I år finns det en särskilt GOD anledning att fira, om och om igen;
BUHRES FISK på KIvIK FyllER 30 ATT STÄNDIGT VARA PÅ VÄG framåt
och samtidigt aldrig släppa kontakten med myllan, är ett motto Sven-Göran Buhre valt att leva efter. Efter 30 år med förädling av fisk är blicken 2014 riktad framåt i om möjligt ännu högre grad. 1984 stod det lika klart att det var fisk han ville syssla med, som att han skulle göra det på Kivik! Verksamheten i liten skala kan sägas explodera när Cecilia kom in med mängder av idéer om att utveckla butik, sortiment och hamnplan, gärna att en dag starta en egen restaurang.
Det kan tolkas som ett lite speciellt laddat frieri när Sven-Göran en dag frågade: – Ska vi bygga din restaurang och min fiskbutik tillsammans? 1993 stod butik och rökeri på hamnplan klara och redan samma höst kändes västen aningen trång. 2005, efter tre tillbyggnader, var allt på plats. Buhres Fisk blev Sveriges kanske bästa delikatessdisk med fisk och skaldjur i centrum, ett besöksmål som folk från när och fjärran längtat efter. Efter den stora branden 2010 togs omedelbart beslut om återuppbyggnad
och inför jubileumsåret 2014 är alla delar inkörda, målen formulerade och formen vässad. Från tidsresan finns massor med minnesvärda händelser men nu är en gång för alla NU! Varmt välkomna alla att fånga dagen. Vi har fångat fisken…
Nej, tiden GÅR inte, den SPRINGER! Och barn växer upp. Det är precis tio år mellan bilderna. Det sägs att av barn får man höra sanningen och den unga Buhregenerationen har sagt: Fortsätt! Så…
välFyllt – UtSöKt från pinfärskt till nyrökt VI HAR ALLTID hållit styvt på tradition
när det gäller förädlingen av fisk och skaldjur, men vi älskar att ständigt prova nya produkter och skapa nya recept. Äkthet och kvalitet genomsyrar den ständiga utvecklingen. Närfångat är ett hedersord, men det som inte finns i Östersjön hämtar vi från andra hållbara fiskeplatser. I butiken hittar du alla läckerheter ur havets skafferi tillsammans med säsongens lokala råvaror.
Våra prisbelönta sillinläggningar har alltid haft hedersplatsen i vårt sortiment. Här finns givetvis förutom årets spännande Jubileumssill ett 25-tal sorter, alla med sin egen historia. Piratens löksill. Den Vilde. Den Grove. Den Röe… Alla skaldjur kokar vi själva. Vi gör även alla tapas själva och… I butiken finner du så mycket mer, bröd, pasta, såser och naturligtvis ost i långa banor!
Från vårt Rökeri hittar du tjogvis med rökta läckerheter, alvedsrökta på gammaldags vis. Genom Rökeriets fönster kan du följa processen från saltad till färdigrökt, när rökmästaren trollar. I Rökluckan kan du allt som oftast köpa varma, himmelskt goda rökta räkor direkt från glöden. Missa inte att njuta dessa direkt på plats!
SKÅNSK SENAPSSILL: Till 6 hg sill som är syrad behövs: 1,5 dl Skånsk senap och 1 dl socker. Röres till sockret löst sig! Tillsätt: 1,5 dl matolja (neutral). Låt stå minst 24 timmar innan den ätes så att Henrik Dahlström, Sill- & salladsmästare. smakerna hinner förena sig.
EndaSt dEt allRa godaStE Restaurang Kajplats har hittat sin form, toppformen! PÅ SVERIGES BÄSTA LÄGE, där himmel
möter hav, där Stenshuvuds mångtusenåriga silhuett i årstidsprakt fyller horisonten i söder, där Kiviks genuina bybebyggelse stannar upp respektfullt inför Östersjöns bräckta vatten. – Här har vi samlat all vår erfarenhet av råvaror, rökning och matlagning
i Restaurang Kajplats, de fem sinnenas smultronställe! Vi har med oss godbitarna från krogen, lagt till nytt och NU är vår restaurang klar där äkthet och kvalitet är ledord, där stämningen är välkomnande hjärtlig utan att vi sätter näsan i vädret av någon annan anledning än att njuta av aromerna från det vi
E äR gott nog! serverar, lovar marknadschef Mikael Bergholts. – Vi satsar på genuina lokala råvaror så långt det bara är möjligt och erbjuder ett rikhaltigt dryckessortiment. Här trängs nyheter med rätter som alltid finns på Buhres med populära Dagens Fångst som ett måste. Ovanpå Restaurang Kajplats ligger vår festvåning Utsikten och hur den är härifrån är inte svårt att gissa. Makalös!
