Foto: Linda Wikström
Lördag|vecka 47 21 november 2009
Retrotrend på näsan Så stressar du ”rätt”
Jessica satte köket i fokus Norrbottens-Kurirens helgmagasin
2|C Norrbottens-Kurirens helgmagasin
innehåll F
ör oss glasögonormar är det lilla julafton varje gång vi kommer in till en optikbutik. Jag älskar att pröva nya bågar! Och jag blir jämt sugen på att shoppa loss en ny modell ... För dig som också är sugen på nya brills bjuder vi på ett kollage med vinterns bågtrend, två ledtrådar: runt och stort! Njut av helgen, det ska jag göra. Birgitta Lindvall Wiik, redaktör
Starka kontraster i Munksund
mode
sidorna 7–9
l Rött är rätt fräckt och gör att man syns! Ann-Sofie klär i bågar av Staffan Preutz design.
l Två färger i samma båge är nytt för säsongen. Gucci har fattat galoppen och gjort den svarta bågen lattefärgad på Foto: Linda insidan, modellen Wikström Tove trivs i tvåfärgat.
Färgstarkt och formsäkert ska det vara på näsan i vinter – vi har kollat in senaste nytt hos optikern.
sidorna 4–5
till bords Gott utan gluten – visst funkar det. Sara egner, chef för Coops provkök och författare B till ett antal kokböcker, tipsar om smarta trix i köket för den som inte tål mjöl i maten.
sidorna 13–14 ✲ veckans
✹ grattis
Bland alla som ville vara med i förra lördagens utlottning, har vi dragit en vinnare: Christina Lundholm, Mandolinvägen 19, 96 146 Boden. Grattis till dig – boken kommer med posten!
Gröna budgetbubblor i glaset Ekologiska mousserande viner finns det bara en andfull av på Systembolaget, och lyckligtvis är det h inte svårt att rekommendera någon av dem. Det kan annars vara dilemmat – att smak och miljövänligt tillverkningssätt inte går hand i hand. Delmas kommer från det lilla området Limoux i södra Frankrike och ligger inte långt från staden Carcasonne. Jorden är kalkrik och landskapet böljande. Beteckningen Crémant som inleder vinets klassificering innebär, bland annat, att vinet är mousserande och kommer från ett annat område än Elke Jung distriktet Champagne.
är en bilaga till Norrbottens-Kuriren. Ansvarig utgivare: Mats Ehnbom Redaktörer: Birgitta Lindvall Wiik birgitta.wiik@kuriren.com 0920/26 29 62 Kicki Linna kicki.linna@kuriren.com 0920/26 29 59 Har du åsikter om innehållet i C eller tips om ämnen/personer du tycker att vi ska skriva om, skriv till: cmagasin@kuriren.com Införda bidrag belönas med vår läckra shoppingkasse.
s helgbilaga
Norrbottens-Kuriren
l 7694 Delmas Brut 2005, 139 kronor.
vecka 47|lördag 21 november 2009|www.kuriren.nu C|3
lördagsgodis Djuriskt. Ge apan i dig en chans, ge järnet i en djurisk dans! Eller så går du bara loss på det animaliska utbudet i butikerna ...
Mysigaste mattan. Från
Mairo kommer elefantmattan som pryder varje barnrum. Krokodilhängaren i lekfullt snitt hittar du hos formodesign.se.
Häng den högt. Den klassiska
apan i design av Kay Bojesen finns hos frapp.se.
Baka älg. Vad kan passa
bättre såhär i stundande pepparkakstider än att investera i en älgform från favoritsaker.se. Annars kanske ett gosemonster i design av Karin Mannerstål för Mairo kan vara något? frapp.se.
Sådär som Mumin. Drick kvälls-
erg Foto: Maria Åb
teet ur säsongens muminmugg Christmas Surprise. Designonline.se.
Lejonkung. Isa illustratör har nya,
ekologiska barnkläder i sitt sortiment på www.isa.nu/shop. Kanna med fågelnäbb finns hos favoritsaker.se.
