R. P.e Vitorino de Sousa Alves, nยบ 42 4715-398 Braga PORTUGAL Telefone: +351 253 271 274 info@imperdivelmente.com www.imperdivelmente.com
Comercializada como ESPAGUETI DE MAR, es una bella y peculiar alga atlĂĄntica en forma de cinta. Abunda sobre las rocas que baĂąa la marea en las costas limpias y batidas por las olas.
ESPAGUETI DE MAR Himanthalia elongata
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ESPAGUETI DE MAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva Conserva
Cristal Lata rectangular
156 RR 125
DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada PET Deshidratada Bolsa Deshidratada Bolsa Deshidratada Granel Deshidratada: polvo Bote Deshidratada: polvo Granel Deshidratada: granulado Granel Salazón Tarrina Salazón Granel ESPAGUETI DE MAR CON AJETES
- - - - - - - - -
DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva Conserva
Cristal Lata rectangular
156 RR 125
P. ESC.
UDS. CAJA
75 95 P. NETO
100 50 25 2.000 200 1.000 1.000 500 - P. ESC
75 95
12 24 UDS. CAJA
6 8 8 - 5 - - 6 - UDS. CAJA
12 24
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años 5 años
-
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años 5 años
-
ESPAGUETI DE MAR Himanthalia elongata
Como por arte de magia, aparece cada año en pleno invierno, crece vertiginosamente y alcanza su máximo desarrollo y calidad comercial a mediados de primavera, época en que sus largas cintas son más tiernas, sabrosas y nutritivas. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza cuidadosamente su recolección manual en los mejores bancos de las costas gallegas.
CUALIDADES
sabor Sabor a mar parecido a la almeja y el berberecho. textura Muy carnosa. riqueza Como la mayoría de las algas marinas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca su gran riqueza en hierro asimilable, magnesio, calcio y vitamina C.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
conserva deshidratado
LATA/TARRO DE CRISTAL No necesita preparación. BOLSA/PET/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar durante 10 minutos.
salado TARRINA/GRANEL Lavar en abundante agua dulce.
fresco GRANEL Se sirve de marzo a julio.
hervida seca y tostada rebozada y frita
USOS EN LA COCINA El tiempo de cocción no debe sobrepasar 10 minutos. Al natural o aderezada con ajos tiernos. Como guarnición en platos de pescado. Como ingrediente en arroces, pastas, legumbres, sopas, revueltos, croquetas y canapés. Aperitivo. Aperitivo.
Alga parda que crece en las costas rocosas, limpias y batidas por el Atlรกntico, formando bosques submarinos. Estรก formada por una lรกmina palmeada, dividida en varias cintas, que nace de un largo y grueso tallo firmemente fijado a las rocas.
KOMBU
Laminaria ochroleuca www.portomuinos.com
KOMBU DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada Deshidratada Deshidratada Deshidratada: polvo Deshidratada: polvo Deshidratada: copos Salazón Salazón Fresco
PET Bolsa Bolsa Granel Bote Granel Granel Tarrina Granel Granel
- - - - - - - - - -
P. NETO
100 50 25 1.000 200 1.000 1.000 500 - -
UDS. CAJA
6 8 8 - 5 - - 6 - -
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
KOMBU
Laminaria ochroleuca Es una especie atlántica longeva, que forma bosques submarinos de gran belleza en costas rocosas, limpias y batidas por las olas. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual mediante buceadores en las épocas en que sus láminas están más saludables, cargadas de nutrientes y limpias.
CUALIDADES
sabor Sabor a mar iodado y ligeramente ahumado. textura Gruesa y algo cartilaginosa. riqueza
Por su riqueza en ácido glutámico potencia el sabor de los alimentos con los que se preparan. Tiene gran capacidad espesante por su alto contenido en fibra soluble. Como todas las algas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su gran riqueza en, magnesio, yodo, calcio, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
deshidratado BOLSA/PET/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 10 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar en abundante agua dulce. fresco GRANEL De marzo a agosto. hervida
USOS EN LA COCINA El tiempo de cocción no debe pasar de 20-30 minutos. Como guarnición en platos de pescado o carne. Para envolver arroz, pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos y potajes, sopas, arroces, croquetas y hamburguesas. Por su gran poder espesante son especialmente útiles en la elaboración de salsas.
seca y tostada Así preparada y triturada en el mortero pueden usarse como condimento.
