Quioscos escolares 2013 by José Chumbes

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2013.DP$I! I-JAGP.UGEL F&ffid[I-& &DlWlf'¡lSTReS!€ruu Mffim*flA$Y PR&SHH}IMlHñ¡TSS FWruffit & NdtMI E1-¡Tü, AüJ LümEt&S ü{} ru, S [JPERlll S I Ór€ Y Ge ${Truryn-mffi EBL¡ü&TüV&S$H LA EüJI$SGSSESüOLJIRESHru!F{ST¡TUCI$ruffiS JUR[SM¡#G[$N FH tA IJGHLNOOg * HI.$&TJffi& 'ü{"ft$st#s str's{"rtr#$v $Á{_uoÁErrs pÁRAufvÁMffJüR cÁ{-tsÁD &ü yfffA" FrruÁilmAü funcionamiento, adjudicación, supervisión les normasy proced¡m¡entos sobrela administratión. Establecer de le y controlde QuioscosHscolaresen Instiiuciones EdutativasPúblicasy Privadasde la jurisdiccion Unidadde GestionEducativaLocalNo0$-Huaura.

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üBJHTIVO$ . Garantizar y la correcta d* l*s el adecuado funcionamiento <Jelosquioscos escolares adnrinistracién fondosprovenientesde la concesiónde los mismos. * .Asegurar la transparenciaen la adjudicaciónde los quioscosescolares. y controlarel cumplimiento de las condiciones sanitariasminimasexigidasparael expendi,r " Supervisar de alimentosy productosdentrode la Institución Educativa. ' Protegerla saludde los usuariosde los quioscosescolares, cle así comoel de contribuir al mejcramiento los hábitosalimentariosy del estadonutricional de la poblaciónescolar. . lmpulsarel consunrode alimentosy preparaciones propiasde la localidad. nutritivas

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BASES LEGALE$ ¡ Constitución Folitica. * Ley Nl''28044 Lay Generalde üducación . Ley No26842Ley Generalde Salud ' Ley l'.Jo 27783- Ley de Basesde la Descentralización * Ley Nn2V867- Ley Orgánicadel GobiernoRegionaly su Modificatoria Ley tlo 27902 . Ley No 28628 "Ley que regula la participaciónde las Asociacionesde Padresdc Familiasen las InstitucionesEducativasFúblicas" ' D.S No004-2006-ED "Reglamento de la Ley que regulala pafticipaciónde las Asociacionesde Paejre* de Familiaen las Instituciones f;ducativas Públicas" r D.$ l{o022-2CI03-ED, se crea la DirecciónRegionalde EducaciónLima - Reglamentode organización * D.S. No 015-2CI02-ED y funcionesde las DireccionesRegi*nalesd* y Unrdadesde GestionEducativaLocales Educación * D.S No0ü7-gB-$A* Reglamento y ControlSanitariode Alimentosy tsebidas. SobreVigilancia * D.$ Nqü26-87-5A- Reglamentode Funcionamiento Higienico$anitariode los Quioscosescolares/üe conformidadcon la segundapade de la DÉcímosexta Disposicióncomplementaria, Transitoriay fina!del DecretoSupremoNoCI07-98-SA, esta normaquedaráderogadauna vez expedidaslas normassanitnrias a que se refierenlos literalesc), d) e i) de su Disposicíónüécimo Tercera. n R.M No0155-2008-HD y Apruebanla "Guíaparael Diseño,Administración, Funcionamiento, Conducción Adjudicación de Quioscosen Instituciones Educativas Públicas" . R.M N" 363-2005-MINSA "NormasSanitariaspara ei firncionamientode Restaurantesy servicios afines" . R.M.N" 622-2011-ED. "Directiva parael Desarrollo delAño Escolar2012" * R.V.M.No0ü6-20'12-ED Aplicación del EnfoqueAmbientalen EBR y CETPRO . Directiva RegionalNo01CI- ?0'11- GRLIDRELP/OAIEIBS-EN

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ALCANCFS LocalN'09 - Huaura. Educativa 3.1.Unidadde Gestión y privadas delámbitode la UGELNo09-Huaura. Públicas Educativas 3.2.Instituciones APAFA de Padresde Familia 3.3Asociaciones Éscolares. de Quioscos 3.4 Comitéde Adjudicación escolare6. de Quioscos 3.5 Concesionarios

GENFRALES V. m¡$PO$lC'Oh,¡ES monitorear supervisar. de normar, es la encargada LocalNo09- Huaura Educativa 6.'1La Unidadde Gestión jurisdicción, la Oficina de a través en el ámbitode su Directiva y evaluar de la presente el cumplinriento y Ambiente. Tecnología de Ciencia, Socialy el Éspecialista de Bienestar de la presente de la difusión es responsable LocalNo09 - Huaura, S.2La Unidadde GestiónEducativa a travásdel Educativas de su ámbito las Instituciones en fiel cumplimiento así comode su Directiva, y TecnologíaAmbiente. de Ciencia, personal Médicoylo Socialy el Especialista delservicio acciones realizarán a travésde sus responsables LocalNo09-Huaura S.3La Unidadde GestiónEducativa (DIRESA), permanente con la DirecciónRegionalde $alud de Lima Provincias de coordinacién de interinstitucionales para de actividades y realización provinciales, la distrital otros, Municipio y monitoreo. supervisión capacitación, a la DRELPy la DIRI$Asobrelas LocalNo09 - Huaurainformará 0"5.La Unidadde GestiónEdr-¡cativa escolarpor Enfermedadss así comolos casosde ausentismo a los quioscos, realizadas supervisiones (en de mayo, agosto,noviembre). (ETA) los meses por en formatrimestral Transmitidas Alimentos del EducativasPúblicasy Privadasserán los responsables 6.S. Los Dir*ctoresde las Instituciones ds la el funcionam¡ento Así mismo,supervisarán en su Institución. directiva de la presente cumplimiento y el CONEI,bajoresponsabilidad. de quioscos de Adjudicación Comisión de la de supervisiÓn lasfacilidades a losequipos Educativas brindarán de lasInstituciones 6.8.t-osDirectores y a y evaluaciÓn monitoreo en las visitas de de salud Municipios establecimientos UGELNo09 Huaura, Educativa. de la Institución losquioscos ubicados en el interior las cuales promoverá en tornoa la presenteDirectiva, educativas actividades Educativa 6.S.La Institución padres participación los de (PEl) de lnstitucional con Educativo inmersas eR el Proyecio clebenestar y concesionarios de quioscos. docentes familia, estudiantes, y al expendiode alimentos únicamente dedicados son establecimientos S.1ü Los QuioscosEscolares parael consumo Educativa. humano dentrode la Institución bebidas, adecuados respetarán parafuncionar Éducativas dentrode las instituciones Escolares autorizados 6.1'1.LosQuioscos vigentes. y legales los dispositivos de saneamiento básicas lascondiciones lasciáusulas delcontrato, es porel alquiler escolares de losquioscos o la concesión de losfondosprovenientes S.12"LaAdministración de Padresde familia(APAFA)en coordinaciÓn de la Asociación responsabilidad del ConsejoDirectivo Educativa de la Institución conel Director por un equipoconformadopor el especialistade CTA, el $ 13. Los OuioscosEscolaresseránmonitoreados Médico y la asistenta social de la de la UGEL No 09, Representantede Promociónde la Salud, Representantede Dirección de Salud Ambiental, Representantede la Estrategia Sanitaria de de la Alimentaciony NutriciónSaludabledel HospitalRegionalde Huacho y un Representante Provincial de Huaura. Municipalidad

Educativas. a lasInstituciones el monitoreo antesde realizar situacional un diagnostico 6.14.Se realizará y Concesionarios 6.15. $e capacitaráen el tema de QuioscosEscolaresSaludablesa los Directores, el monitoreo delComitéde Saludantesde realizar reoresentantes

