Fougasse Ingredientes: 400 gr de harina blanca de trigo. 200ml de agua 12gr de agua Sal Elaboración: En este caso el relleno de la fougasse es de cebolla pochada y aceitunas negras. Se mezcla el harina con la sal, se añade las aceitunas, la cebolla pochada y por último el agua con la levadura disuelta. Se amasa todo bien durante 5 minutos y se deja reposar 45 minutos en un sitio cálido. Ahora haremos la forma que queramos y pondremos la masa en una bandeja de horno que previamente habremos calentado. El tiempo de elaboración será más o menos de 40 minutos a una temperatura de 190 grados.
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Grissini Ingredientes: 400gr de harina blanca de trigo 12gr de levadura 200 ml de agua sal Semillas: sésamo, girasol, amapola, lino, queso parmesano rallado. Elaboración: Se hace la masa igual que cuando hacemos la masa para piza o para un pan normal. Se deja reposar 30 minutos en un lugar cálido. A continuación se cortan pedazos, se le da forma como de bastoncitos y se mojan en un plato con agua para que se queden pegadas las semillas. Hornear con el horno ya caliente 10 minutos.
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Naam Ingredientes: 150ml de leche entera 10gr de levadura 450gr de harina blanca de trigo ½ cucharita de sal 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 yogurt natural 1 huevo Elaboración: Deshacer la levadura en la leche, incorporar la sal, el aceite, el huevo, el yogur y por último el harina. Mezclar bien y dejar reposar la masa tapada con un trapo durante media hora en un sitio cálido. Ahora cortar trozos de 80 o 100gr de masa y con un rodillo aplanar la masa intentando darle forma de lágrima. Horno a 250 grados durante 5 minutos.
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Pan de manzana y copos de avena Ingredientes: 50gr de copos de avena 200 gr de manzana rallada 50ml de agua- Sal 100gr de masa madre-5gr de levadura 250gr de harina blanca de trigo Elaboración: Poner los 50gr de avena en 100ml de agua templada durante 5 minutos. Mezclar la manzana rallada, con el agua (50ml), con la masa madre, la sal y la levadura. Añadir a la mezcla anterior harina poco a poco. Dejar reposar 10 minutos tapado. Cuando haya pasado este tiempo amasar ayudándose de un poco de aceite ya que la masa es muy ligera. Dejar otros 10 minutos, volver a amasar con aceite y dejar la masa 1 hora de reposo tapada y en un sitio cálido. Amasar después de la hora ahora ayudándote de un poco de harina para dar la forma definitiva al pan. Al tener una consistencia ligera se aconseja dejar reposar ahora en un molde ya que si no la masa se esparcirá. Dejar crecer la masa en el molde 1 hora hasta que doble su tamaño más o menos. Precalentar el horno a tope y cuando esté caliente meter el pan que estará 10 minutos a 250 y luego bajaremos a 200. El tiempo de cocción será más o menos de 30 o 40 minutos.
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Pan semi-integral 1 vaso de agua templada (250 ml) 1 cucharadita de café de sal ½ pastilla de levadura fresca (12,5 g) 250 g (aprox) de harina blanca de trigo 250 g de harina semiintegral de trigo 4 cucharadas de masa madre Elaboración: Echar el agua en un bol. Disolver la sal, la levadura en el aguay las 4 cucharadas de masa madre. Añadir la harina poco a poco, incorporándola bien hasta obtener una masa suave y poco pegajosa. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar durante varios minutos. La pegajosidad desaparece al amasar pero se debe tener siempre a mano un poco de harina adicional para esparcir sobre la masa y la superficie.
La masa debe estar elástica y
suave pero no pegajosa ni seca. Devolver la masa al bol y cubrirla con un paño de cocina. Se puede humedecer el paño con un poco de agua. Dejar el bol en un sitio templado y alejado de corrientes de aire. Dejar que la masa suba más o menos el doble de su volumen. Amasar suavemente y moldear o formar el pan. Sacar la masa del bol. Poner el pan encima de una llanda y volver a cubrirlo con el paño. Dejar que suba otra vez. Pintar y cortar la superficie del pan y meterlo en el horno, que ha sido precalentado a unos 200º - 220º C. El tiempo de cocción del pan depende de su tamaño y del grado de tostado que se desee. En general el pan está listo si al darle un golpe en la parte de abajo suena a hueco. Dejar que se enfríe en una rejilla para que el aire pueda circular por todos lados. ASOCIACIÓN LA ALMAJARA DE ALHAMA DE MURCIA · C.I.F. G-73.433.815 · PLAZA DE LAS AMÉRICAS BAJO S · 30.840 · ALHAMA DE MURCIA
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