επίσης σε εκδήλωση του Ινστιτούτου Προϊόντος Κρέατος και του ΣΕΒΕΚ με τίτλο «Ας μιλήσουμε για το Κρέας» σημαντικοί επιστήμονες, επικεφαλής φορέων και στελέχη της αγοράς μίλησαν για τις ευεργετικές επιπτώσεις και τα πλεονεκτήματα που προσφέρει το κρέας στον ανθρώπινο οργανισμό όταν αυτό εντάσσεται στο πλαίσιο μίας ισορροπημένης διατροφής. Αυτά και πολλά άλλα έχετε τη δυνατότητα να διαβάσετε στις σελίδες του παρόντος τεύχους όπως το πολύ ενδιαφέρον κεντρικό του αφιέρωμα σε λύσεις που προσφέρουν οι επιχειρήσεις εξοπλισμού σε «Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή». Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης
03/11/2023 16:50
BOVILLAGE AMBASSADOR
Για μένα, Bovillage είναι το βόειον κρέας που ικανοποιεί τους πελάτες μου και κατά συνέπεια ευχαριστεί εμένα. Β Α Σ Ί Λ Η Σ Ν Τ Ε Λ Η Φ ΊΛ Ί Π Π ΊΔ Η Σ # Ε Μ Π Ί Σ ΤΟΣΎΝ Η
Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα
www.bovillage.eu
Agenda 128.indd 7
Bovillage Greece
03/11/2023 16:50
Agenda 128.indd 8
03/11/2023 16:50
Agenda 128.indd 9
03/11/2023 16:50
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
12
ΑΤΖΕΝΤΑ
14
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
18
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
Αφιέρωμα Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
22 ΘΌΔΩΡΟΣ ΑΛΕΞΌΠΟΥΛΟΣ Managing Director, Bizerba Hellas Η Bizerba, με καινοτόμες λύσεις και πρωτοποριακές υπηρεσίες, ανταποδίδει την εμπιστοσύνη της αγοράςταυτότητα»
σελ.
26
ΘΩΜΆΣ ΜΌΣΧΟΣ
36 Ιδιοκτήτης Φάρμας Μόσχου Δύσκολο να ξεκινήσεις πάλι από το μηδέν στη Θεσσαλία»
27
ΆΡΘΡΟ «Η Βιομηχανία Κρέατος στο κατώφλι της 4ης Βιομηχανικής Επανάστασης»
Sommet De L’Elevage
44 Μία «γιορτή» για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία
ΣΥΝΤΑΓΗ
60 Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Αθανάσιος Στεργίδης
Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος
52 Ημερίδα για το Κρέας και τα Προϊόντα του
62 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ
EVENT
42 Meat Innovation Awards 2023 Η ELVIDA FOODS αναδείχθηκε Meat Company of the Year
ΟΧΗΜΑΤΑ
58 To μέλλον των επαγγελματικών οχημάτων με το Maxus eDeliver 3!
MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 128 • 1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ - 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2023 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Γιώργος Καλούμενος editor@meatplace.gr Συντάκτες: Θανάσης Αντωνίου Λένα Μόσχου
Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
64 «Ένας κατάλογος… Όλες οι κατηγορίες!»
Παραγωγή: O.MIND Creatives
www.meatplace.gr
Δημιουργικό - Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Events Client Service: Αναστασία Κολοβού
Ιδιοκτησία: ΔΗΜΗΤΡΙΆΔΗΣ Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197
Εκτύπωση - Βιβλιοδεσία: Χαϊδεμένος ΑΕΒΕ
Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.
Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €
Agenda 128.indd 10
03/11/2023 16:50
Agenda 128.indd 11
03/11/2023 16:50
AΤΖΕΝΤΑ
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2023
11/11 – 13/11
01/12 – 03/12
AGROTECH EXPO 2023
AGRI LIVESTOCK MYANMAR 2023
Διεθνής εμπορική έκθεση για τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την κηπουρική στην Αλβανία
Έκθεση για την ζωική παραγωγή και τη βιομηχανία ζωοτροφών στη Μιανμάρ
ExpoCity Albania, Tirane-Durres, Highway 8th Km Tirane, 1032
Myanmar Expo Hall @ Fortune Plaza, Fortune Plaza, Corner of Minanda Road and, Thumana Rd
https://www.expocity.al/en/
https://www.facebook.com/MyanmarExpoAtFortunePlaza
08/11 – 11/11 MEATMANIA 2023
01/12 - 03/12 LIPSIA 2023
Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του στη Βουλγαρία Inter Expo Center, 147 Tsarigradsko Shaussee1784, • https://food-exhibitions.bg/index.php/en
Έκθεση για την πτηνοτροφία στη Λειψία Exhibition Centre Leipzig, Messe-Allee 1, D-04356 Leipzig • https://www.freenet.de/
01/11 – 03/11 AGROWORLD KAZAKHSTAN 2023 Διεθνής έκθεση για την αγροτική παραγωγή και τη βιομηχανία τροφίμων της κεντρικής Ασίας Atakent International Exhibition Centre 42, Timiryazev Str. Almaty, 050057 • https://agroworld.kz/en
20/11 – 22/11 VIV MEA 2023 Διεθνής εμπορική έκθεση για την εντατική κτηνοτροφία στο Αμπού Ντάμπι Abu-Dhabi National Exhibition Center – Adnec, Khaleej Al Arabi Street • https://www.vivmea.nl/
06/12 – 10/12 AGRIBEX ‘2023 Διεθνής έκθεση για την αγροτική και ζωική παραγωγή στο Βέλγιο Brussels Exhibition Centre, Place de Belgique • https://www.agribex.be/en
06/12 – 07/12 FOOD SECURITY MALAYSIA 2023 Διεθνής έκθεση για την ασφάλεια τροφίμων και τη διατροφική βιωσιμότητα στη Μαλαισία Kuala Lumpur Malaysia • https://foodsecuritymalaysia.com/
12 | MEATPLACE
Agenda 128.indd 12
03/11/2023 16:50
61 ΧΡΟΝΙΑ
Σταθεροποιητές Γύρου-Σουβλάκι
Vegan Alternatives
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ polymaster@polymaster.gr
Agenda 128.indd 13
www.polymaster.gr
03/11/2023 16:50
ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΣΕΚ 9 ερωτήματα σχετικά με τις εξαγγελίες για τις αποζημιώσεις στη Θεσσαλία
A
παντήσεις σε 9 κρίσιμα ερωτήματα που αφορούν στις ανακοινώσεις του Λευτέρη Αυγενάκη σχετικά με τις αποζημιώσεις των παραγωγών για τις καταστροφές στη Θεσσαλία, ζητάει με επιστολή του ο ΣΕΚ.
Ακολουθεί το πλήρες κείμενο της ανακοίνωσης: Είδαμε τις ανακοινώσεις του Υπουργού κ. Αυγενάκη, στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στη Λάρισα και με τους Φορείς. Όμως προκύπτουν πολλά ερωτήματα τα κυριότερα από τα οποία αναφέρονται παρακάτω. Όπως γνωρίζετε αυτή τη στιγμή ο ΕΛΓΑ, σύμφωνα με τον νόμο και την αναθεώρηση του ΕΛΓΑ που έγινε στις 4/5/2023, οι τιμές που αποζημιώνουν τη φυτική παραγωγή, είναι ανάλογες με την πενταετία 2017-2021 και του ζωικού κεφαλαίου, ανάλογες με τις τιμές του 2010, σας έχουμε στείλει και σχετικό υπόμνημα για το θέμα αυτό. Αναφέρετε πως θα αποζημιώσετε την αντικατάσταση του ζωικού κεφαλαίου κατά 100% αλλά δεν αναφέρετε τιμές. Τα σχετικά ερωτήματα που προκύπτουν είναι τα εξής: 1) Τα ζώα που χάθηκαν ήταν ζώα έτοιμα να μπούνε στην παραγωγή, εσείς λέτε ότι θα αποζημιώσετε μόνο τα ζώα, η παραγωγή που χάθηκε πως θα αποζημιωθεί; 2) Τι τιμή κόστους ανά ζώο θα επιδοτήσετε; 3) Αναφέρατε ότι θα επιδοτήσετε μόνο ζώα από τα οποία παράγονται ΠΟΠ προϊόντα. Για να είναι αυτά βελτιωμένα ζώα και να ανταποκρίνονται στην αναγκαία αποδοτικότητα σήμερα χρειάζονται pedigree. Χάθηκαν περίπου 125.000 αιγοπρόβατα, πόσα ζώα πιστεύετε ότι θα υπάρχουν στην αγορά από εκμεταλλεύσεις που έχουν pedigree αφού τόσο καιρό το πρόγραμμα γενετικής βελτίωσης εγχώριων φυλών υπολειτουργεί για τις εγχώριες φυλές, θα υπάρξει πληθυσμός άνω των 5000 διαθέσιμων ζώων; 4) Γνωρίζουμε όλοι την πραγματικότητα για τις φυλές που επικρατούν σήμερα στην Ελλάδα και αυτό είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την αγροτική πολιτική που επικράτησε τα 2 τελευταία χρόνια, γιατί να μην μπορεί καθένας να επιλέξει τι ζώα θέλει για την επιχείρηση του και υπάρχει αυτός ο περιορισμός; 5) Η επιδότηση ζωικού κεφαλαίου θα δοθεί μετά τον Μάρτιο, μέχρι τότε πως θα αναδιοργανωθεί ο πρωτογενής τομέας; Πως θα ζήσουν οι κτηνο-
τρόφοι; Πιστεύετε ότι με 4000 ευρώ μια οικογένεια που έχασε τα πάντα μπορεί να περάσει χειμώνα και να επιβιώσει 6 μήνες; 6) Αν τα ζώα καλυφθούν με νεαρά ζώα, αυτά θα δώσουν παραγωγή 9 μήνες μετά, ως τότε οι κτηνοτρόφοι πως θα βιοποριστούν και πως θα αγοράσουν τις απαραίτητες ζωοτροφές; 7) Έχετε παγώσει πλειστηριασμούς και τραπεζικές διεκδικήσεις για δύο μήνες, δηλαδή μέχρι τον Νοέμβριο. Σύμφωνα με τις δηλώσεις σας οι πληγέντες θα μπορέσουν να ξεκινήσουν την παραγωγή τους σε 13 μήνες, ως τότε τι θα ισχύσει, εμείς είχαμε προτείνει το πάγωμα να είναι καθολικό (δημόσια ταμεία, τράπεζες, χρέη κτλ) και να ισχύσει για 5 χρόνια. C
8) Πως θα αποζημιωθεί ο μηχανολογικός εξοπλισμός με ποια κριτήρια με τι ποσοστό;
M
Y
CM
9) Οι ζωοτροφές που χάθηκαν δεν αναφέρονται πουθενά, αυτό το κομμάτι θα αποζημιωθεί και θα επιδοτηθεί ανάλογα; Στο προηγούμενο μας υπόμνημα σας είχαμε ζητήσει την αναθεώρηση των τιμών αποζημιώσεων σύμφωνα με τα σημερινά δεδομένα και απάντηση δεν πήραμε. Αυτή τη στιγμή ο αγροτικός κόσμος του Έβρου και της Θεσσαλίας βρίσκονται σε αναβρασμό και οι δηλώσεις σας είναι πολύ γενικές. Σας καλούμε να δώσετε άμεσα στη δημοσιότητα απαντήσεις στα παραπάνω, σε αντίθετη περίπτωση συμπεραίνουμε ότι πρόκειται για προεκλογικές υποσχέσεις οι οποίες θα αναδιαμορφωθούν, σύμφωνα με τα μέτρα σας, μετά το αποτέλεσμα των εκλογών. Οι κτηνοτρόφοι δεν χρειάζονται νουθεσίες και πιέσεις στο τι θα ψηφίσουν στις αυτοδιοικητικές εκλογές την Κυριακή. Χρειάζονται άμεσα απαντήσεις στα ερωτήματα που θέτουμε.
MY
CY
CMY
K
14 | MEATPLACE
Epikaira 128.indd 14
03/11/2023 14:59
FAO Αντιπρόεδρος του FAO ο Πρόεδρος του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, Σέρκος Χαρουτουνιάν
O
Πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και καθηγητής του ΓΠΑ κ. Σέρκος Χαρουτουνιάν εκλέχθηκε στη θέση του Α΄ Αντιπροέδρου της Εκτελεστικής Επιτροπής της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη Γεωργία (ECA, European Commission on Agriculture) του Διεθνούς Οργανισμού Γεωργίας και Τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών – FAO (Food Agricultural Organization). Είναι η πρώτη φορά που Έλληνας εκπρόσωπος καταλαμβάνει θέση στη Διοίκηση του Διεθνούς αυτού Οργανισμού. Η εκλογή του από τους εκπροσώπους των 56 χωρών μελών της Ευρώπης και Κεντρικής Ασίας ήταν ομόφωνη και πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια της 43ης Συνόδου της ECA, που συγκλήθηκε στη Βουδαπέστη στις 27 και 28 Σεπτεμβρίου 2023. Ο κ. Χαρουτουνιάν είναι μέλος της Εκτελεστικής Επιτροπής από το 2021, με σημαντική δράση σε πολλούς τομείς και ιδιαίτερα στη διαχείριση της επισιτιστικής κρίσης, που προέκυψε από τον πόλεμο στην Ουκρανία. Ο Σέρκος A. Χαρουτουνιάν είναι καθηγητής, πρώην Αντιπρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και Πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.
Η έρευνά του εστιάζεται στην κυκλική οικονομία, στην αξιοποίηση των βιοδραστικών φυσικών προϊόντων και στην ανάδειξη των Ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων και τροφίμων. Είναι συγγραφέας 176 άρθρων σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά-βιβλία, κάτοχος δύο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας και μέλος της εκδοτικής επιτροπής πέντε διεθνών επιστημονικών περιοδι-
κών. Για το επιστημονικό του έργο υπάρχουν περισσότερες από 5.000 αναφορές στη διεθνή βιβλιογραφία. Έχει επιβλέψει τη διενέργεια 38 ερευνητικών έργων, ενώ σήμερα υλοποιεί τέσσερα ερευνητικά έργα, που αφορούν την κυκλική οικονομία και τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής. Το 2009 το ερευνητικό του έργο «ΔΙΟΝΥΣΟΣ» βραβεύτηκε από την Ε.Ε. ως το καλύτερο περιβαλλοντικό έργο. Έχει συμμετάσχει σε ποικίλα προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης για την ανάδειξη και πιστοποίηση πολλών Ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων και τροφίμων. Έχει συντάξει τους φακέλους για την πιστοποίηση της Φάβας και Τομάτας Σαντορίνης (ΠΟΠ), ενώ για τα τυριά Κασκαβάλ Πίνδου (ΠΓΕ) και Τσαλαφούτι (ΠΟΠ) οι σχετικοί φάκελοι πιστοποίησης είναι στο στάδιο της τελικής έγκρισης από την Ε.Ε. Πρόσφατα συνέταξε και υπέβαλλε το φάκελο για την πιστοποίηση της Σαρδέλας Καλλονής ως ΠΟΠ και ασχολείται με τη διενέργεια της έρευνας για τη σύνταξη φακέλων πιστοποίησης ως ΠΟΠ για το Μέλι Ρείκι Ικαρίας, την Πατάτα Χρυσοβίτσας, και την Κάπαρη Αιγαίου.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
MEATPLACE | 15
Epikaira 128.indd 15
03/11/2023 14:59
ΕΠΙΚΑΙΡΑ
ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Ημερίδα για την Υγιεινή και Ασφάλεια στο σύγχρονο κρεοπωλείο
E
ξαιρετικά ενδιαφέρουσα και εποικοδομητική ήταν η ημερίδα που διοργάνωσε στο Επιμελητήριο Ηρακλείου ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου και η Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης. Θέμα της ημερίδας ήταν η «Υγιεινή και Ασφάλεια στο σύγχρονο κρεοπωλείο» και περιέλαβε όλες τις τελευταίες εξελίξεις σχετικά με τη νομοθεσία που πρέπει να διέπει τη λειτουργία του κρεοπωλείου στις μέρες μας, ώστε ν’ ανταποκρίνεται στις ανάγκες των καταναλωτών. Στη διάρκεια της εκδήλωσης η κα Ειρήνη Ελληνάκη, Κτηνίατρος, αν. Προϊσταμένη του Τμήματος Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης παρουσίασε τον Οδηγό Υγιεινής για τα κρεοπωλεία και αναφέρθηκε στις απαιτήσεις για τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων σύμφωνα με την ΥΑ 464/92592 (ΦΕΚ Β΄2111/01-08-2014). Στη συνέχεια ο κ. Γιώργος Αντωναράκης, Τεχνολόγος τροφίμων του Τμήματος Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης ανέλυσε τις νομοθετικές απαιτήσεις για τα παρασκευάσματα κρέατος και την επισήμανση. «Θέλοντας να συμβαδίσουμε με την εποχή, εγκαινιάζουμε μια σειρά σεμιναρίων για τα μέλη μας ώστε να ενημερωθούν από τους καθ’ ύλην αρμόδιους για όλα τα θέματα που σχετίζονται με τη λειτουργία του σύγχρονου κρεοπωλείου. Τα παρασκευάσματα κρέατος είναι ένα θέμα που παραμένει επίκαιρο, καθώς απαιτούνται παρεμβάσεις από την Πολιτεία που θα μας επιτρέψουν να λειτουργήσουμε παρασκευαστήρια εντός του κρεοπωλείου, παρέχοντας περισσότερες διατροφικές προτάσεις στους πελάτες μας» τόνισε ο Πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου κ. Λευτέρης Ντουράκης και υπογράμμισε ότι «το επάγγελμα του κρεοπώλη έχει εξε-
λιχθεί τα τελευταία χρόνια, χάρις στις νομοθετικές παρεμβάσεις του κράτους, αλλά και στο μεράκι των ανθρώπων του κλάδου που αναβαθμίζουν τα καταστήματά τους και φροντίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των προϊόντων που προσφέρουν στους πελάτες τους.» Στην ημερίδα συμμετείχαν και απεύθυναν χαιρετισμό η Προϊσταμένη του Τμήματος Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης κα Σοφία Λαμπρινίδη, ο Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ηρακλείου κ. Μανώλης Αλιφιεράκης, ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών, Βιοτεχνών και Εμπόρων Ν. Ηρακλείου κ. Χαράλαμπος Λεκάκης και ο Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Τομέα Κρέατος και Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ) κ. Γιάννης Φασουλάς.
ΓΡΙΠΗ ΤΩΝ ΠΤΗΝΩΝ Κοτόπουλα ανθεκτικά στην ασθένεια από ερευνητική ομάδα στη Βρετανία
E
ρευνητική ομάδα στη Βρετανία δημιούργησε τα πρώτα κοτόπουλα στον κόσμο ανθεκτικά στη γρίπη των πτηνών σε μια εξέλιξη που θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για πτηνοτροφική δραστηριότητα με τέτοιου είδους γενετικά τροποποιημένα κοτόπουλα. Τα κοτόπουλα, τα οποία είχαν μικρές τροποποιήσεις σε ένα γονίδιο, ήταν ιδιαίτερα ανθεκτικά στη γρίπη των πτηνών, με εννέα στα 10 πτηνά να μην παρουσιάζουν σημάδια μόλυνσης όταν εκτέθηκαν σε μια τυπική δόση του ιού. Ωστόσο, οι λοιμώξεις δεν αποκλείστηκαν πλήρως και οι επιστήμονες λένε ότι αυτό θα πρέπει να επιτευχθεί πριν εισαχθούν γενετικά τροποποιημένα κοτόπουλα στα αγροκτήματα, λόγω του κινδύνου να εξελιχθεί ο ιός και να γίνει πιο επικίνδυνος για τον άνθρωπο.
«Σε φυσικές δόσεις τα γονιδιακά μας κοτόπουλα φαινόταν πραγματικά να είναι ανθεκτικά, αλλά όταν πήραμε πολύ υψηλή δόση, είδαμε όντως στα μισά από τα κοτόπουλα μια σημαντική μόλυνση. Αυτό μας έδειξε μια απόδειξη της ιδέας ότι μπορούμε να προχωρή-
σουμε προς την κατεύθυνση της ανθεκτικότητας των κοτόπουλων στον ιό, αλλά δεν είμαστε ακόμα εκεί» δήλωσε η Γούεντι Μπάρκλει, καθηγήτρια του Imperial College του Λονδίνου, εκ των επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας στην οποία συμμετείχαν επίσης επιστήμονες του Ινστιτούτου Ρόσλιν στο Εδιμβούργο που έγινε παγκοσμίως γνωστό αφού εκεί γεννήθηκε η Ντόλι, ένα πρόβατο που ήταν το πρώτο κλωνοποιημένο θηλαστικό. Υπάρχει ανησυχία για την εξάπλωση της γρίπης των πτηνών, η οποία έχει οδηγήσει στον θάνατο εκατοντάδων εκατομμυρίων πτηνών παγκοσμίως τα τελευταία δύο χρόνια. Ο ιός έχει επίσης διαχυθεί σε πληθυσμούς θηλαστικών, όπως φώκιες, θαλάσσια λιοντάρια και βιζόν, και προκάλεσε αρκετούς θανάτους ανθρώπων.
16 | MEATPLACE
Epikaira 128.indd 16
03/11/2023 14:59
w
ΕΥΡΩΠΑΪΚΈΣ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΈΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΊΑΣ & ΚΡΈΑΤΟΣ Ενώνουν δυνάμεις για τη δημιουργία της SELMA
Σ
ε μια ιστορική κίνηση, εξέχοντες Ευρωπαϊκοί οργανισμοί κτηνοτροφίας και βιομηχανίας κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των INTERBEV (Γαλλία), FEBEV (Βέλγιο), EDOK (Ελλάδα), OI Intercarneitalia (Ιταλία), Provacuno and Interovic (Ισπανία) και PZPBM (Πολωνία), ενώθηκαν για να ξεκινήσουν επίσημα την πρώτη ευρωπαϊκή ένωση αφιερωμένη στις βιομηχανίες βόειου κρέατος, προβατοειδών και αιγών: SELMA, που σημαίνει Sustainable European Livestock & Meat Association. Η ίδρυση της SELMA σηματοδοτεί ένα σημαντικό ορόσημο στον κλάδο, με άλλες ευρωπαϊκές χώρες να εκδηλώνουν έντονο ενδιαφέρον να ενταχθούν στον σύνδεσμο. Ο πρωταρχικός στόχος της SELMA είναι να ενθαρρύνει την ενότητα μεταξύ των ενδιαφερομένων μερών του κλάδου, με στόχο τη διατήρηση του βιώσιμου ευρωπαϊκού μοντέλου εκτροφής μηρυκαστικών. Αυτή η συνεργασία επιδιώκει να εκπροσωπήσει συλλογικά τα συμφέροντα του κλάδου της κτηνοτροφίας και του κρέατος στους ευρωπαίους φορείς λήψης αποφάσεων για ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που επηρεάζουν τις δραστηριότητές τους.