4 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | mode
Tänk retro, tänk gubbe, tänk stort! Ska du vara riktigt hot i vinter så ska du köra på retrobrillor i 70- och 80-talsstuk . Tänk stort, tänk runt och strunta i den gamla regeln att ögonbrynen måste synas ovanför bågen. STORT var ordet! Text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: Linda Wikström
V
ill du se het ut i vinter ska du satsa på pilotbrillor eller stora, runda former. Fortfarande dominerar plastbågarna modescenen, men skalmarna har smalnat av och strassdekorationerna har så gott som helt försvunnit. Nu vill vi inte längre ha blaffiga märken i skalmen, vi vill inte skylta med märkesbågarna även om vi gärna vill bära dem – enkelt och stilrent ska det vara. Men coolt, förstås! – Man kan säga att den trendigatse bågen just nu är retrobågen, nördbrillan och piloten, plastbågarna dominerar men även metallbågar – gärna i guld – är på gång. Kontraster gör skillnad
Karolina Fält är optikerassistent på Synsam och har koll på säsongens bågar. En nygammal detalj i vinter är den dubbla näsbryggan, som ses i både plast- och metallbågar. – Tvåfärgade bågar är också nytt. Antingen har bågen en färg på insidan och en annan utanpå, eller så är övre halvan i en avvikande färg. – I övrigt är det mest svarta och bruna bågar som gäller. Vad man ska tänka på är att en mörkhårig person inte alls behöver ha mörka bågar, och att en blond person absolut kan bära svarta glasögon. Kontrasterna kan göra hela skillnaden! Många bågar är i dag unisexmodeller och samma båge kan bäras av en trendkänslig tonårstjej och av en farbror. – Många av de trendigaste brillorna är ju just typiska ”gubbrillor”. n
l När Cheap monday lanserade sin första glasögonkollektion var förväntningarna höga bland unga glasögonbärare, nu kunde man ju matcha sina jeans med brillsen. Tove trivs i sina ”gubbrillor”.
l Dubbla näsbryggor är en nygammal detalj som känns extra het i vinter. Toves Efva Attlingbrillor är svartmelerade och har den rätta retrolooken.
l Från Sand kommer Birgittas fartfyllda r etrobåge som har en ljusare insida - precis som trenden föreskriver.
l Pilotbrillor i guld gör Ann-Sofie t uffast i stan. Efva Attling har designat bågarna som är helt rätt i vinter.
l Rund, rundare, r undast ... Fendis båge, som Ingela bär, har anammat trenden.
l Med en retrobåge i metall blir Birgitta helrätt i vinter. Mycket glas ska det vara – och runda former!
l Ingelas något rundare ”halvpilot” kommer från Tiger och ger henne coolaste looken i vinter.
vecka 47 | lördag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 5
l Tvåfärgat ska det vara, om man vill bli lika grym som Ann-Sofie i dessa Calvin Kleinbågar.
l Klassiska Clark Kent brillor i Efva Attlings design är modellens egna favoriter.
6 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | mode
Tatueringstrend – inget för fegisar Har du gått och funderat på en tatuering? Då kanske det är dags att slå till – tatueringar förutspås nämligen bli stort i vår.
I
vår kommer tatueringen tillbaka som en av säsongens stora trender, skriver Vogue. Men det handlar inte om någon fånig delfin på skuldran eller ros på överarmen, utan maffiga, nästintill aggressivt stora mönster – och det på högst framträdande delar av kroppen. Längst gick den franske modedesignern Jean Paul Gaultier på vårvisningen i Paris, där modellerna fick sina namn nedplitade över nyckelben och näsa som vore de märkta skyltdockor. Människan har tatuerat sig i tusentals år, men med en blick på säsongens stil kan vi bara tacka för att man inte gör som förr: spetsar till ett djurben till nålar som sedan doppas i bläck och slås in i huden med en liten hammare.
mode | noterat
Sugna på att visa benen i vår, killar? n Nu kan äntligen
alla män som vill visa upp sina spiror klä sig i kjol. Det är H&M som tagit fram en svart herrkjol, veckad som en kilt fram men med enkel baksida och knäpp- ning i sidan. Kjolen är fäst vid ett par shorts som precis bara skymtar fram under själva kjolen. Den påmin- ner mycket om den kjol från Comme des Garcons som designern Marc Jacobs brukar bära (med den äran). Herrkjolar finns redan hos flera designers, bland annat Hope och just nämnda Comme des Garcons, men det här är nog första gången som plagget dyker upp hos en stor klädkedja. Varför inte matcha med ett par snygga strumpbyxor för män? Lisa Wallström
Foto: Bebeto Matthews/AP/Scanpix
Johanna Carlson/TT Spektra
l Designern Camilla Norrback arbetar alltid aktivt med miljön i sin produktion. Foto: Camilla Norrback
Foträtt från Camilla Norrback n Nu släpper den svenska designern
l Science fiction-brudar möter tribalmystik på de amerikanska systrarna Rodartes visning för våren 2010.
Camilla Norrbacksin första skokollektion. Som alltid när det gäller Camilla Norrback har stor vikt lagts vid miljön – skorna är gjorda i naturgarvat skinn och sulorna av återvunna bildäck. 2009 har varit ett händelserikt år för Camilla Norrback. Hennes företag har expanderat och hon har bland annat släppt sin första herrkollektion och samarbetat med brittiska Topshop. Hon har också deltagit i EU-projektet Gateway to Japan och nyligen föreläste hon på Mode museet i Antwerpen på temat mode och Lisa Wallström/TT Spektra hållbarhet.
vvvv
Escada är sålt
Louboutin vill göra Barbie smalare
n Modehuset Escada, kanske främst känt för sina parfymer, har bytt ägare. 33-åriga Megha Mittal vann budgivningen om den anrika modehuset mitt framför näsan på SeanLey, sonen till Escadas grundare skriver the Cut. Megha Mittal kommer att behålla nuvarande chefsdesignern Bruno Saelzer medan Leys hade planer på att ersätta honom med Giacomo Santucci, Guccis tidigare chefsdesigner. Vad Megha Mittal fick betala är inte känt.