Es una especie de aguas frías que forma bellas praderas submarinas presentes todo el año en costas arenosas, de aguas limpias y fuerte corriente.
KOMBU DE AZÚCAR Laminaria saccharina
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KOMBU DE AZÚCAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada Deshidratada: polvo Deshidratada: polvo Deshidratada: granulado Salazón Salazón Fresco
Bolsa Granel Bote Granel Granel Tarrina Granel Granel
- - - - - - - -
P. NETO
25 1.000 200 1.000 1,000 500 - -
UDS. CAJA
8 - 5 - - 6 - -
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
KOMBU DE AZÚCAR Laminaria saccharina
Es una especie de aguas frías que forma bellas praderas submarinas presentes todo el año en costas arenosas, de aguas limpias y fuerte corriente. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual mediante buceadores en las épocas en que sus láminas están más saludables, tersas y limpias.
CUALIDADES
sabor Ligero sabor marino algo dulce. textura Carnosa y ligeramente crujiente, muy agradable al masticar. riqueza Por su riqueza en ácido glutámico potencia el sabor de los alimentos a los que acompaña. Como la mayoría de las algas marinas, es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su gran riqueza en calcio, magnesio, potasio, hierro, fósforo, yodo, vitaminas del grupo B y vitamina C.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
deshidratado BOLSA/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar con abundante agua dulce. fresco GRANEL De marzo a agosto. natural hervida
USOS EN LA COCINA Cortada en láminas finas en ensaladas. El tiempo de cocción es de 5 minutos. Como guarnición o lecho en platos de carne y pescado. Para envolver arroz, pescado, carne o cualquier otro relleno, como si se tratara de pasta de canelones. Como ingrediente en la preparación de guisos, sopas, arroces, croquetas y hamburguesas. En los potajes de legumbres, además de potenciar su sabor, reduce el tiempo de cocción. Por su poder espesante es muy útil en la elaboración de salsas.
seca y tostada Horneada ligeramente y triturada en el mortero puede usarse como condimento.
Alga verde de forma laminar que se adhiere a las rocas mediante un peque単o disco. Su porte es peque単o y tiene un atractivo y brillante color verde.
LECHUGA DE MAR Ulva rigida
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LECHUGA DE MAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
P. NETO
UDS. CAJA
Deshidratada PET - 100 Deshidratada Bolsa - 25 Deshidratada Bolsa - 50 Deshidratada Granel - 500 Deshidratada: polvo Bote - 200 Deshidratada: polvo Granel - 1.000 Deshidratada: copos Granel - 1.000 Salazón Tarrina - 400 Salazón Granel - - Fresco Granel - - ENSALADA DE MAR (LECHUGA DE MAR, NORI Y WAKAME) DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada
Bolsa Bolsa
- -
P. NETO
6 8 8 - 5 - - 6 - - UDS. CAJA
25 50
8 8
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años
Lugar seco Lugar seco
LECHUGA DE MAR Ulva rigida
Es un alga laminar de atractivo y brillante color verde. Vive sobre las rocas del litoral, en aguas muy iluminadas ricas en nutrientes. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual en las bajamares o mediante buceo, seleccionando los individuos más sanos, limpios y vigorosos, fijados a las rocas. CUALIDADES
sabor Verde, ligeramente amargo. textura Delicada, fina y cartilaginosa. riqueza Como todas las algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca su alto valor proteico y riqueza en calcio, magnesio, hierro, potasio, vitamina A, B3, B12 y vitamina C.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
deshidratado BOLSA/PET/ BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 15 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar con abundante agua dulce. fresco GRANEL De marzo a agosto. natural hervida
USOS EN LA COCINA Aliñada en ensaladas. Escaldada. Como un original, vistoso y nutritivo condimento en caldos o sopas. Como guarnición o lecho en platos de pescado, marisco, y carne. Para enrollar arroz con pescados crudos o marinados, el conocido sushi verde de la cocina japonesa. Es un buen ingrediente en la preparación de cremas, potajes, pastas, revueltos, croquetas o empanadas.
seca (tostada o frita) Como aperitivo. Como condimento.
Alga roja y peqeĂąa que forma densas y extensas poblaciones en las rocas del litoral inferior y primeros metros del infralitoral en aquellas zonas que estĂĄn expuestas al oleaje.