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Y ADMINI$TRACIÓNDE LO$ ADJUDICACIÓN\¡ DE LA CONCHSION" QUIOSüO$f;SCOLARES20{3 vil, uc'TACIÓh¡nHL QUTOSCOE$COLAR de acuerdoa las ncrmas se efectuará y adjudicación de los quioscosescolares, 7.1 El procesode licitación por; "ComisiÓn integrada de AdjudicaciÓn" y estaráa cargode la vigentes quienlo preside Educativa, de la Institución a) El Director de Padresde Familia de la Asociación delConsejoDirectivo b) Presidente personal docente del c) Un representante de losalunrnos d) [".!n representante de quioscosescolarcsdeberánestardebidamefit* de la comisiónde adjudicación 7.2 Los integrantes y registrado en la UGELNo0g - H por Educativa la Institucién Directoral de Resolucién reconocidos preferentemente duranteel período y adjudicación se efectuará de los quioscosescolares, 7.3 La licitación de los alumnosa y el funcionamiento del servicioseráparaleloa la asistencia de vacaciones escolares Educativa. la lnstitución que sus basesteniendoen cuentatérminosde referencia elaborará 7.4 La comisiónde Adjudicación los presente en modelo sugerido Se adjunta Directiva. tomandoen cuentala deberánser elaborados y ANEXO$No01 02. a y adjudicación la comisiónprocederá de quioscosescolares, la respectiva basede licitación 7 5 Aprobada ia máxtrna Realizándose publicándola Educativa. en un lugarvisiblede la Institución la convocatoria, masiva. posible, se haráusode algúnmediode comunicación de sernecesario difusión o jurÍdicas de los quioscosescolaresseránpersonasnaturales 7.6 Los postor*sparaser concesionarios y condiciones en lasbases quecumplaconlosrequisitos establecidas Educativa, ajenasa la Institución de y selección de quioscoestaráa cargode la Comisión a concesionarios de los postores 7.7 La evaluación Ani,,ni¡¡¡iÁn que para en cuenta lo siguiente: tendrá la calificaclón correspondiente nujuurucurvr r r la misma quioscosy afines,acreditado mediant* en el manejoy conduccién de restaurantes, a) Experiencia pana de las instituciones copiasde contratoy/o comprobantes de pago,así comorecomendaciones lascualesha laborado. de médicocorrespondiente adjuntando el certificado de personalque prestaráel servicio, b) Relación buenasalud. del quiosco,se contaráaquellaspermanentes, sobrelas mejorasde la infraestructura c) Propuestas comoa lasreferidas a equipamiento a expender asícomoel costode losmismos. d) Listade productos al término escolares, no serámayorde 2 añoscalendarios, 7.8 El período de adjudicación de losquioscos y tambiéniosmismos en la quepodránparticipar otrospostores delcualse procederá a nuevalicitación, conductores si así lo desean. 7.9 En las Instituciones Educativas dondeexistano requieran del funcionamiento de másde un quiosco del distintospromoviendo siempreel mejoramiento escolar,estos se adjudicarán a concesionarios serviclo. 7 . 1 4El procesode adjudicaciónse efectuarámediantecontratosuscrítoentre el Directorde la Institución y los que resultenganadoresde la licitación Educativa, el Presidentede la Comisiónde Adjudicación convocada,indicandoen las respectivas cláusulasel cumplimiento de las condicionesseñaladasen las bases,así como el cumplimientode los términosde referencia.En el procesode licitaciónde los quioscosescolares,para los casos no previstosen las presentesnormas se tendrá en cuenta en t* pertinente,las disposicionesdel Texto Unico Ordenadode la Ley de Contratacionesy Adquisiciones del Estadoy su Reglamentovigente.

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VIII.OBLIGACIONESDEL CONCES¡CINA.RIO 8.1.El concesionario del quioscoescolar, estáobligado a brindarun servicio de calidadde acuerdoa las y cláusulasdel respectivo condiciones contrato,lo establecido en la presenteDirectivay las normas leqalessobrefuncionamiento de ouioscos escolares vioentes. llI t1.:r1:+:1

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8 2 [l conces¡onarío del quioscoescolardebe colaborarcon ros programasde AsistenciaAlimentapadel Gob¡ernoy otros que $e ejecuten en beneficiode la formación integral de los alumnos {ev*ntos edusativosy culturales,ventade materialeseducativos)previacoordinacióncon la Institucíón Educativa. 8 3 El concesionariodel quiosco escolar deberá contar con la relaciónactualizada de proveedoresqLre abastecende productoso alimentosal establecimiento, alcanzandodicha lista a la comision us Adjudicación y CONEt. S 4 El con¡cesionario del Quiosco Escolar,soticitarásu fluido eló*trico con medidar independiente, dado que la UGEL No 09 - Huauna,"NCI A$uMtRÁ GAsros ocAsloNADo$ poR TERTERüs

{pRtvAD0s}". 8.5 El personaldirectivo, jerárquico, docentey administrativo de la Institución Educativa, a$i corn* ¡a Asociacién de Padresde Familia a travésdelCONEI,sonre$ponsabies de velarporel cumplirnienio de tanormatividad vigente. 8 6 [-a DirecciÓn de la InstituciÓn Educativa deberár"egrstrar obligatoriamente lá relaciónactualizada del personal que laboraen el quioscoescolarconsusrespectivos personales. datos B'7 LasInstituciones Hducativas de ser necesario con el apoyodel Municipio y de la policíaNacional del Perú,mantendrán el colegiolibrede ambulantes en un radiono menorde 100metrosdellocale$cotar. Asi mismoorientarán a los alumnossobrelos peligrospafa su saludque se originen de consumrr alimentoso productosde los ambulantes; asi como de la necesidadde tener buenoshábitos aiimentarios. 8"SEl Director do la Institucién Educativa darála máximadifusióna lostérminosde la referencia aceptados porel concesionario, asi comode losdocumentos anexo$a este,incluyendo la nornrativldad vigente en nrateriade quioscosescoiares, colocandoen un lugarvisiblesu contenidoparacnnocimiento de la comunidad educativa. I'S f;l Directo¡'del plantelen coordinación conel CONHIy la JuntaDirectiva de la Asociación de padresce Familia fijaránel horario de ater"rción delquiosco. üX.ANMINI$TÑACIÓN DE LO$ INGRESOS * 1 Los ingresosprovenientes de la concesiónde los quioscosescolares ssn adnrinistrados por la AsociaciÓn de Padresde Familiay son destinados en coordinación con el Directorde la Institucron Fducativapara financiarel rnantenimiento, reparacióny ampliaciónde la infraestructura y el equipamrento educativo 9 2 tss fondosprovenientesde la concesión de quioscosescolaresson depositados en una cuentade ahorroespecífica, independiente de los otros ingresosde la Asociación, con la firma solidariaciel Presidente y Tesorero del ConseioDirectivo.

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9 3 El ConsejoDirectivode la APAFA, informarápor escríto,como mínimocada dos meses al Consejorle Vigilanciay al ConsejoEducativoInstitucional, sobre los ingresosy los gastos efectuadoscon cargo a los fondosprovenientes de ios quioscosescolares,el mismo que deberáser publicadoen un luqar visiblede la Institución Educativa 9 4 Ei Consejo Educativolnstitucionales responsablede vigilar el adecuado luncionamiento de los quioscosescolaresy la correctaaclministración de los fondosprovenientesde estos.

X. #ONNICIOI{ESNECE$ARIA$PARA LA PRESTACIÓND*L SHRV¡CIO

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10.1La relaciónde alirrientosy productoscon sus respectivosprecrosa expenderse en el quioscoescoiar será aprobadanecesariamente por la comisiÓnde Adjudicaciónde quioscospreviaopiniónfavorabledel CONfl, en funciÓna su contribuciÓn al mejoramiento de ia nutricióny saluddel educando.La adlcióncfe algúnproductoa la listafinal se realizarácon el mismoprocedimiento. 0.2La preparación de alimentosdentro del quioscoestá condicionadanecesariamentea la exístenciacle conexionesde agua potable.de$agüey energíaeléctrica.