n Den franska skodesignern
Lisa Wallström/TT Spektra
ChristianLouboutin har väckt ont blod, enligt Womens Wear Daily. Allt började när Mattel funderade ut en passande 50-års present till dockan som under åren samlat på sig en miljard skor. De skrev ett kontrakt med Louboutin, som i egenskap av gudfar skulle
se över Barbies garderob genom att själv formge tre dockor. Allt hade varit frid och fröjd om inte Louboutin i en intervju framfört en åsikt angående Barbies propor tioner: – Hon behövde fantastiska skor, en tunnare vrist och, enligt mig eftersom jag är såld på skor – en mer krökt fot. Citatet väckte ramaskri i
loggosfären: ”Vaddå b tunnare vrist?!” Louboutin försökte förklara sig med att han hade talat utifrån en skomakares perspektiv. – Barbies fot har alltid varit formad som mindre kurvig än resten av hennes perfekta kropp. Hon har inga feta vrister – hon hade bara kunnat ha tunnare vrister. Det är allt.
Men den förklaringen räcker inte för att stoppa kritiken som nu har spridit sig till medierna. – Herregud, vilken soppa, säger Louboutin till WWD och tillägger: – Jag ber min guddotter om ursäkt. Det har uppstått lite förvirring här, men det visar bara hur seriösa fans hon verkligen har. Johanna Carlson/TT Spektra
Foto: Linda Wikstrรถm
hemmavid | vecka 47 | lรถrdag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 7
Svart & vitt i Munksund
8 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | hemmavid
l Barnens lekrum är randigt och färgglatt, här finns plats för pyssel och lek i närheten av familjens stora umgängesytor på övre plan. Sovrummen har pojkarna på bottenvåningen.
✲ här bor vi Familj: Jessica Johansson, 30, försäkringshand läggare, Mikael Högdahl, 37, elektriker, Leo, 4, Max 1 1/2, amerikanska cockerspanieln Ozzy och guldfisken Rolf. Bor: I totalrenoverat 1960-talshus i Munksund, Piteå. Suterränghuset är 100 kvadrat i varje plan och rymmer sex rum och kök.
vecka 47 | lördag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 9
”Vi ville sätta vår egen prägel på huset Hemma hos Jessica spelar det specialdesignade köket huvudrollen. Trots att hon tidigare sagt nej till både suterränghus och kök på andra våningen är det just så Jessica bor i dag.
Text: Birgitta Linvall Wiik Foto: Linda Wikström
F
örsta gången Jessica och hennes sambo Mikael letade efter hus var de enbart intresserade av enplanshus och det skulle vara så nytt som möjligt. De fann vad de sökte och bodde under sju år i Degeränget i Piteå i sitt drömhus. Men drömmar förändras och i takt med att familjen utökades med sönerna Leo och Max längtade familjen efter ett större hus, men en mindre trädgård. Dessutom ville de husera på två plan. – Vi insåg fördelarna med att ha en privat våning och en umgängesdel med öppen planlösning på en annan våning. Vi ville ha ett hus från 50- eller 60-talet, och det skulle inte vara färdigrenoverat eftersom vi själva vill sätta vår prägel på hemmet. Extra djup bänkskiva
l TV:n har fått ett eget rum, intill den stora öppna umgängesdelen. Den svarta tapeten ser ut att vara av sammet, det är frestande att känna på den. I pojkarnas sovrum finns fina väggbilder, racerbilarna i blått är en favorit. Det är bara i barnens sovrum på nedre plan och lekrummet på övervåningen som det svartvita temat bryts.