MUSGO DE IRLANDA Chondrus crispus
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MUSGO DE IRLANDA DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada Deshidratada Deshidratada Deshidratada: polvo Deshidratada: polvo Deshidratada: granulado Salazón Salazón Fresco
PET Bolsa Bolsa Granel Bote Granel Granel Tarrina Granel Granel
- - - - - - - - - -
P. NETO
100 25 50 1.000 200 1.000 1.000 500 - -
UDS. CAJA
6 8 8 - 5 - - 6 - -
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
MUSGO DE IRLANDA Chondrus crispus
Es un alga de un bonito color rojo intenso que tapiza las rocas de la costa bañada por las limpias y batidas aguas del Atlántico. Es una de las especies de las que se tienen referencias más antiguas sobre su uso en la alimentación humana. De ella se obtienen sustancias muy útiles en la industria alimentaria como espesantes y gelificantes. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual en las bajamares o mediante buceo, cortándolas, y no arrancando, para permitir así que vuelvan a crecer.
CUALIDADES
sabor Sabor intenso a crustáceo. textura Cartilaginosa. riqueza Como todas las algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido en proteínas, calcio, magnesio y vitamina A.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
deshidratado BOLSA/PET/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 5 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar con abundante agua dulce. fresco GRANEL De marzo a noviembre. USOS EN LA COCINA hervida
El tiempo de cocción es de 25 minutos y como mínimo 1 hora para hacer gelatina. El uso más frecuente es como espesante y estabilizante en la elaboración de postres. Para elaborar deliciosas sopas, cremas de verduras, potajes, guisos, etc. También puede añadirse a ensaladas, revueltos, platos de arroz, pasta, etc.
Es el alga que más se consume en el mundo. Es una lámina de consistencia muy delicada, de tonos rojos o violáceos, que se adhiere al sustrato mediante un pequeño disco.
NORI
Porphyra purpurea www.portomuinos.com
NORI DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
P. NETO
Deshidratada: copos PET - 100 Deshidratada: copos Bolsa - 25 Deshidratada: copos Bolsa - 50 Deshidratada: copos Granel - 1.000 Deshidratada: natural Granel - 1.000 Deshidratada: polvo Bote - 200 Deshidratada: polvo Granel - 1.000 Salazón Tarrina - 500 Salazón Granel - 1.000 Fresco Granel - - ENSALADA DE MAR (LECHUGA DE MAR, NORI Y WAKAME) DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada
Bolsa Bolsa
- -
P. NETO
25 50
UDS. CAJA
6 8 8 - - 5 - 6 - - UDS. CAJA
8 8
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años
Lugar seco Lugar seco
NORI
Porphyra purpurea
Es un alga laminar de consistencia muy delicada, tonos rojos o violáceos e intenso brillo metálico. La mayoría del año está presente de manera microscópica sobre las primeras rocas del litoral colindantes a las extensas y limpias playas atlánticas de mar abierto, donde las aguas son frías, ricas y muy agitadas. En las épocas más iluminadas y temperaturas suaves, como ocurre en primavera, despierta de su letargo y alcanza un desarrollo espectacular. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual en las bajamares o mediante buceo. CUALIDADES
sabor Intenso sabor a mar. textura Fina y cartilaginosa. riqueza
Por sus excepcionales cualidades nutritivas es el alga que más se consume en el mundo. Como todas las algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca su alto valor proteico, que puede llegar en algunos casos al cuarenta por ciento. Es rico en minerales como el calcio, magnesio, hierro y fósforo; y vitaminas como la vitamina A, C y vitaminas del grupo B.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
deshidratado BOLSA/PET/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 5 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar en abundante agua dulce. fresco GRANEL De junio a agosto. USOS EN LA COCINA natural hervida seca y tostada
En ensalada. Escaldada. Es un vistoso, sabroso y nutritivo condimento en sopas de pescado o marisco. Como ingrediente en la preparación de arroces, pasta, gratinados, cremas, tortillas, croquetas o empanadas. Para enrollar arroz con pescado crudo o marinado, conocido como sushi en la cocina japonesa. En copos como aperitivo. Molida como condimento.
Conocida por su nombre asi谩tico, wakame, es un alga parda que se ha naturalizado en las aguas de Galicia. Es la tercera especie en importancia mundial como alga empleada en la alimentaci贸n.