Η δημιουργία της SELMA είναι το αποτέλεσμα της συνεχούς συνεργασίας μεταξύ αυτών των Ευρωπαϊκών ενώσεων, που έχουν συνεργαστεί στο παρελθόν σε διάφορες πρωτοβουλίες. Αυτό περιλάμβανε την υποβολή κοινών επιστολών προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, υπέρ της λήψης μέτρων όπως οι αμοιβαίες εμπορικές συμφωνίες, η μεταρρύθμιση του κανονισμού INCO (ενημέρωση των καταναλωτών) και η συνεχής προώθηση των Ευρωπαϊκών κρεάτων στους καταναλωτές. Με πολλές καίριες αποφάσεις σχετικά με τον τομέα της κτηνοτροφίας και του κρέατος που προέρχονται από τις Βρυξέλλες και όχι μεμονωμένα κράτη μέλη, η ανάγκη για συλλογική δράση για κοινές ανησυχίες έχει καταστεί απαραίτητη. Ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα αυτής της ενότητας είναι η έκκληση για μια συνεκτική Ευρωπαϊκή πολιτική σχετικά με τις συμφωνίες ελεύθερων συναλλαγών, η οποία υποστηρίζεται από πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι τα εισαγόμενα γεωργικά και αγροδιατροφικά προϊόντα πληρούν τα ίδια αυστηρά πρότυπα και κανονισμούς που επιβάλλονται σε εθνικό και Ευρωπαϊκό επίπεδο. Επιπλέον, η SELMA έχει εντοπίσει άλλα κρί-
σιμα θέματα για κοινή συνεργασία, συμπεριλαμβανομένων των συνεχιζόμενων τριμερών διαπραγματεύσεων για την οδηγία IED, προτάσεων για οδηγίες για περιβαλλοντικούς ισχυρισμούς και αναθεωρήσεις της νομοθεσίας που διέπει την καλή διαβίωση των ζώων, μεταξύ άλλων. ΚΑΤΑΝΟΜΗ ΑΞΙΩΜΑΤΩΝ ΤΗΣ SELMA Μετά τις πρόσφατες εκλογές η κατανομή Αξιωμάτων της SELMA είναι: • Πρόεδρος: Guillaume Gauthier (INTERBEV) • Αντιπρόεδρος: Alessandro de Rocco (OI Intercarneitalia) • Ταμίας: Michael Gore (FEBEV) Οι εκλεγμένοι θα διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην καθοδήγηση της αποστολής της SELMA να εκπροσωπεί και να προωθεί τα συμφέροντα της ευρωπαϊκής κτηνοτροφίας και βιομηχανίας κρέατος Η ένωση πρόκειται να ξεκινήσει το επόμενο πρόγραμμα εργασίας της έως τα τέλη του 2023, συνεχίζοντας τη δέσμευσή της για την προώθηση βιώσιμων πρακτικών και την εκπροσώπηση των συμφερόντων της ευρωπαϊκής κτηνοτροφίας και βιομηχανίας κρέατος.
www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr
MEATPLACE | 17
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106
Epikaira 128.indd 17
03/11/2023 14:59
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΕΤΑΙΡΙΚΑΝΕΑ
KAPELIS PACKAGING Τμήμα Βιομηχανικών Εφαρμογών Συσκευασίας
H
Kapelis Packaging παρουσίασε την νέα σελίδα του Industrial Department, το εξειδικευμένο τμήμα βιομηχανικών εφαρμογών συσκευασίας της εταιρείας. Αφορά υλοποιήσεις προτάσεων κάθε βαθμίδας εξοπλισμού, εγκατάσταση νέων ή βελτιστοποίηση υπαρχουσών γραμμών συσκευασίας, συνδυάζοντας σύγχρονες τεχνολογίες αιχμής στα πρότυπα των έξυπνων εργοστασίων και εποχής Industry 4.0. Το τμήμα βιομηχανικών εφαρμογών αναλαμβάνει την οικονομοτεχνική μελέτη μιας ενιαίας πρότασης, αξιολογώντας τη βιωσιμότητα του έργου, το ROI και την επίδραση στην παραγωγική διαδικασία. Στη συνέχεια σχεδιάζει και παραδίδει ένα ολοκληρωμένο έργο, από την καταγραφή των αναγκών μέχρι την παράδοση και τεχνική υποστήριξη του εξοπλισμού. Σημαντικό πλεονέκτημα αυτών είναι o συνδυασμός και η τεχνογνωσία σε καινοτόμες προτάσεις τεχνολογικά προηγμένου εξοπλισμού και υλικών για συσκευασίες που κάνουν την διαφορά. Τέλος, η πλήρης και άμεση τεχνική υποστήριξη από την καταρτισμένη ομάδα τεχνικών διασφαλίζει την απρόσκοπτη λειτουργία του έργου, ενώ με τα ολοκληρωμένα πακέτα συντήρησης και εκπαίδευσης, εφαρμόζεται προληπτική συντήρηση του εξοπλισμού (predictive maintenance).
HENKOVAC Τα κορυφαία μηχανήματα συσκευασίας σε κενό της Ολλανδικής Henkovac δίπλα στις λύσεις της Bizerba
A
κόμα ένας λόγος για να επισκεφτείτε το περίπτερο της Bizerba στην έκθεση FOODTECH – GLOBAL PACK στις 11-13 Νοεμβρίου 2023 στο Metropolitan Expo Τα κορυφαία μηχανήματα συσκευασίας σε κενό (vacuum) της Ολλανδικής Henkovac βρίσκουν την θέση που τους αρμόζει δίπλα στις λύσεις της Bizerba. Η συνεργασία των δύο πολυεθνικών εταιριών έχει ξεκινήσει τον τελευταίο χρόνο με θεαματικά αποτελέσματα. Η Henkovac με ιστορία 70 ετών και παρουσία σε 90 χώρες, είναι από τους πρώτους κατασκευαστές μηχανών συσκευασίας σε κενό,
οι λύσεις της είναι διεθνώς αναγνωρισμένες για την ποιότητα κατασκευής τους. Η Bizerba, από το 1866 και με παρουσία σε 125 χώρες, προσφέρει πλήρη γκάμα λύσεων ζύγισης, σήμανσης, ελέγχου και επεξεργασίας τροφίμων, σε βιομηχανίες και καταστήματα τροφίμων, ενώ διαθέτει εκτεταμένο δίκτυο εξουσιοδοτημένων συνεργατών σε όλη την επικράτεια, ώστε να είναι δίπλα στους πελάτες της ακριβώς όταν την χρειάζονται. Bizerba και Henkovac μαζί. Προστιθέμενη αξία που εγγυάται την επιτυχία της επένδυση σας. bizerba.com
18 | MEATPLACE
Eterika Nea 128.indd 18
03/11/2023 16:26
Eterika Nea 128.indd 19
03/11/2023 16:26
ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ
KRIVEK Αύξηση τζίρου 44,2% στα 44,36 εκατ. ευρώ - Ενίσχυση κερδών 47,45%
I
στορική χρονιά για την κρητική εταιρεία αναμένεται να αποτελέσει το 2023 σε ότι αφορά την κερδοφορία, το πλάνο ανάπτυξης και τις επενδύσεις. Κι αυτό γιατί το 2022 η Krivek κατάφερε να επιδείξει διατηρήσιμα μεγέθη υψηλής κερδοφορίας, να εκκινήσει ένα σημαντικό πρόγραμμα λειτουργικού εκσυγχρονισμού προϋπολογισμού 5 εκατ. ευρώ καθώς και να προχωρήσει την περαιτέρω ωρίμανση των λειτουργικών διαδικασιών της,
πτυξη και σχεδιάζει την εμβάθυνση στα παραγόμενα προϊόντα της με είσοδο τους σε νέες αγορές και κατηγορίες πελατών. Επίσης τονίζει πως η επιμονή σε ακόμη αρτιότερα ποιοτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων προϊόντων και η συνεχής βελτίωση των λειτουργικών της διαδικασιών με στοχευμένες νέες επενδύσεις με αξιοποίηση επωφελών χρηματοδοτικών εργαλείων θα αποτελέσουν τους κύριους πυλώνες της στρατηγικής της για τα επόμενα έτη.
Αύξηση τζίρου 44% και ενίσχυση κερδών 47,45% Ο κύκλος εργασιών ανήλθε σε 44,36 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 44,2% σε σχέση με το 2021, Tα EBITDA ξεπέρασαν τα 3,1 εκατ. ευρώ, αυξημένα κατά 31,54% σε σχέση με τα 2,4 εκατ. ευρώ του 2021 ενώ τα κέρδη προ φόρων ανήλθαν σε 1,65 εκατ. ευρώ, γνωρίζοντας άνοδο 47,45% σε σχέση με τα 1,12 εκατ. ευρώ του 2021. Τα κέρδη μετά φόρων παρέμεινα σταθερά (-0,6%) στα 1,1 εκατ. ευρώ. «Με συστηματική δουλειά και ορθή διαχείριση, ευελιξία και ετοιμότητα, θωρακίσαμε την δραστηριότητα μας και αποδείξαμε την ικανότητα μας να ανταποκρινόμαστε σε κάθε συνθήκη με σχέδιο και πολλή δουλειά, δημιουργώντας αξία για όλα τα οικοσυστήματα, που δραστηριοποιούμαστε. Τη χρονιά που πέρασε, πετύχαμε τους στόχους που θέσαμε, ενισχύοντας την κερδοφορίας μας, εν μέσω μιας πρωτοφανούς ενεργειακής κρίσης. Επιδείξαμε ανθεκτικότητα και συνεχίσαμε την ανάπτυξη μας. Το διαφοροποιημένο, πολυ-σπονδυλωτό επιχειρηματικό μοντέλο της εταιρείας μας δίνει τη δυνατότητα να επιτυγχάνουμε ισχυρές οικονομικές επιδόσεις και να προχωράμε σε ένα αξιοσημείωτο για τα χρονικά της εταιρείας επενδυτικό πλάνο, πάντα εν μέσω αυστηρού ελέγχου κόστους που διασφαλίζει την οικονομική μας απόδοση» αναφέρεται χαρακτηριστικά στην έκθεση διαχείρισης για την χρήση του 2022.
Νέα ιστορική χρονιά το 2023 – Σε τροχιά ανάπτυξης η εταιρεία Αναλυτικότερα, η Krivek μετά την επίτευξη ιστορικού υψηλού επιπέδου κερδοφορίας το 2022 έχει θέσει στέρεες βάσεις για ένα ισχυρότερο 2023 με τα στοιχεία εισόδων της χρήσης να προδιαγράφουν μια ακόμη ιστορική χρονιά. Η εξέλιξη του επιχειρηματικού μοντέλου της εταιρείας σε συνδυασμό με τη διατήρηση υψηλής κεφαλαιακής επάρκειας, την ολοκλήρωση σημαντικών επενδύσεων εντός του 2023 (νέος ψυχόμενος αποθηκευτικός χώρος 2000 πελατοθέσεων για τη συγκέντρωση της πλειοψηφίας των αποθηκευτικών αναγκών της εταιρείας, νεός Φωτοβολταικός σταθμός παραγωγής για αυτοκατανάλωση) η αποτελεσματικότερη αξιοποίηση στοιχείων του ενεργητικού της εταιρείας και η έμφαση στο τομέα του R&D για την παραγωγή νέων καινοτόμων προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, προστατεύουν τη μελλοντική κερδοφορία από εξωγενείς παράγοντες διατηρώντας την Κrivek σε τροχιά ανάπτυξης, σημειώνεται χαρακτηριστικά στην έκθεση διαχείρισης.
Νέες κατηγορίες και στοχευμένες επενδύσεις Για την συνέχεια η εταιρεία θέλει να κατορθώσει περαιτέρω ανά-
Επενδύσεις 7,3 εκατ. ευρω Οι επενδύσεις της Krivek σε ενσώματα πάγια περιουσιακά στοιχεία το 2022 ανήλθαν σε 7,3 εκατ. ευρώ, ενώ άλλα 493.807 ευρώ επενδύθηκαν σε άυλα στοιχεία. Επίσης αναφοράς χρήζει το γεγονός πως η εταιρεία έχει εντείνει τις ενέργειες της για τη συντόμευση του κύκλου είσπραξης των εμπορικών απαιτήσεων, με απτά θετικά αποτελέσματα στη χρήση του 2022.
20 | MEATPLACE
Eterika Nea 128.indd 20
03/11/2023 16:26
RATIONAL Αυτό που πρέπει να μπορεί να κάνει σήμερα η βιομηχανία εστίασης
Τ
ο εταιρικό catering μετατρέπεται όλο και περισσότερο από μια καντίνα, σε ένα σύγχρονο εταιρικό εστιατόριο που σερβίρει υγιεινά, ποικίλα γεύματα. Σε ορισμένες εταιρείες, δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία διακριτή διαφορά από τα a-la-carte πιάτα, οι star chefs απολαμβάνουν όλο και περισσότερο να φέρνουν νέες ιδέες στο εταιρικό catering. Όμως, οι ιδέες δεν αρκούν από μόνες τους, πρέπει, επίσης, να υλοποιηθούν. Και η σωστή τεχνολογία κουζίνας παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Το εταιρικό catering έχει πολλά διαφορετικά πρόσωπα: Πάγκος με πίτσα, σούπες, σαλάτες ή ζυμαρικά, παραδοσιακό σέρβις φαγητού ακόμα και σέρβις σε τραπέζι. Μερικές φορές το φαγητό είναι φρεσκοπαρασκευασμένο ακριβώς μπροστά στους πελάτες, άλλοτε χρησιμοποιείται Cook & Chill, άλλοτε Cook & Serve. Και είναι πάντα σημαντικό να προσφέρουμε στους επισκέπτες όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία. Ο Μάριος Σαββάτης, Senior Sales Director BD Greece,CY,MLT στη Rational, λέει: «Θα πρέπει να υπάρχει κάτι διαφορετικό στο μενού κάθε μέρα, καθώς και ποικιλία από πιάτα για χορτοφάγους και κρεατικά ή θαλασσινά». Ωστόσο, ο Μ. Σαββάτης γνωρίζει, επίσης, ότι δεν είναι οι ιδέες ή οι συ-
νταγές που εμποδίζουν την αλλαγή, αλλά συχνά ο εξοπλισμός της κουζίνας που δεν είναι σε θέση να προσφέρει την απαιτούμενη ευελιξία. Ο Μ. Σαββάτης πιστεύει ότι η πρόκληση έχει ξεπεραστεί σε μεγάλο βαθμό με το iVario της Rational. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σύστημα μαγειρέματος, που μοιάζει με ανατρεπόμενο τηγάνι, χωράει από 100 έως 150 λίτρα, ανάλογα με το μοντέλο και αντικαθιστά τα ανατρεπόμενα τηγάνια, κατσαρόλες και χύτρες ταχύτητας στο catering. Τα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν ποικίλλουν ανάλογα: από μεγάλα ψητά και ολονύκτιο μαγείρεμα, μέχρι τέλεια μαγειρεμένα ζυμαρικά ή λαχανικά και τηγανητά πιάτα. Έως και 4 φορές πιο γρήγορα και με έως και 40% λιγότερη ενέργεια σε σύγκριση με τη συμβατική τεχνολογία κουζίνας. Αυτό γίνεται εφικτό από το σύστημα θέρμανσης, το οποίο είναι εξαιρετικά ισχυρό αφενός, αλλά και εξαιρετικά ευαίσθητο. Το γάλα δεν παραβράζει και το ρυζόγαλο δεν καίγεται, παρόλο που ο σεφ δεν χρειάζεται να επιβλέπει τη διαδικασία μαγειρέματος. Το σύστημα μαγειρέματος θα ειδοποιήσει μόνο όταν κάποιος χρειαστεί να παρέμβει, για παράδειγμα να γυρίσει τη μπριζόλα ή να προσθέσει νερό σε ένα δοχείο.
MEATPLACE | 21
Eterika Nea 128.indd 21
03/11/2023 16:26
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Θόδωρος Αλεξόπουλος M A N A G I N G D I R E C TO R | B I Z E R B A H E L L A S
Η Bizerba, με καινοτόμες λύσεις και πρωτοποριακές υπηρεσίες, ανταποδίδει την εμπιστοσύνη της αγοράς ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΓΙΏΡΓΟΣ ΚΑΛΟΎΜΕΝΟΣ
H
Bizerba αποτελεί, από το έτος ίδρυσης της το 1866 μέχρι και σήμερα, παγκόσμιο ηγέτη σε ότι αφορά τη ζύγιση, την κοπή, τη σήμανση, το λογισμικό και τα αναλώσιμα τόσο για την βιομηχανία τροφίμων, όσο και για τα καταστήματα λιανικής πώλησης. Η εταιρεία με την εντυπωσιακή ιστορία των 157 ετών, με έδρα στο Balingen της Γερμανίας, συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων εταιρειών για την καινοτομία και την ποιότητα των λύσεων της. Απασχολεί περίπου 4.700 εργαζομένους ενώ είναι παρούσα σε 120 χώρες σε όλο τον κόσμο. Η θυγατρική για την Ελλάδα και την Κύπρο Bizerba Hellas, ιδρύθηκε το 2008, με σκοπό να προσφέρει με γνώση & αμεσότητα, όλα τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της, ως τοπική παρουσία μιας πολυεθνικής εταιρείας. Η σταθερά ανοδική πορεία της εταιρείας στην ελληνική αγορά οδήγησε το 2016 στη λειτουργία δύο νέων καταστημάτων στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο της Κρήτης. Ταυτόχρονα έγινε η ανακαίνιση των κεντρικών εγκαταστά-
σεων στην Αθήνα. Διαθέτει έμπειρα στελέχη, με πολυετή παρουσία στο χώρο και την εταιρεία, που βρίσκονται δίπλα στην αγορά και έχουν συμβάλλει καθοριστικά στην υγιή ανάπτυξή της. Ο Θεόδωρος Αλεξόπουλος, Managing Director της Bizerba Ηellas, μας μιλάει για την μέχρι σήμερα πορεία της εταιρείας στην ελληνική αγορά. Κάνει ιδιαίτερη αναφορά στους ανθρώπους της, που αποτελούν το σημαντικότερο περιουσιακό στοιχείο, συνεισφέροντας τα μέγιστα στη θετική πορεία των τελευταίων ετών, ενώ περιγράφει τις υπηρεσίες και τα προϊόντα, που δίνουν λύσεις στην ελληνική βιομηχανία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης. Τέλος, αναφέρεται στις μεγάλες προκλήσεις που καλείται να αντιμετωπίσει σήμερα η εγχώρια βιομηχανία τροφίμων. Μετά και τις πρωτοφανείς καταστροφές στη Θεσσαλία, η Bizerba στέκεται δίπλα στους συνεργάτες της, στο δύσκολο αγώνα που δίνουν, προσφέροντας σύγχρονες, ευέλικτες και αποτελεσματικές λύσεις, ώστε να επανέλθουν άμεσα σε πλήρη παραγωγική διαδικασία.
22 | MEATPLACE
Interview Alexopoulos.indd 22
03/11/2023 16:21
MEAT PLACE | Συμπληρώσατε ένα χρόνο, από την ανάληψη των καθηκόντων σας, ως Γενικός Διευθυντής της Bizerba Hellas, προερχόμενος από την διεύθυνση βιομηχανικών λύσεων. Ποιες είναι οι προκλήσεις που κληθήκατε να διαχειριστείτε σε αυτό το διάστημα; Θόδωρος Αλεξόπουλος | Πέρασε ήδη ένας χρόνος από την ανάληψη των νέων καθηκόντων μου, κατά τη διάρκεια του οποίου οι προκλήσεις ήταν αρκετές. Ο Μάρκος Σκευοφύλαξ , ο προκάτοχός μου, ήταν ο άνθρωπος που από 2008 έως το 2022, ξεκίνησε και οδήγησε με μεγάλη επιτυχία, την Bizerba Hellas ως θυγατρική της Bizerba SE. Η ξαφνική του απώλεια έριξε βαριά σκιά σε όλους μας. Το ίδιο χρονικό διάστημα δεχτήκαμε σε παγκόσμιο επίπεδο μια άνευ προηγουμένου κυβερνοεπίθεση, που δυσκόλεψε πολύ την λειτουργία του Ομίλου στον παραγωγικό και επικοινωνιακό τομέα και κατά συνέπεια έθετε σε σοβαρό κίνδυνο και τα εμπορικά μας αποτελέσματα. Παρόλα αυτά, με την άμεση και ταχύτατη υποστήριξη του ομίλου και τη σκληρή εργασία όλων μας, καταφέραμε όχι μόνο να αντιπαρέλθουμε τις δυσκολίες, αλλά να έχουμε στο τέλος του οικονομικού μας έτους, τα καλύτερα αποτελέσματα στην ιστορία των δεκαπέντε χρόνων της Bizerba Hellas. Οι παραπάνω προκλήσεις ήταν πιστεύω οι δυσκολότερες. Ευχαριστώ θερμά όλους τους συναδέλφους για την στήριξη και την αυταπάρνησή τους.
Σε συνεργασία µε τους κορυφαίους κατασκευαστές, προσφέρουµε ολοκληρωµένες λύσεις για την πλύση και διαχείριση σκευών και εξαρτηµάτων.