När suterrängvillan i Munksund kom ut på hemnet åkte paret för att kika, och visst – detta var ju deras nya hem! Visserligen låg köket på övervåningen, något Jessica alltid ogillat, men huset hade just den potential de sökte och Jessica har helt ändrat uppfattning om kökets placering: – Det är ju just placeringen på andra våningen som är grejen med vårt kök! Man har sån fin överblick över området och alla fönster gör att det blir så ljust. Själva inredningen är designad och tillverkad av ett lokalt snickeri. När Jessica och Mikael bestämt sig för ett kök i högblankt svart med grepplister var saken avgjord, det skulle specialbeställas, för något liknande fanns inte på Ikea. Fast egentligen började det med den extra tjocka och långa bänkskivan. – Vi ville ha en extra djup och tjock bänkskiva med svart kant och det visade sig vara billigast och snabbast att låta den lokale snickaren fixa den. När företaget dessutom räknade på hela köket och det bara skulle bli 10.000 dyrare än ett liknande från Ikea bestämde vi oss för ett specialdesignat kök. Jessica är särskilt nöjd med att köket helt anpassats efter husets mått, att skåp och
l ådor är extra djupa, den fiffiga karusellskåpsinredningen som inte bara snurrar utan dessutom är utdragbar. Sidenmatt ekparkett
Förutom kök och vardagsrum som brer ut sig över större delen av övervåningen finns här också ett separat TV-rum och ett lekrum för familjens två söner. Sovrummen, såväl föräldrarnas som barnens, finns på bottenvåningen, liksom en generös hall och tvättstuga. I alla rum, utom hallen, ligger ny sidenmatt ekparkett. Hela huset är genomgånget på bara några månader av Jessica och Mikael själva. Den första månaden hade familjen kvar sitt gamla hus, då turades Mikael och Jessica om att jobba i kåken . – Mikael gick före och byggde, jag spacklade, slipade och målade. När vi sålt vårt gamla hus bosatte vi oss i husvagnen på gården. Just när arbetet börjat tappa farten mitt i semestern kom årets hetaste sommarvecka och räddade situationen: – Vi höll på att storkna av värmen i husvagnen och la på ett extra kol så att sovrummen blev klara, skrattar Jessica. Bas i svart och vitt
Sedan har det bara handlat om det roliga piffningsarbetet. Huset har en genom gående bas i svart och vitt (till och med cockern Ozzy matchar looken), Jessica bryter av med färgglada utropstecken: – Jag gillar att använda klara färger i kuddar och andra textilier, de piggar upp och är lätta att byta ut när man tröttnar. Även om Jessica föredrar ett modernare snitt på inredning och möbler så gillar hon att recycla gamla favoriter. Soffbordet i körsbär var en favorit hos syrran i många år, när syrran ledsnade och kasserade bordet lämnade Jessica in det för sprutlackering och voilá så hade hon ett stramt, vitt bord till nya hemmet. n
10 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | din kropp
Stress är något vi ofta förknippar med sjukdomar, sömnproblem och dålig hälsa. Men genom att stressa rätt går det att öka sin energi, få bättre hälsa och höja sin prestationsförmåga. Det menar Dan Hasson, forskare i stresshantering.
Text: Ann-Cathrine Johnsson/TT Spektra
Stressa rätt och
öka din energi H
ögt tempo, högt ställda krav på sig själv och höga förväntningar på livet. Många upplever att stressen i tillvaron suger musten ur en. Men genom att finna rätt förhållningssätt till stressen går det att öka sin energi och må bättre. Det menar stressforskaren Dan Hasson som jobbar på Stressforskningsinstitutet och Karolinska Institutet: – Genom att stressa lagom och regelbundet, och kombinera det med återhämtning, går det att stressa rätt. Det gör att vi blir starkare på flera sätt och kan njuta mer av livet. Problemet för många är att varva ner, även om det i grunden är något mycket enkelt. Det finns många effektiva övningar och stresshanteringsprogram som hjälper en att varva ner. Hur pass avgörande är vårt förhållningssätt till stressen? – Det är kanske en av de viktigaste aspekterna. Förhållningssättet är något som man alltid kan ändra på, men det är inte alltid man kan ändra eller påverka sin livssituation. Det är ofta förhållningssättet man arbetar med i olika former av effektiv stresshantering. Hur viktig är återhämtningen i vardagen? – Den är viktig. Särskilt viktigt är det att väva in den i vardagen på ett naturligt sätt, så att den inte blir stressande och motverkar sitt eget syfte. Det handlar både om förhållningssätt och om konkreta handling ar. Man kan ju fråga sig vad återhämtning innebär. Den viktigaste källan till åter hämtning är sömnen. – Men när vi är vakna och vill återhämta oss behöver det absolut inte bara handla om att ligga raklång på soffan: en del blir snarare stressade av det. Återhämtning handlar även om att variera sina aktiviteter. Efter en lång och intensiv arbetsdag kan man exempelvis återhämta sig genom att påta i trädgården eller baka bullar. Vilka är dina bästa råd för den som vill
minska den skadliga stressen? – Stärk din stress muskel genom att stressa lagom och väva in återhämt ning i vardagen. Var inte rädd för att vara överbelastad under kortare perioder, bara du följer upp det med lugnare l Dan Hasson. perioder. Det är även viktigt att hitta olika sätt att njuta av livet på och att bry sig om både sig själv och andra. Många väljer endera alternativet, vilket på sikt kan bli destruktivt. Sätt upp mål för att veta vad du vill uppnå och rensa bort sådant som dränerar dig på energi. Då blir det lättare att prioritera. Korrekt satta mål ger energi och inspiration i vardagen. n
Andningsövning
Rangordna vad som är viktigt
n Fokusera på din näsa och känn din andning. Räkna långsamt till fem medan du sakta andas in ett långt, djupt andetag genom näsan. n Håll andan och räkna lugnt till fem. Säg eller tänk tyst för dig själv: en djup inandning, två djup inandning, tre djup inandning, fyra djup inandning, fem djup inandning. n Efter cirka fem sekunder andas du sakta ut genom näsan medan du långsamt räknar till fem. Repetera övningen tio gånger.
