Foto: Linda Wikström
Glöggtider Lördag|vecka 48 28 november 2009
Dessutom. Äntligen hemma på Svartudden, Inspirerande läsning i köket, Barn & föräldrar, Sista ordet.
Norrbottens-Kurirens helgmagasin
2|C Norrbottens-Kurirens helgmagasin
innehåll S
tress och jul är ingen hitkombination – därför satsar vi istället på maximalt mys med goda vänner lagom till första advent. Och även om vi laddat veckans C med glöggmingel och kakrecept så tänk som Nigella Lawson: får köksbestyren dig att hyperventilera – strunta i dem! Man kommer långt med ”köpes” och hög svansföring! Trevlig helg! Kicki Linna, redaktör
Samla vännerna kring julens smaker
hemmavid
sidorna 4–8 Foto: Linda Wikström
Trots att ett 60-talshus på Svartudden var den stora drömmen för Caroline och Michael, skulle det dröja några år och en rejäl omväg över ett hus med gammaldags charm, innan Piteåparet hittade sitt drömhem.
sidorna 9–11
barn&föräldrar – Jag är positiv och envis – en krigare säger arbetskompisarna – och mina föräldrar har lärt mig att ingenting är omöjligt tills motsatsen är bevisad. Vi har träffat Carolina Juntti Lundqvist som på grund av sin ovanliga bindvävssjukdom kallar sig för gummigumman. I familjen finns också sonen Carl, 10 år, med samma diagnos som mamma Carolina.
sidorna 14–15
glöggtest Vår vinskribent Elke Jung guidar dig bland ykomlingar och klassiker i glögghyllan. n
sidorna 17–18
sista ordet ...
l Sött och salt – kakor och sötsaker smakar bra efter en liten advenstbuffé med julens smaker. De små röda skålarna på bilden till höger och den stora fruktskålen på sidan ett, har vi fått låna av Luleåkeramikern Anna Erisson.
... går till Petra Freudenthal.
sidan 20 ✲ veckans tips
Gå på Julsalongens vernissage på Skåda
Kom i rätt stämning
På söndag är det vernissage för den jurybedömda Julsalongen 30X30 på Galleri Skåda i Luleå. Med bland utställarna finns bland andra Kurirens familjeredaktör Monica Forsén. Skådebanans lilla galleri hittar du på Stationsgatan 38.
Har du svårt att hitta den riktiga adventsstämningen när det är värsta Skånevintern utomhus? Då kan det hjälpa med att ladda DVD:n med mysiga rullar och drömma om en vit jul. C-redaktionens favoriter ger garanterat resultat: Love Actually, En ängel i New York, Fanny och Alexander och The Holiday. Eller varför inte It’s a Wonderful Life, Frank Capras klassiker från 1946 med James Stewart.
är en bilaga till Norrbottens-Kuriren. Ansvarig utgivare: Mats Ehnbom Redaktörer: Birgitta Wiik Lindvall birgitta.wiik@kuriren.com 0920/26 29 62 Kicki Linna kicki.linna@kuriren.com 0920/26 29 59 Har du åsikter om innehållet i C eller tips om ämnen/personer du tycker att vi ska skriva om, skriv till: cmagasin@kuriren.com Införda bidrag belönas med vår läckra shoppingkasse.
s helgbilaga
Norrbottens-Kuriren
vecka 48|lördag 28 november 2009|www.kuriren.nu C|3
lördagsgodis Blinka lilla ... I adventstider är det inte bara
stjärnorna som ska lysa, nu glammar vi hemmet med glitter och kitsch, passa på att frossa när rätt tid är!
Stjärnklart.
Nu finns stjärnor i alla modeller och mönster. Denna röda på fot hittar du hos Indiska.
Håll räkningen. Med
denna ljusstake har du koll på de fyra adventshelgerna. Finns hos houseofhedda.se.
Adventstorn. Den annorlunda advents-
kalendern i xl-format – den är 136 centimeter hög – finns hos pid.se.
På stor fot. Gillar du
Jula med rosa. Var
inte så traditionell i år, låt stjärnan i fönstret lysa rosa! Denna finns hos seagren.se.
jättegolvljusstaken från housedoctor så ska du vända dig till butikerna Handplockat som finns i Piteå, Älvsbyn och på nätet: butikenhandplockat. blogspot.com.
Tomtetider. Mailegs populära tomtar finns i många modeller hos luckylittleme.se. Vackert handskrivna julkort säjs hos perlanliving.se.
Foto: Linda WikstrĂśm
4 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | advent
l Saffran, nÜtter, fikon – vi provar julens smaker redan i advent.
vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 5 Text: Kicki Linna Foto: Linda wikström
l Mumsigt med makrill – härlig färg och perfekt som mingelvänlig fingermat.
l Lite pyssel är det med laxrullarna – men belöningen är snygga snurror som smälter i munnen.
l Ostpastejer i portionsformat – tycker man att det är överkurs så gör man en vanlig paj ...
l Baconlindade dadlar och små saffransgula kycklingspett – gott till glöggen.
l Sallad i advent – pimpa bladen med mandariner, rostade hasselnötter och en god dressing.
Mingel med mersmak Tänd massor av ljus och samla vännerna till adventsmys med glögg och lite gott plock.
Röd makrillsallad
Egentligen ska det vara böckling, men vem orkar rensa? Cirka 25–30 munsbitar 200 g rökt makrill 2 dl hackade inlagda rödbetor 1 syrligt äpple 1/2 knippe salladslök, eller det gröna från en purjo. 1 dl gräddfil några msk rödbetsspad 1/2 dl citronmajonnäs salt & peppar. 1) Hacka alla ingredienser i jämnstora bitar, det ska vara ganska smått. Lägg hacket i en bunke. 2) Blanda ihop gräddfil, citronmajonnäs och lite rödbetsspad. Slå detta över hacket. Blanda väl. 3) Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite mer rödbetsspad om det blir för torrt. Låt gärna salladen stå ett par timmar i kylen så smakerna får en chans att mogna. 4) Servera på små rundlar av pumpernickel.
Laxsnurror
Försvinnande goda – smälter i munnen! 14–16 snurror 400 gram kallrökt lax 2 askar cantadou vitlök och örter 1 msk rosépeppar + plus extra till serveringen 2 tsk torkad dill 2 krm svartpeppar
1) Börja med att skiva laxen i tunna skivor och bygg en rektangel på en bit plastfilm. Använd dig gärna av en sushimatta så går arbetet lättare. 2) Rör osten mjuk med kryddorna och bred ut över laxen. 3) Rulla, med hjälp av plastfilmen, ihop plattan till en liten korv och sno ihop ändarna. 4) Frys korven lätt, eller förvara den i frysen tills det är dags att skiva upp den – då tar du ut korven och låter den tina en stund. Skär snygga skivor med en vass kniv som du spolar i hett vatten vid behov. Låt sedan skivorna tina helt innan du serverar ... 5) Strö över lite extra rosépeppar vid serveringen.
Ostpastejer
Ost och glögg är aldrig fel – här en lite matigare variant. 8–10 pastejer Pastejdeg: 125 g smör 3 dl vetemjöl 3 msk iskallt vatten 1 tsk malen koriander 1 tsk timjan Fyllning: 2 ägg 2,5 dl ost med mycket smak, exempelvis Västerbotten eller präst 10 soltorkade tomater, klippta i strimlor 1,5 dl gräddfil svartpeppar 1) Börja med att smula kallt smör i mjölet som du blandat med mald koriander och timjan. 2) Tillsätt tre msk riktigt kallt vatten och knåda snabbt ihop en deg. Låt
vila i kylskåp cirka en halvtimme. 3) Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och smaka av med peppar. Extra salt brukar inte behövas eftersom både ost och tomater ger sälta. 4) Klä små pastej- eller mazarin formar, som du först penslat med olivolja, med degen. Det brukar räcka till 8 till 10 formar beroende på storlek. 5) Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 35–40 minuter. 6) Lossa pastejerna från kanterna med en vass kniv och låt svalna på galler. Kommentar: Dessa kan du göra i god tid och stoppa in i frysen. När det är dags att glögga ljummar du dem lätt ugnen.