Central239 47Bl:I A{lA:132 47Sdi CONT 2it94664 {,a1.Jr¡anB. IlosatjioNe 1g.l- Fluahnav- {-{r¡aura- I'crri

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preparación, servidode alimentos,así cürno el almacenamiento, 1ü.3Se debe de cuidarescrupulosamente la desinfecciónde ambientes,productosy utensilios,con la finalidadde evitar ia trasmisiÓncie a los comettsales. enfermedades con equipos,utensiliosy menajesnecesariospara brindárun escolarestaráimplementado 10.4 El qLtio$co por la lnstitucionEducativao el concesionario óptimoseruicioa los usuariosque será proporcionado segúncorresponda. de basurase deberácontarcon un recipientecon tapa, bolsa sanitariade támano 10.5Parala dispsstción limpiodiariamente. al volumende ventasy mantenerlo aciecuado

XI. DE LOS ALIMENTOSY PRODUCTOSA EXPENDER solo expenderáalimentosfrescos,de primeracalidady en buen estado de Il.1 El concesionario seis(06)horasde su preparaciÓn. dentrode las primeras losquedebende venderse conservación, General y registrosanitariode la DirecciÓn debencontarcon la autorización envasados 11.2 Losalinrentos o requisitos productos sin estos queda prohibida la venta de por de SaludAmbiental {DIGESA), lo tanto quepnocedan clandestinos. de lugares y el CONEIdebeconsiderar$o por la Comisión de Adjurdicación aprobados 1i.3 En ta listade alimentos lo siguiente: necesariamente . Frutasde la estación delestudianie quecontribuyan al desarrollo y saludables . Freparaciones nutriiivas * Bebidas naturales y que contribuyan y preparaciones al sobrepeso la ventade alimentos definitivamente 11.4Se descartará en losescolares. obesidad saio 11.5Los quioscosque no cuentencon puntode aguay desagüeal interiordel rnismoexpenderán productosenvasadoscon los requisitosestablecidos. '11.6Los alimentoeque puedancambiarsu composicióndebido al calor, deberánmantenerseen paralo cual deberáncontarcon un puntode energíadisponibüe. o congeladoras, refrigeradoras X I I .Ü C I N D I C I O N EDSE L P E R S O N A LQ U E B R I N D AE L S E R V I C I O médicoque del quioscoestáobligadoa que su personalcuentecon el certificado 12.1Hl concesionario su buenestadode salud. demuestre que paraque no pefmanezca en el quioscopersonal tomarálas medidasnecesarias 12.2Él concesionario infecciones cután*as, que pueda los usuarios como: padezca afectarla saludde de algunaenfermedad (gripe,catarro,tos). microbiana llagas,diarreasu otrafuentede contaminación 12.3t¡ personalde los quioscos escolaresdebe de c<¡ntarnecesariamentecon certificaciónylo de manipulaci$n sobre prácticassa¡udable$ de haberparticipadoen capacitaciones constancias poder participar del año siguiente{2012}. en la adjudicación de alimentose higiene,para condiciones higiénicas lassiguientes de alimentos debende presentar 4 Losmanipuladores - Presentar uñascortas,limpiasy sinesmalte Las manos deberánde estarlibresde joyas,relojesu otrog voBj,,g, , Lavarselas manosconjabóno detergente y secarsecontoallalimpiaantesde iniciarla manipulacion d* despuésde habertocadoalgúnobjetocontaminado. alimentos asícomoinnrediatamente - Presentar y mandilde colorclaroy linipios gorro{lacabezaestarácubierta totalmente} - No fumará,toseráy escupirádentrodelquioscoescolar - No tocardirectamente de servilletas o enva$es, se utilizarán sin envolturas con las manoslos alimentos papel,pinzas,etc.

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XNII"MH LA INFRAESTRUCTURA E II{$TALACIONES DEL QUICISCOÉ$COLAR 4a 4 Ín¿ nr¡inann¡^scolares estaránu¡bicados y lejosde los servicios en un lugaraccesiblea los estudiantes higiénicosde la Institución Educativa, teniendoen cuentalo siguiente: a) A 5 metros,si se tratade $S.HHcon arrastrehidráulico. de hoyosecoventiladoo similar. b) A 15 metros,si se tratade sistemasde letrinascomposiuras, c) l'.lodebenexistirfocos infecciososa menosde 50 metros. las vÍas de d) Fermítirla circulaciónde los alumnos,sin invadirzonas de segurrdadu obstaculizar evacuación. I q). ¡

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materialesresistentes, 13.2El quioscoescolarserá construidoutiiizando con pinturalavabley acabadode tácil que irnpidanel ingresode insectosy roedores.En todos los casos se deberáobservar las higienización, (RNÉ). Normascontempladas Nacionalde Édificaciones en el Reglarnento por un 13.3 En todes los casos la construccióno instalacióndel quioscoescolardebe ser supervisada, profesional,ingenieroo arquitecto(UGEL N" 09) respetandolas normas de construcciónque se especificanen el RNf,. 1? á

Inc nicneco r'6¡9l¡ui¡áncon materiales impermeables, lavablesy antideslizantes, no debentenergrietas y seránfácilesde limpiary desinfectar. Ls s

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13.5 Las paredesy superficies lirnitesdebenser de materiales impermeables, hasta17 m.lavablesy d* color claro.Debenser lisas,sin grietasy fácilesde limpiary desinfectar.Se mantendránen un buen estadode conservación e higiene 13.6 l-ostechosse construiránde maneraque $e impidala acumulación de suciedady se reduzcaal mÍnirno la condensacióny la formaciónde costrasy mohos.El acabadode los misrnosdebe ser de fácillimpi*za. 13 7 Las ventanasy otrasaberturasdebenconstruirse de maneraque se evitela acumulacrón de sucredady

rácirnrenre rambién deben esrarán desmontarse 0r.""|*,J*"$i;|.X!:::ln'cl-r?tr;ff[:'fl#irx,,ares parasu limpieza y buenaconservación.

La distancia 13.8 Laspuertas seránde superficie lisay de material no absorbente. entreel pisoy la puertano defierá$ermayorde 0.5cm. y preparación de alimentos 13.9 El nivelminimode iluminacion en las áreasde recepción, almacenamiento quetrabajan en se ubrcarán de formatal que las personas seráde 220 lux.Lasfuentesde iluminación en las áreas dichasáreas no proyectensu sombrasobreel espaciode trabajo.La iluminación y iámrparas los colores.En el casode bombillas suspendidas, egtas mencionadas no clebedistorsionar protectore$ que la los de aiimentos en casode rotura. debende aislarsecon eviten contaminacién paraevitarel caloracumulado la condensación 13.1üül quiosco suficiente excesivo, debede tenerventilación rlal r,nnr el nglygy paraeliminarel aire contaminado. de airealfastren $e evitaráque las corrientes y consumo haciael áreade preparación de alimentos. contaminación se podrá no cuente con un espacioconstruidoparaquiosco, 13.11Én el caso que la lnstitución Educativa planteados perrnltir quela concesién quecumplacon losrequerimientos instaleun quiosco desmontable y salubridad. antetodoseguridad a dichoservicio, brindando ¡:arael efecto,en el espaciodestinado , v , y .

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13 La InstituciónHducativapodrá proporcionarotro espaciocon punto de agua potablede la red públicay preparelos alimentos.$in d*sagüe dentrade las instalaciones del plantel para que el concesionario embargo,esta situacióndeberá ser pactadaen el contrato.En este caso el trasladode los alimeiltos en su totalidad. teniendoen cuentaque debenser protegidos deberáser realizado

Uor,',qrg I rf 13 La limpiezade este recintocorreráa cargodel concesionario, adecuadamente, el cual deberámantenerlo planteadas de la referencia. lasindicaeiones en losdocumentos a lostérminos cumpliendo conpulcritud menor.Estaárea 13.14Hl quiosco escolardebecontarcon un áreamínimade 8.S0y? y 2.+Acomodimensión de alimentos de ?.50m', en el casoquese cuenteconun puntode consiciera el espacio de preparación y energía eléctrica. agua,un puntode desagüe queen de un quioscode 15 m'como mínimoporcada450 alumnos 13.15La lnstitución Educativa disponctrá por personas atención. Fste lo rnenos solamente en recreo, lo supüne 5 formasinrultánea salenal cual en funciónde la demandaque haya observadola Comisiénde *antidadpuedeser determinada Adiudicacién.