n Genom att fokusera på vad som är viktigt i livet blir det lättare att prioritera, vilket är en värdefull resurs vid stresshantering. Den här metoden kan går att använda i flera sammanhang och resultatet kan du koppla till konkreta mål i tillvaron. n Börja med att lista de åtta viktigaste värdena i ditt liv. n Välj ut de fyra viktigaste. Ibland kan det vara lättare att börja bakifrån och sålla bort de minst viktiga. Ställ dig frågan: Om jag får välja mellan exempelvis kärlek och hälsa, vad är viktigast? Fortsätt med att jämföra alla alternativ med varandra. n Rangordna de fyra viktigaste värdena. Den viktigaste faktorn ska vara viktigare än allt annat. Även om det ibland kan vara svårt att välja så bör du göra det i samband med den här övningen. n Gratis stresshanteringsprogram finns på Healthwatch.se, en sajt med hälsotjänster som är kostnadsfria för privatpersoner och som stressforskaren Dan Hasson är ansvarig utgivare och chefredaktör för.
vecka 47 | lördag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 11
Illustration: Isa norman sällström
din kropp | noterat
Ökad risk för blodpropp n En mutation som finns hos nästan var
tionde svensk kvinna ökar risken för proppar i blodkärl som går till hjärtat när de är gravida, visar en studie vid Sahlgrenska akademin, där 1.500 kvinnor följdes under graviditet och förlossning. – Om vi kan bedöma risken hos den enskilda kvinnan skulle vi kunna ge förebyggande behandling, säger förlossningsläkaren Ulla Kjellberg.
3 frågor till ...
... Tone Petrelius, som är sjukgymnast och chefsergonom på TCO Development, om aktivt sittande på kontoret. Vad innebär aktivt sittande? – Att du sitter rörligt, lutar dig framåt, bakåt, åt sidorna, och låter stolen följa med i dessa rörelser. Samt att du ofta, ofta reser dig upp,
blandar sittande med stående och gående. Vilka är fördelarna med aktivt sittande? – Vi är skapta för att röra på oss och aktivt sittande är nära stående och gående, vilket är bra. Passivt sittande är när man inte ändrar ställning, reser sig ofta eller växlar mellan att sitta, stå och gå.
Hur skulle den ultimata drömkontorsstolen se ut? – Det skulle vara en stol som anpassar sig till dig, och följer dig i varierade rörelser. Det skulle gå att programmera in sitthöjd, sittdjup, ryggstöds höjd direkt i datorn. – Den skulle ge så bra support att du faktiskt inte tänker på att du just sitter, utan får ett kreativt jobb utfört utan att tveka över funktionen på spakar och inställnings TT Spektra funktioner.
Det ryms mer i en nybakad limpa än vad man kan tro. Förutom alla viktiga näringsämnen och den goda smaken kan faktiskt själva baket i sig ha en positiv inverkan på hur du mår. Man märker snabbt att det rofyllda knådandet verkar avslappnande både för kroppen och sinnet, samtidigt som det är en kul aktivitet att samlas kring. Det är så vi vill att bra mat ska vara. Vad tycker du?
Tips! Häll ner lite GoGreen bakmix i degen nästa gång du bakar. Det ger både god smak och fleromättade fettsyror.
till bords | vecka 47 | lördag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 13
Glutenallergiker? Inga
l Sara Begner – näringsterapeut, matkreatör och chef för Coops provkök.
problem! Sara Begner bjuder på sina bästa glutenfria tips. text: Mia gahne
E
Foto: Leif R Jansson
gentligen vet hon inte vad hon ska kalla sig. Matinspiratör är det hon själv tycker stämmer bäst. Nyligen fick hon pris för sitt mastodontarbete med att modernisera klassikern Vår kokbok (Norstedts). Till vardags styr hon över Coops provkök, då och då dyker hon upp i TV-rutan, hon figurerar ständigt i medlemstidningen Mersmak och har även givit ut kokboken Saras kök (Bonniers). Sara Begner håller med andra ord många grytor puttrande samtidigt. Men den formella utbildningen är näringsterapeut. – Det handlar om att lära sig hur vi håller oss friska och att förstå kroppens behov av näring. Vi måste inse att maten ska ge oss kraft att orka med den tuffa värld vi lever i i dag. Men det får absolut inte bli tråkigt för det. En aspekt som är viktig att tänka på när det gäller mat och hälsa är just allergier och födoämnesöverkänslighet. Glutenintolerans, även kallat celiaki, är en av de allra vanligaste formerna av överkänslighet. Man räknar med att en av hundra svenskar drabbas. Gluten är ett protein som finns i sädesslagen vete, korn och råg – vilket kan vara svårt att undvika i vardagen. Vi bad därför Sara tipsa om hur hon lagar glutenfritt. – Man kan förstås använda sig av de
Saras recept hittar du på nästa sida
Veckans vilt. När en riktig
Inköpslista för en terapistund i köket:
matnestor ger sig ut på jakt vankas det så klart vällagad husmans på gediget Mannerströmsvis.