WAKAME Undaria pinnatifida
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WAKAME DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva Conserva
Cristal Lata rectangular
212 RR 90
DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada PET Deshidratada Bolsa Deshidratada Bolsa Deshidratada Granel Deshidratada: polvo Bote Deshidratada: polvo Granel Deshidratada: granulado Granel Salazón Tarrina Salazón Granel Fresca Granel WAKAME CON HUEVA DE ERIZO DE MAR
- - - - - - - - - -
DESCRIPCIÓN
REF.
FORMATO
P. ESC
P. NETO
100 50 25 1.000 200 1.000 1.000 500 - - P. ESC
Conserva Lata redonda RO85 80 ENSALADA DE MAR (LECHUGA DE MAR, NORI Y WAKAME) DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Deshidratada Deshidratada
Bolsa Bolsa
- -
UDS. CAJA
150 80
P. NETO
25 50
12 30 UDS. CAJA
6 8 8 - 5 - - 6 - -
UDS. CAJA
30 UDS. CAJA
8 8
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años 5 años
-
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 3 años 6 meses 6 meses -
Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar seco Lugar fresco Lugar fresco Frío
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años
Lugar seco Lugar seco
WAKAME Undaria pinnatifida
Es un alga parda que aparece a finales del otoño, en el momento en que las aguas de la costa gallega están más frías. Crece sobre las rocas poco profundas de localidades batidas por el oleaje. Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual, mediante buceo, seleccionando los mejores individuos de las poblaciones más en sazón. CUALIDADES
sabor Sabor a mar, parecido a la ostra. textura Ligeramente crujiente y carnosa. riqueza Por su especial riqueza en ácido glutámico potencia mucho el sabor de los alimentos a los que acompaña. Como la mayoría de las algas marinas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su alto valor proteico y riqueza en calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, Vitaminas del grupo B y Vitamina C.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
conserva LATA/TARRO DE CRISTAL No necesita preparación. deshidratado BOLSA/PET/BOTE/GRANEL LÁMINA/COPOS/POLVO Hidratar en agua con un poco de sal durante 8-10 minutos. salado TARRINA/GRANEL Lavar en abundante agua dulce. fresco GRANEL De febrero a julio. USOS EN LA COCINA natural hervida seca y tostada
Aliñada en ensaladas. El tiempo de cocción no debe exceder los 5 minutos. Como guarnición o lecho en platos de mariscos, pescados y carne, o añadiéndola en las aguas de cocción. Como ingrediente en sopas, arroces, potajes de vigilia, pizza, lasagña, canelones, pan, croquetas y empanadas. Como aperitivo. Como condimento una vez triturada.
Es un ficocoloide extraĂdo de algunas especies de algas rojas como Gelidium sps o Grafilaria sps.
AGAR AGAR www.portomuinos.com
AGAR AGAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
En polvo En polvo
Bote Granel
- -
P. NETO
UDS. CAJA
200 1.000
5 -
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
3 años 3 años
Lugar seco Lugar seco
AGAR AGAR Es un ficocoloide extraído de algunas especies de algas rojas como Gelidium sps o Grafilaria sps. Es un complemento ideal para combatir el estreñimiento, protege la mucosa gástrica y regula el tránsito intestinal.
CUALIDADES
textura Gelatinosa en cantidades superiores al 1%.
riqueza Destaca por su contenido en fibra. También es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
en polvo
BOTE/GRANEL Se disuelve y se calienta hasta que hierve. Se mantiene hirviendo durante 7 minutos. Se deja enfriar y a medida que baja la temperatura va gelificando.
USOS EN LA COCINA gel De 0,1 a 0,2% De 1 a 1,5% De 0,2 a 3%
Como espesante, estabilizante y gelificante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, natillas, helados, mayonesas y otras salsas. Para bebidas. Gel consistente. Para moldes.
Se denominan tĂŠs azules aquellos enriquecidos con algas.
TÉ AZUL www.portomuinos.com
AGAR AGAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Té
Bolsa
-
P. NETO
UDS. CAJA
100
8
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
1 año
Lugar seco
TÉ AZUL
TÉ AZUL DE KOMBU ingredientes Té Roolbos, alga kombu, flores, esencia
TÉ AZUL DE WAKAME ingredientes Ingredientes: Té Sencha japonés, alga wakame, limón y esencia.
TÉ AZUL DE NORI ingredientes Ingredientes: Té negro, verde Sencha, alga nori, fruta, esencia.
TÉ AZUL DE MISTURA ingredientes Té Roolbos, verde Sencha, alga wakame, alga kombu, alga nori, flores, esencia.
