PLAN DE NEGOCIOS – DERIVADOS LACTEOS
primero es emplear los tanques de enfriamiento y centros de acopio que implantará
el proyecto “Fondo Empleo” que se ubican en Agaypampa (3
horas de Santiago de Chuuco), de donde la empresa Gloria recogerá la leche una vez por semana. El segundo medio sería que lleven ellos mismos la leche a las empresas pero se tendría que incurrir en un costo mayor de transporte.
Promoción
Se realizará mediante la venta personal, donde se indicarán sus bondades y calidad, ya sea a los consumidores de Santiago de Chuco o los representantes de la empresa Gloria.
B.2 Derivados Lácteos (Quesos)
Producto
Los derivados lácteos que serán producidos serán en su primera etapa artesanales, el insumo más importante la Leche fresca será de excelente calidad reconocida y certificada, debido a la calidad y seguimiento de sus procesos como la alimentación, manejo genético, bioseguridad y sanidad animal.
El estudio de mercado indica que es apropiado producir el queso Mantecoso, Arenoso (granulado) y Tipo Suizo; y más adelante en menor proporción el Fresco (pues está ganando un buen lugar en la mente de los trujillanos por su menor contenido de grasa).
La presentación de los Quesos será en moldes de 250 gr., 500 gr. y 1kg. El empaque debe ir acorde a la calidad ofrecida, y obviamente debe ser capaz de conservar esta calidad. Es por eso que se ha elegido empaques transparentes que permiten apreciar la verdadera naturaleza y frescura del producto.
Es así que para los Quesos blandos (mantecoso, arenoso y fresco) se usarán envoltorios de celofán para permitir la transferencia del vapor de agua y suficiente oxígeno para mantener y conservar la actividad bacteriana del producto. Un recubrimiento plástico evita el desecamiento del queso cuando se expone a la ventilación del refrigerador mientras protege el producto de interferencias externas.
CEDEPAS – PROSSAGI - SANTIAGO DE CHUCO
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