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del marcode la puerta'asi con'ro horizontal 13..16La alturalibremínimadel quioscoserá de 2.40 m. La medida ei puedaadministrar discapacidad persona con g0 que una crn,de tal manera la alturade atenciónseráde 1 5 x 1 5 para

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de libredentrodelquiosco paraestoscasosunadistancia oe prever

que puedangirarcon sillade ruedas.

estarubicado en el extremocontrarloal 13.17En casode que el quioscocuentecon balónde gas este deberá de caloro de chispas' áreade atencióny tueradel quioscoa 1.5 m de cualquierfuente por dondeno circulenlos alumnos'ñn ningún 13.1gEl balónde gas estará colocado en espaciosde servicio hacia el patio de aulas. caso el balOñde gas debe estaro¡"ientado por pef$onasajenasa los encargados 13..1gse debe incluirmedidasde seguridadque impidansu manipulaciÓn " de Gas - No Acercarse" del quiosco,ademáscontarácon una señalizációnque indique Balón

Y CONTROL XIV. DH LA SUPERVISIÓN de vigilar'supervisar quedanencargados y el comitéde adjudicaciÓn EducativoInstitucional 14.181Corrsejo de losfondos administraciÓn y la correcta quioscos escolares de ros funcionamiento y controlar el adecuado provenientes de losmismos. alumnosy padresde familiapodránformular jerárquico, docente,administrativo, Directivo, 14.2rj1personat y atencióndel serviciodel quioscoescolar.ante la con el mal funcionamiento denunciasrelacionada$ de adjudicaciÓn' Educativay la comisiÓn de la InstituciÓn Direcclón de saluc' del Ministerio conlosÓrganospertinentes coordinarán y la comisiónde Adjudicación, x4.3ELCONHT veces dos inopinada forma en y preparaciones de los alimentos del análisismicrobiológico la realización al remitidos serán los análisis de Loi resultados por ano,cuyocostoseráasumidopdr et concesionario. f I caso el sea según seguir a con recomendaciones y al concesionario Educatrva de la Institución Director para dar necesarias las acciones adoptará Directorde ta InstituciénEducativabajo responsabilidad formuladas' de las recomendaciones cumplimiento en el de comprobardeficiencia 14 4El Directorde la InstituciónEducativay/o comisiónde AdjudicaciÓn sanctones las aplicar procederá a del quioscou omisión¿á tas cláusulasdel contrato, fr-¡ncionamiento segúnseael caso. correspondientes a) AmonestaciÓn Y recomendaciÓn de rescisiÓn b) Apercibimiento de contrato c) RescisiÓn parapostulara con rescisiónde contratoseráinhabilitado que seasancionado concesicnario 14.b.Aquel jurisdicción de la Unidad la cualquierprocesode iicitaciónsirnilarpor lo menos02 años dentrode de GestiónEducativaLocalNo09 Huaura' XV. DE LA FICHADE EVALUACIONDE QUIOSCOSESCOLARES. LocalNo09-Huaura porla Unidadde GestiónEducativa diseñados sonformatos 1s.JLasfichasde evaluación en las de los quioscosescolaressaludables y la DIRESApara asegurarel correctofuncionamiento (ANEXONo04 y ANEXONo05)' Fducativas. Instituciones y UGEL Educativas de las Instituciones previamente capacitadas porpersonas fichasseránutilizadas 15.ZLas No09-Huaura

y Infraestructura y AdministraciÓn' Adjudicación se divideen 05 rubros(Concesión, evaluacion é):1%\5.3La servicio. prestaciÓn del I parala condiciones que se expenden, y productos básico,alimentos

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saneamionto consu puntajerespectivo constade itemsde evaluaciÓn s ü vcuales uqr{ y L u r r t rL r r / rlas control) ssupervisién uPclvlblull y C¡A. [Ull en la ficha,no habrápuntajeintermedto +"-!./ ls. Lacalificación de cadaítemses segúnel puntajeasignado comoQuioscoEscolaren: tendráun puntajetotaly se calificará evaluación 1S.5Cada t -UÁ\ (75%al100%) r Condiciones aceptables... (51oA at 74%) . En Proceso.. ¡frro.i\ (Menor al 5Ü%) . . '. ... . Condiciones no aceptables... \ W H" / \'as¡¡ruF^/ y Municipalidad de la UGELNo09,HospitalRegional poret personal seranrealizados \ r*llIgj/ 15 6 Lassupervrstones

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.r,l ¡.,. -, .,' ,* : ,. ": . . .' i . . : " : _" L t ,. t,,,'.*,,....+t ., l , I d s r , ; : . t . : .l *: : : :, , , . . , 'Ñiitinul'para . ser {)ran[cs1'1'rt6t¡amt'sQnraS'er{o Central239413ii/ AGA 2324758i CONT ?394664 - Ptrrú Ne 193- I:Iualmav- Fluaur¿r Cal. JuanIJ.Rosadic.r

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UGEL NO 09 ...ill.il ;j:)

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]iiii: r.::¡lr. -i.v ¡t. i.oce 1. - iir.l ¡i\.1.¡.:,r

XVI. PHL PROCE$AfIfrIENTODE LA INFORIVIACIÓN Local 16.1LaDirección d* la lnstitución Educativaremitiráen fonnamensuala la Unidadde GestiónEducativa por el Cü1"{üly el lrloO$-Fiuauralas accionesde mon¡toreo, supervisióny caparitación real¡zados Comitéde Adjudicación en el interiorde su plantel. 16.2La Unidad de Gestión EducativaLocal ND09 a través del servicioMádico y1oSocial y Especialistad* ü.T.A s*gún correspünda,remitirána la DirecciónRegionalde Educaciónen los meses de Junlc, $*tiembre, Diciembre la información de supervisióny rnonitoreoa quioscosescoiares asi corno las acciones de coordinacióny capacitación, según Ah¡HXCIl{o 04 y No05 a de la información 16.3LaUnidadde GestiónEducativaLocalNo09-Huaurallevaráa cabo el procesamiento partirde lo reportadopor las instituciones Regional, constatandc educativas a fin de realizar*l consolidado ia informaciónseqúnel monitoreov supervisión realizados duranteel año.

SITUACIONEE $ SPECIALES que no cuentencon un ambienieadecuadoparala preparaciónde los Las Instituciones Educativas y almuerzosescolares, deberánde coordinarcon el concesionario a fin de que la desayunos prepanación de estosse realice en susinstalaciones. Educativa las basesy el Hl comitéde adjudicación de quioscos escolares de la Institución elaborará de la ¡:resente deberáenmarcarse al contenido contratoparala prestación delservicio,cuyascláusulas vigente, funcionamiento directiva la norma nacional con el objeto de asegurar el adecuado asícomode y dernásusuarios. cjelestablec¡miento en salvaguarda de la saludy estadonutricional de losescolares respectivo en losANEXOShlo0't,0?y S3. Seadjunta el rnodelo sugerido de Basesy de Contrato N I S P O S I C I O N E $F I N A L E S PffiIMHHA.La Unidadde GestiónEducativaLocal Nu 09-Huraura a través de la Jefaturade G*stión de CienciaTecnologiay Ambi*nt* Administrativa,Area de BienestarSocialy Especialista resolv*ránl*s casos n* contempladosen la presentedirectiva de acuerdoa ias perspectiva* del caso. $trGUrumA.La prosonteDirectivaserá publlcada en la páginaWeb de la Direcciónde la UGñL No0gHuaura y entraráen vigenciaal dia siguientede su publicación TffiRCERA.-Con la publicaciónde la presentedirectiva,se deroga toda disposición,norma o acuerdode contenidas en ella. carácterinternoque se opongaa las aplicaciones

Hualr nay, Ener odel2012

""\ "'..: ROSA¡'VATANABEALVA del ProdramaSectoriallll U G E LN o0 9 - H u a u r a

L,1Rfí/dDPSlli i.lÍlV[iiJlrGP SJRfuFSPCTÁ

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Cerrtr¿rl 239.1185 I ACi¡\ 2324758I CIONI]'?39466:l Cal. luan B. ItosadioN" 193- Flualmal'- I-{uaura- Perú

UGBL N"

