Receptes del món recollides pels alumnes de 5è A i B Escola Mossèn Jacint Verdaguer Barcelona Curs 2010-2011
1
Índex de receptes Amanida d'aigua..............................................................................................................................4 Amanida de patates..........................................................................................................................5 Arròs al curry...................................................................................................................................6 Arròs chaufa.....................................................................................................................................7 Asopao.............................................................................................................................................8 Biryani de pollastre..........................................................................................................................9 Bunyols..........................................................................................................................................10 Botifarra amb mongetes.................................................................................................................11 Brownies........................................................................................................................................12 Carn rostida amb puré de patates...................................................................................................13 Cassola de peix..............................................................................................................................14 Causa limenya ...............................................................................................................................15 Cebiche..........................................................................................................................................16 Couscous........................................................................................................................................17 Couscous........................................................................................................................................18 Couscous........................................................................................................................................19 Crema catalana...............................................................................................................................20 Dolç de coco..................................................................................................................................21 Dolma.............................................................................................................................................22 Flamenquins...................................................................................................................................23 Galetes de mel................................................................................................................................24 Guatita............................................................................................................................................25 Humita............................................................................................................................................26 Jachapuri........................................................................................................................................27 Jiao zi (Pasta xina).........................................................................................................................28 Kefta...............................................................................................................................................29 Macarrons......................................................................................................................................30 Macarrons......................................................................................................................................31 Macarrons amb sèpia.....................................................................................................................32 Macarrons amb tomàquet fregit.....................................................................................................33 Mamaliga.......................................................................................................................................34 Mousse de pomes...........................................................................................................................35 Natilles...........................................................................................................................................36 Pa amb tomàquet i fuet .................................................................................................................37 Pa de pessic ...................................................................................................................................38 Paella..............................................................................................................................................39 Pansit .............................................................................................................................................40 Paratha ...........................................................................................................................................41 Pastís de formatge..........................................................................................................................42 Pastís de llimona............................................................................................................................43 Patata a la Huancaina.....................................................................................................................44 Pique Macho..................................................................................................................................45 Pita.................................................................................................................................................46 Pollastre a l'ast...............................................................................................................................47 Pollastre rostit................................................................................................................................48 Poma al forn..................................................................................................................................49 Préssec en almívar amb iogurt i formatge......................................................................................50 2
Samoses..........................................................................................................................................51 Sango.............................................................................................................................................52 Tajine de verdures..........................................................................................................................53 Torrades de Santa Teresa................................................................................................................54
3
Amanida d'aigua INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
enciam (iceberg) cogombre tomàquet ceba oli d'oliva vinagre sal aigua(freda )
PREPARACIÓ: 1. Tallem l'enciam i el cogombre,la ceba i el tomàquet tot molt petit molt petit . 2. S'amaneix amb amb bastant d'oli d'oliva ,vinagre i sal hi afegim l'aigua fins que gairebé esta tota l'amanida coberta. 3. Ho remenem molt be per què es barregin tots els ingredients i agafi l'aigua (l'aigua) tots els sabors. 4. Ho fiquem a la nevera fins l'hora de servir-ho. 5. Ho servim en un bol i amb una cullera.
Noly Sànchez Escamez 5èA 4
Amanida de patates INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5.
unes 10 patates 1 o 2 llaunes de tonyina 1 bol de moresc 5 fulles d'enciam oli d'oliva
PREPARACIÓ: 1. Prepara una safata. 2. Agafes les patates i les talles per la meitat. Les poses en una olla amb aigua bullint per coure-les uns 20 o 30 minuts. 3. Quan ja tens les patates cuites posa-les a la safata. Obre la llauna de tonyina,agafa una cullera poses la tonyina sobre les patates 4. Has de posar el moresc a la safata on vas fent l´amanida 5. Retalles les fulles d'enciam i finalment has de remenar-ho i amanir-ho amb oli d'oliva
Jennyfer Bayas 5è A
5
Arròs al curry INGREDIENTS: 1. 200 g d'arròs 2. 100g.de panses de Corint 3. 4 cullerades d'oli 4. mitja cullerada de curry en pols 5. Sal i pebre
PREPARACIÓ: 1.Mesura mig litre d'aigua i posa-la a escalfar. 2.Mentrestant posa l´oli en una cassola i ofega l´arròs a mig foc amanit amb sal i pebre. 3.A continuació afegeix l´aigua bullint d'una sola vegada. 4.Tapa l'arrós i deixa coure a foc suau fins que l'arròs estigui tou i hagi absorbit tot el líquid.
Joel Martín 5è A
6
Arròs chaufa (cuina peruana) INGREDIENTS: 1. ¾ kg. de arròs prèviament cuit 2. ½ kg. de carn 3. 1 pebre vermell 4. 2 cebes 5. 5 cebes xineses 6. ½ lligat d'all xino 7. 2 ous 8. ¼ kg mongeta verda 9. 100 gr. pernill 10. Sal i pebre al gust 11. Salsa de soja 12. 1 cullereta de mesin (pasta de frijoles)
PREPARACIÓ: 1. Talla la carn en trossos molt petits i assaona amb sal, pebre i mensí. 2. Talla la ceba en trossos petits i la ceba xinesa de biaix. 3. Talla les mongetes i el pebrot de biaix, mol menudes i saltege-les lleugerament. 4. Fes una truita amb els ous i talla-la en quadradets. 5. Talla l'all xinès d'un centímetre de llarg. 6. Fregir les mongetes en una paella amb una mica d'oli, agregant-li una mica de sal. 7. Retira del foc i reserva. 8. Repeteix el procediment amb la ceba de cap i el pebre vermell. 9. Fregeix la carn i després agrega unes dues cullerades d'aigua perquè es dauri. 10. En una mica d'oli, fregeix l'arròs (prèviament cuit), agregant a poc a poc la salsa de soja. Barrejar bé. Agrega les cebetes xineses i l'all xinès i retira-la del foc, barrejant amb la resta dels ingredients. 11. Decora amb l'ou picat i una mica de coriandre picat.