B
oken Mannerströms viltkokbok (Norstedts) har Leif skrivit med sin son Sebastian Mannerström, Karl-Magnus Edberg och Jesper Lindberg. Det märks att Leif Mannerström ser skogen som vårt största skafferi – tillsammans med havet så klart. Vi fick låna ett av de kärleksfulla och rejäla recepten.
”Det går bra att använda vilken viltfärs som helst! 4 portioner 800 g viltfärs 1 gul lök, finhackad 1/2 dl ströbröd 1 ägg 1 dl matlagningsgrädde 1 litet knippe persilja, finhackad 2 msk viltfond 1 msk Kikkoman-soja 100 g katrinplommon, skurna i små tärningar smör till stekning och form salt och peppar Trattkantarellsås: 200 g trattkantareller eller annan svamp
Dinkelbröd (2 BRÖD ) 6,5 dl vetemjöl, 2 dl havregryn, 1 dl grovt rågmjöl, 2,5 dl dinkelmjöl, 0,5 pkt jäst, 1 msk salt, 2 tsk flytande honung, 1 påse GoGreen bakmix. Läs på lantmannen.se hur du bakar brödet.
Foto: Tomas Yeh
smör till stekning 3 dl vispgrädde 1 dl viltfond ev viltkrydda salt och peppar Till servering: kokt potatis 1) Sätt ugnen på 200 grader. 2) Bryn löken lite lätt i smör. 3) Blanda ihop alla ingredienserna till färsen väl. Salta och peppra. Stek gärna en liten provbulle för att smaka av sältan. 4) Forma cirka 12 järpar med hjälp av en matsked som doppas i vatten. Lägg dem i en ugnssäker form. 5) Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg. 6) Bryn under tiden kantarellerna lätt i smör. 7) Häll i grädde och viltfond och låt koka ihop tills cirka 4 dl återstår. 8) Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite viltkrydda. Servera järparna med såsen.
Vi tror att bra mat kan vara den som du mår bra av att knåda. Få svar på dina frågor om bra mat på lantmannen.se
�
Viltjärpar & trattkantareller
substitut som finns i affärerna, men jag tycker det bästa är att tänka runt det och laga mat som saknar gluten på naturlig väg. Mat som hela familjen kan äta och gilla. Vi mår alla bra av att inte äta så mycket mjölmat. Sara står hemma i sitt moderna villakök i Spånga utanför Stockholm och tärnar mango. Den ska få sällskap av en lyxig müsli och tjock grekisk yoghurt. Det doftar citron och ost från ugnen, där ett gäng kycklingklubbor med maizenapanering ligger och gosar till sig. – Svårare än så behöver det inte vara. Oftast är det faktiskt bara något litet man behöver ändra på. Man kommer ganska långt på att bara äta ”ren” mat som inte är så processad. Sara tipsar om quinoa, bovete och hirsch som bra basvaror som funkar utmärkt för glutenintoleranta. Det gäller att få i sig gott om fibrer. Frukt och grönt är också viktigt. Men även en näringsterapeut är för att man ska unna sig lite godsaker då och då. Ett problem för många glutenöverkänsliga är just fikabröd. Det finns en gräns för hur många chokladbollar en människa pallar att sätta i sig. Sara bjussar därför härintill på receptet på en mjölfri choklad- och marängtårta. – Den är supergod och perfekt för alla. n
till bords | noterat
Foto: Leif R Jansson
Foto: Leif R Jansson
14 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | till bords
Kryddknepet som ger mersmak n Lös upp saffran i lite
varmt vatten i en halvtimme så blandar det sig bättre sedan.
Nyckeln till längre liv jubilerar n Nyckelhålsmärkningen fyller 20 år. När
Foto: Kleinschmidt/Norstedts
Gottigottgott och garanterat glutenfritt Panerade kycklingklubbor
Enkel och ren mat som passar både gluten intoleranta och andra. 4–6 portioner 45 minuter 6 kycklingklubbor 3 msk maizena 3 ägg 1 citron 1 chili 2 dl grovriven parmesan salt nymalen svartpeppar 2 morötter 1 rödlök 2 palsternackor 2 vitlöksklyftor 1 fänkålshuvud olivolja torkad eller färsk timjan 1) Klappa in kycklingklubborna med aizena. m 2) Vispa ihop äggen med en gaffel. 3) Riv citronskalet, kärna ur chilin och blanda alltsammans med osten. 4) Doppa klubborna i ägg och sedan i ostblandningen. 5) Salta och peppra. Lägg dem på ett ugnsfast fat och stek i 200 grader i 40 minuter. 6) Skala morötter, rödlök, palsternackor och vitlök. 7) Riv eller finhacka vitlöken. 8) Strimla alla grönsaker fint. 9) Hetta upp lite olivolja, fräs grönsaker och vitlök under omrörning i 5-7 minuter tills de blir genomvarma utan att bli för mjuka. 10) Smaksätt med salt, peppar och timjan. Servera kycklingen med höstgrönsaker och myntayoghurt.