8fr3¡ERffo FEGt0ilAt" 0Í HA$

ANEXO NOI fi$S$HLÉbH BASES PARA !.A LICITACIÓH DE QUIOSCOSE$GOLIIRESEN INSTITUCIOT{ffiS EDUCATIVÁ$ AM [.A UNIT}ADDE GEST!ÓN EDUCATIVA LOCAL }'¡OOg HUAURA 1.1 ENTIüANTONVOCANTE r Instituc¡ón Educativa . Direccrón ' Teléfono 1.9, OBJHTODF LA COh¡VOCATORIA

del quioscoescolar para el serviciode alimentación El presenteprocesotienepor objetola concesión y Institución Educativa. en la educativa de losalumnos comunidad

1.3 B.A$E-tESAI

. Constitucién Política delPel"ú . LeyGeneralde Educación No28444 n Ley No26842LeyGeneralde $alud * LeyNo27783- Leyde Basesde la Descentralización . LeyNo27867- LeyOrgánica y su Modificatoria Regional ley N" 27902 dei Gobierno . Ley No 28628"Leyque regulala participación de Padresde Familiasen las de las Asociaciones lnstituciones EducativasPúblicas" "Reglar"nento ' D.SN" 004-2006-ED de Padr*s de lasAsociaciones de la Leyqueregulala participación Públicas" de Familia en laslnstituciones Educativas r D.SNo022-2003-ED, Lima Regional de Educación se crea la Dirección - Reglamento * D.S.No 015-2002-ED y funciones Regionales de de las Direcciones de organización y Unidades Locales Educación de GestiónEducativa * Reglamento . D.SNo007-98-SA y Bebidas. y Control de Alimentos $anitario $obreVigilancia - Reglamento ' D.$ f{o026-87-5A Higiénico de los Quioscos escolaresiDe $anitario de Funcionamiento y finaldel Transitoria cornplementaria, conformidad conla segundapartede la DécimosextaDisposición DecretoSupremoN" 007-98-SA,esta norma quedaráderogadauna vez expedidaslas nornras c),d) e i) de su üisposición DócimoTercera. sanitarias a quese refierenlosliterales . R.MNo0155-2008-ED y Funcionamiento, la "Guíaparael Diseño, Administración, Conducción Aprueban Públicas" Adjudicación de Quioscos en lnstituciones Educativas "NormasSanitarias parael funcionamiento y servici*s n R.M No 363-2005-MlN$A de Restaurantes afines. 1.a PtsÉCIQ BASF pOR ARRHNDATTIIIEFIT_O oEL QUTOSCO; que se abonaráun montomensualde S/... ...nuevos Parala concesión del quioscose establece podrá precio soles.No se ofrecerun montomenoral base. 1.5 CRSNOGRAMAPEL PROCESOüH SHLECCION

/*fr J'aX. X*tn " \i, fro no "ñl f \- v r, "!l \ , "9!!l/t{ ¡ \JfI!9/

"' C"-**¡t* Registrode participantes

o . r .

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Fresentación de propuestas Evaluación de Propuestas y observaciones Absolución de consultas de ta Adiudicación Otorcamiento

........t........t......

1.6 PRE$ENTACIÓN DE PROPUESTA La propuesta en dos (02) sobrescerradosy estarádirigidaal Comitéde Adjudicación de se presentará quioscos de ia Institución Educativa la cual de contar escolares deberá con: ! .4-.\ - SobreNo1: Requisitos I d¡"o."\ y antecedentes - SobreNo2 : Contenido de lasofertas \ W áb,7 -l^,

pnopuEsrAs

. - \í,sty*r/ l . . I / d e EvALUAcTóN | o s p u n t a j LAs e s o b t e n i d o s e n l a e v a l u a c i Ó n d e | s o b r e N o 1 y $ o b r e

No2. Se otorgaráel puntajeasignado siemprey cuandose cumplacon la presentaciónde los documentos solicitados, en caso de incumplimiento el puntajeserá cero (0) . '

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iri*? ssi6s¡t$ 8Ésil¡ffst DEIIHA

i J . ¡ l . i i i * , " 1 ( : 1 , ¡ i ; r ) : , ¡i : : , Ó l i . ]!ltlui:¡i,.ir"..,i lor-¡l.1. - ii,-:.i,,t:,'¡i

y antecedentes... . .. .". ( 1 0 0p u n t o s ) Sobre F{o1: Requisitos . . . . " .1( C IpOu n t o s ) $obre l{s 3 : Contenidode las ofertas.... $obne No01: Recu!$.[tosy Ant*eqsden (05 puntos) 1. Fotocopialegíbl*del DocumentoNacionaldeldentidad(DNl) puntos| que ..(05 acreditesu domicilio 2. f,opiade recibosde luz , agua,teléfono quioscos, y y restaurantes afines, acreditadomediante de 3" Hxperi*nciaen el manejo conducción de pagoen los últimos05 a¡ios... (?0 puntos) copiasde contratoy/o comprobantes

del Fostor Experiencia De 05 a másañosde experiencia De 03 a 04 añosde exneriencia De 02 a menosañosde experiencia

Puntaje

20 puntos 1 5p u n t o s 10puntos

para las cualesha laboradoen los últimos de las instituciones 4. Fotoconias de las Recomendaciones 2ü puntos} 05 años.{rnáxirvlo Fficienciade prestacionessimilares Certificadode Muy Bueno Certificadode Bueno

pública Institución Institucrón Frivada pública Institución Privada lnstitución

04 puntoscadauna 03 puntocadauna 04 puntoscada una

03 puntocadauna

de el certificado médicocorrespondiente adjuntando Relación de personalque prestaráel servic¡o, buenasaiud.{15puntos} (10puntos) de Manipulación de Alimentos. en Buenasprácticas Copiade Capacitaciones Node capacitaciones

De 03 a 05 capacitaciones De 01 a 02 capacitaciones

Puntaje '10pLrntos

05 puntos

quecuenteparala prestación delservicio V" Relación de equipos, enseres, utensilios { 10punto*i Relación

Puntaje

parael servicio 10puntos Relaciónde equipos,enseres,utensiliosnecesarios

05 puntns

utensilios incompletos Relación de equipos, enseres,

juradade que todoslos docurnentos presentados son copiafielde los originales.($S S. Declaración puntos) juradade que se harácargode responsabilidades y civilesde su personal, laborales S. Declaración punt*s} queinEresen proveedores en funciónde la concesión.{ü$ al estabiecimiento o terceros juradadel postorqueaceptay conocecadaunade lascláusulasqueformanpartedo 10. Declaración laspresentes bases( 05 puntos)

$obre No0?: q.p"ntgniCq..de 1as...pfertas L

l"6;?:

y el montn o con üomputadora, la ofertapropiamente dichaen soles,mecanografiada Contendrá y puntos} ofrecido en números en letras{S0 0ferta

Puntaje

Mayoral del preciobase por arrendamiento lgualal del preciobasepor arrendamiento

50 puntos 4ü puntos

Firmadoporun asi comoel costode los mismos. a exnender il*beráanexarunalistade productos en ANEXO h¡o2 nutricionista { 2t}puntos}versugerenc¡a

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.\ h. in'i,,.iQnr¡ .i ¿r Qt¿tttl¿s I'Tr¿(,¿j¿n r'.,'Pa¡n .9r r{¿ Ctr¡rtral23941,35 i AGA 232475.qI CONI'?39 4661 C.,rl.JuanE. RosadioN! 193- Hualmalr- Huaur.'r- Perú