Juliga spett
c itronsmak. Ta upp kycklingen ur marinaden, som du sparar, och stek på medelvärme. 5) När kycklingen börjar bli klar slår du på marinaden och låter all vätska koka in. Först nu saltar du efter tycke och smak. 6) Låt kycklingen svalna och trä sedan upp tre till fyra bitar på fina träspett. Det brukar räcka till en 10–12 spett. 7) Förvara de färdiga spetten svalt till strax innan de ska serveras. Då penslar du dem med lite citronolja och ljummar dem i ugnen. 8) Till spetten är det gott med ett litet rippel – blanda helt enkelt citronmajonnäs med lite vatten till lagomt rinnig konsistens. Vid serveringen strör du limeskal över hela härligheten.
Adventspizzor
Saffransdoftande OCH snygga – kan det bli bättre?
Har du inte testat pizza till glöggen så är det dags nu!
Cirka 10–12 spett
cirka 10–12 pizzor
3 rejäla kycklingfiléer saft och rivet skal från 2 lime 1 msk honung 1 g saffran 1 tsk malen paprika olivolja smaksatt med citron flingsalt
en sats av din bästa pizzadeg 4–5 rödlökar 3 msk balsamvinäger 3 msk råsocker 1/5 dl glögg cirka 2 msk smör salt & nymalen svartpeppar god ost, exempelvis taleggio eller en mogen brie färska fikon, delade i fyra klyftor vardera.
1) Blanda limesaft, honung, aprika och saffran som fått dra i p en msk hett vatten en liten stund. 2) Skär kycklingköttet i bitar, cirka 2X2 centimeter. 3) Blanda ned kycklingen i marinaden och låt stå några timmar i kylen. 4) Hetta sedan upp en stekpanna med ett par msk olivolja med
1) Börja med att strimla löken och smält ned den på svag värme i lite smör. 2) Tillsätt balsamvinäger, glögg och råsocker. Låt löken puttra till sig på svag värme – den ska bli djupt röd
och lite glansig. Smaka av med salt och peppar. 3) Baka ut degen till små rundlar, cirka 10 cm i diameter. 4) Lägg på lökröran och två fikonklyftor på varje pizza. 5) Toppa med ost och grädda i 225 grader på förvärmd plåt, cirka 15 minuter. Passa så att inte osten blir allt för välgrillad. Kommentar: Det blir inte alltid som man tänkt sig – färska fikon kunde man se sig om i månen efter ... Hmmm, men pizzorna blev, nästan, lika goda med bara lökmarmelad och ost.
Adventssallad
Gott till både pizzor och pastejer. sex små sallader rosésallad 3–4 mandariner + saft från 1 mandarin 2 dl hasselnötter 3 msk olivolja 1 msk balsamvinäger 1 msk god senap 1 msk honung örtsalt & svartpeppar 1) Skala och hacka mandarinerna. Försök få bort så mycket som möjligt av det vita som annars kan ge en liten beska i salladen. 2) Rosta hasselnötterna lätt i torr stekpanna och grovhacka dem. 3) Blanda ihop pressad mandarinsaft, balsamvinäger, olivolja, senap och honung. Smaka av med lite örtsalt och svartpeppar. 4) Strimla salladen och slå på dressingen och mandarinhacket. Blanda väl. 5) Lägg upp i snygga glas och toppa med de rostade nötterna.
6 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | advent Text: Kicki Linna foto: Linda wikström
l Sprött och salt – grissini med fattigmanskaviar och en liten baconlindad dadel.
l Monika Ahlbergs fikonmarmelad och honungsnötter – perfekta middagspresenter i december.
l Rödlöksmarmeladen smakar jul på små portionspizzor i advent – med eller utan färska fikon ...
l I advent vill vi ha tid att umgås – gör det du har tid och lust till – glada gäster märker ingen skillnad
l Saffransspett och en liten sallad med mandariner – gott till varm glögg.
... grissini, bacondadlar honungsnötter, fikonmarmelad och små söta saffransskorpor Grissini
Läckert krispiga funkar till det mesta i bufféväg. Cirka 25–30 pinnar 25 g jäst 50 g smör 1,5 dl ljummet vatten 1 tsk salt (ev mindre om du vill strö flingsalt över pinnarna) 2 tsk strösocker 1 äggvita cirka 5 dl vetemjöl torkade örter sesamfrö flingsalt 1) Smula jästen i en bunke. 2) Smält smöret, häll i vatten och ljumma spadet. 3) Slå spadet över jästen och blanda väl. 4) Tillsätt socker, salt, äggvitan, torkade örter och nästan allt mjöl. Arbeta ihop degen ordentligt. 5) Låt jäsa minst en timme. 6) Knåda degen på ett mjölat bakbord. Dela i mindre bitar och rulla till riktigt tunna stänger som du vrider lätt. Helst ska de bara vara lite tjockare än en blyertspenna. 7) Lägg över pinnarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. 8) Jäs i cirka 15 minuter. 9) Pensla med vatten och strö över torkade örter efter tycke och smak, sesamfrön och eventuellt flingsalt. 10) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 20–25 minuter. Eventuellt kommer du att behöva eftertorka brödpinnarna. Det brukar jag göra på 50 grader och med luckan på glänt. Förvara torrt i en tättslutande burk. Kommentar: Att baka egna brödpinnar, kan man hoppa över
men om du har tid och lust så blir det både godare och snyggare än att köpa färdiga.
Fattigmanskaviar
Passar utmärkt till både glögg och grissini. En liten bytta En liten burk urkärnade svarta oliver 5 hackade sardeller eller 1/2 dl kapris 1 klyfta vitlök 1/2 tsk torkad timjanen god olivolja, gärna med citronsmak svartpeppar
1) Kärna ur dadlarna och pilla in en liten oststav i varje dadel. 2) Svep in hela härligheten i bacon, en halv skiva per dadel brukar räcka. 3) Lås med tandpetare och stek frasigt, antingen i stekpanna eller, om du gör många, i ugnen.
Monikas fikonmarmelad
Två burkar
2–3 dl blandade nötter, hassel, valnötter, mandel gärna någon dl torkade bär, exempelvis havtorn, goji, blåbär eller körsbär cirka 5 dl flytande honung.
1) Blötlägg fikonen över natten. oka dem sedan mjuka i blöt K läggningsvattnet i cirka 10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast. 2) Kör frukten i mixer till en ganska, men inte helt, slät massa. 3) Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. 4) Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att småkoka långsamt i cirka 10 minuter. Rör hela tiden så att marmeladen inte bränner fast. 5) Grovhacka mandeln och blanda ned den när ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar.
14 dadlar, helst färska västerbottensost, eller annan smakrik ost bacon tandpetare
Monikas honungsnötter
Perfekt liten present i advent – snygga och goda.
Kommentar: Tapenade är kanske inte det första man tänker på i glöggtider, men röran blir en bra kontrast till allt det söta. Välj anting en sardeller eller kapris som smaksättare – både och blir för salt.
14 godingar
Cirka 35–40 skorpor
Mumsig marmelad – kanon till en god ost, funkar året runt. 500 g torkade fikon vatten knappt 5 dl strösocker (300 g socker per 500 g fruktmassa) 1 citron, skal och saft 100 g skållad mandel
Vissa tycker att detta är höjden av dålig smak ...
Ingen riktig jul utan saffransskorpor,
Kommentar: Ja, ja ni har säker sett dem förr, men håll med om att de är oemotståndliga?!
1) Blanda samman alla ingredienser och kör till lite hackig konsistens i matberedaren. 2) Slå på olivolja och mixa vidare, men undvik att få en helt slät kräm. 3) Smaka av med svartpeppar.
Hoppande jävlar
Saffransskorpor
Kommentar: Jultid är inte så kul för ötallergiker, vill du visa hänsyn blir n marmeladen lika god utan mandeln.
1) Rosta nötterna i en torr panna på inte alltför hög värme. 2) Blanda med de torkade bären. 3) Lägg nötblandningen i en väl rengjord burk. 4) Värm honungen i en kastrull och häll den över nötterna i burken och förslut. Kommentar: Marmeladen och ötterna blir decembers mest n uppskattade middagspresent, båda recepten ovan kommer från Monikas jul (Piratförlaget), läs mer om boken på sidan 13.