• Για δίσκους, φόρμες, κουβάδες • Για εξαρτήματα μηχανημάτων • Για εξαρτήματα πολυκέφαλων ζυγιστικών • Ειδικές εφαρμογές για βαρέλια, κυλινδρικά δοχεία
MEAT PLACE | Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της Bizerba Hellas, που οδήγησαν την εταιρεία σε αυτά τα αποτελέσματα; Θόδωρος Αλεξόπουλος | Πρώτα από όλα είναι οι άνθρωποι μας. Είμαστε οι περισσότεροι μαζί για πολλά χρόνια, μια δεμένη ομάδα, που συμπληρώνουμε δημιουργικά ο ένας τον άλλο, βάζοντας ως πρώτιστο στόχο την ικανοποίηση των αναγκών του κάθε πελάτη ξεχωριστά. Αποτελούμε μέρος της ηγέτιδας εταιρείας διεθνώς στο χώρο της, τυποποίησης και της επεξεργασίας τροφίμων, για την βιομηχανία και το λιανικό εμπόριο. Διαθέτουμε καινοτόμες λύσεις, προσφέρουμε πρωτοποριακές υπηρεσίες, έχουμε την τεχνογνωσία και όλα αυτά αντανακλώνται στην εμπιστοσύνη που μας δείχνουν οι μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της χώρας καθώς και οι σημαντικότεροι παίχτες του λιανεμπορίου. MEAT PLACE | Αναφερθήκατε σε καινοτομίες . Μπορείτε να μας αναφέρεται κάποιες από αυτές καθώς και τις ωφέλειες που μπορούν να αντλήσουν οι πελάτες που θα τις εφαρμόσουν; Θόδωρος Αλεξόπουλος | H Bizerba παγκοσμίως έχει ιστορία 157 χρόνων. Είναι μια από τις ελάχιστες εταιρείας τεχνολογίας που δραστηριοποιείται επιτυχημένα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το έχει καταφέρει γιατί πάντα είχε στραμμένο το βλέμμα της στο μέλλον, όριζε και συνεχίζει να καθορίζει τα πρότυπα στους τομείς δράσης της. Από την αποτύπωση του βάρους με την αντίστοιχη αξία του προϊόντος στις ζυγαριές μόλις στις αρχές του 20ο αιώνα, στους ζυγούς ετικέτας, στους ζυγούς δικτύου, έως τα σημερινά συστήματα ζυγού – υπολογιστή για τα καταστήματα λιανικής πώλησης. Αντίστοιχα στο χώρο της βιομηχανίας, ξεκινώντας από κατασκευαστής πλατφορμών ζύγισης, εξελίξαμε τη μηχανική ένδειξη σε ηλεκτρονική και πλέον συνδέουμε τα συ-
• Για πλαστικά τελάρα κάθε τύπου • Για δίσκους, φόρμες • Για παλέτες
• Για τυποποιημένα 200 - 300 λίτρων • Για ευρωτελάρα • Για παλετοκιβώτια • Για κάδους μηχανημάτων
Ζαλοκώστα 35, Περιστέρι | Τηλ. 210 5727275 Κιν. 6944-332226 | Email: info@athaseng.gr MEATPLACE | 23
www.athaseng.gr
Interview Alexopoulos.indd 23
03/11/2023 16:21
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
στήματα ζύγισης με βιομηχανικούς ηλεκτρονικούς υπολογιστές (Industrial PC). η κυριότερη δραστηριότητα τις τελευταίες τρεις δεκαετίες είναι η εξέλιξη των γραμμών τυποποίησης. Με κορμό τις εξαιρετικές γραμμές ζύγισης και σήμανσης που μπορούν να φτάσουν σε παραγωγικότητα τα 200 πακέτα το λεπτό, προσφέρουμε πλήρεις λύσεις με έλεγχο βάρους εκτύπωση και επικόλληση πολλαπλών ετικετών, ανίχνευση μετάλλου και ξένων σωμάτων με τεχνολογία X-Ray, συστήματα οπτικού ελέγχου ποιότητας προϊόντος και τελικής συσκευασίας. Τη μεγαλύτερη εξέλιξη στις λύσεις μας προσφέρει ο κλάδος του λογισμικού. Συνολικά τα προϊόντα μας σχεδιάζονται και κατασκευάζονται ώστε να εξυπηρετούν τις ανάγκες του Industry 4.0 & Retail 4.0. Τις λύσεις μας υποστηρίζουμε με τη χρήση τεχνολογίας Artificial Intelligence και Augmented Services. Η Bizerba έχει εξελιχτεί από εταιρία κατασκευής και εμπορίας εξοπλισμού, σε εταιρία ολοκληρωμένων λύσεων, πλήρως συνδεδεμένων μεταξύ τους μέσω μιας ολοκληρωμένης σουίτας λογισμικού. Στην εποχή όπου ο χρόνος, η ποιότητα και η ποσότητα της πληροφορίας (Big Data) είναι κρίσιμα, οι συνεργάτες μας επωφελούνται από την πρόσβασης σε δεδομένα για όλα τα συνδεδεμένα συστήματα Bizerba. Μέσω της ολιστικής προσέγγισης “From Farm to Fork” προσφέρουμε την δυνατότητα καταγραφής των δεδομένων των παραλαβών των πρώτων υλών, της επεξεργασίας, της τυποποίησης και συσκευασίας, συμβάλλοντας έτσι και στην ιχνηλάτηση του τελικού προϊόντος. Φυσικά η αποστολή και η διακίνηση προς τα καταστήματα λιανικής αποτελεί τον τελευταίο κρίκο της αλυσίδας των δεδομένων. Στους χώρους λιανικής πώλησης πλέον, κατά την εξυπηρέτηση του πελάτη, είναι διαθέσιμες όλες οι πληροφορίες του προϊόντος στα συστήματα Bizerba PC Scale. Έτσι ο καταναλωτής είναι πάντα ενημερωμένος για το προϊόν που αγοράζει. Μπορεί δε με την καινοτόμο χρήση της τεχνολογίας Supersmart Scan & Go να ολοκληρώσει τις αγορές του χωρίς να παρεμβάλλεται ο ανθρώπινος παράγοντας. Επιπλέον μέσω της πλατφόρμα λύσεων MyBizerba, οι πελάτες μπορούν να εκμεταλλευτούν στο μέγιστο την επένδυσή τους, έχοντας αναθέσει στη Bizerba τη διαρκή και πλήρη υποστήριξη των εγκατεστημένων λύσεων. Στο portfolio της πλατφόρμας MyBizerba περιλαμβάνεται και η χρηματοδότηση μέσω του MyBizerba Life Cycle Cost, που επιτρέπει στις επιχειρήσεις να προβούν στις απαραίτητες επενδύσεις, σχεδιασμένες στα μέτρα
τους, χωρίς να δεσμεύουν κεφάλαια. Οι πελάτες μας, από το κρεοπωλείο και μανάβικο της γειτονιάς, έως τις μεγαλύτερες βιομηχανικές επιχειρήσεις, θα έχουν τις κατάλληλες λύσεις πάντα διαθέσιμες, για να καλύψουν πλήρως τις ιδιαίτερες ανάγκες τους. MEAT PLACE | Η βιομηχανία του τρόφιμου στη χώρα μας βρίσκεται μπροστά σε μεγάλες προκλήσεις. Τα αυξημένα λειτουργικά κόστη σε συνδυασμό με τις εκτεταμένες καταστροφές που προκάλεσε η θεομηνία το φετινό φθινόπωρο, θέτουν σε κίνδυνο την βιωσιμότητα του κλάδου. Ποιες είναι οι προτάσεις της Bizerba ώστε να στηριχθεί ο κλάδος; Θόδωρος Αλεξόπουλος | Για πρώτη φορά καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε ένα διεθνές αρνητικό ντόμινο εξελίξεων που δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστη και την χώρα μας. Τα αποτελέσματα των πολέμων στην ευρύτερη περιοχή μας και οι δραματικές επιπτώσεις στο κόστος της ενέργειας, σωρεύτηκαν στις δραματικές συνέπειες της παγκόσμιας πανδημίας που άλλαξαν δραματικά τα δεδομένα σε κοινωνικό και οικονομικό επίπεδο. Φέτος βιώνουμε με πολύ σκληρό τρόπο τις συνέπειες κλιματικών φαινομένων που δοκιμάζουν για ακόμα μια φορά τις αντοχές μας, ατομικά και συλλογικά καταστρέφοντας ανθρώπινες ζωές, περιουσίες και αγαθά και πλήττοντας μακροχρόνια παραγωγικές υποδομές. Έχουμε μόνο ένα δρόμο αποφασίσει να ακολουθήσουμε στην Bizerba. Να σταθούμε δίπλα στους πελάτες μας, αλληλέγγυοι και αρωγοί στον αγώνα τους. Σχεδιάζουμε και υλοποιούμε πιο σύγχρονες λύσεις, λιγότερο ενεργοβόρες, περισσότερο ευέλικτες, ολοκληρωτικά δικτυωμένες. Εισάγουμε νέες ψηφιακές τεχνολογίες και εργαλεία, που μειώνουν δραστικά τα κόστη λειτουργίας και υποστήριξης, προσφέροντας ένα πλήρες portfolio πρωτοπόρων υπηρεσιών, που καλύπτουν τις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε πελάτη. Είμαστε στην πρώτη γραμμή για να ανταποδώσουμε την εμπιστοσύνης της αγοράς. Είμαστε πρόθυμοι να κάνουμε τη μέγιστη δυνατή προσπάθεια, ώστε να ξεπεραστεί και αυτή η κρίση και να μεταφέρουμε το μήνυμα στους συνεργάτες μας ότι μαζί θα τα καταφέρουμε. M
24 | MEATPLACE
Interview Alexopoulos.indd 24
03/11/2023 16:21
PLV 1800L MIXER
BIG BURGER PRODUCTION
Σύστημα Vacuum 1800 Λίτρα χωρητικότητας
www.lakidis.gr
@lakidisfoodmachines
sales02@lakidis.gr T: +302310 722 367, +30 2310 722772
Lakidis Food Machinery LAKIDIS SA Lakidis Food Machinery
MEATPLACE | 25
Interview Alexopoulos.indd 25
03/11/2023 16:21
ΑΦΙΈΡΩΜΑ
Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
26 | MEATPLACE
Afieroma Bizerba.indd 26
02/11/2023 17:10
Η Βιομηχανία Κρέατος στο κατώφλι της 4ης Βιομηχανικής Επανάστασης
O
ι διαρκώς αυξανόμενες ανάγκες διαχείρισης της παραγωγής στην Βιομηχανία του Κρέατος, επιβάλλουν ένα σύγχρονο και πλήρως ψηφιακά αυτοματοποιημένο περιβάλλον εργασίας. Ζητούμενο είναι η βιωσιμότητα (sustainability) κατά την διαχείριση και επεξεργασία των πρώτων υλών. Η επιλογή των κατάλληλων λύσεων που θα εξασφαλίσουν ολιστικά την έννοια της βιωσιμότητας απαιτεί τον καθορισμό αυστηρών κριτηρίων ώστε η εταιρεία που θα τις εφαρμόσει, να είναι σε θέση να απολαμβάνει διαρκώς τις βέλτιστες αποδόσεις σε ένα δυναμικό περιβάλλον. Ζούμε ήδη στο χώρο της Βιομηχανίας Τροφίμου την 4η Βιομηχανική Επανάσταση. Η αυτοματοποίηση της παραγωγής, με τη διασύνδεση όλων των υφιστάμενων συστημάτων με τη μεταξύ τους ανταλλαγή δεδομένων, θεωρείται δεδομένη. Το διαδίκτυο των πραγμάτων - IoT (internet of things), η απομακρυσμένη διαχείριση και η γνωσιακή υπολογιστική είναι κρίσιμα στοιχεία για την μαζική παραγωγή στην Βιομηχανία Τροφίμων. Σε ένα σύγχρονο εργοστάσιο επεξεργασίας Κρέατος θα συναντήσουμε: • Ολοκληρωμένα συστήματα Ιχνηλάτισης και καταγραφής των προϊόντων που ξεκινά από την εισαγωγή των Α’ υλών έως την συσκευασία και σήμανση αυτών. • Κάμερες αναγνώρισης προϊόντων που εξασφαλίζουν την σωστή διαλογή και κατεύθυνση των προϊόντων προς τις κατάλληλές γραμμές επεξεργασίας, χωρίς την παρέμβαση του ανθρώπινου παράγοντα. • Αυτόματες γραμμές τυποποίησης, ελέγχου σταθερού βάρους με δυνατότητες απόρριψης για την διασφάλιση απόδοσης προϊόντος σύμφωνα με τις αναγραφόμενες προδιαγραφές στον καταναλωτή. • Αυτόματη επικόλληση ετικετών σήμανσης σε όλες
τις πλευρές του πακέτου συσκευασίας (τεχνολογία Cleancut). • Συστήματα ελέγχου επιμόλυνσης ξένων σωμάτων (MetalDetector – X-ray) υψηλής ευαισθησίας που διασφαλίζουν στο ακέραιο την ασφάλεια των προϊόντων σε συνδυασμό με ειδικά συστήματα οπτικού ελέγχου ποιότητας συσκευασίας του προϊόντος, για την ανάΆρθρο: γνωση και επιβεβαίωση των στοιχείων Δημήτριος Παπαδάκης των ετικετών (BVS) και του σωστού Sales Manager Industry, σφραγίσματος του περιέκτη. Bizerba Hellas • Σύγχρονο Λογισμικό 4ης γενιάς που περιλαμβάνει την δημιουργία και αποστολή εντολών παραγωγής προς τις αυτόματες μηχανές, καταγραφής και λειτουργίες συνολικής καταγραφής απόδοσης των αυτόματων γραμμών (Overall Equipment Effectiveness) για την καλύτερη επόπτευση και διαχείριση του συνόλου των συστημάτων. • Καινοτόμες υπηρεσίες απομακρυσμένης εποπτείας, ελέγχου και διασφάλισης απρόσκοπτης λειτουργίας με χρήση τεχνολογίας επικοινωνιών (WiFi - 5G - Cloud) δίνουν ταχύτητα στην μετάδοση των εντολών και τις επικοινωνίας των διασυνδεδεμένων συστημάτων. Η επιλογή των κατάλληλων συνεργατών οι οποίοι διαθέτουν τεχνογνωσία, τεχνολογία, εμπειρία, αξιοπιστία, είναι κρίσιμη και καθοριστική ως προς την απόδοση της επένδυσης. Η ισχυρή θέληση και αποφασιστικότητα της Βιομηχανίας Τροφίμου να εξελιχθεί, αποτελεί αναγκαία προϋπόθεση για την έναρξη και την συνεχή διαδικασία μετάβασης (transformation) προς το σύγχρονο περιβάλλον που περιγράφεται. Η ποιότητα, η σωστή διαχείριση των διαθέσιμων πόρων, η πράσινη ανάπτυξη και η ικανοποίηση του καταναλωτή αποτελούν έννοιες αδιαπραγμάτευτες. M
MEATPLACE | 27
Afieroma Bizerba.indd 27
02/11/2023 17:10
ΑΦΙΈΡΩΜΑ
Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
ΜΑΚΕΛΗΣ
Παρουσιάζει το FALCON EVOLUTION PREFORMER
Η
ΜΑΚΕΛΗΣ αντιπροσωπεύει αποκλειστικά την MAREL – TREIF παρέχοντας ευρεία γκάμα λύσεων κοπής στον κλάδο των τροφίμων, με γνώμονα την ποιότητα και την προστιθέμενη αξία τόσο για την επιχείρηση, όσο και για το τελικό προϊόν. H MAREL – TREIF παρουσιάζει το FALCON EVOLUTION PREFORMER, σύστημα κατάλληλο για την κοπή επιδερμικά παγωμένου κρέατος με ή χωρίς οστό με παραγωγικότητα που αγγίζει τις 550 κοπές/λεπτό. Η ολοκληρωμένη γραμμή φέρει τον παρακάτω εξοπλισμό: • Σύστημα φορμαρίσματος κομματιών κρέατος χωρίς κόκαλο • Σύστημα in-line ζύγισης κάθε κομματιού κρέατος •Σ ύστημα σκαναρίσματος κάθε κομματιού κρέατος με 4D Cameras & Laser scanner • Σύστημα κοπής με ειδικό μαχαίρι Servo • Σύστημα grouping με ειδικές μεταφορικές ταινίες Γιατί να επιλέξει κανείς να προσθέσει το Falcon Preformer στη γραμμή παραγωγής; •Ε πίτευξη φορμαρίσματος φυσικών προϊόντων σε συγκεκριμένο σχήμα • Βελτιστοποίηση κοπής και ελαχιστοποίηση της φύρας • Διαφορετικά καλούπια ανάλογα με την κάθε εφαρμογή / κοπή • Κατάλληλο για βόειο και χοιρινό κρέας
Απεριόριστα τα οφέλη του συστήματος • Επίτευξη του επιθυμητού σχήματος μετά το φορμάρισμα • Επίτευξη της βέλτιστης απόδοσης ως προς το σταθερό βάρος και την ποιότητα κοπής σε κάθε κομμένο κομμάτι • Επίτευξη της βέλτιστης αυτοματοποίησης της γραμμής • Πολλαπλές ταχύτητες
B.M.M AUTOMATION
Iαπωνικό slicer νωπού κρέατος της NIPPON CAREER
Η
εταιρεία B.M.M AUTOMATION, που ασχολείται αποκλειστικά με την κατασκευή, εμπορία αλλά και τη συντήρηση μηχανημάτων επεξεργασίας κρέατος, πάντα προσανατολισμένη στο να είναι πρωτοπόρος στις τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα της, είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της ιαπωνικής εταιρείας NIPPON CAREER . Το ιαπωνικό slicer νωπού κρέατος έχει τη δυνατότητα να κόβει κομμάτια πάχους από 1-25 mm χωρίς να τραυματίζει το κρέας, έχοντας ταυτόχρονα ελάχιστη φύρα και το βασικότερο: δουλεύοντας απροβλημάτιστα και χωρίς να χρειάζεται κάτι το ιδιαίτερο από θέμα συντήρησης για όσες ώρες ημερησίως απαιτείται από την παραγωγή. Απλό στον
χειρισμό, είναι ένα μηχάνημα υψηλής απόδοσης που είναι βέβαιο ότι πολύ σύντομα θα αποσβέσει το κόστος απόκτησής του από τον επιχειρηματία που θα αποφασίσει να το εντάξει στη γραμμή παραγωγής του. Τόσο η εταιρεία B.M.M. AUTOMATION,
όσο και ο ιδρυτής της κύριος Γιώργος Μπαλάσκας με συνέπεια προς τις ανάγκες των πελατών τους, θα συνεχίσουν εργάζονται έχοντας μοναδικό γνώμονα να προσφέρουν λύσεις τεχνολογικά σύγχρονες, συμφέρουσες, που να καλύπτουν πλήρως τις επιταγές του πελάτη και που φυσικά θα αντέχουν στο χρόνο.
28 | MEATPLACE
Etairies Afieromatos 128.indd 28
03/11/2023 13:07
BONAROS
Λύσεις στη ζύγιση, συσκευασία και επεξεργασία τροφίμων στη βιομηχανία και το εμπόριο
Η
BONAROS Α.Ε. είναι μια έμπειρη εταιρεία με μοντέρνα οπτική για την αγορά. Από το 1996 ως σήμερα στη BONAROS Α.Ε. εργαζόμαστε ώστε να παρέχουμε τις καλύτερες λύσεις στη ζύγιση, συσκευασία και επεξεργασία τροφίμων στη βιομηχανία και το εμπόριο. Αποτέλεσμα, όλο και περισσότερες εταιρίες στηρίζονται στην ποιοτική δουλειά και στα αξιόπιστα μηχανήματά μας. Η διευρυμένη εμπειρία μας στον τομέα των τροφίμων εξασφαλίζει την παρουσία μας σε πολλές ηγετικές εταιρίες από τη Βιομηχανία κρέατος, πουλερικών, τυροκομικών, φρούτων, λαχανικών, αρτοποιίας και κονσερβοποιίας. Προσφέρουμε ειδικά προσαρμοσμένα μηχανήματα στους πελάτες μας που αποτελούνται από σύγχρονο ηλεκτρονικά ελεγχόμενο εξοπλισμό, χρησιμοποιώντας τεχνολογία αιχμής. Η τεχνογνωσία μας εξασφαλίζει ότι ο εξοπλισμός μπορεί εύκολα να ολοκληρωθεί με εφαρμογή IT και συστήματα ERP των πελατών μας, ελέγχοντας την παραγωγή, ακόμη και σε πραγματικό χρόνο, κάτι το οποίο είναι σημαντικό για τις εταιρίες τροφίμων με remote access service και την ολοκλήρωση του Industry 4.0. Η πολιτική υποστήριξης μετά την πώληση υπογραμμίζει τη σημασία των πελατών μας και των επιχειρηματικών αναγκών τους. Κάθε νέο έργο
ανατίθεται σε μια ομάδα αποτελούμενη από έμπειρους πωλητές, μηχανικούς και τεχνικούς, άτομα με υψηλά προσόντα και εξειδίκευση, διασφαλίζοντας τη βέλτιστη ροή και τον συντονισμό σε όλη τη φάση κάθε έργου. Η BONAROS Α.Ε. βασίζεται στην ομαδική εργασία, στην καινοτομία και στην ατομική ευθύνη.
FOODTECH 11—13 NOE
2023
Συµµετέχουµε! METROPOLITAN EXPO
MEATPLACE | 29
Etairies Afieromatos 128.indd 29
03/11/2023 13:07
ΑΦΙΈΡΩΜΑ
Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
TRIANTAFYLLIDIS EQUIPMENT
Μηχάνημα αναισθητοποίησης χοίρων με CO2
Η
εταιρία με πολυετή παρουσία στην αγορά έχει εξειδίκευση στον εξοπλισμό σφαγής, επεξεργασίας και αποθήκευσης κρέατος. Δραστηριοποιείται στην Ελλάδα και στο εξωτερικό στην κατασκευή και εγκατάσταση γραμμών διακίνησης κρέατος σε εταιρίες επεξεργασίας κρέατος καθώς και σε κρεοπωλεία, στην κατασκευή και εγκατάσταση διαφόρων μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος καθώς και στην κατασκευή και επισκευή όλων των ειδών τσιγκελιών επεξεργασίας και μεταφοράς κρέατος. Είναι γνωστή στην αγορά για την ποιότητα των κατασκευών της καθώς και για τις ανταγωνιστικές τιμές της.
Πλεονεκτήματα: • Υπεύθυνη στάση προς τα ζώα. • Οι χοίροι αποστέλλονται προς αναισθητοποίηση σε γκρουπ των 5, το οποίο μειώνει σημαντικά το άγχος τους, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του κρέατος. • Πλήρης αυτοματοποίηση της διαδικασίας και βελτίωση των συνθηκών εργασίας του προσωπικού.
Περιγραφή: •Τ ο μηχάνημα προορίζεται για την αναισθητοποίηση των χοίρων με διοξείδιο του άνθρακα CO2, σύμφωνα με τους κανονισμούς για υπεύθυνη μεταχείριση των ζώων πριν από τη σφαγή. • Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι και γαλβανισμένο εν θερμώ χάλυβα σύμφωνα με όλα τα απαραίτητα πρότυπα. • Τα ζώα χωρίζονται σε ομάδες και οδηγούνται μηχανικά στον κλωβό αναισθητοποίησης ο οποίος κατεβαίνει μέσα στον υπόγειο θάλαμο με διοξείδιο του άνθρακα CO2. • Οι αναισθητοποιημένοι χοίροι αφαιρούνται από τον κλωβό μηχανικά και αποστέλλονται για περαιτέρω επεξεργασία. • Δυναμικότητα του μηχανήματος: έως και 100 γουρούνια ανά ώρα. • Το μηχάνημα είναι πιστοποιημένο με CE.
ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ
Συστήματα Διαμόρφωσης κρεατοσκευασμάτων για μαζική παραγωγή
Η
παραγωγή κρεατοσκευασμάτων κερδίζει συνεχώς έδαφος τα τελευταία χρόνια. Η φιλοσοφία της σύγχρονης διαδικασίας παραγωγής είναι εντελώς διαφορετική. Η χρήση γεμιστικών μηχανών σε συνδυασμό με τις μηχανές διαμόρφωσης της DJM μας δίνουν την δυνατότητα να δημιουργήσουμε κρεατοσκευάσματα (μπιφτέκια-burger-καφεδάκι-σουτζουκάκι-κεμπάπ κλπ) υψηλής ποιότητας αφού το προϊόν δεν συνθλίβεται κατά την διαμόρφωση. Στην ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ κατανοούμε πως η ποιότητα, η υγιεινή, η ευελιξία, η ακρίβεια και η αποδοτικότητα είναι σημαντικές παράμετροι που ορίζουν την παραγωγική διαδικασία. Επιπρόσθετα η άμεση αντίδραση στις μοντέρνες τάσεις, καθώς και η εναρμόνιση με τις τελευταίες εξελίξεις του χώρου, ισχυροποιούν την θέση μιας εταιρείας στην αγορά. Έτσι ξεχωρίσαμε την DJM αφού τα μηχανήματα που παράγει είναι σχεδιασμένα με βάση αυτές τις παραμέτρους.