KOMBU
riqueza
Por su riqueza en ácido glutámico potencia el sabor de los alimentos con los que se preparan. Tiene gran capacidad espesante por su alto contenido en fibra soluble. Como todas las algas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su gran riqueza en, magnesio, yodo, calcio, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C.
WAKAME riqueza Por su especial riqueza en ácido glutámico potencia mucho el sabor de los alimentos a los que acompaña. Como la mayoría de las algas marinas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca sobre todo su alto valor proteico y riqueza en calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, Vitaminas del grupo B y Vitamina C. NORI riqueza
Por sus excepcionales cualidades nutritivas es el alga que más se consume en el mundo. Como todas las algas es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Destaca su alto valor proteico, que puede llegar en algunos casos al cuarenta por ciento. Es rico en minerales como el calcio, magnesio, hierro y fósforo; y vitaminas como la vitamina A, C y vitaminas del grupo B.
NUEVAS ALGAS FRESCAS www.portomuinos.com
LECHUGA DE MAR Ulva rigida
RAMALLO DE MAR Codium tomentosum
WAKAME Undaria pinnatifida
ESPAGUETI DE MAR Himanthalia elongata
KOMBU Laminaria ochroleuca
KOMBU DE AZĂšCAR Laminara saccharina
MELOALGA Bifurcaria bifurcata
MUSGO DE IRLANDA Chondrus crispus
NORI Porphyra purpurea
Mastocarpus stellatus
Gigartina pistillata
Chondracanthus acicularis
Grateloupia turuturu
Dilsea carnosa
FIDEO DE MAR Nemalion helminthoides
Osmundea pinnatifida
ALGAS VERDES
LECHUGA DE MAR Ulva rigida GRANEL de marzo a agosto RAMALLO DE MAR Codium tomentosum GRANEL de abril a octubre
NUEVAS ALGAS FRESCAS
ALGAS PARDAS
WAKAME Undaria pinnatifida GRANEL de febrero a julio ESPAGUETI DE MAR Himanthalia elongata GRANEL de marzo a julio KOMBU Laminaria ochroleuca GRANEL / de marzo a agosto KOMBU DE AZĂšCAR Laminara saccharina GRANEL de marzo a agosto MELOALGA Bifurcaria bifurcata GRANEL de marzo a noviembre
ALGAS ROJAS
MUSGO DE IRLANDA Chondrus crispus GRANEL de marzo a noviembre NORI Porphyra purpurea GRANEL de junio a agosto Mastocarpus stellatus GRANEL de marzo a noviembre Gigartina pistillata GRANEL de marzo a noviembre Chondracanthus acicularis GRANEL de marzo a noviembre Grateloupia turuturu GRANEL de marzo a julio Dilsea carnosa GRANEL de mayo a agosto FIDEO DE MAR Nemalion helminthoides GRANEL de junio a agosto Osmundea pinnatifida GRANEL de marzo a julio
Uno de los erizos de mar mรกs sabrosos y nutritivos del mundo. Abunda en las aguas poco profundas de las costas rocosas, abiertas y mรกs batidas de Galicia.
ERIZO DE MAR Paracentrotus lividus
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HUEVA DE ERIZO DE MAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva Conserva Conserva Conserva
Lata rectangular Lata rectangular Lata rectangular Lata redonda
RR 50 RR 90 RR 125 RO 85
DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
P. ESC.
P. NETO
Congelada IQF Tarrina Congelada bloque Tarrina Congelada bloque Cristal HUEVA DE ERIZO DE MAR CON WAKAME
- - -
DESCRIPCIÓN
REF.
P. ESC.
FORMATO
Conserva Lata redonda RO85 HUEVA DE ERIZO DE MAR CON HIGADO DE RAPE DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva CONCHA DE ERIZO
Lata redonda
RO125
DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Seca
Caja
-
UDS. CAJA
50 80 115 80
40 30 24 30 UDS. CAJA
150 250 130
16 16 7
80 P. ESC.
110 P. NETO
-
UDS. CAJA
30 UDS. CAJA
20 UDS. CAJA
70
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años 5 años 5 años 5 años
-
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
2 años 2 años 2 años
-18º C -18º C -18º C
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años
-
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
2 años
-
ERIZO DE MAR Paracentrotus lividus
PORTO-MUIÑOS comercializa erizos recolectados en las mejores zonas. La calidad parece depender de la naturaleza de las algas de las que se alimentan un poco antes del desove, momento en que sus huevas son más grandes, consistentes y sabrosas. CUALIDADES
sabor Intenso sabor a marisco. textura Bonito color anaranjado y suave consistencia. riqueza
Por tratarse de un alimento de origen animal y marino es muy rico en proteínas de alto valor biológico y saludables ácidos grasos insaturados. Contienen un alto contenido de minerales, y también vitaminas que en su mayoría proceden de la dieta fundamental del erizo, las grandes algas pardas marinas, muy ricas en estas sustancias.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
conserva LATA No necesitan preparación.