Myntayoghurt
Servera till kyckling med höstgrönsaker. 4–6 portioner 5 minuter 1 kruka färsk mynta 3 dl turkisk eller grekisk yoghurt 1 msk flytande honung 1 tsk salt 1/2 tsk nymalen svartpeppar 1) Hacka myntan och blanda med yoghurt, onung, salt och peppar. h 2) Smaka av. Servera med kycklingen och höstgrönsakerna.
Lyxmüsli, frukt och yoghurt
Boveteflingor är helt glutenfria, havregryn kan innehålla mycket små mängder gluten. 4 portioner + extra müsli 20 minuter 2 dl boveteflingor 2 dl solrosfrön 2 dl pumpakärnor 2 dl hasselnötter 2 dl linfrön 2 dl kokos ev 2 msk malen kanel, ingefära eller muscovadosocker 2 dl torkade aprikoser 2 dl gula russin 1 mango 4 passionsfrukter 1 granatäpple 6 dl turkisk eller grekisk yoghurt 1) Rosta boveteflingor, solrosfrön och umpakärnor i en långpanna i 175 grader i p fem minuter. 2) Tillsätt hasselnötter, linfrön och kokos och rosta i ytterligare fem minuter. 3) Smaksätt eventuellt med kanel, ingefära och/eller muscovadosocker (beroende på vad du gillar).
4) Strimla aprikoser och blanda i t illsammans med russin. 5) Tärna mangon, skrapa ur passions frukterna och pilla ut kärnorna ur granatäpplet. 6) Varva frukt och yoghurt i fyra glas. 7) Toppa med müslin. Servera som lyxfrukost, dessert eller mellanmål. 8) Häll upp resten av müslin i en lufttät burk och ta fram när du blir sugen.
Choklad- och marängtårta
Supergod mjölfri tårta när man väntar glutenintoleranta gäster. 12–16 bitar Bottnar: 200 g hasselnötter 3 dl socker 6 äggvitor Chokladkräm: 3 dl vispgrädde 6 äggulor 1/2 dl socker 200 g mörk choklad 100 g smör 1 msk vaniljsocker Garnering: physalis eller kumquater kakao Bottnar: Hacka hasselnötterna. Vispa socker och äggvitor till ett hårt skum. Vänd ner nötterna. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och bred ut en rundel (ca 24 cm i diameter) per plåt av smeten. Grädda ca 20 min i 200 grader. Låt bottnarna svalna. Chokladkräm: Blanda grädde, äggulor och socker. Värm blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknar. Den ska inte koka. Ta kastrullen från värmen. Bryt eller hacka chokladen i bitar. Tillsätt choklad och smör, rör tills krämen är slät och glansig. Rör i vaniljsockret. Bred chokladkrämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Garnera med physalis eller kumquater och pudra med kakao.
märkningen startade gällde den 15 olika livsmedelsgrupper, i dag är siffran 25. Livsmedelsverkets målsättning är att hälften av alla matinköpen i daglig varuhandeln bör bestå av nyckelhålsmärkta TT Spektra produkter i framtiden.
Vännerna går före recensenterna n Svenskarna litar på sina vänner. tminstone när det handlar om vinval. Å Enligt en undersökning som Bibendum låtit göra väljer de flesta vin efter tips av vänner och bekanta. I andra hand går de på recensioner och andra vintips, och i tredje hand köper de sin favorit om och om igen. I fjärde hand går de på priset och i femte hand testar de alltid TT Spektra nyheter.
l Kyckling – mer klimatsmart mat än Foto: Jurek Holzer/Scanpix ötkött. n
Klimatsmarta matråd n På hemsidan Matoklimat.se får du
limatsmarta matråd. Att det är smart att äta k närproducerat och efter säsong vet nog de flesta. Och att vegetariska produkter är mindre klimatbelastande än animaliska. Men kanskle inte att nötkött påverkar klimatet mer än griskött och att griskött påverkar mer än kyckling. På hemsidan finns fler råd och även recept och möjlighet att ställa frågor till en klimatexpert. TT Spektra
Vi äter mindre kött n En av fyra köper mindre nötkött i dag än
för ett år sedan. Det visar en undersökning från Sveriges Konsumenter som frågat 1.000 personer om deras inköpsvanor. Kvinnor köper mindre kött än män och smålänningarna handlar mer ekologiskt än norrlänningarna. TT Spektra
just nu .... är det läge för rotselleri, medan den är liten, saftig och smakrik. Ju större desto träigare.