Renzo Muñoz 5è B
7
Asopao (cuina dominicana) INGREDIENTS: 1. 1 kg d'arròs 2. 2 litres d'aigua 3. ½ kg de salsa de tomàquet 4. 2 kg de pollastre 5. ½ kg de costella de porc 6. 2 cullerades de vinagre 7. 1 kg de llonganissa 8. 3 cullerades de sal 9. 2 cullerades de pebre 10. 3 grills d'all 11. ½ tassa d'olives 12. 1 kg de iuca 13. ½ kg de carbassa
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Cuinar al gust la carn en recipients separats. Rentar i picar la iuca i la carbassa, posar les carns al calder i afegir tots els ingredients. Posar l´aigua i deixar bullir durant 10 minuts i a continuació tirar-hi l'arrós. Coure durant aproximadament una hora i servir amb les olives per sobre per decorar.
Rodney Gómez 5èA
8
Biryani de pollastre (cuina pakistanesa) INGREDIENTS: 1. 1 pollastre desossat (al voltant de 500g) 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
300 g d'arròs basmati 3 tomàquets 2 cebes 3 pebrots verds 3 cullerades d'oli d'oliva 4 cullerades de mantega 3 tasses d'aigua 1 iogurt natural (tipus grec) Barreja d'espècies: 2 branques de canyella, 5 claus d'olor, 2 fulles lllorer, 4 fulles menta picada, 2 culleradetes de pebre vermell picant, 3 culleradetes de cilantre, ¼ culleradeta de cúrcuma 11. Sal
INGREDIENTS PER A MARINAR: 1. ¼ culleradeta de sal 2. 3 culleradetes de suc de llimona 3. ¼ culleradeta de cúrcuma 4. ½ culleradeta de cilantre 5. ½ culleradeta de pebre vermell picant 6. ½ culleradeta d'all en pasta
PREPARACIÓ: 1. Netejar el pollastre, tallar-ho en trossos petits i deixar-ho marinar amb els ingredients destinats a això. 2. Picar molt fi el pebrot i la menta. 3. En una pella gran escalfar l'oli i la mantega. Fregir les fulles de llorer, la canyella, el clau, el pebrot, el cilantre i la menta. Tallar la ceba fina longitudinalment i anar afegint a la paella i barrejar-ho tot. 4. Quan la ceba estigui transparent, afegir els tomàquets tallats fins, la pasta d'all i el pollastre marinat; afegir la cúrcuma, el pebre vermell i la sal. 5. Remenar tots els ingredients fins que quedin barrejats i amb una consistència cremosa. 6. En un bol a part diluir 3 tasses d'aigua, el iogurt i una tassa de la crema anterior. 7. Barrejar amb l'arrós i posar a coure fins que ja estigui tendre.
8. Servir posant una mica de mantega i cilantre per sobre.
UMAIR ZAHEER 5èA
9
Bunyols (cuina catalana) INGREDIENTS:4 PERSONES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
250 ml de llet 100g de mantega 200g de farina 15g de sucre 4 ous grans 2 cullerades de sucre glaç 1 tros de pela de llimona sal (al gust)
PREPARACIÓ: 1. Posar la llet a una cassola amb la mantega, la sal, el sucre, la pela de llimona i agregar la farina de cop. 2. Remoure la barreja amb una espàtula fins que la massa es separi de les parets. Retira la cassola del foc, afegeix un ou i barreja-ho fins que estigui perfectament integrat; incorporar els ous restants procedint de la mateixa manera. 3. Abocar petites quantitats de massa amb ajuda d'una cullera en una paella amb oli calent, donant-los la volta amb una escumadora. 4. Quan estan fets, treure'ls i deixarar-los escórrer sobre paper absorbent de cuina i abans de servir, posar-hi sucre glaç per sobre.
Laia Briones Moreno 5è B
10
Botifarra amb mongetes (cuina catalana) INGREDIENTS: 1. 1 botifarra crua 2. 50 g de llard 3. 1/2kg de mongetes seques ja cuites
PREPARACIÓ: 1. S'agafa una botifarra crua i es punxa bé per tal que no es rebenti. 2. Es fa coure a la paella amb una mica de llard. 3. Quant ja es cuita, es reserva; en el mateix greix s'hi fregeixen les mongetes seques, que ja s'han bullit abans. 4. Es serveix la botifarra acompanyada de les mongetes.
LALI MORALES 5èA
11
Brownies INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
180 grams de margarina. 150 grams de xocolata. 1 tassa de farina. 2 tasses de sucre. 3 ous grossos. 50 grams de nous picades. ½ culleradeta de llevat en pols.
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Desfer la margarina amb la xocolata al bany Maria. Barrejar els ous batuts amb la farina ,el sucre i el llevat. Afegir a la barreja la margarina i la xocolata desfetes. Barrejar bé i afegir les nous picades. Posar en una safata untada amb margarina i farina. I per últim posar al forn a 180 graus durant 35 minuts.
ORIOL DURAN 5è B
12
Carn rostida amb puré de patates INGREDIENTS: per el puré : 1. 1kg de patates 2. una mica sal per la carn: 1. 2kg carn 2. una mica de julivert 3. sal 4. all
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5.
Per fer el puré de patates, bullim les patates en una cassola fins que estan toves. Les posem en un bol i les aixafem per a fer un puré i afegim sal. Posem la carn a la graella i vigilem de que no es cremi . La posem a coure aproximadament vint o trenta minuts. H as de vigilar molt la part de fora de la carn i si veiem que està cuinada la part de fora, li dones la volta 6. Quan ja està llesta li afegeixes julivert, all i sal.