congelado TARRINA (IQF)/ CRISTAL (bloque)
USOS EN LA COCINA huevas Las huevas de erizo son idóneas para la preparación de patés, cremas, bechameles, salsas y revueltos. Su fuerte sabor a mar y el atractivo color siempre se dejarán notar. conchas Las conchas del erizo son un natural y atractivo soporte para presentar el caviar de erizo u otros platos elaborados con productos del mar.
Es un cnidario que vive en la zona intermareal e infralitoral del atlรกntico norte y mediterrรกneo. Bajo el agua tiene el aspecto de una bella y vistosa flor de variados colores.
ORTIGA DE MAR Anemonia viridis
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ORTIGA DE MAR DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Congelada: natural bloque Congelada: natural bloque Congelada: rebozada IQF Congelada: rebozada IQF
Bolsa Bolsa Bolsa Bolsa
- - - -
P. NETO
250 1.000 200 1.000
UDS. CAJA
32 8 24 6
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
2 años 2 años 2 años 2 años
-18º C -18º C -18º C -18º C
ORTIGA DE MAR Anemonia viridis
Conservas PORTO-MUIÑOS realiza su recolección manual en las bajamares vivas, desprendiendo con cuidado uno a uno los ejemplares de la mejor talla. CUALIDADES sabor Suave sabor a mar que recuerda al del calmar. textura Delicada. riqueza
Rica en proteínas y pobre en grasas. Las proteínas de las anémonas tienen una elevada digestibilidad, con un valor que se encuentra dentro del rango de los pescados, mariscos, huevos y carnes; y un alto valor biológico, ya que está por encima del valor necesario para cubrir la demanda de nitrógeno del organismo durante el crecimiento. Contiene además pocas grasas y éstas son de excelente calidad por su alta proporción en ácidos grasos insaturados de origen marino.
PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN
congelado
NATURAL/REBOZADA BLOQUE/IQF Al natural o rebozada en harina. Una vez descongelada y escurrida se fríe directamente si ya está rebozada o, si es al natural, se reboza y se frie. No se debe añadir sal.
USOS EN LA COCINA frita Freír en aceite de oliva muy caliente, como lo hacen tradicionalmente en las costas atlánticas de Andalucía. La ortiga de mar está abierta a infinitas posibilidades para aquel que sepa trabajar su peculiar textura.
HIGADO DE RAPE www.portomuinos.com
HIGADO DE RAPE DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva Lata redonda RO125 Conserva Lata redonda RO85 HUEVA DE ERIZO DE MAR CON HIGADO DE RAPE DESCRIPCIÓN
FORMATO
REF.
Conserva
Lata redonda
RO125
P. ESC
UDS. CAJA
110 65
20 30
P. ESC
110
HIGADO DE RAPE
UDS. CAJA
20
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años 5 años
CADUCIDAD
CONSERVACIÓN
5 años
-
El percebe está considerado el rey de los mariscos de Galicia.
PERCEBE Pollicipes cornucopia
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El percebe es un crustaceo que se desarrolla en las escarpadas y batidas costas rocosas situadas en mar abierto. En Galicia, “los percebeiros” (personas que recolectan los percebes), están considerados héroes por su valentía a la hora de desafiar la bravura del Oceano Atlántico.
CUALIDADES sabor Intenso sabor a marisco. PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN granel Todo el año.
Vive en fondos arenosos, tanto dentro como fuera de las rías. Es una especie muy abundante en Galicia.
LONGUEIRÓN Ensis siliqua
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Antiguamente se pescaba de uno en uno, con fisga o echando sal en los agujeros que dejan en la arena. Hoy en día PORTO-MUIÑOS realiza su su captura buceando a pulmón, método selectivo que da óptimos resultados y garantiza la conservación de la especie.
CUALIDADES sabor Intenso sabor a marisco. PRESENTACIÓN Y PREPARACIÓN granel Todo el año.