UGEL N

N O

REgl0ilAt 0t utdA ESStÉ8fi0

Relaciónde alimentos

Puntaje

de la locaiidad, y preparaciones nutritivas alimentos contiene La relación que al buen estado 20 puntos y contribuyen armónicas,variadas económicas educativa comunidad los alumnos nutricional de v proceso 05 puntos en el presente no se aiustaa lo requerido de alimento$ La relación del quiosco,se contaráaquellaspermanefite$, sobrelas mejorasde la infraestructura 3. Propuestas puntos) (20 al eqr"ripamiento comoa lasreferidas Li y/o almuerzos escülare$ parala preparación de desayunos de brindarlas facilidade$ 4. Propuesta qi..¡e ( los casos de losescolaresen delestadonutricional en beneficio delgobierno otrosprogramas de estos con comedoro ambienteadecuadoparala preparaciÓn no cu¡ente la Institución Educativa a l i m e n t o s()1. .0.p u n t o s ) 1.8 q IRA$ qQ{S,tplEgAqlqlgEq realizará ,, Estaráprohibido productos venderlos siguientes { AquÍel Comitéde AdjudicaciÓn queno tenganrelación conel objetivode la licitación) unarelaciónde productos que auilque / El Comitéde adjudicacién el cesede la ventade productos podráexigiral concesionario para y de no aconsejables la salud estadonutricional losalumnos resultaren fuerende legalcirculación, escolar consumidora o comunidad v' El Comitéde adjudicación en cualquiermomenio qus del quioscopodrá peticionaral contratista para el mejoramiento d* preparaciones productos y aconsejables promuevael consumode ciertos podrá negárse no El concesionario escolar. comunidad del alumnado hábitosalimentarios v a la solicitud. arbitrariamente DE ADJUOICACIÓN 1.9 PROCH$Q ' lrlose haráadjudicación lasconsultas u observaciones. hastaque no se resuelvany notifiquen . Hechala adjudicación la mismaa lospostores publicará de los resultados el mismo acto en se notificará, y a la Dirección Educativa. de la Institución ' En el casode que hubieraunaúnicaofertaválidaporfaltao rechazode las restantes, ellono significar* se llevea cabo,siemprey cuandoestaofertase ajustea las algunoparaque la adjudicación obstáculo la existencia de unasolaofertano obligaen modoalgunoa la com¡sié¡"t exigidas. Asimismo condiciones a aceptarla mismaconplenoderecho. de adjudicación . En casode igualdadde ofertasporel preciopor arrendamiento, entredos o más calidady condiciones queestén en estasituacióna mejorarsus ofertasen un sobre postores, se llamaráa los proponentes Todoempatese al actolicitatorio. cerradoen un plazogue no excedalos tresdíashábilesposteriores resolveráde estaforma f.'r0 cQI{IEAro se firmaráel debidocontratoentreel Directorde la Institución Terminada la adjudicación, dabidamente d*berá electo.Hn no más de tres (03) días desde la firma contractual Educativay el concesionario a Drestar el servicio. comenzarsÉ Y LIMPIEZA DE LAS INSTALAC¡ONES 1.1'I HIGIENE y en pedecto limpios,ordenados de mantenerpermanentemente El ganadordel procesoes responsable de la cocina,los depósitosde alimentos y productosdel quioscoescolar estadolas instalaciones parael curnplimiento del contrato. Así mismoserá por cuentadel adjudicatarioLos gastosde utilizados parael lavadode utensilios y demásoperaciones talescomodetergentes, de higiene, necesarios materiales ? \ l o B q qdesodorantes, , escobillones, tachoscontapaparala basuraetc. se realizará02 veces durantela vigenciadei contratoen forma La fumigaciónde las instalaciones Educativa. de la Institución coordinada conel Comitéde adiudicación

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1 . 1 2 C O N T R O L HYqS U P E R V I S I O N efectuaránen y el CONEIde la Institución Educativade estimarloconveniente, Hl cornitéde adjudicación forma inopinadala supervisiónde las condicionessanitariasy el correcto funcionamientodel quiosco De la misma manerael adjudicatariobrindarátodas las facilidadesa los equipode supervisiónde escola¡". etc. de $alud,Municipios la UGEL09, DRELF,Establecimientos de los alimentssdurante la vigenciadel contrato,cltyo $e deberá de reali¿ar02 análisismicrobiológicos costoserá asumidopor el adjudicatario. 4 4 n t . l g

LUGARY HORARIODE A,TENCIÓN ...(especificar el lugarexacto El postorganadorbrindarásus serviciosen... Educativa), en el siguientehorario del quioscoen la Institución de ubicación

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ANEXO NO02 gxpsHDHR ffif,lLOS SUl$StOS ESüSLJIRESnñ L&S [!E pROO*J0T0$ A s&J€ffiRfrHCtAS T}# LA IJGEL NOOA. HUAURA INSTITTIC¡OHH$ffiNIJCAT¡1'AS

A TXPHNNER FRODUCTOS

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lechesabor¡zádas lácteos.- Leche,yogur,quesos,helados, Productos

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Frutasde producciónlocalde la estaciÓn,al natural

y jugos de frutas Hnsalada

Gelatina

Flan

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y Dulces.mazamorramorada,arrozcon leche,arrozsamhito,dulcede trigo, ftdlaaamorras quinua, dulcede camote,mazamorrade sénrolaetc. dulcede Refrescosnaturales: chichamorada,aguade piña,aguade manzana.limonada,refresco refrescode membrillo,aguade cebada,refrescode maracuyá,refrescode de qurinua, melocotón,refrescode camoteetc.

CIs

mermelada, huevo,camote,paté,mantequilla, pollo,rarne,atún,tortilla, SanOwicñes. palta,sanqrecita etc.

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Em p a n a d aqs,u e q u e s

F"luevos cocidos

Cereales( cornflakes)

Galletas ,t', ¿ t }

Pasas,hiEossecos,guindones Habas

para la preparación de comidasse recomiendaque estás sean guisada$,sancochada$, de esteformaque se utiliceaceite friturasev¡tando a la plancha.No se realizarán ht:rneadas Se sugiere: r*husadoy el sobrepesoen losalumnos. A EXPENDER PRCIPUCTO$

de guisode trigo,picante de pollo,olluquito, arrozclpoilo,arrozchaufa,cebiche Estafados, q u i n u ata , l l a ri n eestc.

.ó':"".% voB.rh, crAPt/

UGELtf 09+t. t

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La porciónno debe $er mayora 08 onzas( 240 gr)

de altoriesgo(cebiche,causa,cremas) si el de preparaciones $e evitarála elaboración $s cluinsco mínimosrequeridos los requisitos escolarno cuentacon

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lNatinos rll¿ra5er Qrandes1'1'ra6'+jamcscl\tra ,lerlit

llent¡,rl 2:391lB5I AGA 2324758/ CONT 239 "1tió4 Cal. ft¡arrB. I{osarlic'N'1!13- Hu¡llma;"- Httattra- Perrt

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&NffiXO NO03 - ztt{3 nIOIIFLO IIE GOÍ{TRATO ruo...,.........". Constepor el presentedocumentoel contratode concesióndel quioscoescolarde la Instjtución Educativa N o . . . .. Con donricilioe n l a c a l l e / A v . . . . ......No... distrito... ...Provincia..... . . . . . . d e l a U G E L N o 0 9 * H u a u r a ,e n a d e l a n t ed e n o m i n a d al a ENTIDAD , representadaen este caso por el SrlSra "...Director(a)de la

Institución Educativa, con DNl.

, y porla otraparte el Sr/Sra

domiciliado del distrito de... . de la identificadocon D h , l l N o . . . . . . . . . . , . . . . . . e na d e l a n t e d e n o m i n a d of L üOi'ICESIONARIO, ambasparteshábitespara contratar,formalizanel presentedocumentode acilerdoa las 8n la calle/Av. Provincia.

N.lo

y siguientes cláusuias condiciones: CLAUSULA PRIMERA (Objetc) Ei presentecontratotienepor objetodar en concesiónlas instalaciones del quioscoescolarpara brindar el serviciode alimentación jerárquico, a los alumnos,personal docentes,personaladministrativo de la Institución Educativa. CLAUSULA SEGUNDA (MontoContractuat) ElconcrsrgN.tnlo abonará mensualmente la sumade GLAUSULA TERCERA(Vigencia detContrato) L av i g e n c di ae fp r e s e n ct eo n t r a teos d e | . . . . . . . . . d e . . . . . . . . . . h a set |a. . . . . . . . . d e .

delaño..