100 g smör 1 kuvert saffran 2 ägg 1 1/2 dl socker 1 1/2 dl mandel, hela oskållade 1 dl russin 5 dl mjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1) Hacka mandeln grovt. 2) Smält smöret och blanda ned saffran. Låt blandningen svalna lite. 3) Vispa ägg och socker. 4) Slå sedan saffranssmöret i äggblandningen och rör ned russin och hackad mandel. 5) Blanda mjölet med bakpulver och tillsätt mjölblandningen. 6) Arbeta ihop en smidig deg, den blir lite kladdig till att börja med men försök att inte tillsätta mer mjöl. När du bearbeta den en stund blir den nämligen blank och väldigt smidig. 7) Dela degen och forma till tre smala längder. 8) Lägg på plåt klädd med bakplåts papper och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, cirka 10 minuter. 9) Låt skorporna svalna lite innan du skär längderna i sneda snittar. 1) Sänk ugnsvärmen till cirka 150175 grader och rosta skorporna lätt i tio minuter. Vänd dem efter halva tiden. Förvara skorporna torrt i en burk med tättslutande lock. Kommentar: Gena inte i kurvorna och testa att göra färre ”korvar” – för att gräddningstiden ska stämma och skorporna ska hinna bli genomgräddade innan de bränns, ska man göra tre långa korvar ...
vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 7
Foto: Linda Wikström
l C:s redaktionen tjuvstartade adventsmyset med glöggmingel – här vår krönikör Linda Kask med julröd ros i håret tillsammans med Maria Lindgren och Birgitta Lindvall Wiik.
8 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | advent text: Kicki Linna Foto: Molly Linna-Lundström
Peppriga godingar Ta en kaka till! När man smakat är det svårt att sätta stopp ... men är det glöggdags får man äta av alla sorter.
Stjärnor
Pepparnötter
Juldrömmar
Latkakor
Muffins
Anna Bergenströms geniala deg ur Vinterns goda ting.
Liten och söt, detta är kakornas kaka – lika snygg som god.
Piffad klassiker – ett snabbfixat imparfika.
En lite kryddigare variant med vuxensmak.
En saftig mjukis – lika god med eller utan topping.
cirka 200 kakor
cirka 65 kakor
cirka 55 kakor
cirka 45 kakor
Cirka 10–12 muffins
250 g smör eller margarin 2 dl (helst ljus) sirap 4 dl socker 2 dl vatten 2 msk kanel knappt en msk mald kardemumma 1 msk malda kryddnejlikor (ingen eller 1 tsk mald ingefära) 1 msk bikarbonat 13 dl vetemjöl + plus lite mjöl till utbakningen
1–2 dl sötmandel 200 g rumsvarmt smör eller margarin 1 msk ljus sirap 2 dl socker 1 ägg 6 dl vetemjöl 2 tsk bikarbonat 2 tsk malen kanel 1 tsk malen ingefära 1 tsk malen kryddnejlika
200 g smör eller margarin 2 dl socker 2 dl havregryn 4 dl vetemjöl 1/2 tsk hjorthornssalt 2 tsk kanel 2 tsk kardemumma 2 tsk malen ingefära 1 tsk malda kryddnejlikor
2 dl socker 1 dl sirap 1 tsk ingefära 2 tsk nejlika 3 tsk kanel 200 g smör 100 g sötmandel 1 1/2 tsk bikarbonat 5 1/2–6 dl vetemjöl
1) Smält smöret tillsammans med s irapen i en kastrull. 2) Mät upp sockret och lägg det i en stor bunke tillsammans med alla kryddorna. Slå över det smälta fettet med sirapen och rör om väl. 3) Häll i vattnet och rör om igen. Låt blandningen svalna någon minut så att den blir rumsvarm. 4) Blanda mjölet väl med bikarbonatet och rör ned detta i smeten, som blir ganska lös. (Den sväller sedan.) 5) Arbeta ihop degen väl och låt den vila i kylskåpet 1–2 dygn, övertäckt i sin bunke eller i en rymlig plastpåse, innan den bakas ut. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 200–225 grader, 4–6 minuter. Passa noga – kakorna bränns lätt.
1) Skålla och skala mandeln. 2) Rör smör, sirap och socker riktigt pösigt och tillsätt ägget. 3) Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor. Vänd detta i smeten. 4) Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 8 lika delar. Rulla ut till längder, dela varje längd i 8 bitar. 5) Rulla små bollar och lägg över på en bakpappersklädda 6) Tryck fast en hel eller halv skållad mandel i varje kaka. 7) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter.
50 g smör 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 dl socker 2 tsk kardemumma 2 tsk kanel 1 tsk mald ingefära 1/2 tsk malen kryddnejlika. 1 dl torkade tranbär eller frysta lingon 1 ägg 1 1/2 dl gräddfil
1) Rör margarin och socker vitt. 2) Tillsätt havregryn och mjölet blandat med hjorthornssalt. 3) Arbeta ihop degen och rulla ut den i längder. Skär i bitar och rulla små bollar. 4) Grädda i 150 grader, i mitten av ugnen, i cirka 20 minuter. Kommentar: Den här degen brukar jag provgrädda ett par kakor av för att se hur mycket den flyter ut. Det blir av någon märklig anledning olika från gång till gång ...
1) Hacka mandel. 3) Rör samman socker, sirap, kryddorna och mandeln. 4) Smält fettet och rör ned i sockerblandningen. 5) Tillsätt mjölet, blandat med bikarbonat. 6) Knåda snabbt ihop en deg och forma den till tre korvar. Slå in dem i plastfilm och låt den vila över natten i kylen. 7) Ta ut degen en liten stund innan du skivar den i cirka 1/2 cm tunna skivor. 8) Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, cirka 5–6 minuter. Kommentar: Se till att ha färdiga degkorvar i frysen och släng in en plåt när du känner för att boosta julstämningen i hela huset!
Kommentar: Gör du hel sats av etta förvandlas köket snabbt till en d kakfabrik – jag halverar måtten och det räcker gott och väl. Knåda degen lite lätt och kavla ut en liten bit åt gången när det är dags att baka.
1) Smält smöret och låt det svalna lite. 2) Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och socker i en bunke. 3) Viska ihop smör, ägg och gräddfil och rör ned blandningen i mjölet. Blanda noga så att du inte har några mjölfickor i smeten. 4) Klicka ut i muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader, cirka 15 minuter. Kommentar: Det här receptet har funnits med ett tag – ursprungligen kommer det från Icas tidning Buffé och innehöll inte gräddfil utan samma mängd mjölk. Personligen gillar jag konsistensen med gräddfil, den blir lite tyngre. Toppingen har tillkommit med åren, det är helt enkelt ungefär samma goda gegga som på morotskakor.
Har du kakkoll? Visste du till exempel att ... ... det finns uppgifter om att man redan 2.000 år f.Kr åt pepparkakor i Mesopotamien? ... nunnorna i Vadstena i mitten av 1400-talet bakade och åt pepparkakor för att hålla magen i trim? Klosterkakorna innehöll, förutom de traditionella kryddorna kanel, ingefära
och kryddnejlika, även peppar, kardemumma, anis, fänkål, cederolja, citron- och pomeransskal men inget socker – sötman kom istället från honung. ... det till att börja med handlade om en året-runtkaka som först på 1800talet kom att förknippas med jul?
... det bröt ut ett veritabelt pepparkakskrig inom EU 2007 sedan Italien varnat för överkonsumtion? Attacken, som fick spridning via Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) tog sin utgångspunkt i att pepparkakor innehåller förhållandevis mycket kanel och kanel kan i sin tur innehålla ämnet
kumarin. I höga nivåer kan kumarin leda till skador på levern. Livsmedelsverket lugnade dock allmänheten och tog peppisarna i försvar, vi kan tryggt fortsätta knapra. ... 9 december, Annadagen, är pepparkakans egen dag?
hemmavid | vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 9
Drömläge Foto: Linda Wikström
på Svartudden i Piteå >
10 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | hemmavid
l Rosa ränder på tvären klär väggen i ett av flickrummen.
l Carolines egen favorittapet är den i sovrummet med fjärilar.
l En svart julstjärna matchar den iögonenfallande tapeten med struktur.