vecka 47 | lรถrdag 21 november 2009 | www.kuriren.nu C | 15
sista ordet
”Min kropp är mitt tempel”. Jag tror att det brukar sägas av överdrivet renlevande renlevnadsmänniskor i olika sammanhang. veckans inspiration
Inspirerad av mormor och Medelhavet För alla oss som med glädje och hungrig förväntan följt med i Bo Hagströms Solens Mat i SVT kommer nu efter böckerna Solens mat, Solens smak och Solens öar ytterligare en kokbok: Bo Hagström – från mormor till Medelhavet (Ica Bokförlag). Denna gång uppehåller han sig, som vi blivit vana, i Italien och andra länder runt Medelhavet men hemfaller också till nostalgiska matminnen från mormors tid, där hans matintresse en gång hade sin upprinnelse. Mormor Elma Marias övertygelse om att det är råvarorna som gör maten är något han ärvt och förvaltat sedan dess, både hemma i köket och på resande fot. Han blandar gärna sött med salt, sött med surt och sött med starkt och beskriver smakerna ”som livet självt”. Vi bjuds på allt från skånsk kalops till vardagsdelikatesser inspirerade av Medelhavsköket, allt kryddat med historier kopplade både till ursprung och egna betraktelser. Ett helt avsnitt tillägnas ost. Vare sig det rör sig om Västerbotten, manchego eller pecorino så vattnas det strax i munnen när man under läsningen får smaka på allehanda delikatesser såsom pancettalindad grillad getost eller pösig rabiola gratäng kompade med tillbehör som parmesanflarn och en sanslöst vacker grön tomatmarmelad. ”Väntans mat” säger Bo Hagström att han lagar, eftersom god mat som smakar ”kärlek, längtan och nostalgi” kräver mycket tålamod. Den som Maria Lindgren väntar på nå’t gott ...
Men om kroppen är ens tempel måste ju själen vara det nya badrummet med skiffersten, vars förekomst är så ovanlig att den endast kan hittas på tre platser i världen. Eller kanske kommer själva essensen i ens person till uttryck i det högblanka köket där det rostfria frysskåpet inte bara kan tillverka is, utan också tala om alldeles själv när det är dags att frosta av? För hur viktig är en människa i välfärdsstaten Sverige om hon eller han inte har ett perfekt hem att visa upp? ”Låt ditt hem visa vem du är” måste vara en av de mest slitna och återanvända rubrikerna i inredningstidningarna. Men vill man vara någon så kostar det pengar. Och tid.
... jag vill inte ha slipdamm i håret och färg på fingrarna varje dag i resten av mitt liv Kompisen, som nyligen blivit med radhus, suckar och s äger att badrummet visserligen är hyfsat fräscht. Ändå ger det upphov till komplex vid jämförelse med arbetskamratens sprillans nya helkaklade med klinker och golvvärme. Jag kan bli jättestressad av att se hur fiffig förvaring en del lyckas fixa och hur himla snyggt och luftigt det blir om man slår ut en vägg eller två. Somliga renoverar hela hus som de sedan säljer, bara för att köpa ett nytt renoveringsobjekt och sätta igång på nytt. Renovering och heminredning är för vissa mer än en livsstil, det är hela deras liv. Missförstå mig inte, jag gillar verkligen inredning. Jag älskar form och färg och finner stor tillfredsställelse i matcha gardiner och nya blomkrukor. Jag går mer än gärna loss med färg och roller på trista lägenhetsväggar. Jag vill trivas där jag bor. Men jag vill inte ha slipdamm i håret och färg på fingrarna varje dag i resten av mitt liv. Jag vill leva också. Vid den mogna åldern av 31 år har jag hunnit avverka en del bostäder. Alltifrån ett centralt beläget studentrum, endast obetydligt större än en hundkoja, till en ungkarlslya med brännhål i golvet. En hyresrätt känns trots dess begränsningar som ett rätt behagligt och kravlöst boende.
linda kask linda.kask@kuriren.com
Oftast får man inte göra några större ingrepp. Då kan man skylla det trista och fula på hyresvärden. Sedan tre år tillbaka är jag nöjd ägare till en bostadsrätt. Men eftersom jag jobbar på att samla vuxenpoäng har tanken på husköp börjat smyga sig på. Det gäller bara att hitta det rätta objektet. Huspriserna i Luleå är skrämmande höga. Det som går att få för 1,5 miljon är inte sällan ett hus där tiden stått stilla sedan byggåret 1976. Furutak och brunmurriga korkmattor. Usch. Det är nu ångesten kommer att slå till på allvar. Med bilden av de tjusiga, luftiga och piffiga hemmen i inredningstidningarna på näthinnan kommer jag att landa i verkligheten. Där tar renoveringsprojekten veckor, månader och år, inte två dagar som för TV-inredarna Simon och Thomas. ”Ett hus är ett livstidsprojekt”, konstaterar min man filosofiskt. Just det. Sannolikt får jag stå ut med både furu och trista badrum en tid. Alternativt ta ett gigantiskt karriärkliv eller skaffa mig ett välbetalt extrajobb och leja bort rubbet. Nåväl. Ens hem kanske möjligen säger något om vem man är. Men det där svindyra parkettgolvet som kräver varningsskylt i stil med ”får ej beträdas av högklackade skor, barn eller hundar” varje gång det kommer middagsgäster säger knappast något om människorna som bor där. Möjligen bara att de inte är särskilt praktiska.