Ivo Padilla 5è B
13
Cassola de peix (cuina equatoriana) INGREDIENTS: 1. 1ceba 2. 1tòmaquet 3. 1dent d'all picat 4. 1pebrot 5. 1/2 kg de tonyina 6. 10g de coriandre 7. 2 cullerades d'achiote 8. una mica de sal al gust 9. 1/2 litre d'aigua 10. 6 plàtans verds
PREPARACIÓ: 1. Primer tallem la ceba,el tomàquet i el pebrot en trossets molt petits i el posem en una olla a sofregir amb una cullerada d´achiote. 2. Quant estigui cuit, afegim el 1/2 litre d'aigua i el deixem bullir. 3. Mentrestant rentarem els plàtan verds i els ratllem amb un rallador. 4. Quan ja tinguem la massa del plàtan verd, la barregem amb les mans fins aconseguir una massa sense grumolls. 5. Agafem una cassola de fang i posem una capa de la massa i a sobre la tonyina condimentada amb l'all picat i una mica de sal; anem alternant capes de massa i capes de tonyina. 6. Per finalitzar posarem una mica de coriandre. Deixarem mitja hora al forn a 250 graus . 7. Aquest plat es pot servir amb arròs blanc
Cristie Manosalvas 5è B
14
Causa limenya (cuina peruana) INGREDIENTS: per a una persona 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Maionesa tonyina de llauna una ceba petita dues patates grans(blanca i vermella) llimona oli de gira -sol sal
PREPARACIÓ: 1. Coure les patates i després pelar-les, posar-les en un bol i aixafar-les 2. A la massa de la patata afegim l'all triturat o liquat amb unes gotes de llimona i sal al gust . 3. En un altre bol posem la tonyina i la ceba picada junt amb la maionesa
per servir: 1. 2. 3. 4.
En un bol petit hi posem una capa de patates. Després afegim la barreja de tonyina. Per últim li posem una altre capa de patates. I tot junt ho posem en un altre bol i li donem forma i queda com una muntanya.
José Chaffo 5è A
15
Cebiche (cuina peruana) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4.
625g de corbina en filet 2 cebes mitjanes ½ tassa de suc de llimona fulles d'enciam
PREPARACIÓ. 1. Es talla transversalment el filet de peix quadrats d'aproximadament 1 i 1/2 centímetres de gruix i de llargada. 2. Es talla la ceba en tiretes i es posa a un envàs amb aigua i la sal per 5 minuts. Es talla l'ají petit, sense las venes i sense les llavors. 3. Espremem les llimones i es cola el suc. 4. En un envàs de vidre es col·loca el peix i se li afegeix el suc de llimona, de manera que el cobreixi. 5. Es va afegint les cebes escorregudes, l'aji i l'all i es va remenant cada vegada. 6. Finalment es barreja tot i es deixa en repòs, tapat, uns 20 minuts, al menys, abans de servir-ho. 7. Es serveix sobre unes fulles d'enciam i, si es vol, amb iuca fregida.
César Rojas 5è B
16
Couscous (cuina magrebina) INGREDIENTS: 1. 200g de cigrons 2. 1 ceba 3. 1/3 de tassa d'oli d'oliva 4. 1 albergínia 5. 3 pastanagues 6. 2 patates grans 7. 2 grans d'all 8. 4 o 5 tomàquets pelats 9. 100g de carbassa 10. 2 carabassons 11. coriandre picat 12. julivert picat 13. ½ col 14. 100g de mongetes verdes 15. 1/2 cullerada de gingebre 16. 100g de mantega 17. 1 mica de safrà 18. 1branca de canyella 19. Sal 20. 1/2kg de cuscús 21. 1kg de carn de xai o pollastre
PREPARACIÓ: 1. Sofregir la carn tallada a trossos en l'oli . Afegir la sal ,el julivert ,la ceba ,els alls i les espècies i ofegar . 2. En una olla amb aigua coure les verdures i els cigrons, que hauran estat en remull tota la nit. 3. Rentar el cous-cous, escórrer i amanir amb oli d'oliva i sal. Posar-ho en un colador per a coure al vapor, amb brou, aproximadament 15 minuts. Treure-ho, afegir una altra tassa d'aigua, una cullerada d'oli, i un pessic de sal. 4. Barrejar i tornar a posar al colador. Repetir l'operació tres vegades. 5. Servir el cous-cous cobert amb la carn, la verdura i els cigrons i abocar el brou per sobre.
Wesam Azahari 5è A
17
Couscous (cuina magrebina) INGREDIENTS: 1. 1 ceba gran 2. 1 carabassó gran 3. ½ col 4. ¼ de carabassa 5. 1 nap 6. 1 xirivia 7. 1 porro 8. 1 pot de cigrons cuits 9. 4 pastanagues 10. 2 tomàquets vermells madurs 11. 4 patates mitjanes 12. 600 g. de carn de xai desossada i tallada a daus. 13. 2 pastilles de brou vegetal 14. Orenga, alfàbrega, pebre blanc, fines herbes, sal i pebre vermell. 15. 1 paquet de cus-cus de preparació rapida. 16. Oli d'oliva
PREPARACIÓ: 1. En una olla prou gran perquè hi càpiga tot el guisat es posa a escalfar oli i es fregixen els trossets de xai salpebrats. 2. Mentrestant , es trossegen totes les hortalisses a trossos grans, perquè sigui fàcil trobarlos al guisat. Quan el xai està llest , s´afegeix la ceba i es deixa daurar. 3. Un cop cuinat , s´afegeix a la mateixa olla el porro, el carabassó, les pastanagues, la col i les patates. 4. S´hi tira un bon grapat de pebre vermell i es barreja bé . 5. S´ofega perquè agafi aroma , i quan està tot calent s´omple l´olla d'aigua fins a cobrir tots els ingredients. 6. Es sala i s'afegeixen les dues pastilles de brou vegetal (la salsa d'aquest guisat ha de ser d'aroma intens, però no salat, així que cal anar amb compte amb la sal , ja que amb les pastilles de brou vegetal ja pot quedar prou gustós). 7. Es deixa una hora a foc mig , perquè cogui i s´espesseixi.
Layla Eddokkaly 5èB 18
Couscous (cuina magrebina) INGREDIENTS: 1. 500g de carn de vedella de la part del coll 2. 300g de cigrons . 3. 2 carbassons 4. ½ carbassa . 5. 4 pastanagues . 6. 2 naps . 7. 2 cebes 8. ½ col . 9. 2 tomàquets 10. 1/2 kg de cous cous 11. Sal , pebre , colorant , oli d'oliva , julivert, coriandre.