Nu är familjen äntligen hemma När Caroline och Michael flyttade till Piteå visste de precis hurdant hus de ville ha och var det skulle ligga. Ett 60-talshus på Svartudden var drömmen, men det skulle dröja några år och en omväg över ett hus med gammaldags charm innan paret hittade hem på riktigt. Text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: Linda Wikström
D
e har bara bott ett halvår i suterränghuset med det höga läget och den fina utsikten över havsfjärden men så gott som hela huset är totalrenoverat. – Vårt förra hem renoverade vi själva och det gör vi inte om. Vi har två små barn och vill hinna med både dem och varandra så den här gången bestämde vi oss för att leja bort allt jobb. Caroline berättar att de haft tur med hantverkarna, allt har gått som på räls. Och det har det gjort ända sen den dan familjen bestämde sig för att sälja sitt förra hus. – Vi hade bott tre år i en norrbottensgård mitt i stan men dels kändes huset för litet, dels var ju vårt mål att hitta en villa på Svartudden så för nästan ett år sen bestämde vi oss för att sälja huset, trots att vi inte hittat ett nytt ännu. Sprang flitigt på visningar
Caroline berättar att de hade gått på varenda visning på Svartudden de senaste åren, P iteåmäklarna visste precis vad de var ute efter. – Och så ringde mäklaren en dag, strax efter att vi bestämt oss för att sälja vårt hus, och berättade att de fått in det här huset. Vi fick kika på det innan visningen och kände direkt att vi hittat hem. Det blev en kväll av vånda, Caroline och Michael förstod ju att de skulle bli många att ”slåss” om huset med det attraktiva läget. De bestämde sig för att lägga ett bud före visningen, efter lite förhandlande
a ccepterade säljaren budet och huset var Carolines och Michaels! Installerade bergvärme
Hantverkarna fick i uppdrag att dra bergvärme till kåken och fixa föräldra sovrum och gästrum före flytten i somras och sen har familjen levt i byggröran. Väggar har slagits ut, familjen ville ha en öppen planlösning mellan kök och vardagsrum, köket har bytts ut, liksom alla golv som belagts med valnötsparkett. Innertaken är utbytta, alla väggar har fått nya tapeter/målarfärg, dörrarna är ommålade och en del har fått infällda fönster. Ett lapptäcke av plastmattor
Invändigt ser huset i princip ut som ett nybyggt hus, men när familjen köpte det såg det, enligt Caroline, ut som en jättebastu. Gulnad furu klädde såväl väggar som tak och golven bildade ett lapptäcke av olika plastmattor. – Många av våra vänner höjde ögonbrynen och undrade vad vi egentligen såg i huset, flickornas rum var exempelvis bara skabbiga betongförråd, men själv såg jag potentialen. När 18 träd fällts på tomten fick familjen en vacker usikt över vattnet. Nu återstår byggande av en relaxavdening och fasadrenovering. Teglet ska målas vitt och kompletteras med liggande panel i teaklook. Till sommaren får huset dessutom en stor altan med utgång från varadgsrummet. n
✲ här bor vi Namn: Caroline Forsberg, 27, bokföringsansvarig, Michael Lundkvist, 30, driver Måttsundsbacken, Stella, 4, Noelle, 2. Bor: I suterränghus från 60-talet på Svartudden i Piteå. Husets cirka 250 kvadrat fördelar sig på sex rum och kök. Tomten är cirka 1.000 kvadrat. Nya projekt: Fasadrenovering, bygga relaxavdelning, huset ska få en stor altan.
vecka 48 | lรถrdag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 11
12 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | advent
Julfixat à la Ernst
Foto: Roland persson
text: Kicki Linna Recept: Ernst Kirchsteiger
Ernst hämtar julgran och arrangerar blommor, han bakar julbröd och sippar glögg uppkrupen i fåtöljen framför brasan – tjocksockorna behåller han på.
J
Foto: Roland persson
a, det var lite väl kallt för bara fötter, säger Mia Gahne och skrattar när hon berättar om arbetet med boken Jul med Ernst – mat blommor och fix. Vill du snabbt komma i stämning så snackar vi megajuligt här, trots att tomtarna lyser med sin frånvaro. Tomtestoppet kommer sig av att Ernst inte är speciellt förtjust i den lille rödhättade figuren. Ernst Kirchsteiger hade länge velat göra en julbok men inte riktigt hittat rätt sammanhang, berättar Mia, men med teamet Mia Gahne, fotografen Roland Persson och projektledaren Ingela Holm på Ica Bokförlag, landade konceptet rätt. Samtliga recept och idéer i boken bär Ernst signum men Mia provlagade allt och skapade den speciella känslan i bilderna med hjälp av loppisfynd och sin mormors och gammelmormors handarbetesgömmor. Miljöerna i boken hittade man bland annat på Julita gård i Sörmland där man fick tillgång till det autentiska museikök där Ernst ses julstöka. – Vi jobbade väldigt tätt och jag måste säga att jag blev imponerad av hur duktig han var med sina händer. Skulle han till exempel böja till en ståltråd blev det supersnyggt på första försöket och alla teckningar i boken är hans egna. Arbetet gav mersmak, en uppföljare med sommartema ligger snart klar och släpps från förlaget i april. Just nu är det mycket jul igen för Mia som förbereder julmaten för bland annat C:s läsare och visst kan hon känna en lätt mättnad när det väl är dags att bänka sig vid bordet. Genom åren har hon och familjen testat ett antal alternativa firanden. – Ett år hade vi bestämt oss för att fira jul ute på krogen i Stockholm, det skulle bli en mysig anti-jul tyckte vi men det stupade på att alla krogar stängde tre, lagom till Kalle Anka ... Själv har hon bara två måsten på sitt julbord. – Ja, egentligen vill jag ju ha allt ... men halländsk långkål och en riktigt god Jansson vill jag inte vara utan, säger hon och avslöjar att hemligheten bakom hennes egen supersmarriga variant är rejält med ansjovisspad och lite färsk rosmarin. – Men jag filéar inte ansjovisen själv, jag är ju lite lat ... n
l Vi fick låna två recept Jul med Ernst: friterade vildsvin och små söta kummingummor– du hittar dem här nedan.
Kummingummor
Ernst friterade vildsvin
Kummin är en kul och oväntad krydda i kaffebröd.
Ett roligt sätt att baka tredimen sionella smågrisar, som inte minst barn brukar uppskatta.
20–30 gummor
20–30 stycken
2 dl strösocker 200 g mjukt smör 1 ägg 5 dl vetemjöl 2 msk kummin
150 g smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1 1/2 dl socker 1/2 tsk salt cirka 14 dl vetemjöj 1 l vegetabilisk olja, exempelvis solrosolja
1) Rör socker och smör pösigt. 2) Blanda i ägg, mjöl och kummin. 3) Arbeta ihop till en skön deg. Kavla ut på mjölat bakbord. 4) Ta ut gummor med pepparkaksmått och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. 5) Grädda i 200 grader i cirka fem–sju minuter.
Till garnering: 2 dl socker 2 msk kanel 1) Smält smör i en kastrull, i med mjölken och värm tills det blir fingerljummet (37 grader). 2) Smula jästen i en bunke och blanda med socker och salt. Häll på degvätskan. 3) Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen. 4) Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. 5) Kavla ut degen till den blir ungefär en centimeter tjock. 6) Ta ut grisar med pepparkaksmått. Klipp jack
i benen och öronen. hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. 7) Testa med en bit deg om oljan är tillräckligt varm. 8) När degbiten blir gyllenbrun är det bara att börja fritera ett par grisar i taget. Ha ett lock i beredskap om oljan skulle bli för varm. 9) Låt grisarna rinna av på hushållspapper. 10) Blanda socker och kanel i en skål. Rulla runt grisarna i blandningen. Mumsfillibabba!
Foto: Björn Terring
Foto: Elisabeth Parsons
l Sanna Töringes citronströmming ur boken Vintermat.
Foto: Helene Toresdotter
l En grönkålsshot, pastejsnitt med rödlöksmarmelad och julskinka med senaps crème och granatäpple ur Monika Ahlbergs Monikas jul.
Foto: Helene Toresdotter
advent | vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 13
l Nigella Lawsons sagolika Pavlova ur Nigella jul.