CLAUSULA CUARTA(PartesIntegrantesdel Contrata) El presente contratoestáconformado por las bases,la ofertaganadora y los documentos derivados del prücaso de licitaciónqueestablezcan paralasparles. obligaciones üLAUSULA AUINTA(Marcotegatdel contrato) En lo no previsto en el presente csntrato, se aplicarátodala legislación nacional y regional perlinente. CLAUSULA SEXTA(Dela Ubicacién) La HNTIDADDesignará el lurgar de ubicacióndentrode la Institución Educativa, que cercioreel correcto funcionamiento del quioscoescolar,cuidandoen todo momentoque cumplacon las instalaciones e infraestructura necesariasque asegurenlas condiciones sanitarias óptimas. (Enel caso que la Institucién Educativa no cuentecon un espacioconstruidoparaquiosco,se podrápermitír que la concesiÓn instaleun quioscodesmontableque cumplacon los requerimientos planteadosparael efecto,en el espaciodestinado a dichoservicio, brindando antetodoseguridad y saiubridad) CLAUSULA $EPTIMA{Dela imptementación} La ENTIDAD(de ser el caso)proveerálas instalaciones, muebles, equiposetc.,en perfecioestadode uso,de acuerdoa lasespecificaciones queconstanen el inventario suscritoporlas partesy que integraestecontrato. ñ! üONCESIONARIO al términodel contratodeberáentregarla totalidad de los materiales inventariados, en perfecto estadode uso.En caso contrario deberáreponerse el faltantea la EtrlTlDAD. CLAUSULA CICTAVA(Detas mejoras) Para realizarmejorasu obras de cualquiernaturalezaa cargo del CONCESIONARIO será necesanata auiorizaciÓn escritade la ENTIDAD. Todasmejorasquese hicierenquedaránincorporadas al patrimoni* d* la ENTIDAD, aÚncuandola concesión concluyapor cualquier motivoantesdel plazoprevistoy siempre,sin

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erecho a indemnización alquna

NOVENA(Transferenciade terceros) cr^,u CLAU$ULA Hl CONCESIONARI0 quedaprohibido de cedero transferir

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susderechos, alquilar o permitir cualquier forma<Jol usodel localporterceros, o asociarse contercerosparala concesión. El confratoquedarárescindidode ptena derecho en cualquier supuesto de violación a estacláusula.

QaraS¿rQra'níes1 ,lra6a-iauosrnan.-\r{a Na¿:huos Cerrtral239 4185/ ACA ?32 475¡j/ CON'I 2-1t)1664 Cal. TuanB. I{osadioNa 193- Huahnav - Huaura - Perú

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del concesionario) *LAIJSULADECIMA(Obligacione$ y no lo proporciona) (si la Institucion Educativa equ¡pos Fl cancesionario deberácontarcon las instalaciones, lo siguiente: para pre$tar considerando personal al alunrnado eficiente necesario el servicio fipndicionessanifaras def qüios@ (vitrinas,aparador*s, proteg¡dos * Los alimentosestarándebidamente de cualquiercontamrinación parihuelas etc.) refrigerados * Losalimentos deberánestarnecesariamente de fácildescomposición * [-abasurase dispondráen un recipiente contapay bolsasanitaria. * Cualquier producto de losalimentos tóxicoestaráseparado #e los aft:ng¡tbs y contaren óptimas * Losalimentos quese expendanen el quiosco sanitarias debenreunirlascondiciones (DIGESA). y registro vigente, sanitario confechade vencimiento envasados *i casode alimentos preparados básicos(agua, cuandoel quioscoposealos servicios " $otose autorizala ventade alimentos productos envasados solose expenderá luz¡; de lo contrario desagúe, precios( $e deberáespecificar cadaunode y sus respectivos * La reiación autorizados de los alimentos precios segúnla ofertaganadora, preparacionescon sus respectivos los alimentos,productos, de quioscos,contandoademáscon la pudiendohacerse mejorasa criteriodel Comitede Adjudicación aprolración delCONEI). así como la venta * Quedaprohibido de fábricasclandestinas la venta de alimentosque procedan que la mismaformalas la dental, de mrasiva de alimentosrícosen auúcaresrefinados favorecen caries ( Se realizará peso y que los alumnos obesidad en al sobre nrenaraciones a basede frituras contribuyen preparaciones prohibidas) y los detallando ali¡nentos unarslación horas u Lascomidas dentrode las06 primeras serconsumidas deberán unavezpreparadas * Qi¡edaprohibido de nuevascom¡das. de sobrasen la elaboración la utiliuación paralaspreparaciones. '*ueda prohibido de aceiterecalentado la utilizacién y bebidas prohibida n Quedaterminantemente alcohólicas. la ventade cigarrillos en tas 0 e! Manip uta.dor.d,gA lit¡"t su buenestado . El personal de saludquedemuestra cuentaconel certificado de alimentos manipulador de salud,emitidopor la autoridadde saludiocal correspondiente. de en BucnasPrácticasde ManipulaciÓn de alimentosse encuentracapacitado Hl personalmanipulador Alimentos. de higienopersonaly en especial de las ias mejorescondiciones üxhibey mantienerigurosamente mano$( despuésde cogerdineroy cualquierobjetocontaminado) Presentauñas cortas.limpiasy sin esmalte.Las mano$deberánde estar libresde joyas,relojes Ltotros completa(gorro,mandil)de color claro y la mantieneen buen estadode Presentala indumentaria limpieza. I'lotoca directamentecon las manos los alirnentossin envoiturao envases.

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del contrato) ($upervisión d*l curnplimiento PRIMERA DECIMO C¡-AU$ULA por serásupervisado a cargodelCONCESIONARIO, en cuantoa lasobligaciones ñl cumplimiento delcontrato de las inspecciones mediante f;ducativa, el CONEide la Institucién de quioscos, et ComitÉde Adjudicación sin formularobj*cioneso y prestaciones instalaciones de servicio.Debefacilitarel accesoa las instalaciones de los De la mismaformaestá sujetoa las supervisiones plantearimpedimentos de ningunanaturaleza. de salud. en la UGHL,DRELP,Establecimiento nesponsables (Delas sanciones) $EGUNDA CIAUSUt-ADEC¡MO de saiudy CONEI.UGEL,DRELP,Establecimiento previo de Quiosco, la Comisión informe de La fiNTIOAD, gravedad falta a aplicarlas procederá la de segúnla indole, de cualquier comprobada ante la denuncia sanciones: siguientes * Amone$tacién

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de Resoluciónde contrato Apercrbin¡iento Resoiuciónde Contrato

CL¿USUI-RDFCIMCITERCERA{Rescisión del Contrato) por. La concesiónotorgadase rescindiráautomáticamente

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contfato en el presente establecidas lasobligaciones contravenga a) Cuandoel concesionario y aceptado al u$opropuesto estr¡ctamente no se ajustare bi Si el concesionario deJadas no hayacumplidoen implementarlas recomendaciones c) Cuandohastaen 0Z oportunidades DRELP. Huaura, No 09 la UGEL de y como así de Quioscos CONEI, porla Comisión de Adjudicación de salud. Establecimientos en rlesgopür educativase encuentra y comunidad quela saludde losalumnos d) cuandose compruebe quiosco escolar. preparan que el en se de los alimentos el consumo incurrieraen faltade pago de dos mesesporel arrendamiento e) Si el concesionarro otorgada' formala concesiÓn en cualquier cedao alquile concesionario el fl Cuando a bebidasalcohÓlicas de cigarrillos, la ventade suministrolibreo encubierto g) Cuandose compruebe y proporciones. variedades en todassusforrnas, estr-lpefacientes médicsde saiud, no cuentecon el certificado del concesionario del personal h) Cuandoalgúnintegrante la situaciÓn' de habersido avisadoa queregularice después SLAU$ULADECIMOCUARTA(Capacitaciones) en las de participar está en la obligaciÓn y todo sLrpersonal, * ffl responsable del CONCE$IONARIO Educativa, del quioscoescolar,cuandola InstituciÓn al correctofuncionamiento inherentes capaciiaciones programen. lo Salud, de Establecimientos Huaura, UGñLNo09 de quioscospara ai Comitéde AdjudicaciÓn deberánhacerseextensivas . Las constancias de capacitación contrato. queseaanexadoal presente de los domicilios) CLAU$ULADECIMOQUINTA (veracidad contrato. del presente en la parteintroductoria domiciiios respectivos sus handeclarado Laspartescontratantes partes lo firman las presente contrato, y del propuesta ganadora las disposiciones De acuerdocon las Bases,la . . d e l a ño... d e . M e s . . . . . . . d e | p o r d u p l i c aednss e ñ a l d ce o n f o r m i deandl ac i u d a d e . . . . . . . . .l .oas .