PREPARACIÓ: 1. La nit abans, posar els cigrons en remull . 2. En una cassola posar una mica el oli, tirar la carn i deixar que es dauri; picar les cebes, els tomàquets, el julivert i el coriandre i afegir-ho a la carn. 3. Deixar coure durant 5 minuts . 4. A la mateixa cassola posar els cigrons amb sal, pebre i colorant , cobrir amb 1l ½ d'aigua i deixar coure . 5. Netejar les verdures. Tallar les pastanagues, el carbassó, la col per la meitat i els naps i la carbassa en quatre parts . 6. Quan a la carn li falten uns 10 minuts per acabar de coure se li afegeixen totes les verdures. 7. En un altre recipient on es pugui fer el vapor, es posa aigua a bullir i el recipient del vapor amb la sèmola del cous cous durant 5minuts . Es retira la sèmola del foc , es posa una mica d'aigua i sal aproximadament ½ got, es remena la sèmola i es torna a posar el foc durant 6-8 minuts sempre al vapor . 8. Quan es retira del foc la sèmola, se li posa una cullera de mantega i , es remena . 9. Col·locar la sèmola en un plat gran i en el centre del plat es posa la carn i, ben col·locada, tota la verdura al damunt de la sèmola. 10. Es mulla la sèmola amb el brou de carn.
Jazmina El Amiri 5è B 19
Crema catalana (cuina catalana) INGREDIENTS: 1. 1L de llet 2. 4 Rovells d'ou 3. 2 Cullerades de farina de blat de moro “maizena” 4. Canyella en branca 5. Pell de llimona 6. 200gr de sucre
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5.
Escalfar la llet amb la canyella i la pell de llimona Batre els rovells amb el sucre i la “maizena” Posar la mescla anterior al foc,sense bullir , fins a espessir-se Repartir el sucre en cassoles de fang i deixar refredar Posar una capa de sucre i cremar
Meritxell Lucas 5èB
20
Dolç de coco (cuina dominicana) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5.
2 cocos rallats 1 litre de llet 2 quilos de sucre 1 branca de canyella 2 culleradetes de vainilla negra
PREPARACIÓ: 1. Barrejar en una olla el coco, la llet, el sucre i la canyella. 2. Posar-ho al foc, a mitja potència, fins que estigui ben espès, com un almívar. 3. Posar les dues cullerades de vainilla i batre amb l'espàtula de fusta durant 10 minuts. 4. Traiem del foc, ho aboquem en un marbre o taula de fusta i deixem que es refredi. 5. Després ho partim en quadradets o com agradi més. 6. El temps de preparació és d'1h 30minuts
Alexandra Mesa Díaz 5èA
21
Dolma (cuina armènia) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
1 kg de carn picada de vedella 1 got d'arròs cuit 5 o 6 cullerades de tomàquet Mantega 100g 5 cebes picades Una mica de coriandre i julivert Fulls de raïm
PREPARACIÓ: 1. Ajuntem la carn i l'arròs, l tomàquet, la mantega, les cebes picades, el coriandre i el julivert. 2. Posem una mica en el fulls del raïm 3. I ho enrotllem. 4. Ho posem a una paella gran i li posem aigua fins cobrir-ho. 5. I quan s'acabi l'aigua sabrem que ja està llest per menjar.
Eduard Ananyan 5èB
22
Flamenquins INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Llom de porc tallat a filets 1 ou dur Sal Pa ratllat Pernil uns trossos Llimona Un ou normal Oli Formatge per fondre
PREPARACIÓ: 1. Preparem el llom posant-li la sal i la llimona. 2. Farcir el llom amb l´ou dur picat,el pernil picat i el formatge per fondre i embolicar-ho formant un rotllo. 3. Arrebossar els flamenquins amb pa ratllat i ou. 4. Posar oli a la fregidora o a la paella i ho fregim. QUE APROFITI !!!
Joel Roldan 5è A
23
Galetes de mel (cuina magrebina) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
3 ous 3 gots i mig de sucre(petits.) 3 cullerades de mel 2 culleres de canyella 1 paquet de llevat Farina Sèsam(si vols)
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Trenques els ous en una tassa ample. Poses sucre en una cassola i esperes fins que es fongui Quan es fon poses l’oli. Poses la mel i la canyella i ho barreges tot. Barreges el llevat amb una mica de farina i ho poses. Ho barreges tota la farina que necessitis fins que la massa no quedi enganxosa. Fas boletes una mica allargades de més o menys 5 cm. Poses una mica d’ou amb un pinzell sobre cada boleta i sèsam si vols. Ho fiques al forn fins que agafin un color una mica vermellós.
Marouan Ben Ayata 5è B
24
Guatita (cuina equatoriana) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
mig kg de tripes pasta de cacauet 1 tomàquet 1 ceba 1 pebrot 1 cap d'all
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Tritures la ceba, el tomàquet, l'all i el pebrot. Desprès ho poses a bullir amb les tripes tallades en quadradets durant 1 hora. Afegir les patates, que han de bullir 10 minuts més Al final poses el cacauet triturat amb aigua. Bullir durant 3 minuts i al final afegeixes el coriandre picats
ANABEL HERRERA DAZA 5èB
25
Humita (cuina equatoriana) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
3 gots de blat de moro desgranat 2 cullerades de margarina ½ cullerada de sal ½ cullerada de llevat en pols (Royal) 2 ous 9 fulles de blat de moro per embolicar
PREPARACIÓ: 1. Es tritura el blat de moro i es passa per un colador. 2. Desfem la margarina en un recipient al foc i es barreja amb el blat de moro i el formatge ratllat 3. Es barreja bé la preparació utilitzant una cullera de fusta; posar la sal i el llevat en pols. 4. Posar els ous, comprovar de sal i batre amb força perquè la massa sigui homogènia. 5. Rentar les fulles del blat de moro, eixugar-les i posar 1 cullerada de la preparació anterior al centre de la fulla . 6. Tancar la humita doblegant cap al centre i abaix les fulles del blat de moro. 7. Posar al foc una cassola amb aigua, col·locar les humites en una reixeta i bullir-les durant 45 minuts.