Monica, Sanna och Nigella bjuder på sina bästa recept Mmmm, vad ska man hitta på i år? Ska man satsa på ett minimalistisk julbord med några väl valda klassiker eller ge sig hän och satsa på extra allt med frostade frukter och överdådiga dekorationer? Både julfreaks och skeptiker har massor att hämta ur årets julböcker. Text: Kicki Linna
M
onica Ahlberg verkar fira den Fanny och Alexander-inspirerade jul vi nog alla innerst inne längtar efter. Hemma i drömkåken på Djurgården i Stockholm samlas familj och vänner runt dignande bord och fladdrande ljuslågor. Snyggt och förföriskt blädder blir det till att börja med, när man väl börjar läsa recepten tickar matmagen igång; rödbetsmousse låter ljuvligt och polkamaränger och lammfärs-
✹
biffar med pepparkakskryddor och ... Men hur ska man hinna? Det handlar om god planering och en avspänd attityd, själv brukar hon inte oroa sig, det blir bäst så skriver hon. Man fixar det man vill, orkar och har lust med och njuter på vägen. Med titlar som den stilbildande Rosendals trädgårdscafé från 1994, Min mat och Monikas bästa menyer i ryggen har hon med Monikas jul (Piratförlaget) gjort en bok som
hemma hos mig får inspirera tillsammans med mitt snart sönderbläddrade ex Vinterns goda ting av Anna Bergenström. Sanna Töringes Vintermat (Semic) omfattar inte bara julens smaker, hon startar nämligen med höstmiddagar och avslutar med eftertänksamma januarimenyer där hon konstaterar att överdådets tid är över för den här gången. Däremellan ligger jul och nyår med personligt tolkade klassiker. Till mellandagarna lagar hon nyskapande av överbliven gravlax och skinka. Töringes mat präglas här, som alltid, av matlagning i takt med tiden, det vill säga råvaror som anpassats efter säsong. Smart mat för både plånbok och jordklot. Och så Nigella – en favvo det också. Hennes recept på coca-cola-kokt skinka (man sjuder en tvåkilos lättrimmad skinka i
just nu
vinn rna böcke
Fyra inspirerande jultitlar i potten ...
drygt två timmar, tillsammans med en gul lök, i två liter cola) har slagit världen med häpnad varje år hemma hos mej. Ni som sett hennes TV-program vet att hon inte sparar på nåt – gör Nigella en sagolik Pavlova (ja receptet finns med i boken) så är det dryga sex deciliter visp grädde på toppen. Tycker man att det blir för fett får man väl laga något annat! Hennes Nigella jul (Telegram bokförlag) ropar KALAS, men utan prestationsångest, eller som hon själv skriver i förordet: ” ... om det är själva matlagningen som gör att du inte gillar att ordna fest, så bry dig inte om att laga någon mat.” Man kommer långt med goda korvar, lite ost och ett gott humör. Det sistnämnda triggar hon själv med Elvis Stilla natt och Whams Last Christmas som komp till julstöket. n
Inspirerande läsning – vi lottar ut ett ex av varje bok. Vill du vara med i dragningen så skickar du ett mejl med ditt namn och din adress till: cmagasin@kuriren.com Märk ditt mejl ”Jul”.
Färskpressade clementiner blir en underbar frukostjuice – och en kickstart i vintermörkret.
14 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | barn & förädrar
Hon kallar sig gummigumman på grund av sin ovanliga bindvävssjukdom som i långa perioder fjättrat henne vid skenor, gips, rollator och rullstol. Ingenting har dock hindrat Carolina Juntti Lundqvist att leva som alla andra. Hon har åkt skidor, lussat, gått på disco, dejtat, rest, utbildat sig, gift sig och fött en son. En son som också diagnostiserats med Ehlers Danlos syndrom. text: birgitta Lindvall Wiik Foto: andreas wälitalo
”Det är tråkigt att jag blev tvungen att dela med mig av den här sjukdomen C
arolina föddes med ljumskbråck, navelbråck, hjärtfel och en höft som var ur led. De tre första grejerna var rätt så lätt fixade men höften har ännu i dag – 41 år senare – inte kommit på plats. Det skulle dröja massor av operationer och höftskenor senare innan hon ens fick en diagnos. – Att ingen läkare någonsin såg sambanden mellan alla operationer, att ingen sökte efter en bakomliggande orsak, är ett mysterium, säger Carolina som var 30 år och gravid med Calle när en tandläkare reagerade på att käken vridit sig på ett underligt vis. När också hennes hudläkare börjat sätta samband mellan upprepade och bevärliga eksem och den ovanliga diagnosen Ehlers Danlos syndrom, EDS, sökte Carolina själv efter info på nätet. – Absolut. Det här ÄR baske mig jag! Så kände jag när jag började läsa om sjukdomen. När jag gick till ortopeden nästa gång sa jag vad jag kommit fram till och efter att doktorn läst i sin läkarbok nickade han och skickade mig till genetikavdelningen vid universitetssjukhuset. I barndomen drömde hon om att utbilda sig till kurator. Hon ville vara det stöd för andra som hon själv aldrig fick när hon var orolig inför sina opera tioner. Som fyraåring hade Carolina tillbringat mer tid med sjukvårdspersonal än med sin egen familj och kände till allt om oron inför nästa operation, rädslan för mörker och att bli lämnad ensam. Inlagd på en gång
Redan som ett dygn gammal skildes hon från sin mamma för att bli inlagd på sjukhus för första gången. Under månaderna som följde provades olika skenor och gipsvaggor för att korrigera höften men inget funkade. Vid ett års ålder opererades höften för första gången. Detta skulle bara bli en i raden av operationer. På grund av den trilskande höften reste hon sig och gick först vid fyra års ålder. Men sen fortsatte hon oförtrutet att resa sig. Om och om igen. – Jag är positiv, envis och vetgirig – en krigare säger arbetskompisarna – och mina föräldrar har lärt mig att ingenting är omöjligt tills motsatsen är
evisad, säger Carolina som kallar sina föräldrar för b superhjältar och berättar om pappa byggnadsingen jören som drog omkring sin dotter, gipsad från midjan och ner, runt kvarteren i en byggkärra han byggt en sträckställning på. Grannungarna fick också åka med. Det var varken självklart att föräldrarna fanns vid barnens sida på sjukhuset eller att de skulle få låna hjälpmedel hem. Carolina berättar hur hennes föräldrar fick kämpa för att få ta hem en sjukhus säng så att mamma sjuksköterskan kunde vårda sin dotter hemma och hur de fick tjata för att få låna en rullbräda som Carolina kunde ligga på och dra sig fram med under de perioder hon var gipsad. Mellan varven hade Carolina hemundervisning, men så fort det var möjligt deltog hon inte bara i den vanliga skolundervisningen utan också i skidtävlingar, på skolgympan och badet. Hon dansade både klassisk balett och jazzdans och tränade aerobics flera gånger i veckan. I tonåren hängde hon på discon och skaffade sin första pojkvän, trots att den perioden var jobbig med en skoliosdiagnos och år av korsettbärande. Som 20-åring träffade hon sin blivande man på Cleo. Det har alltid varit fullt ös för Carolina, hon har aldrig låtit sjukdomen hindra henne från att leva som alla andra. Trots att sjukdomen är starkt ärftlig oroade det inte henne när hon väntade sonen Calle. – Jag var mer rädd för att bebisen skulle ha någon livshotande sjukdom, ler Carolina och förklarar att hon ju inte tyckte att det hade varit så jobbigt med den egna sjukdomen. Calle diagnostiserades med EDS när han var två år. Redan som nyfödd såg Carolina att han, liksom hon själv, hade ett stort huvud och att han var över rörlig märktes ganska snabbt. – Calle kunde vika ihop sig till en liten boll och somna på köksstolen, han kunde klämma in sig i små förvaringsboxar och vrida armbågen rakt fram. Carolina säger att hon är glad att Calle är en pojke, de kommer ofta lindrigare undan än flickor med EDS. Men visst, Calle blir fort trött, det är ansträng ande för honom att skriva med penna så i skolan har han fått en dator som hjälpmedel och han behöver extra stöd i matte. Han orkar heller inte
fullt ut delta i skolans skidtävlingar och springtäv lingar. Eftersom han, som en konsekvens av sjukdo men, är plattfot har han värk i knän och fotleder, nå got som blivit mer märkbart de senaste åren: – Nu är Calle såpass stor att han ska få börja med att ha en alvedon i fickan som han kan ta när han får ont. Det är tråkigt att jag blev tvungen att dela med mig av den här sjukdomen, men jag hoppas och tror att han kommer lindrigare undan än jag. Mådde bättre än någonsin
