4 Falls der Teig im Kühlschrank war, mindestens 30 Minuten vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank holen. Sollte er noch nicht so viel gegangen sein, etwas länger stehen lassen bis er blubbert wie auf obigem Bild.
6 Salz dazugeben und auf Stufe 2 (von 4) 6 Minuten fertigkneten. Der Teig ist bleibt noch ganz leicht an der Schüssel kleben, aber man kann ich trotzdem von Hand zu einem Ballen formen. -8-
5 Hefe in etwas Wasser auflösen oder direkt ins Mehl rubbeln. Wasser zum Vorteig geben und etwas auflösen. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf Stufe 1.5 (von 4) kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur oder im ganz leicht aufgeheizten Ofen insgesamt 60-75 Minuten ruhen lassen. Ich heize den Ofen während 1 Minute auf 50 Grad auf. So hat er gerade die richtige Temperatur für den Teig. Der Backofen darf auf keinen Fall über 40 C haben, sonst stirbt die Hefe und der Teig geht nicht mehr auf.