Januar 2021 Landolt Weine Uetlibergstr. 130 | 8045 ZĂźrich
Weinabo Thema: Drei WeingĂźter, eine Familie
Das Weinabo 2021
Monat für Monat drei erstklassige Weine Herzlich willkommen zum Weinabo 2021. Es ist ein Herzensprojekt von Landolt Weine. Weil es sich jeweils voll und ganz um unseren Lieferanten dreht. Lieferanten heisst bei uns: Freunde. Das Sortiment von Landolt beinhaltet rund 600 verschiedene Weine. Das ist, im Vergleich zu den Mitbewerbern, nicht enorm viel. Der Grund ist einfach: Wir setzten Qualität vor Quantität. So ausgelutscht diese Phrase ist – sie stimmt halt doch. Keine reine Business-Beziehungen Das Traditionsunternehmen Landolt – uns gibt es seit 1834 – hat zwei ganz grosse Stärken, die uns seit jeher im Markt bestehen lassen. Wir sind selber Weinproduzenten mit Rebbergen in der Stadt Zürich und im Zürcher Weinland, dazu produzieren wir weitere Eigenmarken. Wir sind aber auch seit jeher Importeur von Weinen aus ganz Europa und aller Welt. Reine Business-Beziehungen sind uns allerdings fremd. Wir kennen die Produzenten allesamt persönlich. Wir besuchen sie, sie besuchen uns. Aus diesen Kooperationen sind längst Freundschaften entstanden. So
auch mit der Winzerfamilie Baj Macario, die wir Ihnen in diesem Monat vorstellen. Saisonal abgestimmt Mit dem Weinabo stellen wir Ihnen Monat für Monat drei Weine zu einem bestimmten Thema vor. Es kann ein einzelnes Weingut sein, eine Winzerfamilie, eine Weinregion oder eine Traubensorte. Die Weine wählen wir passend zur Saison aus. Im Winter sind also eher Rotweine Trumpf. Im Frühling und Sommer kommen dann auch öfter Weissweine, auch Schaumweine und vielleicht auch mal ein Rosé oder ein Portwein dazu. Saisonal abgestimmt Wir haben in unseren Köpfen ein paar weitere Abos schon vorbereitet. Freuen Sie sich auf die Wein-Trios. Falls Ihr Abo abläuft und Sie nicht weiter auf das Abo verzichen wollen – rufen Sie uns an.
Das Weinabo Januar 2021
Das Thema des Weinabos von diesem Monat ist die Winzerfamilie Baj Macario. Hier im Holzfass-Keller des wunderschรถnen Castello del Trebbio (von links): Anna, Stefano, Elena, Lorenzo und Laura. Alle Familienmitglieder haben ihre Aufgabe in den drei Betrieben.
«Bio ist für uns nicht einfach eine Philosophie. Es ist unser Lifestyle.» Die Familie von Anna Baj Macario und Stefano Casadei unterhält gleich drei Weingüter. Zwei in der Toskana, eines auf Sardinien. Überall und immer im Vordergrund steht die Natur. Bio ist nicht eines von vielen Themen bei der Familie. Bio ist der Grundstein bei allen Entscheidungen. Sei es der Weinbau, die Olivenöl-Produktion oder die Bewirtschaftung der gesamten landwirtschaftlichen Fläche. Überall legen Anna Baj Macario, ihr Ehemann Stefano Casadei sowie die drei Kinder Elena, Laura und Lorenzo viel Wert auf Weinbau im Einklang mit der Natur. «Für uns ist Bio nicht einfach eine Philosophie. Es ist ein Lifestyle», sagt Anna Baj Macario. Saisonal abgestimmt Wir besuchten das Castello del Trebbio im Herbst. Anna erzählte: «Für uns war es nicht eine Entscheidung vom einen auf den anderen Tag, von nun an nur noch biologisch zu arbeiten. Das ist eine Entwicklung, die auf mehreren Stu-
fen erfolgt. Man muss dabei auch mit dem Kopf denken, im Einklang mit den Leuten, die in der Region wohnen. Mit den Tieren», so Anna, die Bilder zeigt, wie Mitarbeiter auf Pferden in den Reben wirken. «Und das Wichtigste: Man muss etwas für die Zukunft machen. Wir standen immer hinter unserem Tun, die Labels kamen dann wie von alleine.» Saisonal abgestimmt Anna Baj Macario und Familie sind nicht «nur» Weinbauern. Sie verstehen sich als Landwirte. Neben Weinen werden in der Toskana und im Zentrum der Insel Sardinien Olivenöl oder Getreide hergestellt. Anna spricht weiter über die Weine, etwa jene vom Gut Olianas inmitten der Insel Sardinien. 2001 wurde es gegründet. Ein Freund von Stefano
Die Winzerfamilie
Anna und Andreas (Leiter Marketing und Kommunikation bei Landolt) im Herbst auf dem Castello del Trebbio in der Toskana.