Bianca Nicole Aguirre Mancilla 5è A
26
Jachapuri (cuina armènia) INGREDIENTS: 1. 300g de formatge 2. pasta de full 3. 1 ou
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Tallem la pasta de full . Tallar el formatge a trossos petits i després el posem dins de la pasta de full. Ho tanquem. Pintem la pasta de full amb l'ou batut i ho posem a coure al forn a 180º , durant 20 minuts. 5. Deixar-ho refredar una mica i ja es pot menjar.
Zhor Kharatyan 5èA
27
Jiao zi (Pasta xina) (cuina xinesa) INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4.
farina una mica d'aigua 400g carn de porc picada 100g de porro
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Posar farina en un bol i posar una mica d'aigua ,barrejar amb la farina . Deixar reposar 3 o 4 hores Agafar porcions de farina i fer rodones. Posar carn de porc picada en un altre bol amb 100g de porro. Posar una mica de carn al mig del cercle de farina i tancar per la meitat. Fregir-les en una paella amb oli o coure-les al vapor en una olla petita; en 15 o 20 minuts ja està fet .
Ruoshi Wu 5è A
28
Kefta (cuina magrebina) INGREDIENTS; 1. 1 k. carn picada de vedella o xai 2. 1 ceba 3. 50 ml. oli d'oliva verge 4. 2 grans d'all pelats 5. Una mica pebre vermell picant 6. 1 cullerada de pebre vermell dolç 7. 1 manat de julivert 8. Una mica de pebre negre mòlt 9. Sal 10. 1 culleradeta de comí mòlt 11. 20 gr. pinyons pelats 12. Una mica de canyella mòlta.
COM FER-HO: 1. Piquem a la batedora la ceba pelada i en quarts, amb els alls pelats i els pinyons, uns segons a velocitat alta. 2. Barregem en un bol amb la carn picada i les espècies, remenant bé amb la mà, fins que quedi una massa uniforme. 3. Deixar reposar en fred uns 20 minuts. 4. Prepara petites hamburgueses o boletes o, si vols que sigui més tradicional, fes una mena de salsitxes allargades punxades en broquetes. Deixa reposar en fred una hora. 5. Passa per la planxa o barbacoa a foc lent, uns minuts per cada costat, fins que quedin daurades. Serveix amb una amanida fresca tipus tabouleh, amb una mica d'arròs blanc o amb alguna salsa picant.
Oumaima Benserghin 5è A
29
Macarrons INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6.
500 g de tomàquet triturat 1 ceba gran Pernil Oli, sal, especies Macarrons
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Ratllar una ceba i sofregir-la amb una mica d'oli d'oliva. Quan estigui fregida, afegir el tomàquet triturat, el pernil, la sal i les espècies. Quan la salsa estigui feta, coure els macarrons amb una olla amb abundant aigua bullint. Escorre els macarrons i barrejar amb la salsa de tomàquet.
Kevin Antonio Bouknani Marin 5èB
30
Macarrons INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4.
mascarons cuits carn picada tomàquet fregit formatge ratllat.
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Es posa l'oli a la cassola. Desprès es posa la carn picada A continuació es posa el tomàquet. Afegim els macarrons ja cuits, barregem i per últim es posa el formatge ratllat .
Samira Benabbas 5è B
31
Macarrons amb sèpia INGREDIENTS: 1. ½ kg de macarrons 2. 3 cebes grosses 3. 2 sèpies grosses i fresques 4. oli,sal,formatge rallat 5. farina i llet per a la beixamel (opcional)
PREPARACIÓ: 1. Posareu oli en una cassola i hi sofregireu la ceba uns 25 minuts. 2. La sèpia, un cop neta, la talleu a trossos grans i la fiqueu a coure a la cassola amb la ceba fins que quedi ben cuita. Sobretot cal incloure la melsa de les sèpies, perquè ens ajudarà a coure-les millor i que no s'enganxin, si bé en aquest cas també podrien afegir una mica de fumet de peix. 3. En una altra olla, bulliu els macarrons. 4. Un cop cuits, els poseu en una plata que pugui anar al forn i hi afegiu el sofregit amb la sèpia. 5. Ho podeu cobrir amb formatge ratllat o beixamel i gratinar-ho.
Luís Quemado 5è B
32
Macarrons amb tomàquet fregit INGREDIENTS : 1. Macarrons 2. Tomàquet fregit o natural 3. Formatge ratllat si vols .
COM FER-HO: 1. Quan l¨aigua bull hi poses els macarrons durant 20 minuts 2. Treus els macarrons i els poses als plats 3. Després poses el tomàquet per sobre 4. Si volen es posa també formatge ratllat
Víctor Sánchez 5èA
33
Mamaliga (cuina romanesa) INGREDIENTS: 1. sal 2. 225 g de farina de blat de moro gruixuda 3. 1,2 l. d'aigua
PREPARACIÓ: 1. Posar a bullir l´aigua amb una mica de sal. 2. Ficar la farina poc a poc i remoure amb una cullera llarga de fusta; vigilar de no remenar massa ràpid per evitar que no s'enganxi o que no es posi massa fina. 3. Una vegada remenat i posada tota la farina, abaixar el foc, tapar-la i coure-la uns 20 o30 minuts més donant voltes de tant en tant. 4. Acabada la cocció, rectificar de sal. 5. Es pot sevir així o posant-la en una cassola plana. Deixar-la refredar i ja la pots menjar.
IONUT GHERASIM 5èA
34
Mousse de pomes (apte per a diabètics) INGREDIENTS: 1. 8 pomes grand smith o una altre una mica àcida 2. 2 clares d'ou 3. llet descremada 4. Suc de llimona 5. Edulcorant o fructosa
PREPARACIÓ: 1. Pelar les pomes i tallar-les a trossos. 2. Coure-les amb una mica d'aigua i el suc de llimona. 3. Un cop les pomes estan toves, es passen per la batedora amb una mica de llet descremada fins a aconseguir una crema fina. 4. Muntar les clares d'ou a punt de neu fort amb un parell de cullerades de fructosa o el seu equivalent en edulcorant 5. Incorporar les clares al puré de pomes amb moviments de dalt a baix per aconseguir una barreja homogènia i suau. 6. Rectificar de fructosa o edulcorant si es necessari. 7. Posar la mousse en copes i portar-les a la nevera. 8. Servir ben fredes.