✲ fakta Namn: Carolina Juntti Lundqvist, 41, Luleå, sjukskriven från sin tjänst som enhetschef vid socialförvaltningen. Familj: Magnus Lundqvist, 42, civil ingenjör, sonen Carl, 10 år och en skäggagam, en majsorm samt en spindel. Bor: I villa på Porsöberget. Carolinas blogg: http://gummigum man.blogspot.com
Själv mådde hon bättre än någonsin under själva graviditeten, på något vis upplevde hon det som att ryggen rätade sig i takt med att magen växte och hon kände ingen smärta, inte ens en klassisk foglossning. Det var däremot självklart att hon skulle snittas, en vaginal förlossning skulle höfterna inte klara av. Men i 30-årsåldern, efter förlossningen, började hon känna av kroppen på ett nytt sätt. Värken kom smygande och förvärrades för varje år. Skoliosen blev värre. Höften smärtade. Carolina kämpade på med sitt jobb som enhetschef, först på heltid innan hon sakta men säkert tvingades trappa ner. När smärtan till slut drev henne till en sjukskrivning sattes hennes positiva sinne på prov. Att gå så länge med en trasig höft ledde till att Carolina blev utbränd, hon var ständigt trött och magrade kraftigt. Innan höften byttes ut vägde hon bara 38 kilo. Även om Carolina just nu kämpar med smärta och extrem trötthet så håller hon glöden uppe genom att skriva dikter, läsa böcker, handarbeta och blogga. I väntan på ytterligare en stor operation – hennes 26:e – är Carolinas rörelseförmåga mycket begrän sad, utan rollator tar hon sig ingenstans och sonen Calle hjälper henne med många vardagliga sysslor. Hennes ena höft är fixad för några år sen och ryggraden stagades med stålskenor i fjol, men den andra höften hänger fortfarande lös. Carolina drömmer om att kunna gå, åtminstone med bara en krycka, igen efter operationen. – Sen vill jag trycka igång livet på play igen! Jag drömmer om att vi kan leva ett normalt familjeliv, att vi ska kunna planera utflykter och resor och att jag ska kunna jobba igen. n
Carros berättelse får mig att känna tacksamhet Veckans reportagemamma sa nåt riktigt tänkvärt när v i hälsade på henne för några veckor sen. Hon sa att de flesta, även hon, brukar säga att man hellre blir sjuk själv istället för att barnet ska bli det – men att det faktiskt inte är så kul för ett barn att ha en sjuk mamma heller. Det handlar om pest eller kolera och i Carros fall blev det både och. Sonen Calle ärvde sin mammas ovanliga bind vävssjukdom. Men han ärvde något annat också, nämligen Carolinas positiva livsinställning och hennes förmåga att envist bekämpa alla motgångar. När man tar del av Carolinas livshistoria känns
ens egna problem så himla futtiga. So what att femåring vägrar äta sin frukost och att kvällarna kör ihop sig när alla ungar ska skjutsas hit och dit? Vad spelar det för roll att det blir en vabbvecka till så tätt inpå den förra när någon av de små dragit på sig en snuva? Det är berättelser som Carros som får mig att inse hur mycket jag har att glädjas över, att vara tacksam för. I dagarna har hon kommit hem till Luleå efter ännu en stor operation. Jag hoppas att den ska bidra till att ge henne gångförmågan åter, jag önskar Carro och
hennes familj allt gott i framtiden och vill uppmana alla som läser detta att slå på TV:n på måndag för att på 24 Norrbotten se TV-reportaget vi gjort om Carolina, Calle och deras liv. Har du också en livshistoria du vill dela med dig av är du hjärtligt välkommen att mejla mig!
Birgitta Lindvall Wiik birgitta.wiik@kuriren.com
vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 15 l Carolinas pappa fixade till hjälpmedel så att hon skulle kunna vara med som alla andra.
l Barndomen bestod till stor del av skenor och korsetter men när det var möjligt deltog Carolina i skidtävlingar och andra aktiviteter.
l Överrörligheten som följer med sjukdomen gör att Calle utan svårighet kan vika ihop sig i de mest osannolika positioner.
foto: privat
Ehlers Danlos syndrom n Ehlers Danlos syndrom (EDS) är en medfödd bindvävssjukdom som påverkar framför
allt leder, ligament, hud och blodkärl. De vanligaste symtomen är överrörliga leder, skör och övertöjbar hud, kronisk värk och smärtor. Det finns flera olika typer av EDS. Ungefär hälften av de drabbade har den vanligaste typen – hypermobilitetstypen – som ger uttalad ledöverrörlighet som en följd av alltför töjbara senor, ligament och ledband. n Personer med EDS har ofta kronisk, progressiv smärta. n Vid den allvarligaste formen, vaskulär typ, finns svagheter i de stora blodkärlen och i inre organ, vilket kan ge livshotande bristningar. n Syndromet finns hos alla folkslag i hela världen och uppskattas till en på 5.000 invånare. n Ehlers Danlos syndrom orsakas antingen av ärftliga förändringar i kollagenets uppbyggnad eller av ärftliga enzymdefekter som påverkar kollagenets funktion. Om den ena föräldern har sjukdomen blir risken för såväl söner som döttrar att ärva den 50 procent. De barn som inte fått den skadade genen som orsakar sjukdomen får inte sjukdomen och riskerar inte att föra den vidare. n Läs mer på: www.ehlers-danlos.se
16 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin
Du vet säkert redan att kyckling är både lättlagat och hälsosamt, men visste du att det också är ett bra val med hänsyn till klimatet? På våra kycklingförpackningar redovisar vi kycklingens klimatpåverkan, från jord till bord, för att vi ska veta var vi behöver förbättra oss. Vi visar att den är klimatsmart, så att du som köper den också kan vara det. Det är så vi vill att bra mat ska vara. Vad tycker du?
Tips! Svensk gårdskyckling från Kronfågel passar perfekt att ugnsbaka med rotfrukter och timjan. Servera gärna med Kungsörnen mathavre.
advent | vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 17 fynd ++++ väl prisvärt +++ mer än prisvärt ++ prisvärt + Knappt godkänd +/– undvik –
Glöggtider. Till
krydd- och smakklassikerna räknas i dag både Blossa och Dufvenkrooks. Därutöver kan man välja mellan lätta Glühweinvarianter till de mest söta varianterna som smakar av allt från mint till vanilj.
I
ntressant iakttagelse är att glögger med namnet Original, oavsett varumärke, närmar sig varandra i smak. Om man jämför deras respektive sockermängder ser man att det snart inte finns någon skillnad längre. Det visar sig att trotjänaren Blossa dragit ner rejält på sötman under senare år. Dufvenkrooks har sedan lanseringen för tio år sedan alltid legat på en betydligt lägre sockernivå, men får nu alltså finna sig i att bli närmad av största konkurrenten. Friskare smaker
Frågan är om det är så att de traditionella smakerna går åt det friskare hållet, medan de smaksatta glöggerna, oavsett om det är choklad, vanilj, mint, cognac, rom eller whisky, blir mer söta. Frågan är också om det är så att de redan söta och smaksatta med sprit i blandningen klarar av smakbalansen bättre. De smakar inte bara sött utan faktiskt mer eller mindre balanserat. Whiskyglöggen, som är min personliga favorit, klarar sig bäst bland alla spritförstärkta. Andra lyckade smaksatta glögger är bärglöggerna. Hjortron hör ju julen till, och är inte svår att få att passa in. Dessutom kan man lika gärna servera den kall, med en isbit, eller ångande varm. Den smakar lika bra i båda fallen. Grythyttan Skogsglögg är en annan favorit som smakar kryddigt söt, men därtill också är friskt bärig och därför blir mer lättsmält och okomplicerad. Riktigt god!
Mindre socker – ger mer smak Alkoholfritt +/–
99589, God Jul Glögg, 20 kronor (0,3 procent) Hög syra. Kryddig och örtig smak med tydligt artificiella smakdrag. Vinglögg +
96477, Åkesson Glühwein, 49 kronor (8,5 procent) Vinlik med syrlig stramhet och lätt krydda. 96520, Blossa Vinglögg, 54 kronor Vinliknande smak. Utan något speciellt eller distinkt kännetecken. Okej. 96506, Dufvenkrooks Vinglögg 59 kronor Vinlik. Vinbärssmak, stram och självklart spetsad med julkryddor. En snäll glögg. Snäll.
96474, Tindra Vinglögg Utan tillsatt socker, 59 kronor Fikon, kryddor och pepparkaksinslag. Tydligt fikoninslag i eftersmaken. Trevlig. Starkvinsglögg ++++
96511, Dufvenkrooks Special med whisky, 79 kronor för 500 ml Kul och udda smak på traditionsenligt tema. Pepparkakor doppade i mörk choklad lär smaka kalasbra till whiskyglöggen. 96460, Grythyttan Skogsglögg, 79 kronor Frisk, samtidigt med söt skogsbärsfräsch smak. Inslag av pepparkaka ger glöggsmak. God!
8505, Blossa Starkvinsglögg Röd, 64 kronor Kryddig. Smak av äpple, apelsin och kryddor. Söt. Håller stilen som sig bör, traditionalister blir inte besvikna.