Den sparsmakade miljön passar lika bra för minnesstunder av olika slag som för större fester. Tveka inte att kontakta oss för eventuell hyra.
ÖR TB AK AD
TO
R SK RY GG med senapsro stad persiljerot och glacerat Serveras med sidfläsk. vittvinssås sm aksatt med an sjovis och därtill färskp otatis. KI VI KS RA M SL
ÖK SS OP PA Gjord på ram slök plockad ett stenkast frå Kajplats i ”ar n Restaurang la morgonstun d”. Serveras med halstrad pilgrimsmussl e or och handska lade räkor. ÖS TE RL EN
Denna första skå
SP AR RI S
nska gröda som hanteras med Karin och Robe kärlek av rt på Österlen sparris här ser laxtartar och verad med en hollandais e gjord på bry nt smör.
Kristian Ohlsson, Lisbeth Pedersen och Per Anvåg hälsar hjärtligt välkomna till Restaurang Kajplats.
SIllalycKa I SIllalUcKan! Visst är det liv i luckan! DET FINNS INTE MYCKET som går upp emot nystekt sill på en skiva grovt bröd! Varje år tar tiotusentals besökare tillfället att njuta av läckerheterna som erbjuds i vår Sillalucka. Du äter ditt val under bar himmel i unik miljö och med utsikt över Kiviks samhälle, havet och skogen vid Stenshuvud, nationalparken.
På menyn står förutom nystekt sill, varmrökt lax, silltallrik, Kiviksburgare, Räkburgare och mycket mera med goda tillbehör. Dryckesutbudet är rejält och Buhres har fullständiga rättigheter. Vi vågar lova att här finns något för alla. Nybryggt kaffe och kaka finns för avrundning så klart. Koppla av!
BUHRES Stolta SamaRBEtSpaRtnERS gRatUlERaR! Vi hĂĽller temperaturen hos Buhres!
I SA MA RB E TE ME D
SĂ–VDEBORGS REDOVISNING AB Tel 0416-162 34 Mobil 070-372 17 38 info@sovdeborgsredovisning.se
2GKPGQF?KL
Gürden med genuin matglädje
ELKY AB
0414-713 60 0705-72 74 55
GANT, HENRI LLOYD, PELLE P, FILIPPA K, SCOTCH & SODA, 6(%$*2 +2/(%522. P Ă
AUKTORISERADE REDOVISNINGSKONSULTER
Ă„ngsro 277 35 KIVIK
S-E Tenghagen AB Tel: 044-35 16 35 • 070-593 71 33
Kent Ohlssons Tältuthyrning S
Sankt Olof • Tel: 0414-607 38
Vi levererar till stans restauranger!
Hamnplan 4 – 6, nogersund • 294 95 sÜlvesborg
Hamnplan • Simrishamn • Tel: 0414-143 22, 070-595 43 22
0414-731 40
Fackgatan 20, 275 36 SjĂśbo Tel: 0416-174 50, 0702-10 74 50 E-post: grevision@sjobo.nu
Din skĂĽnska dryckesleverantĂśr! Snabbt, enkelt och pĂĽlitligt kassasystem!
www.epconkonsult.se
Buhres i jubileumsform kräver grafisk toppform.
ANNONS- & REKL AMBYRĂ…N I SIMRISHAMN SEDAN 2006
0414-710 28 | info@designoffice.se | www.designoffice.se
Tid för påsk och vår…
Ett äpple om dagen…
4 april–11 maj Njut av konstrundan och av Buhres stora påskinspirerade fiskbuffé som står uppdukad på Utsikten mellan kl. 12.00– 15.00 i påskhelgen. Restaurangen erbjuder stor, härlig vårmeny, från Sillaluckan doftar det av nystekt sill och i butiken hittar ni som vanligt delikatesserna för påskmiddagen.