M.Pau Navarro 35
Natilles INGREDIENTS: (per a 4 persones) 1. 2. 3. 4. 5. 6.
1 litre de llet ½ barra de canyella Llimona (pell de llimona) 4 rovells d'ou Farina de blat de moro (Maicena) 4 cullerades soperes de sucre
PREPARACIÓ: 1. Primer posem a bullir el litre de llet juntament amb la mitja barra de canyella i la pell de llimona uns 10 minuts. 2. Desfem els 4 rovells d'ou amb les 4 cullerades soperes de sucre i les posem a la llet sense deixar de remenar. 3. A continuació desfer una cullerada i mitja de Maicena (cullerada sopera) en una mica de llet freda i l'afegim a la llet calenta sense deixar de remenar per evitar que es talli. 4. La tenim a foc lent fins que s'espesseixi, i després ho posem en un motlle i ho posem a la nevera.
EYLA OROZCO 5è A
36
Pa amb tomàquet i fuet INGREDIENTS: 1. pa moltes llesques 2. oli d'oliva 3. fuet
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Tallar el pa en llesques Sucar el tomàquet amb el pa Posar l'oli i tallar el fuet a llesques
Sergi de la Morena Puig 5è A
37
Pa de pessic INGREDIENTS: 1. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
1 iogurt de llimona La mida de tres iogurts de farina La mida de dos iogurts de sucre La mida d'un iogurt d'oli Llevat “Royal” 3 ous ratlladura de llimona
PREPARACIÓ: 1. Posar a un bol el iogurt de llimona. 2. Afegir els tres gots de farina, els ous, els 2 gots de sucre, un got d'oli de oliva, el sobre del llevat “Royal” i la ratlladura de llimona. 3. Barrejar bé i posar en un motllo per anar al forn. 4. Coure 25 o 30 minuts a 180º
Ana Galindo 5èB
38
Paella INGREDIENTS: 1. 600 grams de arròs. 2. ½ de pollastre a trossos. 3. 2 carxofes. 4. 2 pebrots vermells. 5. 2 tomàquets una mica durs. 6. Pebre vermell molt. 7. Una dent d'all. 8. Una mica de safrà (o colorant). 9. Oli de oliva 10. Sal.
PREPARACIÓ: 1. En sofregeix el pollastre amb l'oli. 2. Se sofregeix las carxofes, el pebrot i es reserven a part. Per un altre costat es sofregeix el tomàquet i l'all. 3. Es tira l'arros i es barreja amb el tomàquet, l'all i les carxofes. 4. Abans de que s'acabi de sofregir l'arros, el tomàquet i l'all, s'afegeix el pollastre 5. S'afegeixen 8 gots d'aigua bullint i es deixa coure 20 minuts 6. S'afegeix el safrà o colorant i s'arregla de sal. 7. Ja tenim tot l'anterior a la paella. Al principi ha de coure a foc fort i a mitat de cocció es baixa el foc. 8. Quan està cuita es deixa reposar una mica i després ja es pot servir.
és per 4 o 6 persones
Nouhaila Bunif 5è B
39
Pansit
(cuina filipina) INGREDIENTS: per a quatre persones 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Mig quilo de mongetes tendres. 2 Pastanagues 2 Carabassons 2 Cebes Mig quilo de gambes Brou de pollastre Oli Salsa de soja 200 g de fideus d'arròs
COM FER-HO:
1. Tallar tota la verdura. 2. Fregir les gambes, treure-les i fregir l'all i la ceba en el mateix oli,. 3. Fregir tota la verdura junta a foc viu durant deu minuts i afegir la salsa de soja. 4. En una altra cassola es posa el brou. 5. Quan bull es posen els fideus d'arròs i es couen deu minuts. 6. Es colen els fideus i es barregen amb la verdura i les gambes 7. Es serveix calent. .
JELIMAE ESPIRITU 5è A
40
Paratha (cuina pakistaní)
INGREDIENTS: per fer la massa: 1. 225 g de farina integral i una mica més per empolvorar 2. ½ cullereta de sal 3. 200 ml d'aigua 4. unes 4 cullerades d'oli vegetal per al farcit: 5. 675 g de patates 6. ½ cullereta de cúrcuma mòlta 7. 1 cullereta de Garam Masala 8. 1 cullereta de gingebre picat 9. 1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades 10. 3 bitxos verds frescos sense llavors i picats 11. 1 cullereta de sal
PREPARACIÓ: 1. Barrejar els ingredients de la massa i deixar reposar; mentre preparar el farcit 2. Bullir les patates fins que estiguin toves, esbandir-les en aigua freda, treure-li la pell i tallar-les a trossos. 3. Calenta una cullerada d'oli en una cassola, poseu el comí i sofregir-lo, Afegir el gingebre,el pebre i la cúrcuma. Sofregir uns segons més. 4. Afegir les patates i coure tot de 4 a 5 minuts, remenant. 5. Abocar el suc de llimona sobre la barreja. Afegir la sal i el coriandre i barrejar bé. 6. Estendre la barreja perquè es refredi. 7. Quan el farcit s'hagi refredat, dividir la massa en 10 boles i estendre-la formant un cercle d'uns 15 cm de diàmetre. 8. Untar la superfície amb una mica d'oli. 9. Col·locar una cullerada de farciment en el centre. Cobrir el farciment amb la massa, i prémer bé les vores, retirant la massa sobrant. Procurar que quedi ben tancada, pessigant tota la vora amb els dits. Estendre de manera que quedi tan prima com sigui possible, tenint cura que no es trenqui, ni es surti el farciment. 10. Posar una mica d'oli en una paella o una planxa. Fregir una paratha (o més, segons la paella) girant-les per que es cuini per ambdós costats. 11. Quan estiguin daurades, estaran a punt. 12. Repetir el procés amb les altres. 13. Servir-les calentes amb un plat d'hortalisses en salsa i una raita, o amb iogurt natural. Warisha Kunzal 5èB
41
Pastís de formatge INGREDIENTS: 1.4 iogurts naturals. 2.2 terrines de “philadelphia” de 200g. 3.4 ous. 4.8 cullerades grans de sucre. 5.4 cullerades grans de “Maizena”
PREPARACIÓ: 1.Ho barregem tots els ingredients i es passa pel minipimer 2.Es col·loca en un motlle folrat amb paper d'alumini o paper de forn. 3.Ho deixem al forn de 45 a 60 minuts a una temperatura mitjana.