Casadei wollte in seinem Restaurant den eigenen Wein verkaufen. Eines führte zum anderen. Vom eigenen Hauswein führte die Entwicklung unter der Leitung von Stefano Casadei zu einem 20 Hektar grossen Betrieb. Unzählige Tiere wie Gänse, die durch die Reben watscheln, sind typisch für das Weingut. Im Weingut Casadei werden weiter nicht nur Traktore, sondern viele Pferde zur Bewirtschaftung eingesetzt. Und rund ums wunderschöne Schloss del Trebbio wird auf 400
Hektar Landwirtschaft betrieben. Auf 60 davon sind Weintrauben zu finden. Saisonal abgestimmt So sympathisch die Erklärungen und Erzählungen von Anna, so sympathisch sind die Weine. Fruchtig, würzig, meist kräftig, qualitativ hochstehend und typisch toskanisch. Trotz des Erfolgs ist die Familie auf dem Boden geblieben. «Wir sind gewöhnliche Leute, Landwirte. Und wir lieben, was wir tun.» Und das merkt man bei jedem Wort an.
Castello del Trebbio
Geschichtsträchtig Die Geschichte des Castello del Trebbio reicht ins 12. Jahrhundert zurück. Heute werden in den Kellern des Schlosses unzählige Liter Wein gelagert. Die Geschichte Im 12. Jahrhundert gebaut, erwarb die reiche Bankiersfamilie Pazzi das Anwesen und erschuf rund um das Schloss ihre Hochburg. In einem Zimmer wurden die Pläne zur «Pazzi-Verschwörung» geschmiedet, die in die Geschichte einging. Die ganze Story über das Gut ist auf der Etikette wunderbar festgehalten. Der Chianti Flaggschiff des Castello del Trebbio ist der Chianti. Chianti ist DER Wein aus der Toskana, der im Wesentlichen
aus der Sangiovese-Traube besteht. Die Richtlinien, um einen Wein Chianti nennen zu dürfen, sind enorm streng. Herkunft, Traubensorten und auch der Barrique- oder Holzfassausbau müssen eingehalten werden. Die Tourismus Wer sich einmal eine Auszeit gönnen möchte, dem sei ein Besuch auf dem Gut empfohlen. Der Gast residiert in kürzlich rennovierten, wunderschönen alten Steinhäusern. Dazu lassen sich alle Vornehmlichkeiten der wunderschönen Toskana geniessen.
Ponstassieve
Eingebettet in den Hügeln der Toskana liegt das eindrucksvolle Castello del Trebbio.
Die Weine
Chianti Superiore DOCG 2018 Weinsorte Rotwein Weinregion Toskana, Italien Traubensorten Sangiovese, Canaiolo Produzent Castello del Trebbio Ausbau grosses Holzfass Alkoholgehalt 12,5 vol.% Genussphase 1 bis 5 Jahre nach der Ernte
Degustationsnotizen Fürs Auge: leuchtendes Granatrot. In der Nase: feine Aromen von roten frischen Beeren und frischen Kräutern. Am Gaumen: angenehme weiche Tannine. Fruchtig, leichter Abgang. Empfehlungen Ideal zu rotem Fleisch jeglicher Zubereitungsart (gegrillt, geschmort, gebraten), zu grilliertem Meeresfisch. Vegetarier öffnen diesen Chianti gerne zu einer Käseplatte oder Risotto, auch zu Paella (mit oder ohne Tierprodukte) ideal.