1 september–20 oktober Skördetiden är härlig för kockarna som kan plocka råvaror direkt ur det digra skånska skafferiet. Under äppelmarknaden, sista helgen i september, förvandlas hamnplan till en enda stor fest i äpplets tecken. Beskåda den berömda äppeltavlan genom restaurangens fönster eller besök ”Buhres Sillatält”, mitt i äppelmarknadsvimlet. Nystekt och nybakat!
16 juni – 31 augusti När skolorna slutat och semestern tar vid sjuder det av liv och rörelse på Buhres. Besök Kiviks Spettkakeria. Generationscaféet och den rosa, sockersöta butiken. Upplev detta traditionella skånska hantverk och njut kaffe som man gjorde förr.
Buhres firar 30 år i år. På födelsedagen, den 12 april smäller startskottet för KALASET som pågår året ut. Den 12:e och den 30:e varje månad, med start i april, händer det oftast något extra här på hamnplan i Kivik. Kom hit och blicka framåt tillsammans med oss! Se separat evenemangskalender!
Tid för äppelblomning… 12 maj – 15 juni Kivik är som vackrast när fruktträden blommar och den berömda Österlensparrisen skördas. Och det märks i vårt utbud.
Höst på Kivik
Sillalyckan är fullständig i Sillaluckan. Här kan du få allt från nystekt sill på grov macka till rökt fisk eller Kiviksburgare. Prova rökta räkor direkt från ugn i vår nyöppnade Röklucka. Enkelt och underbart gott! På Restaurang Kajplats erbjuds stor à la carte med sommarkänsla. Här serverar vi nykokta skaldjur, Dagens Fångst och mycket annat. Är vädret det rätta kan du sitta ute, ett stenkast från havet och njuta av solnedgången över Hanöbukten.
21 oktober–25 november Den 2:e november invigs Österlen lyser på Kivik, Årets Ljusby 2014. Det är en mäktig upplevelse att se hela byn och bygden lysa i novembermörkret. Utöver meny och Dagens Fångst passar vi även på att fira Lutfiskens dag. En specialkomponerad 3-rätters lutfiskmeny serveras på Restaurang Kajplats under Allhelgonahelgen.
Jubileumserbjudande från Buhres Fisk:
Festfat med varmrökt lax Buhres varmrökta lax med valfri sås. Upplagt och garnerat. E-postadress:
26 november–22 december Skalbord 28 och 29 november samt 5 och 6 december Jul betyder många härliga olika alternativ hos Buhres. Årets stora höjdpunkt är nog ändå Buhres skalbord med julens smaker, hemkokta skaldjur på dignande buffé. Lyxigt, läckert och ljuvligt gott!
Under hela december serveras à la carte med julens smaker samt en 3-rätters adventsmeny. Valda dagar i december dukar vi fram vår ”Julbänk” med det bästa från julbordet. Smakfullt och hemlagat. Kombinera en god jullunch på Kajplats med besök i Buhres butik som är proppfull med delikatesser inför julen. Våra uppskattade delikatesslådor eller presentkort blir goda julklappar och Buhres populära skaldjursfat garanterar ett lyckat nyårsfirande! För våra öppettider eller bordsbokning se www.buhresfisk.se eller ring 0414-702 12.
69:– /Portion
(Ord. pris: 99:–/portion)
#
Tid för kalas…
Tid för sommar…
Juletid…
E R B J U D A N D E T G Ä L L E R V I D E T T K Ö P T I L L F Ä L L E O C H F Ö R AV H Ä M T N I N G I K I V I K T. O . M 1 5 / 6 2 0 1 4 . M I N I M U M 1 0 P E R S O N E R . F Ö R B E S T Ä L L S E N A S T 3 D A G A R I N N A N .
Öppet dagligen påsk–nyår!
T E X T: B O O L S S O N F OTO : M Å RT E N J O N S S O N , PAT R I K K A R L S S O N , B O O L S S O N , M I K A E L B E R G H O LTS M . F L . L AYO U T, O R I G I N A L & R E P R O : D E S I G N O F F I C E P Å Ö ST E R L E N A B T RYC K : M A L M Ö T I D N I N G ST RYC K .
BUHRES ocH KIvIK – alltid värt en resa!
Brogatan 7, 277 30 Kivik • Tel: 0414-702 12 • E-post: info@buhresfisk.se