30 | MEATPLACE
Etairies Afieromatos 128.indd 30
Ν
03/11/2023 13:07
ΑΒΕΝΚΟ
Flexible Line από τη Vemag
Η
ανάγκη για πολλαπλές γραμμές παραγωγής για τη δημιουργία διαφορετικών προϊόντων αποτελεί πλέον παρελθόν. Η ευέλικτη γραμμή φρέσκου κρέατος Flexible Line της Vemag, επιτρέπει την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων σε μία μόνο
γραμμή, με τη χρήση εξαρτημάτων που μπορούν να εναλλάσσονται εύκολα. Κιμάς, μπιφτέκια, κεφτεδάκια, κεμπάπ, λουκάνικα και άλλα κρεατοσκευάσματα, παράγονται με μία μόνο γεμιστική μηχανή και τα ανάλογα εμπροσθομηχανήματα.
Ολόκληρη η γραμμή ελέγχεται μέσω της γεμιστικής μηχανής και αποτελείται από τρία τμήματα: • τη γεμιστική μηχανή υπό κενό με κοπτικό λαιμό, • το κατάλληλο εμπροσθομηχάνημα ανάλλογα με το προϊόν προς παραγωγή και τέλος, • το σύστημα αυτόματης φόρτωσης του προϊόντος στη συσκευασία. Η ευέλικτη γραμμή της Vemag προσφέρει μέγιστη ευελιξία στην παραγωγή καθώς και εξοικονόμηση χώρου και χρήματος. Η ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ είναι αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Vemag για την Ελλάδα και την Κύπρο. Περισσότερες πληροφορίες: www.avenco.gr
Competence Quality Παρέχουμε ένα ολοκληρωμένο φάσμα αναλύσεων που σχετίζονται με το κρέας και τα προϊόντα του, όπως:
Σε ένα υπερσύγχρονο, αυτόνομο και πιστοποιημένο κατά EU-GMP/GLP κτιριακό συγκρότημα 2.000 τ.μ.
προσδιορισμό DNA για ανίχνευση είδους κρέατος αναλύσεις προϊόντων HALAL αναλύσεις διατροφικής επισήμανσης σύμφωνα με τον Καν. 1169/2011 ποσοτικό προσδιορισμό βιταμινών και ιχνοστοιχείων έλεγχο αλλεργιογόνων ανίχνευση κτηνιατρικών φαρμάκων ανίχνευση υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών ουσιών έλεγχο για οργανικούς και ανόργανους επιμολυντές γενικό μικροβιολογικό έλεγχο και ανίχνευση παθογόνων ορολογική ταυτοποίηση ειδών Salmonella spp. μικροβιολογικό έλεγχο επιφανειών (swab tests) ανάλυση Διοξινών ανάλυση για PFAS MEATPLACE | 31
Ναυπλίου 29, Τ.Κ. 144 52, Μεταμόρφωση Αττικής | Τηλ.: +30 210 7470500 | e-mail: Info_AAL@ftcee.eurofins.com
Etairies Afieromatos 128.indd 31
03/11/2023 13:07
ΑΦΙΈΡΩΜΑ
Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
ΨΥΧΟΓΙΟΣ
Σουβλακομηχανές αυτόματες και φόρμες σουβλακομηχανών
Η
εταιρία μας κατασκευάζει σουβλακομηχανές για σουβλάκια τετράγωνα και πλακέ. Οι μηχανές μας λειτουργούν με αέρα για μειωμένα κόστη και ελάχιστες φθορές. Κάποια από τα πλεονεκτήματα των σουβλακομηχανών μας είναι:
Ενεργειακές ανάγκες μηχανής: • Πίεση αέρα 8bar • Παροχή ρεύματος 220V • Δυναμικότητα 2-3 ton/8ωρο Περισσότερες πληροφορίες: ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ www.vpsi.gr
• Αυτόματη περιστροφή φορμών • Αυτόματη προστασία χειριστή με φωτοκουρτίνες • Αυτολιπαινόμενα κουζινέτα αξόνων • Με λειτουργία πλύσης • Πλήρως ΙΝΟΧ •Μ ε αέρα για μειωμένα κόστη απόκτησης/συντήρησης/λειτουργίας κ ελάχιστες φθορές • Ηλεκτρολογικό υλικό και υλικά αυτοματισμών από τα καλύτερα Ευρωπαϊκά εργοστάσια. • 0.3KW κατανάλωση ρεύματος
ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ
Δραστηριοποιείται στην επεξεργασία κρέατος με μεγάλη γκάμα μηχανημάτων
ΑΦΟΙ ΣΑΓΙΑ
Κρεατομηχανή αυτόματης λειτουργίας TX130 Auto Dadaux
T Η
εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ιδρύθηκε το 1978 και καθιερώθηκε αμέσως στην ελληνική αγορά αφού ήταν η πρώτη εταιρεία που κατασκεύασε την αυτόματη μηχανή παραγωγής σουβλακιών παγκοσμίως. Από τότε μέχρι σήμερα η εταιρεία συνεχίζει να δραστηριοποιείται στο χώρο της επεξεργασίας κρέατος και τροφίμων με μεγάλη γκάμα μηχανημάτων καθώς και όλο το βοηθητικό εξοπλισμό. Εξάγει τα προϊόντα της σε Αμερική, Αυστραλία και Ευρώπη.
ο μηχάνημα είναι κατασκευασμένο για χρήση σε εργαστήρια και βιομηχανίες κρέατος για την παρασκευή κιμά όλων των ειδών κρέατος. Κατασκευασμένο εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι 18-10. Διαθέτει νέας τεχνολογίας πανίσχυρο μοτέρ 10HP και μειωτήρα που βρίσκεται μόνιμα σε λουτρό λαδιού. Ο κινητήρας είναι μονωμένος εξ’ ολοκλήρου από το νερό επιτρέποντας στο χρήστη ευκολότερο και καλύτερο καθαρισμό. Ο κάδος χωρητικότητας 145 λίτρων δέχεται 60 κιλά κρέατος τα οποία αλέθονται σε λιγότερο από 60sec. Χάρις στον σαλίγκαρο τροφοδοσίας η μηχανή λειτουργεί συνεχώς σε αυτόματη λειτουργία. Το μοντέλο διαθέτει σύστημα προκόπτη τριών στοιχείων (ένα μαχαίρι διπλής κοπής και δύο πλάκες) για μεγιστοποίηση της απόδοσης παραγωγής.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
32 | MEATPLACE
Etairies Afieromatos 128.indd 32
03/11/2023 13:07
KAPELIS PACKAGING
Ποιοτικές και Σύγχρονες Λύσεις Συσκευασίας
M
ε πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στη συσκευασία τροφίμων, η Reepack srl είναι μια εταιρεία – αναφορά στον τομέα της κατασκευής εξοπλισμού συσκευασίας, με μεγάλη γκάμα πλήρως αυτοματοποιημένων μηχανών. Με οδηγό την πολύχρονη εμπειρία της, κατανοεί απόλυτα τις μεγάλες απαιτήσεις στις σύγχρονες μονάδες παραγωγής της σχετικής βιομηχανίας, δίνει λύσεις βασιζόμενη στις οποιεσδήποτε ανάγκες προκύπτουν και σε συνδυασμό με τις καινοτόμες τεχνολογίες αιχμής που εισάγει, η εταιρεία Reepack καθίσταται πρωτοπόρα στην κατασκευή μηχανημάτων συσκευασίας. Όλα τα μοντέλα αυτόματης λειτουργίας της Reepack είναι κατά βάση σερβοκίνητα, ελαχιστοποιώντας την εξάρτηση από την ενεργοβόρα και απαιτητική σε συντήρηση του αντίστοιχου εξοπλισμού, πνευματική ενέργεια. Αυτή η διαμόρφωση αποτελεί μονόδρομο σε υψηλές απαιτήσεις παFood_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ ραγωγής, και σε συνδυασμό με την ενσωματωμένη πλατφόρμα λογισμικού
ReeNEXT, επιτρέπεται η συνεχής διασύνδεση της μηχανής με το χρήστη, τροφοδοτώντας τον με «έξυπνες» πληροφορίες. Μέσω αισθητήρων και προηγμένου software δίνεται η δυνατότητα παρακολούθησης στοιχείων όπως η ροή παραγωγής, η κατανάλωση νερού, αέρα, αερίων και υλικών συσκευασίας σε πραγματικό χρόνο. Το σύνολο των πληροφοριών αυτών βοηθά στη βελτιστοποίηση της παραγωγής και της διαχείρισης των οικονομικών πόρων μιας επιχείρησης. Η πλήρης γκάμα μηχανημάτων συσκευασίας τροφίμων και η τεχνογνωσία της Καπέλης ΑΕΒΕ μέσα από την πολυετή λίστα εγκαταστάσεων σε αυτόματες προτάσεις, εγγυάται την απροβλημάτιστη λειτουργία και της δικής σας γραμμής συσκευασίας. Σφραγιστικές μηχανές σκευών, κάθετες μηχανές κατεψυγμένων προϊόντων, μηχανές οριζόντιας φόρτωσης flowpack και thermoforming τελευταίας τεχνολογίας, καθώς και το απόλυτα τεχνικά καταρτισμένο δυναμικό της Kapelis Packaging είναι στη διάθεσή σας για να σας προσφέρουν λύσεις με στόχο το μέγιστο δυνατό αποτέλεσμα της παραγωγής σας.
Το συν... στη συνταγή σας! C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ
Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr
Etairies Afieromatos 128.indd 33
Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα MEATPLACE αναδεικνύουν τις | 33 συνταγες σας.
03/11/2023 13:07
ΑΦΙΈΡΩΜΑ
Μηχανήματα μεγάλης απόδοσης για τη Βιομηχανική & Μαζική παραγωγή
ATHAS
Κοπή, γαλακτοματοποίηση, ανάμειξη, ομογενοποίηση
E
ίναι βασικές κατεργασίες που απαιτούνται σε πολλούς κλάδους της παραγωγής: • Αλλαντικών και ψαρικών (γαλακτώματα) • Γαλακτοκομικών προϊόντων (κρέμες, επι-
δόρπια) • Ετοίμων Φαγητών (σάλτσες, αλοιφές) •Π ροϊόντων Ζαχαροπλαστικής (ζύμες, σοκολάτες, μαρμελάδες) • Καλλυντικών (τζελ, κρέμες, διαλύματα) • Ζωοτροφών (μείγματα, κροκέτες) Όπου απαιτείται η παραγωγή κρεμών, αλοιφών και γαλακτωμάτων με γρήγορο και αποδοτικό τρόπο, η καλύτερη λύση είναι οι μηχανές PVS Microcut που χρησιμοποιούν κοπτικές κεφαλές ακριβείας. Οι κοπτικές κεφαλές (μονές ή διπλές, ανάλογα με την κατεργασία) αποτελούνται από σταθερούς και περιστρεφόμενους κοπτικούς δακτυλίους. Το διάκενο μεταξύ των δακτυλίων καθορίζει την υφή του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, η PVS κατασκευάζει και επισκευάζει κοπτικές κεφαλές για μηχανές άλλων κατασκευαστών (Stephan, KS κ.α.). Η ATHAS O.E. διαθέτει τεχνογνωσία και μεγάλη εμπειρία και παρέχει ολοκληρωμένες και αξιόπιστες λύσεις στη βιομηχανία Τροφίμων & Φαρμάκων. Προμηθεύει και εγκαθιστά παραγωγικά μηχανήματα και βοηθητικό εξοπλισμό για ειδικές εφαρμογές.
ΠΕΑΜΙ
Τεχνολογία αιχμής και μέγιστη ευελιξία με μηχανές κοπής LASKA
O
ι μηχανές κοπής της εταιρείας LASKA χάρη στην υψηλή ταχύτητα κοπής και της προηγμένης τεχνολογίας επικάλυψη της λεπίδας, παρέχουν το καλύτερο αποτέλεσμα στην επεξεργασία κρέατος σε σύντομο χρόνο για την παραγωγή όλων των τύπων προϊόντων κορυφαίας ποιότητας όπως σαλάμι αέρος, βραστό λουκάνικο, ψημένο λουκάνικο, Ζαμπόν και premium προϊόντα. Λόγω του άριστου συντονισμού της ταχύτητας κοπής, της ταχύτητας μπολ, του αριθμού και του σχήματος των μαχαιριών, καθώς και του σχεδιασμού του καλύμματος τους, τα κούτερ της LASKA προσφέρουν οικονομία στην επεξεργασία τόσο ζεστών όσο και κατεψυγμένων, μεγάλων τεμαχίων κρέατος χωρίς προκοπή.
Γιατί LASKA…… • Γιατί τα μηχανήματα είναι υψηλών προδιαγραφών, από το 1880. • Για τις μεγάλες ταχύτητες και στις πιο απαιτητικές εφαρμογές. • Για την τεχνολογία αιχμής με την μέγιστη ευελιξία, για δημιουργία κορυφαίας ποιότητας προϊόντων. • Για την επεξεργασία από ολόκληρα κομμάτια κατεψυγμένου/φρέσκου κρέατος. • Για την μεγάλη διάρκεια ζωής λόγω της στιβαρής κατασκευής. • Για την υψηλότερη ενεργειακή απόδοση από συστήματα μετάδοσης κίνησης αιχμής. • Για την ασφάλεια η οποία είναι πιστοποιημένη από την γερμανική Deutsche Occupational Safety Agency • Για τον απόλυτα μοντέρνο σχεδιασμό: εργονομική λειτουργία, τέλεια υγιεινή, ευκολία συντήρησης.
34 | MEATPLACE
Etairies Afieromatos 128.indd 34
03/11/2023 13:07
PAN-ARMAR
Αυτόματη μπιφτεκομηχανή LA MINERVA C/E 653
Τ
ροφοδοτείται με κιμά και μπορεί να παράγει αυτόματα μπάλες του επιθυμητού βάρους ή να ρυθμιστεί και να βγάλει το επιθυμητό σχήμα χάρη στον κύλινδρο σχηματισμού. Μπορεί να τροφοδοτηθεί με διάφορα συστατικά όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι τα οποία μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε συνδυασμό με τριμμένο ψωμί, αυγά, τυρί, σόγια και μπαχαρικά. Ακόμη και η ζύμη μπισκότων μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα. Μπορούν να ληφθούν διαφορετικά σχήματα αλλάζοντας μόνο τον κύλινδρο διαμόρφωσης: στρόγγυλο, τετράγωνο, οβάλ, προσαρμοσμένο σύμφωνα με τις ανάγκες του πελάτη. Ιδανικό μηχάνημα για εγκαταστάσεις συσκευασίας και κέντρα τροφοδοσίας
όπου η ποσότητα προϊόντος ανά κάθε μερίδα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ακριβέστερη. Είναι ο ιδανικός εξοπλισμός για κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και υπεραγορές, επεξεργαστές τροφίμων, γρήγορο φαγητό, καντίνες και κέντρα εστίασης. •Γ ρήγορη, αθόρυβη ασφαλής και αξιόπιστη • Συμπαγής κατασκευή και εύκολη στο καθάρισμα •Δ οχείο τροφοδοσίας 23 λίτρα με αυτόματη παραγωγή είτε σε μπάλες κρέατος, είτε hamburger στο βάρος που επιθυμείτε • Το προκαθορισμένο σχήμα και βάρος είναι σταθερό καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου εργασίας • Παραγωγικότητα τμχ/ώρα: 2100/Ω
KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ
Συστήματα τεμαχισμού & αποστέωσης προσαρμοσμένες στις δικές σας ανάγκες
Σ
την KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε. σχεδιάζουμε, προμηθεύουμε και εγκαθιστούμε γραμμές για την κοπή βοείου , χοιρινού και αρνίσιου κρέατος. Τα προϊόντα μας πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής και έχουν την υψηλότερη δυνατή ακρίβεια κοπής. Το τεχνικό μας τμήμα σχεδιάζει κάθε γραμμή προσαρμόζοντάς την στις ιδιαίτερες ανάγκες του κάθε πελάτη, ανάλογα με τους τύπους των προϊόντων κρέατος. Στην KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε. προσφέρουμε γραμμές για μικρές παραγωγές και αρθρωτές γραμμές για μεγάλες αυτοματοποιημένες παραγωγές σφαγείου και βιομηχανίας κόκκινου κρέατος, με διαχείριση βιομηχανικής τεχνολογίας 4.0. Λύσεις για οριζόντια κοπή, κάθετη κοπή και μεταφορά του κομμένου προϊόντος. 1. Τροφοδοσία: Εναέριες τροχιές αυτόματης ή ελεύθερης ροής για την μεταφορά των σφάγιων από τους ψυκτικούς θαλάμους προς το χώρο εργασίας του τεμαχισμού.
2. Μηχανήματα κοπής: Ελεγχόμενη κοπή διαφορετικού είδους κρέατος. Για να εξασφαλιστεί η μέγιστη απόδοση ποιότητας του κρέατος απαιτεί ακρίβεια και τεχνογνωσία. 3. Ταινιόδρομοι αυτόματης μεταφοράς: Αρθρωτή κατασκευή μηχανικού τύπου, ανοξείδωτο σασί, προφίλ πολυαιθυλενίου και νευρώσεις από λαμαρίνα. Αρθρωτός ιμάντας τροφίμων και κινητήρας τυμπάνου ή κινητήρας μειωτήρα. 4. Α υτοματοποιημένη ταξινόμηση προϊόντων: Μετά την αφαίρεση των οστών, το κρέας χωρίζεται σε διαφορετικά τεμάχια με βάση τη ζήτηση των καταναλωτών και τις προτιμήσεις της αγοράς. Αυτό περιλαμβάνει τον διαχωρισμό των πρωταρχικών κομματιών με συστήματα ζύγισης και ανίχνευσης στην εκάστοτε παρτίδα. 5. Μηχανήματα Συσκευασίας: Με την ταξινόμηση, το κρέας συσκευάζεται σύμφωνα με συγκεκριμένες απαιτήσεις. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει σφράγιση υπό κενό, τύλιγμα σε χαρτί κρεοπωλείου ή τοποθέτηση σε δίσκους για προβολή λιανικής.
MEATPLACE | 35
Etairies Afieromatos 128.indd 35
03/11/2023 13:07
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
Αδύνατη η βιωσιμότητα των καλλιεργειών από τις παρούσες συνθήκες
Θωμάς Μόσχος
Κ Τ Η Ν ΟΤ Ρ Ό Φ Ο Σ - Τ Υ Ρ Ο ΚΌ Μ Ο Σ / Ι Δ Ι Ο Κ Τ Ή Τ Η Σ Φ Ά Ρ Μ Α Σ Μ Ό Σ ΧΟΥ
36 | MEATPLACE
Interview Mosxos.indd 36
03/11/2023 16:25
«Δύσκολο να ξεκινήσεις πάλι από το μηδέν στη Θεσσαλία» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΓΙΏΡΓΟΣ ΚΑΛΟΎΜΕΝΟΣ
Γ
ια όλα τα θέματα που απασχολούν σήμερα την ελληνική κτηνοτροφία, την τυροκομία και γενικότερα την πρωτογενή παραγωγή μάς μιλάει ο Θωμάς Μόσχος, ιδιοκτήτης της γνωστής Φάρμας Μόσχου και «Καλύτερος παραγωγός βιολογικών προϊόντων» στην Ευρώπη για το 2023 ένα βραβείο που του απένειμε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στο πλαίσιο των «EU Organic Awards». Ειδικότερα ο Θ. Μόσχος απαντάει στις ερωτήσεις μας για το αύριο της ελληνικής παραγωγής μετά και τις πρόσφατες καταστροφές στη Θεσσαλία. Αξιολογεί τα μέτρα που έχουν ληφθεί έως σήμερα από την κυβέρνηση για την αποζημίωση των αγροτών και κτηνοτρόφων και επισημαίνει τα εγγενή και χρόνια προβλήματα που μαστίζουν τον κλάδο και δεν τον αφήνουν να αναπτυχθεί ανάλογα με τις δυνατότητες του, εμποδίζοντας ταυτόχρονα τους νέους ανθρώπους να απασχοληθούν σε αυτόν.
Τέλος μάς αποκαλύπτει κάποια από τα μελλοντικά σχέδια του για την περαιτέρω ανάπτυξη της Φάρμας Μόσχου που διατηρεί μαζί με τον αδερφό του Χρίστο. MEATPLACE | Πώς βλέπετε την ελληνική κτηνοτροφία και γενικά τον πρωτογενή τομέα μετά και τις πρόσφατες καταστροφές; Θεωρείτε ότι θα καταφέρει να επανέλθει στα πρότερα επίπεδα; Θωμάς Μόσχος | Πολύ δύσκολα. Θεωρώ πως οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι της Θεσσαλίας θα χάσουν τις περιουσίες τους πριν καν το καταλάβουν, χωρίς να υπολογίσουμε και τα τεράστια έξοδα που θα χρειαστούν για να καλλιεργήσουν και πάλι. Το δυσκολότερο όμως είναι να επανέλθει η κτηνοτροφία, αφού απαιτείται τουλάχιστον μία πενταετία. Οι περισσότεροι αγρότες και κτηνοτρόφοι είναι άνω των 55 ετών, και δεν υπάρχει δυσκολότερη απόφαση από το να ξεκινήσεις σε αυτήν την ηλικία πάλι από το μηδέν.
MEATPLACE | 37
Interview Mosxos.indd 37
03/11/2023 16:25
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
MEATPLACE | Συμφωνείτε με την άποψη του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) ότι οι αποζημιώσεις που έχει εξαγγείλει η κυβέρνηση δεν επαρκούν και χρειάζεται ένα ευρύ και οργανωμένο σχέδιο στήριξης των παραγωγών; Θωμάς Μόσχος | Συμφωνώ απόλυτα, άλλωστε είμαι και τεχνικός σύμβουλος του ΣΕΚ και μαζί συνδιαμορφώσαμε τις προτάσεις. Πείτε μου, αν αυτήν τη στιγμή σάς δίνανε μια αποζημίωση των 400.000 ευρώ, θα τα επενδύατε σε κτηνοτροφική εκμετάλλευση χωρίς ανθρώπινο δυναμικό, χωρίς σχολεία στα χωριά για τα παιδιά μας και χωρίς ιατρεία για τους γονείς μας; Μερικά χωριά δεν έχουν ούτε σουπερμάρκετ! MEATPLACE | Τι γίνεται με τον τομέα των ζωοτροφών; Πώς θα εξασφαλίσουν οι παραγωγοί τη διατροφή των ζώων τους μετά και τις τελευταίες αρνητικές εξελίξεις που έπληξαν τον συγκεκριμένο κλάδο; Θωμάς Μόσχος | Αυτό είναι πολύ σύνθετο πρόβλημα. Όταν κάηκε η Εύβοια, είχαμε καταθέσει την πρόταση να δημιουργήσει ο ΕΛΓΑ (Οργανισμός Ελληνικών Γεωργικών Ασφαλίσεων) αποθήκες ζωοτροφών για έκτακτη ανάγκη ανά περιφέρεια και κάθε λήξη της σεζόν οι ζωοτροφές να πωλούνται ώστε να ανανεώνεται το απόθεμα. Έτσι θα εξασφαλίζαμε αφενός μια καλή τιμή για τους παραγωγούς, αφετέρου την προϋπόθεση να αντεπεξέλθουν σε ανάλογες απρόσμενες συνθήκες. Δυστυχώς, δεν εισακουστήκαμε. Η Θεσσαλία παράγει ίσως το μεγαλύτερο μέρος των ζωοτροφών της Ελλάδας. Δεδομένης της κατάστασης, όσοι δεν έχουν αποθηκεύσει και αγοράζουν σε μηνιαία βάση θα βρεθούν αντιμέτωποι με μεγάλες αυξήσεις, άνω του 25%.