Sara Ausió Cardoso 5èA
42
Pastís de llimona INGREDIENTS: 1. 1 iogurt de llimona. 2. 3 Ous. 3. 2 Pots de iogurt de sucre. 4. 1 pot de iogurt d'oli d'oliva verge 5. 3 pots de iogurt de farina. 6. 1 sobre de llevat. 7. Una miqueta d'anís 8. Ratlladura d'una llimona grossa. Para la crema de llimona: 1. 75g de sucre morè. 2. El suc de 2 llimones. 3. Una mica de ratlladura de llimona 4. 75 g de mantega
PREPARACIÓ: 1. Es posen tots els ingredients de la massa en un recipient, es baten bé fins que es faci una pasta homogènia. 2. S'agafa un recipient metàl·lic i la pasta homogènia s'aboca endins del recipient i el poses al forn a 180º durant 40 minuts. 3. Para la crema, posa una cassola al foc amb el sucre, el suc de llimona, els ous batuts i la ratlladura de llimona. Remena fins que s'espesseixi, retira del foc i incorpora la mantega. Fica la crema i reserva. 4. Quan el pastis estigui fet i temperat, es desemmotlla. 5. Talla porcions, afegeix la crema de llimona, decora amb groselles i fulles de menta.
Jordi Montero Castellon 5è B 43
Patata a la Huancaina (cuina peruana) INGREDIENTS: 1. 5 ají groc 2. 2 grans d'all pelats 3. 400 g de formatge fresc ( ricotta , feta o cabana ) 4. ½ tassa d'oli vegetal 5. 2 ous cuits 6. 4 olives negres 7. 1 kg de patata groga ( o blanca ) 8. Enciam 9. Sal
PREPARACIÓ: 1. Treure venes i pipes l'ají , rentar-los bé fregant un contra un altre . 2. Escalfar una mica d'oli en una paella i saltegeu-hi els ajíes tallats juntament amb els alls sencers . 3. Posar en la liquadora aquesta preparació i afegir el formatge i l'oli , batent fins que quedi una crema . 4. Si queda molt espassa es pot afegir una mica de llet fins a obtenir la consistència desitjada . 5. Servir sobre papes cuites , tallades en meitats . 6. Decorar amb ous cuits a rodanxes , olives i fulles d'enciam .
Yazmin Barzola Asencio 5è B
44
Pique Macho (cuina boliviana) INGREDIENTS:per quatre persones 1. 500 g de patates 2. 10 salsitxes 3. 300g de filet de vedella 4. 4 ous 5. 2 tomàquets 6. 1 ceba 7. oli 8. sal 9. Ketchup i maionesa
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5.
Tallar les patates i fregir-les. Tallar les salsitxes a trossets i fregir-les amb oli. Tallar la carn a trossets petits i fregir-la amb les salsitxes. Bullir els ous,i tallar-les rodanxes. Tallar el tomàquet i les cebes en rodanxes.
Com servir-ho Primer posar les patates,després les salsitxes i la carn,posar el tomàquet,la ceba i els ous i posar-li ketchup i maionesa per sobre.
Bon profit!
Erick Fernando Mejía 5èB 45
Pita (cuina bengalí) INGREDIENTS: 1. farina 2. aigua 3. una cullereta d'oli
PREPARACIÓ: 1. Es prepara una massa barrejant farina amb aigua i una cullerada d'oli. 2. Es divideix la massa en boletes. Aquestes s'aplanen usant un rotllo de cuina i es fregeixen individualment en oli o ghi (mantega clarificada). 3. Una pita típica mesura 10-12 cm de diàmetre. Solen servir-se amb curris i gravys. Les pites farcides es diuen kachoris, sent una varietat important el farcit de puré de pèsol (koraishutir kochuri).
Samim Hussain 5èB
46
Pollastre a l'ast INGREDIENTS: 1. 1 pollastre 2. 1 llimona 3. Unes patates
PREPARACIĂ“: 1. 2. 3. 4.
Agafem el pollastre i la llimona i la fiques dins el pollastre El poses al forn Agafem les patates i les tallem Treus el pollastre i fiques les patates i deixes que es cuini tot junt.
Kevin Buitrago 5è B
47
Pollastre rostit INGREDIENTS: 1. 1 pollastre 2. 1 ceba 3. 1 tomàquet 4. 1 dent d'all 5. 1 fulla de llorer 6. pebre dolç vermell 7. 1 got de vi blanc 8. brou de pollastre 9. oli d'oliva 10. pebre 11. sal
PREPARACIÓ: 1. S'agafa una cassola, si pot ser de fang 2. Es posa un rajolí d'oli; quan l'oli esta calent s´afegeix el pollastre net i quan estigui daurat per les dues bandes s'afegeixen, a trossets petits, la ceba, el tomàquet i alls, una fulla de llorer i es remena per a que quedi barrejat 3. S´hi afegeix un got de vi blanc,brou de pollastre i es cou el suc fins que quedi reduït a la meitat i per ultim s´afegeix la sal.
SARA SALA 5è B
48
Poma al forn INGREDIENTS: 1. poma. 2. sucre. 3. vi.
PREPARACIÓ: 1. Rentar la poma, posar-la en un plat que pugui anar al forn i fer-li uns talls amb el ganivet. 2. Posar una mica de vi i de sucre . 3. Posar-la al forn a 50º durant 10 minuts. 4. Deixar refredar.