96519, Blossa Starkvinsglögg Vit, 69 kronor Citrusfrukter och julkryddor, fräschare helhet och bra balans. Ger ingen chockartad söt smakupplevelse. Drick gärna kall med isbit. 96511, Dufvenkrooks Multipack 5 x 200 ml (96511) 150 kronor för 1000 ml Mycket trevlig idé med småflaskor med olika smak av glögg. Gåbortpresent? 96510, Dufvenkrooks Original Starkvinsglögg, 69 kronor Vinbärsstram smak med kryddiga inslag och bra balans. Skön i sin mer friska stil, ger svängrum till egna kryddor.
forts på nästa sidan >
SPEL ocH
A A S C E V i N N R LOR P kÖ
Citronkyckling med timjan (4 PORT.) 1 pkt kycklingklubbor, 1 pkt kycklinglår, 2 hela vitlökar, 2 citroner, timjan, 2 morötter, 2 palsternackor, salt, svart peppar, rapsolja, 3 dl mathavre. Läs på lantmannen.se hur du lagar rätten.
Starkvinsglögg ++
96462, Snälleröds Vinhandlarens Starkvinsglögg , 75 kronor Söt pomerans med en hint av fat. Kan det verkligen stämma? Udda med snits och stil.
Elke Jung/TT Spektra
Inköpslista för en klimatsmart middag:
96511, Dufvenkrooks Amore Hjortron , 79 kronor för 500 ml Att det är hjortron i glöggen tar ingen miste på. Bären ger en fräsch skjuts till glöggen där julkryddor bara anas i bakgrunden. Användbar, trevlig och dricks antingen varm eller kall.
TiLL M A
L
Köp ett spel från Kärnan, skicka in ditt kvitto till oss och du är med och tävlar om presentkort på en resa för hela familjen!
Vi tror att bra mat kan vara både god och ta hänsyn till klimatet, från jord till bord. Få svar på dina frågor om bra mat på lantmannen.se
w
Tävl
arn ontk egm ww.
/ka an.se
rnan
utik! ingskupong finns i din b
Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
Fler fina priser i potten!
18 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | advent fynd ++++ väl prisvärt +++ mer än prisvärt ++ prisvärt + Knappt godkänd +/– undvik – Starkvinsglögg +
96455, Smålandsglögg, 66 kronor Kryddig vaniljtouch och kardemumma, inslag av bär, hallon. Lite spännande är den allt. Udda, fräck men ändå inom ramen för vad traditionell ”glögg” står för. 96476, Åkesson Kronovalls Slott Glögg, 69 kronor för 500 ml Kakao, kaffe och kardemumma kryddig. Säker med en ansträngd nytändning av kardemumma-mums. 96511, Dufvenkrooks Xmas Delight, 69 kronor för 500 ml Smak av pistage, mörk choklad och mint. Ganska läcker på egna meriter men långt ifrån en traditionell glögg. Serveras med fördel till kaffet, efter maten. 96464, Tindra Starkvinsglögg Spetsad med Rom , 74 kronor för 500 ml Söt smak med tydligt arraks inslag. Ni måste vara bekväma med generös sötma, servera något sött till, så blir helheten mer balanserad.
96518, Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Rom, 79 kronor, 500 ml Uttalat söt glögg med smak av cognac, kanel och kakao. Gilla sötman, annars årets söt-chock! 96512, Dufvenkrooks Prestige Starkvinsglögg, 79 kronor för 500 ml Stark och eldig smak när den serveras kall. När den är upp värmd är den i bättre balans. Starkvinsglögg +/–
96478, Herrgårdsglögg Vitvinsglögg, Norge, 59 kronor Citrusartificiell, sötsmakande men utan den sista julsnitsen.
96517, Blossa Trestjärnig Glögg Spetsad med Cognac, 79 kronor för 500 ml. Söt och tydligt eldig smak av arrak. Värm upp så att överskott av alkohol förångas, för bästa balansen. 96511, Dufvenkrooks Amore Vanilj , 75 kronor för 500 ml Söt smak av banan, vanilj och citrus. Som en skumbanan i dryckesform. Denna glögg serverar man efter maten till dessertbordet, och gärna till julens kanderade, exotiska frukter. Starkvinsglögg –
96463, Lucia Choklad Starkvinsglögg, Italien, 69 kronor för 500 ml Lucia Glögg sma kar tydligt av choklad, citrus och apelsin men tyvärr också orent! Undvik.
Norrlandsglögg +++
76099, Muddus Hjortronglögg 86 konor för 500 ml 76100, Muddus Åkerbärsglögg, 86 kronor för 500 ml 76101, Vilmarksglögg, 86 kronor för 500 ml Glögg lanseras såväl i ordinarie som i beställningssortimentet. I det senare ligger tre mycket intressanta glögger från företaget Laponian Liqueurs AB i Gällivare. Det är glögg med smak av åkerbär, hjortron och en med namnet vildmark. Glöggtrion säljs enbart via Systembolaget i Norrlands länen. Producenten berättar att detta förmodligen är företagets sista år innan nedläggning.
EN TV SOM FÅR RAMARNA ATT FÖRSVINNA. NYA LG SL9000 TV MED LED-TEKNOLOGI.
www.lge.com
Franskt alternativ till vår svenska glögg 95303 Duc d’ Arthour Pommeau de Normandie, Frankrike, 129 kronor. Pommeau de Normandie är för dig som söker något speciellt och riktigt läckert bland Systembolagets hyllor. Drycken ska inte förväxlas med Calvados de Normandie, det ädla franska äppelbrännvinet som lagras på ekfat i minst två år. Sedan 1991 har Pommeau de Normandie en egen klassifikation, AOC på franska, vilken reglerar alltifrån ursprungsområde, fruktsort – 21 olika äppelsorter är tillåtna – framställning med mera. Pommeau de Normandie AOC framställs genom att man blandar ojäst äppelmust med calvados och sedan lagrar blandningen i 14 månader på ekfat. När den väl buteljeras ska dryckens alkoholhalt vara 17 volymprocent. Smaken är härligt äppelsmakande och frisk, den är lätt örtig och har en mjuk nötton. Pommeau passar perfekt som aperitif eller för den som söker ett alternativ till glögg. Elke Jung
vecka 48 | lördag 28 november 2009 | www.kuriren.nu C | 19
Tävla och vinn en fin julklapp! < ^c e `jg^gZc#cj$k^e dX] i~kaV db Zii H`^Y"HB eV`Zi ^ E^iZ [ g ' EV`ZiZi ^ccZ] aaZg/ HB"eVhhZi [g^ Zcig i^aa VaaV i~ka^c\Vg ! WdZcYZ YjWWZagjb [gj`dhi e ;gVbc~h ;da`] \h`daV '($&" ')$& a g"h c ! [g^ Zcig i^aa HB"`dchZgiZc a gYV\ `k~aa bZY Wa V KdXVa H^m hVbi CdggWdiiZch ` gZg# 20-24 Januari Piteå Skidallians
Bdc^XV 7Zg\ajcY q K^e"VchkVg^\ bdc^XV#WZg\ajcY5cdggWdiiZchbZY^V#hZ
Erbjudanden för dig som Vip-kund.