LA ENTIDAD

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FICFIA NO04 FISFNAT}H frVALUAGIÓ$I| SANITARIA NE QUIOSCSS H$CSLAR*$ IDFNTIFICACIÓN: N o m b r ed e l a L E : . . . L/!¡ CLLtUt

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R e s p o n s a b ldee A P A F A : . . .

l:F-ELQ"U"ls$qCIF-$-qPLnE;"F"s-1tu"9""!ttnvssrya$iqtle-FÉeisso de malosolores 5e ubicaleiosde los S$.HH u otrosfocosde tontam¡nación Fsta construido de materialres¡stente, , de fácillimpiezay de colorciaro Íie observaun buen estádode conservación de Hl ambientefacilitael de$arrollo de las actividades y limpieza El m0biliário $e enruentraen buenestadode con$ervación suficient* Utilizanacua corriente a(0.5ppmclorolibreresidual) €n rant¡dad Cuentacon sístemacle í'fl hásurilse dlsponeen tachoscon tapa y bolsasanitariay se eliminaa diario (excretas, orina) de tnsectosv roecjores No exi$teevidenciade la presenc¡a

l¡-n r ¡- pensOrueL: Pñqticasd,q,,tl,¡,g,!,

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RecibencontrillmÉldicoFer¡ód¡cov no mue$tranindiciosde enfermedad Tienenlos cabellostodo$ 0

$, limpiosylo totalmentecub¡ertos

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a la piel,uñaslimpias,cortássin esnralte [4anossin cortes.l¡lceraciones u otrasafecciones cuandola$ preparáno expenden No estornudan, tosen, hablanni fumansobrelos al¡mentos las manospara manipularlos alimentos $e lavanv desinfectan cuanrio , ioca dinerou otrocontamilrant*

l¡'"-nF L0$ ALIMENTCIS:Frotección V buenas Prácticasde Manipulación

nu!.H.l919.13]!m9.i"99l.ng.y"?lir1i#.{g:..s.?"q..g"u-rjlg.n.99-1.5,99-'...9.e.l...-y-.r-9-9|'f...g y belridastienenReg.San y Fechade Vencimiento Los alimentosenvasadoscomogolo$¡nas

utiilzqn máv9lexgtveigq? -c9[89"9..-9-e1,.,-f-gqlq.9g.vgnflni9"n!9".y-g1.tflÍg.ef3"9i9.t parala preparación de alimentos las fruta$y verdurasa consumirsecrudas Lavany eiesinfectan Los utensilios utilizadas estánen buenestadode conservación v son de fácíllimpiezá y se encuentraen l¡uenestadode conservación La tablade picares de maierialsan¡tario y l¡mpiás Existenrefrigeradoras o conservadoras de alimentosóperaiivas a temperaturas entre0 a 5 oC Los alimentosque reguierenrefrigeración $on conservado$ y en depósitoscgn tápa en Las cremasv aiiesoreoaradosson conservado$ (carnes.pollo.pÉscadomar¡$cós de alinrentos Realizancocción del día anter¡er f;vitanla contaminacién cruzada.no utilizanpreparaciones

frutasv verduras frescas, lirnpias e Utiiizan

per ll!!r9!.llilKfl eg"ils9?19f9!19 -q19ff"r"419i9 ltmpig, 9e!9iql?r9-v.p-in Lósal¡rnentos son

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idosv exhibidosen vitrinasevitandoasí su contanrinación inmediatamente despuésde *u preparación Los ali¡nentos son e Vaiillasv cubieitosson protefiiclo$ del nolvo,in$ecto$u otrostiposc,econtaminac¡ón en el quiosco No se expendenciqarrillos vlo bebidasalcohólicas

rorAl nHPUNTATH oBTFSlp-O-. l....:f_g.q

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CALIFICACIONi

BSERVACIONES

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7 5 a 1 0 0 t l u n t o s :A C E P T A B L E 5 1 a 7 4 p u n t o $ :H N P R O C ñ $ O fl0 A 50 nunto$: Ng ACEPTABLE ll..¡SPECTOR

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cnrrtr;rl23c)4185i AtlA 2324758¡'CON'I'7394(Ít1 lrl" 193- Huahna¡,- Huaura - Perú C¡l. JuanE. R,.rsadio

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FIGHA hlo 05 PROGRAfrf,AUH QUIOSCOS HSCOLAKES SALUDABLES TVALUACIÓH DEL EXPEF¡DIO DE ALIMEHTOS Y PRODUCTOS HUTRIT¡1ICI$ tnENTtF',¡CACtOh,t:

U G E L :N o0 g - H U A U I : q A

N O M B R ED E L A I . E : NIVEL DIRECCIÜN N O M B R ED H LD I R H C T O R ( A ) : . . E E LQ U I O S C O : N O M B R ED E L R E S P O N S A B L D F H C H AD H H V A L U A C I O } J :

MODALIDAD: DISTRITO

cALtFrcAcr0Fi

A..DE tOS ALIMHNTOSY PRODUCTOSQUF SE EXPÉNDEN: De cunrplirsela prennisamarcar con un aspa {X) en "Sl" delo contrarioen el casillero"NO"

Nü

e hiuiene Se expendefrutasde la estaciónen bLienestadode conservación Se expenderrrefrescosnaturalescomo:chichamorada,agua de rnanzana,de quinuau otros

$e expendenploductoslácteoscomo:yogurt,lecheen caja,etc. Se expendenpostrenutritivosconro:flan,arrozcon leche,lrazamorras,gelatinas,queques,ensaladas v iuqosde frutas Se expendensándwichesnutritivoscon: pollo,carne,atún,tortilla,huevo,palta,queso,salchicha,etc

Se expendenpiqueos saludablescomo:cereales,nraní,habas,pasas,pop corn,

Se expendengalletassin rellenocomo:iniegrales,de soda,de vainilla Se expendenplatoscomo:estofados,olluquitos, arrozcon pollo,cebiches,quinua,saltados, sancochados. a la nlancha pollofrito,pollobroster.harnburguesas No se expendencomidasa base de friturascomo:salchipapas,

't0 Nose expenden gaseo$as, bebidas ni refrescos aftificiales t1

No se expendenpiqueoscalóricoscorrlo:püpasfritas,chifles,chizitos,tortees,etc.

No se expendenpreparaciones de alto riesgocorno:crerna$.causarellena.etc

B.-DELA SUPERVI$IONY CONTROL: De cumplirsela premisarnarcarcon un aspa (X)

CALIF¡CACiÓN ql

delo contrarioen el casillero"NO"

hr0

1 3 El quioscoexpendealitnentosy productosautorizadospor la Comisiónde Ad.judicación (segúncontralo) 4 ^

y el CONEIsupervisanel adecuadofuncionamiento La Comisiónde Adjudicación del quioscoescolar

'tñ

La Conlisiónde Adjudicación aplicaal quioscoescolarsancionespor las deficiencias de funcionarniento TOTAL GHNERAL

cA¡-lFlCAClÓhl: 1zA 1sRESPUÉ$TAS"Sl": AGHPTABLE 0 8A 1 1RESPUESTAS"Sl": EN PROCE$O O B A 1 RESPUESTAS 5 "NO": N0 ACEPTABLE OB$ERVAC¡ONE$:

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........

................_...,,,.. -...... ,,*.*... .*** -.._. "",,,,,.."* cALrFrcAcróN FINAL{ FrcHANo1 y FrcH,A N"2)

RESULTADOSBE LA$ EVALUACIONES

CALIFICACIONFINAL

O A L I F I C A C I ODNÉ E V A L U A C I Ó N S A N T T A R I(AF I Ü H AN O1 )

ACEPTABLE

ü A L t F t c A c t ó ND E E V A L U A C T o N U T R t c t o N A L ( F t c H A N o? )

ACEPTABLE

EN PROCE$O

ACEPTABLE

EN PROCESO

CALIFICACION

EN PROCESO

NOACEPTÁBLE

NO ACEPTABLE

Ef.tpRocEs0

NO ACEPTABLE

EN PROCESO

NO ACEPTABLE

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Cerltral 239 4185I AllA 2.ll .17iiBI COhIT 23c)1664 - l:'eni Cal.JuanB. RosailioN" 193- Fluai¡ray - I.luar.rra