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Restauration pour kiddies. Dans un souci d’offrir des repas de qualité aux enfants, la crèche kiddies a opté pour une solution originale : c’est Luxair qui s’occupe de la restauration. FR
S
ur la liste des choses qui préoccupent continuellement les parents de jeunes enfants, la nourriture arrive en bonne position. On peut même dire que ce que mange junior – et ce qu’il ne mange pas – est un souci permanent. Lorsque l’on ouvre une crèche, il est donc normal de s’attarder sur le sujet de la restauration. Ce qui l’est un peu moins, c’est de s’adresser à une compagnie aérienne pour s’en occuper. C’est pourtant ce que Dennis Kirps et son ancienne associée ont fait avant d’ouvrir kiddies, en 2010, à Betzdorf. « Nous voulions travailler avec un fournisseur qui nous offre une qualité optimale dans la durée et un service fiable. Nous avons fait le tour des choix habituels dans le domaine, mais rien ne nous a emballés. C’est alors qu’on s’est adressé à Luxair. Cela m’a paru comme une évidence. J’ai été un usager régulier pendant 15 ans et j’ai toujours apprécié leur constance en termes de prestations. » Ne pas forcer à manger Première crèche à contacter le service catering de Luxair pour ce type de service, kiddies a été accueillie avec enthousiasme. « Ça a été le coup de foudre, raconte Dennis Kirps. On a tout de suite ressenti leur volonté d’offrir une qualité supérieure à la moyenne. La restauration pour les plus petits a beaucoup de particularités et tout a été pris en compte. Ils ont engagé une nutritionniste spécialement con cernée par les besoins de la petite enfance, et ils ont introduit des bacs thermiques spéciaux avec témoins pour assurer une température constante durant le transport. Autre détail, mais qui est essentiel pour nous, le camion de livraison arrive ponctuellement tous les jours. Les imprévus et les risques sanitaires, qui ne peuvent pas
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FlYdoscope // 2013 — \3
“We encourage children to try everything but never force them to eat anything they don't like.” « Nous incitons les enfants à tout essayer sans jamais les forcer à manger quelque chose qu'ils n'aiment pas. »
toujours être évités lorsqu’on fait la cuisine sur place, sont écartés chez nous grâce à cette collaboration. » L’association avec Luxair garantit à la fois une alimentation saine et équilibrée ainsi que des plats variés. « La plupart du temps, dans les crèches, cela se passe comme dans les cantines d’école : les mêmes plats reviennent toutes les deux ou trois semaines. Chez kiddies, nous avons une rotation de six à huit semaines. » Idéal pour garder les papilles des petits gourmands en éveil. « Lorsque les enfants mangent en compagnie d’autres enfants, ils sont généralement beaucoup moins difficiles que lorsqu’ils mangent en famille. Ils tendent plutôt à faire comme leurs camarades qu’à tester les limites. Notre mission ici est donc aussi de profiter de cela et les aider à développer leur goût. Nous les incitons à tout essayer, mais nous ne les obligeons jamais à manger quelque chose qu’ils n’aiment pas. » Les menus sont « notés » chaque jour par les éducatrices qui transmettent la réaction des petits dans une fiche de feed-back à Luxair. « Le service après-vente est donc également assuré et grâce à la flexibilité de notre fournisseur, nous avons ainsi pu adapter l’alimentation au fur et à mesure. Par exemple, lorsqu’il y a eu plusieurs enfants qui n’ont pas raffolé des mini saucisses, nous nous sommes demandé pourquoi
et nous avons découvert qu’il y avait une épice dedans qui passait très bien avec les adultes, mais pas avec certains enfants. Luxair a donc changé la recette. Nous avons également enlevé certaines salades du menu, comme la roquette, jugée trop amère. » Une marque de qualité La philosophie alimentaire de la crèche kiddies – où l’on parle de cuisine et non de cantine – cadre avec celle du lieu en général. « L’objectif est de créer une véritable marque kiddies, où la qualité est au centre de tout, explique Dennis Kirps, qui travaillait dans le secteur bancaire avant. Il y a beaucoup de crèches privées qui se sont créées au Luxembourg ces dernières années, dont un grand nombre dans des maisons unifamiliales. Je pars du principe que pour qu’une crèche soit réellement adaptée pour accueillir des enfants et répondre à tous les critères sanitaires et de sécurité, il faut la bâtir. Ce que nous avons fait. Tout a été pensé avant la construction et nous avons ainsi obtenu le label de qualité en matière de sécurité et santé ‘Sécher a Gesond mat System’. À ce jour, kiddies est l’unique crèche au Grand-Duché à avoir obtenu ce label. La commune a également fait beaucoup d’efforts pour nous seconder, par
exemple en plaçant un passage piéton devant notre porte. » Un passage piéton emprunté quotidiennement par les enfants quand ils accompagnent leurs éducatrices chercher le pain Klouschterbrout, mais aussi lorsqu’ils se rendent à la piscine ou à la gym à l’Institut Saint Joseph, juste à côté. « Le mouvement est primordial, explique la directrice, Daniela Weißer. Dès que l’occasion se présente, les enfants bougent, que ce soit dans notre jardin, en promenade ou durant une activité spécifique. Nous sortons tous les jours avec eux. » Autre point important, la communication avec les parents. « Nous fournissons une structure bien définie, tout en donnant de l’espace à l’enfant, par exemple à travers le libre jeu, afin d’encou rager son développement. Cette évolution, il faut qu’elle soit partagée avec les parents. C’est un échange capital, pour nous comme pour eux. » À en voir les petits occupants des lieux, la formule kiddies marche à merveille. Tellement qu’on se demande s’il n’y aura pas bientôt une deuxième crèche d’ouverte. « Notre concept va effectivement bientôt être décliné sur la ville de Schieren. L’ouverture est prévue pour fin 2014, dit Dennis Kirps. Et nous serons bien évidemment très attentifs là aussi à nos critères qualitatifs et en particulier sur la restauration. ». www.kiddies.lu