Tenute Olianas
Pferd statt Traktor Das Herz der Insel Sardinien ist wie geschaffen für Weinbau, Ackerbau und Viehzucht. Die Qualität aller Produkte ist hervorragend. Das hat Gründe. Das Weingut Die Tenuta Olianas umfasst 35 Hektar. Auf 25 davon wird Weinbau betrieben, vier davon werden für den Anbau von Obstbäumen und Pferdefutterproduktion genutzt. Das Pferdefutter wird für die eigenen Tiere gebraucht. Im Sinne der biointegralen Arbeit werden keine motorisierten Fahrzeugen, sondern diese Pferde zur Landbewirtschaftung eingesetzt. So wird eine zu starke Bodenverdichtung verhindert. Weitere Merkmale des stark biologisch geprägten Arbeiten: Herbizide, Kunstdünger und syn-
thehische Produkte zur Schädlingsbekämpfung sind strengstens verboten. Nur wenn nötig werden Mikroelemente aus biologischem Ursprung gesprüht. Die Ernte erfolgt strikt manuell, mit direkter Traubenauswahl im Feld. Die Böden ermöglichen ein eigenes Regenwasserreservoir. Die Rebsorte Cannonau In Spanien Garnache, in Katalonien Garnatxa, in Frankreich Grenache und auf Sardinien Cannonau genannt: die Rebsorte ist typisch für Sardinien und ergibt fruchtige, lagerfähige Weine.
Gergei
Eine PS muss reichen: Ein Pferd hilft bei der Bewirtschaftung der Rebben.
Die Weine
Cannonau di Sardegna DOC 2019 Weinsorte Rotwein Weinregion Sardinien, Italien Traubensorten Sangiovese, Canaiolo Produzent Tenuta Olianas Ausbau teilweise Barrique Alkoholgehalt 13 vol.% Genussphase 1 bis 5 Jahre nach der Ernte
Degustationsnotizen F체rs Auge intensives Rubinrot. In der Nase w체rzig, ausdrucksvoll und warmherzig. Am Gaumen harmonisch und samtig weich, mit zarten Pflaumen- und dezenten Holznoten im Finale. Langer Abgang. Empfehlungen Ideal zu Gnocchetti sardi mit Salsiccia, eine sardische Spezialit채t. Passt weiter hervorragend zu w체rziger Pasta aller Art oder zu hellem Fleisch.
Tenuta Casadei
Lokal und international Die Tenuta Casadei ist lokal geprägt, hat aber auch einen internationalen Touch. Chefs sind Stefano Casadei (Italiener) und Fred Cline (Amerikaner). Die Menschen Stefano Casadei ist ein faszinierender Typ. Von seinem Vater erbte er die Passion für Wein. Einst junger Landwirt, heute umsichtiger Unternehmer mit Sinn für Innovation. So leitet er zum Beispiel ein technisch-wissenschaftliches Team, das fest an die Neuschaffung einer ehtischen, nachhaltiven und qualitativ ertragreichen Landwirtschaft glaubt und diese Ziele auch vorantreibt. Eines Abends traf Stefano den Amerikaner Fred Cline. Er ist Weinbauunternehmer in Kalifornien. Sofort bemerkten die beiden, dass sie beide die
Sprache des guten Weins sprechen, und erst noch im selben Dialekt. Mit kombiniertem Wissen treiben sie nun die Qualität der Weine von Casadei Jahr für Jahr voran. Das Landgut Die Reben der Tenuta werden immer wieder von jahrhundertealten Bäumen unterbrochen. Darunter Typressen, Korkeichen oder wilde Olivenbäume. Auf 16 Hektar werden Cabernet Sauvignon, Cabernet Frank, Petit Verdot, Merlot, Grenache, Mourvèdre und Syrah angebaut.
Suvereto
Amphoren- und Weinfasskeller auf der Tenuta Casadei.
Die Weine
Sogno Mediterraneo IGT Toscana 2017 Weinsorte Rotwein Weinregion Toskana, Italien Traubensorte Syrah, Grenache noir, Mourvèdre Produzent Tenuta Casadei Ausbau 12 Monate Barrique Alkoholgehalt 14 vol. % Genussphase 2 bis 7 Jahre nach der Ernte
Degustationsnotizen Fürs Auge: Tiefes Granatrot. In der Nase: intensives Beeren- und Cassisaroma, dunkle Schokolade und Tabak. Am Gaumen: sehr ausgewogen, langer Abgang. Kulinarische Idealer Begleiter zu Wildgerichten aller Art, aber auch Risotto oder Pasta. Hauptsache kräftig.
l h o W Zum
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