Nyttja förmånerna som trogen prenumerant. H`^Y"HB ^ E^iZ '%"') _VcjVg^ @db dX] hZ hkZch`V h`^YZa^iZc \ gV jee db HB bZYVa_ZgcV @ e HB"eVhhZi! \~a" aZg hdb Zcig i^aa VaaV i~ka^c\hYV\VgcV# Med Vip 140 kr /pass JiVc K^e '%% `g $eVhh hZgk^XZVk\^[i JiVc eVhh (-% `g EVhh/ @jaijgZch ]jh ^ AjaZ ZaaZg i^XcZi/ %,,"&,% ,% ,%# BVm ' eVhh eZg ]jh] aa# BZg ^c[d/ lll#h`^Yhb'%&%#hZ
20-24 Januari Piteå Skidallians
:c ajhi[naaY Wd` [ g Wd`~ah`VgZ =Vch Dadk D]ahdch h` ca^iiZg~gV YZWji ºBZhhZghX]b^iihV`VYZb^Zcº ]VcYaVg db WZhhZgl^hhgVg dX] `~gaZ`Zc i^aa a^iiZ" gVijgZc# :c ajhi[naaY adkh c\ i^aa W X`Zg dX] a~hVcYZ# ; g Vii WZhi~aaV Wd`Zc! \ ^c e lZWWZc# Med Vip 180 kr JiVc K^e '-% `g [gV`iVk\^[i )) `g
AjX^V`dchZgi e @jaijgZch ]jh
Hi~bc^c\h[jaa ?ja`dchZgi
'* gVWVii e Zcig c bZY K^e
AjhhZ_Voo e @jaijgZch ]jh
@ gZc 6gXi^X Kd^XZh! Bjc`ZWZg\hh`d" aVch WVgc` g! @jaijgh`daVch `VbbVg" dg`ZhiZg dX] AjaZ bjh^`h~aah`Ve h_jc\Zg dX] heZaVg _jabZadY^Zg h c" YV\ &($&' `a &*#%% ^ HidgV HVaZc# Med Vip 70 kr/pers. JiVc K^e .% `g$eZgh# 7^a_ZiiZg @jaijgZch ]jh %.'%")* *. %%
H cYV\ '. cdkZbWZg `a &)# HkZch`VgcV hdb higZY bdi =^iaZg · [ gZa~hc^c\ Vk `g^b^cVaeda^h AZccVgi LZhiWZg\# yeeZii^YZg/ DchYV\ i^aa h cYV\ `a &&"&+ 25% rabatt med Vip lll#[dghkVghbjhZjb#hZ
<gVcVik~\Zc '! 7dYZc %.'&"*%+ ,%
''$&' AjaZ 9db`ng`V `a &.#%%# BZoodhdegVc @ViVg^cV ;Vaa]dab bZY \~hiZg# 7Vh/ B^X]VZa HX]b^YWZg\Zg! e^V" c^hi/ JaaV"7g^ii HVcYajcY! XZaad/ BVii^Vh HVcYajcY# @ g/ Fk^ccd` gZc AVeedc^XV# Med Vip 225 kr JiVc K^e '+* `g ^c`a# hZgk^XZVk\# 7^a_ZiiZg @jaijgZch ]jh %.'%")* *. %%#
A gYV\ &'$&'! [g c `a &.#%% e ÅZgV hXZcZg# C \gV Vk HkZg^\Zh ]ZiVhiZ _Voo" \gjeeZg ^ciVg @jaijgZch ]jh dX] k gi ]jhWVcY CdggWdiiZc 7^\ 7VcY `g cZg `k~aaZc \Zcdb Zii Zmeadh^ki b iZ bZY B^X]ZaZ 7gVc\lZc YVcXZ ZchZbWaZ# Med Vip 250 kr/biljettpass JiVc K^e (%% `g$W^a_ZiieVhh 7^a_ZiiZg @jaijgZch ]jh %.'%")* *. %%#
BZg ^c[dgbVi^dc db k gV ZgW_jYVcYZc Äcch e lll#`jg^gZc#cj$k^e
Ad\\V ^c bZY Y^ii VWdccZcicjbbZg dX] a hZcdgY hdb Yj ]^iiVg ^ YZi jih`^X` Yj [ ii Vk dhh# H`g^k ji k~gYZWZk^hZi hdb Äcch ^ Vchajic^c\ i^aa ZgW_jYVcYZi ZaaZg h`^X`V Zii hbh i^aa Y^c bdW^aiZaZ[dc hdb Yj k^hVg jee k^Y gZheZ`i^kZ ` e" ZaaZg WZhi~aac^c\hi^aa[~aaZ# IZaZ[dc i^aa k g `jcYi_~chi %.'%"'+ '. %% Z_ Wd`c^c\Vg #
Norrbottens
B:G DB K>E D8= >C;DGB6I>DC ;yG 9>< HDB EG:CJB:G6CI ;>CCH Eu LLL#@JG>G:C#CJ$K>E
sista ordet
Jag blundar, lutar mig över tallriken och andas in genom näsan. Det doftar kanel, saffran, kardemumma, kryddnejlika. Jag anar lite russin i bakgrunden och ett stänk av apelsin och ingefära. Det luktar definitivt jul. veckans söta
Julafton för gottegrisar Äntligen ännu en superinspirerande bok från Anna och Fanny Bergenström, laddad med söta saker lagom till jul. Att bläddra i Sött, sweet, dulce – esserter från när och fjärran (Trio d förlag) är rena julafton för alla mor och dotter Bergenström-fans. Man vill laga allt, helst nyss. Fannys bilder har genom åren blivit parets signum och anger också tonen i recepten – allt är rustikt, sensuellt och nyttigt för själen. Dessutom håller deras böcker för läsning från pärm till pärm, själv kan jag knappast tänka mig bättre lektyr till kvällsteet. Karaktäristiskt, som alltid, är de välprovade recepten, där varje moment i tillagningen faktiskt fyller en funktion för det färdiga resultatet. En garant för att man med bara behöver vara läskunnig för att lyckas. Extra plus för avsnitten med fakta och basrecept där du bland annat får veta allt du inte visste om socker, choklad och vanilj. Här finns också bra basrecept på maränger, pajdegar med och utan äggula och tips på hur man får sin smördeg riktigt köpesfrasig. Bästa julklappen för gottegrisar och Kicki Linna en bästis i köket året runt.
Tankarna far iväg till pepparkakshus, lussekatter, tända ljus och glögg. Jag känner den där förväntansfulla känslan i kroppen. Snart är det jul. Snart blir det vaniljedoftande ris à la Malta enligt pappas hemliga recept, glögg, pepparkakor och Kalle Anka. Jag öppnar ögonen och jultankarna bleknar bort. Jag tittar ut över Indiska oceanen som häver sig i kvällsdyningar och dohwbåtarna som knarrar lite lätt i vågorna. Doften av jul hänger kvar i näsborrarna. Nu är klockan åtta en novemberkväll, det är 35 grader varmt och natten har sänkt sig över Zanzibar. Mina sandaler ligger avsparkade under bordet och en mager kattstackare har parkerat sig över mina fötter. Den vet att vänta på något gott. En vänlig kvällsbris för med sig exotiska ljud av trummor från en fjärran fest. Små ödlor kilar längs med väggarna och jagar insekter.
Oceanen rullar långsamt in över en kritvit öde strand, in under terrassen där vi sitter ... Inte en endaste rödklädd jultomte i sikte. Inte en s nöflinga så långt ögat når. Ändå känns det så juligt. Som att dricka julmust i juni. Som att känna doften av kanel, saffran, kardemumma och kryddnejlika. För vad vore en svensk jul utan kryddor? Tänk er glögg, inlagd sill, gravad lax och pepparkakor utan kryddor. Tänk er lussebullar utan saffran och julgodis utan kakao. Strömmen har gått och hela ön ligger i sammetsmörker. På bordet är ett stearinljus tänt. På den afrikanska himlen blinkar zillioner stjärnor. Oceanen rullar långsamt in över en kritvit öde strand, in under terrassen vi sitter på. Skvalpar mot stenarna. Drar sig tillbaks. Stim med småfisk skvätter iväg när storfisken kommer för att jaga. Krabbor letar mat i sanden. Annars är det stilla. Var det kanske i det här de tre vise männen vandrade när de följde stjärnan. I en ändlöst vacker och stillsamt väldoftande natt. ”Kom, kom” säger Zaid, restaurang- och hotellägaren, när vi kommer för att äta. Jag ska visa er hur ni ska laga
petra feudenthal cmagasin@kuriren.com
z anzibarisk mat. Han vinkar in oss i restaurangens gästkök. Lite oväntat får vi en lektion i matlagning. Strax har vi lärt oss att koka ris med kanel, gurkmeja och kardemumma. Vi fräser grönsaker i olja med massor av russin, curry, chili och kryddnejlikor. Sist blandar vi i en sås gjord på kokosmjölk, hemgjord tomatsås, ingefära och vitlök. Det ska vara generöst med vitlök. En mixer eller en mortel är ett absolut måste i ett kök på Zanzibar. Fisken har Zaid marinerat med olja, salt, vitlök och kryddor. Den grillas snabbt över glödande kol. Allt smakar underbart och doftar … jul. I hotellets trädgård växer papaya och kokos. I krydd trädgården utanför Stonetown frodas bananträd, kaffebuskar, kakao och vanilj. Vi får veta allt om kryddnejlika, gurkmeja, ingefära och kanel. Vi får smaka och lukta på muskot, ananas och kardemumma. Citrongräset växer höfthögt under kininträdets krona. Pepparträdets blad och små frukter lyser frodigt gröna. Snart är kryddorna färdiga att skörda, torka, packa och skicka till Sverige och den svenska julen. Men nu sitter vi här och bara njuter. Njuter av strömavbrottet, den ljumma natten, ljudet av oceanen och dohwbåtarna, stillheten. Kanske var det så här det var tänkt att vi skulle fira jul. I stearinljusets sken, i doften av kryddor, i stillhet, tillsammans.