MEATPLACE | Πώς βλέπετε τις εξελίξεις σε ό,τι αφορά τις τιμές στο γάλα; Πώς θα αναπληρωθεί η παραγωγή της Θεσσαλίας; Θωμάς Μόσχος | Η Θεσσαλία έχασε ήδη 60.000 τόνους αιγοπρόβειο γάλα, αλλά και πολλά αποθηκευμένα τυριά. Το πλήγμα ακόμα δεν έχει υπολογιστεί, αλλά, για να ανακάμψει ο κλάδος, χρειάζονται γενναία μέτρα, τα οποία η κυβέρνηση δεν φαίνεται να είναι διατεθειμένη να πάρει. MEATPLACE | Τι επιφυλάσσει σε αγρότες και κτηνοτρόφους η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ); Περιλαμβάνει μέριμνα, πρόνοια κ.λπ. για του Έλληνες παραγωγούς; Θωμάς Μόσχος | Η νέα ΚΑΠ ήταν ελεύθερη να διαμορφωθεί από κάθε κράτος σύμφωνα με τις ανάγκες του. Το δικό μας, ίσως, έχει καταθέσει το χειρότερο στρατηγικό πρόγραμμα. Αν διαβάσετε τη νέα ΚΑΠ, ενώ γίνεται λόγος για ανάπτυξη συγκεκριμένων καλλιεργειών ή εκτροφών, τα ποσά παραμένουν ίδια και οι υπολογισμοί ανά καλλιεργήσιμο στρέμμα σταθεροί, άρα δεν έχει γίνει μελέτη ανάπτυξης, το ζητούμενο είναι η ελαχιστοποίηση της απώλειας. Τα νέα πρότυπα που θα πρέπει να ακολουθήσουν οι αγρότες είναι αδύνατο να καταστήσουν τις επιχειρήσεις τους βιώσιμες σύμφωνα με τη σημερινή τεχνογνωσία. Κάποιοι θα αντεπεξέλθουν, αλλά το μεγαλύτερο μέρος θεωρώ αδύνατο να τα καταφέρει όταν ισχύσει το «monitoring», δηλαδή ο γεωργικός έλεγχος. Οι αγρότες θα βλέπουν πρόστιμα και απώλεια επιδοτήσεων, που ποτέ δεν θα έχουν φανταστεί. Η μόνη πρόνοια που έχει περιληφθεί είναι για τα περιβαλλοντικά πρότυπα όχι για τους παραγωγούς.
38 | MEATPLACE
Interview Mosxos.indd 38
03/11/2023 16:25
MEATPLACE | 39
Interview Mosxos.indd 39
03/11/2023 16:25
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
MEATPLACE | Για ποιο λόγο κλείσατε τα καταστήματά σας; Ποια είναι τα επόμενα επιχειρηματικά σχέδιά σας; Θωμάς Μόσχος | Δυστυχώς η οικονομική κατάσταση των Ελλήνων σήμερα βρίσκεται σε οριακό σημείο. Το γεγονός αυτό, σε συνδυασμό με τη νέα τάση των καταναλωτών να ψωνίζουν σχεδόν αποκλειστικά από τα σουπερμάρκετ, λόγω περιορισμένου χρόνου για τις αγορές, αλλά και της «εμπιστοσύνης» που δείχνουν στις αλυσίδες έναντι των μικρών καταστημάτων και των λαϊκών αγορών, συσσωρεύει τα κεφάλαια της αγοράς σε συγκεκριμένα σημεία. Έτσι είναι δύσκολο να αντεπεξέλθουμε με εξιδεικευμένα καταστήματα στην τρέχουσα αγορά χωρίς να επενδύσουμε σε δυναμικό μάρκετινγκ, διαδικασία η οποία είναι αρκετά δύσκολη και ακριβή. Τα επόμενα σχέδιά μας αφορούν το λανσάρισμα στην αγορά ενός νέου προϊόντος, που θα είναι συνδυασμός τυριού και γιαουρτιού, και ο διπλασιασμός της παραγωγής γάλακτος, με νέα συστήματα κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, που προέκυψε ως ανάγκη λόγω της αύξησης των παραγγελιών. MEATPLACE | Πώς βλέπετε το επίπεδο της τεχνολογίας στην ελληνική κτηνοτροφία σε σχέση με το εξωτερικό, και ιδιαίτερα την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ);
Απαραίτητο το Άρτεμις, αλλά δύσχρηστο. Χρειάζεται ανανέωση
Θωμάς Μόσχος | Είμαστε τουλάχιστον δέκα χρόνια πίσω. Για να καταλάβουμε τις διαφορές, στην Ολλανδία ένας αιγοτρόφος εκτρέφει 1.200-2.000 ζώα με τρία άτομα προσωπικό, ενώ ταυτόχρονα κάνει γενετική βελτίωση, βάσει ποιότητας γάλακτος, και εμείς στην Ελλάδα χρειαζόμαστε έξι με δέκα άτομα προσωπικό και κάνουμε γενετική βελτίωση για αύξηση αποδόσεων. MEATPLACE | Πώς αξιολογείτε τις ελληνικές φυλές ζώων σε ό,τι αφορά την παραγωγικότητα, την ανθεκτικότητα σε ασθένειες, τις τιμές ζώντων ζώων, τις τιμές σφαγίων κ.λπ.; Θωμάς Μόσχος | Αυτό είναι το κομμάτι που πονάει περισσότερο την πρωτογενή παραγωγή της χώρας μας, έχουμε μείνει πολύ πίσω, πάρα πολύ. Ενώ έχουμε ανθεκτικά ζώα, δεν έχουμε τις αποδόσεις που έχουν τα εισαγόμενα ζώα, και μιλάμε για ένα χάσμα της τάξεως του 50-70% στα αιγοπρόβατα, αν και στα βοοειδή είμαστε σε ικανοποιητικό επίπεδο, αλλά λείπει η αύξηση της εγχώριας παραγωγής. MEATPLACE | Πώς βλέπετε την κατάσταση στη χώρα μας σε ό,τι αφορά την αξιοποίηση/διαχείριση των υποπροϊόντων γάλακτος; Θωμάς Μόσχος | Είναι ακόμα στην αρχή. Αυτήν τη στιγμή, εταιρείες του εξωτερικού αγοράζουν τυρόγαλο από την Ελλάδα για να καλύψουν τις ανάγκες τους, που σημαίνει ότι υπάρχουν τεράστια περιθώρια στην αγορά, αλλά λείπουν τέτοιου είδους επενδύσεις από τη χώρα μας. MEATPLACE | Πώς αξιολογείτε την ποιότητα των στοιχείων που δημοσιεύει ο ΕΛΓΑ και η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) για την ελληνική πρωτογενή παραγωγή; Θεωρείτε ότι υπάρχει ανα-
40 | MEATPLACE
Interview Mosxos.indd 40
03/11/2023 16:25
ντιστοιχία με τα πραγματικά δεδομένα; Ποια είναι η γνώμη σας για το σύστημα «Άρτεμις»; Θωμάς Μόσχος | Δεν γνωρίζω τι ακριβώς γίνεται με τα δεδομένα και πώς τα συλλέγει ο ΕΛΓΟ (Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός) ή η ΕΛΣΤΑΤ και τι αναφέρουμε τελικά στην ΕΕ, αλλά σίγουρα υπάρχουν μεγάλες αποκλίσεις. Παραδείγματος χάρη, στην ΕΕ δηλώθηκαν 11.000.000 αιγοπρόβατα για το 2022, ενώ στην ελληνική κυβέρνηση υπήρχαν δηλωμένα 16.000.000. Είναι τεράστιες οι διαφορές και δεν ξέρουμε και πώς αυτό μεταφράζεται στις επιδοτήσεις. Το σύστημα «Άρτεμις» είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για τη διαφάνεια, προσωπικά το θεωρώ δύσχρηστο και πολλές φορές το σύστημα κολλάει. Χρειάζεται ανανέωση. MEATPLACE | Πώς βλέπετε την εξέλιξη του προγράμματος «Νέων Αγροτών»; Θεωρείτε ότι με την υπάρχουσα μορφή του μπορεί να πετύχει τους στόχους του, ιδιαίτερα μετά τις τραγικές εξελίξεις στη Θεσσαλία, αλλά και σε άλλες περιοχές όπως ο Έβρος; Θωμάς Μόσχος | Το θεωρώ απαρχαιωμένο και θα πρέπει να αναθεωρηθεί σύμφωνα με την πραγματικότητα. Αυτήν τη στιγμή, το κόστος επένδυσης για μια κτηνοτροφική μονάδα των 300 αιγοπροβάτων ξεπερνάει τα 300.000 ευρώ. Όταν το πριμ είναι 30.000-40.000 ευρώ, καταλαβαίνετε ότι μιλάμε για κάλυψη μόνο του 10%. Αυτό σε συνδυασμό με το ότι, για να ενταχθείς στο πρόγραμμα, αναμένεται ότι ήδη έχεις τα ζώα, σημαίνει ότι στη μελέτη θεωρείται πως υπάρχει ήδη μια υποτυπώδης εκμετάλλευση, άρα δεν μιλάμε για ‘νέο αγρότη’. Αιτήσεις είναι δυνατό να γίνουν, αλλά αυτό δεν θα
φέρει νέους επαγγελματίες στον χώρο, θα δώσει απλώς ευκαιρία για ανάπτυξη σε αυτούς που ήδη έχουν ξεκινήσει. MEATPLACE | Πρόσφατα βραβευτήκατε ως ο καλύτερος άνδρας βιοκαλλιεργητής στην Ευρώπη. Πείτε μας λίγα λόγια για αυτή σας τη διάκριση και πώς μπορεί να αξιοποιηθεί προς όφελος της ελληνικής παραγωγής. Θωμάς Μόσχος | Μας πήρε εννέα χρόνια για να φτάσουμε στο σημείο που είμαστε και να καταφέρουμε να αναγνωριστούμε πανευρωπαϊκά. Προφανώς η ελληνική παραγωγή μπορεί να καταφέρει πολλά, αλλά, για να φτάσουμε εδώ, ο αδερφός μου και εγώ σπουδάσαμε, κτηνίατρος ο αδερφός μου ο Χρίστος και γεωπόνος εγώ ενώ, στη συνέχεια, φοίτησα και στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. Εμείς, επίσης, βρήκαμε έτοιμη την επιχείρηση από τους γονείς μας, οι οποίοι μας στηρίζουν ακόμα και σήμερα, είχαμε τις γνώσεις και μια καλή υποδομή, δηλαδή. Κάποιος που ξεκινάει τώρα ή εργάζεται ήδη, σήμερα, αν δεν μπορέσει να έχει πρόσβαση στην τεχνογνωσία που είχαμε εμείς, δεν μπορεί να φτάσει στο ίδιο σημείο. Η διάκριση αυτή μπορεί να αξιοποιηθεί προς όφελος της ελληνικής παραγωγής, αφού πλέον η Ελλάδα θεωρείται ότι έχει έναν από τους καλύτερους αγρότες της Ευρώπης, κατ’ επέκταση και ποιοτικά προϊόντα, κάτι που ήταν ήδη γνωστό, απλώς τώρα έχει και μια πιστοποίηση παραπάνω. Για να μπορέσει να ανθήσει η ελληνική αγροτική παραγωγή, θα πρέπει σε όλες τις διαβουλεύσεις και τους προγραμματισμούς να συμμετέχουν και οι άνθρωποι της παραγωγής, κάτι που μέχρι σήμερα δεν συμβαίνει. Αποφασίζουν για εμάς χωρίς εμάς. M
MEATPLACE | 41
Interview Mosxos.indd 41
03/11/2023 16:25
EVENT
Απονεμήθηκαν τα Meat Innovation Awards 2023 Η ELVIDA FOODS αναδείχθηκε Meat Company of the Year Περισσότερα από 150 υψηλόβαθμα στελέχη, εκπρόσωποι Φορέων, Πανεπιστημίων, Επαγγελματίες καθώς και εκπρόσωποι Τύπου, βρέθηκαν στην Τελετή Απονομής, επικροτώντας την καινοτομία και την ποιότητα των βραβευμένων υποψηφιοτήτων των εταιρειών που εμπορεύονται ή παράγουν προϊόντα και υποπροϊόντα κρέατος, διαθέτουν εξοπλισμό και λύσεις επαγγελματικού κρεοπωλείου ή παρέχουν υπηρεσίες εστίασης, packaging και logistics προϊόντων κρέατος και τα τελευταία χρόνια επέδειξαν πρωτοποριακές-καινοτόμες πρακτικές. Συνολικά, διακρίθηκαν 7 εταιρίες-επιχειρήσεις από ένα ευρύ φάσμα υποψηφιοτήτων πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων. Πιο συγκεκριμένα, βραβείο στα Meat Innovation Awards 2023 απέσπασαν οι εταιρείες: BizTEC, G-LOGIC, ELVIDA FOODS, MOTONOMIKOS-KOYTIADELIVERY, ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ, Αλέξανδρος & Ιωάννης Τιάκας & ΣΙΑ Ο.Ε. και Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company. Επίσης, οι υποψηφιότητες οι οποίες κατέκτησαν την υψηλότερη βαθμολογία στο σύνολο κάθε πυλώνα, αποσπώντας το Platinum Βραβείο ήταν οι: ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ με την υποψηφιότητα Κοτόπουλο Ελεύθερης Βοσκής στα προϊόντα κρέατος και η ELVIDA FOODS με την υποψηφιότητα HELLENIC GYROS στην ενότητα Προμηθευτές – Παραγωγοί – Έμποροι.
T
ην Τρίτη 17 Οκτωβρίου, στο Radisson Blu Park Hotel, πραγματοποιήθηκε η Τελετή Απονομής των Meat Innovation Awards 2023 από την BOUSSIAS events, με στόχο να αναδείξει και να επιβραβεύσει τα υψηλής ποιότητας προϊόντα, τις πρωτοποριακές υπηρεσίες, καθώς και τις καινοτόμες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της παραγωγής, της πώλησης κρέατος και των υποπροϊόντων αυτής.
Η βραδιά όπως πάντα κορυφώθηκε με την απονομή του μεγάλου βραβείου της χρονιάς, του Grand Award, όπου η ELVIDA FOODS αναδείχθηκε Meat Company of the Year. Η βραδιά των βραβείων ξεκίνησε με τον χαιρετισμό της Άννα Μαρία Παπίρη, Wellness Editor – Author, Co-Founder Wellness Project, BOUSSIAS events, η οποία μεταξύ άλλων ανέφερε: «Αυτή η χρονιά είχε δύσκολη εξέλιξη για την πρωτογενή παραγωγή καθώς συνέβησαν μεγάλες απώλειες του ζωικού κεφαλαίου αλλά και σημαντικές καταστροφές στις υποδομές των επιχειρήσεων. Η κλιματική αλλαγή ως μέρος των φυσικών καταστροφών θα επιβαρύνει γενικότερα την παραγωγή και τα προϊόντα σε όλη τη χώρα». Στην συνέχεια, ο Νικόλαος Σολωμάκος, Πρόεδρος της Κριτικής Επιτροπής Meat Innovation Awards 2023, Αναπληρωτής Καθηγητής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, άφησε το δικό του ξεχωριστό στίγμα στην βραδιά με το μήνυμά του αναφέροντας: «Τα Meat Innovation Awards διοργανώθηκαν για δεύτερη συνεχή χρονιά από την εταιρεία BOUSSIAS events με σκοπό να τιμήσουν τους ανθρώπους και τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε όλη την αλυσίδα του κρέατος και των προϊόντων του στην Ελλάδα. Μετά την εξαιρετικά επιτυχημένη περσινή διοργάνωση με μεγάλη συμμετοχή είχα την τιμή και την χαρά να συμβάλλω ξανά μέσω της Κριτικής Επιτροπής, από την θέση του προέδρου, ανά-
42 | MEATPLACE
Meat Innovation v2.indd 42
03/11/2023 16:41
•Β •Β
μεσα σε καταξιωμένους επιστήμονες και επαγγελματίες του χώρου. Η κλιματική αλλαγή, η βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής τροφίμων, οι ανησυχίες των καταναλωτών και οι νέες νομοθετικές απαιτήσεις θέτουν διαρκώς νέες προκλήσεις σε όλους τους εμπλεκόμενους σε όλη την διαδρομή από το στάβλο στο πιάτο του καταναλωτή για την παραγωγή θρεπτικών, ποιοτικών αλλά και ασφαλών προϊόντων. Οι υποψηφιότητες ήταν για μια ακόμη φορά υψηλού επιπέδου και τα βραβεία επιβραβεύουν τις εταιρείες του χώρου που η αναζήτηση της αριστείας αποτελούν ουσιαστικό τους στόχο. Θέλω να συγχαρώ όλους τους νικητές των βραβείων και να τους προτρέψω να συνεχίσουν να αγωνίζονται ακόμα περισσότερο για να ικανοποιούν τους ανθρώπους που επιλέγουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους, γιατί τα Meat Innovation Awards 2024 θα είναι ακόμα πιο ανταγωνιστικά». Επίσης, χαιρετισμό στην τελετή απονομής απεύθυνε ο Ιωάννης Σμαρνάκης, Πρόεδρος ΠΕTΕΤ, ο οποίος μεταξύ άλλων ανέφερε: «Η καινοτομία αποτελεί διαχρονικά το εργαλείο προόδου και αντιμετώπισης αρνητικών συγκυριών. Αποτελεί τον ασφαλή διάδρομο προς το μέλλον και μειώνει τις επιπτώσεις σε διαχειρίσιμα επίπεδα. Επίσης, στα πλαίσια της βιώσιμης ανάπτυξης η μείωση των απόβλητων που παράγονται, από τις κατά βάση πλαστικές συσκευασίες που χρησιμοποιούνται, είναι ένα θέμα που θα απασχολήσει έντονα, δεδομένου ότι τα περισσότερα προϊόντα για να διατηρηθούν απαιτούνται συσκευασίες με συγκεκριμένες προδιαγραφές διαπερατότητας. Αυτό, σε συνδυασμό με την παγκοσμιοποίηση της αγοράς η οποία απαιτεί την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων καθώς και η αυξανόμενη ζήτηση για τρόφιμα ελάχιστα επεξεργασμένα έχουν δημιουργήσει την ανάγκη χρήσης καινοτόμων υλικών στη συσκευασία τροφίμων που θα εγγυώνται την ασφάλεια και τη διατήρηση της ποιότητας για μεγαλύ-
τερα χρονικά διαστήματα, τα οποία θα συμβάλλουν και στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Μεγάλη πρόκληση είναι το εργαστηριακό κρέας». Τιμητικό βραβείo για την OMIND Creatives Τέλος, χαιρετισμό στην τελετή απονομής απεύθυνε και ο Βασίλειος Παπατσίρος, Πρόεδρος του Τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, ο οποίος ανέφερε: «Είναι ιδιαίτερη τιμή και χαρά να χαιρετίζω τη αποψινή διοργάνωση. Θέλω να συγχαρώ την εταιρεία BOUSSIAS events για την πρωτοβουλία των βραβείων που αναδεικνύουν και επιβραβεύουν υψηλής ποιότητας προϊόντα, υπηρεσίες, και καινοτόμες ιδέες. Τα ελληνικά τρόφιμα συνδέονται με την ιστορία μας, την παράδοση μας, την ελληνική φιλοξενία και συνεπώς με τον δυναμικό κλάδο του τουρισμού». Το μη διαγωνιστικό μέρος της βραδιάς ολοκληρώθηκε με την απονομή των τιμητικών βραβείων για τα Meat Innovation Awards 2023, όπου o καθηγητής Απόστολος Ράντσιος , τ. Πρόεδρος του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος και τ. Πρόεδρος της Παγκόσμιας Κτηνιατρικής Εταιρείας, παρέλαβε τιμητικό βραβείο για την προσφορά του στην Κτηνιατρική Δημόσια Υγεία και για την OMIND Creatives, παρέλαβαν τιμητικό βραβείο οι Θεόδωρος Δημητριάδης, CEO-OMIND creatives & Αντώνης Μοσχονίδης, Εμπορικός Διευθυντής OMIND Creatives, για την προσφορά της εταιρείας στο χώρο της κτηνοτροφίας, της τυροκομίας και της γαλακτοκομίας. M
• ΒΑΡΟΣ Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΥ ΒΡΑΧΙΟΝΑ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ 60KG • ΒΑΡΟΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΥ ΒΡΑΧΙΟΝΑ 310KG
MEATPLACE | 43
Meat Innovation v2.indd 43
03/11/2023 16:41
EVENT
SOMMET DE L’ÉLEVAGE
Μία «γιορτή» για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία ΑΠΟΣΤΟΛΗ: ΓΙΏΡΓΟΣ ΚΑΛΟΎΜΕΝΟΣ
Μ
ε 115.000 επισκέπτες και 1681 εκθέτες, η SOMMET DE L’ÉLEVAGE αποτελεί τη Νο1 έκθεση κτηνοτροφίας στην Ευρώπη. Πλήθος κόσμου από όλη τη Γαλλία και άλλες 85 χώρες επισκέφθηκε την 32η SOMMET DE L’ÉLEVAGE σε μία αν μη τι άλλο εντυπωσιακή έκθεση με άψογη διοργάνωση και πραγματικά χιλιάδες ενδιαφέροντα πράγματα που μπορούσαν να απολαύσουν οι τυχεροί επισκέπτες της. Ένα πραγματικό «πανηγύρι» στο οποίο μπορεί βασικοί πρωταγωνιστές να ήταν τα ζώα (αγελάδες, μοσχάρια, άλογα, αιγοπρόβατα) που βρίσκονταν σχεδόν παντού, αλλά που ο επισκέπτης μπορούσε, γύρω από αυτά, να βρει κυριολεκτικά τα πάντα που αφορούν στη σίτιση και τη φροντίδα τους, όπως και σε μηχανήματα και εξοπλισμό γύρω από την κτηνοτροφία και τη γεωργία. Τρακτέρ, γεωργικά μηχανήματα, «ταΐστρες», ζωοτροφές και
συμπληρώματα διατροφής, καθώς και ρουχισμός, παπούτσια και μπότες, για αγρότες και κτηνοτρόφους, υπήρχαν σε γενναιόδωρες δόσεις ενώ δεν έλειπαν και όλες οι υπηρεσίες για τους επαγγελματίες όπως ασφαλιστικές, τραπεζικές, leasing και πώληση επαγγελματικών οχημάτων, τζιπ ακόμα και ηλεκτρικών δίκυκλων. Και αυτά ήταν μόνο κάποια από όσα μπορούσε να δει και αν ήθελε να αγοράσει ο επισκέπτης της έκθεσης. Το κερασάκι όμως που έδωσε άλλη… νοστιμιά σε αυτή τη δίχως άλλο χορταστική «τούρτα» ήταν τα υπαίθρια εστιατόρια που βρίσκονταν σχεδόν παντού και μαγείρευαν σε τεράστια καζάνια κάθε λογής κρεατολιχουδιές όπως λουκάνικα, μπριζόλες, μπιφτέκια, χοιρινά, που τα σέρβιραν με πουρέ, πατάτες τηγανητές ή ογκρατέν ή τα έδιναν σε μορφή σάντουιτς και μπέργκερ στους (έτσι κι αλλιώς) πεινασμένους από το πολύ περπάτημα επισκέπτες.