CAMILA BENALCAZAR 5èA
49
Préssec en almívar amb iogurt i formatge INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4.
8 Meitats de préssec en almívar 3 cullerades de iogurt natural crema de formatge 2 cullerades de sucre
PREPARACIÓ: 1. Barregeu en un bol el formatge,el iogurt i el sucre amb una forquilla de fusta. Continueu rema-nan fins que la barreja quedi ben fina. 2. Col·loqueu en una safata les meitats de préssec amb el forat capa munt. 3. Ompliu-les amb la barreja que heu preparat. 4. Abans de servir-ho, podeu adonar-ho amb trossets de préssec .
Manuel Ramon Rovira 5é A
50
Samoses (cuina bengalí) INGREDIENTS PER A LA MASSA : 1. 2. 3. 4. 5. 6.
150 g de farina de blat 1 culleradeta de llavors de comí negre 1 culleradeta de llevat en pols 2 cullerades d'oli de gira-sol aigua sal
INGREDIENTS PER AL FARCIT : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Una ceba mitjana 3 patates grans ¾ de tassa de pèsols congelats o frescos 1 culleradeta de llavors d'anís 1 culleradeta de coriandre en pols 1 culleradeta de comí en pols 1 culleradeta de Garam Masala (curry) en pols 8. 1 culleradeta de bitxo en pols 9. 2 cullerades de fulles de coriandre fresc 10. 10-15 panses de Corint 11. Sal al gust
PREPARACIÓ: 1. Elaboració de la massa: En un bol gran fer la massa amb els ingredients esmentats, ha de quedar 2. 3.
4.
ni massa tova ni molt dura. Treballar sobre una superfície poc enfarinada fins que quedi una massa fina i flexible, tapar i deixar reposar uns 30 minuts; abans de deixar la massa untar amb una mica d'oli. Elaboració del farcit: Bullir i pelar les patates i tallar en daus i a continuació tallar la ceba molt fina. En una paella gran amb dues cullerades d'oli de gira-sol, daurar una mica la ceba, afegir les llavors de comí i quan estiguin daurades afegir els pèsols, remoure bé. El següent pas és afegir els dauets de patates i totes les espècies excepte les fulles de coriandre fresc, remoure bé i deixar a foc lent uns 5 a 7 minuts. Apagar el foc i afegir les fulles de coriandre picades Elaboració de les samoses: Amb la massa fer una truita rodona, amb l'ajuda del corró i sobre una superfície poc enfarinada, partir en dos la massa rodona amb l'ajuda d'un ganivet, ens quedarà com una mitja lluna. Agafar una part i mullar amb ajuda dels dits mullats amb aigua els costats i fer una forma de cucurutxo. Omplir el cucurutxo amb una cullerada del farcit preparat anteriorment i tancar, la samosa semblarà un triangle. A continuació fregir les samoses en abundant oli ben calent, però a foc lent. Quan estiguin daurades treure i deixar escórrer sobre paper absorbent. Servir amb un chutney de coriandre i menta.
Maruf Chowdhury 5è A 51
Sango (cuina equatoriana) INGREDIENTS: 1. 1 ceba. 2. 1 pebrot verd. 3. 1 pebrot vermell. 4. 2 dents d'all. 5. 1 cullerada de pebre vermell. 6. 1 kg de peix. 7. 2 patates. 8. 1 porro. 9. 1 cullerada de sal. 10. 2 Plàtan mascle. 11. 2 pastanagues. 12. 2 cullerades d'oli. 13. 1 tomàquet.
PREPARACIÓ: 1. Tallar la ceba, el pebrot, el porro, les patates, les pastanagues i el tomàquet en quadradets petits 2. Es posa l'oli en una paella i es fica, la ceba, el pebrot, el porro i el tomàquet. Es posa a sofregir a foc lent. 3. Posem aproximadament 3 litres d'aigua en una olla. 4. Posem el sofregit a l'olla. 5. Afegim la patata i les pastanagues al sofregit. 6. Triturem el plàtan i l'afegim al sofregit. 7. Deixem bullir 20 minuts. 8. Posem el peix a l'olla i deixem bullir 10-12 minuts. 9. El deixem reposar i, A MENJAR!
Ammy Coyago 5è B
52
Tajine de verdures (cuina magrebina) INGREDIENTS: 1. 1kg de carn de bé (preferible esquena) 2. 2 cebes 3. 2kg de carxofes 4. 1kg de pèsols 5. safrà 6. pebre negre 7. coriandre 8. julivert 9. 2 dents d'all 10. oli d'oliva 11. aigua 12. sal
PREPARACIÓ: 1. Picar la ceba. Picar en un morter safrà,julivert,coriandre,alls,pebre i sal. 2. Quan estigui llest, afegir oli d'oliva i remoure perquè espesseixi una mica. 3. Posar al foc el bé trossejat i la barreja del morter. Remoure tot el temps,deixant coure uns 10 minuts. 4. Després posar un litre d'aigua i deixar coure a foc lent fins que la carn estigui cuita. 5. Mentre, netejar les carxofes i deixar només el cor. 6. Un cop netes, coure-les amb la carn i els pèsols. 7. Servir en un plat gran amb la carn al centre,l es carxofes al voltant i els pèsols per sobre de la carn.
Espero que us agradi!!! Bon profit!! Khaoula Khachchabi 5èA
53
Torrades de Santa Teresa INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4.
1 barra de pa del dia anterior 3 cullerades de sucre 1o 2 ous oli canella
PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4.
Tallar el pa en llesques més o menys gruixudes. Barrejar la llet amb el sucre i la canyella. Batre els ous i reservar. Mullar les llesques a la llet amb el sucre i la canyella .Escórrer i arrebossar en l'ou. Fregir les llesques a la paella amb oli ben calent, i posar-les en un plat amb paper de cuina per a què absorbeixi l'oli . 5. Barrejar en un bol petit sucre i canella i arrebossar les torrades fregides en aquesta barreja. 6. Deixar refredar una mica i llest per tastar.
Què aprofiti!!!! Andrea Marín Freire 5è A
54