44 | MEATPLACE
SOMMET.indd 44
03/11/2023 16:23
Ταυτόχρονα υπήρχαν περίπτερα που τους «φίλευαν» με στόχο φυσικά να τους πουλήσουν δεκάδες άλλα προϊόντα όπως αλλαντικά, παραδοσιακά και βιολογικά τυριά, κρασιά, γλυκά, μέλια και ξηρούς καρπούς. Συζητάμε για μία έκθεση που μόνο για να περπατήσεις τα 200.000 τμ των χώρων της ίσως να χρειαζόσουν και τις τέσσερις μέρες που διαρκούσε και τελικά να μην σου έφταναν. Αδιάψευστος μάρτυρας τα σχεδόν 25.000 βήματα (πάνω από 16-17 χλμ) που κατέγραφε στο τέλος της κάθε ημέρας το smartwatch που φορούσαμε στο χέρι μας. Και πώς να καταφέρεις να καλύψεις καθολικά μία έκθεση στην οποία μόνο το 25% των 1681 εκθετών βρίσκονταν στις πέντε στεγασμένες αίθουσες και το 75% ήταν σε υπαίθρια περίπτερα γύρω και ανάμεσα από τις αίθουσες αυτές; Χρειαζόσουν πραγματικά χάρτη για να μπορέσεις να βρεις μία άκρη και να μην χαθείς κάνοντας κύκλους στα ίδια και στα ίδια μέρη. Ρεκόρ ξένων επισκεπτών το 2023 Επιπλέον η φετινή διοργάνωση της SOMMET DE L’ÉLEVAGE, συνέβαλλε καθοριστικά στη νέα στρατηγική, η οποία προτάσσει τη βιώσιμη ανάπτυξη, με την δυναμική παρουσία και των διεθνών επισκεπτών. Συγκεκριμένα 5.000 επισκέπτες από 90 χώρες, εκτός Γαλλίας, επισκέφθηκαν την έκθεση γεγονός που επιβεβαιώνει την ελκυστικότητα της στους ξένους επαγγελματίες. Το υψηλό επίπεδο διεθνοποίησης καταδεικνύει και η αύξηση κατά
ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΝΙΧΝΕΥΤΕΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ Χ-RAY ΜΗΧΑΝΕΣ ΕΛΕΓΚΤΕΣ ΒΑΡΟΥΣ COMBI SYSTEMS (ΑΝΙΧΝΕΥΤΗΣ ΜΕΤΑΛΛΩΝ/ΕΛΕΓΚΤΗΣ ΒΑΡΟΥΣ, XRAY/ΕΛΕΓΚΤΗΣ ΒΑΡΟΥΣ) ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΟΠΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΦΙΑΛΩΝ/ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ LEAKAGE ΤΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΩΝ
ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΞΕΝΩΝ ΣΩΜΑΤΩΝ ΜΕΤΑΛΛΑ (FE, NFE, SS) ΓΥΑΛΙ ΠΕΤΡΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΟΣΤΑ
MEATPLACE | 45
Αριστονίκου 1, Αθήνα, 11636 • T. +30 2109231927, +30 2109213113 • F.+30 2109219974 • e-mail: sales@labochem.gr • www.labochem.gr
SOMMET.indd 45
03/11/2023 16:23
EVENT
10% της συμμετοχής διεθνών εκθετών, προερχόμενων στην πλειοψηφία τους από την Ευρώπη. Σήμερα, η SOMMET DE L’ÉLEVAGE αποτελεί πεδίο συζητήσεων, δικτύωσης και σύναψης σημαντικών εμπορικών συμφωνιών για τους ξένους επισκέπτες. Εκείνο που την ξεχωρίζει όμως, είναι η διοργάνωση 30 και πλέον επισκέψεων σε κτηνοτροφικές μονάδες, οι οποίες απευθύνονται αποκλειστικά στους διεθνείς επισκέπτες. Το πρόγραμμα, μοναδικό στον κόσμο, τόσο για τον αριθμό των επισκέψεων όσο και για το ευρύ φάσμα που καλύπτουν (κτηνοτροφικές μονάδες όλων των ειδών, ερευνητικά κέντρα, σφαγεία..) δίνει την ευκαιρία στις ξένες αντιπροσωπείες να ανακαλύψουν από κοντά την ποιότητα των γαλλικών κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων. Η SOMMET DE L’ÉLEVAGE έχει εξελιχθεί με τα χρόνια και σε σημαντικό πολιτικό γεγονός, όπου διαμορφώνεται η πολιτική στον κλάδο της κτηνοτροφίας. Το παρών στην φετινή έκθεση έδωσαν, ο Υπουργός Γεωργίας κ. Marc Fesneau, ο Υπουργός Οικονομικών κ. Bruno Le Maire και πλήθος Γάλλων και ξένων πολιτικών ηγετών και βουλευτών. «Η φήμη μας στο εξωτερικό συνεχίζει να αυξάνεται. Σήμερα, το SOMMET DE L’ELEVAGE είναι ένα πραγματικό επιχειρηματικό φόρουμ για τους διεθνείς επισκέπτες μας. Οι επιχειρηματικοί δεσμοί σφυρηλατούνται εδώ κατά τη διάρκεια της παράστασης μεταξύ των διαφόρων ξένων αντιπροσωπειών», όπως εξηγεί ο Benoit Delaloy, International Manager της έκθεσης. «Επιπλέον, οι τριάντα περίπου επισκέψεις σε αγροκτήματα και αγροτοβιομηχανίες, που διοργανώνονται ειδικά για τους διεθνείς επισκέπτες μας, θεωρούνται ότι έχουν πραγματική προστιθέμενη αξία. Το πρόγραμμα είναι μοναδικό στον κόσμο, τόσο ως προς τον αριθμό των επισκέψεων όσο και ως προς την ποικιλομορφία τους (κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις όλων των ειδών, ερευνητικοί φορείς, σφαγεία κ.λπ.). Δίνει τη δυνατότητα στις ξένες αντιπροσωπείες μας να ανακαλύψουν την αριστεία της γαλλικής κτηνοτροφίας επί τόπου». Η Limousine, η πιο εξαγόμενη φυλή γαλλικού βοδινού κρέατος, είχε την τιμητική της στη φετινή διοργάνωση. Η επιτυχία των δύο
εθνικών διαγωνισμών που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο της έκθεσης και η διεξαγωγή για πρώτη φορά πλειστηριασμού, επιβεβαιώνουν το ενδιαφέρον για την τεχνογνωσία των Γάλλων κτηνοτρόφων σε θέματα γενετικής. Όσον αφορά την Brown Swiss, την άλλη φυλή βοοειδών που διοργανώνει τα πρωταθλήματα φυλής της κατά τη διάρκεια της SOMMET, όπως εξηγεί ο Olivier Bulot, Διευθυντής της BGS (Brown Genetic Services), «Φιλοξενήσαμε 8 διεθνείς αντιπροσωπείες που ενδιαφέρθηκαν πολύ για το βάθος και την ακρίβεια της γαλλικής γενετικής έρευνας. Οι τέσσερις ημέρες της έκθεσης μας έδωσαν την ευκαιρία να ανοίξουμε τις πόρτες των αγροκτημάτων μας σε διεθνείς επισκέπτες, καθώς και να πραγματοποιήσουμε την πρώτη μας δημοπρασία στο SOMMET DE L’ELEVAGE. Ήταν μια ακόμη υπέροχη χρονιά της SOMMET!» Στο περιθώριο της έκθεσης έλαβαν χώρα 150 ημερίδες 31 συναντήσεις με influencers ενώ ισχυρή ήταν η συμμετοχή 195 δημοσιογράφων, εκ των οποίων 51 από 24 χώρες. Στόχος της επόμενης διοργάνωσης, η οπoία θα φιλοξενήσει τον εθνικό διαγωνισμό της φυλής SALERS, είναι να σπάσει το φράγμα των 1700 εκθετών και των 120.000 επισκεπτών. Οι ελληνικές συμμετοχές Το Ελληνικό στοιχείο δεν έλειψε από την μεγάλη αυτή έκθεση για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία. Οι ελληνικές συμμετοχές με δικό τους περίπτερο στη Sommet De l’Elevage 2023 ήταν τρεις και πιο συγκεκριμένα η Karatzis με έδρα στην Κρήτη που παράγει σακιά για την συσκευασία αγροτικής παραγωγής, διαθέτει επιλογές χαρτοδεσίας για άχυρο και σιλό καθώς και σειρά ελαστικών διχτυών για την συσκευασία κρέατος και αλλαντικών, η βορειοελλαδίτικη Biosmart, πρωτοπόρος εταιρεία στον τομέα των συμπληρωμάτων διατροφής για ζώα εκτροφής και η ΕΜΜΑ Farm Solutions από τη Λάρισα η οποία δραστηριοποιείται στον κλάδο του εξοπλισμού κτηνοτροφικών μονάδων και αποτελεί πλέον επίσημο αντιπρόσωπο της πολυεθνικής εταιρίας DeLaval.
46 | MEATPLACE
SOMMET.indd 46
03/11/2023 16:23
ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS
Οι ειδικοί στο...
...Βιοµηχανικό Πλακάκι
Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr MEATPLACE | 47 S. www.acm.gr SOMMET.indd 47
03/11/2023 16:23
EVENT
Ο π « Λ κ
Υ « Υ Κ ε « Κ
Μια έκθεση που έχει και τα αγροτικά και τα κτηνοτροφικά στην ίδια στέγη O Άγγελος Εμμανουηλίδης, ιδιοκτήτης της EMMA Solutions, η οποία συμμετείχε στην SOMMET DE L’ÉLEVAGE 2023, μάς μεταφέρει στους …διαδρόμους της μεγάλης αυτής έκθεσης και μας εξηγεί το πως και το γιατί βρέθηκε η EMMA Solutions στο Clermont-Ferrand της Γαλλίας. «Ήταν η πρώτη φορά που συμμετείχαμε στη συγκεκριμένη έκθεση κι όπως αντιλαμβάνεστε ήταν ένα μεγάλο βήμα για μας. Ως εμπειρία ήταν αρκετά καλή. Η συμμετοχή μας ήταν αναγνωριστική για να δούμε από κοντά το κόσμο της αγοράς και τις ανάγκες που έχουν οι παραγωγοί- δεν ήταν μια συμμετοχή με στόχο να πουλήσουμε μηχανήματα ή να βρούμε αντιπροσώπους.
κές και οι δικοί μας κτηνοτρόφοι, όσο μικρή μονάδα κι αν έχουν, βάζουν τα αρνάκια τους στις μηχανές γιατί θέλουν να αρμέξουν τις μάνες, θέλουν δηλαδή να εκμεταλλευτούν στο έπακρο το γάλα της μάνας τους. Στο εξωτερικό, στην Γερμανία για παράδειγμα, δεν τους ενδιαφέρει τόσο πολύ το γάλα αλλά το κρέας κι έτσι αφήνουν τα αρνάκια στις μάνες τους για να πιούνε κανονικά το γάλα της κατά την περίοδο της γαλουχίας η οποία διαρκεί κανονικά για τα μεν αρνάκια 30-35 ημέρες για τα δε κατσικάκια περίπου 60 ημέρες. Τεχνητό απογαλακτισμό κάνουν λίγες μονάδες και ο ‘πληθυσμός’ που έχουν στις γαλουχίες είναι συνήθως μικρός. Έχουν γαλουχίες με 30-40 αρνάκια όταν σε αντίστοιχης δυναμικότητας μονάδες στην Ελλάδα έχουμε 300 ή και 400 αρνάκια στη μηχανή. Η εμπειρία που έχουν οι Έλληνες κτηνοτρόφοι σε σχέση με τον τεχνητό απογαλακτισμό είναι πολύ πιο μεγάλη από την αντίστοιχη των Ευρωπαίων.
Μιλήσαμε με αρκετές εταιρείες του κλάδου ειδικά στο διατροφικό κομμάτι. Το δικό μας μηχάνημα, όπως γνωρίζετε, φτιάχνει γάλα για τα μικρά αρνάκια κι έτσι στην έκθεση μπορέσαμε να μιλήσουμε με 3-4 εταιρείες που φτιάχνουν σκόνη γάλακτος για αρνάκια. Χρειαζόμαστε την τεχνογνωσία τους για κάποια ζητήματα που προκύπτουν στην Ελλάδα καθώς και μια συνεχή ενημέρωση για τις δικές τους δραστηριότητες που συνδέονται με το δικό μας προϊόν. Ανοίξαμε λοιπόν έναν δίαυλο επικοινωνίας. Επίσης μπορέσαμε να εκφράσουμε κάποιες παρατηρήσεις στα στελέχη των εταιρειών αυτών κι επιβεβαιώσαμε κάτι που γνωρίζαμε από καιρό: ότι στην Ελλάδα είμαστε πολύ πιο μπροστά από άλλες ευρωπαϊκές χώρες στο κομμάτι του τεχνητού απογαλακτισμού. Κι αυτό συμβαίνει διότι οι δικές μας μονάδες είναι καθαρά γαλακτοπαραγωγι-
Η SOMMET DE L’ÉLEVAGE είναι μια έκθεση που έχει και τα αγροτικά και τα κτηνοτροφικά στην ίδια στέγη οπότε μπορείς με μια επίσκεψη να δεις πάρα πολλά πράγματα. Οι κτηνοτρόφοι έχουν συνήθως και γεωργικές εκμεταλλεύσεις κι έτσι συνδυάζουν τη γνώση και για τα δύο επίπεδα της δουλειάς τους. Βέβαια, είναι μια πολύ μεγάλη έκθεση την οποία δεν φτάνει μια ημέρα για να την γυρίσεις. Είναι σαν μια Agrotica και Zootechnia μαζί! Πολύ μεγάλο ενδιαφέρον είχε το κομμάτι της διατροφής καθώς υπήρχε ένα κτίριο στο οποίο στεγάζονταν όλες οι εταιρείες διατροφής το οποίο είχε και τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα. Ο καλός καιρός ευνόησε την έκθεση ενώ έβλεπες χιλιάδες επισκέπτες μ’ ένα ποτηράκι κρασί στο χέρι να περιηγούνται στα περίπτερα, ένα ‘πανηγύρι’ κατά κάποιο τρόπο σε πιο χαλαρό ρυθμό…»
EMMA Solutions
48 | MEATPLACE
SOMMET.indd 48
03/11/2023 16:23
ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΕΣ ΕΚ∆ΗΛΩΣΕΙΣ Θέµα: Προκλήσεις και ευκαιρίες στον κλάδο της κτηνοτροφίας και ο ρόλος των διεπαγγελµατικών οργανώσεων
Οι ενηµερωτικές εκδηλώσεις πραγµατοποιούνται στο πλαίσιο του έργου: «Υποστήριξη για την Θεσµική και Λειτουργική Αναβάθµιση της Ε∆ΟΚ και ενέργειες δηµοσιότητας» Υποέργο 3: ∆ηµοσιότητα της Πράξης «Αναβάθµιση Λειτουργιών της Ε∆ΟΚ για την Υποστήριξη της Οργάνωσης της Αγοράς Κρέατος» µε κωδικό ΟΠΣ 5107703, η οποία έχει ενταχθεί στο Επιχειρησιακό Πρόγραµµα «Ανταγωνιστικότητα Επιχειρηµατικότητα και Καινοτοµία 2014–2020».
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
10 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2023 ώρα 11:00 – 14:00 ∆ΙΕΘΝΕΣ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΕΛΛΑ∆ΟΣ ΤΜΗΜΑ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΑΙΘΟΥΣΑ ¨ΦΙΛΙΠΠΟΣ¨ Αλεξάνδρεια Πανεπιστηµιούπολη Σίνδος Θεσσαλονίκης
∆ΕΥΤΕΡΑ
13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2023 ώρα 11:00 – 14:00 ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ ΤΜΗΜΑ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΑΙΘΟΥΣΑ 12 Γαιόπολις, Λάρισα
Τις εκδηλώσεις µπορείτε να παρακολουθήσετε σε ζωντανή µετάδοση από το κανάλι της Ε∆ΟΚ στο YOUTUBE
MEATPLACE | 49
SOMMET.indd 49
03/11/2023 16:23
EVENT
BIOSMART Η Ελληνική Επανάσταση στην Κτηνοτροφία που Κατακτά την Ευρώπη
γία της Biosmart, διευρύνοντας περαιτέρω την αποτελεσματικότητα του προϊόντος και σε άλλου τύπου εκτροφές.
Στην εποχή της τεχνολογίας, η κτηνοτροφία δεν παραμένει πίσω. Η BIOSMART Milk Solutions, με έδρα στην Ελλάδα, έχει καταφέρει να επαναπροσδιορίσει τον τομέα με το πρωτοποριακό πρόσθετο ζωοτροφών, Polys. Η εταιρεία έκανε πρόσφατα την παρθενική της εμφάνιση στην κορυφαία κτηνοτροφική έκθεση της Ευρώπης, τη Sommet de l’Elevage, και η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή.
Κύπρος: Μια αυξανόμενη παρουσία Από τον Μάιο, το Polys έχει εφαρμοστεί σε πολλές φάρμες σε όλη την Κύπρο, επιδεικνύοντας την προσαρμοστικότητά του σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες και κτηνοτροφικές ανάγκες.
Η ιστορία της BIOSMART H BIOSMART, με έδρα σε Ελλάδα, Βουλγαρία και πρόσφατα στην Κύπρο, έχει μια αποστολή να φέρει επανάσταση στη βιομηχανία ζωοτροφών και την κτηνοτροφία. Το καινοτόμο πρόσθετο ζωοτροφών της εταιρείας, Polys, είναι ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σύμπλεγμα πολυσακχαριτών που ενισχύει την παραγωγικότητα των μηρυκαστικών όπως αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, μόσχους πάχυνσης, και μικρά μηρυκαστικά. Στον πυρήνα του, το Polys ρυθμίζει την ανάπτυξη ενός ευεργετικού γηγενούς βακτηρίου στη μεγάλη κοιλιά, γνωστού ως Megasphaera Elsdenii. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πληθώρα πλεονεκτημάτων, από υψηλότερες αποδόσεις γάλακτος, υψηλότερη πρόσληψη σωματικού βάρους, βελτιωμένη γονιμότητα έως σημαντική μείωση των εκπομπών μεθανίου. Το ταξίδι της BIOSMART από την Ελλάδα στη Sommet de l’Elevage και πέρα από αυτή: Μια σειρά από καινοτομίες και συνεργασίες με στόχο την παγκόσμια επέκταση. Ιταλία: Περιοχές Λομβαρδίας και Καμπανίας Πρόσφατα, το Polys της Biosmart άρχισε να χρησιμοποιείται σε μια φάρμα Holstein στην περιοχή της Λομβαρδίας της Ιταλίας. Επιπλέον, από το 2021 ορισμένες εκτροφές βουβαλιών στην περιοχή της Καμπανίας έχουν επίσης υιοθετήσει την τεχνολο-
Βουλγαρία και Ελλάδα: Μια συνεχής επιτυχία Στη Βουλγαρία, το Polys της Biosmart πωλείται με επιτυχία από το 2021, μαζί με τη συνεχή παρουσία του στην Ελλάδα, υπογραμμίζοντας την αυξανόμενη αποδοχή του στην ευρωπαϊκή αγορά. Οι συμφωνίες που σφραγίστηκαν στη Sommet de l’Elevage Συνεργασία με το Institut de l’Elevage (Idele) Ένα από τα πιο σημαντικά ορόσημα για τη BIOSMART στην εκδήλωση ήταν η έναρξη δοκιμών με το διάσημο Institut de l’Elevage (Idele). Οι δοκιμές, που θα διαρκέσουν έξι μήνες, στοχεύουν στην επιστημονική επικύρωση της αποτελεσματικότητας του Polys στην αύξηση της παραγωγικότητας και στην επίλυση ζητημάτων που σχετίζονται με το ζωικό κεφάλαιο. Το Polys σε Δράση: Χρήση σε μονάδα στο Lozère Το Polys έχει ήδη εφαρμοστεί σε μια μεγάλη φάρμα βοοειδών στο Lozère, όπου φιλοξενούνται 800 μόσχοι πάχυνσης της φυλής Aubrack. Τα πρώτα αποτελέσματα είναι ελπιδοφόρα, παρουσιάζοντας βελτιωμένη μέση ημερήσια πρόσληψη σωματικού βάρους και καλύτερη απόδοση μετατροπής των ζωοτροφών. Εύρεση Διανομέα στη Γαλλία Η έκθεση σηματοδότησε επίσης την επιτυχή διαπραγμάτευση μιας συμφωνίας διανομής για το προϊόν μας στη Γαλλία, μια κομβική στιγμή για την ευρωπαϊκή επέκταση της BIOSMART. Νέο Ελληνικό Case study: Η Φάρμα Γεωργιτζίκη στη Βέροια Συγκεκριμένα, στην Ελλάδα μία από της συνεργασίες της Biosmart στον κλάδο των εκτρεφόμενων ζώων με σκοπό την πάχυνση, είναι με τη Φάρμα Γεωργιτζίκη, η οποία επαναπροσδιορίζει την Ποιότητα του Γαλλικού Μόσχου Aubrack Ελληνικής εκτροφής. Με ένα ιστορικό που ξεκινά από το 1950, η Φάρμα Γεωργιτζίκη στο Μακροχώρι Βέροιας είναι ένας θεσμός στην πάχυνση Γαλλικών μόσχων Aubrack. Ο στάβλος της φάρμας είναι τελευταίας τεχνολογίας και τηρεί τα αυστηρότερα ευρωπαϊκά κριτήρια, διασφαλίζοντας έτσι την άνετη διαβίωση των μόσχων.
50 | MEATPLACE
SOMMET.indd 50
03/11/2023 16:23
Η συνεργασία της με την BIOSMART Milk Solutions έχει επαναπροσδιορίσει τι σημαίνει ποιότητα και απόδοση στην κτηνοτροφία. Χρησιμοποιώντας το καινοτόμο τεχνολογικό πρόσθετο τροφής “Polys”, η φάρμα έχει καταφέρει να βελτιώσει σημαντικά την υγεία και την απόδοση των ζώων. Το “Polys” προάγει την ανάπτυξη του ευεργετικού βακτηρίου Megasphaera Elsdenii και ρυθμίζει συνολικά το μικροβίωμα στη μεγάλη κοιλία, με αποτέλεσμα την αύξηση της ενέργειας και τη μείωση της τοξικότητας. Τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά: βελτιωμένη ημερήσια πρόσληψη σωματικού βάρους, υψηλότερη ποιότητα κρέατος, και μείωση του στρες. Η Φάρμα Γεωργιτζίκη και η BIOSMART αποτελούν ένα παράδειγμα της αρμονικής συνύπαρξης παραδοσιακών μεθόδων και σύγχρονης τεχνολογίας, δημιουργώντας ένα προϊόν που ανταποκρίνεται στις αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς. Το μέλλον είναι λαμπρό Με νέες συνεργασίες, πρακτική εφαρμογή του προϊόντος μας, και με βάση σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, η BIOSMART είναι έτοιμη να φέρει το φως στη διατροφή των ζώων εντατικής εκτροφής και στην κτηνοτροφία. Βιωσιμότητα και Περιβάλλον Η BIOSMART είναι αφοσιωμένη στη βιωσιμότητα. Ένας από τους κύριους στόχους της ερεύνας που θα διεξαχθεί στο Institut de l’Elevage στη Γαλλία, είναι η δημοσίευση των αποτελεσμάτων σχετικά με το πόσο το Polys συμβάλλει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από την κτηνοτροφία. Αυτό είναι κρίσιμο για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής. Συμπέρασμα Η BIOSMART είναι πολλά περισσότερα από μια εταιρεία. Είναι ένα όραμα, μια επανάσταση, και πάνω απ’ όλα, είναι η απόδειξη ότι η Ελλάδα μπορεί να ανταγωνιστεί στην παγκόσμια σκηνή. Με παγκόσμιο αποτύπωμα που εκτείνεται από τη Γαλλία έως την Ιταλία, την Ελλάδα, την Κύπρο και τη Βουλγαρία, η BIOSMART έχει χαράξει την ανοδική της πορεία για να γίνει ένας παγκόσμιος ηγέτης στον κλάδο των πρόσθετων ζωοτροφών. M
MEATPLACE | 51
SOMMET.indd 51
03/11/2023 16:23
EVENT
T
ο κρέας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αυτό αποτέλεσε κοινό σημείο αναφοράς των επιστημόνων (βιολόγων, κτηνιάτρων, επιστημόνων τροφίμων, διαιτολόγων) που συμμετείχαν ως εισηγητές στην διεπιστημονική εκδήλωση, με θέμα «Ας μιλήσουμε για το κρέας: Υγεία, διατροφική αξία, βιωσιμότητα». Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στο γεγονός ότι το αυστηρό νομοθετικό πλαίσιο, το οποίο κατοχυρώνει την ευζωία των ζώων και την παραγωγή ασφαλών προϊόντων κρέατος, αναδεικνύει την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος σε μια εξαιρετική διατροφικά και ασφαλή επιλογή.
Στην εκδήλωση, την οποία διοργάνωσαν το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος – ΙΠΚ και η Συμβουλευτική Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος ΣΕΒΕΚ, την Τετάρτη 18 Οκτωβρίου 2023, στην κατάμεστη Αίθουσα Εκδηλώσεων του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Την εκδήλωση χαιρέτισε εκ μέρους του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κου Ελευθέριου Αυγενάκη, ο Γεν. Γραμματέας Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων Κωνσταντίνος Μπαγινέτας. «Πρέπει να ενώσουμε τις δυνάμεις μας και να αναπτύξουμε από κοινού δράσεις όλοι οι φορείς που ασχολούνται με την παραγωγή και μεταποίηση κρέατος, και να προωθήσουμε την ελληνική παραγωγή στις διεθνείς αγορές, προβάλλοντας τόσο την ποιότητά της,
Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος
Μ τα κό σ π Γι
Ημερίδα για το Κρέας και τα Προϊόντα του
Μ w
52 | MEATPLACE
IPK.indd 52
Τ Μ κ α
02/11/2023 16:49
όσο και τη διατροφική της αξία», επεσήμανε ο κος Μπαγινέτας. Αναφέρθηκε επίσης στα μέτρα που έχει ήδη λάβει η Κυβέρνηση για τη μείωση του κόστους παραγωγής και τη γενικότερη στήριξη της κτηνοτροφίας, προκειμένου περισσότεροι νέοι άνθρωποι να γυρίσουν στη γη τους, να παράγουν, να αξιοποιήσουν τη γνώση τους και να ενσωματώσουν στην παραγωγή τους τη σύγχρονη τεχνολογία. Μεταξύ αυτών, ανέφερε, το μεγαλύτερο Πρόγραμμα που έχει εφαρμοσθεί στην Ελλάδα για τους Νέους Αγρότες, ύψους πέραν των 600εκ ευρώ, καθώς και το Πρόγραμμα για τη Βιολογική παραγωγή από το οποίο πέραν των 350εκ ευρώ αφορούν την βιολογική κτηνοτροφία. Στόχος της Κυβέρνησης τόνισε είναι η ολιστική αναβάθμιση της Κτηνοτροφίας. Ο Πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ Δρ Στέλιος Σκαρίμπας, αναφέρθηκε στο ρόλο του ΣΕΒΕΚ, τον Κλαδικό φορέα των αδειοδοτημένων και αναγνωρισμένων επιχειρήσεων που ασχολούνται με την παραγωγή κάθε κατηγορίας κρέατος, την επεξεργασία και την παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας, με οποιαδήποτε νομική μορφή και μέγεθος. Πρόκειται, πρόσθεσε, για ένα τομέα με σημαντικό αντίκτυπο στην απασχόληση, την παραγωγή και τις εξαγωγές, που συνεισφέρει σημαντικά στην εθνική μας οικονομία και με επενδύσεις σε νέες τεχνολογίες στην βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων του. Ο κος Σκαρίμπας εξέφρασε την συμπαράσταση και την αμέριστη συμπάθεια του Συνδέσμου στους συ-
ναδέλφους επιχειρηματίες και στον κόσμο του αγροτοκτηνοτροφικού κλάδου της Θεσσαλίας που χτυπήθηκαν τόσο βάναυσα από την διπλή Θεομηνία που έπληξε την περιοχή. Η Πρόεδρος του ΙΠΚ Δρ Ευαγγελία Γκίζα δήλωσε ότι τα τελευταία χρόνια η συζήτηση για το κρέας τείνει να εξελιχθεί σε θέμα ταμπού και αντίστοιχα εναλλακτικές προσεγγίσεις διατροφής, σε trend. Είναι όμως άλλο θέμα η προσωπική επιλογή του καθενός και της κάθε μίας από μας και άλλο να αποδίδουμε στο κρέας αρνητικές ιδιότητες που επιστημονικά δεν έχουν αποδειχθεί. Ας μιλήσουμε λοιπόν τη γλώσσα της αλήθειας, είπε η κα Γκίζα, και ας αναρωτηθούμε μήπως τελικά το καλύτερο μοντέλο διατροφής είναι η ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει τα πάντα, σε μια ενδεδειγμένη αναλογία. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΤΟΚΚ Γιάννης Φασουλάς αναφέρθηκε στο ρόλο της Διεπαγγελματικής Κρέατος, η οποία εκπροσωπεί τομείς από τη φάρμα μέχρι το πιάτο, (πρωτογενή τομέα, μεταποίηση, εμπόριο) και τόνισε ότι μόνο μέσα από τη συλλογική προσπάθεια θα καταφέρουμε να επικοινωνήσουμε τη θετική συμβολή του τομέα του κρέατος. Ειδικά στην Ελλάδα, πρόσθεσε, που ακολουθούμε τη Μεσογειακή Δίαιτα, η λογική κατανάλωσης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μέρος της διατροφής και της παράδοσης μας για χιλιάδες χρόνια.
Το ERP μου. Μου δίνει τα καλύτερα αριθμητικά στοιχεία. Μια καλή διαίσθηση βοηθά πάντα, αλλά ειδικά σήμερα, τα γεγονότα είναι αυτά που μετράνε. Είτε εισφορές κάλυψης, κόστος των υλικών, αποθέματα αποθήκης ή είτε μόνο οι σωστές τιμές. Με το CSB-System διαχειρίζεστε την επιχείρηση παραγωγής κρέατός σας μέσω αριθμητικών στοιχείων. Για να έχετε και σε ασαφείς περιπτώσεις μια σαφή εικόνα.
Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: www.csb.com
IPK.indd 53
MEATPLACE | 53
02/11/2023 16:49
NF_GR_
EVENT
δύνων στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές με νομοθεσία που καθορίζει τα μέγιστα επίπεδα για τους παραπάνω κινδύνους, με σκοπό την προστασία της δημόσιας υγείας. Σύμφωνα με τα ετήσια αποτελέσματα των επίσημων ελέγχων που διεξάγονται στη χώρα μας, το 2022, το 92,8 % των ελληνικών επιχειρήσεων συμμορφώνονται πλήρως στην νομοθεσία. Η κα Μαίρη Καψοκεφάλου τόνισε ότι το κρέας είναι τρόφιμο υψηλής διατροφικής πυκνότητας. Παρέχει σημαντικά για τη διατροφή συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Η κατανάλωση του κρέατος συστήνεται, πρόσθεσε, σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά με μέτρο. Την πρακτική απάντηση στο τι σημαίνει «μέτρο» στην κατανάλωση κρέατος δίνουν οι αρχές της βιώσιμης διατροφής γενικά και ειδικότερα το μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής που στοχεύουν στο να στηρίζουν ταυτόχρονα την άριστη ατομική και δημόσια υγεία, το περιβάλλον, την αγροτική παραγωγή, τις τοπικές οικονομίες και την πολιτισμική παράδοση.
Η Πρόεδρος του ΙΠΚ Δρ Ευαγγελία Γκίζα
Στο πρώτο πάνελ, με θέμα «Υγεία και Διατροφική Αξία Κρέατος και Προϊόντων Κέατος» συμμετείχαν: ο κος Δερδεμέζης Χρήστος, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, οι κυρίες Καψοκεφάλου Μαίρη, Καθηγήτρια Διατροφής Ανθρώπου Γ.Π.Α., και Πάνου Χριστίνα, Διευθύντρια Διασφάλισης Ποιότητας VIVARTIA και ο κος Σολωμάκος Νίκος, Αναπληρωτής Καθηγητής Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Τη συζήτηση συντόνισε ο κος Παναγιώτης Κατοίκος Κτηνίατρος, Τεχνικός Σύμβουλος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών. Ειδικότερα, ο κος Χρήστος Δερδεμέζης αναφέρθηκε στον προβληματισμό που υπάρχει στο κοινό για τα προϊόντα που θα επιλέξει για τη διατροφή του, λόγω των αντικρουόμενων μηνυμάτων που λαμβάνει. Είναι σημαντικό, επεσήμανε, να ενημερώνουμε έγκυρα και υπεύθυνα το κοινό, με στόχο ο καταναλωτής να επιλέγει αυτό που του ταιριάζει και συγχρόνως αυτό που είναι το βέλτιστο για την υγεία του, σε επίπεδο ποιότητας στη διατροφή του. Υπό αυτή την έννοια κρίνεται σκόπιμο να τονισθεί ότι το κρέας αναφέρεται ρητά στις διατροφικές συστάσεις, τόσο ως προς την ποσότητα, αλλά και τη συχνότητα, και μπορεί να αποτελεί, για όσους το επιλέξουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Ο διαιτολόγος - διατροφολόγος είναι ο πλέον αρμόδιος επιστήμονας υγείας που καθοδηγεί και συμβουλεύει ώστε να εξασφαλιστεί η ισορροπία στη διατροφή και κατά συνέπεια η υγεία και ευζωία. Η κα Χριστίνα Πάνου ανέφερε ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει λάβει μέτρα για την ελαχιστοποίηση των μικροβιολογικών και χημικών κιν-
Ο κος Νίκος Σολωμάκος σημείωσε πως «τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια αυξανόμενη ανησυχία τμήματος της κοινωνίας για την ευζωία των παραγωγικών ζώων και ειδικά στο θέμα της σφαγής. Πρέπει να τονιστεί ότι η νομοθεσία γίνεται διαρκώς αυστηρότερη στα θέματα προστασίας των ζώων στους χώρους των σφαγειοτεχνικών εγκαταστάσεων. Η παρουσία των κτηνιάτρων, ως εξειδικευμένων επιστημόνων υψηλού επιπέδου στους χώρους του σφαγείου, παράλληλα με την εκπαίδευση του προσωπικού αυτών των επιχειρήσεων, έχει ως αποτέλεσμα μετρήσιμη βελτίωση σε πολλά επίπεδα στα ζητήματα ευζωίας». Στο δεύτερο πάνελ με θέμα «Τομέας Κρέατος και Περιβαλλοντική Βιωσιμότητα», συμμετείχαν οι κ.κ. Πατσιάς Απόστολος, Υπ. ΧημικούΜικροβιολογικού Εργαστηρίου ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ και Σκαρίμπας Στέλιος, Πρόεδρος ΣΕΒΕΚ και οι κυρίες Τσιφόρου Έλλη, Διευθύνουσα Σύμβουλος GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ και Χωραφά Ντία, Οργάνωση Μπορούμε, «Συμμαχία για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων». Τη συζήτηση συντόνισε η κα Ευαγγελία Γκίζα. Ορισμένες από τις μεγάλες προκλήσεις στον τομέα διαχείρισης των τροφίμων, επεσήμανε η κα Γκίζα, αποτελούν ο περιορισμός της σπατάλης, ένα σοβαρό ζήτημα, τόσο οικονομικό, όσο και ηθικό και περιβαλλοντικό που αντιμετωπίζουν οι δυτικές κοινωνίες, η διαχείριση των λυμάτων, αλλά και των Ζωικών Υποπροϊόντων, καθώς και η ευζωία του κτηνοτροφικού κεφαλαίου. Ο κος Απόστολος Πατσιάς παρουσίασε παραδείγματα από βέλτιστες πρακτικές της ΠΙΝΔΟΣ A.Π.Σ.Ι. και του ευρύτερου τομέα της ελληνικής ζωικής παραγωγής, στους άξονες της κυκλικής βιο-οικονομίας και της Ενιαίας Υγείας (ανθρώπων, ζώων και περιβάλλοντος). Υπογράμμισε πως η ζωική παραγωγή αποτελεί σημαντικό και απαραίτητο κρίκο στην οικοδόμηση μιας βιώσιμης αλυσίδας παραγωγής τροφίμων με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
54 | MEATPLACE
IPK.indd 54
02/11/2023 16:49
NF_GR_225x300.qxp_Layout 1 20/6/22 8:31 PM Page 1
DRF
Οι Νιφάδες Ρυζιού (DRF) είναι ένα πατενταρισμένο προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά ποσοστό 5-15% του κρέατος, σε προϊόντα με βάση τον κιμά. Εφαρμογές σε μπιφτέκια (βοδινό κρέας / κοτόπουλο), και κεμπάπ (βοδινό και πρόβειο κρέας) με αντικατάσταση σε ποσοστό 10%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν. Επίσης, ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50% του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων light. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή προϊόντων VEGAN. To προϊόν δηλώνεται ως ρυζάλευρο ή νιφάδες ρυζιού, δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει έγκριση USDA και FDA.
RUSK
BREADCRUMBS
Η Νο1 φρυγανιά για προϊόντα με βάση τον κιμά. Παράγεται με την παραδοσιακή αργή μέθοδο αρτοποίησης. Σταθερή ποιότητα με πολύ χαμηλό μικροβιακό φορτίο. Ικανό να απορροφά νερό έως 23 φορές το βάρος του, χωρίς να λασπώνει. Εξασφαλίζει ευκολία στην ανάμιξη, ομοιογένεια, καθώς και ένα τελικό προϊόν πιο αφράτο και πιο ζουμερό. Διαθέσιμο σε διάφορα μεγέθη (πούδρα, λεπτόκοκκο, pinhead, χονδρόκοκκο) και από αλεύρι ολικής άλεσης. Χρησιμοποιείται επίσης και σε γεμίσεις, αλλά και σε παραδοσιακά προϊόντα όπως η ταραμοσαλάτα.
Προηγμένης τεχνολογίας, υψηλής ποιότητας φρυγανιές καθώς και μείγματα φρυγανιάς με νιφά-
δες καλαμποκιού, τορτίγια, σκόνες
τυριού
και
βότανα.
Αποκλειστικές συνταγες και επι-
λεγμένα υλικά εξασφαλίζουν ελά-
χιστη απορρόφηση λαδιού και μέγιστη τραγανότητα. Ιδανικές για πανάρισμα κρέατος, ψαριού,
τυριού και λαχανικών. Μαγειρευτεί στο τηγάνι, στο φούρνο ή στο
φούρνο μικροκυμάτων. Διατίθε-
νται σε διάφορα χρώματα και μεγέθη.
N.FEIZIDIS OE, 3 Doukissis Plakentias Ave., 15234 Chalandri - Athens - Greece Tel: +302106822030, Fax: +302106822012, Email: info@feizidis.gr www.feizidis.gr
MEATPLACE | 55
IPK.indd 55
02/11/2023 16:49
EVENT
Ο κος Στέλιος Σκαρίμπας αναφέρθηκε στο τεράστιο πρόβλημα που απασχολεί ευρωπαϊκές χώρες με μεγάλη παραγωγή βοοειδών και οι οποίες αναγκάζονται να μειώσουν την παραγωγή τους, εξαιτίας νομοθετικών ρυθμίσεων που υπαγορεύουν τις μειώσεις ρύπων, προερχόμενοι από τα βοοειδή και αιγοπρόβατα. Ο κ. Σκαρίμπας σχολίασε τις μελέτες του FAO σύμφωνα με τις οποίες οι εκπομπές μεθανίου, ναι μεν προέρχονται από την κτηνοτροφική παραγωγή, ωστόσο το μεθάνιο έχει διάρκεια ζωής μόνο 10 χρόνια στην ατμόσφαιρα. Επίσης, ο κ. Σκαρίμπας τόνισε πως οποιαδήποτε μορφή άνθρακα προέρχεται από ζωική και γεωργική παραγωγή ανήκει στον κύκλο βιογενούς άνθρακα (Biogenic Carbon Cycle). Τα αέρια αυτά παράγονται αλλά ταυτόχρονα αναλώνονται μέσω της φωτοσύνθεσης για την παραγωγή των ζωοτροφών με ένα κυκλικό τρόπο. Οι αέριοι ρύποι, γνωστά και ως GHGs, που προέρχονται από την κτηνοτροφική παραγωγή αποτελούν μόνο το 15% της παγκόσμιας ρύπανσης. Το υπόλοιπο 85% των ρύπων προέρχεται από τα ορυκτά καύσιμα και δεν συμμετέχουν σε κανένα κυκλικό μηχανισμό επαναδέσμευσης και άρα συσσωρεύονται στην ατμόσφαιρα με καταστρεπτικές επιπτώσεις για το μέλλον του πλανήτη. Επομένως, η κτηνοτροφία βάλλεται κατά ένα παράλογα υπερβολικό τρόπο, χωρίς να αντιλαμβανόμαστε ότι οι σοβαρές πηγές των ρυπογόνων αερίων βρίσκονται στην κακή διαχείριση των ορυκτών καυσίμων. Εκπροσωπώντας τη GAIA EΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, η κα. Έλλη Τσιφόρου παρουσίασε τις βασικές πολιτικές πρωτοβουλίες της ΕΕ, οι οποίες έχουν ειδικό αντίκτυπο στην κτηνοτροφία. Όπως ανέφερε, «η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία είναι η πολιτική ομπρέλα κάτω από την οποία θα κληθούν να λειτουργήσουν και να αναπτυχθούν κατά τις επόμενες δεκαετίες όλοι οι οικονομικοί τομείς, μεταξύ των οποίων και ο πρωτογενής τομέας. Οι στόχοι και οι πολιτικές που έχουν τεθεί, και οι οποίοι αποσκοπούν στην κλιματική ουδετερότητα μέχρι το 2050 και στην ενίσχυση της βιωσιμότητας κατά μήκος της αλυσίδας τροφίμων, από την παραγωγή έως την κατανάλωση, σημαίνουν ήδη σημαντικές προσαρμογές για τον τομέα του κρέατος: αυστηρότεροι όροι για τις εκπομπές των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, δεσμευτικός στόχος μείωσης της πώλησης αντιμικροβιακών φαρμάκων κατά 50% ως το 2030, νέες νομοθετικές πρωτοβουλίες για την ευζωία των ζώων, τα πρόσθετα ζωοτροφών, ένα πιο περιοριστικό πλαίσιο για τη χρηματοδότηση της προώθησης των προϊόντων κόκκινου κρέατος στην εσωτερική αγορά στο πλαίσιο της επερχόμενης αναθεώρησης της πολιτικής προώθησης της ΕΕ». Όπως χαρακτηριστικά σημείωσε, «οι πολιτικές αυτές δεν έχουν βασιστεί σε προηγούμενη μελέτη αντικτύπου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής
στην οικονομική ανάπτυξη του τομέα, με ορισμένες ανεξάρτητες μελέτες, όπως αυτή του πανεπιστημίου Wageningen της Ολλανδίας, να κάνουν λόγο για μείωση της παραγωγής κρέατος στην ΕΕ κατά 14% και εξάρτησή της από τις εισαγωγές βόειου και αιγοπρόβειου κρέατος. Οι εκπρόσωποι των παραγωγών δικαίως ζητούν η δημόσια διαβούλευση και η λήψη των αποφάσεων να βασίζονται σε στοιχεία και σε τεκμηρίωση, και υπενθυμίζουν ότι η βιωσιμότητα δεν εμπεριέχει μόνο την περιβαλλοντική αλλά και την οικονομική/κλιματική διάσταση». Τέλος, ανέφερε ότι «η ΕΕ από το 1990 έχει μειώσει τις εκπομπές του τομέα της γεωργίας κατά 14%, σε αντίθεση με τρίτες χώρες - εμπορικούς εταίρους της ΕΕ στις οποίες οι εκπομπές αυξήθηκαν σημαντικά, δημιουργώντας εύλογη απορία στους Ευρωπαίους παραγωγούς σε σχέση με τους δίκαιους όρους ανταγωνισμού με τους συναδέλφους τους από άλλες περιοχές του πλανήτη. Ωστόσο, θα πρέπει να επισημανθεί ότι ο κόσμος της παραγωγής ήδη εφαρμόζει λύσεις προς την κατεύθυνση της βιωσιμότητας και επιθυμεί να προχωρήσει στην περαιτέρω ανάπτυξή τους, λαμβάνοντας όμως υπόψη τον αναγκαίο χρόνο για μια ομαλή πράσινη μετάβαση και τις σημαντικές επενδύσεις που χρειάζεται να γίνουν στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις, ειδικά σε ότι αφορά τη γνώση και την καινοτομία». Κλείνοντας, η κα. Τσιφόρου τόνισε ότι «η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) μπορεί να συνεισφέρει σε αυτή την κατεύθυνση. Ωστόσο, επειδή μιλάμε πλέον για μια πιο εθνοκεντρική πολιτική, η χώρα μας υπολείπεται στην αξιοποίηση των εργαλείων της ΚΑΠ ώστε να χαράξει μια ολιστική στρατηγική προσέγγιση για τον τομέα της κτηνοτροφίας, ο οποίος βρίσκεται σε κατάσταση συναγερμού, καθώς συνεχώς συρρικνώνεται κάτω από το βάρος του μεγάλου κόστους παραγωγής».
56 | MEATPLACE
IPK.indd 56
02/11/2023 16:49
ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ | ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ | ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ | ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ 1983
Η κα Ντία Χωραφά, αφού παρουσίασε επίσημα στοιχεία σχετικά με την έκταση της σπατάλης τροφίμων σε ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο, καθώς και την οικονομική, περιβαλλοντική και κοινωνική διάσταση του ζητήματος, αναφέρθηκε σε πολιτικές και πρωτοβουλίες για την αντιμετώπισή του. Εστίασε στην πρόληψη της σπατάλης τροφίμων στον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του, επικαλούμενη τη συνεργασία του «Μπορούμε» με εκατοντάδες επιχειρήσεις, κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας σε όλη την Ελλάδα. Αναφέρθηκε στην πρόληψη στην πηγή, καθώς και τη δωρεάν διάθεση σε κοινωφελείς φορείς για την υποστήριξη ανθρώπων που βιώνουν επισιτιστική ανασφάλεια, και οι οποίοι έχουν δυσχερή πρόσβαση σε τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας. Ευχαρίστησε, τέλος, θερμά το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος για την ουσιαστική συμβολή των εκπροσώπων του στους στόχους και τις εργασίες της εθελοντικής συμφωνίας συνεργασίας «Συμμαχία για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων» στην Ελλάδα. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης προβλήθηκε μαγνητοσκοπημένη παρουσίαση του κου Daniel Parker, External Lecturer της Κτηνιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Cambridge, με θέμα την «Επίδραση της πρωτογενούς κτηνοτροφικής παραγωγής στο περιβάλλον» και της κας Natasha Campbell-McBride, ιατρού νευρολόγου, με εξειδίκευση στη διατροφή με θέμα «Κρέας και Θεραπευτικές Δίαιτες». Την εκδήλωση, η οποία προβλήθηκε και με live streaming από την σελίδα Facebook του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιέφεριας Αττικής, με πρωτοβουλία του Προέδρου κου Γιάννη Κοντογιάννη, παρακολούθησαν, χημικοί, τεχνολόγοι τροφίμων, κτηνίατροι, στελέχη φορέων και επιχειρήσεων, φοιτητές και δημοσιογράφοι. M
ΛΙΑΣ
Λ ΙΝΙΟΥ ΓΑ Μ Υ Ο Λ Α ΡΑΓΑ ΡΟΦΙΛ ∆ΙΠΛΟΥ Π
ΤΙΠ
ΤΙΚΟΙ ΑΝ
ΑΠΟΚΛΕΙΣ
ΥΠΡΟ
ΛΑ∆Α & Κ
ΓΙΑ ΕΛ ΡΟΣΩΠΟΙ
• • Þôèôá Ü - áðïäïôéë éí ô á ô è ô ÷, ðïéÞ åðéìïçÜ óá ¸ åàóôïøè
ΩΣ ΤΥΠΟΥ
2’’ ΒΑΡΕ Α ΣΩΛΗΝΑ
ΡΑΓ
• •
ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.grMEATPLACE | www.vpsi.gr | 57
IPK.indd 57
02/11/2023 16:49
ΟΧΗΜΑΤΑ
MAXUS To μέλλον των επαγγελματικών οχημάτων με το Maxus eDeliver 3!
C
Σ
ε μια εποχή όπου η τεχνολογία και η καινοτομία ανασχηματίζουν την αυτοκινητοβιομηχανία, η Maxus βγαίνει μπροστά στην τεχνολογική επανάσταση. Η διαρκής ανάπτυξη νέων τεχνολογιών και λύσεων, αποτελεί την κινητήρια δύναμη πίσω από την εξέλιξη του κλάδου, και αυτό φαίνεται ξεκάθαρα μέσα από το eDeliver 3.
M
Μία από τις πρωτοποριακές εξελίξεις της τεχνολογίας αφορά στην τεχνολογία μπαταριών. Προσφέροντας την βέλτιστη επιλογή μπαταρίας για το eDeliver 3, η Maxus έχει αξιοποιήσει διάφορες μεθόδους ελέγχου για να ελαχιστοποιήσει τους χρόνους φόρτισης (DC 45 λεπτά για 5% - 80% και AC 5 ώρες) και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της μπαταρίας, προσφέροντας αυτονομία έως 370 χλμ!
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ Οι επιδόσεις του eDeliver 3 είναι εντυπωσιακές, με ένα ισχυρό μοτέρ 121hp / 255Nm. Με επιλογές φόρτισης AC / DC και μπαταρία 50,23kW, το eDeliver 3 δίνει τον έλεγχο στα χέρια σας, προσφέροντας εξαιρετική ευελιξία.
58 | MEATPLACE
Auto Maxus.indd 58
03/11/2023 12:07
Υπολογίστε τον χώρο που χρειάζεστε και το eDeliver 3 θα σας προσφέρει την κατάλληλη λύση. Με πλάτος χώρου φορτίου 1665 mm και 4,8 ή 6,3 κυβικά μέτρα ωφέλιμου χώρου φόρτωσης, ανάλογα με το μήκος του μεταξονίου, το eDeliver 3 είναι πάντα προσαρμοσμένο στις ανάγκες σας. ΑΣΦΑΛΕΙΑ Η ασφάλεια είναι πρωταρχικής σημασίας για την MAXUS και το eDeliver 3 αποτελεί ενδεικτικό παράδειγμα αυτής της δέσμευσης. Συμμορφώνεται με τις σύγχρονες απαιτήσεις ενεργητικής και παθητικής ασφάλειας και προσφέρει προηγμένο σύστημα υποβοήθησης οδηγού στον βασικό του εξοπλισμό. Το πρόγραμμα ηλεκτρονικής σταθερότητας (ESP) τελευταίας γενιάς, εξασφαλίζει άνεση και ασφάλεια σε κάθε συνθήκη οδήγησης. Το eDeliver 3 αναδεικνύει την άνεση στο εσωτερικό του, με εξαιρετικά άνετα καθίσματα και πολλαπλές πρακτικές λύσεις αποθήκευσης. Ο επιλογέας τριών χρωμάτων στα έτοιμα προς παράδοση οχήματα, επιτρέπει την εξατομίκευση, ενώ η μεγάλη οθόνη στην κεντρική κονσόλα παρέχει ευέλικτη επικοινωνία. Το πλήρες επίπεδο εξοπλισμού στην βασική έκδοση περιλαμβάνει σημαντικά χαρακτηριστικά, όπως ζάντες αλουμινίου, κάμερα οπισθοπορείας, σύστημα πολυμέσων συμβατό με Apple CarPlay & Android Auto, και αισθητήρες στάθμευσης. Με αυτά τα χαρακτηριστικά, το eDeliver 3 διαμορφώνει την απόλυτη επιλογή στην κατηγορία του.
S
Το Maxus eDeliver 3 κινείται προς το μέλλον με ταχύτητα! Αποτυπώνοντας την εξέλιξη της τεχνολογίας και την προσήλωση στην ποιότητα, το eDeliver 3 είναι η1επόμενη κίνηση 4:57 προςPMμια πιο αποτελεσματική και φιAnthoulakis_KTX.pdf 19/01/2023 λική προς το περιβάλλον μετακίνηση. M
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads
MEATPLACE | 59
Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr
Auto Maxus.indd 59
03/11/2023 12:07
ΣΥΝΤΑΓΗ
ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ
Χριστουγεννιάτικο Gordon Bleu
O
Αθανάσιος Στεργίδης το 1992 ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργούσε από το 1986 ο πατέρας του. Η πρώτη επιλογή του ήταν οι ιατρικές επιστήμες αλλά γρήγορα τον κέρδισε ο χώρος του κρέατος. Μια απόφαση ζωής, που όπως δηλώνει η επαγγελματική του πορεία, τον δικαίωσε απόλυτα. Από το πρώτο δίπλωμα το 1994 της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης και μέσω της συνεχούς μελέτης, παρακολούθησης σεμιναρίων, παρουσιάσεων και εκθέσεων προσπαθεί να εξελίσσεται συνεχώς. Διότι ως λάτρης της δια βίου μάθησης, δηλώνει πως ο κρεοπώλης του σήμερα οφείλει να είναι ενήμερος με όλες τις εξελίξεις του κλάδου, ώστε να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις και τις απορίες του πελάτη. Συμμετείχε στις κλαδικές εκθέσεις με την Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών MEAT DAYS 2018, DETROP 2019, MEAT
DAYS 2022 καθώς και στον παγκόσμιο διαδικτυακό διαγωνισμό της Butcher’s Alliance το 2020. Αυτή η δημιουργική ανησυχία τον έφερε εδώ και πέντε χρόνια κοντά στη μεγάλη οικογένεια της Ομάδας, και στη πορεία, της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Ένα σύνολο ανθρώπων με γνώσεις, εμπειρία και ικανότητες που χαρακτηρίζεται από την δοτικότητα, την ανιδιοτέλεια και την διάθεση να προσφέρουν στον κλάδο και στους συναδέλφους τους. Αλληλοεπιδρώντας καθημερινά όπως αναφέρει με πραγματικά ανήσυχα μυαλά υπάρχει μόνο κέρδος και πλέον έχουν δημιουργηθεί δεσμοί που ξεπερνούν το επαγγελματικό επίπεδο. Βασικός στόχος όλων στη Λέσχη αποτελεί η συνεχής ατομική και συνολική εξέλιξη έτσι ώστε να αφήσει το στίγμα της στην Ελληνική Κρεοτεχνία. Γιατί απλά όπως είναι και το μότο μας: «ΒΛΕΠΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΛΛΙΩΣ» M
Αθανάσιος Στεργίδης Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στον Άγιο Αθανάσιο Θεσσαλονίκης Ταμίας της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών Μέλος της Butcher’s Alliance
60 | MEATPLACE
Sintagi 128.indd 60
03/11/2023 12:06
Υλικά: • 6 χοιρινές μπριζόλες από το κόντρα χωρίς κόκκαλο ψιλοκομμένες και περασμένες από την σνιτσελομηχανή • 3 φέτες ζαμπόν χοιρινό • 6 φέτες τυρί μετσοβόνε καπνιστό • 7 χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι τους • Χοιρινό λαρδί σε πλέξη • Πανάρισμα κόκκινο • Πανάρισμα κίτρινο • Πιπέρι ροζ σπυρί • Α λάτι-πιπέρι μαύροκόλιανδρο
Εκτέλεση: •Κ αρυκεύουμε τις μπριζόλες με αλάτι-πιπέρι-κόλιανδρο •Σ τρώνουμε πρώτα τις δύο και τοποθετούμε κατά σειρά ζαμπόν-τυρί-χουρμάδες κομμένους στη μέση και τυλίγουμε σφιχτά δημιουργώντας ένα μικρό κύλινδρο. Το βάζουμε στο ψυγείο για διατηρήσει την φόρμα του •Σ τρώνουμε τις υπόλοιπες μπριζόλες βάζουμε το ζαμπόν-τυρί και τοποθετούμε στην άκρη το μικρό ρολάκι και τυλίγουμε σφιχτά φτιάχνοντας ένα πιο μεγάλο κύλινδρο. •Π ανάρουμε με κόκκινη και κίτρινη φρυγανιά παναρίσματος και εφαρμόζουμε την πλεξούδα απο το χοιρινό λαρδί •Ν τεκοράρουμε με το ροζ πιπέρι
Χρόνος ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά σκεπασμένο και 10 λεπτά ξεσκέπαστο για να κρουστάρει.
Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 4 ημέρες
Καλή επιτυχία! MEATPLACE | 61
Sintagi 128.indd 61
03/11/2023 12:06
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr
ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr
ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com
ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr
KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr
STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr
Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr
62 | MEATPLACE
Emporikoi Antiprosopoi 128.indd 62
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
03/11/2023 16:37
D E D
DAIRYEXPO EXPODAIRY DAIRYEXPO Γαλακτοκοµία Τυροκοµία Κτηνοτροφία
Ο ΥΠΕΡΟΧΟΣ ΚΟΣMΟΣ ΤΟΥ
ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΗΣ
9-11
ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ
7η ΕΚΘΕΣΗ
2024
METROPOLITAN EXPO
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ · ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ
∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ
Emporikoi Antiprosopoi 128.indd 63
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
210 9010040
www.dairyexpo.gr
03/11/2023 16:37
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS
ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES
ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ
Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com
Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr
KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Ο.Ε. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΦΑΓΕΙΟΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΕΝΑΕΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Τατοϊου 91 (349Α) Αχαρναί, Τ.Κ. 13672, Αττική Τ: 210 2380877 • F: 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr
ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK
Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ
Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ
Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 • F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr
Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283 (τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252
ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό: Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Υποκατάστημα: Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.koutsioftis.gr
ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr
ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION
CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ
ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ
Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ
Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr
ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ
ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.
Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr
64 | MEATPLACE
Odigos Agoras 128.indd 64
ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ
Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών
Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
03/11/2023 12:48
ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ
ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.
Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr
Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
VION FOOD HELLAS
Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING DANCO GROUP A.E.
Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr
ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ
ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladasaeve.gr • apladas.aeve@gmail.com
Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com
ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ
ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ
ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr
Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.
ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ
ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr
Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr
ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ
6οχλμ Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr info@kreatemporikikerkyras.gr
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES
ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΑΕ – ΒΙ.ΚΡΕ. ΑΕ
SOPEXA HELLAS
Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 7ο χλμ Καβάλας – Ελευθερούπολης , Τ.Κ.64100 Αμισιανά – Καβάλα Τ.2510327011 ,2510327084 F.2510327019 www.bikre.gr • info@bikre.gr
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ
Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr
ΒΑΛΙ ΑΕ
ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 • F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voras.com.gr • www.voulgarakis.com.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
Odigos Agoras 128.indd 65
MEATPLACE | 65
03/11/2023 12:49
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ
9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 info@giatras.gr • www.giatras.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr
NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ
ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr
ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ
CRETAN FOOD & MEAT ΕΠΕ
ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Οδός Ρ’, Τ.Κ.71601, Ηράκλειο Τ. 2810381674, 2810333697 info@cretanfoodmeat.com
Πάρκο Παραγωγής: Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο: Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr • www .meatcompany.gr
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES
ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ
ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΒΡΥΣΕΣ ΑΥΛΙΔΟΣ - ΤΚ 34100 ΤΗΛ: 22620-89805 • FAX: 22620-89854 KIN: 6937318888 / 6974741634 serafeimzav@gmail.com • www.zavvos.gr
ΠΛΙΑΣΣΑΣ
ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr
ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ
Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr
ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ
13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091 GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf
ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.
ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr
KRIVEK A.E.
Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr
1
20/11/17
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr
N.FEIZIDIS ΟΕ
Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr
1:10 µ.µ.
C
FOOD MAKER ΕΠΕ
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr
Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm
ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS
GEA SOLUTIONS
Θέση Πάτημα , ΒΙ.ΠΕ. Καλυβίων, Καλύβια Θορικού Τ.Κ. 19010 ( Τ.Θ.101), Τ.2102206140 www.geasolutions.gr • www.foodsafety.gr info@geasolutions.gr
ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ
ΛΑΚΡΕ Α.Ε.
Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr
66 | MEATPLACE
Odigos Agoras 128.indd 66
Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr
MEKE NATURAL
Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
03/11/2023 12:49
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM
ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ
Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr
Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr
ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΖΥΓΙΣΗ ΚΑΙ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ALPHA DELTA SA
POLYMASTER ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561, Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 www.alpha-delta.gr • info@alpha-delta.gr
Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr
ΕΔΡΑ: 12ο χλμ. Παλ .Οδού Θες/νίκης – Κιλκίς , Τ.Κ.54500 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310787129 – 2310787157 , F. 2310787821 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , Τ.Κ. 54625 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310533913 • 2310551009 • F.2310533913 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ: Πειραιώς 205, Τ.Κ.11853 , Αθήνα , Τ.2103422600 , 2103422601 , F.2103422600 www.pantelidis.com • sales@pantelidis.com
BALKAN SEC ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Σ.ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ
PROVIL ΑΕ
ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr
Στουρνάρη 71 , Τ.Κ. 10432 Αθήνα Τηλ. 2105234371 – 6936707893 Fax. 2105235096 www.balkansec.gr info@balkansec.com – takisscop@yahoo.gr
ΣΑΡΒΑΝΙΔΗΣ ΑΦΟΙ ΟΕ
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ
ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr
ΠΟΛΥΣΠΟΤ
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199 • F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
Εξοπλισμοί και Ανακαινίσεις Κρεοπωλείων - Κρεατομηχανές - Ψυκτικοί Θάλαμοι - Βιτρίνες Κρέατος - Συσκευασία - Κοπτικά Μοναστηρίου 49 , Τ.Κ. 54627 , Θεσσαλονίκη Τ. 2310780846 F. 2310782171 www.sarvanidis.com info@sarvanidis.com
ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ
Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr
ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση Τ. 2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr
ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”
TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.
Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com
ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’
Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
Odigos Agoras 128.indd 67
MEATPLACE | 67
03/11/2023 12:49
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
ΧΑΤΖΗΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΒΕΤΕ
Νέα Πέλλα , Γιαννιτσά Τ.Κ. 58005 Τ. 2382032123 F. 2382032733 www.hatziioakimidis.gr • info@hatziioakimidis.gr
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
PREPAC ΑΕΒΕ
ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ
Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 elenat@prepac.gr • www.prepac.gr
ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ
Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr
BIZERBA HELLAS
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – Εκτύπωση Λογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr
ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ
Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
HERMES
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693
14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ COOLING EQUIPMENT FREEZE CHAMBERS
ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μονοματίου 71, Τ.Κ. 13677, Αχαρναί Τ. 2102135690 info@peami.gr • www.peami.gr
Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε
Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.
POWER PACK
KMSTEEL ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Ο.Ε. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΦΑΓΕΙΟΜΗΧΑΝΟΛΟΓΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΕΝΑΕΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ Τατοϊου 91 (349Α) Αχαρναί, Τ.Κ. 13672, Αττική Τ: 210 2380877 • F: 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
68 | MEATPLACE
Odigos Agoras 128.indd 68
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.
Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
03/11/2023 12:49
ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN
LAMPROPOULOS TRANSPORT
CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης Τ.2310700622 F.2310700621 cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf Τ.(+49)21138789100 info@cryoart.de | www.cryoart.de
COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr
Θέση Αγία Μαρίνα ,Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ. 2121061844, 2110124524 www.lampropoulos-transport.gr info@lampropoulos-transport.gr
ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinosvasilopoulos.gr
ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – Εκτύπωση Λογισμικό Έδρα: Π.Ράλλη 69, 18233 Άγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 • Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 7686666 • Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 • a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 • Fax.: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα • Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr • www.winpos.gr
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING BIZTEC
Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ
ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr
FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.
ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr
MEGA COOL
Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 www.megacool.gr info@megacool.gr
ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS
ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ
Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr
BIZERBA HELLAS
Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr
BRiS
Business Retail Intelligent Systems
BRIS S.A.
Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr
NASIS FROST MON. IKE
Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706
ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ
ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨
Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr
Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com
Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ
ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
Odigos Agoras 128.indd 69
MEATPLACE | 69
03/11/2023 12:49
ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ
HELLAGRO A.E.
ΥΛΙΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ, ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ Κεντρικά Γραφεία Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ: 210 9635564, 210 5584310-14, F: 210 5584315 info@hellagro.gr • www.hellagro.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης ΒΙ.ΠΕ.ΣΙΝΔΟΥ Β’ Είσοδος Ο.Τ.5, Α8 Τ.Κ.57022 Σίνδος • Τ: 2310 788721 • F: 2310 788720 • thessaloniki@hellagro.gr Κέντρα Διανομής ΑΤΤΙΚΗ Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος • T: 210 5571262 • F: 210 4905238 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΒΙ.ΠΕ.ΣΙΝΔΟΥ Β’ Είσοδος Ο.Τ.5, Α8 Τ.Κ.57022 Σίνδος Τ: 2310 788721 • F: 2310 788720 ΔΡΑΜΑ Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τ: 25210 95915, F: 25210 95933
KAPELIS PACKAGING
Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr
Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ
Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr
MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ
Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr
Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη, Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr
ELCAWEAR ΑΕ
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY
ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΖΥΓΙΣΗ ΚΑΙ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΕΔΡΑ: 12ο χλμ. Παλ .Οδού Θες/νίκης – Κιλκίς , Τ.Κ.54500 , Θεσσαλονίκη , Τ.2310787129 – 2310787157 , F. 2310787821 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , Τ.Κ. 54625, Θεσσαλονίκη, Τ.2310533913 , 2310551009 , F.2310533913 ΥΠΟΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ: Πειραιώς 205, Τ.Κ.11853, Αθήνα, Τ.2103422600 , 2103422601 , F.2103422600 www.pantelidis.com • sales@pantelidis.com
NOVEL PACK EE
Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τ: 210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr
“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ
Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr
THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε
Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr
ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
PREPAC ΑΕΒΕ
- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 elenat@prepac.gr • www.prepac.gr
P.P.M.IKE/P.P.M.PC
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS
INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E.
Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr
ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS
ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ
ALPHA DELTA SA
ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ
Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr • www.rollerpack.gr
70 | MEATPLACE
Odigos Agoras 128.indd 70
Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561, Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 www.alpha-delta.gr • info@alpha-delta.gr
18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039898 www.kasalias.com info@kasalias.com
Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.
03/11/2023 12:49
ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL
ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.
EUROFINS ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΜΟΝ. ΑΕ Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr
CORAL GAS ΑΕΒΕ
Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr
ΤΣΑΚΑΛΙΔΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΣ ΕΕ – TSAKALIDIS ANALYSIS & TESTING
Τσαμαδού 12 , Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς T. 2104175865 • F. 2104172895 www.tsakalidislabs.gr • info@tsakalidislabs.gr
ELCAWEAR ΑΕ
Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA
GEA SOLUTIONS
Θέση Πάτημα , ΒΙ.ΠΕ. Καλυβίων, Καλύβια Θορικού Τ.Κ. 19010 ( Τ.Θ.101), Τ.2102206140 www.geasolutions.gr, www.foodsafety.gr info@geasolutions.gr
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY
TUV AUSTRIA LABS
ΕΦΕΤ
Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr
ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION
ECOLAB A.E.
ECOLAB A.E.
generic email address lab@tuv.at ΑΘΗΝΑ: Λεωφ.Μεσογείων 429 ,Τ.Κ.15343 Αγ.Παρασκευή T: 2102712498 athens.lab@tuv.at ΛΑΡΝΑΚΑ: Καλοψίδας 38 ,CY-7060 , Λιβάδια T:0035724669934 cyprus.lab@tuv.at ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Κατσιμίδη 6,Τ.Κ.54639 Ευκλείδη T: 2316016847 thessaloniki.lab@tuv.at ΡΕΘΥΜΝΟ: ΒΙΟ.ΠΑ Τ.Θ.2-11/40 , Τ.Κ.74100 Αγ.Τριάδα T: 2831024423 crete.lab@tuv.at ΜΥΤΙΛΗΝΗ: Θεοκρίτου 57, Τ.Κ. 81100 Λέσβος T: 2251040504 aegean.lab@tuv.at
Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr
GS1 ASSOCIATION GREECE
QACSFOOD – Food & Packaging Testing Lab
Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.qacsfood.com • contact@qacslab.com
ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”
ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ
VELTIA Labs for Life Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr
Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com
PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr
Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)
Odigos Agoras 128.indd 71
MEATPLACE | 71
03/11/2023 12:49
Syndromes_MEAT_2022.pdf
1
19/07/2022
15:34
Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!
ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία
Εταιρεία
Ιδιώτης
Όνοματεπώνυμο C
Όνομα Εταιρείας
M
Δραστηριότητα Εταιρείας
Y
Τίτλος
CM
ΔΟΥ
MY
Τμήμα
CY
Διεύθυνση
CMY
K
8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ
ΑΦΜ
Πόλη
ΤΚ
Http
Τηλέφωνο
Fax
Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK: 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201
Κόστος συνδροµής Εσωτερικού
PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033
1 έτος (8 τεύχη)
30€
ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618
2 έτη (16 τεύχη)
50€
EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730
* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας
Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)
80€
2 έτη (16 τεύχη)
100€
Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας
/ Ημ. Λήξης
www.omind.gr
• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: O.MIND Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη
Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr
Odigos Agoras 128.indd 72
03/11/2023 12:49